Balık ve Kemik Kesmek İçin En İyi 6 Japon Deba Bıçağı
Japon balık yemekleri hazırlamayı seviyorsanız suşi ve sashimibir ihtiyacın var deba bıçağı mutfağınızda.
Bu AZUMASYUSAKU”Deba Hocho çift eğimli bir bıçağa sahiptir, bu nedenle hem sol hem de sağ için kullanımı daha kolaydır. Balık kafalarını kesebilir, daha büyük balıkları dilimleyebilir ve mükemmel filetolar oluşturabilir. Bu bıçak, tüm balık pişirme ihtiyaçlarınız için Japon ustalar tarafından yapılmıştır.
Ama daha fazla seçenek var. Çok yönlü arıyorsanız Japon bıçağı Hem hassas hem de sert balıkların üstesinden gelebilecek, bu sizin için satın alma rehberi!
Bu tablodaki en iyi deba bıçakları için en iyi seçimlerimize göz atın, ardından aşağıdaki incelemelerin tamamını görmek için okumaya devam edin.
En iyi genel deba bıçağı
İki dünyanın en iyi özelliklerini bir araya getirir: Japon bıçağının keskinliği ve balık pişirirken kullanımı kolay Avrupa tarzı çift kenar.
En iyi bütçe deba bıçağı
Yeni başlayanlar için uygun ve bütçeye uygun bir deba bıçağı arayan bir ev aşçısıysanız, Mercer en iyi seçimdir.
En iyi el yapımı deba bıçağı
Japon ustalar tarafından yapılmış mükemmel geleneksel deba bıçağını arıyorsanız, koleksiyonunuza Motokane deba'yı eklemelisiniz. Bu, ciddi balık pişirme bıçağıdır.
En iyi Şam çeliği deba
Dalstrong, bıçaklarını dövmek için Şam çeliği kullandıkları için en hızlı büyüyen Japon bıçak üreticilerinden biri haline geldi.
En iyi değer deba bıçağı
sahip olduğundan tek eğim 12-15°'ye kadar keskinleştirilmiş, ette herhangi bir yırtık olmadan balığın filetosunu çıkaracak pürüzsüz bir bıçağa sahiptir.
En iyi büyük deba bıçağı
Honnamon Mioroshi deba, daha ucuz bıçaklardan daha dayanıklı bir bıçağa ve daha keskin bir kenara sahip olduğu için en iyi çok amaçlı bıçaktır.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Deba Knife Satın Alma Rehberi
Bir deba bıçağı satın almak istiyorsanız, göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey var. Öncelikle, ne tür balık hazırlayacağınıza karar vermelisiniz.
Debas farklı şekil ve boyutlarda gelir, bu nedenle pişirdiğiniz balık türüne uygun bir tane bulmanız gerekir. Ayrıca bıçağın boyutunu da göz önünde bulundurmalısınız.
Bazı debalar diğerlerinden daha küçüktür, bu nedenle ihtiyaçlarınıza uygun boyutta bir tane aldığınızdan emin olmanız gerekir. Son olarak, fiyatı düşünmeniz gerekir.
Deba bıçaklarının fiyatları birkaç dolardan yüzlerce dolara kadar değişebilir. Bütçenize uygun bir tane bulmanız gerekiyor.
Bir deba bıçağı, aşağıdakiler için önemli bir araçtır: suşi ve sashimi yapmak. Bir tane satın almak istiyorsanız, göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey var.
Öncelikle, ne tür balık hazırlayacağınıza karar vermelisiniz.
Bunlar aranacak özelliklerdir:
Beden
Evet, deba bıçakları, farklı balık türlerini barındırmak için farklı boyutlarda gelir. En yaygın boyutlar 150 mm, 165 mm, 180 mm ve 210 mm'dir.
Boyut, bu durumda, genellikle bıçak uzunluğunu ifade eder.
İhtiyacınız olan boyut, keseceğiniz balığın türüne bağlı olacaktır.
Örneğin, 165 mm'lik bir bıçak ton balığı bifteğini kesmek için çok küçük olabilir, ancak pisi balığı gibi küçük bir balığın filetosunu çıkarmak için tam olarak doğru boyutta olacaktır.
Deba bıçak kalınlığı
Bıçağın kalınlığı da önemli bir husustur. Bıçak ne kadar kalınsa, tutabileceği balık o kadar sert olur.
