سشی بمقابلہ ماکی: کیا فرق ہیں؟ ویسے بھی سوشی کا کیا مطلب ہے؟
کیا آپ نے کبھی کوشش کی؟ سشی؟ کس کے بارے میں؟ بندر?
بہت سے لوگ پوچھتے ہیں: کیا ماکی اور سشی ایک جیسے ہیں؟ جب بات سشی بمقابلہ ماکی کی ہو تو بالکل کیا فرق ہے؟
اگر آپ نے کبھی مینو کے ساتھ ساتھ ماکی پر سشی بھی دیکھی ہے، تو جان لیں کہ ماکی سشی کی صرف ایک قسم ہے جسے آپ آرڈر کر سکتے ہیں۔ ماکی مچھلی یا سبزی ہے جس میں چاول نوری (سمندری سوار) میں لپٹے ہوئے ہیں۔ لیکن ماکی کے علاوہ سشی کی دوسری قسمیں بھی ہیں۔
کے بارے میں سب پڑھیں یہاں ہماری گہرائی سے پوسٹ میں مختلف قسم کے سشی۔
سوشی کی ترکیب میں شامل اجزاء (یعنی نمک اور چینی) کے ساتھ تیاری کے لیے سرکہ چاول کا استعمال ضروری ہے۔
کھانا عام طور پر بہت سارے دیگر اجزاء کے ساتھ ہوتا ہے، جیسے سبزیاں اور سمندری غذا۔ یہاں تک کہ اشنکٹبندیی پھل کبھی کبھار سشی میں استعمال ہوتے ہیں!
سشی کے ساتھ گارنشیں وسیع ہوتی ہیں، اور سرکہ کے استعمال سے ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
سشی بمقابلہ ماکی
یہ جاپانی ڈش، سشی، چاول سے بنی ہے اور اکثر مکی کے ساتھ الجھ جاتی ہے۔ اگر آپ سوچتے ہیں کہ سشی ماکی ہے، تو آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ ماکی دراصل ایک قسم یا سشی کی ایک قسم ہے۔
بنیادی طور پر، ماکی سشی رولز کا نام ہے، جو آپ کو مغرب میں عام طور پر ملتا ہے۔ اس کا ایک اور عام نام رولڈ سشی ہے۔
عام طور پر، جب کوئی جاپانی کھانا آزمانا چاہتا ہے، تو سشی فہرست میں سب سے اوپر ہوتی ہے۔ سشی ڈشز کی مختلف قسمیں لامتناہی ہیں۔
سشی (خاص طور پر سشی رول) پوری دنیا میں مشہور ہیں۔ میرے خیال میں جب آپ "ماکی" کے بارے میں سوچتے ہیں تو سب سے عام تصویر جو ذہن میں آتی ہے وہ کیلیفورنیا رول ہے، حالانکہ ماکی اکثر باہر سے نوری کے ساتھ چھوٹے اور سادہ سشی رولز کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
کیلیفورنیا رول ایک سشی رول ہے جو نقلی کیکڑے کے گوشت سے بھرا ہوا ہے جسے سوریمی کہتے ہیں، نیز ککڑی اور ایوکاڈو۔ یہ امریکہ اور مغربی یورپ میں سب سے زیادہ مقبول ہے، لیکن یہ اصل میں جاپانی نہیں ہے۔
کے بارے میں سب کچھ سیکھیں ہماری پوسٹ میں امریکی اور جاپانی سشی کے درمیان فرق۔
ٹھیک ہے، مجھے پرانے سشی بمقابلہ ماکی تنازعہ کو صاف کرنے دیں۔ جیسا کہ پہلے کہا گیا ہے، سشی جاپان کی چاول کی اہم ڈش ہے۔ دوسری طرف، ماکی ایک سشی کی قسم ہے: رولڈ سشی۔
سابقہ سمندری غذا، سبزیوں اور سرکہ کے ذائقے جیسے اجزاء سے مزین آتا ہے۔
سشی کی ایک اور دلچسپ پیشکش نوری کے اندر ایک رول کے طور پر ہے، جو سمندری سوار کی اچھی طرح سے خشک شیٹ بنتی ہے۔
سشی ماکی کی مختصر تاریخ
آج کی مشہور سوشی ڈش ابتدائی طور پر ٹوکیو میں پیش کی گئی تھی، جو اس وقت ایڈو کے نام سے مشہور تھی۔ اس لاجواب لیکن مزیدار تخلیق کے پیچھے آدمی ہنایا یوہی ہے۔
