Pag-aliw ng pagkain na mag-iiwan sa iyo natupad: Zosui Japanese rice sopas
Ang Zosui (雑炊) ay ang pinakahuling Japanese rice-based comfort soup. Ito ang uri ng sopas na maaari mong gawin na may kaunting sangkap, gamit ang mga scrap ng gulay at karne na makikita mo sa iyong refrigerator.
Ang sopas ng Zosui ay ginawa mula sa pre-cooked rice, dashi broth, mushroom, itlog, gulay, at ang mga left-over na makikita mo sa iyong refrigerator, pagkatapos ay tinimplahan ng toyo. Ito ay isang mabilis at madaling recipe na gawin kapag ikaw ay nasa mood para sa isang nakakaaliw na pagkain.
Kadalasan, ang sopas na ito ay inihahain sa mga taong nararamdaman sa ilalim ng panahon, kaya ang ideya sa likod nito ay gumamit ng mga sangkap na madali sa digestive system.
Sa mga araw na nilalamig ka at kulang sa lakas para gawin ang iyong araw, ang rice soup na ito ay nagpapasigla at nakakabusog sa iyong tiyan. At syempre, masarap ang lasa!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Paano magluto ng perpektong zosui
- 2 Zosui na sopas na may resipe ng manok
- 3 Zosui: impormasyon tungkol sa nutrisyon
- 4 Mga pagkakaiba-iba at kapalit ng Zosui na recipe
- 5 Pinagmulan ng sopas ng zosui
- 6 Zosui kumpara sa iba pang mga sopas at pagkain ng Asyano
- 7 Mas gumaan ang pakiramdam sa isang mangkok ng zosui
Paano magluto ng perpektong zosui
Zosui na sopas na may resipe ng manok
Ingredients
Sabaw
- 6 tasa dashi gumamit ng tubig at 2 dashi packet, o dashi stock cubes
- 4 tsp toyo
- 1 tsp asin
Para kay zosui
- 12 oz walang buto na hita ng manok O dibdib ng manok
- 1 karot maliit o katamtaman
- 4 shiitake mushrooms (o champignons)
- 4 berdeng sibuyas
- 3 tasa puting bigas na puting bigas pre-luto; ang isang araw na gulang ay pinakamahusay, ngunit maaari kang magluto ng sariwang kanin at hayaan itong lumamig din
- 1 tasa edamame (frozen) o kung wala kang mga iyon, maaari kang gumamit ng Chinese peas o iba pang berdeng gulay na mayroon ka sa iyong refrigerator (ito ay natitirang araw, kaya tingnan kung ano ang maaari mong scrounge magkasama)
- 2 mga itlog
- ½ tbsp linga
tagubilin
- Ipunin ang lahat ng mga sangkap at isang sopas na palayok.
- Idagdag ang tubig at dashi sa palayok ng sopas at pakuluan sa mababang init.
- Kung gumagamit ka ng mga packet na dashi, sundutin ito hanggang sa mailabas nila ang lahat ng kulay at lasa pagkatapos nilang pakuluan ng halos 2 minuto.
- Takpan ng takip at pakuluan para sa isa pang 3 minuto.
- Itapon na ang dashi packet. Kung gumamit ka ng stock cube, ihalo na lang ang likido.
- Gupitin ang manok sa maliliit na piraso o piraso ng kagat.
- Hiwain ang mga kabute sa maliliit na piraso (nang walang tangkay). Mahusay na gumamit ng shiitake dahil mayroon itong higit na umami, ngunit ang mga champignon ay perpektong pagmultahin kung mayroon ka sa mga palamigan.
- Hiwain ang karot a la julienne (manipis na piraso).
- Tumaga ang berdeng mga sibuyas.
- Hugasan ang pre-luto na bigas sa ilalim ng malamig na tubig ng halos isang minuto hanggang sa magsimulang lumilinis ang tubig. Sa iyong banlaw, tinatanggal mo ang starch upang mapanatili ang hugis ng bigas.
- Ngayon ay oras na upang simulang lutuin ang mga sangkap, kaya idagdag ang manok sa sabaw ng dashi at maghintay hanggang magsimula itong pigsa.
