Ano ang tawag sa makapal na Japanese noodles? Mayroon bang higit sa 1 uri?
Dahil sa panlasa nitong umami at paggamit ng malaking hanay ng mga sariwang sangkap, malawak na ipinagdiriwang ang Japanese cuisine. Bagama't ang sashimi at sushi ay posibleng ang 2 pinakatanyag na pagkain, marami rin ang nagustuhan at pinahahalagahan ang Japanese noodles.
Pansinin na hindi ako tumutukoy sa mga naprosesong instant na pansit na nagbibigay lamang ng walang laman na mga calory at additives - maaari itong makapinsala sa iyong kalusugan.
Talagang pinag-uusapan ko tunay na Japanese noodles, tulad ng soba, ramen, at higit sa lahat, makapal na Japanese noodles: udon noodles.
Ang Udon, sa pangkalahatan, ay itinutulak sa isang tabi para sa mas matagumpay na mga kamag-anak nito, ngunit maraming tungkol sa Japanese food na ito na dapat mong matutunan. Magpatuloy sa pagbabasa para sa karagdagang impormasyon sa udon noodles.
Ang Udon (うどん), na binibigkas na [oo-don], ay makapal na Japanese wheat flour noodles. Kulay puti ang mga ito, at mas makapal at chewier din kaysa soba noodles.
Malawakang magagamit ang Udon at hinahain sa iba't ibang mainit at malamig na pinggan sa mga restawran sa Japan.
Narito ang isang maikling panimula sa udon noodles mula sa Pro Home Cooks sa YouTube:
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Malusog ba ang mga udon noodles?
Kung nakikipagpunyagi ka sa paglaban ng insulin, maaaring hindi mo ma-ubusin ang mga udon noodle dahil hindi sila ang pinakamapagaling na pagkain doon. Ang mga pansit ng Udon ay gawa sa trigo, ginagawa itong pagkain na may mataas na bilang ng mga carbohydrates.
Sa pangkalahatan, ipinapayo ko sa iyo na panatilihin ang iyong mga netong carbohydrates sa ibaba 15 o 20 gramo sa isang araw, lalo na kung ang iyong katawan ay hindi pa nakakabawi ng kakayahang magsunog ng taba bilang gasolina.
Mga katotohanan sa nutrisyon ng Udon
Ang udon noodles ay maaaring maglaman ng hanggang 65 gramo ng carbohydrates bawat paghahatid (o higit pa depende sa tagagawa), na higit pa sa aking mga rekomendasyon. Ang pagkonsumo nito sa maraming dami ay maaaring makapinsala sa iyong kakayahang magsunog ng taba.
Samakatuwid, kailangan mong iwasan ang mga butil (kabilang ang trigo) sa mga unang araw ng pagbawi ng kapasidad na ito. Gayunpaman, kapag naabot mo na ang dietary ketosis, maaari mong ligtas na magdagdag ng trigo sa iyong diyeta, ngunit sa maliit na halaga.
Ang udon noodles ay hindi kahanga-hanga sa mga tuntunin ng nutrisyon. Ang USDA Food Database ay nagsasaad na ang isang 100-gramong udon serving ay maaaring magbigay sa iyo ng 2.6 gramo ng dietary fiber, 3.55 milligrams ng iron, at 26 gramo ng calcium, ngunit hindi marami pang iba.
Kaya't kung gusto mong tamasahin ang isang tunay na masustansyang pagkain na may udon noodles, kailangan mong ihanda ang mga ito gamit ang isang hanay ng mahusay, buong-pagkain na sangkap.
Din basahin ang: Masarap ang Japanese ramen at maaari mo itong makuha sa 5 mga pagkakaiba-iba
Saan ka makakain ng udon noodles?
Matatagpuan ang udon sa mga specialty na udon at soba na restaurant sa Japan, mga casual dining restaurant (gaya ng mga family restaurant), izakaya restaurant, at mga restaurant sa paligid ng mga tourist site. Mayroon ding ilang sikat na restaurant chain na may murang udon outlet sa malalaking lungsod at sa mga pambansang ruta.
