Kamaboko Vs Naruto: Ano Ang Mga Japanese Fish Cake na Ito?
Kapag kumain ka sa isang ramen na restawran, maaari kang makakita ng ilang mga kagiliw-giliw (kahit na kakaibang) mga topping sa iyong mga pansit.
Malamang makakatagpo ka ng sikat sa mundo naruto, na kilala rin bilang mga surimi fish cake, o magkakaroon ka lang ng mga plain pink.
Tingnan natin kung paano sila naiiba.
Malamang magtataka ka, "ano ang puti at pink na umiikot na bagay sa aking ramen bowl?" Mayroon itong kawili-wiling chewy texture at pink na spiral sa gitna.
Mahirap isipin ang lasa, pagkakayari, at apila ng pagkaing ito hanggang sa subukan mo ito. Ngunit sa sandaling ginawa mo, mauunawaan mo kung bakit ito ang perpektong malasang topping para sa ramen.
Dito, tatalakayin ko kamaboko (Japanese fish cake) at partikular na narutomaki, isang karaniwang variation na ginagamit bilang pang-ibabaw sa ramen noodles at soba noodles.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Kamaboko: ano sila?
Ang salitang "kamaboko" ay nangangahulugang mga cake ng isda. Ang mga ito ay gawa sa cured surimi, na kung saan ay ground, deboned, at pureed puting isda ng karne.
Ang produktong naproseso na ito ng pagkaing-dagat ay isang tanyag na Japanese side dish o palamuti.
In lutong Hapon, ang mga cake ng isda ay idinagdag sa ramen, soba noodles, salad, at sopas. Ang bawat uri ng cake ng isda ay pinasadya upang tumugma sa anumang ulam na ginagamit nito (karaniwang ramen o soba noodles).
Mayroong malawak na pagkakaiba-iba sa iba't ibang mga hugis, kulay, at lasa. Ngunit ang pinag-iisa nilang lahat ay ang banayad na umami (malasang) malansang lasa at ang natatanging hitsura.
Ang i-paste ng isda ay luto din sa iba't ibang paraan. Nakasalalay sa ulam, ito ay pinanghimok, pinakuluan, inihaw, at kahit pinirito.
Ang Kamaboko ay isang maraming nalalaman ulam dahil mayroon itong isang partikular na malakas na lasa ng isda, pagdaragdag ng maraming umami sa anumang ulam.
Ang cake ng isda ay may panlabas na light pink layer at hiniwa sa maliliit na bilog na piraso. Ito ay medyo isang chewy na pagkain, ngunit may malambot na pagkakayari.
Din basahin ang: kung paano kumain ng jakoten fish cake
Narutomaki: ano ito?
Ang Narutomaki, o naruto, ay isang tanyag na uri ng kamaboko, na kadalasang ginagamit bilang cake ng isda sa paglalagay ng pinggan sa ramen.
Mukha itong isang slice ng puti at rosas na swirly flat cake, at karaniwang inilalagay ito sa tuktok ng noodles bilang isang topping o palamutihan.
Gupitin ito sa isang mahabang cross-section o isang pabilog na hugis.
Ang rosas na pag-inog ay may isang pattern ng wavelike, na kahawig ng mga Naruto whirlpools, na matatagpuan sa pagitan ng Shikoku at Awaji Island. Ayon sa mga alamat, ang mga whirlpool ay ang inspirasyon sa likod ng mga tanyag na cake ng isda.
Ang pinakamagaling na fish cake narutomaki ay gawa sa Yaizu, Shizuoka na rehiyon ng Japan. Sa katunayan, ang Yaizu ay gumagawa ng higit sa 90% ng lahat ng naruto!
Gayunpaman, hindi lahat ng mga cake ng isda ay nilikha pantay, at ang ilang mga tatak ay mas masarap sa iba.
Ano ang gawa sa fish cake narutomaki?
Ang partikular na cake ng isda na ito ay ginawa rin sa deboned at pureed white fish (surimi) at may banayad, banayad na lasa. Ito ay bahagyang mas mababa chewy kaysa sa kamaboko.
Karaniwan, ang mga Japanese chef ay gumagawa ng kamaboko at narutomaki mula sa mga sumusunod na isda:
- Pollock ng Alaska
- Silver puting croaker
- Magaling na alfonsino
- Pagpiputi ng southern blue
Ginagawa din ito ng almirol na pulbos at katulad ng pagkakayari sa pasta. Kaya't tumutugma ito sa pagkakayari ng mga pansit!
Una, ang isda ay na-debon, pinuno, at hinaluan ng mga puti ng itlog at asin. Sa bahay, ginagawa ito sa tulong ng isang blender o food processor.
Ang surimi mix ay naglalaman ng almirol, na gumaganap bilang isang nagbubuklod na ahente at ginagawang kuwarta ang pagkakayari. Katulad ito ng calamari dahil rubbery.
Ang nagresultang surimi ay hinulma sa nais na hugis at steamed upang mapanatili ang form nito. Ang kalahati ng i-paste ay may kulay na may pulang kulay na pagkain upang mabigyan ito ng magandang rosas na pag-inog.
Nakasalalay sa uri ng cake ng isda, maaaring ito ay pinirito o inihaw sa halip na steamed. Ngunit tinutulungan ito ng proseso ng steaming na panatilihin ang log form na kinakailangan para sa narutomaki.
Ang cake ng isda ay hindi idinagdag sa pagkain habang nagluluto ito. Sa halip, idagdag mo ito sa isang ulam sa dulo bilang isang dekorasyon.
Narutomaki vs kamaboko
Ang Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) ay isang uri ng kamaboko. Ang "Kamaboko" ay ang salitang Hapon para sa mga fish cake at ang narutomaki ay ang partikular na may kulay rosas na swirl at zig-zag na gilid.
Ang Kamaboko ay gawa sa cured fish surimi, isang termino para sa fish paste.
Kaya hindi mo dapat ihambing ang naruto sa kamaboko. Sa halip, kailangan mong ihambing ang naruto sa iba pang mga uri ng mga cake ng isda, tulad ng pula o puting kamaboko!
Ang Narutomaki ay karaniwang ginagamit bilang isang pandekorasyon na meryenda sa ramen. Nagdaragdag ito ng isang pop ng kulay at mayroon itong isang ilaw at kaaya-aya na lasa ng isda.
Ngunit maraming iba pang mga uri ng kamaboko ay maaaring kainin sa kanilang sarili o ihahatid sa isang dash ng malasang toyo. Maaari mo ring makuha ito sa mga salad, pansit na pinggan, sopas, at kahit na mga casserole.
Konklusyon
Ngayon, kung nagugutom ka at nag-usisa, maaari kang mag-check out sa isang lokal na Asian grocery shop, dahil maaari kang makahanap ng kamaboko at narutomaki doon. Kung hindi, siguradong ihahatid ito ng mga restawran ng Asya kasama ang masarap na mga pinggan ng pansit.
Ang masasabi kong sigurado sa iyo ay isa ito sa pinaka natatanging malansa na mga topping na mahahanap mo!
Susunod, basahin ang lahat Japanese udon noodles: kung paano gamitin ang mga makapal na pansit.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.