Kyomen: Ipinaliwanag ng Japanese “Mirror” Polished Knife Finish

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Marso 17, 2023

Mayroong isang partikular na uri ng Kutsilyo ng Hapon tapusin na napakakintab at mapanimdim na makikita mo ang iyong sarili sa talim. 

Ang ganitong uri ng mirror polish finish ay tinatawag na kyomen, ang pinakamakinis at pinakamakinang na uri ng Japan pagtatapos ng kutsilyo.

Kaya ano ito, at bakit ito espesyal?

Ang Japanese mirror polish knife finish, na kilala rin bilang "kyomen" sa Japanese, ay isang tradisyunal na paraan ng pag-polish ng mga high-end na kutsilyo hanggang sa parang salamin. Ang prosesong ito ay karaniwang ginagamit sa mga single-bevel na kutsilyo na gawa sa mataas na kalidad na carbon o hindi kinakalawang na asero.

Sa gabay na ito, ipapaliwanag namin ang mirror polish finish, kung paano ito ginawa, at ang mga kalamangan at kahinaan, kaya mangyaring ipagpatuloy ang pagbabasa!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang kyomen mirror polish finish?

Ang mirror finish ay isang sikat na hitsura para sa mga Japanese na kutsilyo, ngunit ano nga ba ito, at paano nila ito makukuha?

Ang Japanese mirror knife finish ay isang uri ng finishing na nagbibigay sa blade ng mataas na reflective surface. Isa itong labor-intensive na proseso na nangangailangan ng maraming kasanayan at pasensya.

Ang huling resulta ay isang makinis at makintab na talim na may mapanimdim na ibabaw na kahawig ng salamin.

Ang Japanese mirror polish knife finish, na kilala rin bilang "Kyomen" sa Japanese, ay isang tradisyunal at napakahusay na pamamaraan na ginagamit sa Japan upang lumikha ng parang salamin na finish sa ibabaw ng talim ng kutsilyo.

Ang diskarteng ito ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng high-end, premium na kalidad na mga kutsilyo.

Ang proseso ay nagsasangkot ng ilang mga yugto ng pagpapakintab at paghahasa ng talim gamit ang isang serye ng mga nakasasakit na materyales, kabilang ang mga bato, papel de liha, at mga compound ng buli. 

Ang bawat yugto ng proseso ay nagsasangkot ng paggamit ng unti-unting mas pinong nakasasakit na materyal, na ang mga huling yugto ay gumagamit ng napakahusay na mga nakasasakit na compound upang makamit ang isang tulad-salamin na pagtatapos.

Ang resulta ng Japanese mirror polish knife finish ay isang talim na may perpektong makinis at mapanimdim na ibabaw na walang nakikitang mga gasgas, linya, o imperpeksyon. 

Ang mala-salamin na finish na ito ay hindi lamang nagpapaganda sa kagandahan ng talim ngunit nagpapahusay din sa paggana nito sa pamamagitan ng pagbabawas ng alitan sa pagitan ng talim at ng pagkain na pinuputol, na nagreresulta sa isang mas malinis, mas tumpak na hiwa.

Marami mga kutsilyo ng honyaki makikita mo itong salamin na finish na mukhang napakasalamin at makikita mo ang iyong mukha dito. 

Ano ang hitsura ng Kyomen finish?

Ang mga kutsilyo ng Kyomen ay may mala-salamin na pagtatapos at kadalasan ay lubos na mapanimdim. Ang bakal ay buffed hanggang sa magkaroon ito ng malasalamin na kinang, na ginagawa itong halos parang salamin.

Ang pagtatapos ay nagbibigay-daan sa bakal na lumaban sa kaagnasan at paglamlam, na ginagawa itong perpekto para sa paggamit sa mas basa na mga kapaligiran.

Ang hitsura ng isang kyomen blade ay napaka-reflect, at ito ay madalas na ginagamit sa mga mas matataas na dulo na kutsilyo.

