Okaka Onigiri: Ang Maalat na Soy Sauce At Katsuobushi Recipe

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 30, 2022

Okaka ay isang simpleng halo ng katsuobushi (bonito fish flakes) at toyo yan ang madalas ihain sa ibabaw ng simpleng bowl ng steamed rice, yun lang talaga ang kailangan mo.

Kaya natural lang na mapunta ito sa isa sa pinakamagagandang Japanese snack, onigiri.

Gawin natin itong simple ngunit masarap at maalat na ulam!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Paano gumawa ng okaka onigiri

Okaka Onigiri Recipe

Joost Nusselder

Ang Okaka ay isang Japanese na katsuobushi at soy sauce mix, tulad ng furikake ngunit may mas kaunting mga sangkap at mas maalat. Ginagawa nitong perpekto para sa isang simple at mabilis na onigiri rice ball na talagang hindi nangangailangan ng anumang bagay.

Wala pang rating

I-print ang Recipe Recipe ng Pine

Prep Time 45 minuto min

Oras ng pagluluto 30 minuto min

Kabuuang Oras 1 oras hr 15 minuto min

Kurso Meryenda

pagkain Hapon

Servings 4 mga tao

Ingredients

  

1x2x3x

Pinasingaw na kanin

• 2 tasa Japanese short-grain rice hindi luto
• 2½ tasa tubig

Para sa paggawa ng onigiri

• 1 tsp asin (sea salt o kosher; gumamit ng kalahati kung pipiliin mong gumamit ng table salt)
• 4 sheet nori (damong-dagat)
• 4 tbsp katsuobushi pinatuyong mga natuklap na bonito
• 2½ tbsp toyo
• 2 tsp toasted black sesame seeds (para palamuti)

tagubilin

 

Paghahanda ng steamed rice

• Ilagay ang iyong kanin sa isang malaking rice bowl, dahan-dahang hugasan ito sa isang pabilog na paggalaw, at itapon ang tubig. Ulitin ang prosesong ito sa paligid ng 3 - 4 na beses.
• Hayaang magbabad ang bigas sa tubig nang humigit-kumulang 30 minuto. Ilipat ang bigas sa isang rice sieve at hayaang maubos ito nang lubusan. Ito ay dapat tumagal nang humigit-kumulang 15 minuto.
• Ngayon ihalo ang kanin at tubig sa isang palayok na may mabigat na ilalim, at takpan ito ng takip. Pakuluan ang bigas sa katamtamang init.
• Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang init sa pinakamababang setting, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto habang natatakpan ng humigit-kumulang 12 - 13 minuto, o hanggang sa ganap na masipsip ang tubig. Pagkatapos ng 12 minuto, buksan ang kaldero upang makita kung mayroong anumang tubig, isara ang takip, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto para sa isang karagdagang minuto.
• Alisin ang palayok mula sa kalan na may takip, at pagkatapos ay hayaang maupo ang bigas ng karagdagang 10 minuto. Susunod, ilipat ang kanin sa isang malaking plato at pahimulmulin ito ng isang scooper ng bigas. Hayaang lumamig nang ilang oras, o hanggang sa mahawakan mo ito nang kumportable sa iyong mga kamay nang hindi nasusunog. Gayunpaman, hindi mo dapat hayaang lumamig nang buo ang bigas.

Paghahanda ng mga pagpuno ng onigiri

• Habang ang iyong bigas ay nagbabad at umaagos sa loob ng 45 minuto, simulan ang paghahanda ng onigiri fillings.
• Para sa pagpuno ng okaka, ilagay ang pinatuyong bonito flakes (katsuobushi) sa isang mangkok, magdagdag ng 2 tbsp ng toyo, at ihalo ang mga ito. Ang bonito flakes ay dapat na basa-basa, at walang toyo ang dapat iwan sa ilalim ng mangkok.

Paghahanda ng onigiri

• Gupitin ang mga nori sheet sa ikatlo.
• Haluin ng maigi ang kanin sa okaka.
• Basain ang iyong mga kamay ng tubig upang hindi dumikit ang bigas sa iyong mga kamay.
• Maglagay ng kaunting asin sa iyong mga kamay at pagkatapos ay kuskusin upang kumalat sa iyong mga palad. Kung gumagamit ka ng table salt, siguraduhing kalahati ang gagamitin mo dahil mas maalat ito kumpara sa kosher salt.
• Ngayon, i-scoop ang mainit na kanin (mga 1/3rd ng isang tasa) sa isang kamay, at pagkatapos ay gamitin ang iyong mga kamay upang hulmahin ang bigas sa isang tatsulok. Maaari kang gumamit ng 3 daliri (thumb, index, at middle finger) para gumawa ng tatsulok na sulok. Siguraduhin na ang iyong mga kamay ay matatag upang maiwasan ang pagbagsak ng onigiri. Gayundin, siguraduhin na hindi mo pisilin ang iyong kanin nang mahigpit.
• Gamitin ang nori upang takpan ang onigiri.
• Budburan ang ilan sa mga buto ng linga sa ibabaw ng bawat bola ng bigas.

keyword onigiri

Sinubukan ang resipe na ito?Ipaalam sa amin paano ito!

