Mükemmel pilavın sırrı ile Oyakodon tarifi (Tavuk ve yumurta kasesi)
Pirinç, dashi sosu, tavuk ve yumurta tek bir kapta bir araya geldi: işte size oyakodon!
Hayır, bir çeşit çorba değil. Japonya'nın klasik pirinç kasesi tariflerinden biridir ve özellikle öğle yemeği saatlerinde fast food işletmelerinde popülerdir.
Donburi, Japonya'nın sevilen pirinç kasesidir ve bu tavuk ve yumurta çeşidi mutlaka denenmeli, hatta size mükemmel pilavın sırrını vereceğim!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
oyakodon nasıl yapılır
Otantik ve Sağlıklı Oyakodon tarifi
malzemeler
- 2 tavuk uyluk kemiksiz ve derisiz
- 1 orta soğan ince şeritler halinde dilimlenmiş
- 2 büyük yumurta
- ½ Fincan dashi stoğu
- 1.5 yk Mirin
- 1.5 yk yemek pişirmek
- 1.5 yk soya sosu
- 1.5 yk şeker
- 1.5 pirinç ocak bardakları pirinç kısa taneli veya yasemin
- 1 yeşil soğan (ya da yeşil soğan kullanabilirsiniz)
- 1 tk togarashi baharatı
talimatlar
- Oyakodon pişirirken genellikle her porsiyonu ayrı ayrı pişirirsiniz. Yani, her iki kısım için de aynı şeyi yapacaksınız.
Mükemmel oyakodon donburi pirinci nasıl yapılır
- Tamam, oyakodon ile mükemmel pilavın sırrı, bu tarifi pişirmeye başlamadan yaklaşık 15 dakika önce pirinci yapmaya başlamaktır, böylece sıcak, kabarık pilavınız servise hazır olacaktır. Pirinç pişiricinizde pirinci pişirin ve sonra bir kenara koyun. En az 5 en fazla 30 dakika oturmasına izin vermelisiniz, ancak MUTLAK en iyi zaman 15 dakika bekletin. Niye ya? Çünkü alttaki pirinç, yukarısı kadar kabarıkken, her yerde aynı kıvamı elde etmek için kalan nemi yeniden dağıtır.
- Bir ölçü kabı alın ve dashi, sake, mirin ve soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Şekeri ekleyin ve tüm şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Soğanı ve yeşil soğanı dilimleyin ve bir kenara koyun.
- Küçük bir kapta iki yumurtayı çırpın.
- Tavuğu küçük 1.5 ”parçalar halinde dilimleyin. Çıkarın ve cilt ve tendonlar.
- Soğanın yarısını tavaya ve dashi karışımının ½'sini ekleyin. Sıvı soğanı örtmelidir.
- Şimdi tavuk butlarının yarısını tavaya ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Tavuk kaynadıktan sonra, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve kapak açıkken 5 dakika pişirin. Tavuk artık pembe olmamalıdır.
- Kapağı çıkarın ve çırpılmış yumurtaların yarısını tavuk ve soğanın üzerine eşit bir tabaka halinde yavaşça çiseleyin.
- Kapağı kapatın ve yumurta istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Akıcı kalmalıdır.
- Üzerine soğanın yarısını ekleyip ocaktan alın.
- Pirincin yarısını bir kaseye ekleyin ve pişmiş malzemelerin geri kalanını ekleyin.
- İkinci kısmı yapmak için 7-11 arasındaki adımları tekrarlayın.
- Her iki porsiyon da servis tabağına alındığında togarashi baharatı serpin.
Video
Beslenme
Oyakodon (親子丼), Japonya'nın en sevilen tavuk ve yumurta kasesidir. Yarım saatten daha kısa sürede hazır olan ancak umami lezzetleriyle dolu bir çeşit rahat yemek.
Buğulanmış pirinç yatağında kabarık yumurtalarla servis edilen etli et suyu, denediğiniz hiçbir şeye benzemiyor. Pirinç, lezzetli suyu emer ve ağzınızda erir.
Canınız canı çektiğinde ailenize ikram edebileceğiniz ya da kendinize yapabileceğiniz kolay bir oyakodon tarifi paylaşıyorum. Herkesin ihtiyaç duyduğu türden bir ruh yemeği ve sağlıksız fast food'a harika bir alternatif.
Biraz pirinç kaldı mı? Neden onunla lezzetli Zosui Japon pirinç çorbası yapmıyorsunuz?
