بہترین ڈیپ فرائیڈ ایشین فوڈ: بہترین ڈشز کا راز

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 5 نومبر 2021 کو اپ ڈیٹ ہوا

جب زیادہ تر لوگ گہری تلی ہوئی ایشیائی پکوانوں کے بارے میں سوچتے ہیں تو سب سے پہلے چینی کھانا ذہن میں آتا ہے۔ پکوان جیسے انڈے رولز اور وونٹن اور واضح مثالیں، لیکن جاپانی گہری تلی ہوئی غذائیں بھی ہیں، جیسے تاکویاکی

زیادہ تر ایشیائی ممالک میں کئی سالوں سے ڈیپ فرائی کھانا پکانے کا ایک بنیادی انداز رہا ہے۔ اچھے تیل کا استعمال اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ کھانا کھردرا بیرونی اور مزیدار ٹینڈر اندرونی حصہ لے۔

جاپانی اور چینی کھانے بہترین تلی ہوئی کھانوں کے لیے مشہور ہیں اور اچھی خبر یہ ہے کہ آپ انہیں گھر پر بھی بنا سکتے ہیں۔

اگرچہ ان دنوں گہرے تلے ہوئے کھانے خراب ہوتے ہیں، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ جب صحیح طریقے سے کیا جائے تو یہ انتہائی لذیذ ہوتا ہے!

جب اعلی درجہ حرارت والے تیل کے ساتھ صحیح درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، تو کھانا درحقیقت بہت زیادہ تیل جذب نہیں کرتا، اس لیے آپ کے کھانے کا ذائقہ زیادہ چکنا نہیں ہوتا۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

ڈیپ فرائیڈ ایشین فوڈ کو اتنا اچھا کیا بناتا ہے؟

کچھ گہری تلی ہوئی کھانوں کا ذائقہ بہت چکنا ہوتا ہے اور وہ غیر صحت بخش ہوتا ہے۔ بہت سے امریکی فاسٹ فوڈ اداروں میں چکنائی والے فرنچ فرائز اور چکن کے بارے میں سوچیں۔

لیکن، ایشیائی تلے ہوئے کھانے بہت لذیذ اور ذائقے دار ہوتے ہیں، اسی لیے لوگ انہیں پسند کرتے ہیں۔

چینی اور جاپانی کھانے انتہائی لذیذ ہونے کے لیے مشہور ہیں اور بہت سے مغربی پکوانوں کی طرح غیر صحت بخش نہیں۔ لیکن اس میں ایک راز ہے کیوں اور میں آپ کو بتانے جا رہا ہوں۔

یہ سب کامل اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے بارے میں ہے۔ لہذا، آپ کو تیز آنچ پر پکانے کی ضرورت ہے لیکن یہ بہت زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔

بہت سے پکوان اس طرح جل جاتے ہیں یا باہر سے بہت تیزی سے پک جاتے ہیں اور اندر ہی اندر پک جاتے ہیں۔ یہ خاص طور پر تلی ہوئی چکن جیسی کھانوں کے ساتھ عام ہے جب اندر کا گوشت ٹھیک طرح سے نہیں پکایا جاتا ہے لیکن یہ باہر سے بہت بھورا ہوتا ہے۔

ایشیائی ریستورانوں میں، باورچی کھانا پکانے کا تیل استعمال کرتے ہیں جس کا دھواں زیادہ ہوتا ہے۔ پھر، اجزاء کو شامل کرنے سے پہلے wok یا پین کو پہلے سے گرم کیا جاتا ہے۔

لیکن سب سے پہلے، تیل کو مناسب درجہ حرارت تک گرم کرنا چاہیے اور شیف گوشت یا سبزیوں کو کوٹ کرنے کے لیے استعمال ہونے والے پاؤڈر کے مرکب میں سے کچھ شامل کرکے اس کی جانچ کریں۔

بلبلوں کو بننا پڑتا ہے - یہ اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ تیل ڈیپ فرائی کے لیے کافی گرم ہے۔ اگر، دوسری طرف، پاؤڈر کا مرکب فوری طور پر پکتا ہے، تو یہ اس بات کی علامت ہے کہ تیل بہت گرم ہے۔

