Filipinli çorba bazlı sebze yemeği: Bulanglang tarifi
Bu bulanglang tarifi Güney Tagalog bölgesinde favori bir yemektir. Aslen meyve ve sebzelerin her zaman bol olduğu Batangas'tan geldi.
Bu yemek, farklı sebze türlerini içerdiğinden çok sağlıklı ve besleyicidir. farklı pinakbet çünkü daha sulu ve bagoong alamang yerine bu tarif bagoong isda kullanıyor.
Diğer bir fark pişirme yöntemidir. Pinakbet sotelemeye ihtiyaç duyarken, bulanglang ile sebzeler basitçe kaynatılır ve geleneksel olarak bunun için kullanılan stok pirinçle yıkanır.
Bunu söyledikten sonra, bunu pişirmek çok kolay!
Yapmanız gereken tek şey pirinci veya suyu kaynatıp sebzeleri pişme sürelerine göre koymak. İlk önce hangi sebzeleri koyacağınızı paylaşacağım, böylece mükemmel dokulara sahip olacaksınız!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Bulanglang tarifi
malzemeler
- 5 bardaklar pirinç yıkama suyu
- 1 yeşil papaya dilimlenmiş
- 2 bardaklar calabaza kabak dilimlenmiş
- 2 Orta boy domates dilimlenmiş
- 1 Fincan oturmak çalı fasulyesi
- 1/2 patlıcan kıyılmış
- 1 Fincan bunga ng malungay moringa yaprakları
- 10 parçalar bamya dilimlenmiş
- 1 avuç lif kabağı dilimlenmiş
- 4 karanfiller sarımsak ezilmiş
- 1 parça limon otu 1 inç uzunluğunda
- 2 tk tuz
- 1 tk bagoong isda (hamsi ezmesi) veya balık sosu isteğe bağlı
talimatlar
- Bir tencereye pirinç yıkama suyunu dökün ve kaynatın.
- Pirinç suyuna sarımsak, limon otu ve zencefil ekleyin ve yaklaşık 7 dakika pişirin. Sonra limon otunu çıkarın, yoksa çok lezzetli olur.
- Kabak ve papaya ekleyin ve 6 dakika daha pişirin. Tuzu ekleyin.
- Ardından bamya, domates, patlıcan, lif kabağı ve sitavı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Son olarak, malunggay yapraklarını ve bagoong isda (hamsi ezmesi) veya balık sosunu (patis) ekleyin. 1 dakika pişirin, ardından ısıyı kapatın. Sıcak servis yapın!
Beslenme
YouTube kullanıcısı Panlansang Pinoy'un bu yemeği videosunda yaptığını görün:
Pişirme ipuçları
İdeal olarak, aromatikler zencefil, sarımsak ve limon otu önce tencereye, ardından kabak veya “kalabasa" ve papayaneredeyse parçalanana kadar pişirilmesi gereken; bu et suyuna doku ekler.
Eklemeden önce papaya ekleyin domatesyoksa domatesler çok lapa ve papaya çok sert olur.
Sırada patlıcan, kadın parmakları gibi tatlı sebzeler veya bamya, ejder fasulyesi veya sigarilyalar ve oturmak. Son olarak, yeşil yapraklı sebzeleri koyun. erkek eşcinsel yaprakları.
Yerliler gibi bulanglang pişirmek istiyorsanız, baz olarak pirinç yıkama suyunu kullanın.
Balık ezmesi veya balık sosu eklemek isteğe bağlı olsa da, bu basit tarife hoş bir umami aroması katıyor.
gibi daha çıtır sebzelere sahip olmak istiyorsanız oturmak, onları fazla pişirmeyin.
Değişiklikler ve varyasyonlar
Ayrıca Filipinler'in Orta Luzon bölgesindeki bir eyalet olan Pampanga'dan bir bulanglang çeşidi var. Buna bulanglang kapampangan denir.
2 versiyon arasındaki temel fark, bulanglang kapampangan'ın gata veya hindistancevizi sütü kullanması, bulanglang batangueno'nun kullanmamasıdır.
Bunun dışında malzemeler ve pişirme yöntemleri hemen hemen aynı.
Bu yemek bazı yaygın Filipinli sebzeleri kullanıyor olsa da, tercih ettiğiniz sebzeleri değiştirerek tarifi değiştirebilirsiniz.
Bu yemek için Filipinli sebzelerin çoğunu Batı marketlerinde bulmak zor olabilir. Ama merak etmeyin, bazı kolay ikameler var.
Örneğin, kalabasa yerine kabak veya sarı yaz kabağı kullanabilirsiniz. Sitaw için çalı fasulyesi kullanabilirsiniz. Ejderha fasulyesi için de yeşil fasulye kullanabilirsiniz.
