16 بہترین سوشی ساس: جب میں نے #5 چکھا تو میں حیران رہ گیا!
اگر آپ ہیں سشی عاشق، آپ جانتے ہیں کہ صحیح چٹنی آپ کی پسندیدہ ڈش کے ذائقوں کو نمایاں طور پر بڑھا سکتی ہے۔ لیکن کون سا بہترین ہے؟
سچ تو یہ ہے کہ بہت سی مختلف قسمیں ہیں۔ ساس ہر ایک اپنے منفرد ذائقوں کے ساتھ منتخب کرنے کے لیے۔ نتیجے کے طور پر، اس کے بارے میں الجھن میں پڑنا آسان ہے کہ کیا ہے!
ہمارے ٹاپ 16 سشی چٹنی کی سفارشات آپ کو مقبول ترین چٹنیوں کے لیے ہماری تجاویز پیش کرکے اس الجھن کو ختم کرنے میں مدد کریں گی۔ میں نے ہر چٹنی کے بارے میں تفصیلی معلومات بھی شامل کی ہیں اور اسے کب استعمال کرنا بہتر ہے۔
کسی بھی سشی میں شامل کرنے کے لیے میرا پسندیدہ ذائقہ، لیکن خاص طور پر مچھلی کے ساتھ سشی (یہ مچھلی کے لیے بنائی گئی ہے، آپ جانتے ہیں!) یہ Otafuku Eel کی چٹنی، جسے وہ آرڈر دیتے وقت اکثر سشی کے ساتھ ڈیلیور نہیں کرتے ہیں۔ آپ نہیں جانتے کہ آپ کیا کھو رہے ہیں!
لیکن ، یقینا ، اور بھی بہت سی چٹنییں ہیں اور یہاں سب سے زیادہ مشہور ہیں۔ ان سب کے بارے میں جاننے کے لیے پڑھیں جو آپ ان کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں:
| سشی ساس کے نام | تصاویر |
|---|---|
| سشی کے اوپر براؤن ساس۔: ایل چٹنی (نٹسم) |  |
| بلیک سشی ڈپنگ ساس: سویا ساس (شویو) |  |
| گلوٹین فری سویا ساس (زیادہ تر ریستوراں میں پیش کیا جاتا ہے): تماری۔ |  |
| مغربی میٹھی چپچپا گلیزنگ ساس: ٹیریاکی چٹنی۔ |  |
| گہرا سرخ سوشی ساس: ٹونکاٹسو سوس |  |
| سبز سوشی چٹنی: وسابی چٹنی۔ |  |
| مسالیدار سرخ سشی چٹنی۔: سریراچا میئونیز |  |
| سشی میو: کیوپی |  |
| ھٹی سویا ساس: پونزو کی چٹنی |  |
| پیلی چٹنی (ساکورا وائٹ ساس): یم یم چٹنی۔ |  |
| مستند چپچپا sبھیٹ چٹنی: نکیری سویٹ سویا گلیز |  |
اگر آپ میجی دور سے پہلے کے جاپان میں واپس چلے گئے تو، سشی آپ کے لیے پھیکی اور غیر متاثر کن ہوگی کیونکہ یہ ان سشی ساسز کے ساتھ نہیں آتی تھی جس کے آج لوگ عادی ہیں۔
حقیقت یہ ہے کہ سشی ساس ایک جدید اضافہ ہیں اور اب زیادہ تر سشی رولز پر عام ہیں (خوش قسمتی سے!)
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
- 1 سب سے مشہور سشی ساس
- 2 سوشی ساس کے ناموں کی فہرست
- 2.1 سشی کے اوپر بھوری چٹنی: Eel Sace (Nitsume)
- 2.2 بلیک سشی ڈپنگ ساس: سویا ساس (شویو)
- 2.3 گلوٹین فری سویا ساس (زیادہ تر ریستوراں میں پیش کیا جاتا ہے): تماری
- 2.4 مغربی میٹھی چپچپا گلیزنگ ساس: ٹیریاکی چٹنی۔
- 2.5 مستند چپچپا میٹھی چٹنی: نکیری سویٹ سویا گلیز
- 2.6 گہرا سرخ سوشی چٹنی: ٹونکاتسو چٹنی۔
- 2.7 سبز سوشی ساس: وسابی چٹنی۔
- 2.8 مسالیدار سرخ سوشی چٹنی: سریراچا میئونیز
- 2.9 سشی میو: کیوپی
- 2.10 ھٹی سویا ساس: پونزو ساس
- 2.11 پیلی چٹنی (ساکورا وائٹ ساس): یم یم ساس
- 2.12 تل ادرک ڈریسنگ
- 2.13 مچھلی کی چٹنی
- 2.14 ویگن سشی ساس: مائع ناریل امینوس
- 2.15 میٹھی اور پھل دار آم کی چٹنی۔
- 2.16 سویا فری سشی ساس
- 3 ہر ایک کی پسندیدہ بلیک سوشی ساس
- 4
- 5 چٹنی کے ذائقے کے امتزاج
- 6 نیچے لائن
سب سے مشہور سشی ساس
سشی ساس کی مقبولیت میں ایک بڑی تبدیلی گزشتہ 5 سالوں میں بھی دیکھی جا سکتی ہے۔
میں 4 مقبول ترین چٹنیوں کے لیے تلاش کے رجحانات کو دیکھ رہا ہوں اور یہ واضح طور پر ظاہر کرتا ہے کہ پچھلے 2 سالوں میں سوشی ساس کی تلاش کی کل مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔
سادہ سویا ساس کو مسالے دار میو جیسی غیر ملکی چٹنیوں میں سب سے زیادہ تلاش کرنے کے طور پر ہٹا دیا گیا تھا۔
وقت کے ساتھ فی مہینہ سشی ساس کی مقبولیت
ایل کی چٹنی نے بھی وقت کے ساتھ ساتھ بہت زیادہ مقبولیت حاصل کی ہے لیکن دلچسپ بات یہ ہے کہ ملک کے لحاظ سے مقبولیت میں بھی بڑے فرق موجود ہیں۔
