Рецепт ніку місо | Обов’язкова страва японської кухні для всієї родини
Ви, напевно, чули про це місо суп, але чи знаєте ви, що можна приготувати смачний м’ясний соус з місо, який можна використовувати як універсальний гарнір?
У ті дні, коли ви хочете щось швидко збити, ви можете легко приготувати ніку -місо, і воно чудово поєднується з усіма видами основних страв.
Ніку місо-найкращий універсальний м’ясний соус з місо. Це чудовий універсальний гарнір, який можна використовувати як соус для занурення, рисову начинку, начинку для обгортання, змішувати з локшиною та готувати їжу.
Він виготовляється з фаршу, місо -пасти, зеленої цибулі та різних Японські приправи та приправи, включаючи мірин, саке і соєвий соус.
Ніку місо має пікантний аромат і густу текстуру з нотками фанкового ферментованого смаку.
Я ділюсь смачним фаршем зі свинини ніку місо, який можна додати до будь -якої їжі або насолодитися улюбленими стравами з рису та локшини.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що таке ніку місо?
У японській харчовій термінології маленькі, універсальні гарніри називаються Gohan no Okazu ”(ご 飯 の お か ず).
Вони використовуються як начинки, соуси для занурення, начинки та ароматизатори для більш м’яких продуктів або овочів. Ніку місо-одне з цих універсальних продуктів харчування.
Ніку означає м’ясо, а місо - це ферментована соєва паста. Таким чином, це суміш меленого м’яса і місо, хоча вона набагато густіша, ніж ваша середня паста або соус.
Ви можете приготувати ніку -місо з усіх видів фаршу, включаючи:
- Свинячий фарш
- Яловичий фарш
- Баранина мелена
- Курка мелена
- Мелена індичка
Ніку місо додає пікантно-солодкий аромат, і ви дійсно можете змінити смаки залежно від того, який тип місо ви використовуєте та якими іншими приправами ви його приправляєте.
Більшість японців асоціюють ніку місо з ароматом “умами”, хоча смак у м’яса досить складний.
Щоб зробити цей м’ясний місо, ви просто готуєте фарш, змішуєте його з пастою місо та інші приправи і додайте трохи овочів.
Залежно від який тип місо Ви можете додати до м’яса інший профіль смаку. Більшість людей вважають за краще використовувати біле/жовте місо, оскільки воно додає пікантного та солодкого смаку. Солодкий мірин врівноважує солоність місо.
Рецепт фаршу зі свинини ніку місо
інгредієнти
- ½ чашка жовто/біле місо
- 2 ст червоний місо
- 150 грам свинячий фарш
- 1 жовток
- ⅓ чашка цукор
- 3 ст користь
- 3 ст мірін
- 1 ст Соєвий соус
- 1 ст рослинна олія
- 2 зелена цибуля фаршу, використовуйте лише білу частину цибулі
- 60 грам гриби шиітаке фарш
- 15 грам імбир фарш
- 2 ст Насіння кунжуту
інструкції
- У блендері змішайте місо, цукор, яєчний жовток, саке, соєвий соус і мірин до однорідної консистенції.
- Розігрійте сковороду, додайте олію і варіть цибулю, гриби та імбир, поки вони не почнуть підрум’янюватися і карамелізуватися.
- Додайте фарш зі свинини і добре перемішайте під час варіння.
- Як тільки свинина стане коричневою і звариться, додайте суміш місо і зменшіть вогонь до мінімуму. Постійно помішуючи, поки суміш не стане густою.
- Дайте йому кипіти пару хвилин, а потім додайте кунжут. Перемішати і зняти з плити.
- Тепер ніку місо готовий до подачі.
Відео
Як подавати ніку місо
Що мені подобається в ніку місо, так це те, що він такий універсальний; його можна їсти практично з чим завгодно.
Хоча це технічно вважається гарніром до тушкованого рису, вам не доведеться обмежуватися, щоб подавати його таким чином.
Ось як використовувати niku miso:
- В якості гарніру: їжте з пропареним рисом, смаженим рисом, страви з локшини (удон, рамен, паста).
- Як начинку: використовуйте її для наповнення онігірі рисовими кульками і онигиразу (суші -бутерброд).
- Як заправка і соус для макаронів.
- Як соус для занурення: опускайте моркву, селеру, редис і їжте їх як закуску.
- Покладіть його на бутерброди, обгортання з салату та бутерброди із закусками.
