Kalın Japon eriştelerine ne denir? 1'den fazla tür var mı?
Umami lezzetleri ve çok çeşitli taze malzemelerin kullanımı sayesinde Japon mutfağı geniş çapta kutlanmaktadır. Sashimi ve suşi muhtemelen en önemli 2 yemek olsa da, birçoğu Japon eriştelerini sevmeye ve takdir etmeye başladı.
Sadece boş kaloriler ve katkı maddeleri sağlayan yüksek oranda işlenmiş hazır eriştelerden bahsetmediğime dikkat edin - bunlar sağlığınıza zarar verebilir.
ben aslında bahsediyorum otantik Japon eriştesisoba, ramen ve en önemlisi kalın Japon erişteleri gibi: udon erişteleri.
Udon, genel olarak, daha başarılı akrabaları lehine bir kenara itiliyor, ancak bu Japon yemeği hakkında öğrenmeniz gereken çok şey var. Udon erişteleri hakkında daha fazla bilgi için okumaya devam edin.
Udon (うどん), [oo-don] olarak telaffuz edilir, kalın Japon buğday unu eriştesidir. Beyaz renktedirler ve ayrıca soba eriştelerinden daha kalın ve daha çiğnenirler.
Udon yaygın olarak bulunur ve Japonya'daki restoranlarda çeşitli sıcak ve soğuk yemeklerde servis edilir.
İşte YouTube'daki Pro Home Cooks'tan udon eriştelerine kısa bir giriş:
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Udon erişteleri sağlıklı mı?
İnsülin direnciyle mücadele ediyorsanız, udon eriştesi en sağlıklı yemek olmadığı için tüketemeyebilirsiniz. Udon erişteleri buğdaydan yapılır ve onları yüksek miktarda karbonhidrat içeren bir yiyecek yapar.
Genel olarak konuşursak, net karbonhidratlarınızı günde 15 veya 20 gramın altında tutmanızı tavsiye ederim, özellikle de vücudunuz yakıt olarak yağ yakma yeteneğini geri kazanmadıysa.
Udon beslenme gerçekleri
Udon erişteleri, porsiyon başına (veya üreticiye bağlı olarak daha fazla) 65 grama kadar karbonhidrat içerebilir, bu da benim tavsiyelerimin ötesine geçer. Bunu büyük miktarlarda tüketmek, yağ yakma yeteneğinizi büyük ölçüde bozabilir.
Bu nedenle, bu kapasiteyi geri kazanmanın ilk günlerinde tahıllardan (buğday dahil) kaçınmalısınız. Bununla birlikte, diyet ketozisine ulaştıktan sonra, buğdayı diyetinize güvenle ancak küçük miktarlarda ekleyebilirsiniz.
Udon erişteleri beslenme açısından etkileyici değil. USDA Gıda Veritabanı, 100 gramlık bir udon porsiyonunun size 2.6 gram diyet lifi, 3.55 miligram demir ve 26 gram kalsiyum sağlayabileceğini, ancak daha fazlasını sağlayamayacağını belirtiyor.
Bu nedenle, udon eriştesi ile gerçekten besleyici bir yemeğin tadını çıkarmak istiyorsanız, bunları çeşitli iyi, tam gıda malzemeleriyle hazırlamanız gerekir.
Ayrıca okuyun: Japon ramenleri lezzetlidir ve bu 5 çeşitte alabilirsiniz.
Udon eriştesini nerede yiyebilirsiniz?
Udon, Japonya'daki özel udon ve soba restoranlarında, rahat yemek restoranlarında (aile restoranları gibi), izakaya restoranlarında ve turistik yerlerin çevresindeki restoranlarda bulunabilir. Ayrıca büyük şehirlerde ve ulusal güzergahlarda düşük maliyetli udon satış noktalarına sahip birkaç popüler restoran zinciri bulunmaktadır.
Standart bir udon yemeği, ortalama bir restoranda tipik olarak 500 yen ile 1,000 yen arasındadır, ancak düşük maliyetli udon zincirleri genellikle 500 yen'den daha az yemek sunar. Daha lüks lokantalarda veya daha ayrıntılı udon yemekleri için kişi başı 1,000 yen ila 1,500 yen arasında ödeme yapmayı bekleyin.
Tren yolculukları arasında hızlı bir yemek için bazı yoğun tren istasyonlarında ayakta udon restoranları bulunabilir. Ayakta duran restoranlarda otomattan yemek biletinizi alıp işçilere vermek ve tezgahta durup eriştelerinizi yemek kadar basit.