Makikita mo ang repleksyon ng liwanag sa ibabaw nito, na ginagawa itong isang napaka-kaakit-akit na kutsilyo.

Ito ay kadalasang napakakinis sa pagpindot ngunit maaaring magasgasan kung hindi inaalagaan ng maayos.

Matuto nang eksakto kung paano alagaan ang iyong mahalagang koleksyon ng Japanese na kutsilyo

Ano ang ibig sabihin ng Kyomen?

Ang terminong kyomen sa Japanese ay isinalin sa "mirror surface," na tumutukoy sa kung gaano kakinis at mala-salamin ang finish na ito.

Alam ng karamihan sa mga tao ang pagtatapos na ito bilang isang "mirror-finish" dahil sa mataas na reflectivity nito. 

Paano nakakamit ang isang Kyomen finish?

Kita mo, ang mga Japanese bladesmith ay parang mga rockstar sa mundo ng paggawa ng kutsilyo. Sineseryoso nila ang kanilang craft at ito ay ginagawang perpekto sa loob ng maraming siglo.

Gumagamit sila ng labor-intensive na proseso upang makagawa ng mga tradisyunal na bladed na armas, tulad ng katana, wakizashi, at tantō.

Ngunit ang pinagkaiba nila ay ang kanilang atensyon sa detalye, lalo na pagdating sa pagtatapos ng talim. 

Ang Japanese mirror knife finish ay isang pamamaraan na lumilikha ng isang makintab, mapanimdim na ibabaw sa talim, na ginagawa itong parang isang freakin' mirror.

Parang sabi ng kutsilyo, “Hoy, matalas ako, AT mukhang magaling akong gawin ito.”

Ngayon, ang pagkamit ng pagtatapos na ito ay hindi madaling gawain. Nangangailangan ito ng maraming pasensya, kasanayan, at isang buong lotta elbow grease. 

Gumagamit ang mga bladesmith ng iba't ibang grado ng mga abrasive na materyales, tulad ng sandpaper at polishing compound, upang unti-unting umabot sa parang salamin.

Parang binibigyan nila ng spa day ang blade, pero imbes na facial, nakakakuha ito ng makintab na bagong surface.

Ang proseso ng paggawa ng Japanese mirror polish knife ay nagsasangkot ng ilang yugto ng forging, heat-treating, grinding at polishing. 

Narito ang mga pangunahing hakbang:

Forging

Ang talim ay unang pineke mula sa isang piraso ng mataas na kalidad na bakal, karaniwang high-carbon na bakal.

Ang bakal ay pinainit at pinupuksa sa hugis ng isang bihasang panday gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan ng forging.

Heat paggamot

Matapos mapeke ang talim, sumasailalim ito sa heat treatment upang tumigas ang bakal at mapabuti ang lakas at tibay nito.

Ang talim ay pinainit sa isang mataas na temperatura at pagkatapos ay mabilis na pinalamig sa isang quenching medium tulad ng langis o tubig.

paggiling

Ang talim ay dinidikdik hanggang sa huling hugis nito at pinatalas ng isang bihasang gilingan. Ang yugtong ito ay nagsasangkot ng pag-alis ng mga magaspang na gilid at paghubog ng talim sa nais nitong profile.

buli

Ang proseso ng buli ay kung saan ang talim ay tunay na nagsisimulang kunin ang mala-salamin nitong pagtatapos.

Ang talim ay unang pinakintab gamit ang mga magaspang na nakasasakit na bato upang maalis ang anumang mga gasgas o di-kasakdalan. Pagkatapos, ang mas pino at mas pinong mga nakasasakit na bato ay ginagamit upang lumikha ng makinis, mapanimdim na ibabaw.

Sa wakas, ang mga buli na compound ay inilalapat sa talim upang makamit ang pangwakas na tulad-salamin na pagtatapos.

Ang buong proseso ng paggawa ng Japanese mirror polish knife ay maaaring tumagal ng ilang linggo o kahit buwan upang makumpleto at nangangailangan ng mataas na antas ng kasanayan at atensyon sa detalye.