اس کے بعد، جب گرم تیل میں کھانا (گوشت، سمندری غذا، سبزیاں) شامل کیا جاتا ہے، تو اسے ضرور گرم ہونا چاہیے۔

بالکل تلے ہوئے کھانے کا ایک اور راز بیچوں میں پکانا ہے۔ لہٰذا، آپ کو ایک ساتھ بہت زیادہ کھانا نہیں پکانا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ہر ایک ٹکڑا مناسب طریقے سے تلا ہوا ہے۔

کھانا پکانے کے دوران ہیٹ ایڈجسٹمنٹ کرنا پڑتی ہے کیونکہ کھانا تیل جذب کرتا ہے اور اس لیے آپ کو بیچوں کے درمیان تیل بھی ملاتے رہنا ہوگا۔

جاپان میں ڈیپ فرائنگ

آپ کی پسندیدہ ڈیپ فرائیڈ آکٹوپس بالز (تاکویاکی) دستیاب بہت سے مزیدار جاپانی ڈیپ فرائیڈ فوڈز میں سے ایک ہیں۔

دراصل، گہری تلی ہوئی کھانوں کی ایک پوری کیٹیگری ہے، جسے Agemono کہتے ہیں۔.

Agemono 3 فرائینگ تکنیکوں پر مشتمل ہے:

• suage: کھانے کی چیزیں گہری تلی ہوئی ہوتی ہیں جیسا کہ بغیر آٹے یا آٹے کے ہوتے ہیں۔ عام طور پر، یہ استعمال کیا جاتا ہے جب بینگن کی طرح فرائی سبزیاں اور مرچ، یا مچھلی.
• karaage: کھانے کو آٹے یا کچھ تیر کے نشاستے میں لیپ کیا جاتا ہے اور پھر تلا جاتا ہے۔ یہ طریقہ ایک بھوری کرسپی بیرونی کرسٹ بناتا ہے۔ اس کا استعمال اکثر میرینیٹ یا غیر میرینیٹ شدہ گوشت خصوصاً چکن کو بھوننے کے لیے کیا جاتا ہے۔
• کورومو عمر: یہ تب ہوتا ہے جب کھانے کو بلے باز کے ساتھ لیپ کیا جاتا ہے، اسی طرح ٹیمپورا کی طرح۔ سمندری غذا، مچھلی اور سبزیوں کو ڈیپ فرائی کرتے وقت یہ تکنیک سب سے زیادہ استعمال ہوتی ہے۔

چین میں ڈیپ فرائنگ

لوگ ہمیشہ پوچھتے ہیں "کیا چینی کھانا گہری تلی ہوئی ہے؟"

نہیں، زیادہ تر مقبول مستند چینی کھانے ڈیپ فرائی نہیں ہوتے۔ لیکن، بہت سے مشہور ڈیپ فرائیڈ فیوژن چینی پکوان ہیں جو امریکہ اور یورپ میں بے حد مقبول ہیں۔

بہت سے چینی ڈیپ فرائیڈ فوڈز ہیں، جن میں سے بہت سے چکن اور بہت سارے مسالے ہوتے ہیں۔

کچے گوشت کو گرم تیل میں پکایا جاتا ہے اور پھر اسے مزید پکانے کے لیے پین میں ڈال دیا جاتا ہے (جیسے جنرل تسو چکن) یا پھر فرائی کرکے پیش کیا جاتا ہے جیسا کہ مزیدار مصالحے اور ڈپنگ چٹنی کے ساتھ ہوتا ہے۔

چین میں ڈیپ فرائنگ کیسے کی جاتی ہے؟

عام طور پر، تمام ڈیپ فرائنگ ایک ڈیپ فرائر، ایک کڑاہی، یا ایک گہرے ساس پین میں کی جاتی ہے جس میں بہت زیادہ تیل لگ سکتا ہے۔

لوگ تمام کھانے کو ایک ساتھ رکھنے کے لیے اسکوپ سٹرینر کا استعمال کرتے ہیں۔ اس طرح، کھانا پورے پین پر نہیں آتا اور اپنی شکل برقرار رکھتا ہے۔

ضرورت پڑنے پر کھانے کو موڑنے کے لیے لمبی چینی کاںٹا بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

کون سا چینی کھانا ڈیپ فرائیڈ ہے؟

جیسا کہ آپ میری فہرست میں نیچے دیکھیں گے، کافی مقدار میں کھانے کی چیزیں گہری تلی ہوئی ہیں۔

