Овочева страва на основі філіппінського супу: рецепт Bulanglang
це Рецепт булангланг є улюбленою стравою в південному регіоні Тагаль. Спочатку він походив з Батангаса, де фруктів і овочів завжди було в надлишку.
Це блюдо дуже корисне і поживне, оскільки містить різні види овочів. Це відрізняється від пінакбет тому що він більш водянистий, а замість bagoong alamang у цьому рецепті використовується bagoong isda.
Ще одна відмінність – спосіб приготування. Pinakbet потребує пасерування, тоді як у bulanglang овочі просто відварюються, і традиційно для цього використовується промитий рис.
Зважаючи на це, це дуже легко приготувати!
Все, що вам потрібно зробити, це закип’ятити промивний рис або воду і покласти овочі відповідно до часу їх приготування. Я розкажу, які овочі класти першими, щоб отримати ідеальну текстуру!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Рецепт Булангланг
інгредієнти
- 5 чашки води для промивання рису
- 1 зелена папайя нарізаний
- 2 чашки кабачок калебаза нарізаний
- 2 середні помідори нарізаний
- 1 чашка сито квасоля
- 1/2 баклажан рубаний
- 1 чашка bunga ng malunggay листя моринги
- 10 частин окра нарізаний
- 1 жменя люфа патола нарізаний
- 4 гвоздики часник дроблений
- 1 частина лимонна трава 1 дюйм завдовжки
- 2 ч.л. сіль
- 1 ч.л. bagoong isda (паста з анчоусів) або рибний соус необов'язковий
інструкції
- У каструлю налийте воду для промивання рису і доведіть до кипіння.
- Додайте часник, лимонну траву та імбир у рисову воду та варіть приблизно 7 хвилин. Потім видаліть лемонграс, інакше він буде надто ароматним.
- Додайте кабачок і папайю і варіть ще 6 хвилин. Додайте сіль.
- Потім додайте бамію, помідори, баклажани, мочалку та ситау та кип’ятіть ще 5 хвилин.
- Нарешті, додайте листя малунгай і багунг ісда (паста з анчоусів) або рибний соус (патіс). Варити 1 хвилину, потім вимкнути вогонь. Подавати гарячим!
харчування
Подивіться, як користувач YouTube Panlansang Pinoy готує цю страву у своєму відео:
Поради щодо приготування їжі
В ідеалі подібні аромати імбир, часник і лимонна трава спочатку слід опустити в каструлю, потім кабачок або "калабаса"І папайя, який потрібно варити майже до розпаду; це додає текстуру бульйону.
Додайте папайю перед додаванням помідори, інакше помідори будуть надто м’якими, а папайя – надто жорсткою.
Далі йдуть солодкі овочі, такі як баклажани, жіночі пальчики або окра, драконові боби або сігарільяс, і сито. Нарешті, покладіть листові овочі, наприклад малунггай листя
Якщо ви хочете приготувати булангланг, як місцеві жителі, використовуйте воду для промивання рису як основу.
Хоча додавати рибну пасту або рибний соус необов’язково, це додає цьому простому рецепту приємний аромат умамі.
Якщо ви хочете мати такі хрусткі овочі сито, не переваріть їх.
Заміни та варіації
Існує також варіант bulanglang з Пампанги, яка є провінцією в регіоні Центрального Лусона на Філіппінах. Це називається bulanglang kapampangan.
Основна відмінність між двома версіями полягає в тому, що bulanglang kapampangan використовує гата, або кокосове молоко, тоді як bulanglang batangueno його не використовує.
Крім цього, інгредієнти та способи приготування практично однакові.
Незважаючи на те, що для цієї страви використовуються деякі звичайні філіппінські овочі, ви можете змінити рецепт, замінивши їх улюбленими овочами.
У західних продуктових магазинах важко знайти багато філіппінських овочів для цієї страви. Але не хвилюйтеся, є кілька простих замін.
Наприклад, ви можете використовувати цукіні або жовтий літній кабачок замість калабаси. Для сита можна використовувати стручкову квасолю. А для драконової квасолі можна використовувати зелену квасолю.