Bazı udon düşük maliyetli zincirleri bir kafeterya hattı gibi çalışır. Restorana girdikten sonra müşteriler bir tepsi alır, tezgahın arkasındaki işçilerden yemek sipariş eder ve ardından tezgahın sonundaki kasiyere gitmeden önce tempura, pirinç topları veya oden (haşlanmış sebzeler) gibi olası yan yemekleri seçerler. .
udon erişte nasıl yenir
Udon'u yeme şekliniz, nasıl servis edildiğine bağlıdır. Udon bir sosla servis edildiğinde tüketmeden önce birkaç parça erişte alın ve onları sosa batırın.
Çorba veya sosta yenen Udon, yemek çubuklarını kullanarak erişteleri ağzınıza sokarak ve höpürdetme sesi çıkararak tadını çıkarın. Slurping, ağzınıza girdiğinde lezzetleri güçlendirir ve sıcak eriştelerin soğumasına yardımcı olur.
Et suyu olduğunda, çatal ihtiyacını ortadan kaldırarak doğrudan bardaktan içersiniz. Yemeğin sonunda kalan çorbayı kasede bırakmak kabalık sayılmaz.
Popüler udon erişte yemekleri
Aşağıda, Japon restoranlarında turistler tarafından yaygın olarak bulunan udon yemeklerinin bir listesi bulunmaktadır. Adlandırma ve baharat açısından bazı bölgesel farklılıklar olduğunu unutmayın.
Kake udon (sıcak)
Kake udon, eriştelerin üzerini kaplayan sıcak bir et suyunda servis edilen tipik bir udon yemeğidir. Hiçbir sos içermez ve tipik olarak, garnitür olarak üstüne sadece yeşil soğan konur. Osaka bölgesinde kake udon, su udon olarak da bilinir.
Kamaage udon (sıcak)
Kamaage udon erişteleri sıcak suda servis edilir ve çeşitli baharatlar ve daldırma sos ile eşleştirilir. Birçok yer, kamaage udon'un küçük ahşap kaselerde bireysel porsiyonlarını sunarken, diğerleri kamaage udon'un aile boyu porsiyonlarını büyük ortak ahşap küvetlerde sunar.
Tsukimi udon (sıcak)
Soba eşdeğeri gibi, tsukimi udon (“udon'u izleyen ay”), ayı taklit etmek için udon eriştelerinin üzerinde çiğ bir yumurta içerir.
Körili udon (sıcak)
Körili udon, bir Japon köri tenceresinde servis edilen udon eriştesidir. Çok sıcak olduğu için yemek için yaygın bir kış yemeğidir. Birçok restoran tek kullanımlık önlükler sunar çünkü körili udon yemek dağınık olabilir.
Udon erişteleri yakındaki giysilere köri sıçratmaya meyilli olduğundan, sunulmadığı zaman köri udonunu yerken dikkatli olun.
Chikara udon (sıcak)
Chikara udon, sıcak et suyunda pirinç keki (mochi) eklenerek yenen udon eriştesidir. Japonca “chikara” (güç anlamına gelir) kelimesi kullanılır, çünkü yemeğe mochi eklenmesinin onu yiyen kişiye enerji verdiğine inanılır.
Nabeyaki udon (sıcak)
Nabeyaki udon, güveçte (nabe) servis edilen pişmiş bir yemektir. Udon erişteleri, et suyu ve sebzelerle doğrudan nabede hazırlanır.
Servis sırasında tempura yaygın olarak kullanılan bir eklentidir. Ancak en popüler malzemeler mantar, yumurta, kamaboko (pembe ve beyaz buğulanmış balık köftesi) ve çeşitli sebzeler.
Çoğu dükkan bu yemeği sadece yılın daha soğuk aylarında satacak.
Ayrıca okuyun: neden biraz Jakoten Japon balık köftesi denemiyorsunuz?
Zaru udon (soğuk)
Zaru udon erişteleri, bambu hasır üzerinde soğutulmuş olarak servis edilir. Daldırma sosuyla eşleştirilirler ve yemeden önce daldırma sosuna batırılırlar. zaru soba'ya çok benziyor; tek fark erişte tarzıdır.
Tanuki udon (sıcak/soğuk)
Tanuki udon, derin yağda kızartılmış tempura meyilli (tenkasu) içinde, arta kalan et suyu ile servis edilir. Tanuki udon normalde Osaka'da servis edilmez, çünkü tenkasu genellikle oradaki restoranlarda ücretsiz olarak bulunur.
Kitsune udon (sıcak/soğuk)
Kitsune udon, sıcak et suyunda servis edilen udon eriştesidir. abur cubur üstte, ince tabaka kızarmış tofu.
Tempura udon (sıcak/soğuk)
Tipik olarak, tempura udon, eriştelerin üzerinde tempura parçaları bulunan sıcak bir et suyunda yenir. Bazen, tempura ayrı bir platformda erişte kasesinin veya tepsisinin yanına yerleştirilir. Tempura malzemeleri mevsimden mevsime farklılık gösterir ve bunları satan mağazalara bağlıdır.