Mga tip sa pagluluto

• Kung ayaw mong hawakan ang kanin, maaari kang maglagay ng isang piraso ng plastic wrap sa isang rice bowl (o anumang maliit na mangkok) at ilagay ang kanin sa ibabaw. Budburan ng kaunting kosher salt (tandaan, ginagamit ang asin upang mapanatili ang bigas sa mahabang panahon dito).
• Hilahin ang mga sulok ng balot ng plastik at iikot ng ilang beses.
• Bumuo sa isang tatsulok na hugis sa parehong paraan tulad ng inilarawan ko sa itaas. 

Inirerekomenda ang isang mabigat na ilalim na palayok na may masikip na takip, dahil mas makapal ito sa base. Nangangahulugan ito na mas mahusay itong sumisipsip at namamahagi ng init.

Tingnan ang mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng onigiri dito sa video na ito:

Mga paboritong sangkap

Ang okaka ay hindi isang bagay na binibili mo na naka-pack na dahil sa toyo. Ang pagkabasa ay magiging sanhi ng pagkasira nito nang napakabilis para ito ay ma-package.

Ngunit magagawa mo ito gamit lamang ang dalawang sangkap.

Ang paborito kong katsuobushi na gamitin ay itong mga Kaneso bag:

(tingnan ang higit pang mga imahe)

At idagdag lamang ang tatak ng toyo na iyong pinili.

Maaari ka ring gumamit ng furikake seasoning na may lasa ng okaka Nakita ko mula sa Negatanien. Mayroon itong parehong profile ng lasa at maaari mo itong gamitin na ihalo sa bigas:

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang onigiri ay pinakamadaling gawin kung mayroon kang kanin na may tamang lagkit na madaling hubugin sa mga hugis. Kaya ko ginagamit itong Nozomi short grain rice upang gawin ang mga ito:

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Mga tip at pamamaraan para sa paggawa ng Japanese rice balls

Laging siguraduhin na gumamit ng bagong lutong kanin

Ito ang pangunahing hakbang na magtitiyak na makukuha mo ang perpektong resulta ng onigiri! Bago gawin ang mga rice ball, hayaang lumamig nang bahagya ang iyong kanin.

Gayunpaman, ang bigas ay kailangang maging mainit-init, ngunit hindi malamig kapag naghahanda.

Basain ang iyong mga kamay

Laging siguraduhin na basa ang iyong mga kamay ng tubig. Pinipigilan nito ang bigas na dumikit sa iyong mga kamay.

Dapat kang laging may isang mangkok ng tubig sa iyong countertop, dahil ginagawa nitong mas madali ang mga bagay!

Kuskusin ang ilang asin sa iyong mga kamay

Dapat mong asinan ang iyong dalawang kamay at pagkatapos ay kuskusin ang mga ito upang pantay-pantay ang pagkalat ng asin. Nakakatulong ito sa pag-iingat ng onigiri, pati na rin sa pagpapalasa sa mga rice ball.

Mag-apply ng isang malaking halaga ng presyon

Huwag i-pressure ang iyong bigas. Pinipigilan nitong malaglag ang bigas habang hinuhubog mo ang iyong mga rice ball. Maaari mong piliing hubugin ang mga ito sa isang tipikal na bola, silindro, o kahit na hugis tatsulok na onigiri tulad nito.

Iwasang pigain ng sobra ang bigas.

Gumamit ng isang twalya sa kusina upang mapanatili ang mga ito kung nais mong gamitin ang mga ito sa susunod na araw

Kung inihahanda mo ang mga rice ball para sa tanghalian sa susunod na araw, ngunit hindi mo nais na ihanda ang mga ito sa araw ng, maaari mong gamitin ang sumusunod na trick. I-wrap ang mga natapos na produkto sa plastic wrap, at pagkatapos ay balutin ang mga ito gamit ang kitchen towel.

Pinoprotektahan nito ang rice ball mula sa sobrang lamig habang inilalagay mo ang mga ito sa iyong refrigerator. Mahalagang tandaan na ang bigas ay tumitigas kapag pinalamig. Ngunit ang madaling trick na ito ay titiyakin na ang iyong mga rice ball ay mananatiling cool at ligtas.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Kapag sinusunod ang recipe na ito, mahalagang tandaan na ang mga palaman ay maaaring mag-iba. Dapat mong gamitin ang iyong mga paborito! Maaari mong ilagay ang halos lahat ng gusto mo sa Japanese rice balls.

Subukang maglagay ng mga adobo na plum, inihaw na salmon, baboy, baka, pinatuyong bonito flakes (katsuobushi) na may pampalasa ng toyo, pabo, o tuna na may mayonesa.

Din basahin ang: ito ang pinakasikat na mga recipe ng pagpuno ng onigiri

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.