8 مختلف قسم کے جاپانی نوڈلز (ترکیب کے ساتھ!)

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 1 ، 2022 فروری کو تازہ کاری ہوئی۔

جاپانی میں "مرد" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، نوڈلز جاپانی کھانوں کا ایک اہم کھانا ہیں، اور ساتھ ہی بہت سے مشہور پکوانوں کا ایک لازمی حصہ ہیں۔

بہت سے لوگ نوڈلز کو آرام دہ کھانے کے طور پر دیکھتے ہیں، اور نوڈلز کی مختلف اقسام کو سلاد کے ساتھ، تلی ہوئی کھانوں کے طور پر، سوپ میں، یا ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

آپ سوچ رہے ہوں گے: جاپانی نوڈلز کیا ہیں؟ کیا یہ رامین ہے؟

ٹھیک ہے، صرف ایک جاپانی نوڈل نہیں ہے؛ رامین کے علاوہ اور بھی بہت کچھ ہے۔ اس مضمون میں، میں مشہور جاپانی نوڈلز کی 8 اقسام کے بارے میں بات کروں گا اور مقبول ترکیبیں بھی شیئر کروں گا!

یہاں یوٹیوب پر "جاپانیوں سے پوچھیں" پر، بہترین جاپانی نوڈلز پر تبادلہ خیال کیا گیا ہے:

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

8 مختلف قسم کے جاپانی نوڈلز

Ramen

ہر کوئی پتلی پیلے رنگ کے نوڈلز سے واقف ہے جسے رامین کہا جاتا ہے۔ لیکن بہت سے لوگ رامین کو فوری کپ نوڈلز کے لیے غلطی کرتے ہیں۔

اصل میں دونوں کے درمیان ایک بڑا فرق ہے: روایتی جاپانی رمین پتلی، گھوبگھرالی گندم کے نوڈلز ہیں جو پیش کرنے سے پہلے تازہ بنائے جاتے ہیں۔

دوسری طرف، فوری کپ نوڈلز، بڑے پیمانے پر تیار کردہ نوڈلز کی صرف قسمیں ہیں جو ایک مسالا پیکٹ اور گرم کرنے کے لیے تیار پیکیجنگ کے ساتھ آتی ہیں۔

رامین نوڈلز کی سب سے مشہور قسم ہے اور اس کا زیادہ تر مزہ ایک اچھی طرح سے پکائے ہوئے شوربے (ایک عام رامین ڈش) میں سور کے گوشت کے ساتھ لیا جاتا ہے، مشروم، مکئی، اور ایک انڈا۔

یہ بھی معلوم کریں۔ کون سا رامین شوربہ ابتدائیوں کے لیے بہترین ہے۔

جاپان میں ہر کوئی رامین نوڈلز کو پسند کرتا ہے۔ جاپانی نوڈلز کی مختلف اقسام میں سے، رامین نوڈلز سب سے زیادہ مقبول ہیں۔

ان نوڈلز کے بارے میں ایک قابل ذکر بات یہ ہے کہ یہ بہت پتلے اور زیادہ تر لہراتی یا گھوبگھرالی رنگ کے ہوتے ہیں اور رنگ میں قدرے پیلے ہوتے ہیں۔

رامین کس چیز سے بنا ہے؟

رامین نوڈلز گندم کے آٹے، پانی، نمک اور کانسوئی یا ایک قسم کے الکلائن پانی سے بنائے جاتے ہیں۔ اجزاء کو ایک ساتھ گوندھا جاتا ہے، ایک چپچپا اور لچکدار آٹا بناتا ہے.

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ رامین نوڈلز 800 سال پہلے چین سے درآمد کیے گئے تھے، اور اسے چوکا سوبا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔

کیا رامین نوڈلز صحت مند ہیں؟

رامین کو عام طور پر صحت مند قسم کے نوڈل نہیں سمجھا جاتا، حالانکہ یہ کچھ آئرن، مینگنیج اور وٹامن بی فراہم کرتا ہے۔

زیادہ تر ریستورانوں میں نوڈل خود روزانہ تازہ بنایا جاتا ہے۔

لیکن اس کی وجہ سمجھی جاتی ہے۔ udon سے کم صحت مندمثال کے طور پر، کیا یہ ہے کہ عام طور پر، رامین کا استعمال غیر صحت بخش کھانوں میں ہوتا ہے جیسے کہ رامین سوپ، جس میں سوڈیم، شکر اور چکنائی زیادہ ہوتی ہے۔

عام طور پر ، چکن سوپ ، سور کا گوشت ، شیٹکے مشروم ، پیاز ، نبوشی ، کومبو اور کٹسووبوشی میں رامین نوڈلز سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

رامین ڈشز کی وہ اقسام ہیں جو آپ کو ملیں گی:

• ٹونکوٹسو سوپ۔ - اس سوپ کا رنگ ابر آلود سفید ہے، اور یہ ایک گاڑھا شوربہ ہے جو سور کے گوشت کی ہڈیوں سے بنا ہے۔
• شیو رامین۔ - یہ زرد رنگ کا سوپ تھوڑا ہلکا ہوتا ہے جب اس کا رنگ آتا ہے، اور اسے شوربے اور نمک کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ ہلکا ہے، اور یہ گھوبگھرالی نوڈلز کے بجائے سیدھے نوڈلز کے لیے بہترین ساتھی ہے۔
• شویو رامین۔ - یہ ایک سادہ سوپ ہے، جس میں صاف براؤن شوربہ ہوتا ہے۔ سوپ بہت ساری سویا ساس اور اسٹاک کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ سب سے زیادہ استعمال ہونے والی ٹاپنگز میں میرینیٹ شدہ بانس کی ٹہنیاں یا مینما شامل ہیں، کامبوکو، سبز پیاز ، پھلیاں ، اور ابلے ہوئے انڈے۔
• میسو رامین۔ - یہ ڈش بہت مشہور ہے، خاص کر ہوکائیڈو میں۔ اس کی تیاری کے لیے جاپانی باورچی مکئی، مکھن، تل کے بیج، گوبھی اور لہسن کا استعمال کرتے ہیں۔

اس کے علاوہ، رامین بنانے کا طریقہ یہ ویڈیو بھی دیکھیں:

کیا آپ جانتے ہیں کہ رامین نوڈلز ہمیشہ پتلے ہوتے ہیں؟ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ رامین نوڈل کی ایک موٹی قسم ہے، لیکن ان نوڈلز کو دراصل udon کہتے ہیں۔.

2. اڈون۔

Udon نوڈلز کی ساخت موٹی ہوتی ہے، ساتھ ہی ساتھ ایک پیلا سفید رنگ ہوتا ہے، دوسری قسم کے جاپانی نوڈلز کے برعکس۔ Udon نوڈلز گندم کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، اور وہ زیادہ تر بنیادی شوربے یا سوپ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

ان کا ایک غیر جانبدار ذائقہ ہے، جو اس قسم کے جاپانی نوڈلز کو بہت ورسٹائل بناتا ہے، کیونکہ یہ آپ کو ڈش کو دلچسپ بنانے کے لامتناہی امکانات فراہم کرتا ہے۔

Udon نوڈلز کو عام طور پر جاپانی تلی ہوئی چکن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (کراج)، ابلے ہوئے انڈے، اور ٹیمپورا۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ جاپانی نوڈلز کی دیگر تمام اقسام میں اوڈن نوڈلز سب سے سستے ہیں۔

کیا اڈون نوڈلز صحت مند ہیں؟

جی ہاں. نوڈل کی دیگر اقسام (جیسے رامین) کے مقابلے میں، اڈون ایک صحت مند آپشن ہے۔ یہ جزوی طور پر اس کے کم سوڈیم مواد کی وجہ سے ہے۔ ان نوڈلز میں 0 MSG ہوتا ہے، جو انہیں ڈائیٹرز اور دل کی بیماری میں مبتلا افراد کے لیے بہترین انتخاب بناتا ہے۔

جب اعتدال میں کھایا جائے تو یوڈون نوڈلز کی خدمت میں کاربوہائیڈریٹس اور فائبر کی صحت مند خوراک ہوتی ہے۔

اوڈن کے کچھ عام پکوانوں میں شامل ہیں:

• کٹسون اڈون۔ (جسے لومڑی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) - یہ ایک بنیادی udon ڈش ہے جو ابورا عمر کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، جو گہری تلی ہوئی بین دہی کا ایک پتلا ٹکڑا ہے۔ تو لومڑی کا نام کیوں؟ نام عجیب ہے، لیکن ان نوڈلز کا لومڑیوں سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ اس کے بجائے، ابورا عمر کو لومڑیوں کے لیے پسندیدہ خوراک سمجھا جاتا ہے، اس لیے یہ نام رکھا گیا ہے۔
• کری اڈون۔ - یہ udon نوڈلز ہیں جو جاپانی سالن کے ساتھ ملائے جاتے ہیں۔ وہ مزیدار ہوتے ہیں اور زیادہ تر سردیوں کے موسم میں پیش کیے جاتے ہیں۔
• Tsukimi udon (جسے چاند دیکھنے کا ادون بھی کہا جاتا ہے) - ایک کچا انڈا (چاند) ان اڈون نوڈلز کے لیے ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
• کاشیمین شوربہ۔ - یہ ایک ڈش ہے جو ایچی پریفیکچر کا ہے۔ ایک چیز جو اس ڈش کو خاص بناتی ہے وہ ہے نوڈلز کی پتلی اور چپٹی شکل۔
• ٹیمپورہ اڈون۔ - جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے، یہ کھانا اُڈون نوڈلز کے ساتھ بنایا جاتا ہے جو ٹمپورا کے ساتھ اوپر ہوتا ہے اور شوربے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• یاکی ادون۔ - نوڈلز سویا ساس سے بنی چٹنی میں تلی ہوئی ہیں۔ وہ بالکل یاکیسوبا کی طرح تیار ہیں۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اوڈن نوڈلز عام طور پر مختلف نب ڈشز میں استعمال ہوتے ہیں۔

جاپانی ناگویا خطے میں ، یہ نوڈلز میسو نیکومی اڈون تیار کرتے وقت ایک میسو سوپ میں ملتے ہیں۔

Hoto udon udon نوڈلز کی دیگر تمام اقسام میں سب سے موٹا ہے اور یاماناشی میں عام ہے۔ ہوٹو سبزیوں اور موٹی اور فلیٹ نوڈلز کو سٹو کر کے بنایا جاتا ہے۔ غلط استعمال رپورٹ نہیں کیا جا سکا.