- Sa sandaling kumulo, idagdag ang iyong mga karot at frozen na edamame o mga gisantes, at hayaan itong kumulo ng mga 4 na minuto o hanggang sa lumambot ang karot. Maaari mo itong sundutin gamit ang isang tinidor upang suriin kung ito ay sapat na kumulo.
- Oras na upang magdagdag ng asin at toyo para sa lasa at pukawin.
- Dahan-dahang magdagdag ng kanin at mushroom. Takpan ang palayok at hayaang maluto ito ng halos 10 minuto.
- Habang nagluluto ang sopas, talunin ang mga itlog sa isang mangkok.
- Alisin ang takip sa palayok at dahan-dahang pag-ambon sa mga itlog.
- Pagkatapos ng isang minuto, alisin ang palayok mula sa kalan at pukawin ang berdeng sibuyas at palamutihan ng mga linga.
Video
Mga Tala
Pagkain
Ang gusto ko sa sopas na ito ay ang kagalingan ng maraming kaalaman. Maaari mo itong gawing vegan sa pamamagitan ng paggamit ng kombu dashi at mga gulay lamang sa halip na mga itlog at karne.
O kung gusto mo ng magandang dosis ng protina, maaari kang magdagdag ng karne ng baka o pagkaing-dagat sa halip na manok.
Ngayon, kung wala kang anumang dashi, huwag mag-alala. Hindi pareho ang lasa, ngunit maaari kang gumamit ng stock ng manok para sa recipe na ito. Isa talaga ito sa mga mga kahaliling dashi Inirerekumenda ko dito.
At sa recipe na ito, ito ay gagana nang perpekto dahil pupunta ka na para sa lasa ng manok. Dagdag pa, kung magdagdag ka ng shiitake mushroom, nakakakuha ka na ng kaunting umami mula sa mga iyon!
Marahil ay hindi ka makakahanap ng zosui sa mga menu ng restawran sa Japan, ngunit ang ilang mga lugar ay naghahatid nito matapos ka nang kumain ng hotpot gamit ang mga natirang pagkain.
Pinag-uusapan ang tungkol sa pagbawas ng basura ng pagkain, tama ba?
Zosui: impormasyon tungkol sa nutrisyon
Mga 100 gramo ng zosui na sopas ang mayroong:
- 134 calories
- 2.4 gramo ng taba
- 22 gramo ng carbohydrates
- 5.5 gramo ng protina
Kaya maaari mong sabihin na ito ay isang medyo mababa ang calorie at malusog na sopas.
Ang kanin ay ang iyong pangunahing pinagkukunan ng carbs, ngunit maaari mong palaging gumamit ng brown rice o medyo mas kaunting bigas. Ang manok at itlog ay magandang pinagmumulan ng protina at hibla, na tumutulong sa panunaw at tumutulong sa iyong mapanatili ang isang malusog na timbang.
Naglalaman ang soya sauce at dashi stock ng sodium, kaya subukang gumamit ng low-sodium toyo sa halip kung nag-aalala ka sa pag-inom ng asin.
Mga pagkakaiba-iba at kapalit ng Zosui na recipe
Maaari kang magdagdag ng halos anumang uri ng karne at gulay na gusto mo, bagaman nakakatuwa na gawin ang orihinal na resipe ng Hapon.
Huwag lang saktan ang iyong sarili sa ulo kung wala ka ng lahat ng sangkap. Ako ang lahat para sa paghahanap ng magandang pamalit kung ito ay makakatulong sa iyong pagluluto!
Mga kapalit ng karne at protina
Gumamit ako ng manok para sa resipe na ito, ngunit madali mo itong mapapalitan ng manipis na mga piraso ng baka o loin ng baboy.
Ang pagkaing-dagat ay isa pang nangungunang pagpipilian, at ang pinakamahusay na mga kahalili ng manok at kahalili ay mga tulya, tahong, alimango, salmon, at hipon.
Gusto mong itugma ang dami ng seafood na inilagay mo sa sopas sa dami ng manok na idaragdag mo, dahil gusto mo itong magkaroon ng parehong consistency at kapal.
Napakadaling gamitin ang hipon dahil kakailanganin mo lamang itong lutuin sa loob ng ilang minuto. Inirerekumenda ko ang katamtamang laki na hipon sapagkat mayroon itong sapat na karne dito upang maaari mong pakiramdam na busog pagkatapos kumain ng sopas.