کچھ مثالوں میں جنرل تسو کا چکن، میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت اور چکن، وانٹن وغیرہ شامل ہیں۔

بہترین ڈیپ فرائیڈ ایشین فوڈ کیا ہے؟

یہاں بہترین ایشیائی ڈیپ فرائیڈ فوڈز کی ایک وسیع فہرست اور ہر ایک کی مختصر تفصیل ہے۔

ابورہ کی عمر (جاپان)

ابوراج جاپانی ڈبل ڈیپ فرائیڈ ٹوفو سے مراد ہے۔

پہلے توفو کو کاٹا جاتا ہے اور پھر دو بار ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔ یہ تیز ہے لیکن اندر سے کھوکھلا ہے اور باہر سے بہت کرکرا ہے۔

اگداشی توفو (جاپان)

اگرچہ یہ ابوریج سے ملتا جلتا ہے، ایجادشی سے مراد ڈیپ فرائیڈ ٹوفو ہے جس میں ڈائیکون، بونیٹو فلیکس اور بہار کے پیاز شامل ہیں۔

اسے ڈیشی، میرن اور سویا ساس پر مشتمل ٹینٹسو ڈپنگ ساس کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔

کیلے کے پکوڑے (چین)

گہرے تلے ہوئے کیلے کے ٹکڑے چین میں مقبول میٹھے ناشتے یا ناشتے کی پسندیدہ چیزیں ہیں۔

کیلے کو ایک بہت ہی پتلی بیٹر کے ساتھ لیپ کیا جاتا ہے اور پھر بہت کرسپی ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔

Calamares (فلپائن)

Calamares ڈیپ فرائیڈ اسکویڈ سے بنی فلپائنی ڈش ہے۔

اسکویڈ کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے اور پھر اسے سنہری اور کرنچی ہونے تک ڈیپ فرائی کرنے سے پہلے اسے بیٹر کے ساتھ لیپ کیا جاتا ہے۔

Calamares کو میٹھی مرچ کی چٹنی یا میو اور کیٹس اپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

چکن کاراج (جاپان)

چکن سب سے مشہور جاپانی تلے ہوئے گوشت میں سے ایک ہے۔ Tatsutaage میرینیٹ شدہ چکن کیریج ہے جو لوگ واقعی پسند کرتے ہیں۔

اس ڈش کو بنانے کے لیے چکن کو ساک، سویا ساس اور چینی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، اسے اریروٹ نشاستے میں ڈھانپ کر گرم تیل میں تلا جاتا ہے۔ عام طور پر اسے میئونیز اور چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

چکن (ٹوری) کٹسو (جاپان)

یہ چکن کے ساتھ تیار کی جانے والی سب سے زیادہ کلاسک جاپانی کٹسو ڈشز میں سے ایک ہے۔

چکن کی چھاتی کو انڈے، آٹے اور پانکو بریڈ کرمبس کے ساتھ لیپ کیا جاتا ہے جس کے بعد اسے تیل میں فرائی کیا جاتا ہے، اور یہ ایک کرسپی ساخت کے ساتھ اچھا اور سنہری ہو جاتا ہے۔

اس کے بعد، تلی ہوئی چکن کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور اسے چاول اور پھل دار کٹسو ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

چائنیز کرسپی فرائیڈ چکن (چین)

کینٹونیز فرائیڈ چکن ایک بہت ہی خاص اور لذیذ ڈش ہے۔ سب سے پہلے، چکن کو مسالوں کے ساتھ بھاپ دیا جاتا ہے، اور اس کے بعد ہی اسے اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ جلد اضافی کرچی اور بھوری نہ ہو جائے۔

اگرچہ یہ مسالہ دار ہے، یہ ڈش حیرت انگیز ہے کیونکہ کرسپی چکن میٹھی اور کھٹی چٹنی میں ڈھکی ہوئی ہے۔ کوئی تعجب نہیں کہ یہ چین بھر میں شادیوں اور تقریبات میں مقبول ہے۔

کرسپی لارب چکن ونگز (تھائی لینڈ)