چکن اور سبزیوں کو سٹر فرائی کے ساتھ udon نوڈلز کی ترکیب

اجزاء

• 1 چائے کا چمچ مونگ پھلی کا تیل (ضرورت کے مطابق مزید)
• 1 بغیر ہڈی اور جلد کے چکن کی ران (باریک کٹی ہوئی)
• 3 چمچ سویا چٹنی
• 3 اسکیلینز (سفید اور سبز حصوں کو تعصب پر کاٹ کر الگ کیا گیا)
• 2 لہسن کے لونگ (باریک کٹے ہوئے)
• تازہ کا 1 انچ کا ٹکڑا ادرک (چھلکا اور باریک پیس لیا)
• 1/2 ایک جالپینو (بیج ڈال کر برونوائز میں کاٹا)
• 2 درمیانے گاجر (2 جولین)
• 4 آانس شیٹکے مشروم (تنے اور کٹے ہوئے)
• 3 چمچ چاول کی شراب کا سرکہ
• 1 کپ ناپا گوبھی (چفونڈڈ)
• 1/2 کپ ایڈامیم
• کوشر نمک
• 1 پاؤنڈ تازہ ادون نوڈلز
• تل کا تیل (بوندا باندی کے لیے)
• 1/4 کپ مونگ پھلی (موٹے کٹے ہوئے)
• لال مرچ (سجاوٹ کے لیے)

ہدایات

1. ایک بڑے ساٹ پین کو مونگ پھلی کے تیل سے کوٹ کریں، اور پھر اپنے چکن میں ٹاس کریں اور 1 چمچ سویا ساس ڈالیں۔ چکن کو اس وقت تک پکائیں جب تک یہ پک نہ جائے، اسے ہٹا دیں، اور پھر اسے بعد میں استعمال کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ یقینی بنائیں کہ گرمی درمیانی ترتیب پر ہے۔
2. اب اس میں سفید اسکالین کے ٹکڑے، ادرک، جالپینوس اور ادرک شامل کریں۔ کچھ اور تیل ڈالیں اور پھر درمیانی آنچ پر تقریباً 1-2 منٹ تک پکائیں۔
3. اس کے بعد، گاجروں کو ٹاس کریں، اور پھر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔ اس میں تقریباً 2 منٹ لگنے چاہئیں۔
4. ایک بار جب گاجر تیار ہو جائیں، مشروم میں ٹاس کریں اور جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں پکائیں. اس میں لگ بھگ 2 - 3 منٹ لگیں گے۔
5. اس کے بعد، باقی سویا ساس اور سرکہ شامل کریں، اور پھر edamame، گوبھی، اور چکن شامل کریں. 1 سے 2 منٹ تک پکائیں، اور پھر ہری پیالیوں میں چھڑک دیں۔
6. ایک بڑے برتن میں نمکین پانی ابالیں اور اپنے نوڈلز میں ڈالیں۔ چمٹے کے ایک جوڑے کا استعمال کرتے ہوئے انہیں ایک دوسرے کے ساتھ چپکنے سے روکنے کے لئے گھیریں۔ تقریباً 30 سیکنڈ تک پکائیں، یہاں تک کہ وہ نرم ہوجائیں۔
7. اب ، پکے ہوئے نوڈلز کو پین میں شامل کریں ، اجزاء کو مکس کرنے کے لیے ہلائیں ، اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آپ کے نوڈلز گرم اور اچھی طرح لیپت نہ ہوں۔ کچھ تل کا تیل شامل کریں ، اور پھر گرم ہونے پر پیش کریں۔ لال مرچ اور مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکیں۔

3. سوبا

بکوہیٹ نوڈلز کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، سوبا پتلی نوڈلز ہیں جو بکاوہیٹ کے آٹے سے بنی ہیں اور اسپگیٹی سے ملتی جلتی ہیں۔ کچھ سوبا قسمیں بھی ہیں جو گندم اور بکواہیٹ کے آٹے کے امتزاج سے بنی ہیں۔

سوبا میں 8 ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں اور اسے صحت مند نوڈل آپشن سمجھا جاتا ہے۔

سیلیک بیماری جیسے حالات میں مبتلا لوگوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ 100% بکواہیٹ نوڈلز تلاش کریں کیونکہ وہ واحد جاپانی نوڈلز ہیں جو وہ کھا سکتے ہیں۔

سوبا نوڈلز کی مختلف قسمیں ہیں، بالکل اڈون کی طرح۔ وہ ٹھنڈے نوڈلز سے لے کر سوپ میں پیش کیے جانے والے نوڈلز تک ہیں۔

زارو سوبا سوبا نوڈلز کی ایک شکل ہے، جسے ٹھنڈا کیا جاتا ہے، اور پھر بانس کی ٹرے پر کچھ ہری پیاز اور سمندری سوار کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پھر ان نوڈلز کو ڈبو دیا جاتا ہے۔ tsuyu.

