En iyi Worcestershire sosu yerine: Bu 14 işe yarayacak!

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Yayım tarihi 3 November 2021

Worcestershire sosu, belki de batı mutfağından çıkmış en popüler çeşnidir.

Ve neden olmasın? Lezzetli bir tada sahiptir ve salata soslarından soslara ve aradaki her şey için kullanılabilir.

Hafif balıksı ve umami aroması, en sıkıcı tarifleri bile renklendirmek ve zaten lezzetli yemeklerin yoğunluğunu arttırmak için ihtiyacınız olan tek şey. Worcestershire sosuyla her şeyin tadı güzel.

Ancak, benim gibiyseniz ve tüketilebilir olduğu sürece her yemeğin üzerine sos koymak için karşı konulmaz bir iştahınız varsa, çok yakında tükeneceğinden emin olabilirsiniz.

Kendinize sadece yeni bir şişe alabilirsiniz, ancak bazen koşullar buna izin vermez ve tüm ihtiyacınız olan, misafirlerinizin önünde kendinizi utandırmaktan kurtarmak için hızlı bir düzeltmedir. Ya da belki biraz maceracı olmak istersiniz!

Her halükarda, yapacağım ilk şey, bir soya sosu şişesine uzanmak ve onun yerine tarifin içine eşit miktarda soya sosu dökmektir. O özel hamsi aromasına sahip olmamasına rağmen, orta derecede tuzluluk ve umami aroması onu Worcestershire sosu için mükemmel bir alternatif haline getiriyor.

Bu makale, Worcestershire sosuna benzer tüm olası ikameler konusunda size yol gösterecek ve denemeye değer alternatifler sunacaktır! ;)

Ama ondan önce, Worcestershire sosundan biraz daha bahsedelim!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Worcestershire sosu nedir?

Worcestershire sosu, Worcester, İngiltere'den yaygın olarak salatalar, çorbalar, güveçler ve farklı et yemekleri ile kullanılan temel bir çeşnidir.

Sos, fermente hamsi, pekmez, sarımsak, soğan ve sirke gibi güçlü içerikleri nedeniyle çok karmaşık, tatlı ve umami bir tada sahiptir.

Orijinal haliyle vejetaryen olmasa da, daha geniş bir tüketici sınıfına hitap etmek için Worcestershire sosunun vejetaryen çeşitleri mevcuttur.

Ancak Worcestershire sosunun ana maddesi her zaman hamsi olduğu için vejeteryan sosundan çıkarılması genel tadı önemli ölçüde etkiler.

Tuzu pek sevmeyen insanlar için düşük sodyumlu bir versiyonu da mevcuttur.

Worcestershire sosu nasıl servis edilir ve yenir

Worcestershire sosu, doğal olarak lezzetli yemeklerde en iyi şekilde servis edilir ve kullanılır.

En iyi birkaç örnek, Bloody Mary, michelada, soslar gibi içecekler ve çoban böreği, dana yahnileri ve yavaş pişirilmiş döşler gibi doyurucu et yemeklerini içerir.

Worcestershire sosuyla harika bir kombinasyon oluşturan diğer popüler yemekler arasında balkabağı biberi ve bira peynir çorbası yer alır, salata sosu olarak da yaygın kullanımından bahsetmeye bile gerek yok.

Eşsiz tadı ve dokusu sayesinde farklı marinatlara ve soslara katabilirsiniz.

Worcestershire sosu, etle birlikte kullandığınız durumlar dışında genellikle koşerdir. Sosunda hamsi bulunması nedeniyle et yemeklerinde kullanılması kesinlikle yasaktır.

Helal olup olmadığını öğrenmek için, Lütfen konuyla ilgili ayrıntılı makalemize göz atın! 

Worcestershire sosunun kökeni

Worcestershire sosunun İngiltere'nin Worcester kentinden geldiğine inanılıyor. Ama bu tamamen doğru değil.

İngiltere'de yaratılmış olmasına rağmen, sosun orijinal yaratıcıları Lea & Perrins'in belirttiği gibi, sos aslında köklerini Hindistan'da bulur.

Onlara göre, Worcestershire sosunun yaratılması, Lord Sandys ve Hint çeşnilerine olan sevgisi sayesinde sadece bir kaza sonucuydu.

Uzun yıllar Bengal'de hüküm sürdükten sonra emekli olmak için 1835'te İngiltere'ye döndüğünde, en sevdiği balık sosunu o kadar özlemişti ki, onu yeniden yaratması için iki eczane sahibi William Henry Perrins ve John Wheeley'i görevlendirdi.

Sosu başarılı bir şekilde yeniden yarattıktan sonra, ortaklar perakende olarak satmak için bir parti tutmaya karar verdiler.

Ancak balık ve soğanın keskin kokusundan o kadar rahatsız olmuşlar ki, sadece 2 yıl unutmak için kilerde saklamaya karar vermişler.

Tam temizlik yaparken partiyi buldular. Ve o zamana kadar, başka hiçbir şey gibi satılmayan, harika lezzetli fermente edilmiş bir sosa dönüşmüştü.