Ang isang karaniwang ulam ng udon ay karaniwang nagkakahalaga sa pagitan ng 500 yen at 1,000 yen sa isang average na restawran, ngunit ang mga low chain na udon chain ay madalas na nag-aalok ng mga pagkain nang mas mababa sa 500 yen. Asahan mong magbayad mula sa 1,000 yen hanggang 1,500 yen bawat tao sa mas maraming upmarket na kainan o para sa mas detalyadong mga pinggan ng udon.
Matatagpuan ang mga nakatayong udon restaurant sa ilang abalang istasyon ng tren para sa mabilisang pagkain sa pagitan ng mga sakay ng tren. Ito ay kasing simple ng pagbili ng iyong tiket sa pagkain mula sa vending machine sa mga nakatayong restaurant, pag-abot nito sa mga manggagawa, at pagkain ng iyong noodles habang nakatayo sa counter.
Ang ilang udon low-cost chain ay gumagana tulad ng isang cafeteria line. Pagkatapos makapasok sa restaurant, kukuha ang mga customer ng tray, umorder ng ulam sa mga manggagawa sa likod ng counter, at pagkatapos ay pumili ng mga posibleng side dishes tulad ng tempura, rice balls, o oden (simmered vegetables) bago pumunta sa cashier sa dulo ng counter .
Paano kumain ng udon noodles
Ang paraan ng iyong pagkain ng udon ay depende sa kung paano ito inihain. Kumuha ng ilang hibla ng noodles at isawsaw ito sa sarsa bago ubusin kapag inihahain ang udon na may kasamang sarsa.
Ang udon na kinakain sa isang sopas o sarsa ay tinatangkilik sa pamamagitan ng paggamit ng iyong mga chopstick upang ilagay ang noodles sa iyong bibig at gumawa ng isang slurping ingay. Ang slurping ay nagpapalakas ng lasa kapag pumapasok ang mga ito sa iyong bibig at nakakatulong na palamig ang mainit na pansit.
Kapag may sabaw, iniinom mo ito nang diretso sa tasa, na hindi na kailangan ng tinidor. Ang pag-iwan ng anumang natitirang sopas sa mangkok sa dulo ng pagkain ay hindi itinuturing na bastos.
Mga sikat na udon noodles dish
Nasa ibaba ang isang listahan ng mga pagkaing udon na karaniwang makikita ng mga turista sa mga Japanese restaurant. Tandaan na sa mga tuntunin ng pagpapangalan at pampalasa, may ilang pagkakaiba sa rehiyon.
Kake udon (mainit)
Ang kake udon ay isang tipikal na udon dish na inihahain sa mainit na sabaw na tumatakip sa noodles. Wala itong mga toppings at kadalasan, mga berdeng sibuyas lamang ang inilalagay sa ibabaw bilang palamuti. Sa lugar ng Osaka, kilala rin ang kake udon bilang su udon.
Kamaage udon (mainit)
Ang kamaage udon noodles ay inihahain sa mainit na tubig at ipinares sa maraming seasonings at isang dipping sauce. Maraming lokasyon ang nag-aalok ng mga indibidwal na serving ng kamaage udon sa maliliit na mangkok na gawa sa kahoy, habang ang iba ay naghahain ng mga bahagi ng kamaage udon na kasing laki ng pamilya sa malalaking shared wooden tub.
Tsukimi udon (mainit)
Tulad ng katumbas nitong soba, ang tsukimi udon (“moon viewing udon”) ay nagtatampok ng hilaw na itlog sa ibabaw ng udon noodles upang gayahin ang buwan.
Curry udon (mainit)
Ang Curry udon ay udon noodles na inihahain sa Japanese curry pot. Ito ay isang karaniwang ulam sa taglamig upang kainin, dahil ito ay napakainit. Maraming mga restawran ang nag-aalok ng mga disposable bib dahil ang pagkain ng curry udon ay maaaring makalat.