نوڈلز کھانے کے بعد، آپ سوبایو ڈرنک یا اس پانی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جو سوبا کو پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، جو بچ جانے والے ٹسیو کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

کولڈ سوبا کے لیے عام ٹاپنگز میں ٹورورو، گریٹڈ ڈائیکون، نیز یامائیمو پیوری شامل ہیں۔ دوسری طرف، ٹیمپورہ، گرم سوبا کے لیے ایک عام گارنش ہے، جیسے بطخ یا سنسائی (پہاڑی سبزیاں)۔

روایتی طور پر، جاپان میں نئے سال کی شام کے دوران سوبا کھایا جاتا ہے، اور یہ ایک روایت ہے جو آج تک رائج ہے۔

یہ عمل توشیکوشی سوبا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس کے کئی معنی ہیں، جیسے پتلی اور لمبی عمر کی دعا۔

یہ ایک خاص سوبا سوپ ہے جسے تقریبات کے دوران کھایا جاتا ہے تاکہ زندگی کی مشکلات کو پگھلایا جا سکے اور ایک نئی شروعات کی جا سکے۔

کیا سوبا نوڈلز صحت مند ہیں؟

چونکہ بکواہیٹ کو صحت بخش سمجھا جاتا ہے، اس لیے آپ یہ فرض کر سکتے ہیں کہ غذا کھانے والوں، سبزی خوروں، اور گلوٹین سے پاک غذا والوں کے لیے سوبا ایک بہترین آپشن ہے۔

بکواہیٹ ایک اناج کی طرح کا بیج ہے جو صحت مند ہے کیونکہ اس میں ضروری غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ سوبا سفید آٹے کے پاستا کا ایک بہتر متبادل ہے؟ سوبا نوڈلز میں آدھی کیلوریز اور آدھی مقدار کاربوہائیڈریٹ ہوتی ہے جو روایتی پاستا کرتا ہے!

تل سوبا نوڈلز کی ترکیب

اجزاء

• 10 آانس ہیمس فیرس سوبا بکوہیٹ نوڈلز (ہوا سے خشک)
• 1/3 کپ HemisFares سویا ساس (ڈبل خمیر شدہ)
• 2 tbsp چاول سرکہ
• 3 چمچ ٹوسٹڈ تل کا تیل
• 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ (تازہ پسی ہوئی)
• 1 چمچ چینی
• 1 tbsp کنولا آیل
• 2 کپ ہری پیاز (چوتھائی انچ تک کٹی ہوئی)
• 1/2 کپ ہری پیاز (کٹی ہوئی)
• 3 چمچ ٹوسٹ شدہ تل

ہدایات

1. پانی کو ایک بڑے برتن میں ابالیں اور اپنے سوبا نوڈلز کو تقریباً 4 سے 5 منٹ تک یا نرم ہونے تک پکائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ وقتا فوقتا نوڈلز کو ہلاتے رہیں تاکہ وہ آپس میں جمع نہ ہوں۔ ایک کولنڈر میں نکالیں اور پھر ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح کللا کریں۔ نوڈلز کو ٹھنڈے پانی میں ڈالنے سے نشاستہ ختم ہو جاتا ہے۔
2. جیسے ہی آپ کے نوڈلز پکتے ہیں، whisk (یہاں کچھ کامل ہیں) ایک درمیانے پیالے میں تل کا تیل، سویا ساس، چینی، چاول کا سرکہ اور کالی مرچ ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔
3. ایک بڑے پین میں، کینولا کا تیل ڈالیں اور اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ یہ چمکنے نہ لگے۔ اب اپنی کٹی ہوئی ہری پیاز شامل کریں۔ تقریباً 15 سے 30 سیکنڈ تک ہلائیں، یا جب تک کہ آپ کو خوشبو نہ آئے۔ گرمی کی ترتیب درمیانی اونچی ہونی چاہئے۔
4. اب اپنے تل اور تیل کا مکسچر شامل کریں اور تقریباً 30 سیکنڈ تک پکائیں۔ اپنے پکے ہوئے سوبا نوڈلز کو شامل کریں اور اس وقت تک ٹاس کریں جب تک کہ وہ اچھی طرح گرم نہ ہوجائیں۔ ہری پیاز اور ½ ٹوسٹ شدہ تل ڈالیں۔ باقی تلوں کو گارنش کرنے کے لیے استعمال کریں، اور پھر گرم ہونے پر سرو کریں۔

4. یاکیسوبا

اگرچہ اس نام میں لفظ "سوبا" ہے، یاکیسوبا نوڈلز بکواہیٹ نوڈلز سے نہیں بنائے جاتے ہیں۔

لوگوں کے لیے یاکیسوبا اور سوبا نوڈلز کو الجھانا عام بات ہے جب وہ حقیقت میں مختلف ہوں۔

یاکیسوبا ایک ہلچل میں تلی ہوئی گندم کے آٹے کا نوڈل ہے۔ جبکہ روایتی سوبا نوڈلز صرف بکواہیٹ کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں۔ یہ نوڈلز رامین نوڈلز سے مشابہت رکھتے ہیں اور ان کا ذائقہ اسی طرح کے مصالحہ جات سے ملتا ہے جسے ہم ورچسٹر شائر ساس کے نام سے جانتے ہیں۔

یاکیسوبا عام طور پر گوشت (سور کا گوشت) اور سبزیوں کے چھوٹے ٹکڑوں جیسے گاجر، پیاز یا گوبھی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ نوڈلس کالی مرچ، نمک اور یاکیسوبا چٹنی کے ساتھ ذائقہ دار ہیں۔

کیا آپ نے ان عام ٹاپنگز کے بارے میں سنا ہے؟ لوگ اپنے نوڈلز کو سبز سمندری سوار پاؤڈر (آونوری)، سرخ اچار والی ادرک (بینی شوگا) سے سجانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ بونیٹو فلیکس (کاٹسوبوشی)، اسی طرح میئونیز (یہ جاپانی ، امریکی نہیں!).

