Suşi çiğ balık mıdır? Her zaman değil! İşte farklı türler
Rağmen sushi aslen japon değil, geleneksel ve en sevilen japon yemeğidir. Yüzlerce yıl öncesine dayandığı için tarihi bir öneme sahiptir.
Bugün, bu yemek çeşitli tatlar ve şekillerde mevcuttur. Buğulanmış pirinç, sirke, şeker, tuz, deniz ürünleri, sebzeler ve bazen tropikal yiyecekler kullanılarak hazırlanır. Sirkeli pirinç ve deniz yosunu, diğer sebze ve deniz ürünleri malzemelerinin etrafına sarılarak lezzetli bir demet oluşturur!
Özel hazırlama teknikleri nedeniyle bu yönteme sadece yerli Japonlar ve uzman aşçılar hakimdir.
Ayrıca, bileşenler önemli bir rol oynar. Bu yüzden lezzetli ve otantik bir tat için her şeyin mükemmel bir kombinasyonu gereklidir.
Ancak birçoğunuzun sahip olduğu soru (özellikle Japon yemeklerinde yeniyseniz) şudur: Suşi çiğ balık mıdır?
Suşi restoranlarında bulabileceğiniz çiğ balıktan bahsetmişken “sashimi”yi kastediyorsunuz. Pek çok suşi çeşidinin içinde çiğ balık olsa da, suşide sebze ve hatta et de olabilir. Sashimi, çiğ balık dilimleridir.
"Sashimi", "delinmiş vücut" anlamına gelen Japonca bir terimdir. Sashimi, suşide ve diğer birçok yemekte kullanılan ısırık büyüklüğünde dilimlenmiş balık veya et.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Sashimi et olabilir mi?
Sashimi, balık veya etin ince dilimler halinde kesilme şeklini ifade eder. Amerika'da sashimi neredeyse her zaman balık olsa da, et de olabilir! Her zaman çiğ olarak tüketilir ve soya sosu, wasabi vb. soslarla tüketilir.
Genellikle sashimi, somon veya ton balığı içerir, ancak diğer çiğ deniz ürünleri de yenir, herhangi bir karmaşık işleme içermez.
Sashimi deniz ürünleri şunları içerir:
- Kalamar
- Karides
- Deniz kestanesi
- Sarı kuyruk
- Ahtapot (pişmiş)
- Uskumru
- Tarak kabuğu
Meyve ve sebzelere sashimi demek geleneksel olmasa da, Japonlar taze meyve ve sebzeleri soslarla servis etmekten hoşlanırlar ve buna sashimi de denir. İnce meyve dilimleri balık derisine bile benziyor!
Sebze ve meyveli sashimi şunları içerir:
- Avokado
- Takenoko
- Turp
Garnitür olarak sashimi dilimleri alınır. Ancak suşi ile birlikte Miso çorbası, ve pirinç, tam bir yemek olarak tüketilirler.
Sashimi dilimleri nelerdir?
Sashimi parçaları belirli bir şekilde dilimlenir. Onları ısırık büyüklüğünde yapmak için ne çok ince ne de çok büyük kesilirler.
Balık eti, omurga boyunca ve taneye karşı olacak şekilde parçalara ayrılır. Bu şekilde şef, sashimi'nin topaklı olmadığından emin olabilir. Bu teknik sadece keskin bir bıçak kullanılarak mümkündür.
Sahibim suşi bıçakları hakkında tam bir makale burada Suşi şeflerinin kullanmayı sevdiği keskin bıçak türleri hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz.
Japon mutfağına başlamak istiyorsanız, kendiniz alabileceğiniz bazı incelemeler bile var!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunsuşi türleri
Suşi, birçok yerden kaynaklandığı için birçok türde mevcuttur.
Suşinin temel içeriği (yani sirkeli pirinç) tüm suşilerde aynı olmasına rağmen, soslar, dolgular, soslar, çeşniler vb. nedeniyle farklılık gösterir.
İşte birkaç genel suşi türü.
chirashizushi
Buna “barazushi” de denir ve suşinin en basit şeklidir. Hiçbir hazırlık içermediği için yapımı çok pratik ve kolaydır. Suşi rulo.
Genel olarak, çiğ veya pişmiş balık, deniz ürünleri, sebzeler ve diğer malzemeler bir tabakta servis edilir. donburi kase pirinç dolu.
Chirashizushi, pirincin üstündeki sosların kolaylığı ve estetik düzenlemesi nedeniyle ünlüdür.