اگر آپ کو چکن ونگز پسند ہیں، تو آپ کو تھائی کرسپی لارب ونگز آزمانے کی ضرورت ہے جو آٹے میں لیپ کر اور گہری تلی ہوئی ہیں۔

گہری تلی ہوئی چکن کے پروں کو پھر چونے اور مچھلی کی چٹنی کے تازگی آمیز مرکب سے بوندا باندی کی جاتی ہے۔

کرسپی پاتا (فلپائن)

یہ سب سے مشہور فلپائنی ڈیپ فرائیڈ ڈشز میں سے ایک ہے۔ یہ سور کا گوشت کی پوری ٹانگ ہے جسے پہلے کالی مرچ، خلیج کے پتوں اور دیگر مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ حیرت انگیز طور پر نرم نہ ہو جائے۔

اس کے بعد، یہ گہری تلی ہوئی ہے جب تک کہ یہ سنہری بھوری رنگ نہ لے اور باہر کی طرف بہت کرکرا ہو۔ اسے ٹارٹ ساس اور مختلف اچار والے پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کری پف (ملائیشیا)

ملائیشیا کی یہ روایتی ڈش ایک منفرد ڈیپ فرائیڈ کری بال ہے۔

چکن اور آلو کے سالن کو آٹے کی گیندوں میں پیک کیا جاتا ہے اور پھر کرسپی اور سنہری ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔ یہ لذیذ دوپہر کا کھانا یا رات کے کھانے کا ناشتہ گوی سالن سے بھرا ہوا ہے۔

ایبی فرائی (جاپان)

یہ ایک بریڈ ڈیپ فرائیڈ جھینگے کی ڈش ہے۔ جھینگے دراصل جاپان کے ناگویا علاقے میں ایک اہم پکوان ہیں۔

بڑے جھینگوں کو انڈے کی دھلائی میں ڈبویا جاتا ہے، پھر پانکو بریڈ کرمبس میں، اور پھر ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔

انڈے کے رول (چین)

انڈے کا رول شاید سب سے مشہور چینی فیوژن ڈشز میں سے ایک ہے۔ اگرچہ یہ اسپرنگ رولز سے ملتے جلتے ہیں، لیکن انڈے کا رول گوشت (عام طور پر سور کا گوشت) اور ہر قسم کی سبزیوں سے بھرا ہوتا ہے۔

سور کا گوشت پہلے ہلچل میں تلا جاتا ہے اور پھر اس میں شامل کیا جاتا ہے۔ انڈے رول ریپر اس سے پہلے کہ اسے ڈیپ فرائی کیا جائے یہاں تک کہ یہ سپر کرسپی ہو جائے۔

عام طور پر، انڈے کے رول کو بطخ کی چٹنی، میٹھی اور کھٹی، یا اویسٹر ساس جیسی چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

فش کریکرز (جنوب مشرقی ایشیا)

ایشیا کے سب سے مشہور ناشتے میں سے ایک مچھلی کے پٹاخے ہیں۔

یہ مچھلی کے پیسٹ کو ٹیپیوکا آٹے میں ملا کر بنائے جاتے ہیں۔ ایک بار جب وہ فلیٹ کریکر کی شکل میں ڈھل جاتے ہیں، تو وہ بہت کرکرا ہونے تک ڈیپ فرائی ہوتے ہیں۔

فرائیڈ وونٹن (چین)

فرائیڈ وونٹن ایک قسم کا چائنیز ڈمپلنگ ہے۔ یہ بہت کرکرا ہے اور عام طور پر ونٹن سوپ میں استعمال ہوتا ہے۔

وونٹن کو پیلے رنگ کے مستطیل ریپر سے بنایا جاتا ہے جو پھر گوشت یا سمندری غذا سے بھر جاتا ہے۔ کچھ اقسام میں سور کا گوشت، مشروم اور سبزیاں ہوتی ہیں۔

وہ گہری تلی ہوئی ہیں لیکن زیادہ دیر تک نہیں، اور پھر بھوک بڑھانے والے کے طور پر یا سوپ میں پیش کی جاتی ہیں۔

جنرل تسو چکن (چینی فیوژن)

جنرل تسو کا چکن چینی اور امریکی کھانوں کا امتزاج ہے۔ لیکن یہ سب سے مزیدار ڈیپ فرائیڈ چکن کی ترکیبوں میں سے ایک ہے۔

