Kwek-kwek نسخہ اور ٹوکنینینگ سوکا سرکہ کی چٹنی بنانے کا طریقہ
کیا آپ دنیا بھر کے ان بہت سے لوگوں میں سے ایک ہیں جو انڈے پسند کرتے ہیں؟ اگر ایسا ہے تو آپ کو یقیناً اس سے پیار ہو جائے گا۔ kwek-kwek نسخہ!
Kwek-kwek فلپائن میں نہ صرف طلباء بلکہ بالغوں کا بھی پسندیدہ ہے۔
سٹریٹ فوڈ کیوسک نے مالز پر بھی حملہ کر دیا ہے، اور ان میں کوئی کیویک کے بغیر نہیں ہے! درحقیقت، یہاں تک کہ کچھ کیوسک بھی ہیں جو kwek-kwek اور tokneneng (ایک اور پسندیدہ اسٹریٹ فوڈ) خصوصی طور پر فروخت کرتے ہیں۔
یہ فلپائنی کھانا ہر کسی کے لیے پسندیدہ ناشتہ یا جانے والا کھانا بن گیا ہے۔
تو آپ کس چیز کا انتظار کر رہے ہیں؟ یہ کیسے بنایا گیا ہے یہ جاننے کے لیے پڑھیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
گھر پر kwek-kwek بنانے کا طریقہ
گرم اور مسالہ دار فلپائنی kwek-kwek
اجزاء
Kwek-kwek
- 30 پی سیز بٹیر انڈے
- 1 کپ آٹا
- ¼ کپ کارن اسٹار
- 1 عدد بیکنگ پاوڈر
- 1 عدد نمک
- ¼ عدد پسی ہوئی کالی مرچ
- ¾ کپ پانی
- ایناٹو (یا دیگر نارنجی کھانے کا رنگ)
- ¼ کپ آٹا ڈریجنگ کے لیے
- تیل کڑاہی کے لئے
سرکہ ڈبونا
- ½ کپ سرکہ
- ¼ کپ پانی (اختیاری)
- 1 چھوٹے لال پیاز پتلی کٹی
- 1 عدد نمک
- ¼ عدد پسی ہوئی کالی مرچ
- 1 گرم مرچ کٹی
ہدایات
- بٹیر کے انڈوں کو ایک برتن میں رکھیں اور نلکے کے پانی سے بھریں، جو انہیں مکمل طور پر ڈوبنے کے لیے کافی ہے۔
- تیز گرمی پر پانی کو ایک رولنگ فوڑے پر لائیں۔
- جب یہ ابل جائے تو آنچ بند کر دیں اور برتن کو ڈھانپ دیں۔ اسے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔
- بٹیر کے انڈوں کو گرم پانی سے نکالیں اور برف کے غسل یا ٹھنڈے پانی میں منتقل کریں۔
- انڈے کے چھلکے چھلکیں جو ایک بار ٹھنڈا ہونے کے لیے کافی ہیں۔
- ایک پیالے میں 1 کپ میدہ، کارن سٹارچ، بیکنگ پاؤڈر، نمک، پسی ہوئی کالی مرچ اور پانی ملا کر ایک آٹا بنا لیں۔ مستقل مزاجی پینکیک بیٹر کی طرح ہونی چاہئے، صرف تھوڑا سا موٹا۔
- کافی فوڈ کلرنگ شامل کریں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ مطلوبہ رنگ حاصل نہ ہوجائے۔
- ایک پلیٹ میں 1/4 کپ آٹا پھیلائیں۔
- ہر انڈے کو آٹے سے چھڑکیں، سطح کو مکمل طور پر ڈھانپیں۔
- آٹے ہوئے بٹیر کے انڈوں کو ایک ایک کرکے اورنج بیٹر میں ڈالیں۔ کانٹے یا باربی کیو اسٹک کا استعمال کرتے ہوئے، انہیں بلے سے پوری طرح ڈھانپنے کے لیے پلٹ دیں۔ یہ بیچوں میں کریں، تقریباً 5-6 انڈے فی بیچ۔
- ایک چھوٹے برتن میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ایک بار گرم ہونے کے بعد، لیپت انڈے کو چھیدنے اور اسے گرم تیل میں منتقل کرنے کے لیے چھڑی یا سیخ کا استعمال کریں۔ انڈے کو سیخ سے نکال کر گرم تیل میں ڈالنے کے لیے کانٹے کا استعمال کریں۔
- ایک وقت میں ایک بیچ کو ہر طرف تقریباً 1-2 منٹ تک، یا کرکرا ہونے تک بھونیں۔
- انڈوں کو گرم تیل سے ہٹا دیں اور کاغذ کے تولیوں سے لگی ہوئی پلیٹ میں منتقل کر دیں تاکہ اضافی تیل نکالا جا سکے۔
- گرم رہتے ہوئے کھائیں اور جلد اب بھی خستہ ہے۔ سرکہ ڈپ یا خصوصی کیویک-کویک چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
نوٹس
غذائیت
یہ kwek-kwek نسخہ حاصل کرنا بہت آسان ہے، اگرچہ تھوڑا سا گندا ہے۔
لیکن مجھ پر بھروسہ کریں، نتائج آپ کے منہ میں پانی آجائیں گے۔ اکیلے بٹیر کے انڈے پہلے ہی بہت لذیذ ہوتے ہیں، لہذا تصور کریں کہ اگر آپ ان میں کچھ ذائقہ ڈالیں تو وہ کیسا ہوں گے!