اییل ساس اور مسالیدار میو ریاستوں میں سب سے زیادہ مقبول تلاش ہیں، جب کہ کینیڈا میں شاید ہی اییل کی چٹنی کی کوئی تلاش ہے۔
ایشیا اور یورپ میں، سویا ساس اب بھی سب سے زیادہ مقبول ہے۔
ملک کے لحاظ سے رشتہ دار سشی چٹنی کی مقبولیت
تاہم، سشی پر چٹنیوں کا استعمال صرف حالیہ برسوں کی بات نہیں ہے۔
یہ بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے کہ میجی دور سے پہلے ہی سشی باورچیوں نے اپنی نگیری کے لئے خاص طور پر تیار کردہ گلیز کا استعمال کیا ہے۔
اب، وہ بہت عام ہیں، خاص طور پر مغربی سشی کھانوں میں۔
ان چٹنیوں کی ایک بڑی تعداد کافی ورسٹائل ہے، اور آپ انہیں سشی کے علاوہ مختلف کھانوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
لیکن اگر آپ جلدی میں ہیں، تو مجھے اپنی پسندیدہ ریڈی میڈ سشی ساس کا اشتراک کرنے دیں۔ اس کے بعد، ہم مزید مزیدار ذائقوں اور اختیارات میں جائیں گے۔
سوشی ساس کے ناموں کی فہرست
یہاں ہماری سرفہرست 16 سشی ساسز کی فہرست ہے تاکہ آپ کو بخوبی معلوم ہو جائے کہ کون سا چٹنی کا نام ہے اور انہیں کس فلنگ کے ساتھ استعمال کرنا ہے۔
سشی کے اوپر بھوری چٹنی: Eel Sace (Nitsume)
اگر آپ کے دوست کچھ عرصے سے سشی کھا رہے ہیں اور گہری بھوری سشی چٹنی سے پیار کر چکے ہیں ، تو انہیں یہ بتا کر حیران کریں کہ آپ نے اس کا گھریلو ورژن بنایا ہے!
جاپانی اس چٹنی کو نٹسم کہتے ہیں ، اور یہ اکثر انکوائری اور دیگر پر بوندا باندی کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ سشی پر مچھلیوں کی ٹاپنگ.
۔ اوٹافوکو سوشی ساس دراصل اییل کی چٹنی ہے، جسے انگی یا نٹسوم بھی کہا جاتا ہے۔
یہ ہے:
- gluten مفت
- vegan
- کوئی MSG نہیں
- کوئی اعلی fructose مکئی کا شربت
- 1 چمچ = 40 کیلوریز
اس چٹنی میں سویا ساس سے زیادہ موٹی مستقل مزاجی ہے اور اس میں امامی ذائقہ ہے۔ میں اسے میٹھا، نمکین اور قدرے ٹینگی کے طور پر بیان کرتا ہوں۔ یہ جاپان میں سشی ریستوراں میں ملنے والی انگی چٹنی کی طرح نہیں ہے لیکن یہ ایک اچھا آپشن ہے۔
اییل کی چٹنی ایک میٹھا اور نمکین ذائقہ ہے جو زیادہ تر سشی ڈشز کے ساتھ اچھا چلتا ہے۔
کیا اییل چٹنی سیپ چٹنی کی طرح ہے؟
بہت سے لوگ ایل ساس اور اویسٹر ساس کو الجھاتے ہیں۔ ان دونوں چٹنیوں میں کچھ مماثلتیں ہیں، لیکن موٹی سیپ چٹنی کے مقابلے اییل ساس کی ساخت ہلکی اور پتلی ہے۔
کچھ معاملات میں، اس میں کوئی سیپ بالکل نہیں ہوتا، صرف ایک نچوڑ ہوتا ہے۔ Eel کی چٹنی کا مطلب یہ ہے کہ وہ دیگر پکوانوں پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جائے۔
ایل چٹنی کا ذائقہ کیسا ہے؟
ایل کی چٹنی ایک الگ اور منفرد ذائقہ رکھتی ہے۔ لیکن، یہ سب سے زیادہ قابل ذکر ہے کیونکہ اس میں ذائقوں کا مرکب ایک چٹنی میں ملا ہوا ہے۔
اس میں روایتی جاپانی عمامی ذائقہ، ایک میٹھا ذائقہ، نمکین پن، اور تمباکو نوشی کا اشارہ ہے۔
چونکہ اس کا ذائقہ دیگر چٹنیوں سے مختلف ہے، اس لیے صحیح ذائقہ بیان کرنا مشکل ہے۔ کچھ لوگ یہاں تک کہ یہ کہتے ہیں کہ اییل ساس بی بی کیو ساس سے ملتی جلتی ہے۔
بلیک سشی ڈپنگ ساس: سویا ساس (شویو)
بہترین سویا ساس: Kikkoman جاپان نے سویا ساس بنایا
- 1 چمچ = 12 کیلوریز
- دیگر برانڈز کے مقابلے میں کم نمک کی مقدار
کِکومن سویا ساس کا ذائقہ کافی مشہور ہے۔ یہ کلاسک نمکین اور امامی پتلی چٹنی ہے جسے آپ اپنی سشی کے ساتھ کھانے کے عادی ہیں۔
سرکہ والے سشی چاول، ٹونا فش، اور سویا ساس ایک لطیف ذائقہ اور مہک کے ساتھ ایک بہترین سوشی ڈش بنانے کے لیے بنیادی اجزاء ہیں۔
سویا ساس سویابین کو پانی میں بھگو کر اور گندم کو بھون کر اور کچل کر بنایا جاتا ہے، پھر اس مکسچر میں نمک شامل کیا جاتا ہے اور اس وقت تک اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ صاف ہو کر سیاہ رنگ کا مائع حاصل نہ کر لے۔
