Masarap na Nilagang Baka recipe with beef shanks & fish sauce
Ang Nilagang Baka recipe na ito ay isa pang sabaw na pagkaing Filipino na perpekto para sa tag-ulan. Ang banayad na lasa na sopas na ito ay paboritong tanghalian at hapunan sa mga bata at matatanda dahil ito ay isang simpleng comfort food.
Binubuo ito ng mga payat na bahagi ng baka na may malambot na karne na nahuhulog sa buto at mga gulay. Dagdag pa, napakadaling lutuin nitong Nilagang Baka recipe, dahil one-pot affair lang din ito.
Ang mga sangkap sa recipe na ito ng Nilagang Baka ay kinabibilangan ng mga buto ng baka na tinatawag na "buto-buto" sa Tagalog, na siyang pangunahing sangkap nito (bagaman ang ilan ay bumibili ng aktwal na karne ng baka dahil sa laman nito), asin, peppercorns, mature corn, Baguio beans, hiniwa. papaya, Intsik na repolyo, (o maaari itong kumbinasyon ng repolyo at patatas, depende sa taong nagluluto), at pechay, na maaaring idagdag sa kumbinasyon ng papaya.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Nilagang Baka recipe and cooking tips
Sa pagluluto Nilagang Baka at pagsunod sa recipe na ito, mayroon kang iba't ibang mga pagpipilian.
Ang isa ay bumili ng mga buto ng baka at ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok na may tubig at pakuluan ng 30 minuto upang lumikha ng stock ng baka. Ang stock na ito ay magsisilbing sabaw sa Nilagang Baka.
Isa pa ay maglagay lang ng tubig sa kaldero, ilagay ang beef at beef bones, at hayaang kumulo ng 20 – 30 minuto.
Gayunpaman, sa parehong mga pagpipilian, ang pagtatapos ay pagkatapos ng ilang sandali, makikita mo na ang karne at ang karne sa paligid ng mga buto ay nagsisimula nang lumambot. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa ulam na ito, tulad ng asin at paminta.
Para sa pinahusay na lasa, lalo na kung hindi ka pa gumamit ng sabaw ng baka, maaari kang magdagdag ng mga cube ng sabaw ng baka na binili mula sa supermarket.
Kung tungkol sa mga gulay, ilagay muna ang mais, pati na rin ang papaya, dahil ito ang pinakamahirap na sangkap. Sundin ang 2 ito kasama ang iba pang mga gulay, depende sa kanilang katigasan.
Halimbawa, kung magkakaroon ka rin ng pechay, ilagay ito sa kaldero bago mo patayin ang kalan at hayaang maluto ang natitirang init ng gulay.
Magdagdag ng asin at buo paminta tikman
Pagkatapos ilagay ang lahat ng gulay, hayaan itong kumulo ng isa pang 10-15 minuto o depende kung malambot na ang karne ng baka at mas matigas na gulay para kainin.
Mag-ingat kahit na sa sobrang simmering, maliban kung iyon ang iyong intensyon.
Ito ay perpekto para sa tag-ulan at tulad ng sa marami pang sikat na pagkaing Filipino, dapat kainin kasama ng kanin.
Filipino Nilagang Baka Recipe
Ingredients
- 1 pound mga sapi shanks gupitin sa mga bahagi ng paghahatid
- 1 pound tendon ng baka
- tubig
- 1 maliit sibuyas balatan at quartered
- 10 paminta
- 1 tbsp Patis
- 2 medium patatas balatan at quartered
- 1 maliit repolyo gupitin
- 10 berdeng bin natapos trimmed
- asin sa panlasa
- berdeng mga sibuyas, opsyonal
tagubilin
- Sa isang kaldero, pagsamahin ang beef shanks, beef tendon, at sapat na tubig upang takpan. Sa katamtamang init, pakuluan, i-skimming scum habang umaakyat ito sa itaas.