Ang itlog ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina sa recipe na ito. Nagdaragdag din ito ng malambot na texture, kaya gusto mong subukan at panatilihin iyon.
Mga kahalili ng Vegan
- Kapalit ni Dashi: Gumamit ng kombu dashi, na gawa sa seaweed o shiitake mushroom dashi. Ang kombu dashi ay may katulad na lasa sa regular na dashi at nagbibigay ng malasang umami na lasa na walang bonito flakes.
- Kapalit ng karne: Ang pinakasikat na vegan meat substitute ay tofu, kaya maaari kang maghiwa ng tofu chunks sa halip na karne. Kung naghahanap ka ng mas masarap na lasa, iprito o iihaw ang tofu bago ito pakuluan sa sabaw.
- Kapalit ng itlog: Palitan ito ng kelp (kombu). Ang seaweed ay may mas makapal na texture at maaaring magdagdag ng kulay sa mangkok. Malutong din ito, kaya magandang contrast ito sa malambot na kanin.
Vegan tonyuu zosui
Mayroong vegan na bersyon ng zosui na tinatawag na tonyuu zosui, na kinabibilangan ng pagdaragdag ng soy milk sa recipe.
Pagsamahin ang kombu o shiitake dashi sa 1 o 2 tasa ng soy milk. Ginagawa nitong napakayaman at creamy ang sopas.
Nagluto ka ng soy milk sa parehong paraan ng pagluluto mo ng regular na dashi at timpla ng tubig.
Mga kapalit ng bigas
Karaniwan, pinakamahusay na gumamit ng nilutong short-grain na puting bigas para sa zosui. Pero magagamit mo talaga brown rice, jasmine rice, long-graas rice, at kahit basmati.
Gayunpaman, mag-ingat sa kung gaano katagal mong pakuluan ang sopas kapag nasa loob na ang kanin, dahil maaaring mas mabilis na lumambot ang ilang uri ng bigas.
Mga pamalit sa pampalasa
Ang sopas na ito ay nangangailangan lamang ng ilang asin at toyo.
Kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng sodium, inirerekumenda kong kumuha ng low-sodium soy sauce. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting miso o mirin sa sopas (½ tbsp), ngunit binabago nito ang lasa.
Maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng puti o itim na paminta sa lupa sa sopas pagkatapos na palamutihan ito ng mga linga.
Mga pamalit na gulay
Maaari kang magdagdag ng anumang gulay (de-latang, sariwa, o nagyeyelong) na gusto mo.
Narito kung ano ang inirerekumenda ko:
- Bok choy
- Spinach
- Karot
- Kintsay
- Repolyo
- Paminta
- Edamame
- Mga gisantes
- Kabute (anumang uri)
- kombu
- Bean sprout
Maaari kang magdagdag ng adobo na gulay at kimchi din, para sa mas masaganang lasa.
Kung talagang mayroon kang sipon o trangkaso, magdagdag ng sariwang gadgad o adobo luya para palakasin ang iyong immune system.
Pinagmulan ng sopas ng zosui
Ang mga pinagmulan ng zosui na sopas ay medyo simple. Walang totoong itinakdang petsa tungkol sa kung kailan ito naimbento, at ang eksaktong pinagmulan ay isang misteryo pa rin.
Ang mga Hapon ay kilala sa pagiging malay sa basura ng pagkain, at ang sopas na ito ay isinilang dahil sa pangangailangang muling gamitin ang mga natirang sangkap, lalo na ang mga nilutong bigas at gulay.
Ang hotpot ay isang pangkaraniwang paraan upang tangkilikin ang mga steamed na pagkain, at pagkatapos mong lutuin ang hotpot, natitira kang maraming likidong parang sopas. Samakatuwid, nagpasya ang mga tao na magdagdag natirang kanin, iba't ibang gulay, at mga piraso ng karne upang makagawa ng mas malapot na sopas.
Ang ideyang ito ay naging napakapopular na ang mga sambahayan sa buong Japan ay gumawa ng zosui. Kadalasan, ang mga tao ay may mga sangkap na kailangan nila sa refrigerator at pantry, at kasama kaunting dashi, maaari kang gumawa ng isang nakabubusog na sopas sa loob ng 30 minuto.