İngiliz mutfağında bir temel madde ve daha sonra dünya çapında bir ürün haline geldi.

Orijinal tarif hala Lea & Perrins'te olmasına rağmen, şirket 1835'te "Worcestershire sosu" özel terimi için ticari markasını kaybetti.

O zamandan beri, dünya çapında birçok şirket tarafından yapılan benzer soslar için kullanılmaktadır.

Satın almak için en iyi sosu arıyorsanız, işte favori markam:

(daha fazla resim görüntüleyin)

Şimdi, önerilen bazı ikamelere bakalım:

En iyi Worcestershire sosu ikamesi: İşte 13

1. Soya sosu

Soya sosu kullanabileceğiniz en iyi yedeklerden biridir. Bulmak kolaydır ve muhtemelen dolabınızda zaten bir şişe vardır. Ayrıca, benzer fermente bir tada sahiptir!

Soya sosu, Worcestershire sosunu 1: 1 temelinde değiştirmeye çalışır. Başka bir deyişle, tarifte 1 çay kaşığı Worcestershire sosu gerekiyorsa, bunun yerine 1 çay kaşığı soya sosu kullanabilirsiniz.

Soya sosu, Worcestershire sosu kadar ekşi değildir, ancak umami aroması ve bunu telafi etmek için bolca tatlılık.

Ayrıca aşağıdaki gibi malzemelerle karıştırılabilir:

• Elma püresi
• Ketçap
• elma sirkesi
• Kırmızı pul biber
• Hoisin sosu
• Limon suyu
• Toz şeker
• Demirhindi
• Acı sos

veya aradığınız şeye daha yakın bir lezzet üretmek için bunların herhangi bir kombinasyonu.

2. Miso ezmesi ve su

Miso macunu mükemmel Worcestershire sosu ikamesi yapan fermente, tuzlu ve tatlı bir tada sahiptir.

İnceltmek için 1:1 oranında suyla karıştırın ve işte bu! Mükemmel bir karışımınız var.

Tek sorun, macunun berrak veya açık renkli yiyecekler için harika olmayan bulanık bir görünüm oluşturmasıdır.

3. Balık sosu

Balık sosu tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir. Ve Worcestershire sosu gibi, hamsiden yapılır, bu da tüm kutuları işaretlediği anlamına gelir!

Worcestershire sosunu 1:1 oranında değiştirebilir; ancak, oldukça keskin. Bu, et ve chilis gibi daha güçlü tatlara sahip yemekler için daha uygun hale getirir.

Balık sosu aynı zamanda demirhindi, kırmızı şarap sirkesi, tuz, soya sosu, esmer şeker, melas, limon ve limon suyu, ketçap gibi malzemelerle veya bunların herhangi bir kombinasyonu ile karıştırılarak aradığınız tadı elde etmenize yardımcı olur.

4. İstiridye sosu

istiridye sosu karamelize istiridye suları, soya sosu ve şekerden yapılır, bu nedenle 1:1 takasta Worcestershire sosu için mükemmel bir alternatif oluşturması şaşırtıcı olmamalıdır.

Soslara ve patates kızartmalarına umami tadı katmak için harikadır. Ve önerilen diğer ikamelerden daha az tuz içerir, bu nedenle tuz içeriğini kontrol etmek kolaydır!

Ancak kalın bir dokuya sahip olduğu için et suyu, ince soslar ve hafif soslar gibi daha ince kıvamlı yiyecekler için önerilmez.

5. Hamsi ezmesi ve su

Worcestershire sosu hamsi bazlıdır, bu nedenle hamsi macun çeşni için iyi bir ikame yapar.

Alternatif olarak, bütün hamsi filetolarını alıp kendiniz ezebilir ve bulaşıklara ekleyebilirsiniz.

Macunu eşit miktarda su ile birleştirmek kıvamın incelmesine yardımcı olacaktır.

Macun, Worcestershire sosu için eşit bir takas olarak kullanılabilir, ancak daha fazla balık, tuzlu bir tat üretecektir.

Bu, muhtemelen tamamen pürüzsüz bir kıvama sahip olmayacağı gerçeğiyle birlikte, onu pişmiş yemekler için daha uygun hale getirir.

6. Şeri sirke

Şeri sirke, yiyeceklerde o tatlı ve tuzlu tadı üretmek için harikadır, ancak Worcestershire sosuyla aynı etkiye sahip değildir.

Bunu telafi etmek için kendi baharatlarınızı eklemeyi düşünün. Pişmiş yemeklerde Worcestershire sosu için eşit bir takas, ancak çorbaları yenebilir.

7. Kırmızı şarap

Her türlü kırmızı şarap, yiyeceklere Worcestershire sosuna benzer bir lezzet verecektir.

Köfte ve güveç gibi pişmiş yemeklerde kullanıldığında en iyisidir, ancak kokteyl ve soslardan uzak tutulmalıdır.

8. Sıvı duman

Tahmin etmemiş olabilirsiniz, ancak sıvı duman aslında harika bir alternatif. Sıvı duman Worcestershire sosunda bulunanlara benzer dünyevi karmaşık tatlar sağlar.