- Kapag ang sabaw ay nalinis ng scum, magdagdag ng mga sibuyas, peppercorns at patis. Ibaba ang apoy, takpan, at lutuin nang hindi hihigit sa isang kumulo nang humigit-kumulang 2 hanggang 2-1/2 na oras o hanggang malambot na tinidor at malambot ang mga litid. Magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan sa panahon ng pagluluto upang mapanatili ang tungkol sa 6 na tasa.
- Magdagdag ng patatas at magluto ng halos 5 minuto. Magdagdag ng green beans at repolyo, at lutuin ng isa pang 3 hanggang 5 minuto o hanggang ang mga gulay ay malambot ngunit malutong. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Palamutihan ng tinadtad na berdeng sibuyas kung nais at ihain nang mainit.
Video
Mga Tala
Nilagang Baka cooking tips
Ang sabaw ang ubod ng nilaga ng baka na ito, tulad ng sa bawat masaganang sabaw.
Upang mapanatili itong malinis at maliwanag, bigyang pansin ito pagdating sa pigsa, lalo na sa mga unang ilang minuto, at sagarin ang scum na tumataas sa ibabaw nang regular. Kapag hindi mo sinagap, ang sabaw ay nagmumukhang 'maputik'.
Bawasan ang apoy sa mahina at panatilihin itong mahinang kumulo kapag naalis na ang bula.
Maaari mong paputiin ang karne at buto upang makatulong na alisin ang dugo, coagulated protein, at anumang iba pang dumi. Binabago ng mga impurities na ito ang kulay ng stock. Isa itong opsyonal na hakbang, ngunit ginagawa nitong mas malinaw ang sabaw.
Tandaan na kung gumagamit ka ng mga litid ng baka, napakahirap putulin dahil puno ng fibers ang connective tissue. Ito ay hindi kapani-paniwalang mahirap i-cut sa pamamagitan ng ito kung ito ay hindi luto.
Kapag bibili ng karne, hilingin sa iyong magkakatay na gupitin at hiwain ang mga litid sa maliliit na piraso. O, maaari mong hiwain ang mga ito sa iyong sarili pagkatapos maluto ang karne nang ilang sandali at lumambot. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso na madali mong ihain at ipagpatuloy ang pagluluto.
Nagpapaputi ng karne ng baka
Ang pagpapaputi ng karne ng baka ay hindi mahirap. Kumuha ng katamtamang laki ng palayok at pakuluan ang tubig. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng karne at buto. Ilang sandali pakuluan ang mga ito sa loob lamang ng mga 5 minuto.
Matapos itong kumulo sandali, kailangan mong alisan ng tubig ang likido at karne. Itapon ang mga likido at pagkatapos ay banlawan ang lahat ng karne at buto sa ilalim ng malamig na tubig at alisin ang anumang dumi o nakikitang mga dumi.
Pagkatapos ay maaari mong ilagay muli ang binanlawan na karne sa kaldero para maluto ng nilagang.
Mga kapalit at pagkakaiba-iba
Siyempre, tulad ng anumang tradisyonal na lokal na ulam, maraming mga pagkakaiba-iba ang posible.
Karne
Ang isa pang katulad na sopas upang subukan ay Nilagang Manok, gawa sa manok at saba na saging, o Nilagang Baboy, gawa sa pinakuluang piraso ng baboy.
Ang karne ng baka ang pinakamagandang uri ng karne para sa sopas na ito dahil sa texture ng karne at lasa ng mga buto.
Para sa pinaka-meatiest at pinaka malambot na pinakuluang karne, subukang gumamit ng beef sirloin. Isa rin itong magandang opsyon kung hindi mo gusto ang mataba na karne ng baka, tendon, at maraming buto.
Ngunit, maaari mong palitan ang karne ng baka ng manok at baboy. Gayunpaman, ang iyong sopas ay maaaring hindi kasing mayaman o gulaman. Sa halip, nagbabago ang profile ng lasa ngunit hindi nito ginagawang mas masarap!
Kung nais mong gawing mas malusog ang ulam, maaari mong gamitin ang manok sa halip na karne ng baka at baboy.
Magkakaroon ka pa rin ng maraming protina ngunit binabawasan mo ang mga antas ng kolesterol. Dahil ang manok ay puting karne, ito ay may neutral na lasa ngunit huwag mag-alala, ang mga pampalasa ay nagpapasarap sa sabaw.