Yakisoba نوڈلز بہت عام ہیں، اور زیادہ تر جاپان میں Yatai اور Matsuri میں دیکھے جاتے ہیں۔

یاکیسوبا (جاپانی ہلچل بھون نوڈلز) ہدایت۔

اجزاء

• 1/2 پیاز (جولینڈ)
• 1 گاجر (جولین والا)
• 2 شیٹیک مشروم (چھوٹے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے)
• 2 ہری پیاز / اسکیلینز (2 انچ کے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے)
• 4 گوبھی کے پتے (کاٹ کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں)
• 340 گرام کٹے ہوئے سور کا گوشت (یا آپ کی پسند کا گوشت اور/یا سمندری غذا؛ 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹا ہوا)
• 2 چمچ غیر جانبدار ذائقہ والا تیل (سبزیوں، کینولا وغیرہ)
• کالی مرچ (تازہ زمین)
• 1 پیکج یاکیسوبا نوڈلز
• 4-6 چمچ یاکیسوبا ساس

یاکیسوبا ساس (آدھا کپ یا 8 چمچ بناتا ہے)

• 2 چمچ چینی (اگر آپ جاپانی بلڈوگ ورسیسٹر شائر ساس استعمال نہیں کرتے ہیں تو مزید چینی شامل کریں)
• 2 عدد سویا ساس
• 4 چمچ اویسٹر ساس
• 4 عدد چمچ کیچپ
• 4 چمچ وورسٹر شائر ساس

ٹاپنگز (اختیاری)

• اونوری (خشک سبز سمندری سوار)
• اچار سرخ ادرک (بینی شوگا یا کِزامی بینی شوگا)

ہدایات

1. یاکیسوبا چٹنی کے اجزاء کو ایک ساتھ ہلائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
2. اب ، ایک کڑاہی یا کڑاہی میں ، تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں اور اپنے گوشت کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ براؤن ہونے لگے۔
3. گاجر اور پیاز شامل کریں ، اور پھر تقریبا 1 سے 2 منٹ تک پکائیں۔
4. اگلا، اپنی گوبھی شامل کریں اور اسے ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔
5. پھر، شیٹیک مشروم اور ہری پیاز شامل کریں، اور تقریبا 1 منٹ مزید پکائیں. تازہ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ موسم۔
6. اب یاکیسوبا نوڈلز کو چھلنی میں ڈالیں، اور پھر نوڈلز کے اوپر گرم پانی چلا دیں۔ انہیں الگ کرنے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔
7. اپنے نوڈلز کو اپنے wok یا سکیلیٹ میں شامل کریں، اور گرمی کی ترتیب کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ آپ یاکیسوبا نوڈلز کو باقی اجزاء کے ساتھ ملانے کے لیے چمٹے کا استعمال کر سکتے ہیں۔ انہیں پکاتے وقت دیکھیں کیونکہ وہ آسانی سے آپ کی کڑاہی یا کڑاہی پر چپک سکتے ہیں۔
8. ایک بار جب نوڈلز اور اجزاء آپس میں مکس ہوجائیں تو یاکیسوبا ساس شامل کریں۔ اپنی چٹنی کے ذائقے کو کڑاہی یا کڑاہی میں اجزاء کی مقدار کے لحاظ سے ایڈجسٹ کریں۔ ان کو ملانے کے لیے چمٹے کا استعمال کریں۔ ایک بار مکمل ہونے کے بعد، نوڈلز کو پلیٹ میں منتقل کریں اور پھر اچار سرخ ادرک اور خشک سبز سمندری سوار سے گارنش کریں۔ گرم ہونے پر سرو کریں۔

مزید پڑھئے: مزیدار ہیباچی نوڈل ڈش بنانے کا طریقہ

5. سومن

سومن نوڈلز بہت پتلے سفید نوڈلز ہوتے ہیں، جن کا قطر 1.3 ملی میٹر سے کم ہوتا ہے۔ وہ گندم کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں اور زیادہ تر ٹھنڈے ہونے پر پیش کیے جاتے ہیں۔

وہ عام طور پر کھایا جاتا ہے، خاص طور پر گرمیوں میں، اور بعض اوقات سردیوں میں گرم سوپ (نیومین) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

عام طور پر، سومن نوڈلز کو ایک سادہ طریقے سے پیش کیا جاتا ہے، ایک بار جب وہ پک جاتے ہیں تو اسے برف میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور پھر اسے ٹسیو میں ڈبو دیا جاتا ہے، جو کاتسوبوشی سے بنی چٹنی ہے۔ اس میں کچھ ادرک اور پیاز ہے۔

نوڈلز میں ہلکا پھلکا ذائقہ ہوتا ہے جسے ڈوبنے والی چٹنی کے ساتھ جوڑنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

بہت سے لوگ سوچتے ہیں: میں سومن نوڈلز کیسے کھاؤں؟ یہ اصل میں بہت آسان ہے!