Vejetaryenler ve veganlar, balık sosunu atlayarak bu sebze suyunun ve bu özel bulanglang tarifinin tadını çıkarabilirler.
Bu yemeğe biraz et eklemek isterseniz tavuk, karides veya domuz eti kullanabilirsiniz.
Balık da kullanabilirsiniz, ancak bu, yemeği benzer bir et suyu çorbası olan dinengdeng'e dönüştürür.
Tadı iyileştirmek için biraz tuz eklemeyi deneyebilirsiniz. Daha fazla lezzet katmak için bazı insanlar kalamansi, kuş gözü biber ve balık sosu (patis) ile bir dip sos hazırlar.
Bu yemeği denemek ve sağlık yararlarından yararlanmak istiyorsanız daha az tuz ve balık sosu kullanmanızı tavsiye ederim.
bulanglang nedir?
Bulanglang, Filipinler'den tipik olarak aşağıdaki özelliklere sahip çorba bazlı bir sebze yemeğidir. patlıcan, bamya ve kabak. Bu bulanglang tarifi, en sağlıklı Filipinli çorba çeşitlerinden birini yapmanın kolay bir yoludur.
Sebzeler pirinç yıkama suyunda pişirilir ve bu onu basit ama yine de besleyici yapar.
Birkaç çeşit bulanglang vardır ve muhtemelen en popüler olanı Batangas eyaletindendir.
Bulanglang'ı hızlı ve kolay bir şekilde yapmak için sadece suyu veya pirinç yıkamasını (pirinci temizlemek için kullanılan su) kaynatmanız ve sebzeleri pişirme sürelerine göre eklemeniz yeterlidir.
Yemek özeldir çünkü odak noktası yerel Filipinli sebze çeşitleridir. Yeşil papaya ve calabaza kabağı gibi diğer sert, yoğun sebzeler önce kaynatılmalı, malunggay gibi yumuşak yeşil sebzeler ise en son tencereye konulmalıdır.
Tadı oldukça yumuşak, ancak sebzelerinizi içeri sokmanın harika bir yolu.
Aslında bulanglang hakkında yaygın bir yanlış anlama var. İnsanlar bunun kızarmış balık içerdiğini düşünüyor ama aslında bu farklı bir Filipin yemeği, otantik bulanglang değil.
Origin
Bulanglang yemeğinin tarihi biraz belirsiz. Bazıları bunun Visayas Adaları'ndan geldiğini söylerken, diğerleri bulanglang'ın Batangas eyaletinden geldiğine inanıyor.
Ancak Filipinler'in Katagalungan bölgesi, büyük olasılıkla ortaya çıktığı yerdir, çünkü o bölge, ülkenin sebzelerinin çoğunun hasat edildiği yerdir. Bu nedenle, taze yerel sebzelerin bolluğu muhtemelen bu yemeğe ilham verdi.
Adını nasıl aldığına dair farklı hikayeler de var.
Bazıları bu ismin Tagalog dilinde "yıkamak" anlamına gelen "bulang" kelimesinden geldiğini söylüyor. Bunun nedeni, yemeğin orijinal olarak artık pirinç suyu veya “arros caldo” ile yapılmış olmasıdır.
Diğerleri, yemeğin adını sebzelerin tencerede pişirilirken çıkardığı sesten aldığına inanıyor.
Durum ne olursa olsun, bulanglang her durum için mükemmel olan lezzetli ve sağlıklı bir Filipin çorbasıdır!
Nasıl servis edilir ve yenir
Bulanglang, meze veya ana yemek olarak yenebilir. Daha büyük bir servis kasesine dökülerek yenir.
Kesinlikle basit bir tada sahip klasik bir rahat yemektir, bu yüzden bir kaşıkla yiyebilir veya yiyebilirsiniz.
Bazı insanlar et suyunu bir tarafı buharda pişirilmiş pilav ile yerken, diğerleri çorba gibi içmeyi tercih eder.
Meze olarak servis edildiğinde, bulanglang genellikle yanında daldırma sosları ile yenir. En popüler daldırma sosu, kalamansi, acı biber ve balık sosu (patis) karışımıdır.
Yerliler, kızarmış balık veya ızgara etler ile bulanglang servis etmeyi sever. Bulanglang genellikle sinaing na tulingan adı verilen kızarmış balık tarifiyle birlikte yenir. Diğer seçenekler arasında süt balığı olarak da adlandırılan kızarmış bangus bulunur.
Ancak bu sağlıklı yemeğin tadını kendi başına biraz ekmekle ya da buğulanmış pilav ve diğer tuzlu yiyeceklerle eksiksiz bir yemek yapmamanız için hiçbir neden yok!