kwek-kwek کیسے بنایا جاتا ہے یہ دیکھنے کے لیے YouTuber Yummy Kitchen کی یہ ویڈیو دیکھیں:
Kwek-kwek کھانا پکانے کے نکات
بہترین kwek-kwek سڑک کے دکاندار بیچتے ہیں، اس میں کوئی شک نہیں۔ شکر ہے، مجھے ان سے ان کے راز پوچھنے کا موقع ملا کہ وہ اپنے kwek-kwek کو مسالہ دار اور لذیذ چٹنی میں ڈبو کر ایک یقینی جیت حاصل کریں!
یقیناً، ان کے لیے اپنے رازوں کو پھیلانا آسان نہیں تھا۔ مجھے مزید خریدنا پڑا اور انہیں بتانا پڑا کہ ان کا kwek-kwek سب سے زیادہ لذیذ تھا جو میں نے کبھی چکھایا تھا، صرف اس لیے کہ وہ اپنے کھانا پکانے کی تجاویز کے بارے میں بات کرنا شروع کریں۔
آپ کے لئے بہت خوش قسمت؛ میں آج یہاں ان کا اشتراک کروں گا!
- بلاشبہ، آپ کو آٹا اور بیکنگ پاؤڈر جیسے تازہ انڈے اور بلے باز کے لیے اچھے معیار کے اجزاء کا انتخاب کرنا ہوگا۔ کھانے کا رنگ بھی اچھے معیار کا ہونا چاہیے تاکہ کڑوے ذائقے سے بچا جا سکے جو کچھ رنگ کھانے پر چھوڑ دیتے ہیں۔
- پھٹے ہوئے انڈوں کو گہری پکانے سے بہترین نتائج برآمد ہوتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تیل اتنا گہرا ہو کہ فرائی کرتے وقت انڈوں کو مکمل طور پر ڈوب جائے۔
- اپنے تیل کا درجہ حرارت چیک کریں اور اسے 350 سے 375 F کی مثالی حد میں رکھیں۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، تو بلے باز مکمل پکنے سے پہلے جل جائے گا۔ اگر یہ بہت کم ہے تو، انڈے بہت زیادہ چربی لے جائیں گے.
- ایک اور اہم چیز جو میں نے سیکھی وہ یہ ہے کہ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ جادو سراپ شامل کریں۔ آپ کے kwek-kwek کا ذائقہ شاندار ہو گا!
- آپ کو غیر جانبدار تیل استعمال کرنا پڑے گا تاکہ اس کا ذائقہ متاثر نہ ہو۔ اس طرح، ہر کوئی جو kwek-kwek کھائے گا وہ واقعی مطمئن ہو جائے گا۔
- بٹیر کے انڈے پروٹین سے بھرے ہوتے ہیں، لیکن ساتھ ہی، ان میں کولیسٹرول بھی زیادہ ہوتا ہے، اس لیے زیادہ نہ کھائیں۔ سب کے بعد، آپ اسے کسی اور وقت دوبارہ پکا سکتے ہیں.
صحت مند تجاویز
یہ اسٹریٹ فوڈ اس پر تھوڑا سا نمک چھڑک کر اور پھر اسے سرکہ میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے، جیسے کہ lumpiang شنگھائی. یہ آپ پر منحصر ہے کہ یہ مسالہ دار ہوگا یا نہیں۔
سوکا وہ سرکہ ہے جسے زیادہ تر لوگ استعمال کرتے ہیں، اور یہ اس خوشگوار کھٹی خوشبو کے ساتھ نمکین ذائقے کو متوازن کرتا ہے۔ لیکن آپ جو بھی انتخاب کرتے ہیں، حیرت انگیز ذائقہ واقعی مزید بڑھ جائے گا!