Ang resulta ay isang maganda, mataas na pagganap na kutsilyo na pinahahalagahan ng mga chef at mahilig sa kutsilyo sa buong mundo.

Kaya, mayroon ka na, mga kababayan. Ang mga Japanese bladesmith ay ang tunay na pakikitungo, at ang kanilang mirror knife finish ay ang icing lang sa cake. 

Kung sakaling mahawakan mo ang isa sa kanilang mga kutsilyo, tandaan lamang na humanga sa craftsmanship at subukang huwag bulagin ang iyong sarili sa pagmuni-muni.

Paano pinakintab ang kyomen knife?

Ang Kyomen finish ay nakakamit sa pamamagitan ng pagpapakintab ng talim ng kutsilyo isang partikular na uri ng nakasasakit na bato na tinatawag na "whetstone" sa iisang direksyon. 

Ang proseso ay kinabibilangan gamit ang whetstone upang alisin ang mga imperfections o mantsa mula sa talim upang bigyan ito ng sobrang makintab at makinis na hitsura. 

Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan para sa pagkamit ng isang mirror finish: mekanikal at kemikal.

Ang mekanikal na buli ay kinabibilangan ng paggamit ng mga abrasive na materyales tulad ng sandpaper o polishing pad upang buff ang ibabaw ng metal hanggang sa ito ay makinis at makintab.

Ito ay medyo tulad ng pagbibigay sa iyong mga counter ng kusina ng magandang scrub, ngunit sa isang mas maliit na sukat.

Ang chemical polishing, sa kabilang banda, ay gumagamit ng mga espesyal na solusyon upang alisin ang anumang natitirang mga imperpeksyon at lumikha ng isang mapanimdim na ibabaw.

Ito ay tulad ng pagbibigay sa iyong metal ng araw ng spa – kumpleto sa mga facial at masahe.

Ang parehong mga pamamaraan ay maaaring gamitin nang magkasama upang makamit ang sukdulang mirror finish. Kailangan ng kaunting oras at pagsisikap, ngunit sulit ang resulta. 

Ano ang kailangan mo para sa Japanese mirror knife finish

Upang makamit ang Japanese mirror knife finish, kailangan mong gumamit ng whetstones.

Ang mga batong ito ay may iba't ibang laki ng grit (tingnan ang aking pagsusuri dito), at ang partikular na grit na kailangan mo ay depende sa uri ng kutsilyo na iyong hinahasa. 

Ang ilang sikat na whetstone brand para sa Japanese mirror knife finishing ay kinabibilangan ng Shapton, Suehiro, at Atoma.

Ang Kuromaku ay isang espesyal na uri ng ceramic whetstone na partikular na kapaki-pakinabang para sa Japanese mirror knife finishing.

Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng itim na kulay nito at may iba't ibang laki ng grit.

Bago gamitin ang iyong mga whetstones, kailangan mong ibabad ang mga ito sa tubig.

Upang makatipid ng oras at paggawa, maaari kang gumamit ng mga ahente ng pagsipsip ng tubig tulad ng Tomo Nagura o Magnesia Suehiro.

Ang mga ahente na ito ay tumutulong upang mapabilis ang proseso ng pagbabad at gawing mas madali ang pagpapatuyo ng mga bato pagkatapos gamitin.

Para makamit ang mirror finish, dapat kang gumamit ng mga polishing agent tulad ng Debado LD Series o Gouken Kagayaki.

Tumutulong ang mga ahente na ito na ayusin ang mga bitak o magaspang na batik sa iyong mga blades at gawing mas makinis at makintab ang mga ito.

Upang mapanatili ang isang patag na ibabaw sa iyong mga whetstones, kailangan mong gumamit ng flattening plate.

Kabilang sa ilang sikat na flattening plate ang Super Atoma Diamond Plate at Large Surface Grinding Plate.

Ang mirror finishing ay ang proseso ng pagpapakinis ng talim ng kutsilyo hanggang sa mala-salamin na finish.

