Teppan: Japon Yemeklerinde Düz Yüzeyli Demir Izgara
Japon mutfağının hayranıysanız, teppan'ı duymuşsunuzdur. Ama tam olarak nedir?
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
teppanve teppanyaki arasındaki fark nedir?
Bir teppan, teppanyaki yapmak için kullanılan bir Japon düz yüzeyli demir kalburdur. Teppan, demir ızgaraya, yaki ise üzerinde ızgara yapma sanatına atıfta bulunur. Dikdörtgen şekli, yüksek ısıda ızgara yapmak veya pişmiş malzemeleri sıcak tutmak için daha sıcak ve daha soğuk noktalar oluşturmak için ısı dağılımını kullanır.
Bu demir ızgara plakasında pişirmek, her malzemedeki en iyiyi ortaya çıkararak hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek elde etmenizi sağlar.
Teppanın tarihi ve kökenleri
Teppanyaki, Batıdan etkilenen pişirme tarzı, 1945'ten kısa bir süre sonra, İkinci Dünya Savaşı'nın sona ermesinden kısa bir süre sonra, Japonya'da kalan Amerikan askerlerini eğlendirmenin bir yolu olarak geliştirildi.
Batılılar arasında Japonların kendisinden daha popülerdi ve hem eğlendirmenin hem de yemek yapmanın, bıçak becerilerini ve diğer hileleri göstermenin bir yoluydu.
Teppanın kendisinin, Misono restoranının Shigeji Fujioka'dan teppanyaki'yi Batılılaştırılmış eğlence ızgarası tarzı olarak “paraya çevirmesinden” önce 200 yıldan fazla bir süredir var olduğu söyleniyor.
Teppan genellikle hibachi ile karıştırılır, çünkü Amerika'da yiyeceklerin önünüzde, bir teppan üzerinde pişirildiği “hibachi restoranları” vardır.
Hibachi normalde shichirin adı verilen açık alevli bir ızgarada pişirilir.
Ayrıca okuyun: teppanyaki ve hibachi arasındaki farklar açıklandı
Bir teppan üzerinde nasıl pişirilir
Teppanyaki'yi evde pişirmek istiyorsanız doğru malzemeleri seçmek önemlidir. mantar, soğan ve biber gibi sebzeler gibi biftek, tavuk ve karides gibi etler de harika seçeneklerdir.
Ayrıca bir teppan (elbette), bir teppan spatula ve bir teppan fırçası da dahil olmak üzere birkaç ticaret aracına ihtiyacınız olacak.
Başlamak için teppanınızı sıcak olana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Ardından teppanın yüzeyine biraz yağ ekleyin ve fırçanızı kullanarak etrafa yayın.
Ardından, malzemelerinizi teppanın üzerine yerleştirin. Et pişiriyorsanız, teppanın daha sıcak tarafında pişirdiğinizden emin olun, böylece güzel bir sararır.
Sebzeler her iki tarafta da pişirilebilir, ancak yüzeye yapışmamaları ve yanmamaları için sık sık hareket ettirilmelidir.
Malzemeleriniz mükemmel bir şekilde piştikten sonra, bir spatula ile teppandan çıkarın ve keyfini çıkarın veya genellikle okonomiyaki'de olduğu gibi, yemek yiyenlerin tabaktan yiyebilecekleri ızgara tabağının kenarına kadar yerleştirin.
Bazı popüler teppan yemekleri
Teppanyaki
Teppanyaki, teppan ızgarada pişirilen yemeklerin en popüleridir. İnsanların plakayla ilişkilendirdiği şey bu ve hatta adında bile var.
Bu pişirme tarzında hemen hemen her şey yapılabilir, ancak teppanyaki genellikle neredeyse her zaman herhangi bir sos olmadan pişirilen et veya deniz ürünleri ve sebzelere atıfta bulunur ve daha sonra bir tabakta bazı daldırma sosları ile servis edilir.
okonomiyaki
Okonomiyaki, un, yumurta, lahana ve seçtiğiniz et veya deniz ürünleri ile yapılan lezzetli bir Japon gözlemesidir.
Genellikle bir teppan veya hibachi üzerinde pişirilir ve daha sonra okonomiyaki sosu, mayonez, zencefil turşusu ve yeşil soğan gibi çeşitli soslarla servis edilir.
Okonomiyaki pişirmek için okonomiyaki tozu, su ve lahanayı karıştırmanız ve ardından karışımı krep gibi kızartmanız gerekir.
