Pesang isda recipe (Pinoy original): Fish with ginger & sayote
Kung mahilig ka sa isda, masisiyahan ka sa Pinoy-style na isda na ito sa masarap luya sabaw!
Pesang isda ay isang adapted Chinese-influenced dish na binubuo ng isda, rice wash, at luya.
Ang recipe na ito ay simple at madaling sundin, dahil ito ay pangunahing isang luya na nilagang may isang malakas na lasa ng malansa!
Ang isda na karaniwang ginagamit para sa resipe na ito ay dalag (murrel) o hito (hito); gayunpaman, maaari mong aktwal na gumamit ng anumang uri ng isda para sa recipe na ito. Isang perpektong kapalit ay tilapia.
Bukod sa isda, kasama rin sa recipe ang tambak-tambak na hiniwang luya upang kontrahin ang malakas na malansa na amoy ng isda at maging pangunahing tagapagtulak ng lasa sa ulam na ito.
Kasama rin ang paminta (napakahalaga dahil magbibigay ito ng isa pang layer ng pungency sa ulam), sayote (kalabasa), napa repolyo o repolyo, at pechay.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Pesang isda recipe (Pinoy original)
Ingredients
- 2 lbs lapu-lapu (o iba pang puting isda na gusto mo) nilinis at pinutol sa mga piraso ng paghahatid
- 2 laki ng hinlalaki mga piraso ng luya balatan at hiniwa
- 6 cloves bawang durog at peeled
- 1 medium sibuyas hiwa
- 3 tbsp Patis
- ½ tsp paminta
- 2 mga PC sayote (peras kalabasa) peeled, natanggal na buto at gupitin
- 1 maliit Napa repolyo hinugasan, pinutol, at pinaghiwa-hiwalay
- 4 mga tangkay berdeng sibuyas hugasan, pinutol, at gupitin sa 1 1/2 pulgada ang haba
- 1 tbsp langis ng gulay
- 5 tasa tubig (o mas mahusay ang tubig ng bigas)
- Salt sa lasa
tagubilin
- Budburan ng asin ang lapu-lapu. Hayaang ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 10 minuto.
- Sa isang malaking kasirola sa katamtamang init, igisa ang bawang, sibuyas, at luya sa langis ng halaman hanggang sa ang sibuyas ay halos maliliit.
- Magdagdag ng tubig at pakuluan. Magdagdag ng patis at paminta.
- Hayaang kumulo ng 5 minuto para timpla ang mga lasa sa sabaw.
- Magdagdag ng isda at sayote. Kumulo ng halos 10 minuto o hanggang sa maluto ang sayote.
- Magdagdag ng Napa repolyo at berdeng sibuyas. Pakuluan ng humigit-kumulang 3 minuto o hanggang sa malanta ngunit malutong pa rin.
- Tanggalin mula sa init. Ihain ang mainit sa bigas.
Mga Tala
Pagkain
Tingnan ang video na ito ng YouTuber Localife Philippines para makita kung paano ginawa ang pesang isda:
Mga tip sa pagluluto
Para sa sabaw mismo, ang recipe ng pesang isda na ito ay magsasabi sa iyo na gumamit ng rice wash upang ang sabaw ay maging puti at higit pa sa textured side. Kung, gayunpaman, hindi mo gusto ang rice wash, simpleng tubig ang magagawa.
Para maihanda ang tubig panghugas ng bigas, hugasan lang ang iyong bigas at hayaang umagos ang tubig hanggang sa hindi na maulap. Ito ang tubig na gagamitin mo para sa iyong pesang isda.
Para sa karagdagang lasa, maaari kang magdagdag ng isang fish broth cube o pampalasa. Ang sarsa ng isda ay nagdaragdag ng toneladang lasa, ngunit maaari kang magdagdag miso sauce din para mas mabango.
Palaging pakuluan muna ang repolyo, kalabasa, at matigas na gulay. Pakuluan ang mga madahong gulay (tulad ng bok choy) nang huli upang hindi mabulok.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Pagdating sa isda, maaari mong gamitin lapu-lapu. Ngunit magagawa ng anumang puting isda, lalo na ang tilapia, mahi mahi, bangus, at maging ang tradisyonal na mudfish na gawa. Ang red snapper (maya-maya) ay isa pang magandang pagpipilian.
Gumagana ang lahat ng karaniwang uri ng isda dahil ang sabaw ng luya ay nagpapasarap sa lasa ng isda.
Para sa recipe na ito, ang isda ay pinakuluan, ngunit ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa pritong isda na pagkatapos ay idinagdag sa sopas. Ang isa pang bersyon ng ulam na ito ay pinapalitan ang isda para sa manok (pesang manok).
Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga gulay, tulad ng chayote, okra, string beans, sibuyas, leeks, at kahit patatas.