اصل سویا ساس یا شویو اس کی جڑیں قدیم چین سے ملتی ہیں۔ ان دنوں، ہمارے پاس سویا ساس کی 3 مختلف اقسام ہیں جو دنیا بھر میں بہت سے پکوانوں کے لیے استعمال ہوتی ہیں:
- ۔ ہلکی سویا چٹنی (سویا ساس کی پہلی قسم) کا رنگ سرخی مائل بھورا ہوتا ہے اور اسے ڈریسنگ، ڈپس اور میرینٹنگ کے اجزاء کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
- ۔ گہری سویا ساس (دوسری قسم کی سویا ساس)، دوسری طرف، اس کا کیریمل رنگ ایک گاڑھا بناوٹ کے ساتھ ہوتا ہے جو دوسرے اجزاء کو داغدار کر سکتا ہے اور اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے۔
- گندم کی زیادہ ارتکاز کے ساتھ، موٹی سویا ساس (سویا ساس کی تیسری قسم) ایک موٹی اور تقریبا چپچپا ساخت ہے. اس کا ذائقہ بھی میٹھا ہوتا ہے اور شیف اکثر اسے ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
سویا ساس کو ضائع نہ کریں۔
یہ ایک ہے بنیادی جاپانی کھانے کے آداب کا اصول: سوشی کھاتے ہوئے سویا ساس کو ضائع نہ کریں۔ پلیٹ پر چٹنی کا ایک بڑا پوڈل پیچھے نہ چھوڑیں کیونکہ اس پر بھونچال ہے۔
ایک چٹنی کپ میں سویا ساس کی تھوڑی سی مقدار ڈالیں۔ رولز کو چٹنی میں ڈبو کر حسب ضرورت دوبارہ بھریں۔ بہت زیادہ کے مقابلے میں بہت کم چٹنی شامل کرنا بہتر ہے۔
اگر آپ باہر جانا چاہتے ہیں تو، سویا ساس کو رول پر ہلکے سے برش کرنے کے لیے چاپ اسٹک کا استعمال کریں۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ سویا ساس کی صرف تھوڑی سی مقدار شامل کی جائے۔
اگر سشی اچھی طرح سے بنائی جاتی ہے، تو اس میں کافی مصالحہ جات اور ذائقے ہوتے ہیں، اس لیے آپ کو چٹنیوں کے ساتھ مبالغہ آرائی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
سوشی کے لیے بہترین سویا ساس کیا ہے؟
ایک قابل اعتماد برانڈ سے اعلی معیار کی سویا ساس کی تلاش کریں۔
کچھ سویا ساس دوسروں کے مقابلے میں زیادہ تلخ ہوتے ہیں۔ اسی لیے ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ کوشش کریں۔ کِکومن برانڈ کی چٹنی۔.
یہ قدرتی طور پر تیار سویا ساس کا ذائقہ متوازن ہے۔ یہ نہ زیادہ میٹھا ہے اور نہ زیادہ کڑوا ہے۔ لہذا، یہ چاول کے لئے بہترین ذائقہ کی تکمیل ہے.
یہ سشی کو ڈبونے کا بہترین انتخاب ہے کیونکہ یہ سستی سویا ساس کی طرح کھانے کو میٹھا اور چپچپا نہیں بناتا۔
گلوٹین فری سویا ساس (زیادہ تر ریستوراں میں پیش کیا جاتا ہے): تماری
سویا ساس کے جاپانی ورژن کے طور پر سب سے زیادہ جانا جاتا ہے ، لیکن اس کے چینی ینالاگ سے بہت مختلف ہے۔
تماری چٹنی کو کم گندم کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے جس کی وجہ سے اس میں نمکین ذائقہ اور گاڑھا مستقل مزاجی ہوتا ہے۔
دشی کی طرح، تماری کی چٹنی بھی مختلف جاپانی کھانوں میں استعمال کی جاتی ہے تاکہ ان میں مزیدار عمی ذائقہ شامل ہو۔
تماری کی بائی پروڈکٹ ہے۔ غلط پیسٹ اور چینی سویابین سے بالکل مختلف ہے۔ مؤخر الذکر بھنی ہوئی گندم کے ساتھ سویابین پکاتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔
ابال کے عمل کے دوران مصنوعات میں تقریبا no کوئی گندم شامل نہیں کی جاتی ، جس سے یہ گلوٹین عدم برداشت کرنے والے افراد کے لیے بہترین سوشی چٹنی بن جاتی ہے۔
سشی رولز کے ساتھ کون سی چٹنی آتی ہے؟
زیادہ تر سشی ریستوراں سویا ساس پر تماری چٹنی استعمال کرنے کو ترجیح دیں گے۔ وہ عام طور پر اپنے اندر کی ترکیبیں پکاتے وقت اس میں مکس کرتے ہیں اور اسے ٹکڑوں پر ڈپنگ چٹنی کے طور پر پیش کرتے ہیں۔ سشیمی مچھلی اور نگری سشی (میں یہاں دونوں کے درمیان فرق کی وضاحت کرتا ہوں).
اگر آپ سیلیئک ڈائیٹ پر ہیں ، تو آپ شیف سے کہہ سکتے ہیں کہ وہ آپ کو مینو میں گلوٹین فری تماری چٹنی اور کھانا پیش کرے۔
وسیع پیمانے پر ابال کے عمل کی وجہ سے آپ یقینی طور پر اس طرح کی چٹنی نہیں بنائیں گے۔ پھر بھی ، مجھے مل گیا ہے۔ یہ سان-جے تماری چٹنی۔ ایمیزون پر بہترین اور بہت سوادج!