اگر آپ نے دیکھا ہے تو، اس کے لیے عام پارٹنر ڈرنک ساگو ایٹ گلامان ہے، حالانکہ آپ سائیڈ پر سوڈا بھی لے سکتے ہیں۔
بچوں کو یہ بہت پسند ہے اور یہ ایک اچھا خیال ہے کہ اسے وقتاً فوقتاً پکائیں تاکہ وہ اس سے لطف اندوز ہو جائیں، ان بیماریوں کے خطرے کے بغیر جو وہ سڑک سے خریدتے وقت مل سکتی ہیں۔
یہ سڑک فروشوں سے خریدنے کا نقصان ہے؛ چونکہ وہ ایک عام چٹنی کا استعمال کرتے ہیں جو اکثر ہر ایک کے ذریعہ دوگنا ہوتا ہے، یہ وہ جگہ ہے جہاں بیکٹیریا پھیل سکتے ہیں۔ اس طرح، بچوں اور بالغوں کو اس کی وجہ سے انفیکشن یا آنتوں کے مسائل ہو سکتے ہیں۔
kwek-kwek کی تیاری اور کھانا پکانا اتنا مشکل نہیں ہے کہ اس منہ میں پانی بھرنے والے کھانے میں صاف اور محفوظ تر لطف اندوز ہوں۔ آپ بچوں کو سڑک کے دکانداروں سے خریدنے کی اجازت دینے کے بجائے اسے گھر پر کرنا شروع کر سکتے ہیں۔
متبادلات اور تغیرات
اگر آپ کے پاس تمام اجزاء نہیں ہیں تو پریشان نہ ہوں! ہمیشہ دستیاب متبادلات اور تغیرات ہوں گے جنہیں آپ اپنے گھر میں تیار کردہ kwek-kwek بنانے میں استعمال کر سکتے ہیں۔
اورنج فوڈ کلرنگ کی بجائے ایناٹو پاؤڈر استعمال کریں۔
ایناٹو پاؤڈر اورنج فوڈ کلرنگ کا ایک بہتر متبادل ہے تاکہ اس نارنجی رنگ کو آپ کی لذیذ kwek-kwek ڈش میں لایا جا سکے۔
آپ کو اناٹو پاؤڈر کو پتلا کرنے کے لیے گرم پانی کا استعمال کرنا چاہیے، جس کے بعد اسے دیگر اجزاء کے ساتھ ڈش میں شامل کر کے مناسب طریقے سے ملانا چاہیے۔
مکئی کے نشاستہ کی بجائے ہمہ مقصدی آٹا استعمال کریں۔
کارن اسٹارچ کو ہمہ مقصدی آٹے سے بدلنا آسان ہے۔ درحقیقت، آپ کو سوپ کو گاڑھا کرنے یا پائی بھرنے کی ترکیبیں مل سکتی ہیں۔ کارن اسٹارچ کے ہر کھانے کے چمچ کے لیے 2 چائے کے چمچ میدہ ہونا چاہیے۔
اس کے ذائقہ اور شکل میں معمولی تبدیلی کے ساتھ، متبادل اجزاء اسی طرح کام کرتا ہے جیسا کہ اصل کے ساتھ ہوتا ہے۔ دوسرے اجزاء کے ساتھ بھی تجربہ کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔
کھانے اور خدمت کرنے کا طریقہ
انڈوں کو گہرا فرائی کرنے کے بعد، پھر انہیں سرکہ (سوکا)، کچھ نمک اور مرچ مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس چٹنی کو سینامک کہتے ہیں۔
لیکن سرکہ کی چٹنی واحد آپشن نہیں ہے۔ درحقیقت، ایک خاص میٹھی اور مسالیدار چٹنی ہے جو بہترین ڈپنگ چٹنی ہے!
چٹنی پانی سے بنائی جاتی ہے ، سویا ساسآٹا، براؤن شوگر، کارن اسٹارچ، سیلنگ لیبیو (ایک قسم کی کالی مرچ)، کچھ لہسن، اور پیاز۔ اس کے بعد چٹنی گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے۔
چٹنی بناتے وقت، لوگ سوکا سرکہ کو مرچ کے فلیکس اور نمک کے ساتھ ملاتے ہیں، لیکن ایپل سائڈر سرکہ یا چاول کے سرکہ کے ساتھ نہیں۔ اگرچہ آپ کر سکتے ہیں، یہ صرف مغرب میں مقبول ہے۔
ملتے جلتے پکوان
یہ منہ میں پانی بھرنے والی گہری تلی ہوئی بٹیر کے انڈے کی ڈش واقعی آپ کو مزید کھانے کی خواہش دلائے گی۔ تو یہاں کچھ اسی طرح کے پکوان ہیں جو آپ کو ضرور آزمانا چاہئے!