Sert balık kılçığını keserken daha kalın bir bıçağın esneme olasılığı daha düşüktür. Bununla birlikte, daha kalın bir bıçağı keskinleştirmek, daha ince olandan daha zor olabilir.
En yaygın kalınlıklar 2.5 mm, 3.0 mm ve 3.5 mm'dir.
Konik
eğim bıçağın kenarının açısıdır. Deba bıçakları için en yaygın eğimler 50/50 ve 70/30'dur.
50/50 eğim, bıçağın her iki tarafta da eşit derecede keskin olduğu anlamına gelir. Bu bıçak türü, çok ince, eşit dilimler ürettiği için balık filetosu yapmak için en iyisidir.
70/30 eğim, bıçağın bir tarafının diğerine göre daha fazla keskinleştirildiği anlamına gelir. Bu bıçak türü, daha kalın dilimler ürettiği için suşi ve sashimi hazırlamak için daha iyidir.
Çift eğimli bıçaklar oldukça standarttır, bu da bıçağın her iki tarafta farklı açılarda bilendiği anlamına gelir. Bu bıçaklar daha çok yönlüdür, ancak aynı zamanda daha pahalıdırlar.
Tek eğimli bıçaklar sadece bir tarafta bilenir. Kullanımları daha zordur, ancak çok ince, hassas dilimler üretirler.
Malzeme
Bir deba bıçağı için en iyi malzemeler yüksek karbonlu çelik ve paslanmaz çeliktir.
Yüksek karbonlu çelik, geleneksel seçimdir Japon bıçakları. Bilenmesi kolaydır ve bir kenarı iyi tutar, ancak pas ve korozyona karşı hassastır.
Paslanmaz çelik, paslanma olasılığı daha düşük olan daha modern bir seçenektir, ancak keskinleştirilmesi daha zor olabilir.
Bazı deba bıçakları, bıçağın çok sayıda farklı malzeme katmanından yapıldığı lamine bir yapı ile yapılır. Bu yapı, hem yüksek karbonlu çeliğin hem de paslanmaz çeliğin en iyi özelliklerini birleştirmek için tasarlanmıştır.
Lamine bıçakların paslanma olasılığı, yüksek karbonlu çelikten yapılanlara göre daha düşüktür, ancak yine de keskinleştirilmeleri kolaydır.
Handle
Çoğu deba bıçağının ahşap, plastik veya kompozit malzemeden yapılmış Batı tarzı bir sapı vardır.
Bazı modellerde D şeklinde tutamak adı verilen Japon tarzı bir tutamak bulunur. Bu tür sap, bıçağı avucunda tutmayı tercih edenler için daha rahattır.
En yaygın kulp malzemesi doğal ahşaptır, ancak temizlenmesi daha zordur.
İkincisi, ahşap ve plastiğin bir bileşimi olan Pakkawood'dur. Pakkawood dayanıklı ve bakımı kolaydır, bu da onu yoğun mutfaklar için iyi bir seçim haline getirir.
Kenar açısı
Bir deba bıçağının kenar açısı, bıçak ile kesici kenar arasındaki açıdır.
En yaygın kenar açıları 50 derece ve 60 derecedir. Çoğu, 45 derecelik bir açıyla keskinleştirilmiştir.
Ağırlık ve denge
Bir deba bıçağının ağırlığı ve dengesi de önemli hususlardır. Daha ağır bir bıçak daha rahat olacaktır ancak uzun süre tutmak yorucu olabilir.
Daha hafif bir bıçağın kullanımı daha kolaydır ancak sert balık kılçığını keserken dayanıksız olabilir.
Bıçağın dengesi, bıçağın sapla birleştiği yere göre belirlenir. İyi dengelenmiş bir bıçak, elinizde rahat hissedecek ve kontrolü kolay olacaktır.
Bıçak şekli
Deba bıçakları, onları diğer Japon bıçak türlerinden ayıran benzersiz bir bıçak şekline sahiptir. Bıçak geniştir ve küt bir uç ile uca doğru içe doğru kıvrılır.
Bu tasarım bıçağa ekstra güç verir ve kılçığı kesmek için idealdir.
Tam boy yapı
Tam tang bıçağı, sapın sonuna kadar uzanan bir bıçağa sahiptir. Bu yapı türü daha dayanıklıdır ve kısmi bir çıkıntıdan daha iyi bir denge sağlar.