اسے تلی ہوئی چکن کے ٹکڑوں سے بنایا جاتا ہے جسے پھر لہسن، ادرک، کالی مرچ، ہری پیاز، چینی، سویا ساس، چاول کی شراب اور کچھ چاولوں کے سرکہ سے بنی موٹی چٹنی کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے۔

گورینگن (انڈونیشیا)

گورینگن کی اصطلاح سے مراد گہری تلی ہوئی نمکین کی ایک رینج ہے۔ کچھ میٹھے ہوتے ہیں، جبکہ کچھ لذیذ ہوتے ہیں۔ وہ انڈے کے بیٹر کو جیک فروٹ، کیلا، ٹیمپہ اور ٹوفو جیسے اجزاء کے ساتھ ملا کر بنائے جاتے ہیں۔

اجزاء کو عام طور پر بیٹر میں ڈبو دیا جاتا ہے یا گہری تلی ہوئی ہونے سے پہلے کاٹ کر لیپ کیا جاتا ہے۔ Aci Goreng، مثال کے طور پر، ایک تلی ہوئی ٹیپیوکا آٹا ہے جو گلیوں کے اسٹالوں پر فروخت ہوتا ہے۔

کاکیج (جاپان)

یہ ٹیمپورا کی ایک قسم ہے جو آٹے اور پانی کی کوٹنگ سے بنائی جاتی ہے۔ بعض اوقات انڈے کی زردی کو ہلکا کرکرا بنانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔

عام طور پر ڈیپ فرائیڈ اجزاء میں ہر قسم کی جڑ والی سبزیاں، میٹھے آلو اور سمندری غذا شامل ہوتی ہے۔

کاکی فرائی (جاپان)

کاکی فرائی ایک جاپانی سیپ ڈش ہے۔ یہ موسمی پکوان ڈیپ فرائی سیپ کے ذریعے بنایا جاتا ہے۔

سب سے پہلے سیپوں کو جھنجوڑ کر پھر آٹے اور انڈے میں لپیٹ کر پانکو میں ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ پھر، انہیں اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ بہت کرکرا نہ ہو جائیں اور انہیں لیموں اور چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جائے۔

کرے پین (جاپان)

کیرے پین ایک بہترین ناشتہ ہے جو آٹے کو سالن کے پیسٹ میں بھر کر، اسے بریڈ کرمبس میں ڈھانپ کر، اور پھر اسے گہری بھون کر بنایا جاتا ہے۔

آٹا کرسپی اور گولڈن براؤن ہو جاتا ہے جب کہ سالن نکل جاتا ہے۔ یہ دراصل ایک قسم کی روٹی کی ڈش ہے اور بہت بھرتی ہے۔

کاٹسوڈن (جاپان)

اگر آپ نے پہلے بھی ڈانبری چاول کے پیالے کھا رکھے ہیں تو آپ نے کاٹسوڈن کے بارے میں سنا ہوگا۔

یہ ایک جاپانی ڈش ہے جس میں گہری تلی ہوئی سور کے گوشت کے کٹلٹس ہیں جو سبزیوں، چٹنی اور انڈوں کے ساتھ ابالے جاتے ہیں۔ چٹنی مسو پیسٹ، ورسیسٹر شائر ساس اور سویا ساس کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔

کتسو تارے (جاپان)

یہ اسی طرح کی کٹسو ڈش ہے لیکن سالن کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔

Tonkatsu تلی ہوئی بریڈڈ سور کے گوشت کے کٹلٹس کو مزیدار سالن کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش ہمیشہ چاول کے بستر پر پیش کی جاتی ہے۔ کچھ علاقوں میں، وہ سور کے گوشت کی بجائے گائے کا گوشت اور چکن استعمال کرتے ہیں۔

کوروکے (جاپان)

یہ جاپانی طرز کے کروکیٹ پکوانوں میں سے ایک ہے۔ یہ میشڈ آلو، سبزیوں اور یا تو بنا ہوا گوشت یا سمندری غذا سے بنا ہے۔

اس مرکب کی شکل ایک پیٹی کی طرح ہوتی ہے جسے پھر آٹے، انڈے اور پانکو سے لپیٹ دیا جاتا ہے۔ اگلا، یہ کرسپی ہونے تک گہری تلی ہوئی ہے۔

کنگ پاو چکن (چین)

یہ بہترین مسالیدار تلی ہوئی چکن ڈشز میں سے ایک ہے، جو چین کے شیچوان کے علاقے سے نکلتی ہے۔

چکن کو کاٹ کر پھر میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر ہری مرچ، لہسن اور مونگ پھلی کے ساتھ ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔

Kushiage (جاپان)

اس سے مراد کاٹنے کے سائز کے گہرے تلے ہوئے کھانے کی ایک رینج ہے، جو عام طور پر فروخت ہوتی ہے۔ یاتائی اسٹریٹ فوڈ سٹالز.