Karışıma kalamar ve piyon gibi deniz ürünleri veya erişte ve domuz eti eklemeyi seçebilirsiniz.
Ayrıca, ekleyebilirsiniz Konnyaku okonomiyaki'de.
Son olarak, Japon mayonezi ile tarifi tamamlayın ve okonomiyaki sosu ve yemek servise hazır olacaktır.
Ekstra bir özgünlük dokunuşu istiyorsanız, ekleyebilirsiniz. Aonori ve palamut gevreği.
Ayrıca okuyun: mükemmel okonomiyaki yapmak için kullanmak isteyeceğiniz lahana türüdür.
yakisoba
Yakisoba, buğday eriştesi, sebze ve et veya deniz ürünleri ile yapılan bir Japon erişte yemeğidir. Daha sonra tavada kızartılır ve çeşitli daldırma soslarıyla servis edilir.
Teppanyaki restoranlarında sipariş vermek için popüler bir yemektir, ancak evde de yapılabilir.
Bu tipik Japon sokak yemeklerinden biridir. Yakisoba'nın tadı mükemmel, pişirmesi basit ve süper lezzetli.
Yakisoba hazırlamak için lahana, erişte, domuz eti, yakisoba sosu ve havuçları birlikte kızartmanız gerekir.
Bu yemeğin üstüne koymaya karar verebilirsiniz. Japon mayonez (Amerikan ile aynı olmayan) ve daha iyi tat için kızarmış yumurta.
monjayaki
Monjayaki, un, su, yumurta ve kıyılmış lahanadan oluşan ve daha sonra bir teppan üzerinde pişirilen sıvı-y hamurudur.
Genellikle arkadaşlarınızla küçük bir spatulaya ve ardından ağzınıza alarak yenir. Yanında dip soslarla da servis edilebilir.
yaki onigiri
Bu, Japonya'daki en yaygın Teppanyaki barbekülerinden biridir. Gerçek anlamı “kızarmış pirinç topu”dur. Yaki onigiri basit bir yemektir, ancak biraz hazırlık gerektirir.
İlk önce kısa taneli suşi pirincini bir pilav pişirici ile pişirmeli veya bir tavada kaynatmalısınız. Daha sonra pirinci top haline getirin ve bir streç filme sarın.
Ardından, ya ekleyin Tsuyu ya da soya sosu üzerine koyun ve ardından pirinç toplarını Teppanyaki ızgaranızda kahverengileşip gevrekleşinceye kadar kızartın.
Tereyağı, ton balığı veya Miso ekstra zevk için topları yapmadan önce pirince.
teppanın geleceği
Teppan yüzyıllardır var ve yavaşlama belirtisi göstermiyor. Hem restoranlarda hem de evlerde popüler bir pişirme yöntemidir ve uzun yıllar boyunca da muhtemelen böyle olmaya devam edecektir. Kim bilir belki bir gün klasik bir pişirme yöntemi olarak bile kabul edilir. Sadece zaman gösterecek.
Teppan kullanma nedenleri
- Teppanlar eşit ısı dağılımı sağlar, bu da eşit şekilde pişirilmiş yiyeceklerle sonuçlanır.
- Teppanlar, et, sebze ve deniz ürünleri dahil olmak üzere çeşitli yiyecekleri pişirmenize izin verir.
- Teppan'da var. Düz kapalı yüzey, daha küçük yiyecekleri veya pirinç ve yumurta gibi sıvı yiyecekleri pişirmek için idealdir.
- Teppanlar, içeride yemek pişirmek isteyenler için harika bir seçenek.
- Teppanların kullanımı kolaydır ve temizlenmesi nispeten kolaydır.
- Farklı ısıtma bölgelerine sahiptirler, böylece aşçı yüksek ısıda bir şeyler ızgara yapabilir ve aynı anda ızgaranın yanında her şey bitene kadar ısıtılacak bir şey bırakır.
Sonuç
Yani, işte burada! Teppan, yemek pişirmek için kullanılan bir tür Japon ızgarasıdır. Artık teppanın ne olduğunu öğrendiğinize göre, lezzetli Japon mutfağını pişirmeye başlayabilirsiniz!
Gördüğünüz gibi teppan, çeşitli lezzetli yemekler yapmak için kullanılabilen çok yönlü bir pişirme ekipmanıdır. Öyleyse, farklı bir şey havasındaysanız, neden denemiyorsunuz? Bunun üzerinde yemek yapmaktan ne kadar keyif aldığınıza şaşırabilirsiniz.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.