Mangyaring mag-ingat sa pagkain ng curry udon kapag hindi inaalok ang mga ito, dahil ang udon noodles ay madaling magsaboy ng curry sa malapit na damit.
Chikara udon (mainit)
Ang chikara udon ay udon noodles na kinakain sa mainit na sabaw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng rice cake (mochi). Ginagamit ang salitang Japanese na "chikara" (nangangahulugang kapangyarihan), dahil pinaniniwalaan na ang pagdaragdag ng mochi sa ulam ay nagbibigay ng enerhiya sa taong kumakain nito.
Nabeyaki udon (mainit)
Ang Nabeyaki udon ay isang lutong ulam na inihahain sa mainit na kaldero (nabe). Ang udon noodles ay inihanda kasama ang sabaw at gulay na direkta sa nabe.
Sa paghahatid, ang tempura ay isang karaniwang karagdagan. Ngunit ang pinakasikat na sangkap ay mga mushroom, itlog, kamaboko (isang kulay rosas at puti na steamed fish cake), at iba't ibang gulay.
Karamihan sa mga tindahan ay ibebenta lamang ang ulam na ito sa mga mas malamig na buwan ng isang taon.
Din basahin ang: bakit hindi subukan ang ilang Jakoten Japanese fish cake?
Zaru udon (malamig)
Inihahain ang mga noodles ng Zaru udon na pinalamig sa banig na kawayan. Ang mga ito ay ipinares sa isang sawsawan at bago kumain, sila ay ibinabad sa sawsawan. Ito ay halos kapareho sa zaru soba; ang pinagkaiba lang ay yung pansit style.
Tanuki udon (mainit/malamig)
Inihahain ang Tanuki udon sa piniritong tempura batter (tenkasu) na may natitirang sabaw. Ang Tanuki udon ay hindi karaniwang inihahain sa Osaka, dahil ang tenkasu ay kadalasang available sa mga restaurant doon nang walang bayad.
Kitsune udon (mainit/malamig)
Ang Kitsune udon ay udon noodles na inihahain sa mainit na sabaw pang-aburaage sa itaas, na manipis na mga piraso ng piniritong tofu.
Tempura udon (mainit/malamig)
Karaniwan, ang tempura udon ay kinakain sa isang mainit na sabaw na may mga piraso ng tempura sa ibabaw ng noodles. Minsan, ang tempura ay inilalagay sa tabi ng mangkok o tray ng noodles sa isang hiwalay na plataporma. Iba-iba ang mga sangkap ng Tempura sa bawat panahon at nakadepende sa mga tindahang nagbebenta ng mga ito.
Mga barayti ng rehiyon
Gaya ng nabanggit namin dati, minsan, maaaring magbago ang udon ayon sa rehiyon dahil sikat ito sa buong Japan. Susunod, makakahanap ka ng isang listahan ng mga pinakakaraniwang varieties.
Sanuki udon
Pinangalanan pagkatapos ng dating lalawigan ng Kagawa prefecture, ang sanuki udon ay ang pinakasikat na uri ng udon sa Japan. Ang noodles ay malakas at chewy, at may iba't ibang anyo na dapat kainin. Ang Udon sa Kagawa prefecture ay isang napakasikat at murang pagkain. Ang Sanuki udon ay inihahain ng marami sa mga sikat, nationwide udon chain.
Mizusawa udon
Tradisyonal na gawa sa kamay mula sa lokal na harina ng trigo at spring water mula sa Mount Mizusawa, ang mizusawa udon ay may mahabang kasaysayan ng pagpapakain sa mga peregrino patungo sa Mizusawa Temple malapit sa Ikaho Onsen. Kadalasan, ang mizusawa udon ay inihahain nang pinalamig na may kasamang dipping sauce na nakabatay sa toyo o isang dipping sauce na may linga, minsan pareho.