ترقی کے فوراً بعد اس کا نام ایڈومی زوشی رکھا گیا۔ یہ اس مچھلی کے اعزاز میں تھا جس سے ڈش بنائی گئی تھی۔
مزید پڑھیں: حنایا یوہی کی باغی تاریخ
ترکیب میں استعمال ہونے والی یہ مچھلی ایڈومی سے لی گئی تھی، جسے اب ٹوکیو بے کے نام سے جانا جاتا ہے۔
ماکی سشی اس وقت نمودار ہوئی جب نوری (یا سمندری سوار کی چادریں) 1750 کی دہائی میں ایجاد ہوئیں۔ چونکہ نوری استعمال کرنا آسان تھا، اس لیے لوگوں نے تجربہ کرنا شروع کر دیا۔
پہلی رولڈ سشی ایجاد کی گئی تھی اور یہ چاول اور دیگر تجربہ کار اجزاء کا مرکب تھا۔
لفظ "مکیزوشی" پہلی بار 1749 میں رائی سنکائیکی (料理山海郷) نامی کتاب میں ظاہر ہوا۔
تاہم، اس نے اسی ماکی ڈش کا حوالہ نہیں دیا جس سے ہم ان دنوں واقف ہیں۔ یہ بانس کی چٹائی کی مدد سے لپی ہوئی سمندری غذا کی اصطلاح تھی۔
لیکن تصور اب بھی جدید ماکی سے ملتا جلتا ہے!
مکی کس نے ایجاد کی؟
جیسا کہ آپ نے ابھی پڑھا ہے، ماکی کی ایک قسم کئی صدیوں پہلے ایجاد ہوئی تھی۔
گنکن ماکی (مکی کی ایک خاص قسم) کی ایجاد 1941 میں گنزا کیوبے ریستوراں میں ہوئی تھی۔ انہوں نے رولڈ سشی کو مختلف قسم کے اجزاء اور ٹاپنگس کے ساتھ پیش کرنا شروع کیا۔ اس نے واقعی ماکی کو پورے جاپان میں مقبول بنا دیا!
جاپانی میں "maki" کیا ہے؟
ماکی "رول" کے لیے جاپانی لفظ ہے۔ اسی لیے "sushi maki" کا ترجمہ "sushi roll" میں کیا جاتا ہے۔ "مکی" لفظ "مکیزوشی" کا مخفف ہے۔
کیا ماکی کچی مچھلی ہے؟
ایک عام غلط فہمی ہے کہ ماکی ایک کچی مچھلی کی ڈش ہے، لیکن ضروری نہیں کہ یہ سچ ہو۔
ماکی رول میں کچی مچھلی ان کے جزو کے طور پر شامل ہوسکتی ہے۔ تاہم، "مکی" کچی مچھلی کے لیے اصطلاح نہیں ہے۔ آپ کو کچی مچھلی، دیگر سمندری غذا، گوشت اور سبزیوں سمیت ہر قسم کی فلنگ کے ساتھ سشی ماکی مل سکتی ہے۔
اگر آپ ماکی کو کچی مچھلی سمجھتے ہیں، تو آپ اسے کچی مچھلی کی ڈش سشیمی سمجھ رہے ہیں۔ یہ چاول کے بغیر پیش کیا جاتا ہے اور اس میں مچھلی کے کچے ٹکڑے ہوتے ہیں، خاص طور پر ٹونا یا سالمن۔
آپ مکی کیسے کھاتے ہیں؟
ماکی سشی کھانے کے 2 طریقے ہیں۔
پہلا: ایک وقت میں ایک رول پکڑنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کریں۔ آپ رول کو سویا ساس میں ڈبو کر کھا سکتے ہیں۔
دوسرا: اپنے ہاتھ استعمال کریں اور رول پکڑیں۔ اسے اپنے انگوٹھے اور درمیانی انگلی کے درمیان رکھیں، اور اسے اپنے منہ کی طرف اٹھائیں۔
سشی میں کیا ہے اور اسے کیسے تیار کیا جاتا ہے؟
سشی کو چاول پر مبنی ڈش کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اہم جزو چپچپا چاول ہے. سشی چاول کی ایک منفرد شکل ہے جو مختصر اور چپچپا ہے، جیسا کہ جاپانی اناج کے ساتھ دیکھا جاتا ہے۔
تکمیلی اجزاء مچھلی ، چکن ، سور کا گوشت ، سمندری غذا اور سبزیاں ہوسکتی ہیں۔ یہ دونوں ٹاپنگ یا فلر کے طور پر کام کرسکتے ہیں۔
ذائقہ مصالحہ جات ، سویا ساس اور چاول کے سرکہ سے بڑھایا جا سکتا ہے۔