Ang prosesong ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang serye ng mga nakasasakit na materyales upang alisin ang anumang mga gasgas o di-kasakdalan sa ibabaw ng talim.

Ang pagkamit ng isang mirror finish ay nangangailangan ng pasensya, kasanayan, at pansin sa detalye.

Ano ang mga pakinabang ng isang mirror polish knife finish?

Ang isang magandang mirror finish sa isang Japanese na kutsilyo ay mukhang kahanga-hanga at may mga praktikal na benepisyo.

Mayroong ilang mga pakinabang ng mirror polish Japanese knife finish, kabilang ang:

• Pinahusay na pagganap ng pagputol: Ang parang salamin na ibabaw ng talim ay binabawasan ang alitan sa pagitan ng talim at ng pagkain na pinuputol, na nagreresulta sa isang mas malinis at mas tumpak na hiwa.
• Nakakatulong din ito upang pigilan ang pagkain na dumikit sa talim, na maaaring maging isang karaniwang isyu kapag gumagamit ng isang mapurol o hindi maganda ang pagpapanatiling kutsilyo.
• Mas madaling pagpapanatili: Ang makinis na ibabaw ng talim ay nagpapadali sa paglilinis at pagpapanatili. Mas maliit ang posibilidad na makaipon ng mga particle o mantsa ng pagkain, na maaaring mahirap alisin.
• Pinahusay na tibay: Ang mirror polish finish ay nakakatulong na protektahan ang talim mula sa kalawang at kaagnasan, na maaaring pahabain ang buhay ng kutsilyo.
• Aesthetically nakalulugod: Ang mala-salamin na pagtatapos ng talim ay kaakit-akit sa paningin at maaaring magdagdag sa pangkalahatang kagandahan ng kutsilyo. Ito ay madalas na itinuturing na isang tanda ng mataas na kalidad na mga kutsilyo ng Hapon.
• Precision sharpening: Ang mirror polish finish ay nagbibigay-daan para sa mas tumpak at tumpak na pagtalas, na makakatulong upang mapanatili ang talas ng talim sa mas mahabang panahon.

Sa pangkalahatan, ang mirror polish Japanese knife finish ay isang kanais-nais na tampok para sa mga taong pinahahalagahan ang mataas na pagganap, kalidad na mga kutsilyo na parehong gumagana at maganda.

Ano ang mga disadvantage ng Japanese mirror polish knife finish?

Habang ang Japanese mirror polish knife finish ay may maraming pakinabang, mayroon ding ilang potensyal na disadvantage na dapat isaalang-alang:

• Mga Bato: Sa kabila ng makinis at reflective na ibabaw nito, ang mirror polish finish ay maaaring madaling kapitan ng mga gasgas, lalo na kapag ang kutsilyo ay ginagamit sa matigas o nakasasakit na mga ibabaw. Ang mga gasgas na ito ay maaaring makabawas sa pangkalahatang hitsura ng kutsilyo at maaaring mangailangan ng karagdagang buli upang maalis.
• gastos: Ang proseso ng pagkamit ng mirror polish finish ay isang labor-intensive at matagal na gawain na nangangailangan ng mataas na antas ng kasanayan at kadalubhasaan. Bilang resulta, ang mga kutsilyo na may ganitong finish ay may posibilidad na maging mas mahal kaysa sa mga may iba pang mga uri ng finish.
• Fragility: Ang mirror polish finish ay maaaring medyo marupok kumpara sa iba pang mga uri ng finishes. Pag-drop ang kutsilyo o ang hindi sinasadyang pagtama nito sa matigas na ibabaw ay maaaring maging sanhi ng pagkiskis o scratch, na nangangailangan ng karagdagang buli upang maibalik ang pagtatapos.
• pagpapanatili: Bagama't ang makinis na ibabaw ng mirror polish finish ay nagpapadali sa paglilinis at pagpapanatili, nangangailangan din ito ng mas madalas na paglilinis upang mapanatiling maganda ang hitsura ng talim. Ang anumang nalalabi o mantsa sa talim ay maaaring maging mas nakikita sa parang salamin na ibabaw.