ٹوکنینینگ
جیسا کہ میں نے پہلے ذکر کیا ہے، ٹوکنینینگ اسی طرح تیار اور پکایا جاتا ہے جیسے kwek-kwek۔ لیکن ابلے ہوئے بٹیر کے انڈوں کی بجائے مرغی کے انڈے استعمال کیے جاتے ہیں۔
مچھلی کی گیندیں۔
پولاک یا کٹل فِش فش بالز میں کثرت سے استعمال ہوتی ہیں جو اکثر اسٹریٹ فوڈ فروشوں کے ذریعہ فروخت ہوتی ہیں۔
یہ ایک چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے جو یا تو میٹھی، مسالیدار، یا دونوں کا مجموعہ ہے۔ عام طور پر، اس نسخے میں سرکہ، کچھ پیاز، لہسن، چینی اور نمک شامل کیا جاتا ہے۔
ٹیمپورہ
ٹیمپورا ایک اور پسندیدہ فلپائنی اسٹریٹ فوڈ ہے جہاں اس سیدھے سادے بیٹر میں صرف 3 اجزاء ہوتے ہیں: برف کا پانی، انڈا اور آٹا۔ اس کا ذائقہ بہتر بنانے کے لیے اس کے ساتھ ایک گرم اور مسالہ دار چٹنی جوڑی جاتی ہے۔
مشق
فلپائن کے کچھ حصوں میں، ایک قسم کا گلی کا کھانا جسے پروبین کہتے ہیں بہت عام ہے۔ اس کا نام اس حقیقت سے آیا ہے کہ یہ صرف ایک مرغی کا ایک گہری تلی ہوئی پروونٹریکولس ہے جسے آٹے یا کارن اسٹارچ میں لیپت کیا گیا ہے۔
تمام 4 ڈشز کو عام طور پر اسٹریٹ فوڈز کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور یہ فلپائنیوں، خاص طور پر طلباء میں بہت مقبول ہیں۔ یہ سب مزیدار اور سستی ہیں، اس لیے یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ آپ کو کھانے کے بہت سارے اسٹال اس قسم کے پکوان بیچتے کیوں نظر آتے ہیں۔
اپنی کھانا پکانے کی مہارت کا استعمال کریں اور ان سب کو آزمائیں۔ مجھ پر بھروسہ کریں، آپ کو اس پر افسوس نہیں ہوگا۔ اور چٹنی کے بارے میں بھی مت بھولنا!
Kwek-kwek FAQs
Kwek-kwek واقعی ایک منفرد ڈش ہے اور اس کے بارے میں لوگوں کے بہت سے سوالات ہیں۔ اس لیے میں آپ کو اس دلچسپ Pinoy کھانے کے بارے میں مزید معلومات دینا چاہتا ہوں!
kwek-kwek نارنجی کیوں ہے؟
سنتری کے بیٹر کے ساتھ لیپت انڈے کھانا پکانے کی دنیا میں کافی غیر معمولی ہیں، لیکن خوش قسمتی سے، یہ بالکل قدرتی ہے۔ جیسا کہ میں نے تھوڑا سا پہلے ذکر کیا، نارنجی رنگ نارنجی لیموں کے پھل سے نہیں ہوتا ہے۔ اس کے بجائے، یہ نارنجی کھانے کے رنگ کا نتیجہ ہے۔
اس بلے کے لیے قدرتی فوڈ کلرنگ گہرا سنتری یا سرخی مائل سایہ ہے۔
کھانے کا رنگ ایک پاؤڈر کی شکل میں آتا ہے جسے ایناٹو پاؤڈر یا ایٹسویٹ پاؤڈر کہتے ہیں، لیکن وہ ایک ہی چیز ہیں۔ یہ قدرتی کھانے کا رنگ ایک درخت کے بیجوں سے بنایا گیا ہے جو ایشیا میں مشہور ہے جسے اچیوٹی ٹری کہتے ہیں۔
اناٹو پاؤڈر ایک مصالحہ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔
ہاتھ پر ایناتو پاؤڈر نہیں ہے؟ یہ اس سرخ پاؤڈر کے 10 بہترین متبادل ہیں!