Özel oyakodon tavası
Yemek yapmaya başlamadan önce size şunu söylemek istiyorum. bu özel oyakodon tavası (tam rehber burada!) Japonya'da kullanıyorlar.
Oyakodon yapmaya başlamak için buna ihtiyacınız olmasa da, yemeği bu tavada pişirmek ve servis etmek otantik Japon deneyimidir.
Tabii ki, mutfağınızda yemek yapmak için sadece küçük bir tencere veya tencere kullanabilirsiniz.
Oyakodon çok sevilen bir yemek olduğu için kendi pişirme kapları vardır. Bu yemek, tek porsiyonluk küçük bir oyakodon tavasında yapılır.
Buna Donburi tavası denir ve Amazon'dan bir tane satın al.
Tava, kapaklı ve ahşap saplı büyük bir kepçe veya kase şeklindedir. Alüminyumdan yapılmıştır ve temizlenmesi kolaydır ve yapışmaz özelliği sayesinde oyakodon için mükemmeldir.
Tek porsiyonluk bir tavadır, böylece ortak Oyakodon pişirme yöntemi olduğu için ayrı porsiyonlar yapabilirsiniz.
Her porsiyonu aynı tavada, birbiri ardına, gerektiği kadar yaparsınız.
Genellikle kişi servis edildikten hemen sonra yemeye başlar. Japonya'da, Oyakodon yemek tamamen hız ile ilgilidir - aceleniz olduğunda hızlı bir şekilde yemeniz gerekir.
Ancak yemeğin yapımı uzun sürmediği için birlikte yemek için ikinci kısmın bitmesini beklerseniz soğumaz.
Lezzetlerimize de göz atın Sığır eti donburi kasesi olan Gyudon tarifi de
Oyakodon tarifi ipuçları
Tavuk budu yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ancak daha koyu renkli tavuk eti çok lezzetlidir ve Mirin ve sake pişirmek.
Dashi stoğu yapmak kolaydır, bu nedenle iki paket dashi stoğu alıp 10 dakika suda kaynatmasına izin verebilirsiniz.
Mağazadan satın alınan dashi'nin kullanımı kolaydır ve hala peşinde olduğunuz o lezzetli palamut ve yosun aromasına sahiptir.
Daha özgün bir yaklaşım için, dashi'yi sıfırdan yap.
oyakodon nedir?
Bu, yumurtaları olması dışında Gyudon'a (sığır eti kasesi) benzeyen bir tür tavuk ve yumurtalı pirinç kasesidir.
İsim, tavuk (ebeveyn) ve yumurta (çocuk) anlamına gelen ebeveyn ve çocuk pirinç kasesi gibi bir şeye dönüşür.
Biraz garip, ama tüm tavuk ürünlerini kullanan ve onları bir Japon elyafı olan pilav ile birleştiren bir yemek.
Sos oldukça basit – soğanı dashi ve soya sosunda kaynatarak yapılır. Daha sonra tavuk ve yumurta eklenip pişirilir.
Son doku, kalın bir yumurtalı güveç gibidir, çünkü yumurta hala akıcı bir kıvamı korur.
Pirinç yatağı, tavuk, soğan, dashi sosuyla pişirilmiş ve Japon maydanozuyla süslenmiş kremalı yumurta sosuyla kaplanır. Yemek kaselerde servis edilir. Yumurta severlerin beğeneceği bir yemek türüdür.
Oyakodon'un yapımı çok kolay ve 30 dakikadan az sürüyor; bu nedenle doyurucu malzemelerle dolu harika bir öğle ve akşam yemeği seçeneği.
Oyakodon sağlıklı bir yemektir
Pek çok Japon yemeği gibi, oyakodon da oldukça sağlıklıdır çünkü yağ veya kızartma içermez. Tavuk ve yumurta, soğan ve biraz soya sosuyla birlikte besleyici bir dashi suyunda pişirilir.
Dashi, besin açısından çok zengin özel bir deniz yosunu ile yapıldığı için en sağlıklı stoklardan biridir. İyot, demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, çinko ve B, C, D ve E gibi vitaminleri içerir.
Tavuk uylukları ve yumurtaları protein ve sağlıklı yağlar bakımından yüksektir.
Beyaz pirinç, diyete uygun olmayan tek bileşendir. Genel olarak, yemeğin kalorisi 600'ün altında, bu nedenle genellikle “fast food” olarak yendiği düşünüldüğünde doyurucu ve eksiksiz bir yemek.