Sa pangkalahatan, ang mga disadvantages ng Japanese mirror polish knife finish ay medyo maliit kumpara sa mga benepisyo na ibinibigay nito.

Gayunpaman, sulit na isaalang-alang ang mga ito kapag pumipili ng kutsilyo na may ganitong uri ng pagtatapos.

Mga Pagkakaiba: kung paano inihahambing ang Kyomen sa ibang Japanese knife finish

Tingnan natin kung paano mo masasabi ang kyomen finish bukod sa iba pang sikat na Japanese knife finish.

Kyomen vs Kasumi 

Ang mirror polish at kasumi finish ay dalawang magkaibang polish finish na karaniwang makikita sa Japanese knives.

Ang Kyomen knife finish, kung minsan ay tinutukoy bilang "mirror finish," ay ang pinakakaraniwang high-polish finish na nakikita sa Japanese kitchen knives. 

Ang parehong mga finish na ito ay pinakintab, ngunit ang kyomen ay mas makintab kaysa sa kasumi.

Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pag-polish ng blade na may mga alternating stroke sa maraming direksyon. Ang resulta ay isang napakakinis at mapanimdim na ibabaw na mukhang salamin. 

Ang ganitong uri ng pagtatapos ay karaniwang inilalapat sa mas malambot na bakal na haluang metal at nagreresulta sa isang talim na lubos na lumalaban sa kaagnasan.

Kasumi knife finish, sa kabilang banda, ay nakakamit sa pamamagitan ng pagkuha ng dalawang magkaibang grado ng bakal at pagsasama-sama ng mga ito. 

Ang resulta ay isang talim na may kakaibang pattern sa gilid ng kutsilyo, na may salit-salit na liwanag at madilim na mga linya. 

Ang ganitong uri ng finish ay ginagamit sa mas matigas na bakal na haluang metal at nagreresulta sa mas matibay na talim kaysa sa isang may Kyomen finish.

Ang mga kutsilyo ng Kasumi ay nangangailangan ng mas kaunting maintenance at maaaring humawak ng isang gilid na mas mahaba kaysa sa mga may mirror finish.

Mayroon din silang mas kaunting mga spot kung saan maaaring mabuo ang kalawang, na ginagawa itong perpekto para sa paggamit sa mas basa na kapaligiran.

Kyomen vs migaki 

Ang Migaki knife finish ay katulad ng kyomen ngunit may kaunting pagkakaiba.

Ang mga kutsilyo ng Migaki ay tapos na sa mga pinong abrasive, tulad ng kyomen, ngunit hindi sila kasing kintab at makinis.

Ang mga blades na ito ay pinakintab hanggang sa magkaroon sila ng maliwanag, malasutla na kinang, ngunit hindi sila parang salamin.

Mag-iiba ang antas ng polishing na inilapat ng isang bladesmith kumpara sa isa pa.

Dahil ang iba't ibang mga tagagawa ay gumagawa ng mga kutsilyo ng Migaki, ang kanilang pagiging mapanimdim ay magkakaiba din.

Posibleng makakuha ng parang salamin na ningning mula sa ilang mga tagagawa, habang ang iba ay gumagawa ng maulap na pagtatapos.

Kung ikukumpara sa mirror-finish kyomen, ang migaki knives ay may mas banayad na hitsura.

Hindi gaanong madaling kapitan ang mga ito sa smudging at fingerprints ngunit nananatili pa rin ang ningning ng mga pinakintab na blades.

Ang mga kutsilyo ng Migaki ay bahagyang mas malakas kaysa sa kyomen, bagama't nangangailangan ang mga ito ng higit pang pagpapanatili dahil hindi sila gaanong lumalaban sa kaagnasan. 