Bir deba bıçağı seçerken, tam tang yapısına sahip olanı arayın.
En iyi 6 deba bıçağı incelendi
Artık bir deba bıçağında ne arayacağınızı bildiğinize göre, en iyi seçimlerimize göz atın.
AZUMASYUSAKU Aogami Çelik
- Ultra keskin yüksek karbonlu çelik ve çift eğimli bıçağa sahiptir
- Büyük 7.1 inç bıçak
- Otantik ahşap D-şekilli sap
- Yüksek bakım aogami çelik
- boyut: 7.1 inç
- malzeme: aogami çelik
- eğim: çift
- sap: ahşap
- ağırlık: 12.7 oz
Gerçekten iyi bir deba bıçağı asla çok ucuz değildir ve yüksek kaliteli bir bıçağına yatırım yapmak, kolay kesme işi ile balık kesmek için verilen mücadele arasındaki tüm farkı yaratacaktır.
Azumasyusaku, Japonya'da Tosa zanaatkarları tarafından yapılan geleneksel bir deba bıçağıdır. Bıçak, yüksek karbonlu çelikten yapılmıştır ve çift eğimli bir bıçağa sahiptir.
Bıçak 7.1 inçte oldukça uzun, ancak ton balığı, somon ve hatta büyük sazanları anında dilimleyebilir.
Bu bıçağın çift kenarı nedeniyle yeni başlayanlar için bile kullanımı oldukça kolaydır, bu nedenle suşi ve sashimi hazırlamak için idealdir.
Aslında, bu bıçak tereyağı gibi daha büyük balık kafa kemiklerini kesebilir ve bıçak kırılmaz.
Sap ahşaptan yapılmıştır ve D-tarzı bir şekle sahiptir, bu nedenle otantik bir Japon bıçağıdır.
Bu ağır ve sağlam bir bıçak olmasına rağmen, elde çok ağır değildir ve dengeli bir his verir.
Ayrıca hem sağ hem de sol elini kullananlar bu bıçağı kullanabilir. Diğer birçok deba bıçağı tek kenarlıdır ve bu nedenle yalnızca hak sahipleri için uygundur. Yani solak şefler bu bıçağı mutfakta kesinlikle kullanabilirler.
Bir eleştirim, aogami çeliğinin diğer çelik türlerinden daha hızlı paslanmasıdır, bu nedenle bu bıçağa ekstra özen göstermeniz ve kullanımdan hemen sonra kurutduğunuzdan emin olmanız gerekir.
Bu bıçak genellikle aşağıda bulacağınız HONMAMON Mioroshi Deba Bıçağı ile karşılaştırılır, ancak bu yalnızca sağ elini kullanan kullanıcılar için uygundur.
Bıçaklar, hem tasarım hem de fiyat açısından oldukça benzer ve aradığınız jilet gibi keskin bıçağa sahip.
Uygun bakım ile uzun yıllar dayanabilir.
Kullanıcılar, bu deba bıçağının iki dünyanın en iyi özelliklerini birleştirdiğini söylüyor: Japon bıçağının keskinliği ve balık pişirirken kullanımı kolay Avrupa tarzı çift kenarlı.
Kumaşçı Mutfak Asya Koleksiyonu 4″
- Hem sağ hem de sol elini kullananların kullanabilmesi için çift eğimli
- Alabalık gibi daha küçük balıklar için mükemmel bıçak
- Japon yerine Alman çeliği
- boyut: 4 inç
- malzeme: yüksek karbonlu alman çeliği
- eğim: çift
- sap: ahşap
- ağırlık: 5.9 oz
Yeni başlayanlar için uygun ve bütçeye uygun bir deba bıçağı arayan bir ev aşçısıysanız, Mercer en iyi seçimdir.
Bu bıçak, yüksek karbonlu Alman çeliğinden yapılmış 4 inçlik bir bıçağa sahiptir. Bıçak çift eğimlidir, böylece hem sağ hem de sol elini kullananlar kullanabilir.
Mercer ayrıca ekstra güç ve dayanıklılık için tam tangalıdır. Sap ahşaptan yapılmıştır ve rahat ve güvenli bir tutuş sağlayan D şeklindedir.
Bu, alabalık, pisi balığı ve tilapia gibi daha küçük balıklar için mükemmel bir bıçaktır. Sebze kesmek için de iyidir.