Oyakodon tarifi varyasyonları
Çok fazla değişiklik yaparsanız bu tarif artık oyakodon değildir. Ancak yapabileceğiniz birkaç şeyden biri, sos ve garnitür soslarında bazı değişiklikler yapmaktır.
Garnitür
Örneğin taze soğanı atlayıp yerine Japon maydanozu (Mitsuba) kullanabilirsiniz. Togarashi baharatı biraz müstehcenlik katar, ancak bu adımı atlayarak hafif hale getirebilirsiniz.
Sos
Sos gelince, dashi, sake, mirin ve soya kombinasyonu sorumludur. umami olarak bilinen o tuzlu-tatlı lezzet.
Ancak bir çorba kaşığı esmer şeker ekleyerek her zaman biraz daha tatlı hale getirebilirsiniz.
Mirin bir pirinç şarabıdır, Böylece pişirme aşkını atlayabilir ve mirin kısmını ikiye katlayabilirsiniz..
Pirinç
Beyaz kısa taneli pirinç, kahverengi pirinç, basmati veya yasemin kullanabilirsiniz. Benim kişisel favorim hafif kokulu ve ekstra lezzetli olduğu için yasemin.
Ayrıca okuyun: Basmati vs Jasmine Rice | Tat, Beslenme ve Daha Fazlasının Karşılaştırılması
Yumurta
Bu tarifi düzeltmenin son yolu, yumurtalarınızın ne kadar akıcı olduğunu ayarlamaktır. Bazı insanlar çok akıcı (az pişmiş) bir yumurtayı tercih eder, ancak çoğu yarı akıcı olmasını sever.
Yumurtanın sertleşmesi birkaç saniye sürer. Bu nedenle yumurtayı pişirirken sürekli olarak kıvamını kontrol etmek için dikkatli olmalısınız.
oyakodon nasıl servis edilir
Oyakodon genellikle fast food restoranlarında sıcacık servis edilir. Bir parça togarashi baharatı ile seramik kaselerde servis edilen yemeğin klasik versiyonunu bulacaksınız.
Ancak, restoranların öne çıkması gerektiğinden, genellikle bu tavuklu pilav kasesini ek tavuk kanadı veya tavuk ciğeri ile servis edildiğini göreceksiniz.
Bu onu çok daha fazla doldurur ve hiç şüphe yok ki kendinizi tok hissedeceksiniz.
Bunu tam bir yemek yapmak istiyorsanız, diğer garnitürlerle birlikte servis edebilirsiniz. Sote edilmiş sebzeler.
Oyakodon'u ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Yemeği buzdolabında 72 saate kadar veya dondurucuda bir aya kadar saklayabilirsiniz. Mikrodalgada tekrar ısıtabilirsiniz.
oyakodon'un kökeni
Oyakodon, diğer birçok tanınmış Japon tarifi kadar eski değildir, ancak hala 100 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir.
1890'da Nihonbashi adlı tavuk yemeklerinde uzmanlaşmış bir Tokyo restoranında icat edildi.
Orijinal oyakodon, tavuk ve yumurta ile yapıldı, ancak kısa sürede popüler oldu ve şefler, somonla yapılan deniz ürünleri oyakodon gibi lezzetli alternatifler yarattı.
Aynı zamanda oldukça sevilen bir Japon tarifi, ancak tavuk daha ucuz ve daha erişilebilir olduğu için tavuk daha rahat yemek.
Eskiden restoranlarda satılırdı ama bugünlerde aile restoranlarından sokak tezgahlarına, özel oyakodon fast-food işletmelerine kadar her yerde.
Sonuç
Tokyo'daysanız, Kappa köprüsü yakınında otantik oyakodon'u denemelisiniz çünkü bu çok lezzetli bir yemek!
Ancak, yakın zamanda Japonya'ya seyahat etmeyecekseniz, bu lezzetli tarifi kaçırmanız için hiçbir neden yok.
Tek yapmanız gereken pirinç pişirmek, sosu yapmak, tavuğu eklemek ve öğle veya akşam yemeklerinde (veya her ikisinde de!) tadını çıkarmak çünkü tatlı ve tuzlu lezzetlerle dolu.
Diğeri için lezzetli Japon tavuğu tarifi, hibachi tavuğu deneyin Sonraki!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.