Ise udon
Ang mayaman at maitim na sarsa (tsuyu) na ibinuhos sa ibabaw ng udon noodles ay isang katangian ng ise udon. Ang mayaman at madilim na tsuyu binubuo ng pinatuyong kelp o pinausukang isda (karaniwang bonito o maliliit na sardinas) at toyo. Karaniwan sa ibabaw ng udon noodles ay berdeng sibuyas at katsuobushi (pinausukang bonito flakes). Hinahain ang Ise udon ng maraming restaurant sa paligid ng Ise Shrines.
Kishimen
Partikular sa Nagoya, ang kishimen ay isang patag at manipis na bersyon ng udon noodles na katulad ng fettuccine form. Ang mga sangkap na ginamit sa paggawa ng kishimen ay hindi naiiba sa udon noodles. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang anyo at oras na kinuha sa pagluluto ng noodles.
Din basahin ang: ito ang Japanese sushi eel na pinag-uusapan ng lahat
Inaniwa udon
Sa higit sa 300 taon ng kasaysayan, tumatagal ng humigit-kumulang 4 na araw upang makagawa ng inaniwa udon dahil ang lahat ay ginagawa nang manu-mano! Ito ay nakabalot sa pagitan ng 2 baras pagkatapos masahihin ang masa sa pamamagitan ng kamay, pinatag, pagkatapos ay iniunat, at kalaunan, pinatuyo sa hangin. Ang pamamaraang gawa sa kamay ay nagreresulta sa inaniwa udon noodles na may makinis na texture at mas manipis kaysa sa tradisyonal na udon noodles.
Tapos na
Kung ikukumpara sa regular na udon noodles, ang hoto noodles ay mas patag at mas malawak. Sa isang miso-based na sopas, kadalasang niluluto ang mga ito sa isang cast-iron hot pot na may maraming gulay. Ang mga pana-panahong gulay, kabilang ang kalabasa, ay ang mga gulay na napupunta sa hoto.
Misonikomi
Ang espesyalidad para sa Nagoya ay misonikomi udon. Ito ay isang napaka-mayaman na ulam sa taglamig at lalo na sikat.
Para sa sopas base nito, ito gumagamit ng red miso. Ang manok, berdeng sibuyas, mushroom, hilaw na itlog sa ibabaw, at rice cake (mochi) ay iba pang sikat na sangkap.
Okinawa soba
Bagama't tinatawag itong soba, ang Okinawa soba ay hindi ginawa gamit ang buckwheat flour, ngunit sa halip, wheat flour. Ang pagkakapare-pareho nito ay higit pa sa isang krus sa pagitan ng mga pansit ng ramen at udon. Karaniwan, ang Okinawa soba ay inihahain sa malamig na sabaw ng baboy na may nilutong hiwa ng baboy, berdeng sibuyas, at adobo luya.
At bago namin tapusin ang artikulong ito, nais naming ibahagi ang isang simpleng resipe upang masubukan mo ito sa bahay.
Simpleng sopas ng udon
Ingredients
● 2 pack ng pre-cooked o frozen udon noodles
● 1 itlog
● Negi o Welsh na sibuyas (sa panlasa)
Panimpla / Iba pa
● 4 na tasa ng sabaw ng dashi
● 1 kutsara ng mirin
● 2 kutsara ng toyo
Paghahanda
- Ilagay ang dashi broth sa isang malaking kaldero at pakuluan. Idagdag ang mirin at toyo.
- Idagdag ang udon at pakuluan nang mas mababa ng 1 minuto kaysa sa sinasabi ng mga tagubilin sa pakete (karaniwan ay 2-3 minuto para sa pre-cooked o frozen na udon).
- Hatiin ang itlog, idagdag ang negi, at lutuin ng 1 karagdagang minuto. Ihain nang mainit!
At ayun na nga! Sana ay masiyahan ka sa masarap na udon noodle soup recipe sa bahay.
Din basahin ang: Ang sushi ay malusog ngunit panoorin ang mga bilang ng calorie na ito
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.