Makizuşi
Makizushi, genellikle resim ve videolarda görülen silindir şeklindeki suşidir. Deniz yosunu, soya kağıdı veya ince bir omlet tabakasına sarılmış suşi pirincinden oluşur.
Doğranmış ton balığı veya beyaz balık gevreği bu suşi için tepesi görevi görür. Vejetaryen bir seçenek olarak salatalık rulonuz da olabilir.
inarizuşi
Bu tür suşi, Japonya'nın Inari tanrısı adını almıştır. Keskin ve gevrek kenarlı ince bir omlet tabakasında kızarmış tofu içerir. Dolgu özel suşi pirinci içerir.
Genellikle suşi rulosu olan inari maki ile karıştırılır. İnarizushi'nin varyasyonları ve farklı stilleri, bölgesel bir zevk olduğu için Japonya'da yaygın olarak görülür.
oshizuşi
Bu Osaka'nın özel lokumu, pasta veya pasta görünümünde. Sadece bir Japon presleme aletiyle ısırık büyüklüğünde küpler haline getirilmiş pişmiş veya işlenmiş et içerir.
Özel pirinç ve diğer malzemeler bir tencereye eklenir ve düz blok şekli elde edilene kadar aletle preslenir. Daha sonra her şey küçük parçalara bölünür.
Nigirizushi
Bu, pirinci avuç içinde bastırarak yapılan elips şeklindeki suşidir. Tepeleme daha sonra oval şekilli pirince deniz yosunu, nori veya hafifçe bastırılarak yapıştırılır.
Tipik olarak, tepesi ahtapot, kalamar veya deniz ürünleri gibi deniz ürünleridir. tatlı su yılan balığı. Bunun için özel sos wasabi.
modern narezuşi
Bu, daha sonra kullanmak üzere korumak için balığın tuzla doldurulduğu fermente suşidir. Genellikle tuzlanmış balığın kuruması 6 ay sürer. Bu süreden sonra bu tuzlu lokmalar servis edilir.
Okumalısın farklı suşi türleri hakkındaki ayrıntılı makalem burada, bunları ve daha birçok suşi türünü tanımladığım ve aralarındaki tüm farkları açıkladığım yer. Ayrıca bu yazıda modern Amerikan suşisinden de bahsettim, böylece Japonya'da suşinin nasıl servis edildiğine dair farklılıkları görebilirsiniz.
suşi ve sashimi arasındaki fark nedir?
Çoğu insan suşiyi sashimi ile karıştırır, ancak aslında tamamen farklıdırlar.
Başlıca farklılıklar:
- Suşi, birden fazla malzemenin bir karışımı iken, sashimi sadece ısırık büyüklüğünde dilimlenmiş balıktır.
- Suşi, hem çiğ hem de pişmiş balık ve deniz ürünleri içerebilir. Öte yandan, sashimi sadece çiğ balık ve et.
- Suşi tam bir yemektir, sashimi ise yan servis olarak basit bir et yığınıdır.
Daha fazla burada okuyun suşi ve sashimi yapımındaki tüm farklılıklar ve bunların tüm sağlık yararları hakkında.
Suşinin içinde çiğ balık var mı?
Suşi, et, sebze ve pişmiş balık gibi birçok farklı malzemeyi içerebilir, ancak çiğ balık kesinlikle en popüler olanıdır. Tıpkı diğer herhangi bir bileşen gibi, çiğ balık da suşi için dolgu görevi görür. Pişirilebilir veya pişirilmeyebilir, ancak ruloyu bir arada tutmak için pirinç pişirilmelidir.
Birçok malzeme suşi için doldurma ve süsleme görevi görür. Japonlar onlara "neta" derler. Kişinin tercihine bağlı olarak çiğ veya pişmiş balık veya başka bir et olabilir.
Suşideki balık her zaman çiğ midir?
Suşi dünya çapında sevilse de zaman zaman pek çok yanlış anlaşılma oluyor. En yaygın olanı suşide sadece çiğ balık kullanılmasıdır.
Gerçek şu ki, suşi için hem çiğ hem de pişmiş balık dilimleri kullanılabilir.
Çiğ et, suşi içerik listesinin bir parçası olabilir, ancak zorunlu değildir. Bir kişinin bundan nasıl zevk almak istediğine ve bir restoranda ne sipariş etmek isteyebileceğinize bağlıdır.
Çiğ balıksız suşi olur mu?
Yeni başlayanlar için çiğ balık suşisini hem tat hem de pişirme açısından işlemek bazen çok zordur. Bu nedenle bazılarınız yerel bir Japon restoranına gitmekten korkabilir.