سب سے عام اجزاء سمندری غذا، مچھلی، چکن، سور کا گوشت، گائے کا گوشت اور سبزی ہیں۔ یہ گرم تیل میں تلی ہوئی ہیں اور بانس کی چھڑی پر سیخ کر کے ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔

Kwek kwek (فلپائن)

Kwek-kwek سب سے دلچسپ فلپائنی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ یہ ایک ابلا ہوا چکن یا بطخ کا انڈا ہے جسے پھر گہری تلی ہوئی ہے۔

انڈے کو آٹا، پانی، کارن اسٹارچ، اور ایناٹو پاؤڈر پر مشتمل ایک منفرد قسم کے بیٹر میں لیپت کیا جاتا ہے جس کا رنگ نارنجی ہوتا ہے اور گہرے تلے ہوئے انڈے کو گہرا نارنجی شکل دیتا ہے۔

انڈوں کو مسالیدار اور کھٹی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے جس سے ایک ٹن ذائقہ آتا ہے۔

لابسٹر کینٹونیز (چین)

اس میں کوئی شک نہیں کہ یہ ڈش کرسپی لابسٹر کو پکانے کے لذیذ ترین طریقوں میں سے ایک ہے۔

لابسٹر کی دموں کو گہری تلی ہوئی ہے اور پھر چکن اسٹاک، مصالحے، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، سبزیاں، اور کالی بین کی چٹنی کے ساتھ ہلچل سے فرائی کیا جاتا ہے۔

لمپیا (فلپائن)

لمپیا فلپائن کی سب سے مشہور انگلی کھانے میں سے ایک ہے۔

یہ آٹا یا چاول کا آٹا ہے جو پسے ہوئے گوشت (عام طور پر سور کا گوشت یا گائے کا گوشت)، گوبھی، گاجر، پیاز، لہسن اور کچھ دوسری سبزیوں سے بھرا ہوتا ہے۔

اس کے بعد، آٹے کو اسپرنگ رول کی شکل دی جاتی ہے اور اسے بھوری اور کرنچی ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔ اسے سنیک یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور اسے ڈپنگ سوس کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

ملائی کوفتہ (بھارت)

یہ ایک ہندوستانی ڈش ہے جو تلے ہوئے آلو یا پنیر کی گیندوں سے بنی ہے جو کریمی اور لذیذ چٹنی میں ڈھکی ہوئی ہے۔

کوفتہ سبزی خور ڈیپ فرائیڈ ڈمپلنگ ہے اور یہ ایک خاص پین میں بنایا جاتا ہے، جسے کدائی کہتے ہیں جو کہ کڑاہی کی طرح ہوتا ہے۔

میڈو واڈا (بھارت)

میڈو وڈا امریکی ڈونٹ کا لذیذ ورژن ہے۔ میٹھا ہونے کی بجائے اسے کالی دال، میتھی، مرچ، زیرہ، ادرک اور کچھ دیگر مصالحوں کے ساتھ آٹا بنایا جاتا ہے۔

ڈونٹس گہری تلی ہوئی ہیں اور ناریل کی چٹنی کے ساتھ ناشتے کے ناشتے کے طور پر پیش کی جاتی ہیں۔

پانی پوری (بنگلہ دیش، پاکستان، بھارت)

پانی پوری ایک مقبول سڑک کا ناشتہ ہے۔ یہ کھوکھلی پوری سے بنی ہے جسے اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ یہ بہت کرنچی نہ ہو جائے۔

ہر پوری میں پانی (ذائقہ دار پانی)، املی، آلو، پیاز، مسالیدار مرچ، چنے اور چاٹ مسالہ سے بنی چٹنی بھری ہوتی ہے۔