Sadece kızarmış bangus ekleyin ve kendinize 2 çeşit sağlıklı bir yemek yapın. Özellikle yağmur mevsiminde öğle veya akşam yemeklerinde popüler bir seçimdir.
benzer yemekler
Domuz göbeği içeren benzer bir yemek var ve bazı bölgelerde buna kapampangan bulanglang denir, ancak bazı yerlerde çorbada domuz eti yoktur.
Başka bir benzer yemeğe sinigang denir.
Sinigang, farklı et, deniz ürünleri veya kümes hayvanları ve sebzelerle yapılan bir çorbadır. Ekşi ve tuzlu çorba Filipinler ve diğer Güneydoğu Asya ülkelerinde popülerdir.
Genellikle buğulanmış beyaz pirinç ve yanında çeşitli daldırma sosları ile servis edilir.
Bulanglang bazen sinigang ile karıştırılır çünkü ikisi de benzer içeriklere sahiptir ve her ikisi de benzer tatlara sahip çorba bazlı yemeklerdir. Ana fark, sinigang'ın et veya deniz ürünleri içermesi, bulanglang'ın ise içermemesidir.
Diğer 2 benzer yemek ise dinengdeng ve pinakbet.
Dinengdeng, sebzeler ve balık veya karides ezmesi (bagoong) ile yapılan bir çorbadır. Genellikle buğulanmış beyaz pirinçle servis edilir.
Pinakbet ise sebze, karides ezmesi ve bazen et ile yapılan bir yahnidir. Genellikle buğulanmış beyaz pirinçle de servis edilir.
FAQs
Bulanglang sağlıklı mı?
Bu sebze çorbasının besleyici olduğu garanti edilir ve insan vücudu için gerekli olan antioksidanları içerir.
Bu tarif tamamen taze yapraklı sebze ve meyvelerden yapıldığından ve kızartma yöntemi olmadığından diyet yapanlar için kesinlikle çok sağlıklı ve mükemmel bir besindir.
Bu süper basit yemekten vitaminler, besinler ve mineraller de alabiliriz. Bu sebze çorbası tarifinde bulunan besin içeriği, hasta insanların kolayca iyileşmesine yardımcı olmak için çok iyidir.
Kolesterolü yüksek ve şeker hastaları için de önerilir.
Bulanglang nasıl saklanır?
Artıkları hava geçirmez bir kapta saklayın ve 2 güne kadar soğutun. Orta ateşte ısınana kadar bir tencerede tekrar ısıtın. Sebzelerin birbirine yapışmaması için karıştırın.
Bu yemek dondurmak için uygun değildir çünkü sebzeleriniz çözüldüğünde lapa gibi olur.
bulanglang glütensiz mi?
Evet, bu yemek doğal olarak glütensizdir çünkü kullanılan buğday bazlı maddeler yoktur.
Bulanglang'ı önceden yapabilir miyim?
Evet çorba tabanını önceden yapıp buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
Sadece yemeye hazır olduğunuzda sebzeleri ekleyin.
Bulanglang vs dinengdeng – fark nedir?
Dinengdeng balık veya et içerir, bulanglang ise vejetaryen bir çorbadır.
Bulanglang ve dinengdeng arasındaki ikinci fark, bulanglang'ın daha fazla su kullanması ve onu çorbaya benzer hale getirmesi, dinengdeng'in ise daha kalın ve yahni benzeri olmasıdır.
Her iki yemek de yapraklı yeşilliklerle yapılır, ancak her yemekte kullanılan yeşillik türü farklıdır.
Bulanglang vs pinakbet – fark nedir?
Bulanglang ve pinakbet arasındaki temel fark, bulanglang bir çorba iken pinakbet daha çok yahni gibidir.
Diğer bir fark, pinakbet'in genellikle et içermesi, bulanglang ise vejeteryan bir yemek olmasıdır. Pinakbet fermente balık veya karides içerirken bulanglang içermez.
Pinakbet aynı zamanda bir Ilocano spesiyalitesidir.
Güzel bir kase bulanglangın tadını çıkarın
Hızlı, kolay ve çok doyurucu olan bu basit bulanglang tarifini umarım beğenirsiniz. Haftanın herhangi bir günü için sağlıklı bir Filipinli çorba fikri!
Sebzelerle dolu olduğu için sağlıklı, besleyici ve hoş bir tada sahiptir. Bu da hem diyet yapanlar için hem de lezzetli ve doyurucu bir çorbanın tadını çıkarmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir.
Yanında buharda pişirilmiş pilav veya ızgara balıkla servis yapın ve tadını çıkarın!
Bu tarifle ilgili paylaşmak istediğiniz fikirleriniz var mı? Aşağıya yorum yapın ve unutmayın ORANI bizim tarifimiz. Teşekkürler ve mabuhay!
Ayrıca okuyun: Paksiw na galunggong tarifi, lezzetli bir balık sirkesi yemeği
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