There's a popular pork version of nilagang with some pechay (bokchoy) and pumpkin-variety called kalabasa. Ito ay katulad ng kamote at ginagawang mas matamis ang sabaw.
Kukuha lang ng Nilagang Baka na may Kalabasa ang iyong paboritong recipe ng Nilagang Baka at pinapalitan ang carb-heavy potato ng butternut squash.
Ito, tulad ng maraming iba pang kilalang mga recipe ng kalabasa tulad ng Pinakbet or Ginataang Sitaw at Kalabasa, pinagsasama ang masarap na makinis at malasang butternut squash sa pinong karne ng baka o baboy at iba pang mga gulay.
Try Nilagang Baka with a richer texture and more sweetness!
Ngunit, bumalik tayo sa karne ng baka sa isang minuto.
Maaari kang gumamit ng iba't ibang hiwa ng karne ng baka para sa recipe na ito – ang ilang mga tao ay hindi gusto ang buto at gusto lamang ng karne samantalang ang ilan ay gusto ang mas murang mga hiwa dahil sa masaganang lasa ng karne na ibinibigay nila.
Sa Pilipinas, mas gusto nilang gumamit ng karne na mataas sa connective tissues. Kabilang sa mga halimbawa ng mga hiwa na ito ang litid at beef shank dahil nagiging sanhi ito ng sabaw na maging mas malapot, mala-gulaman, at napakapuno o mayaman.
Gayundin, maaari kang pumili ng matigas, bony, at matipunong hiwa ng karne tulad ng tadyang, leeg, chuck, bilog na tuktok, at siyempre brisket.
Ang mga mas murang karne ng baka ay napakahusay para sa mababa at mabagal na sopas at nilaga dahil ang mga ito ay nasira at nagiging malambot at malambot ngunit ginagawa rin ang iyong sabaw na malasa.
Kung gusto mo ng Filipino beef recipes hindi mo mapapalampas ang perpekto at masarap na Beef Pares recipe na ito
Repolyo
Ang pinakamagandang bersyon ng ulam na ito ay naglalaman ng ilang uri ng repolyo. Sa Pilipinas, gusto nilang gamitin ang alinman sa Chinese cabbage na may ruched texture, o bok choy na isang maliit na madahong uri ng repolyo.
Kung wala kang mga uri ng repolyo sa kamay, huwag mag-alala dahil maaari kang maghiwa ng regular na repolyo mula sa tindahan.
Condiments
Ang mga pangunahing pampalasa ng sopas ay black peppercorns at asin. Ngunit, maaari mong dalhin ang nilagang baka sa isang bagong antas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng star anise.
Ang pampalasa na ito ay nagbibigay sa nilagang baka ng banayad na kapaitan, maanghang, at tamis. Sa kabila ng pagiging banayad nito sa lasa, ito ay isang mahalagang sangkap na nagbibigay-buhay sa lasa ng ulam.
Kung wala kang access sa star anise, may ilang alternatibong makakatulong sa iyo na magkaroon ng lasa na katulad nito.
Gumamit ng 1/2 kutsarita ng Chinese Five Spice Powder para sa bawat star anise na kakailanganin mong ibigay sa iyong Nilagang Baka na maihahambing na mga labi ng maanghang na lasa ng star anise.
Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng 3/4 kutsarita ng fennel seed. Ang sangkap na ito ay may mala-licorice na lasa na katulad ng star anise. Bilang resulta, magkakaroon ng kakaibang lasa ang iyong pagkain.
Maaari mo ring pagsamahin ang ilang chili flakes sa patis upang magdagdag ng ilang pampalasa.
How to serve & eat Nilagang Baka
Maaaring ihain ang ulam na parang naghahanap ka lang ng mabilis na nakakaaliw na pagkain.
Gayunpaman, ang Nilagang Baka ay karaniwang inihahain kasama ng kaunting toyo at patis, na kilala rin bilang patis. Ang mga sangkap na ito ay nagdaragdag ng asin at medyo mas malalim sa mga tuntunin ng lasa.