Bıçak kutudan çıkar çıkmaz jilet kadar keskindir ve balık kılçığını kolayca kesebilir. Mercer'in keskinleştirilmesi de kolaydır ve uygun özenle keskin kalacaktır.
Bu bıçak diğerlerinden sadece 4 inç olarak çok daha küçüktür ve ayrıca 5.9 oz'da hafiftir, ancak bu onu uzun süre kullanmak ve tutmak için çok rahat hale getirir.
Mercer mutfak Asya koleksiyonu deba, muhtemelen ev kullanımı için en popüler ucuz balık bıçağıdır.
Shun veya diğer pahalı restoran sınıfı debaslar kadar yüksek kaliteli olmasa da, yine de çok keskin bir bıçağı var ve işlerin bir kısmını yapabiliyor. kemik bıçağı, bir sashimi bıçağı ve balık kafalarını bile kesebilir.
Yeterince belirgin olmayan arkadaki içbükeye bakarak daha ucuz bir bıçak olduğunu görebilirsiniz, ancak bıçak hala oldukça iyi dengelenmiş ve bitişi oldukça iyi.
Küçük sonlandırma detaylarının dışında, bu bıçak daha pahalı bir bıçak gibi görünüyor ve çalışıyor.
Alman karbon çeliği oldukça güçlüdür, ancak paslanmayı önlemek için ekstra özen gösterilmesi gerekecektir.
Bu bıçağı her kullanımdan hemen sonra yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun.
En son fiyatları buradan kontrol edin
Paslı bir bıçaktan daha kötü bir şey yoktur! Değerli Japon bıçaklarınızdaki pası nasıl temizleyeceğiniz aşağıda açıklanmıştır
Azumasyusaku Deba Bocho vs bütçe Mercer deba
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, Mercer 4 inçte çok daha küçük, Azumasyusaku ise 7.1 inç.
Mercer de Alman çeliğinden yapılırken, Azumasyusaku Japon aogami karbon çeliği.
Her iki bıçağın da rahat bir ahşap sapı vardır ve hem sağ hem de sol elini kullananlar için uygundur. Azumasyusaku biraz daha pahalı ama aynı zamanda kutudan çıkar çıkmaz çok daha keskin.
Bıçak ayrıca daha incedir, bu da balık kılçığını kesmeyi kolaylaştırır.
Aogami çeliği, keskinleştirilmesi çok kolay olduğu için bilinir, oysa Alman çeliği kenarını o kadar uzun tutmaz.
Her iki bıçak da çift eğimlidir, ancak Azumasyusaku'nun daha belirgin bir dışbükey kenarı vardır.
Mercer, Japon balık yemekleri hazırlarken ellerini denemek isteyen ev aşçıları için bütçeye uygun harika bir seçenektir.
Restoran kalitesinde bir bıçak arıyorsanız, Azumasyusaku daha iyi bir seçimdir.
Ancak en önemli fark fiyattır.
Mercer harika bir bütçe deba bıçağıdır, Azumasyusaku ise uygun bakımla uzun yıllar dayanacak yüksek kaliteli bir bıçaktır.
MOTOKAN Şirogami
- Sakai, Japonya'da yapılan elle dövülmüş deba bıçağı
- Ultra keskin Shirogami beyaz kağıt çelik
- Daha hassas balık dilimleme görevleri için çok ağır
- boyut: 8.2 inç
- malzeme: Shirogami beyaz kağıt çelik
- eğim: tek
- sap: manolya ağacı
- ağırlık: 14.8 oz
Japon ustalar tarafından yapılmış mükemmel geleneksel deba bıçağını arıyorsanız, koleksiyonunuza Motokane deba'yı eklemelisiniz. Bu, ciddi balık pişirme bıçağıdır.
MOTOKANE, Japonya'nın Sakai kentinde yapılan elle dövülmüş bir deba bıçağıdır. Bıçak Shirogami'den (beyaz kağıt çelik) yapılmıştır ve bu da onu çok keskin kılar.
El yapımı Japon bıçakları, her birini yapmak için harcanan zaman ve çaba nedeniyle çok pahalıdır.
MOTOKANE bir istisna değildir, ancak ciddi ev aşçıları ve profesyonel şefler için kesinlikle fiyatına değer.
Bu bıçak türü, kesimden sonra keskin kenar kesimini tutar. Her zaman durup keskinleştirmeniz gerekmez, bu nedenle yoğun mutfaklarda kullanım için idealdir.