- gluten مفت
- کوشر
- vegan
- کم سوڈیم
- FODMAP دوستانہ
- 1 چمچ = 10 کیلوریز
اس تماری چٹنی میں بغیر گلوٹین کے وہ کلاسک سویا ساس کا ذائقہ ہے۔ یہ ایک ہی موٹائی ہے اور سرکہ والے چاول اور مچھلی والے سشی رولز کے ساتھ مل کر، یہ ایک اچھا امامی ذائقہ ڈالتا ہے۔
یہ بھی یقینی بنائیں چیک کریں کہ آیا آپ کی سشی واقعی گلوٹین سے پاک ہے (یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے)
مغربی میٹھی چپچپا گلیزنگ ساس: ٹیریاکی چٹنی۔
یہ سویا ساس کا سیاہ اور چپچپا ورژن ہے جو سشی کے اوپر مچھلیوں کو چمکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
بعض اوقات سشی شیف اس کا استعمال ذائقہ بڑھانے کے لیے کیلیفورنیا رول ٹاپنگز پر بوندا باندی کے لیے بھی کرتا ہے۔ یہ ایک مضبوط ذائقہ اور موٹی مستقل مزاجی رکھتا ہے ، جس سے یہ مختلف قسم کے پکوانوں کے ساتھ ایک اچھا جوڑا بن جاتا ہے۔
میری پسندیدہ ٹیریاکی چٹنی ہے۔ کِکومن کی ٹیریاکی چٹنی اور گلیز۔
یہ ٹیریاکی چٹنی سستی ہے اور وہ کلاسک میٹھا اور پھل دار ذائقہ دیتی ہے جو آپ ریاستوں یا کینیڈا میں کھانے کے عادی ہیں۔
- کوشر
- 1 چمچ = 15 کیلوریز
مستند چپچپا میٹھی چٹنی: نکیری سویٹ سویا گلیز
نیکیری سویا پر مبنی چٹنی ہر ایک کی پسندیدہ سوشی چٹنی نہیں ہوسکتی ہے، لیکن یہ ذکر کا مستحق ہے۔ جب میں نے اسے پہلی بار چکھا تو میں حیران رہ گیا۔
میرا پسندیدہ ہے کِکومن کی میٹھی سویا گلیز ساس.
یہ تقریبا exc خاص طور پر نگیری ٹاپنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے اور اگرچہ سویا بین سے بنایا جاتا ہے ، اس سشی کی چٹنی کا رنگ ہلکا براؤن اور میٹھا ہوتا ہے۔
اور جب کہ دوسری سشی چٹنیوں میں موٹی مستقل مزاجی ہوتی ہے ، اگرچہ یہ ایک پتلی ساخت کی حامل ہوتی ہے لیکن عمی کے ذائقے کا پھٹتا ہے جو کسی اور سشی چٹنی میں نہیں پایا جاتا ہے۔
یہ میٹھی سویا گلیز ساس ہے۔ یاکیٹوری چکن سکیورز کے ساتھ پیش کرنا بھی بہت اچھا ہے۔!
گہرا سرخ سوشی چٹنی: ٹونکاتسو چٹنی۔
بالکل پچھلی دو چٹنیوں کی طرح ، ٹونکاٹسو چٹنی۔ سویا ساس کا مزیدار اور موٹا ورژن ہے۔ جاپان میں، وہ ٹونکاٹسو کو آپ کے نگیری یا اورامکی رولز پر مچھلی کے ٹاپنگز پر بوندا باندی کے طور پر پیش کرتے ہیں۔
اگرچہ ٹونکاٹسو چٹنی پیش کی جاتی ہے۔ خستہ سور کا گوشت کٹلیٹ، اس میں ایک مزیدار ذائقہ ہے جو سشی رولز کے لیے بھی کام کرتا ہے۔
میرا پسندیدہ ہے بل ڈاگ ٹونکاٹسو ساس جس میں کھٹا اور لذیذ ذائقہ ہوتا ہے، سرکہ والے چاول کی طرح۔
اس کی موٹی مستقل مزاجی اور میٹھا ذائقہ کسی بھی ڈش کے ذائقے اور ساخت کو بڑھاتا ہے جس میں آپ اسے ملاتے ہیں۔
- 1 چمچ = 25 کیلوریز
مزید معلومات حاصل کریں جاپانی کھانوں کے بارے میں اور یہاں کے تمام حیرت انگیز ذائقوں کے بارے میں
سبز سوشی ساس: وسابی چٹنی۔
جی ہاں، آپ نے صحیح پڑھا ہے - واسابی چٹنی، پیسٹ نہیں۔
وسابی پیسٹ سب سے مشہور سشی ٹاپنگز میں سے ایک ہے۔ لیکن، کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ گھر پر اپنی مسالہ دار وسابی چٹنی بنا سکتے ہیں؟
یہ کسی بھی سشی رول میں اضافی ذائقہ اور مسالہ ڈالنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ اگر آپ اپنے کھانے میں کچھ کک شامل کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو وسابی چٹنی پسند آئے گی۔
مستند وسابی کافی مہنگا ہے ، لہذا سشی فاسٹ فوڈ ریستوران اسی طرح کے ذائقے کا متبادل پیش کرتے ہیں۔
واسابی جاپانی ہارسریڈش ہے اور یہ مغربی ہارسریڈش اقسام سے زیادہ تیز ہے۔ پیسٹ کڈزو سے بنایا گیا ہے۔ لوگ کہتے ہیں کہ اس کا ذائقہ ہارسریڈش اور سرسوں کے مرکب کی طرح ہے۔ آپ وسابی پیسٹ کو اس کے سبز رنگ اور طاقتور خوشبو سے پہچان سکتے ہیں۔