Bölgesel çeşitler
Daha önce de belirttiğimiz gibi, udon tüm Japonya'da popüler olduğu için bazen bölgeye göre değişebilir. Ardından, en yaygın çeşitlerin bir listesini bulacaksınız.
Sanuki udon
Adını Kagawa vilayetinin eski eyaletinden alan sanuki udon, Japonya'nın en popüler udon çeşididir. Erişteler güçlü ve çiğnenebilir ve yenecek çeşitli formları vardır. Kagawa vilayetindeki Udon çok popüler ve ucuz bir yemektir. Sanuki udon, ülke çapındaki birçok ünlü udon zinciri tarafından servis edilir.
mizusawa udon
Geleneksel olarak yerel buğday unundan ve Mizusawa Dağı'ndan gelen kaynak suyundan el yapımı olan mizusawa udon, Ikaho Onsen yakınlarındaki Mizusawa Tapınağı'na giden hacıları besleme konusunda uzun bir geçmişe sahiptir. Genellikle, mizusawa udon, soya bazlı daldırma sos veya susamlı daldırma sos ile soğutulmuş olarak servis edilir, bazen her ikisi de.
udon
Udon eriştelerinin üzerine dökülen zengin ve koyu sos (tsuyu), ise udon'un bir özelliğidir. Bu zengin ve karanlık tsuyu kurutulmuş yosun veya füme balık (normalde palamut veya küçük sardalye) ve soya sosundan oluşur. Genellikle udon eriştelerinin üzerinde yeşil soğan ve katsuobushi (füme palamut gevreği) bulunur. Ise udon, Ise Shrines çevresindeki birçok restoran tarafından servis edilir.
Kişimen
Nagoya'ya özgü kishimen, udon eriştelerinin fettuccine formuna benzer düz ve ince bir versiyonudur. Kishimen üretmek için kullanılan malzemeler udon eriştelerinden farklı değildir. Ana fark, erişteleri pişirmek için geçen biçim ve zamandır.
Ayrıca okuyun: Bu herkesin bahsettiği Japon suşi yılan balığı
İnaniwa udon
300 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan inaniwa udon'u yapmak, tamamı elle yapıldığı için yaklaşık 4 gün sürer! Hamur elle yoğrulduktan sonra 2 çubuk arasına sarılır, düzleştirilir, gerdirilir ve sonunda havada kurutulur. El yapımı yöntem, pürüzsüz bir dokuya sahip olan ve geleneksel udon eriştelerinden daha ince olan inaniwa udon erişteleri ile sonuçlanır.
Fotoğraf
Normal udon erişteleriyle karşılaştırıldığında, hoto erişteleri daha düz ve daha geniştir. Miso bazlı bir çorbada, genellikle bol sebzeli dökme demir güveçte pişirilirler. Kabak da dahil olmak üzere oldukça mevsim sebzeleri, hoto'ya giren sebzelerdir.
Misonikomi
Nagoya'nın spesiyalitesi misonikomi udon'dur. Çok zengin bir kış yemeğidir ve özellikle popülerdir.
Çorba tabanı için, kırmızı miso kullanır. Tavuk, yeşil soğan, mantar, üstte çiğ yumurta ve pirinç keki (mochi) diğer popüler malzemelerdir.
Okinava sobası
Adı soba olsa da, Okinawa soba karabuğday unu ile değil, buğday unu ile yapılır. Tutarlılığı, daha çok ramen ve udon erişteleri arasında bir geçiştir. Tipik olarak, Okinawa soba, pişmiş domuz dilimleri, yeşil soğan ve soğuk domuz suyunda servis edilir. turşu zencefil.
Ve bu makaleyi bitirmeden önce, evde denemeniz için basit bir tarif paylaşmak istiyoruz.
Basit udon çorbası
malzemeler
● 2 paket önceden pişirilmiş veya dondurulmuş udon eriştesi
● 1 yumurta
● Negi veya Gal soğanı (tatmak için)
Baharat/Diğer
● 4 bardak dashi suyu
● 1 yemek kaşığı Mirin
● 2 yemek kaşığı soya sosu
Hazırlık
- Dashi suyunu büyük bir tencereye koyun ve kaynatın. Mirin ve soya sosu ekleyin.
- Udon'u ekleyin ve paket talimatlarında belirtilenden 1 dakika daha az kaynatın (önceden pişirilmiş veya dondurulmuş udon için genellikle 2-3 dakika).
- Yumurtayı kırın, negi ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın!
Ve bu kadar! Bu lezzetli udon şehriye çorbası tarifini evinizde beğeneceğinizi umuyoruz.
Ayrıca okuyun: suşi sağlıklıdır ama bu kalori sayılarına dikkat edin
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