Bıçak ayrıca çok incedir, bu da balık kılçığını kesmeyi kolaylaştırır. Bıçak tek eğimlidir, yani sadece sağ elini kullananlar içindir.
Sapı manolya ağacından yapılmıştır ve tam keskin bıçağa perçinlenmiştir. Destek, birinci sınıf yapıyı ifade eden mandadır. Ayrıca birinci sınıf bıçağınızı korumak için tahta bir kılıf (saya) alırsınız.
Pahalı bıçakları karşılaştırırken, bu Motokane, Yoshihiro shiroko yüksek karbonlu çelik deba ile karşılaştırılır - benzerlikler olmasına rağmen, insanlar daha sağlam ve daha ağır olduğu için Motokane tek konik bıçağı daha çok severler.
MOTOKANE, 14.8 oz'da diğer bazı bıçaklardan biraz daha ağırdır, ancak bunun nedeni, 8.2 inç'te daha büyük bir bıçak olmasıdır.
Bu, somon, ton balığı ve uskumru gibi daha büyük balıklar için harika bir bıçak. Tek eğimli bir bıçak olduğu için bıçak kenarı inanılmaz derecede keskindir, yani kullanımı kolay bir balık fileto bıçağına ihtiyacınız varsa, işte bu.
DALSTRONG 6″ Tek Konik Bıçak Ronin Serisi
- Güzel dalgalı Şam çeliği
- Bütün balıklar için harika
- çok geleneksel değil
- boyut: 6 inç
- malzeme: Şam çeliği
- eğim: tek
- sap: kırmızı gül ağacı
- ağırlık: 1 pound
Dalstrong, bıçaklarını dövmek için Şam çeliği kullandıkları için en hızlı büyüyen Japon bıçak üreticilerinden biri haline geldi.
Bilmiyorsanız, Şam çeliği, farklı çelik türlerinin katmanlanması ve birbirine dövülmesiyle yapılır.
Bu, bıçak yüzeyinde güzel bir dalgalı desen oluşturur. Ayrıca bıçağı daha sert ve ufalanmaya karşı daha dayanıklı hale getirir.
Bu, bıçakların güzel bir ahşap damar desenine sahip olduğu ve aynı zamanda çok dayanıklı olduğu anlamına gelir.
DALSTRONG Deba bıçağı şunlardan yapılmıştır: yüksek karbonlu VG10 Japon çeliği (en iyi seçeneklerden bazıları burada) 60+ Rockwell sertlik ölçeği puanına ısıl işlem uygulandı.
Bıçak 6 inç uzunluğundadır, bu nedenle balıkları dilimlemek ve fileto çıkarmak için mükemmel boyuttadır, ancak kümes hayvanlarının kemiğini çıkarmak ve tavuk ve hindi etini kesmek için de kullanılabilir.
Birçok kişi bu deba bıçağını sarıkuyruk gibi bütün balıkları kesmek için kullanır ve bıçak tüm süreç boyunca kenarını tutar.
Bu bıçak, 20 derecelik bir açıya sahip tek bir eğimdir. Bu, onu sağ elini kullananlar için ideal kılar, ancak solcular bıçağın ağırlığına ve dengesine alışmak zorunda kalacaktır.
Sap, tutması rahat ve mükemmel bir tutuşa sahip kırmızı gül ağacından yapılmıştır. Destek, dayanıklılık için paslanmaz çeliktir. Bu bıçağın her parçası askeri sınıf olacak şekilde tasarlanmıştır, bu nedenle çok sağlam bir bıçaktır.
Ancak, bazı kullanıcılar bıçakta küçük pas lekeleri fark etti.
Bu bıçağın sapı geleneksel sekizgen bir şekle sahiptir, bu da D-şekilli sapa veya Batılılara göre daha zor tutulabilir.
Genel olarak, güzel bir tasarıma sahip yüksek kaliteli bir bıçağın peşindeyseniz, Dalstrong deba gibi bir Şam cilası olmak zordur.
Motokane el yapımı deba vs Dalstrong deba
Motokane, yüksek karbonlu çelikten yapılmıştır, yani düzgün bir şekilde bakmazsanız paslanır. Dalstrong, paslanmaya karşı daha dayanıklı olan Şam çeliğinden yapılmıştır.