Вегетаріанці та вегани можуть насолоджуватися цим овочевим бульйоном і особливим рецептом буланг, пропустивши рибний соус.
Якщо ви хочете додати до цієї страви трохи м’яса, то можна використовувати курку, креветки або свинину.
Ви також можете використовувати рибу, але це перетворить страву на діненгден, який є схожим на бульйонний суп.
Щоб покращити смак, ви можете спробувати додати трохи солі. Щоб додати більше смаку, деякі люди готують соус з каламансі, перцем чилі з пташиним оком і рибним соусом (паті).
Я раджу вам використовувати менше солі та рибного соусу, якщо ви хочете спробувати цю страву та скористатися її перевагами для здоров’я.
Що таке bulanglang?
Bulanglang – це овочева страва на основі супу з Філіппін, яка зазвичай містить баклажан, окра та кабачок. За цим рецептом булангланг можна легко приготувати один із найкорисніших філіппінських супів.
Овочі готують у відварі для промивання рису, що робить його простим, але все ж поживним.
Існує кілька різновидів буланглангу, і, мабуть, найпопулярніший з них — з провінції Батангас.
Вам потрібно лише закип’ятити воду або промивний рис (вода, яка використовується для очищення рису) і додати овочі відповідно до часу їх приготування, щоб швидко та легко приготувати булангланг.
Особливість страви полягає в тому, що акцент зроблено на місцевих філіппінських сортах овочів. Зелену папайю та інші тверді, щільні овочі, як-от кабачок калебаза, слід відварити спочатку, тоді як м’які зелені овочі, як-от малунгай, слід класти в каструлю в останню чергу.
Смак досить м’який, але це чудовий спосіб отримати овочі.
Насправді існує поширена помилка щодо булангланг. Люди думають, що там смажена риба, але насправді це інша філіппінська страва, а не автентичний булангланг.
Походження
Історія страви булангланг трохи незрозуміла. Деякі кажуть, що це з Вісайських островів, тоді як інші вважають, що булангланг походить з провінції Батангас.
Але, ймовірно, він виник у регіоні Катагалунган на Філіппінах, оскільки там збирають багато овочів країни. Тому, ймовірно, велика кількість свіжих місцевих овочів надихнула на цю страву.
Існують також різні історії про те, як він отримав свою назву.
Деякі кажуть, що назва походить від тагальського слова «bulang», що означає «мити». Це пояснюється тим, що страву спочатку готували із залишками рисової води або «аррос калдо».
Інші вважають, що страва названа на честь звуку, який видають овочі, коли їх готують у каструлі.
Як би там не було, булангланг — це смачний і корисний філіппінський суп, який ідеально підходить для будь-якого випадку!
Як подавати і їсти
Булангланг можна їсти як закуску або основну страву. Його виливають у більшу миску та їдять.
Це, безперечно, класична комфортна їжа з простим смаком, тож її можна хльбати або їсти ложкою.
Деякі люди їдять бульйон з гарніром пропареного рису, а інші вважають за краще пити його як суп.
Коли булангланг подають як закуску, його часто їдять із соусами. Найпопулярнішим соусом для занурювання є суміш каламансі, перцю чилі та рибного соусу (паті).
Місцеві люблять подавати булангланг до смаженої риби або м’яса на грилі. Булангланг зазвичай їдять разом із рецептом тушкованої риби, яка називається сінаінг на тулінган. Інші варіанти включають смажений бангус, який також називають молочною рибою.
Але немає жодних причин, щоб ви не могли насолодитися цією здоровою стравою з хлібом окремо або приготувати повноцінну їжу з рисом на пару та іншою солоною їжею!
Просто додайте смажений бангус, і ви отримаєте здорову їжу з 2 страв. Це популярний вибір на обід або вечерю, особливо в сезон дощів.
Схожі страви
Існує подібна страва, яка містить свинячу шлунку, і в деяких регіонах її називають капампанган булангланг, хоча в деяких регіонах у супі немає свинини.