Gayunpaman, isang bagay na dapat tandaan ay maraming tao sa Japan ang nag-uugnay sa pagkain ng zosui sa malamig na panahon at pagkakaroon ng sipon o trangkaso. Ito ay uri ng katulad ng katumbas na sopas ng noodle ng manok sa mga kultura ng Kanluranin.
Kapag sa tingin mo ay may karamdaman, kakain ka lang ng isang mangkok ng mainit na sopas, at dahil madali ang isang ito para matunaw ng tiyan, ito ang panghuli na pagkain na ginhawa.
Zosui kumpara sa iba pang mga sopas at pagkain ng Asyano
Ang Zosui ay kadalasang napagkakamalang isa pang Japanese na sopas na sikat sa panahon ng taglamig na tinatawag na ojiya (おじや).
Ito rin ay isang sopas ng bigas na may halos magkaparehong mga sangkap, ngunit magkakaiba ito sa kung paano mo ihahanda ang bigas at ang huling pampalasa.
Karamihan sa mga tao ay aktwal na gumagamit ng mga terminong "zosui" at "ojiya" nang magkapalit dahil ang dalawa ay magkatulad, ngunit kung gusto mong makakuha ng teknikal tungkol dito, sasabihin ko sa iyo ang pagkakaiba.
Kapag gumawa ka ng zosui, kailangan mong banlawan muna ang precooked rice para maalis ang starch.
Pagkatapos kapag niluluto mo ito, hindi mo ito labis na niluluto upang maiwasan na gawin itong masyadong malambot, dahil dapat itong mapanatili ang hugis nito. Ang Zosui rice ay dapat na malagkit ngunit hindi labis na clumpy.
Para sa ojiya, hindi mo kailangang banlawan ang kanin, at hayaan mo itong maluto hanggang sa maging malambot at malambot.
Pagkatapos sa wakas, nagmumula ito sa iba't ibang mga pampalasa.
Para sa zosui, nagdadagdag ka lamang ng toyo, na nagbibigay ito ng masarap na lasa, samantalang, para sa ojiya, nagdaragdag ka ng toyo, pati na rin miso para sa fermented na lasa ng umami.
Ang Okayu ay isa pang Japanese rice soup, ngunit ginawa itong kahawig ng congee at kailangan mong lutuin ang kanin sa sopas.
Hinahain ito ng adobo plum (umeboshi) at iba pang mga adobo na gulay. Mayroon itong malapot at makinis na pagkakayari na pinaka-nauugnay sa sinigang.
Ang Zosui ay madalas ding ikinukumpara sa sinigang na kanin ng Tsino, na tinatawag na ongee, maliban kung ito ay isang aktwal na sopas. Ang congee ay isang makapal na sinigang na kanin na may pare-parehong puding, ngunit medyo mura ang lasa nito, kaya kadalasang inihahain ito ng mga tao kasabay ng mga karneng side dish.
Matuto nang higit pa tungkol sa Kulturang sopas ng Hapon at iba`t ibang mga sopas
Mas gumaan ang pakiramdam sa isang mangkok ng zosui
Kung nasusuka ka at giniginaw, at gusto mo ng instant pick-me-up, huwag mag-atubiling kumuha ng dashi, magluto ng kanin, at simulan ang paggawa ng malasang zosui.
Ngayon, ang dashi ay ang soup base at ito ay talagang gumagawa ng lahat ng pagkakaiba, ngunit kung hindi mo makuha ang kombu upang gawin ito (alam kong ang ilang mga bansa ay walang nito), narito ang ilang paraan ng paggawa ng dashi nang walang kombu para sa perpektong lasa ng umami. Doon ay makakahanap ka ng ilang magagandang paraan para makuha pa rin ang lasa ng Japanese na umami.
Ito ay tulad ng pagkakaroon ng sopas at isang pare-parehong kanin na bigas nang sabay. Hindi ito ang likas na sopas na asahan mo mula sa isang bagay tulad ng miso, halimbawa, ngunit hindi rin ito makapal tulad ng sinigang na congee.
Kaya, ito ay isang mahusay na paraan upang kumain ng malusog na sangkap at pakiramdam pa rin busog!
Ang isa pang tropa na nakikipaglaban sa Japanese dish ay ang negi. Basahin ang lahat tungkol sa negima food at negi onion dito!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.