Görünüşe göre çoğu insan güzel görünümünden dolayı Şam çeliği kaplama arıyor.
Fark, bitiş ve fiyattır.
Motokane, Dalstrong'dan çok daha pahalıdır, ancak aynı Şam çeliği kaplamasına sahip değildir. Ancak, yapı ve kalite üstündür.
Dalstrong sadece 8.2 inç iken Motokane daha büyük boyutta (6 inç) de mevcuttur.
Bu bıçakların her ikisi de ahşap kulplara sahiptir, ancak Motokane'de birinci sınıf bir malzeme olan manda desteği vardır.
Motokane somon, ton balığı ve uskumru gibi daha büyük balıklar için harika bir bıçaktır. Dalstrong ayrıca balık filetosu çıkarmak için mükemmel bir seçimdir, ancak kümes hayvanlarının kemiklerini çıkarmak için de kullanılabilir.
Motokane daha pahalı olsa da birinci sınıf malzemelerle el yapımıdır. Güzel bir Şam çeliği kaplama arıyorsanız Dalstrong mükemmel bir seçimdir.
Imarku 7 inç Balık Fileto Bıçağı
- Hijyenik pakkawood kulp
- Keskin yüksek karbonlu çelik tek eğimli kenar
- Balık kılçığını kesmek için pek uygun değil
- Yüksek karbonlu çelik bakım gerektirir
- boyut: 7 inç
- malzeme: yüksek karbonlu çelik
- eğim: tek
- sap: pakkawood
- ağırlık: 9.8 oz
Geleneksel bir Japon bıçağı genellikle çok maliyetlidir çünkü bıçak malzemesi, Batı mağazalarında bulabileceğiniz daha ucuz paslanmaz çelik bıçaklara kıyasla daha üstündür.
Ancak uygun fiyata mükemmel değerde deba bıçakları bulabileceğinizi biliyor muydunuz?
Imarku deba bıçağı, jilet gibi keskin kenarı nedeniyle en popüler balık bıçaklarından biridir.
sahip olduğundan tek eğim 12-15°'ye kadar keskinleştirilmiş, ette herhangi bir yırtık olmadan balığın filetosunu çıkaracak pürüzsüz bir bıçağa sahiptir.
Bu süper keskin tek eğimli bıçaklar, hassas kesimler yapmanız gerekiyorsa veya ultra keskin bir bıçak arıyorsanız idealdir.
Bu Imarku bıçağı et dilimlemek için harikadır ama aynı zamanda balık fileto bıçağı ve suşi bıçağı olarak da çok iyi performans gösterir. Kemik kırmak için önermiyorum ama daha küçük kemikleri ve kıkırdağı kesebilirsiniz.
Bu, Mercer'den yükseltme yapmak isteyenler için harika bir bıçak çünkü hala çok uygun, ancak kalitesi gözle görülür şekilde daha iyi.
Yüksek karbonlu çelik, paslanmayı önlemek için biraz ekstra özen gerektirecektir, ancak kesinlikle bu çabaya değer.
Imarku ayrıca 9.8 oz'da biraz daha ağırdır, ancak çok sağlam ve iyi inşa edilmiştir. Karbon çeliği bıçak, sapa iyi bir şekilde takılır ve Japon ustalar tarafından elle işlenir.
Bıçak sapı, tutuşu çok rahat olan pakka ağacından yapılmıştır ve klasik ahşap saplara göre daha hijyeniktir.
Bazı kullanıcılara göre, ideal olmayan bir şey, bıçakta küçük kusurlar görebilmenizdir.
Ancak bu küçük bir sorundur ve bıçağın performansını etkilemez.
Imarku kesinlikle bu fiyat aralığında bulabileceğiniz en iyi deba bıçaklarından biridir. İyi yapılmış, ultra keskin ve kullanımı rahat.
HONMAMON 150mm 5.9 inç
- Dengeli
- Büyük kesme yüzeyi
- Kemik çıkarma için keskin uç
- Pahalı
- boyut: 5.9 inç
- malzeme: yüksek karbonlu çelik
- eğim: tek
- sap: manolya ağacı
- ağırlık: 7.8 oz
Deba bıçağı bir Japon sebze bıçağına biraz benzediğinden, bazen balık kesmek, dilimlemek ve hazırlamak ve sebze yanlarını veya suşi dolgularını yapmak için bir deba kullanmaktan kurtulabilirsiniz.