بہت سے لوگ چٹنی کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ اس کی ساخت نیم موٹی ہوتی ہے لہذا آپ اس میں سشی رول ڈبو سکتے ہیں۔ یہ واسابی پیسٹ کھانے سے زیادہ آسان ہے اور ذائقہ بھی بہت ملتا جلتا ہے۔
اگر آپ مزیدار وسابی چٹنی آزمانا چاہتے ہیں تو چلیں۔ کککومن وسابی ساس۔
- 1 چمچ = 10 کیلوریز
چٹنی جاپانی ہارسریڈش سے بھی تیار کی گئی ہے اور اس میں وہی چمکدار سبز رنگ اور ایک گرم ذائقہ ہے۔ اس میں تھوڑا سا تیز ذائقہ ہے لیکن یہ مسالہ دار ہے اور پھر بھی آپ کو تمام مسالہ دار محسوس کر سکتا ہے۔
اگر آپ کو اپنی سشی کے لیے کوئی گرم چیز پسند ہے، تو آپ کو اس قسم کی چٹنی پسند آئے گی۔
مسالیدار سرخ سوشی چٹنی: سریراچا میئونیز
سشی پر سرخ چٹنی کیا ہے؟
امریکہ میں بہت سارے ریستوراں اپنے کچھ سشی رولز پر سرخ مسالہ دار میو ساس پیش کریں گے کیونکہ اس سے ڈش میں ایک اچھا اضافہ ہوتا ہے۔
یہ مئی اور چلی ساس سے بنی ہے اور عام طور پر ڈریگن رولز پر استعمال ہوتی ہے، لیکن یہ روایتی جاپانی سوشی ساس نہیں ہے۔
بنیادی طور پر، یہ سریراچا چٹنی کے ساتھ ایک مسالہ دار میو ہے۔
بیسٹ سیلرز میں سے ایک ہے۔ ککومن سریراچا میو کیونکہ یہ نہ صرف ڈریگن رولز پر بلکہ تمام سشیوں پر اچھی طرح سے کام کرتا ہے، اور گرم چٹنی سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک مسالیدار کک کا اضافہ کرتا ہے۔
اس چٹنی میں ایک جرات مندانہ مسالیدار ذائقہ ہے جس میں تھوڑا سا جوش ہے اور اس میں زنگ ہے۔ آپ اسے فرائز یا تلی ہوئی جاپانی کھانوں کو ڈبونے کے لیے یا سینڈوچ میں ریگولر میو کے بجائے استعمال کر سکتے ہیں۔
ذرا غور کریں، یہ سوشی چٹنی کیلوریز میں زیادہ ہے۔
- 1 چمچ = 80 کیلوریز
سشی میو: کیوپی
باقاعدہ Hellman's Mayo یا کے درمیان ذائقہ میں بڑا فرق ہے۔ دیگر مغربی بوتل بند میوز.
کیوپی میو کا ذائقہ اس کے امریکی ہم منصبوں سے کم میٹھا ہے۔ اس کے علاوہ، ذائقہ کو میٹھا اور پھل دار ذائقہ کے ساتھ "عمی" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ انڈوں کا ذائقہ بہت نمایاں ہوتا ہے۔
رنگ کے لحاظ سے، اس کا ہلکا پیلا رنگ ہے، اور یہ گاڑھا ہے۔ آپ بوتل سے میو کو نچوڑ سکتے ہیں اور اسے سشی رولز پر بوندا باندی کر سکتے ہیں۔ یہ خاص طور پر ہلکے ذائقے والے رولز میں بہت زیادہ دولت اور گہرائی کا اضافہ کرتا ہے۔
بہترین جاپانی میو بلاشبہ اصل ہے۔ کیوپی برانڈ میو.
- 1 چمچ = 110 کیلوریز
یہ میو ساس کیلوریز میں زیادہ ہے، لہذا اسے اعتدال میں کھائیں۔
کیوپی میو کو سشی کے لیے ٹاپنگ کے طور پر یا رول کے اندر استعمال کیا جاتا ہے۔ سوشی رولز کے اندر میو کو شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ٹونا اور ایوکاڈو رولز بنانا ہے۔
ایک بار جب آپ سرکہ والے چاول کو نوری رولز پر رکھ دیں اور ٹونا اور ایوکاڈو کے ٹکڑے شامل کر لیں، بوندا باندی کیوپی میو۔ یہ ایک میٹھا اور امامی ذائقہ ڈالتا ہے۔
ھٹی سویا ساس: پونزو ساس
یہ ٹینگی ذائقہ والی سویا پر مبنی چٹنی اس مضمون میں دیگر سشی چٹنیوں کی طرح ہی کام کرتی ہے ، اور اسے ڈپنگ ساس اور میرینڈ دونوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے سمندری غذا ان کا ذائقہ بڑھانے کے لیے۔
اگرچہ تاریخی طور پر اس کی تصدیق نہیں ہو سکی ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پونزو چٹنی کو تازہ لیموں (لیموں یا سنتری) کا رس شامل کرنے سے اس کا ٹینگی ذائقہ ملا ، جسے ہالینڈ کے تاجروں نے 17 ویں صدی میں متاثر کیا۔
۔ کِکومن پونزو چٹنی۔ بہترین میں سے ایک ہے. اس میں ایک مضبوط لیموں اور سویا کا ذائقہ ہے۔
- 1 چمچ = 10 کیلوریز
ایک روایتی پونزو چٹنی ایک پتلی پانی والی چٹنی ہے جس میں ھٹی کے ذائقے ہوتے ہیں۔
یہاں گھر میں پونزو چٹنی تیار کرنے کے لیے اجزاء (مکمل نسخہ یہاں).