سشی نے پوری دنیا میں مقبولیت حاصل کی ہے۔ سب سے عام سشی رولز ڈریگن رول اور مغرب میں کیلیفورنیا رول ہیں۔
تکنیکی طور پر، اس کے 2 اہم حصے ہیں: ایک شرعی اور دوسرا نیتا۔
سشی کے 2 اجزاء ہیں:
- سرکہ کے ساتھ پکے ہوئے چاول (شاری)
- دیگر تمام اجزاء جو ڈش کو مکمل کرتے ہیں (نیٹا)
- لفظ "سشی" کا لغوی معنی ہے "کھٹا ذائقہ" اور اس کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے سرکہ اور خمیر شدہ مچھلی کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔
سشی کی 3 اقسام کیا ہیں؟
زیادہ تر لوگ سشی کی 3 اقسام سے واقف ہیں کیونکہ وہ دنیا بھر میں مشہور ہیں:
- ماکی - نوری (سمندری سوار) میں لپٹی ہوئی رولڈ سشی
- نگیری - چاول کی ایک گیند کے اوپر کٹی ہوئی کچی مچھلی
- سشمی - کٹی ہوئی کچی مچھلی بغیر چاول کے خود پیش کی جاتی ہے۔
پھر مکی میں کیا ہے؟
مکی سشی کی دیگر اقسام:
ماکی بالکل اسی ترکیب پر عمل کرتا ہے جیسا کہ سشی۔ لیکن پھر ہمارے پاس اس کا الگ نام کیوں ہے؟
مزید پڑھئے: یہاں بہترین سشی کٹس ہیں جن کا جائزہ لیا گیا۔
تو یہاں جواب ہے: ماکی ایک ریپنگ میں آتا ہے جسے نوری میں پیش کیا جاتا ہے۔
کیا مکی کی کوئی قسمیں ہیں؟
ہاں، ماکی کی مختلف اقسام اور ذیلی تقسیمیں ہیں، بالکل اسی طرح جیسے سشی کے ساتھ۔
رول کے سائز کے لحاظ سے ماکی کے مختلف نام ہیں۔ ان میں سے کچھ ذیل میں درج ہیں:
- فوٹوماکی: سب سے بڑا رول
- ناکامی: درمیانے درجے کے رولز۔
- حساماکی: چھوٹے رولز۔
- تیماکی: ایک ہاتھ سے لپٹی مکی۔
- اراماکی: ماکی کی اندر سے باہر رول پریزنٹیشن
ماکی اور سشی کی دوسری اقسام کیا ہیں؟
سوشی کا معاملہ یہ ہے کہ اس کی کئی اقسام ہیں۔ یہ پوری دنیا میں تیار اور پیش کیے جاتے ہیں۔
وہ ایک منفرد ذائقہ، نام اور پیشکش کے ساتھ بھی آتے ہیں، جو اسے مکمل طور پر ایک مختلف کلاس بناتے ہیں:
- اوشیزوشی: اسے پریسڈ سشی بھی کہا جاتا ہے، اوشیزوشی مربع کی شکل میں آتی ہے۔ لکڑی کا فریم تمام اجزاء کو ایک بہترین مربع میں دھکیلتا ہے۔
- چیراشیزوشی: یہ سرکہ چاول (شاری) کا ایک پیالہ ہے جس کے اوپر مچھلی آتی ہے۔ مچھلی کو کچی پیش کی جاتی ہے اور اس کے ٹکڑوں اور پتلے ٹکڑوں میں ہو سکتے ہیں۔ اسے چھڑکی ہوئی سشی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔
- Nigirizushi: یہ چاول کے ایک ٹیلے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے جس میں واسابی اور ٹونا، سالمن مچھلی وغیرہ شامل ہیں، اور اسے نوری کی پتلی لپیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- اناریزوشی: یہ وہ شری ہے جو توفو کی جیب میں بھری ہوتی ہے اور اسے گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔
- ماکیزوشی: مچھلی اور شامل اجزاء کو بانس کی چٹائیوں کے استعمال سے شاری اور نوری میں موڑ دیا جاتا ہے، اور اس کی آخری پیشکش کے لیے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔
- ناریزوشی: یہ سشی کی روایتی نمائندگی ہے۔ مچھلی کے ساتھ مل کر چاول ہے جو نمک کے ساتھ 6 ماہ کے ابال کے لیے چھلنی اور کھال دیا گیا ہے۔
- گنکن ماکی: یہ ماکی یا رولڈ سشی کی ایک اور قسم ہے۔ یہ ایک چھوٹے جنگی جہاز سے مشابہت رکھتا ہے۔ نوری شیٹ چاول کی ایک گیند کے گرد لپیٹی جاتی ہے اور اسے بھرنے کے لیے کافی جگہ ہوتی ہے۔ سب سے اوپر تمام قسم کے اجزاء سے بھرا ہوا ہے، جیسے متحدہ (سمندری ارچن)، سکویڈ، اور سالمن۔
مزید پڑھئے: شروع کرنے والوں کے لیے سشی ، ایک مکمل رہنما۔
سشی ماکی نسخہ: کیلیفورنیا رول
کیلیفورنیا رول ایک امریکی ایجاد ہے یا سوشی رولز کو لے لو۔ یہ مغربی دنیا کے سشی ریستوراں میں سب سے زیادہ مقبول مینو آئٹمز میں سے ایک ہے۔
اسے بنانا مشکل نہیں ہے، لہذا آپ اسے گھر پر ہی بنا سکتے ہیں! یہ رہا نسخہ۔
سشی ماکی کیلیفورنیا رول
اجزاء
سشی چاول کے لیے۔
- 1 کپ سشی چاول
- 1½ کپ پانی
- 2 چمچ چاول سرکہ
- 1 چمچ چینی
- 1½ عدد نمک
بھرنے کے لئے
- 8 ونس نقلی کیکڑے کے گوشت کی لاٹھی
- 3 چادریں نوری سمندری سوار چادریں
- ½ انگریزی ککڑی۔
- 1 avocado
- 1½ عدد تل کے بیج ٹوسٹ
ہدایات
- دھو لیں اور سشی چاول کو کم آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔ اگر اسے چاول کے کوکر میں نہ پکایا جائے تو اسے 15 منٹ تک بیٹھنے دیں۔
- ایک پیالے میں، نمک، چینی اور سرکہ کو 15 سیکنڈ کے لیے مائکروویو میں دو بار پھٹتے رہیں یہاں تک کہ تمام ٹھوس چیزیں پگھل جائیں۔
- نوری شیٹس کو نصف میں کاٹ دیں۔ کیکڑے کے گوشت کو کھولیں۔
- ککڑی کو 1/3 انچ چوڑی پتلی چھڑیوں میں کاٹ دیں۔
- ایوکاڈو کو چھیل کر ککڑی کی طرح 1/3 انچ چوڑی پتلی چھڑیوں میں کاٹ لیں۔
- چاولوں کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور سرکہ کے آمیزے میں مکس کریں۔
- ہاتھوں کو پانی سے گیلا کریں۔ نوری شیٹ کو بانس کی چٹائی پر رکھیں۔ چادر کو چٹائی کے نچلے حصے کے ساتھ لمبی سائیڈ کے ساتھ رکھیں۔
- چاول کا 1/6 حصہ نوری پر ڈالیں اور چاول کو چادر کے کناروں تک یکساں کرنے کے لیے دبائیں۔
- چاول تھوڑی مقدار میں تل کے ساتھ چھڑکیں۔
- اپنے بھرنے کے باقی اجزاء کو شیٹ میں شامل کریں۔ زیادہ شیٹنگ سے بچنے کے لیے ہر شیٹ پر صرف ایک چھوٹا سا حصہ شامل کریں۔
- چٹائی کے اوپری آدھے حصے کو جوڑیں اور چاول کو کمپیکٹ بنانے کے لیے دبائیں۔
- نیچے والے حصے کو بھی فولڈ کریں، یہاں تک کہ اوپر اور نیچے کو چھونے لگیں۔ چٹائی کو آپ کے رول کو مکمل طور پر لپیٹ دینا چاہئے۔
- اب سشی رول کو آپ سے دور کرنا شروع کریں۔ رول مکمل طور پر گول ہونا چاہیے۔
- بانس کی چٹائی کو اتاریں اور گیلے ٹھنڈے چاقو سے اپنے رول کو 6 ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ پھر ہر رول کو آدھے کراس کی سمت میں کاٹ دیں۔
- تازگی کے لیے ایک گھنٹے کے اندر سشی پیش کریں۔
مزید پڑھئے: ہماری ترکیبوں میں سے ایک کے ساتھ کامل سشی چٹنی بنانے کا طریقہ سیکھیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