اپنے پتلے نوڈلز کو براہ راست چٹنی میں ڈبوئیں، بالکل اسی طرح جیسے آپ نوڈلز کو سوبا کرتے ہیں۔ اپنے پسندیدہ سویا یا کے ساتھ کچھ کھائیں۔ میرین چٹنی اور کچھ مزیدار مصالحے

سومن یا ناگاشی سمن بہانا گرمیوں میں کسی کی خدمت کرنے کا ایک دلچسپ اور دلچسپ طریقہ ہے۔ سومن نوڈلز سب سے پہلے بانس کی لمبی لہر میں رکھے جاتے ہیں۔

ہر ڈنر نوڈلز کو پاس سے گزرتے ہی پکڑتا ہے، اور ان پر کھانا کھانے سے پہلے انہیں tsuyu چٹنی میں ڈبوتا ہے۔

سومن نوڈل کی ترکیب

اجزاء

• 4 بنڈلز خشک سومن نوڈلز

ٹاپنگس۔

• ادرک 1/2 انچ
• 1 ہری پیاز/اسکیلین
• میوگا ادرک (باریک کٹا ہوا ، اختیاری)
• شیسو پتے (اوبا) (باریک کٹے ہوئے ، اختیاری)

ڈپنگ ساس۔

• ½-1 کپ پانی (ٹھنڈا آئسڈ، اگر آپ مرتکز مینٹسیو استعمال کرتے ہیں)
• ¼ کپ میسنو (نوڈل سوپ بیس)

ہدایات

1. یہ مرحلہ اختیاری ہے لیکن زیادہ تر روایتی جاپانی ریستوراں میں استعمال ہوتا ہے۔ ریستوران اپنی ظاہری شکل کو بہتر بنانے کے لیے نوڈلز باندھتے ہیں۔ لہذا آپ کوکنگ ٹوائن کا استعمال کرتے ہوئے اپنے سومن نوڈلز کے کنارے کو باندھ سکتے ہیں۔ یہ نوڈلز کو پکاتے وقت ایک سمت میں رہنے میں مدد کرتا ہے۔ لیکن گھر میں کھانا پکاتے وقت آپ اس قدم کو چھوڑ سکتے ہیں۔
2. ایک بڑے برتن میں پانی ابالیں اور پھر پانی ابلنے کے بعد نوڈلز ڈالیں۔ نوڈلز کو ہلانے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کریں، کیونکہ یہ انہیں ایک ساتھ چپکنے سے روکتا ہے۔ اب جب آپ کھانا پکاتے ہیں تو پیکیجنگ پر دی گئی ہدایات پر عمل کریں۔
3. ایک بار ابلنے کے بعد ، نوڈلز کو ایک کولینڈر میں نکالیں اور پھر انہیں اپنے ہاتھوں سے ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے دھو لیں۔
4. جب نوڈلز ٹھنڈے ہوجائیں تو ، گرہ والے حصے تلاش کریں ، انہیں چنیں ، کنارے کاٹ دیں ، اور انہیں ضائع کردیں۔ بنڈل کو ایک ساتھ رکھیں ، اور پھر اسے پیش کرنے کی جگہ پر اچھی طرح سے ترتیب دیں۔ آپ نوڈلز کو برف کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں ، خاص طور پر جب آپ انہیں ٹھنڈا رکھنا چاہتے ہیں۔
5. آخر میں، آپ کو ڈپنگ چٹنی تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے ادرک کو پیس لیں، اسکالین کو باریک کاٹ لیں اور پھر برتنوں میں ڈال دیں۔ اس کے بعد، چھوٹے پیالوں میں menstuyu شامل کریں اور ٹھنڈے پانی سے پتلا کریں۔ ڈپنگ سوس میں ادرک اور اسکیلین کا ایک چھوٹا حصہ شامل کریں۔

6. ہیاموگی

ہیاموگی نوڈلز سومن نوڈلز سے قدرے موٹے ہوتے ہیں اور ادون نوڈلز سے پتلے ہوتے ہیں، لیکن وہ ان دونوں نوڈلز سے مشابہت رکھتے ہیں۔

اس کے علاوہ، وہ اپنے سائز کے لحاظ سے udon اور somen کے درمیان کہیں ہیں۔ مغربی لوگ کہتے ہیں کہ ہیاموگی پتلی ورمیسیلی پاستا سے مشابہت رکھتا ہے۔

یہ نوڈلز یوڈون یا سومن کی طرح پیش کیے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ بعض اوقات نہ صرف سفید ہوتے ہیں، بلکہ سبز یا گلابی رنگ کے نوڈلز کے ساتھ بھی مل جاتے ہیں۔

ان کو دوسری پتلی جاپانی نوڈل اقسام کے ساتھ تبادلہ کیا جا سکتا ہے۔

عام طور پر، آپ کو حیاموگی دوسرے نوڈلز کی طرح مقبول نہیں ملے گا، حالانکہ یہ گندم کے آٹے کی دیگر اقسام سے ملتے جلتے ہیں۔

مزید پڑھئے: یہ جاپانی کھانوں میں سوپ کے بنیادی شوربے ہیں۔

ہیاموگی تل ڈبونے والی چٹنی کے ساتھ ترکیب

اجزاء

• 2 جاپانی یا تائیوان ککڑی (باریک کٹی ہوئی 4 انچ میں)
• ایک چٹکی نمک
• 2 چمچ سفید تل کا پیسٹ
• 1 ڈیشی سویا ساس (مینٹسیو/سوبا ٹیسو)
• 1 چمچ سویا چٹنی
• 1 cup water
• 1 چمچ میرین۔
• 1 چمچ بھنے ہوئے سفید تل کے بیج (اختیاری)
• 3 بنڈلز ہیاموگی نوڈلز