Ang mga ito ay mas madaling kapitan sa pagkasira ng tubig at nangangailangan ng madalas na paghasa dahil sa kanilang mas malambot na konstruksiyon ng bakal.

Kyomen vs Nashiji 

Pag-usapan natin ang pagkakaiba ng kyomen at nashiji knife finish.

Ang Kyomen ay isang magarbong terminong Hapones para sa makinis at makintab na pagtatapos ng kutsilyo.

Ang ganitong uri ng pagtatapos ay mahusay para sa mga nais ng isang kutsilyo na mukhang makinis at makintab, tulad ng isang bagong sentimos.

Ito ay perpekto para sa pagpapabilib sa iyong mga bisita sa hapunan gamit ang iyong magarbong kasanayan sa kutsilyo.

Sa kabilang banda, Ang nashiji ay isang Japanese na termino na tumutukoy sa isang textured knife finish, tinatawag ding pear skin finish. 

Ito ay tulad ng pagkakaiba sa pagitan ng isang smoothie at isang milkshake.

Ang Nashiji ay may mas magaspang na texture, halos tulad ng papel de liha, na ginagawang mahusay para sa mga nais ng kutsilyo na madaling hawakan at hindi madulas mula sa iyong kamay tulad ng isang bar ng sabon. 

Dagdag pa, ang texture ay nagdaragdag ng kaunting dagdag na likas na talino sa iyong koleksyon ng kutsilyo. Tinitiyak din ng balat ng peras na hindi dumidikit ang pagkain sa mga gilid ng talim. 

Ngayon, maaaring iniisip mo kung alin ang mas mahusay. Well, iyon ay tulad ng pagtatanong kung pizza o tacos ay mas mahusay. Ang lahat ay bumaba sa personal na kagustuhan.

Gusto mo ba ng kutsilyo na parang kalalabas lang sa isang showroom, o gusto mo ng kutsilyo na may kaunting dagdag na pagkakahawak at personalidad? Ikaw ang bahala, kaibigan.

Kyomen laban sa Damascus 

Ang Kyomen ay ang pinakamakinis na knife finish na pinakintab hanggang sa ito ay maging parang salamin.

Tapos na kutsilyo ng Damascus, sa kabilang banda, ay nakakamit sa pamamagitan ng proseso ng pagtitiklop at pagmamartilyo ng dalawang uri ng bakal. 

Nagreresulta ito sa isang talim na may kawili-wiling pattern, kadalasang binubuo ng salit-salit na liwanag at madilim na mga linya.

Ang pagtatapos ng Damascus ay malinaw na naiiba sa Kyomen.

Madalas itong mas rustic dahil sa pattern nito at kadalasang ginagamit sa mas matigas na steel alloys.

Ito ay kilala rin para sa mahusay nitong pagpapanatili sa gilid, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa panlabas na paggamit.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang kanilang hitsura.

Ang Kyomen finish ay mirror polished at reflective, samantalang ang Damascus ay may wavy o water-patterned na hitsura. 

Mangangailangan din ang Kyomen ng higit pang maintenance upang mapanatili itong mukhang bago dahil sa mas mataas nitong pagkamaramdamin sa kaagnasan.

Kyomen laban kay Kurouchi 

Ang Kyomen finish ay parang magandang bata sa mundo ng kutsilyo.

Ang lahat ay tungkol sa makinis at makintab na ibabaw na ginagawang parang kalalabas lang ng iyong kutsilyo sa isang araw ng spa. 

Isipin na parang isang magarbong sports car na may makinis at makintab na panlabas.

Ito ay perpekto para sa mga nais ipakita ang kanilang mga kasanayan sa kutsilyo at mapabilib ang kanilang mga bisita gamit ang isang kutsilyo na tila ito ay kabilang sa isang museo.

Sa kabilang banda, mayroon kaming kurouchi finish, na parang masungit, masamang bata ng mundo ng kutsilyo.

Ang lahat ay tungkol sa magaspang, hindi pinakintab na ibabaw na nagbibigay sa iyong kutsilyo ng hilaw, nerbiyosong hitsura. Isipin mo ito tulad ng isang motorsiklo na may matte na itim na pagtatapos. 