Proben/Proven (فلپائن)

یہ ایک غیر معمولی فلپائنی ڈیپ فرائیڈ ڈش ہے جسے مرغی کے عضو سے بنایا جاتا ہے جسے پروونٹریکولس (گیزارڈ کی طرح) کہتے ہیں۔

آفل کو مکئی کے سٹارچ یا آٹے میں لیپ کیا جاتا ہے اور اس وقت تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ اس کے ٹکڑے بہت کرچی نہ ہوں۔ یہ ایک مقبول ناشتہ ہے اور بعض اوقات اسے سیخوں پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔

Risoles (انڈونیشیا)

یہ ایک پرانی انڈونیشیائی ڈش ہے، جسے عام طور پر ناشتے میں یا ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

یہ کیما بنایا ہوا گوشت، سمندری غذا، یا سبزیوں سے بھرا ہوا ہے۔ کچھ علاقوں میں، رسول مختلف میٹھے بھرنے سے بھرے ہوتے ہیں۔

ایک بار بھر جانے کے بعد، رسول کو پیسٹری کے آٹے میں لپیٹا جاتا ہے، بریڈ کرمبس میں ڈھک کر گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔

سموسہ (جنوب مشرقی ایشیا)

سموسہ ایک کرنچی گہری تلی ہوئی مثلث پیسٹری ہے۔ اس میں ہر قسم کے ذائقے ہو سکتے ہیں۔

پیسٹری کو سبزیوں جیسے دال، پیاز، آلو اور مٹر سے بھرا جا سکتا ہے۔ ایک نان ویجیٹیرین سموسے میں عام طور پر گوشت ہوتا ہے۔ پھر پیسٹری کو کرنچی ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔

سیسم بالز (چین)

چین کے سب سے بڑے چاول کے ناشتے میں سے ایک، تل کی گیندیں صرف چپچپا چاول کے آٹے سے بنی گہری تلی ہوئی گیندیں ہیں۔

ہر گیند کو سرخ بین کے پیسٹ سے بھرا جاتا ہے اور پھر اسے تل کے بیجوں سے لیپ کیا جاتا ہے۔ گیندوں میں چپچپا اور چبانے والی ساخت ہوتی ہے۔

سیسم چکن (چین)

سیسم چکن ایک فاسٹ فوڈ اور ٹیک آؤٹ پسندیدہ ہے۔ یہ میرینیٹ شدہ چکن بریسٹ کے ساتھ بنایا گیا ہے جو گہری تلی ہوئی ہے۔

اس کے بعد، چکن کو کچھ گرم چٹنی اور ٹوسٹ کیے ہوئے تلوں کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے۔

مسالیدار کورین فرائیڈ چکن (کوریا)

اگر آپ کو اپنا تلی ہوئی چکن گرم اور مسالیدار پسند ہے، تو کوریائی طرز کا ڈیپ فرائی آپ کا راستہ ہے۔

چکن کو میرن، ادرک، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور پھر آلو کے نشاستے کے ساتھ لیپ کیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، چکن کو سنہری ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے اور اسے مسالیدار چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اسپرنگ رول (ویت نام اور چین)

اسپرنگ رول اب تک کے بہترین ڈیپ فرائیڈ ایشین فوڈز میں سے ایک ہے۔ یہ کیما بنایا ہوا گوشت، سمندری غذا، اور/یا سبزیوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جسے ایک خاص ونٹن پیپر میں لپیٹ کر، رول کی شکل میں، اور گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔

یہ ڈش روایتی طور پر نئے قمری سال کی تقریبات کے لیے پیش کی جاتی ہے۔

میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت یا چکن (چین)

مجھے یقین ہے کہ آپ نے میٹھے اور کھٹے سور کے گوشت کے بارے میں سنا ہوگا۔ یہ گہری تلی ہوئی گوشت والی بہترین کھانوں میں سے ایک ہے۔

سور کا گوشت یا مرغی کے گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور بہت کرکرا ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد تلے ہوئے ٹکڑوں کو ایک چپچپا میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے جس کا رنگ سرخ ہوتا ہے۔

اسے چاول یا نوڈلز کے ساتھ ہلکی تلی ہوئی مرچ اور پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

تاکوکی۔ (جاپان)