Ancak, aynı tatlılığa sahip değildir. Aynı zamanda oldukça güçlüdür, bu nedenle ölçülü olarak kullanılması en iyisidir.

Malzemeye tatlı-tuzlu tatlar eklemek için bir tutam tuz ve akçaağaç şurubu ile karıştırın, bu da yemeğinizden biraz sihir yaratacaktır.

Sadece miktarına dikkat edin. Sıvı dumanla karıştırılmış çok fazla tuz veya akçaağaç şurubu diğer malzemeleri bunaltabilir.

Pişmiş gıdalarda en iyi sonucu verir ve Worcestershire sosuyla 1:1 oranında eklenebilir.

9. A1 biftek sosu

A1, domates püresi, kuru üzüm sosu, tuz, mısır şurubu ve ezilmiş portakal püresi gibi malzemelerden yapılır. Başka bir deyişle, Worcestershire sosunun lezzet notlarının çoğuna, biraz da baharat ve ısıya sahiptir.

Yemek kaşığı için harika bir yemek kaşığı ikamesi yapar, ancak dokuda daha kalındır.

Bu nedenle, daha ince kıvamlı et suları ve sosların aksine, pişmiş yemekler için en iyisidir.

10. Turşu suyu

Turşu suyu onu mükemmel Worcestershire alternatifi yapan keskin, ekşi, tuzlu ve tatlı bir tada sahiptir.

Aynı zamanda hem pişmiş yemekler hem de soslar için ideal bir kıvama sahiptir. Sadece garnitür olarak kullanmak istiyorsanız ortadan kaldırılmalıdır.

11. Demirhindi özü ve balık sosu

Demirhindi özü, eti yumuşatma konusunda benzersiz bir özelliğe sahip olduğundan, birçok şirket bunu genellikle yemeklerinde isteğe bağlı bir bileşen olarak kullanır. Worcestershire sos tarifi.

Bununla birlikte, çaresiz olduğunuzda, yemeğe tatlı ve ekşi tatlar kattığı için tek başına Worcestershire sosuna alternatif olarak kullanabilirsiniz.

İmzalı balık ve hafif bir tuzluluk eklemek için demirhindi konsantresini balık sosuyla karıştırın. Worcestershire sosuna en yakın benzerliği ile lezzeti çok daha rafine ve sağlam hale getirecek.

12. Maggi baharat sosu

Maggi baharat sosu hakkında bilmeniz gereken bir şey var mı? İnanılmaz derecede keskin.

İkincisi, fermente buğday sayesinde tatlıdan tuzluya, keskinden umamiye ve aradaki her türlü lezzeti paketler!

İdeal tadı elde etmek için Worcestershire sosuyla 1:4 oranında kullanın.

Dikkat edin, sizi büzecek! ;)

13. Demirhindi ezmesi ile kırmızı şarap sirkesi

Demirhindi ezmesinin ekşi ve narenciye tadı ile birleştiğinde kırmızı şarap sirkesinin keskin ve keskin tadı, yemeğe çok eşsiz, umami tadı verir.

Bununla birlikte, aksi takdirde saf tuzlu tada biraz lezzet katmak için bir tutam tuz eklemelisiniz. Daha sonra karışımı çorbalar, güveçler ve soslar için kullanabilirsiniz.

14. Balzamik sirke

Sirke Worcestershire'ın birincil bileşeni olduğundan, bir yedek bulmam gerekirse önce balzamik için ulaşırdım.

Her ikisi de, karmaşık lezzet profilleri ile değişen derecelerde tatlı ve ekşidir.

Worcestershire sosu, bolognese gibi makarna sosunda yaygın olarak kullanılsa da, balzamik sirkenin tatlı asitliği aslında çoğu yemekte aynı şekilde işe yarar.

Worcestershire sosuyla karşılaştırıldığında, İtalyan balzamik sirke o özel balıksı umami tadından yoksundur ama biraz asitlik, ekşilik ve ekşilik katar.

Bir tarifte Worcestershire sosunun yerini almak için bir miktar balzamik sirke yeterlidir.

Worcestershire sosu yerine mi ihtiyacınız var? Yukarıdakilerden birini deneyin

Worcestershire sosu, en sevdiğiniz yemeklerde, çorbalarda, et yemeklerinde yokluğunun hissedildiği bir sostur kuşkusuz.

Sosun kendi başına vazgeçilmez olduğu yerde, yine de gidebileceğiniz bazı alternatifler var.

Evet, katılıyorum, tam olarak aynı tadı vermeyebilirler ve hatta hardcore bir yedek olarak alanı mükemmel bir şekilde doldurmayabilirler.

Ancak masada leziz bir yemek bekleyen misafirleriniz veya bir canınız doymak istediğinde, yukarıda belirtilen seçeneklerden herhangi birine ulaşmak geçici alternatifler olarak oldukça işe yarayacaktır.

Bu makalenin Worcestershire sosu için doğru alternatifi bulmada yardımcı olduğunu umuyoruz.

Bu arada, her zaman bunun gibi bir vegan ev yapımı sos da ekleyebilirsiniz:

Bunlardan hangisini yemeklerinize ekleyeceksiniz?

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.