Bu nedenle, her zaman çiğ balık olmadan suşi ile başlamanız önerilir (veya herhangi bir balık veya deniz ürünü içermeyen vejetaryen suşi). Dilim çiğ balık veya sashimi içermeyen tonlarca başka suşi türü vardır.
Çiğ balık içermeyen diğer birkaç suşi çeşidi şunlardır:
- Füme somon suşi
- Nigiri (pişmiş)
- Maki avokado
- Uramaki (pişmiş)
- Tamaki
- Tropika
- tırtıl suşi rulo
- PLS rulosu
- Spam musubi suşi
Çiğ somonlu suşi
Suşide kullanılan en popüler balık somon balığıdır. Tüm restoranlarda ve suşi yemek tezgahlarında bulunur.
Somonun çiğ parçaları, nemli sirkeli pirincin içine doldurulur ve soya veya wasabi sosuyla afiyetle tüketilir.
Önemli bir şey, somonun tazeliği ve deri tabakasıdır. Kesinlikle taze bir tada sahip olmak için kullanmadan önce dondurulmalı veya bir liman kasabasında tekneden taze olarak yemelisiniz.
Benzer şekilde, hazırlanma şekli de önemlidir ve dilimler tahıllara karşı mükemmel şekilde kesilmelidir.
Çiğ karidesli suşi
Çiğ karidesli suşi, “amaebi” adı verilen özel bir isme sahiptir. Tatlı bir tada sahiptirler ve bu lezzetli tadı elde etmek için sadece pişmemiş olarak yenilmelidir.
Boyutları çok küçüktür, bu nedenle restoranlar genellikle tek bir porsiyonda 2 veya daha fazla hizmet verir.
Japonlar genellikle dişi karidesin yumurta taşıdığı özel bir mevsimde tercih eder. Bu yumurtalar lezzet katıyor, bu yüzden gerçek deneyimi yaşamak istiyorsanız bu mevsimde en iyi şekilde tadını çıkarın.
Tıpkı çiğ somon gibi, sadece taze olduklarında yenilmelidir. Yenilebilir karidesler renk ve şekillerine göre kontrol edilir. Kıvırcık gövdeli pembe renkli karidesler güvenli kabul edilir.
Ayrıca kafadaki siyah nokta da incelenir. Büyükse, karides bayattır ve en iyisi atılır.
Çiğ ton balığı ile suşi
Tuna, Japon suşisinde geleneksel değere sahiptir. Tarihsel olarak, çeşitli türleri bulunan en çok tercih edilen suşidir. Ayrıca çok pahalıdır ve Japon menüsünde üstün bir yer tutar.
Özel başlıklara sahip farklı türleri olduğundan, çok çeşitli suşi çeşitlerini kapsar, örneğin:
- Sarı
- kızıl orkinos
- Albacore
- Bluefin (Japonca terimlerle “Maguro”)
Ton balığı eti ayrıca yağ içeriğine göre 2 kısma ayrılır:
- Akami: Etin az yağlı olan kısmıdır. Çoğunlukla suşi ruloları yapmak için kullanılır.
- Toro: Ton balığı etinin yağlı kısmıdır. Bu yağ içeriği çok nadirdir, bu nedenle toro tuna suşi en pahalı olanıdır.
Suşinin besin içeriği nedir?
Sushi'de bu kadar çok kategori ve malzeme olduğu için bir bütün olarak anlatmak mümkün değil. Bununla birlikte, bileşenler ayrı ayrı ölçülebilir.
Farklı suşi türlerinin beslenmesi hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, popüler rulolar için suşi kalorileri hakkında burada yazılı.
Farklı suşi rollerinin besin içeriği aşağıda verilmiştir:
- Avokado rulo: 140 kalori
- Kaliforniya rulosu: 255 kalori
- Karides tempura rulo: 508 kalori
- Sarıkuyruk ve yeşil soğan rulosu: 245 kalori
- Baharatlı ton balığı rulosu: 290 kalori
Sashimi'nin besin içeriği nedir?
Bir parça sashimi yaklaşık 35 kalori içerir. Bu çiğ balık sashimi.
Lezzetli Japon mutfağı için suşi ve sashimi yiyin
Artık suşide her zaman çiğ balık olmadığını biliyorsunuz. Yani çiğ balık yemek sizin işiniz değilse endişelenmeyin, çünkü suşi için deneyebileceğiniz çok sayıda başka lezzetli pişmiş dolgu var.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