Ще одна подібна страва називається синіганг.
Сініганг - це суп, який готується з різних видів м'яса, морепродуктів або птиці та овочів. Кислий і пікантний суп популярний на Філіппінах та в інших країнах Південно-Східної Азії.
Зазвичай його подають з пропареним білим рисом і різноманітними соусами.
Булангланг іноді плутають із синігангом, оскільки вони обидва мають схожі інгредієнти та є суповими стравами зі схожими смаками. Основна відмінність полягає в тому, що синіганг містить м’ясо або морепродукти, а булангланг — ні.
Інші 2 схожі страви - діненгден і пінакбет.
Dinengdeng - це суп, який готується з овочів і пасти з риби або креветок (bagoong). Зазвичай його подають з пропареним білим рисом.
Pinakbet, з іншого боку, — це рагу з овочів, креветкової пасти та іноді м’яса. Зазвичай його також подають з пропареним білим рисом.
Питання і відповіді
Булангланг здоровий?
Цей овочевий суп гарантовано поживний і містить необхідні для людського організму антиоксиданти.
Оскільки цей рецепт повністю виготовлений із свіжих листових овочів і фруктів, і немає способу смаження, це, безумовно, дуже здорова та ідеальна їжа для тих, хто дотримується дієти.
Ми також можемо отримати вітаміни, поживні речовини та мінерали з цієї надзвичайно простої страви. Поживний вміст, який міститься в цьому рецепті овочевого супу, дуже корисний для хворих людей, щоб допомогти їм легко одужати.
Його також рекомендують тим, у кого високий рівень холестерину і діабет.
Як зберігати булангланг?
Зберігайте залишки в герметичному контейнері та охолоджуйте до 2 днів. Розігрійте в каструлі на середньому вогні, поки не нагріється. Перемішайте, щоб овочі не злиплися і не з’єдналися.
Ця страва не підходить для заморожування, тому що при розморожуванні овочі стануть кашоподібними.
Булангланг не містить глютену?
Так, ця страва, природно, не містить глютену, тому що не використовуються інгредієнти на основі пшениці.
Чи можу я зробити булангланг заздалегідь?
Так, ви можете приготувати супову основу заздалегідь і зберігати її в холодильнику до 2 днів.
Просто додайте овочі, коли будете готові до вживання.
Bulanglang проти dinengdeng – у чому різниця?
Dinengdeng містить рибу або м'ясо, тоді як bulanglang є вегетаріанським супом.
Друга відмінність між bulanglang і dinengdeng полягає в тому, що bulanglang використовує більше води, що робить його схожим на суп, тоді як dinengdeng густіший і схожий на рагу.
Обидві страви готуються з листової зелені, але тип зелені, який використовується в кожній страві, різний.
Bulanglang проти pinakbet – у чому різниця?
Основна відмінність між буланглангом і пінакбетом полягає в тому, що булангланг — це суп, а пінакбет більше схожий на рагу.
Інша відмінність полягає в тому, що пінакбет зазвичай містить м'ясо, тоді як булангланг є вегетаріанською стравою. Pinakbet містить ферментовану рибу або креветки, а bulanglang — ні.
Pinakbet також є спеціалізацією Ілокано.
Насолоджуйтеся гарною мискою буланглангу
Сподіваюся, вам сподобається цей простий рецепт буланглангу, який є швидким, легким і дуже ситним. Це ідея здорового філіппінського супу на будь-який день тижня!
Оскільки він насичений овочами, він корисний, ситний і має приємний смак. Це робить його відмінним вибором як для тих, хто сидить на дієті, так і для тих, хто хоче насолодитися смачним і ситним супом.
Подавайте з рисом на пару або рибою на грилі та насолоджуйтесь!
Чи є у вас ідеї поділитися цим рецептом? Коментуйте нижче і не забувайте РЕЙТИНГ наш рецепт. Дякую і мабухай!
Читайте також: Рецепт Paksiw na galunggong, смачна страва з рибного оцту
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