ہدایات

1. اپنے کٹے ہوئے ککڑیوں پر تھوڑا سا نمک چھڑکیں، انہیں اچھی طرح مکس کریں، اور پھر ایک طرف رکھ دیں۔
2. ایک چھوٹے برتن میں ڈیشی سویا ساس، تل کا پیسٹ، میرن، سویا ساس اور آدھا کپ پانی مکس کریں، اور پھر ابالنے دیں۔ آپ کو اسے تقریباً 3 منٹ تک پکانا چاہیے، جیسا کہ آپ ہلکے سے ہلاتے ہیں تاکہ تل کے پیسٹ کو باقی مائع میں شامل ہو جائے۔
3. ایک بار مکمل ہونے کے بعد ، مرکب کو ایک مختلف کنٹینر میں ڈالیں ، اور پھر باقی آدھا کپ پانی ڈالیں۔
4. اپنے نمکین ککڑیوں کو کللا کریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ان کو نچوڑ کر اضافی پانی کو نکال دیں۔ کھیرے کو تل کے آمیزے میں شامل کریں، اور پھر تقریباً 20 منٹ تک فریج میں ٹھنڈا کریں۔
5. نوڈلز پکانے کے لیے، ایک بڑے سٹاک پاٹ میں پانی ابالیں (آدھا بھرا ہوا)۔ اپنے نوڈلز کو ایک ساتھ شامل کریں، اور پھر پیکیج کی ہدایات کے مطابق پکائیں۔ نوڈلز کو کبھی کبھار ہلائیں تاکہ وہ آپس میں جمنے سے بچیں۔ جب ہو جائے، نوڈلز کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھولیں اور انہیں اچھی طرح سے نکالنے دیں۔
6. پلیٹوں پر پیش کریں اور اگر چاہیں تو تل کے چھڑکیں۔
7. سائیڈ پر تلنے والی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

7. شیراتکی

اس نام سے بہی جانا جاتاہے کونیاکو نوڈلز، ان صحت مند نوڈلز میں کیلوریز نہیں ہوتی ہیں، اور اس سے وزن کم کرنے والی ڈش کے طور پر ان کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔

شیراتکی نوڈلز پتلے اور پارباسی ہوتے ہیں اور کونجیک یام سے بنائے جاتے ہیں۔ ان میں فائبر کا مواد زیادہ ہوتا ہے اور کاربوہائیڈریٹ اور کیلوریز کم ہوتی ہیں۔

شیراتکی اتنی کم کیلوری والے نوڈل ہونے کی وجہ یہ ہے کہ یہ گلوکومنن سے بنایا گیا ہے، جو کہ کونجیک پلانٹ سے ایک فائبر ہے۔

اس حقیقت کی وجہ سے، یہ نوڈلز جب اکیلے کھائے جائیں تو ان میں کوئی ذائقہ نہیں ہوتا۔ لیکن وہ بہت ورسٹائل ہیں، کیونکہ انہیں مختلف پکوانوں میں تیار کیا جا سکتا ہے۔

شیراٹاکی نوڈلز جاپان کے باہر دوسرے ممالک میں بہت مشہور ہوچکے ہیں ، خاص طور پر چونکہ ان کی تشہیر غذائیت سے متعلق ہے۔

شیراتکی نوڈلز آپ کے لیے کیوں اچھے ہیں؟

شروع کرنے والوں کے لیے، وہ دیگر نوڈل اقسام کے مقابلے میں کیلوریز میں بہت کم ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ بھرے یا بہت زیادہ بھرے ہوئے محسوس کیے بغیر ان میں سے زیادہ کھا سکتے ہیں۔

وہ وزن کم کرنے میں مدد کے لیے جانا جاتا ہے کیونکہ وہ جسم میں بلڈ شوگر اور کولیسٹرول کی سطح کو منظم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

اگرچہ شیراتکی نوڈلز دوسرے جاپانی نوڈلز کی طرح تیار کیے جاتے ہیں، لیکن وہ روایتی طور پر نکوجاگا کے طور پر استعمال ہوتے ہیں اور سکیاکی۔، اور ساتھ ہی دیگر پکا ہوا پکوان۔

تلی ہوئی کیکڑے شیراتکی نوڈلز

اجزاء

• 16 اوز شیراتکی نوڈلز
• 1 چمچ کھانا پکانے کا تیل
• 8 اوز کیکڑے
• 2 کپ کٹی ہوئی گوبھی۔
• 1/4 کپ گرم پانی
• 1 چھوٹی گاجر (چھلی اور کٹی ہوئی)

خوشبو

• لہسن کے 3 لونگ (باریک کٹی ہوئی)
• 1 ڈنٹھل ہری پیاز (سبز اور سفید الگ، باریک کٹی ہوئی)
• 1/2 چائے کا چمچ تازہ ادرک (باریک کٹی ہوئی)

موسم بہار

• 2 کھانے کے چمچ سویا ساس (ذائقہ کے مطابق مزید شامل کریں)
• 1 چمچ کستور چٹنی
• 1/2 عدد چینی