Ito ay perpekto para sa mga nais ng isang kutsilyo na maaaring hawakan ang ilang malubhang pagpuputol at paghiwa nang hindi nababahala tungkol sa mga gasgas o dings.

Ang Kurouchi finish ay magaspang at hindi natapos, mukhang may mapusyaw na itim na kulay. 

Ngunit ito ay hindi lamang tungkol sa hitsura, mga tao. Ang kyomen finish ay mahusay para sa precision cutting at slicing, salamat sa makinis na ibabaw nito na walang kahirap-hirap na dumadausdos sa pagkain. 

Samantala, ang kurouchi finish ay perpekto para sa mabibigat na gawain tulad ng pagpuputol ng mga buto at matigas na gulay, salamat sa magaspang na ibabaw nito na nagbibigay ng mas mahusay na pagkakahawak.

Kyomen vs Tsuchime

Tsuchime knife finish resulta mula sa isang proseso kung saan ang isang pattern ng martilyo na nakaukit ng acid ay inilapat sa talim.

Ang pagtatapos na ito ay nagdaragdag ng isang kawili-wiling texture at tumingin sa kutsilyo, ngunit hindi ito nagbibigay ng anumang karagdagang proteksyon mula sa kaagnasan.

Ang tsuchime finish ay isang hand-hammered pattern, at tinitiyak ng ibabaw na ito na hindi dumidikit ang mga piraso ng pagkain sa mga gilid ng blade.

Ang Kyomen, sa kabilang banda, ay parang salamin na pinakintab na finish na napakaganda at ginagawang lubhang lumalaban sa kaagnasan ang talim.

Ang ganitong uri ng pagtatapos ay nangangailangan ng higit na pangangalaga at pagpapanatili upang mapanatili itong mukhang bago dahil ito ay mas madaling kapitan ng kalawang at paglamlam.

Pagdating dito, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Kyomen at tsuchime ay ang kanilang hitsura. 

Ang Kyomen finish ay may mas reflective na hitsura, habang ang tsuchime finish ay may kawili-wiling texture at dimpled pattern.

Mga Madalas Itanong

Anong surface finish ang mirror finish?

Kaya, gusto mong malaman kung ano ang mirror finish? 

Well, hayaan mo akong sabihin sa iyo, ito ang pinakamakinang, pinakamakinis na ibabaw na maaari mong isipin!

Ito ay tulad ng pagtingin sa isang malinaw na kristal na lawa sa isang maaraw na araw – perpekto mong makikita ang iyong repleksyon. 

Ang pagtatapos na ito ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng mga espesyal na diskarte tulad ng paggiling, pag-polish, at kahit electric sparking upang alisin ang anumang mga imperfections at lumikha ng isang ibabaw na napakakinang, ito ay mapanimdim. 

Ngayon, maaaring nagtataka ka kung bakit may gustong mag-mirror finish. Well, let me tell you, hindi lang ito for vanity! 

Ang isang mirror finish ay may ilang mga praktikal na benepisyo din.

Para sa isa, pinapabuti nito ang buhay ng serbisyo ng mga mekanikal na bahagi sa pamamagitan ng pagbabawas ng pagkasira. At saka, mukhang maganda ito! 

Ngunit ang pagkamit ng isang mirror finish ay hindi madali. Nangangailangan ito ng ilang seryosong kasanayan at mga espesyal na tool.

Ang mga bihasang Japanese bladesmith ay gumugugol ng maraming oras sa pagpapakintab ng bawat talim hanggang sa ito ay malasalamin!

Mahal ba ang mirror finish blade?

Kaya, nagtataka ka kung mahal ang mga blades ng mirror finish? Well, let me tell you, my friend, siguradong makakasira sila sa wallet mo. 