اسے kwek-kwek کیوں کہا جاتا ہے؟
یہ نام تھوڑا سا عجیب لگتا ہے، لیکن بظاہر، بٹیر اور دوسرے پرندے چہچہاتے ہوئے آوازیں نکالتے ہیں جو کہ 'kwek-kwek' جیسی آواز آتی ہے۔ اس لیے نام!
انگریزی میں، اس آواز کا ترجمہ "quack quack" کے طور پر کیا جاتا ہے۔
ایک kwek-kwek میں کتنی کیلوریز ہوتی ہیں؟
گہری تلی ہوئی غذائیں صحت مند ترین غذا کے اختیارات نہیں ہیں۔ اور یہ ایک معروف حقیقت ہے۔
لیکن kwek-kwek سب برا نہیں ہے۔ درحقیقت، ابلے ہوئے بٹیر کے انڈے پروٹین کا ایک ذریعہ ہیں اور اس میں بہت زیادہ کیلشیم اور وٹامن اے ہوتا ہے!
کیلوریز کے لحاظ سے، 1 تلی ہوئی kwek-kwek میں تقریباً 30-35 کیلوریز ہوتی ہیں، اور 3 انڈوں میں تقریباً 105 کیلوریز، 4 گرام کاربوہائیڈریٹ، 8 گرام چربی، اور 6 گرام پروٹین ہوتی ہے۔
آپ kwek kwek کی وضاحت کیسے کریں گے؟
یہ سب سے زیادہ پوچھے جانے والے سوالات میں سے ایک ہے کیونکہ بہت سے لوگ واقعی اپنے سر اُبلے اور تلی ہوئی بٹیر کے انڈوں کے ذائقے کے ارد گرد نہیں لے سکتے۔
اس کا ذائقہ چکن کے انڈوں سے ملتا جلتا ہے، سوائے اس کے کہ اس میں خستہ فرائیڈ بیرونی تہہ ہے جو جب آپ اس میں کاٹتے ہیں تو کرکرا ہوتا ہے۔ مسالہ دار سرکہ یا خصوصی چٹنی کے ساتھ، یہ بہترین لذیذ علاج ہے!
کچھ لوگ اس ڈش کو ڈیپ فرائیڈ اسکویڈ بالز اور فش بالز سے جوڑتے ہیں۔ لیکن ان میں سمندری غذا کا ذائقہ ہوتا ہے جبکہ ایسا نہیں ہوتا ہے، لہذا وہ ایک جیسے نہیں ہیں۔
فلپائنی سوکا کیا ہے؟
سوکا فلپائنی سرکہ ہے۔ دراصل ، سرکہ سب سے عام اجزاء میں سے ایک ہے جو آپ کو فلپائنی پینٹری اور باورچی خانے میں ملے گا۔
کھٹا ذائقہ گہری تلی ہوئی پکوانوں جیسے kwek-kwek کے ساتھ ساتھ دیگر جیسے کنیلاو یا پاکسیو. لیکن یہ چٹنیوں اور میرینیڈ کو ڈبونے میں ایک اہم اضافہ ہے۔
کیا آپ مرغی کے انڈوں سے kwek-kwek بنا سکتے ہیں؟
ہاں، لیکن اسے kwek-kwek نہیں کہا جاتا۔
"Tokneneng" سخت ابلے ہوئے انڈوں کا نام ہے جو گہری تلے ہوئے ہیں۔ مرغی کے انڈے بھی اسی نارنجی بیٹر میں تلے جاتے ہیں اور وہ ایک جیسے ہوتے ہیں لیکن بڑے ہوتے ہیں۔
اگرچہ انہیں ایک ہی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
ایک منفرد ڈیپ فرائیڈ ٹریٹ کے لیے kwek-kwek آزمائیں۔
اگر آپ مزیدار اسٹریٹ فوڈ بنانا چاہتے ہیں جو آپ کو صرف فلپائن میں مل سکتا ہے، تو میں سخت ابلے ہوئے بٹیر کے انڈے آزمانے کی سفارش کرتا ہوں۔ گھر میں kwek-kwek رکھنا منیلا کے ذائقوں کو اپنے گھر میں لانے کے مترادف ہے۔
یہ نارنجی رنگ کے گہرے تلے ہوئے انڈے نہ صرف بھوک لگتے ہیں، بلکہ وہ ناشتے کو بھر رہے ہیں جو پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں، جو انہیں فوری کھانے کے لیے بہترین بناتے ہیں!
مزید کرکرا کھانے کے خیالات چاہتے ہیں؟ اس کو دیکھو یہ فلپائنی کیلاماریس نسخہ (تلی ہوئی اسکویڈ رِنگس)
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