ہدایات

1. اپنے نوڈلز کو ایک بڑے ساس پین میں ابالیں۔ یقینی بنائیں کہ آپ انہیں کبھی کبھار ہلائیں۔ ایک بار مکمل ہونے کے بعد، پانی نکالیں اور ٹھنڈے پانی کے نیچے کللا کریں۔ انہیں ایک طرف رکھیں۔
2. اس کے بعد، ایک بڑے یا درمیانے پین کو کچھ تیل کے ساتھ پہلے سے گرم کریں۔ لہسن، ادرک اور ہری پیاز کا سفید حصہ ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ تک ہلائیں، اور پھر کٹی ہوئی گوبھی شامل کریں۔ تقریباً 2 منٹ کے لیے بھونیں۔
3. ¼ کپ پانی میں ڈالیں اور اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک گوبھی مرجھا نہ جائے۔ اب گاجریں ڈالیں اور مزید 30 سیکنڈ کے لیے بھونیں۔
4. اپنے کیکڑے شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ گلابی نہ ہوجائیں۔ اس کے بعد، شیراتکی نوڈلز شامل کریں، اپنے مصالحے ڈالیں، اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ اچھی طرح مکس نہ ہوجائیں۔
5. اگر ضرورت ہو تو کچھ اضافی سویا ساس شامل کریں۔
6. کٹے ہوئے پیاز کے سبز حصے سے گارنش کریں۔
7. فورا. خدمت کریں۔

8. Harusame

شیشے کے نوڈلز کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ہاروسام کو چاول کے نوڈلز کے لیے غلط نہیں سمجھنا چاہیے، جس کی شکل ایک جیسی ہے۔

ہاروسام پتلی، لمبے، شفاف نوڈلز ہیں جو آلو، شکرقندی یا مونگ کی پھلیاں سے پانی اور نشاستے کے امتزاج سے بنائے جاتے ہیں۔

جاپانی انہیں "سیلوفین نوڈلز" بھی کہتے ہیں کیونکہ وہ ایک بار ابالنے کے بعد دیکھے جاتے ہیں اور ان کی ساخت چپک جاتی ہے۔

شیشے کے نوڈلز کو نوڈل کی صحت مند قسم سمجھا جاتا ہے۔ وہ سبزی خور اور گلوٹین سے پاک ہیں، انہیں ہر قسم کی غذائی ترجیحات کے لیے موزوں بناتے ہیں۔ ان نوڈلز میں کیلوریز بھی کم ہوتی ہیں۔

نوڈلز خشک شکل میں فروخت ہوتے ہیں اور ان کا رنگ سفید ہوتا ہے۔ ایک بار ابالنے اور دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے کے بعد، وہ شفاف ہو جاتے ہیں، اس لیے نام میں "شیشہ" ہے۔

یہ نوڈلز بنانے کے 2 عام طریقے ہیں:

• وکامے ہاروسام سوپ - اس قسم کا گرم سوپ شیشے کے نوڈلز، واکام، اسپرنگ اوئن اور انڈوں سے بنایا جاتا ہے۔ یہ چند اجزاء پر مشتمل ایک سوپ ہے، جو اسے جلدی اور آسان بناتا ہے۔
• اچھی طرح سے تلا ہوا - اضافی کرنچ اور ذائقہ کے لیے، ہاروسیم نوڈلز کو ڈیپ فرائی کیا جا سکتا ہے اور سلاد میں یا سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ہاروسام اکثر سلاد میں یا گائے کے گوشت یا سور کا گوشت اسٹر فرائی کے حصے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ شیشے کے نوڈلز کی چینی اصل کی وجہ سے ایک مشہور سلاد میں استعمال ہوتا ہے جسے "چینی سلاد" کہا جاتا ہے۔

یہاں ایک مزیدار گلاس نوڈل سلاد نسخہ ہے۔

سبزی خور گلاس نوڈل سلاد

اجزاء

• 4 اونس گلاس نوڈلز۔
• 2 چمچ واکمے سمندری سوار۔
• 1 ککڑی (پتلی سٹرپس)
• 1/2 گاجر (پتلی سٹرپس یا جولینڈ)
• 1 / 2 عدد نمک
• 2 چمچ تل کے بیج (ترجیحا white سفید)

ڈریسنگ

• 3 چمچ چاول کا سرکہ
• 2 چمچ سویا ساس (صحت مند ترکاریاں کے لیے کم سوڈیم استعمال کریں)
• 1 چمچ چینی
• 1 چمچ تل کا تیل
• 1 چمچ کینولا کا تیل
• نمک
• پسی ہوئی کالی مرچ

ہدایات

1. پیکیج کی ہدایات کے مطابق نوڈلز ابالیں (عام طور پر تقریبا 5 XNUMX منٹ)
2. واکمے کو پانی میں رکھیں اور تقریبا 15 XNUMX منٹ کے لیے ری ہائیڈریٹ کریں۔
3. سبزیوں کو نمک میں ڈھانپیں اور 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
4. درمیانے سائز کے پیالے میں ، اپنے تمام ڈریسنگ اجزاء کو مکس کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔
5. ایک بڑے پیالے میں، اپنے نوڈلز اور بوندا باندی کو ڈریسنگ پر رکھیں۔
6. پیش کرنے سے پہلے کم از کم آدھے گھنٹے کے لیے فریج میں ترکاریاں ٹھنڈا کریں۔

مزید پڑھیں: ایک اچھی اور صحت مند کیلپ اور نوڈل نسخہ۔

جاپان کے مختلف نوڈلز سے لطف اندوز ہوں۔

وہاں تم جاؤ! یہ 8 مشہور جاپانی نوڈلز ہیں اور آپ کو کم از کم ان میں سے ایک ترکیب ضرور آزمانی چاہیے۔

تمام ترجیحات کے لیے پتلی نوڈلز ، موٹی نوڈلز ، اور کم کیلوری کے اختیارات ہیں ، کیوں کہ کون ایک سوادج نوڈل ڈش پسند نہیں کرتا؟

مزید پڑھئے: اس گائیڈ کے ذریعے خود سشی بنانے کا طریقہ سیکھیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