تاکوکی۔ ڈیپ فرائیڈ آکٹوپس گیندوں سے مراد ہے۔ گندم کے آٹے کے ایک بیٹر کو آکٹپس کے کٹے ہوئے گوشت سے بھرا جاتا ہے اور اسے ایک خاص گول مولڈ پین میں ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔

فلنگ صرف diced آکٹوپس پر مشتمل ہے۔ گیندوں کو سانچوں میں فرائی کرنے کے بعد، ٹیمپورا سکریپ (ٹینکاسو)موسم بہار کی پیاز، اور اچار والی ادرک کو ذائقہ دار تاکویاکی چٹنی کے ساتھ ٹاپنگ کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔

ٹیمپورہ (جاپان)

ٹیمپورا ایک اور جاپانی تلی ہوئی ڈش ہے۔ کم سے کم بلے باز آٹے، انڈے اور پانی سے بنا ہے۔

ہر طرح کی سبزیاں اور سمندری غذا کو مزیدار طور پر کرسپی ڈش کے لیے ٹیمپورا بیٹر میں ڈیپ فرائی کیا جا سکتا ہے۔

مشہور اجزاء میں کیکڑے، بینگن، کیکڑے، سکیلپس، سکویڈ، مشروم، برف کے مٹر، asparagus اور بہت کچھ شامل ہیں۔

ٹینڈن (جاپان)

یہ ایک لذیذ ڈانبوری اور ٹیمپورا کٹورا ہے اور اسے ایک پیالے کے کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، جو صحت مند اور مزیدار اجزاء سے بھرا ہوا ہے۔

۔ گہری تلی ہوئی کنڈرا عام طور پر گوشت، سمندری غذا (کیکڑے)، یا بینگن جیسی سبزیاں ہیں۔ ٹیمپورا بیٹر میں اجزاء کو ڈھانپنے کے بعد انہیں ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے اور چاولوں کے اوپر لذیذ ڈیشی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ٹونکاٹسو (جاپان)

جب بات مشہور جاپانی ڈیپ فرائیڈ گوشت کی ہو، ٹونکاتسو سور کا گوشت کٹلیٹ شاید سب سے زیادہ مقبول ہیں.

اسے گرم تیل میں ڈیپ فرائی کر کے تیار کیا جاتا ہے اور آپ اسے چاول، سبزیاں، سالن اور روٹی کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔

یوتیاؤ (چین)

یوٹیاؤ، جسے کرولر بھی کہا جاتا ہے، چینی گہری تلی ہوئی آٹے کی چھڑیاں ہیں۔ یہ ایک عام ناشتہ کا کھانا ہے اور اس کی شکل لمبی پتلی ہے۔

چونکہ اس میں ہلکا نمکین ذائقہ ہوتا ہے، اس لیے تلے ہوئے آٹے کو تازہ اور سنہری بھورا کھایا جاتا ہے یا کونج (چاول کے دلیے) میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔

مزید پڑھئے: ڈیپ فرائی کے لیے بہترین تیل، یہ وہی ہے جو چینی ریستوراں استعمال کرتے ہیں۔

نتیجہ

آپ کو پین کو گرم کرنے اور کچھ مزیدار کھانوں کو ڈیپ فرائی کرنے کا لالچ ہو سکتا ہے جن کے بارے میں میں نے بات کی تھی۔

گرم تیل میں کھانا پکانے کا راز یاد رکھیں: اسے صحیح درجہ حرارت پر ہونا چاہیے ورنہ یہ آپ کے اجزاء کو جلا دے گا اور آپ اپنی مطلوبہ بہترین کرسپی ساخت کھو دیں گے۔

آپ تھوڑی سی مشق کے ساتھ گھر پر تمام مستند ڈیپ فرائیڈ فوڈز بنا سکتے ہیں۔

زیادہ دھوئیں کے ساتھ تیل حاصل کرنا ڈیپ فرائی کرنے کا پہلا قدم ہے اور ایک بار جب آپ طریقہ کو مکمل کر لیں گے، تو آپ کچھ ہی وقت میں تمام لذیذ ترکیبیں بنا لیں گے!

سب کے بعد، جو tempura کے خلاف مزاحمت کر سکتے ہیں اور میٹھا اور ھٹا چکن?

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