- Як ароматизатор для картоплі фрі.
- Ви можете подати ніку місо самостійно з звареним круто яйцем або яйцем смаженим.
- Поряд з онсен тамаго (варене яйце).
- Їжте його як холодний свинячий паштет.
Покладіть соус ніку місо в миску на стіл і нехай кожен візьме порцію, або поставте невеликі миски цього соусу біля кожної тарілки/миски, якщо ви подаєте його як гарнір.
Оскільки ніку -місо містить м’ясо (у цьому рецепті), ви завжди можете використовувати його як начинку для овочів, приготованих на пару, відварених, обсмажених або на грилі.
Ніку місо: інформація про харчування
Ніку місо здоровий, оскільки м’ясо змішується з пастою місо, що дуже корисно для травної системи.
Як правило, ферментовані продукти є чудовим джерелом хороших кишкових бактерій які допомагають підтримувати здоровий кишечник і сприяють травленню.
Свинина є хорошим джерелом білка, заліза, цинку та мінералів, які допомагають організму нормально функціонувати.
Ніку місо містить приблизно 335 калорій і 0.9 г натрію.
Якщо ви використовуєте нежирну яловичину, нежирну індичку або навіть курку, страва буде дещо кориснішою за свинину. Крім того, якщо ви хочете зменшити натрій, не використовуйте червону або чорну місо -пасту, а дотримуйтесь білої.
Варіанти рецептів ніку місо
М'ясо та тофу
Цей рецепт дуже мінливий, оскільки можна використовувати різне м’ясо та різні види місо.
Незважаючи на те, що я поділився соусом з місо зі свинини, ви можете використовувати курку, індичку, баранину, яловичину або навіть мелений тофу, якщо хочете зробити його вегетаріанським та веганським.
Шукаєте більш смачну японську страву для веганів? Спробуйте це рецепт тофу теріякі, такий же ароматний, як ніку місо.
Місо-паста
Найбільший поширений тип місо is Широ місо (біле або жовте місо). Вони в основному однакові, але в США жовте місо часто позначають як біле. Це м’ясо з м’яким і солодким ароматом.
Прокинься місо - суміш червоного та білого місо. У нього трохи сильніший аромат, і він солоніший. Це мій улюблений вид місо за цим рецептом, тому що смак більш характерний і добре поєднується зі свининою.
Він же місо - червоне місо, яке довго ферментує, тому воно міцне і їдке. Якщо ви використовуєте це для ніку місо, використовуйте його обережно, тому що це зробить ніку дуже солоним і, можливо, надто гострим.
Сіншу місо - це справжнє «жовте» місо і воно менш гостре, ніж червоне або чорне місо, але солоніше білого. Це хороший варіант для ніку місо, особливо якщо ви хочете використовувати його для ароматизації звичайного, м’якого парового рису.
Хатчо місо - це ідеальне червоне місо, яке можна використовувати для цього рецепту в поєднанні з білим місо. Це чисте, традиційне місо, зроблене лише з трьох інгредієнтів: соєвих бобів, солі та води, і воно тривалий час бродить.
Читайте також: Чи можна використовувати червону або коричневу замість білої місо -пасти? [Як замінити]
Ароматичні овочі та приправи
Найпоширеніші овочі та приправи за цим рецептом включають:
- Часник
- Зелена цибуля (використовуйте лише білу частину)
- імбир
- Yuzu kosho (ферментована паста з перцем чилі)
- Свіжі гриби шиітаке
- Фарш з моркви
- Соєвий соус
- Користь
- Мирін
- кунжутну масло
Якщо ви хочете зробити страву здоровішою, ви завжди можете подрібнити такі овочі, як Японські баклажани і кабачки і додайте їх до страви.
Він додає додаткові порції овочів, і діти навіть не здогадуються, що їдять овочі, тому що м’ясний аромат переважає їх.
Не можете знайти yuzu kosho? Ось деякі замінники, які також працюють
В нижньому рядку
Наступного разу ви шукатимете способи додати смаку рису та страви з локшини, розгляньте цю смачну м’ясну пасту.
Ви завжди можете використовувати його для приготування їжі, а потім додавати до страв, бутербродів і використовувати як соус для занурення протягом тижня.
Оскільки ніку-місо готується швидко, просто та дешево, це одна з тих японських страв, які обов’язково сподобаються всій родині.
Читати далі: 43 найкращих, найсмачніших і незвичайних азіатських страв, які варто спробувати
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