آپ سشی کے ساتھ پونزو ساس کیوں کھاتے ہیں؟
پونزو میں لذیذ لیموں کا ذائقہ ہے، اور لیموں سمندری غذا کے لیے ایک کلاسک تکمیلی ذائقہ ہے۔ چونکہ زیادہ تر سشی رولز میں سمندری غذا ہوتی ہے، اس لیے پونزو ساس ایک بہترین ٹاپنگ یا ڈپنگ چٹنی ہے۔
یہ سشمی کے لیے مثالی ہے، کیونکہ لیموں کے نوٹ سالمن کو ایک طاقتور ذائقہ دیتے ہیں۔ پونزو چٹنی کا ذائقہ ذائقہ کے اسپیکٹرم کا احاطہ کرتا ہے۔. اس طرح، یہ سشی رولز کے لیے ایک اچھا میچ ہے۔
پیلی چٹنی (ساکورا وائٹ ساس): یم یم ساس
اگر آپ نے ٹیری ہو کی خاص یم یم ساس کے بارے میں نہیں سنا ہے، تو آپ سنجیدگی سے یاد کر رہے ہیں۔
اس چٹنی کو ایک کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ جاپانی بی بی کیو کے لیے ہیباچی کی چٹنی۔ یا چکن اور کیکڑے کے پکوان کے لیے۔ تاہم، آپ کو اس میں سشی رول ڈالنے سے کوئی چیز نہیں روک سکتی۔
ذائقہ کو ایک خوشگوار میٹھے ہلکے ذائقہ کے ساتھ فارم ڈریسنگ اور میو کے درمیان مرکب کے طور پر بہترین طور پر بیان کیا گیا ہے۔
- 1 چمچ = 85 کیلوریز
یم یم ساس ڈریگن رولز اور کیلیفورنیا رولز کے لیے ایک بہترین چٹنی ہے، نیز اگر آپ مسالیدار چٹنی پسند نہیں کرتے ہیں تو مسالیدار سریراچا میو کا بہترین متبادل ہے۔
تل ادرک ڈریسنگ
ہے کیوپی میو۔، اور پھر تل ادرک کی ڈریسنگ ہے۔ یہ زیادہ تر ہر قسم کے جاپانی سلاد کے لیے سلاد ڈریسنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے لیکن سشی پر اسے بوندا باندی نہ کرنے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔
اس میں کالی مرچ کے ادرک کے ذائقے کے اشارے کے ساتھ ایک بھرپور، لذیذ، گری دار میوے کا ذائقہ ہے۔ ساخت تھوڑی چپچپا ہے، سریراچا میو یا ریگولر کیوپی میو کی طرح۔
آپ اسے ایمیزون پر آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں: کیوپی ڈیپ روسٹڈ سیسم ڈریسنگ
یہ مزیدار چٹنی ہے:
- غیر GMO
- کوشر
- 1 چمچ = 70 کیلوریز
یہ ان اعلی کیلوری والی چٹنیوں میں سے ایک ہے جو آپ کو اعتدال میں کھانی چاہیے۔
ادرک کافی نہیں مل سکتی؟ یہ بھی آزمائیں۔ سلاد کے لیے میسو ادرک ڈریسنگ: سادہ نسخہ ، لذیذ ساگ۔
مچھلی کی چٹنی
مچھلی کی چٹنی مچھلی والی سشی کے ساتھ؟ سمندری غذا سے محبت کرنے والوں کے لیے بہترین لگتا ہے۔ اگر آپ کو تھائی فش ساس پسند ہے تو آپ کو اسے سشی اور سشمی پر بوندا باندی کرنے کی کوشش کرنی ہوگی یا اسے ڈپنگ چٹنی کے طور پر بھی استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
مچھلی کی چٹنی ایک عام تھائی مسالا ہے لیکن جاپانی کھانوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔. ذائقہ یقیناً مچھلی والا ہے لیکن مٹی دار، لذیذ، اور قدرے تیز، اور قدرے مشروم جیسا ہے۔
بہترین مچھلی کی چٹنی: تھائی کچن پریمیم فش سوس
تھائی کچن کی مچھلی کی چٹنی سب سے زیادہ فروخت ہوتی ہے کیونکہ اس کا تھائی ذائقہ حقیقی ہے اور اسے نمکین اینکوویز سے بنایا جاتا ہے۔
- gluten مفت
- ڈیری فری
- 1 چمچ = 10 کیلوریز
یہ آپ کے اگلے سشی لنچ کے لیے کم کیلوری والی چٹنی ہے۔
ویگن سشی ساس: مائع ناریل امینوس
اگر آپ ویگن ہیں، تو آپ شاید اپنی سشی کے لیے سویا ساس جیسی بلیک ساس چاہتے ہیں۔
مائع ناریل امینوس ایک گہرا مسالا ہے جس کا نمکین اور لذیذ ذائقہ ہے۔ یہ سمندری نمک کے ساتھ خمیر شدہ ناریل کے کھجور کے رس سے بنا ہے۔ یہ مائع چینی کی طرح ایک مائع بناتا ہے اور اسے ہر قسم کے کھانے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
اگرچہ یہ میٹھا لگتا ہے، ذائقہ نمکین ہے۔ ناریل امینو اکثر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے سویا ساس کا متبادل مغرب میں.