Kung gusto mo, maaari kang magkaroon ng isang maliit na tasa ng patis sa gilid at isawsaw ang karne at mga gulay bago kainin ang mga ito.
Isang tasa ng kanin ang inihahain bilang pangunahing side dish dahil nakakabusog ito at may neutral na lasa na hindi nakakaalis sa masaganang sabaw.
Maaari ka ring magdagdag ng calamansi sa ibabaw ng sabaw. Ang Calamansi ay isang Filipino citrus fruit o Filipino lime na kahawig ng isang maliit na berdeng dayap. Nagbibigay ito ng kaaya-ayang maasim at maasim na lasa, na ginagawang mas tangi ang sabaw.
Ang ilang mga tao ay gusto ding magkaroon ng isang tasa ng simpleng sabaw sa gilid at humigop o humigop nito habang kumakain ng sabaw.
Mga katulad na pagkain
Maraming masasarap na Filipino soup dish. Gaya ng nabanggit ko kanina, ang pinakakaraniwang variation sa nilagang baka ay Nilagang Manok gawa sa manok at saba na saging at Nilagang Baboy gawa sa chunky na piraso ng baboy.
May mga non-soupy dishes din na gumagamit ng mga katulad na sangkap at lasa tulad ng Nilagang Baka. Nilaga Pork Baby Back Ribs ay isang magandang halimbawa ng inihaw na karne na ginagamit sa sabaw ng nilaga.
Maaaring sanay kang makita ang matamis at masarap na tadyang ng baboy na nilagyan ng makapal na barbecue sauce.
Habang ang pag-ihaw ng sangkap na ito ay nasa gitna ng yugto, maaari mo ring subukan ang paraan ng Nilaga. Ang mga tadyang sa likod ng baboy ng baboy na inihain sa ganitong paraan ay higit na nakaaaliw at maaliwalas.
Ang masarap at kasiya-siyang pork ribs ay sa iyo upang tamasahin. At magagawa mo ang lahat habang kumakain ng mga madahong gulay tulad ng baby bok choy at repolyo, na parehong nakakapresko at nakapagpapalusog.
Ito ay walang alinlangan na isang karapat-dapat na kahalili sa orihinal na Nilagang Baka. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay gumagamit ng isang partikular na makatas na sangkap upang umakma sa iyong mahusay na sopas. Tamang-tama din ito para sa mga pagkain ng pamilya.
Maaari ka ring gumawa ng slow cooker na Nilagang Baka at magkaroon ng masaganang pagkain para sa isang malaking pamilya o magluto ng sapat na pagkain para sa natitirang bahagi ng linggo.
Paano mag-imbak ng Nilagang Baka
Ang natirang Nilagang ay maaaring itago sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang 3 araw.
Bilang kahalili, maaari mo ring i-freeze ang sopas sa loob ng maximum na 2 buwan.
Kapag gusto mong magpainit muli, ilagay ang sopas sa isang mangkok at initin ito sa stovetop sa katamtamang init o sa 165 F. Posible ring muling painitin ang sopas sa microwave sa pagitan ng mga 3 minuto ngunit siguraduhing panatilihin pagpapakilos.
Konklusyon
Kung ikaw ang uri ng tao na mahilig sa isang mangkok ng masarap na mainit na sabaw na puno ng karne at gulay, ang Nilagang Baka ay isang dapat subukang ulam. Napakadaling gawin kahit na ang mga baguhan ay kayang harapin ito nang walang anumang problema.
Isipin na lang ang malambot na karne ng baka na may pinakuluang mais, repolyo, berdeng beans, at mabangong sibuyas - ito ay isang recipe ng pamilya na siguradong masisiyahan.
Maaari mong gawin ang recipe na ito para sa buong pamilya at lahat ng mga sangkap ay abot-kaya kaya siguraduhing idagdag ang recipe sa iyong pag-ikot ng mga paborito.
Nilagang Baka is mahusay na ihanda sa isang mabagal na kusinilya tulad ng Power Quick Pot (sinusuri dito)
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.