Ang mga makintab na blades na ito ay parang mga mamahaling kotse sa mundo ng kutsilyo - mukhang makinis at kahanga-hanga ang mga ito, ngunit may kasama itong mabigat na tag ng presyo.

Ngayon, maaaring iniisip mo, "Bakit napakamahal ng mga blades na ito?" Buweno, ang lahat ay nakasalalay sa oras at pagsisikap na ginugol sa paggawa ng mirror finish na iyon.

Karamihan sa mga premium na kutsilyo ng honyaki (suriin dito) may posibilidad na magkaroon ng mirror finish, at ito ay medyo mahal (isipin pataas ng $1000 bawat kutsilyo)!

Ito ay hindi lamang isang bagay ng paghampas sa ilang polish at pagtawag ito ng isang araw. Hindi hindi Hindi.

Ang mga craftsman ay dapat gumamit ng buffing wheels at maingat na buhangin sa pamamagitan ng kamay upang makamit ang perpektong, kontroladong mirror finish.

At sabihin ko sa iyo, nangangailangan iyon ng maraming kasanayan at pasensya.

Ngunit huwag mag-alala, aking kaibigang matipid; may mga mas murang opsyon sa labas kung handa kang magsakripisyo ng kaunti sa mirror finish perfection na iyon. 

Maaari ka pa ring makakuha ng banayad na polish na nag-aalis ng patina at nagpapanumbalik ng ningning nang hindi nasisira ang bangko.

Magkaroon lamang ng kamalayan na ang mga mas murang opsyon na ito ay maaaring hindi gaanong kahanga-hangang ipakita sa iyong mga kaibigan.

Kaya, kung susumahin, ang mga mirror finish blades ay tiyak na mas mahal, ngunit sulit ang mga ito kung gusto mo ang kinang na nakakaakit ng panga, pagpipiraso ng salami, at nakakaakit ng finger print. 

Maging handa lamang na maglabas ng ilang seryosong kuwarta o maglagay ng ilang seryosong mantika sa siko kung gusto mong makamit ang mirror finish sa iyong sarili.

Madali bang matatapos ang kyomen sa scratch?

Ang mga kutsilyo ng Kyomen ay karaniwang lumalaban sa gasgas dahil sa mala-salamin na finish.

Ang bakal ay buffed hanggang sa magkaroon ito ng malasalamin na kinang, at ito ay maaaring labanan ang kaagnasan, paglamlam, at mas mahusay na masuot kaysa sa iba pang mga finish.

Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang mga kutsilyo ng kyomen ay nangangailangan ng higit na pagpapanatili, kaya mahalagang alagaan ang mga ito nang maayos.

Ngunit ang katotohanan ay, siyempre, ang isang gasgas ay maaaring lumitaw sa ganitong uri ng pagtatapos, ngunit dapat itong madaling i-buff gamit ang isang malambot na tela o magaan na papel de liha.

Kung ikukumpara sa iba pang mga finish, ang kyomen ay nag-aalok ng karagdagang benepisyo ng pagiging bago sa pamamagitan ng isang simpleng polish.

Konklusyon

Ang Japanese mirror knife finish ay isang tradisyunal na pamamaraan ng paghahasa ng kutsilyo na nagsasangkot ng isang serye ng mga nakasasakit na materyales upang maalis ang mga gasgas at di-kasakdalan mula sa talim, na lumilikha ng makinis at makintab na ibabaw.

Ito ay hindi para sa lahat, ngunit kung naghahanap ka ng isang kutsilyo na may maganda, makintab na pagtatapos, sulit ang pagsisikap! 

Kaya, kung gusto mong bumili ng Japanese na kutsilyo, dapat mong tanungin ang nagbebenta kung ang talim ay “nihongata dekirun desu ne?” (Tapos na ba ang Japanese mirror?)

Dahil isa itong kutsilyong gagamitin mo araw-araw, you deserve the best!

Mayroon akong nirepaso ang pinakamahusay na mga Japanese na kutsilyo na mabibili mo sa ngayon dito (basahin ang aking gabay sa pagbili!)

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.