سویا ساس کی طرح نمکین اور لذیذ چٹنی کے لیے ویگن سوشی ساس آزمائیں۔ بریگ کوکونٹ امینوس
بریگ کی چٹنی ویگن دوستانہ اور ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جنہیں سویا الرجی یا عدم برداشت ہے۔
- vegan
- سویا فری
- نامیاتی
- 1 چمچ = 10 کیلوریز
اس طرح، اگر آپ سویا سے پاک، ویگن آپشنز چاہتے ہیں تو آپ اس مسالا کو سوشی ڈپنگ ساس کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، یا ورسٹر شائر ساس اور تماری چٹنی کے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔
میٹھی اور پھل دار آم کی چٹنی۔
آم کی چٹنی آم کے سالسا جیسی نہیں ہے۔ اس کے بجائے، یہ پیلے رنگ کے ساتھ ایک عمدہ، نیم چپچپا چٹنی ہے۔ یہ روایتی جاپانی چٹنی نہیں ہے، لیکن چاول کے پکوان یا تلی ہوئی کھانوں کے اوپر بوندا باندی کے ساتھ اس کا ذائقہ حیرت انگیز ہے۔
یہاں میری پسندیدہ آم کی چٹنی ہے: سوسی ہونٹ ٹینگی مینگو سوس
اگر آپ کیریبین طرز کے ذائقے پسند کرتے ہیں، تو آپ کو اپنی سشی پر کچھ ٹینگی مینگو ساس لگانا پسند آئے گا۔
اس میں ایک لذت بخش میٹھا، پھل دار اور ٹینگی آم کا ذائقہ ہے جو ہر قسم کے رولز کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، لیکن خاص طور پر کیلیفورنیا رولز یا ڈریگن رولس۔
کیکڑے کا گوشت یا سوریمی جب میٹھی پھل والی چٹنی کے ساتھ ملایا جائے تو اس کا ذائقہ بہت اچھا لگتا ہے۔
- vegan
- کیٹو
- gluten مفت
- کم کیلوری
- 1 چمچ = 5 کیلوریز
یہ آم کی چٹنی سشی کے لیے صحت مند اور بہترین کم کیلوری والی چٹنیوں میں سے ایک ہے۔ صرف 5 کیلوریز فی چمچ کے ساتھ، یہ میٹھی آم کی چٹنی ایک صحت مند اور کیٹو دوستانہ چٹنی ہے۔
میں اسے ویگن سشی رولز جیسے ککڑی یا ایوکاڈو رول کے لیے تجویز کرتا ہوں۔
سویا فری سشی ساس
یہ ان لوگوں کے لیے حتمی سویا فری براؤن سوشی ساس ہے جو باقاعدہ سویا ساس کے امامی ذائقوں کو پسند کرتے ہیں لیکن وہ تمام سوڈیم نہیں لینا چاہتے۔
اوشنز ہیلو ساس میں عام سویا ساس کے مقابلے میں 40% کم سوڈیم ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ ایک جیسا نمکین اور لذیذ ہوتا ہے۔
بہترین سویا فری ساس: اوقیانوس کا ہیلو آرگینک کم سوڈیم نہیں سویا ساس
- gluten مفت
- کم سوڈیم
- کوئی سویا
- vegan
- 1 چمچ = 5 کیلوریز
یہ ایک بہترین نقلی سویا ساس ہے جس میں کوئی حقیقی سویا نہیں ہے۔ چونکہ یہ ویگن، گلوٹین فری، اور کم کیلوریز والی ہے، یہ میری فہرست میں سشی کے لیے صحت مند ترین چٹنیوں میں سے ایک ہے۔
اس کے ساتھ ملا دیں۔ یہ 7 مختلف ویگن سشی رول آئیڈیاز جو آپ گھر پر بنا سکتے ہیں۔.
ہر ایک کی پسندیدہ بلیک سوشی ساس
اگر آپ جاپانی کھانوں سے واقف نہیں ہیں، تو پھر ہم آپ کے لیے اپنا شکریہ ادا کرنا چاہیں گے اور آپ کو بتانا چاہیں گے کہ ہم پوری طرح سمجھتے ہیں کہ آپ کہاں سے آرہے ہیں۔
خاص طور پر اگر آپ کو تھوڑا سا اندازہ نہیں ہے کہ سشی کے ساتھ پیش کی جانے والی وہ ذائقہ دار بلیک ساس کیا ہے۔
یہ کالی سوشی چٹنی سشی کو مزیدار بنانے کے لیے اہم ہے۔ اس کے بغیر، سشی تقریباً تسلی بخش نہیں ہوگی۔
جاپانی پکوان اس بلیک سوشی ساس کی دنیا کے کسی بھی دوسرے کھانے کی ثقافت کے مقابلے میں زیادہ تغیرات پیش کرتا ہے۔
وہ سیاہ سشی چٹنی کیا ہے؟
تو ، سشی پر مشہور سیاہ چٹنی کیا ہے؟ بدقسمتی سے ، سیاہ سشی چٹنی جاپانی پاک فنوں کے سرمئی علاقے میں ہے (جس کا کوئی مقصد نہیں ہے) ، اور یہ بتانے کا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ پہلی نظر میں کون سا ہے۔
لیکن آپ اندازہ لگا سکتے ہیں کہ یہ کون سا ہے جب اسے سشی ڈشز کو اوپر کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، اگر یہ سشی کے اوپر بوندا باندی ہو اور اس کا ذائقہ میٹھا ہو، یہ ٹیریاکی چٹنی ہو سکتی ہے۔.
ٹیریاکی چٹنی عام طور پر زیادہ تر پکوانوں کے لیے شیف کی پسندیدہ چٹنی ہوتی ہے، بشمول ڈریگن رول، کیٹرپلر رول، ٹیمپورا شرمپ رول، انگی اور بہت سی دوسری۔
اگر چٹنی میں موٹی ساخت ہے جو تقریبا شربت سے ملتی جلتی ہے، تو اس کا امکان ہے۔ اییل کی چٹنی (نٹسوم).
بعض اوقات شیف ان جدید فیوژن سشی پکوانوں کو بوندا باندی کے لیے ٹونکاٹسو چٹنی کا بھی استعمال کر سکتا ہے۔ ٹونکاٹسو چٹنی کا ذائقہ نازک ہوتا ہے، جبکہ ٹیریاکی چٹنی روایتی طور پر سوشی ساس کی میٹھی تبدیلی ہے۔
دوسری صورتوں میں، سشی پر استعمال ہونے والی ہلکی کالی چٹنی چیریزو ساس ہو سکتی ہے، جو سمندری غذا جیسے اجی، ہالیبٹ، اور شیلفش کی دیگر اقسام کے ذائقے کو بڑھاتی ہے۔
پونزو ساس کو اس کے مخصوص میٹھے ذائقے کی وجہ سے سشی ساس کے بہترین متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اس کا رنگ بھی سرخی مائل سیاہ ہے!