Deba bıçakları balık kafalarını kesmek, balık derisini ve pullarını dilimlemek ve hatta daha küçük balıkları filetolamak için mükemmeldir.
Ayrıca sebzeleri kesmek için de kullanılabilirler, ancak bunda onlar kadar iyi değiller. sebze bıçağı or santoku bıçağı.
Honnamon Mioroshi deba, daha ucuz bıçaklardan daha dayanıklı bir bıçağa ve daha keskin bir kenara sahip olduğu için en iyi çok amaçlı bıçaktır.
Sonuç olarak, daha sert sebzeleri kesebilir. daikon gibi ve havuç, tıpkı balık filetosu gibi.
Ancak onu her tür kesme görevi için bu kadar mükemmel yapan şey, daha uzun bıçağıdır. Bütün bir balığı kesip fileto yapabilir veya kıkırdağı yırtabilir.
Bu deba bıçağı keskin bir uca sahiptir, bu nedenle kemik çıkarma için de uygundur ve hatta sashimi ve suşi için ultra ince dilimleme için bile uygundur. Yanagiba elde.
Bıçak, güçlü, kenarını iyi tutan ve keskinleştirilmesi kolay olan Japon mavi karbon çeliğinden yapılmıştır.
Ayrıca Alman veya paslanmaz çelik bıçaklara göre paslanma olasılığı daha düşüktür. Bıçak 8.3 inçtir, bu nedenle elinizde çok büyük veya çok ağır değildir ve rahatça birçok kesim yapabilirsiniz.
Manolya ağacından sapı tutmak rahattır ve bıçak iyi dengelenmiştir.
Honnamon deba, bu listedeki diğer bıçaklardan biraz daha pahalıdır, ancak her şeyi yapabilen bir bıçak istiyorsanız, yatırıma değer.
Değer Imarku deba bıçağı vs Honnamon deba bıçağı
Imarku ve Honnamon deba bıçaklarının ikisi de harika bıçaklardır ancak farklı amaçlar için tasarlanmışlardır.
Honnamon daha keskin ve daha uzun bir bıçağa sahip olduğu için çok amaçlı bir bıçaktır. Balıkları fileto edebilir, sebzeleri kesebilir ve hatta eti dilimleyebilir.
Imarku, düzgün kesimler yaptığı için balık kesmek ve suşi yapmak için daha iyidir. Imarku genellikle Kai Wasabi siyah deba ile karşılaştırılır, ancak daha iyi inşa edilmiştir ve daha uzun sürer.
Honnamon gibi geleneksel bir ahşap sapı olmadığı için, bakteri ve kir sapa yapışmadığından bıçağın temizlenmesi daha kolay ve daha hijyeniktir.
Her iki bıçak da yüksek karbonlu çelikten yapılmıştır, bu nedenle dayanıklıdırlar ve keskinleştirmeleri kolaydır. Bununla birlikte, düzgün bir şekilde ilgilenmezseniz Imarku'nun paslanma olasılığı daha yüksektir.
Imarku ayrıca 9.8 oz'da biraz daha ağırdır, ancak çok sağlam ve iyi inşa edilmiştir.
Honnamon, doğal manolya ağacından saplı birinci sınıf bir bıçaktır ve el yapımı olduğu için yapımındaki kaliteyi görebilirsiniz.
Imarku da iyi bir bıçak, ancak daha çok Honnamon'un bütçe versiyonu gibi. Ahşaptan daha ucuz ve rahat olmayan bir Pakkawood sapına sahiptir.
Sonuç
Artık seçeneklerinizi gördüğünüze göre, ihtiyaçlarınızı karşılayan deba bıçağını seçebilirsiniz.
Mutfağınız için mükemmel boyut, şekil ve ağırlıkta olanı bulacağınızdan emin olabilirsiniz.
Biraz pratikle, kısa sürede profesyoneller gibi balık filetosu yapabileceksiniz.
Deba bıçakları tüm balık hazırlama, kesme, dilimleme ve kemik çıkarma ihtiyaçlarınız için uygundur, bu nedenle deniz ürünleri pişirmeyi seviyorsanız mutfağınızda mutlaka bir tane bulundurmalısınız.
Şimdi, elinizde deba, pişirmeye başlamaya hazırsınız. şeften bu lezzetli Deniz Mahsulleri Teppanyaki Tarifi!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.