Kung gusto mo ng kaunting asim sa iyong pesang isda, maaari kang magdagdag ng katas ng kalamansi o kalamansi. Mag-ingat lamang na huwag magdagdag ng labis, dahil magiging masyadong maasim ang ulam.
Kung gusto mo ng kaunting pampalasa, maaari kang magdagdag ng siling labuyo o sili. Maaari ka ring magdagdag ng berdeng sili (siling pangsigang) para sa mas lasa.
At panghuli, para sa mas kaunting kapal, maaari kang magdagdag ng slurry ng cornstarch. Ihalo lamang ang 1 kutsarang gawgaw sa 2 kutsarang tubig at idagdag ito sa ulam.
Paano magsilbi at kumain
Pinakamainam na ihain ang sabaw ng Pesang isda kasama ng steamed rice sa gilid o ilang golden brown quartered na patatas.
Dapat mong kainin ang ulam gamit ang isang kutsara at tinidor. Ilagay ang sabaw ng isda at luya sa isang serving bowl at habang inaalis mo ang mga piraso ng isda, isawsaw ang mga ito sa dipping sauce.
Inihahain din ang ulam na ito na may kasamang dipping sauce sa gilid na gawa sa miso sauce, patis, o toyo.
Gusto kong magkaroon ng patis (pumasa) o i-paste ang isda (bagoong) bilang isang paglubog sa gilid para sa idinagdag na lasa.
Maaari ka ring magkaroon ng siling labuyo para sa mas malakas na sipa sa iyong panlasa!
Ang ulam na ito ay nagsisilbing pagkain para sa tanghalian at hapunan. Ang sabaw nito ay pinapaboran kapag mababa ang temperatura.
Sa bawat kutsara, siguraduhing magsama ng ilang hiwa ng luya para sa dagdag na lasa!
Paano magtipid
Pagkatapos itong lumamig, mag-imbak ng mga natira sa lalagyan ng airtight at ilagay ito sa refrigerator nang hanggang 3 araw.
Ilagay sa isang kaldero o kasirola at i-on ang kalan sa katamtamang init para uminit muli.
Mga katulad na pagkain
Ang sabaw ng isda ay isang sikat na pagkaing Pilipino, at maraming mga pagkakaiba-iba nito.
Ang Pescado nilaga ay isang pinakuluang sabaw ng isda na may mga gulay, habang ang sinigang ay isang sopas na nakabatay sa sampalok.
Ang paksiw na isda ay isa pang nilagang isda, ngunit sa pagkakataong ito, ito ay niluto sa suka at pampalasa.
Ang Pangat ay daing na bangus (milkfish) na niluto sa tomato sauce, habang ang relleno ay pinalamanan na bangus.
Ang menudo ay ibang pagkaing Filipino sa kabuuan, ngunit isa rin itong nilagang ulam na may pangunahing sangkap na isda.
Mga Madalas Itanong
Maaari ba akong gumamit ng ibang isda para sa pesang isda?
Oo, maaari mong gamitin ang anumang uri ng isda para sa pesang isda. Ang pinakakaraniwang uri na ginagamit ay mudfish o red snapper, ngunit maaari mo ring gamitin ang iba, tulad ng tilapia, hito, o kahit salmon.
Maaari ba akong gumamit ng manok sa halip na isda?
Oo, maaari mong gamitin ang manok sa halip na isda. This dish is then called chicken pesang isda.
Ano pang gulay ang pwede kong gamitin para sa pesang isda?
Maaari mong gamitin ang anumang uri ng gulay na gusto mo para sa pesang isda.
Ang pinakakaraniwang gulay na ginagamit ay bok choy, repolyo, at sayote kalabasa. Maaari ka ring gumamit ng iba pang mga gulay tulad ng green beans, carrots, o kahit mushroom.
Malusog ba ang pesang isda?
Yes, pesang isda is a healthy dish. Ito ay mababa sa calories at taba, at ito ay isang magandang source ng protina, bitamina, at mineral. Ang isda ay pinakuluan sa recipe na ito, kaya walang pagprito at dagdag na calorie.
Gumawa ng isang malaking palayok ng pesang isda
Ang Pesang isda ay isang masarap na sopas ng isda na Pilipino na may luya at gulay. Simple lang gawin at pwedeng ihain kasama ng kanin o patatas.
Maaari mong gamitin ang anumang uri ng isda para sa ulam, at ito ay isang malusog na opsyon din.
Subukan ang recipe na ito sa susunod na magnanasa ka ng simpleng malansa na sopas. Ito ay magpapainit sa iyo sa tag-ulan at mapupuno ka sa mga abalang gabi ng linggo. Enjoy!
Aside from pesang isda, you can also try my pesang manok recipe. Ang mga komento at mungkahi ay malugod na tinatanggap!
Kung gusto mong matuto pa tungkol sa pesang isda, basahin mo Ang artikulong ito.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.