آپ یہ جان کر حیران ہوں گے کہ یہ چٹنی جو کہ بھوری سے سیاہ رنگ کی ہوتی ہیں وہ سب پرانے سویا ساس پر مبنی ہیں ، جو ذائقہ ، ذائقہ ، رنگ اور ساخت کے لحاظ سے تھوڑا سا مختلف ہوتی ہے۔
اگر چٹنی کو ایک الگ کٹوری میں ڈپنگ ساس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے ، تو اس بات کا زیادہ امکان ہے کہ یہ سادہ سویا ساس ، تماری چٹنی ، پونزو چٹنی ، یا چیریزو چٹنی ہو سکتی ہے۔
سشی پر استعمال ہونے والی کالی چٹنی۔
مغربی کیلیفورنیا کے طرز کے رول بلیک ساس کی ان اقسام کو متاثر کرتے ہیں جنہیں آپ آج کل سشی ریستوراں میں دیکھتے ہیں۔ 15ویں صدی میں جاپان میں روایتی سشی ڈشز کی اتنی زیادہ اقسام نہیں تھیں۔
جدید دور سے پہلے، بھوری سیاہ سویا ساس کو صرف سشی رولز کے لیے ڈپنگ ساس کے طور پر پیش کیا جاتا تھا۔ لیکن ان دنوں، کم از کم ایک درجن مختلف قسم کی سشی ساسز موجود ہیں۔
آپ اپنے پسندیدہ سشی ریستوراں میں چٹنی آزما سکتے ہیں۔ آپ ایشین گروسری اسٹورز یا آن لائن پر مختلف قسم کی سوشی ساس بھی خرید سکتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ کے دسترخوان پر پیش کی جانے والی ہر سوشی ڈش پہلے ہی سویا ساس کی صحیح مقدار سے چمکی ہوئی ہے؟
شیف چٹنی کو مچھلی کے نگیری کے حصے یا ٹاپنگز یا فلنگ پر رکھتا ہے۔ یہ سشی کو متوازن ذائقہ دیتا ہے۔
چٹنی کے ذائقے کے امتزاج
سشی کے آداب کے مطابق، ہر سشی رول میں ذائقوں کا کامل توازن ہوتا ہے۔ سشی شیف ہر اجزاء کے قدرتی ذائقوں کو بڑھانے کے لیے سخت محنت کرتے ہیں۔
چونکہ شیف کھانے کو ذائقہ دار بناتا ہے اس لیے ضرورت سے زیادہ چٹنی کو لوڈ کرنا ضروری نہیں ہے۔ اگر آپ مزید سوشی ساس ڈالیں گے، تو یہ توازن بگاڑ دیتا ہے، لہذا، آپ کو ایسا کرنے سے گریز کرنا چاہیے۔
کچھ سشی شیف ذائقہ بڑھانے کے لیے اجزاء کو سویا ساس کے ساتھ میرینیٹ یا گرل کرتے ہیں۔
ساتھ ہی ، کچی مچھلی سے بنی ترکیبیں سویا ساس کے ساتھ بہتر ہوتی ہیں۔ دوسری طرف ، ارماکی (اندر سے باہر رولز) کے ساتھ ، روایتی سیاہ چٹنی جو مختلف حالتوں میں آتی ہے آرائشی مقاصد کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
شیف سشی ٹاپنگس پر بوندا باندی کے لیے تریاکی چٹنی، تماری چٹنی، یا سادہ ڈارک سویا ساس استعمال کر سکتا ہے۔ اس سے سشی ڈش کی جمالیاتی خصوصیات میں اضافہ ہوتا ہے بجائے اس کے کہ اس کا ذائقہ بہت اچھا ہو۔
جیسا کہ سوشی مزید فیوژن ترکیبوں اور عصری آئیڈیاز کے ساتھ تیار ہوتی ہے، آپ باورچیوں کو ان کی اپنی مرضی کے مطابق یا خفیہ سویا ساس کی ترکیب استعمال کرتے ہوئے دوسروں سے مختلف کرنے کے لیے تلاش کر سکتے ہیں۔
اگر آپ روایتی کالی ، میٹھی اور مسالیدار سشی چٹنی کو پہلے سے جانتے اور استعمال کرتے ہیں تو آپ اسے جاپانی مسالیدار میو یا ادرک میو چٹنی سے تبدیل کر سکتے ہیں۔
یہ مسالہ دار ذائقے بہت سے سشی کے جوڑے کو اچھی طرح سے پورا کرتے ہیں اور کسی بھی سوشی کھانے کے موقع کے لیے ایک مزیدار اسٹیپل سوس فراہم کرتے ہیں۔
تازگی بخش ذائقہ کے لیے آپ گاجر ادرک کی چٹنی بھی آزما سکتے ہیں۔ یہ آپ کی سشی ڈش کو ایک نیا فنکی رنگ دیتا ہے جو آنکھوں کو بہت خوش کرتا ہے۔
جدید سشی کوکنگ آرٹ میں ، آپ دیکھیں گے کہ شیف اپنے سشی رولوں پر ایک یا زیادہ تکمیلی چٹنیوں کے ساتھ سشی تیار کرنے کے عادی ہو چکے ہیں۔
نیچے لائن
سشی رول اپنے طور پر ذائقہ دار اور مزیدار ہوتے ہیں۔ لیکن، ایک مزیدار چٹنی سشی کو بالکل نئی سطح پر لے جاتی ہے۔
آپ نکیری سویا ساس جیسے میٹھے ذائقوں کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں، یا اسے سیاہ سویا پر مبنی چٹنی کے ساتھ کلاسک رکھ سکتے ہیں۔
کسی بھی طرح ، ان چٹنیوں کے ذائقے کسی بھی سشی یا سشمی کھانے میں کچھ کک شامل کرتے ہیں۔ چٹنی اور مصالحہ جات کے ساتھ تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں۔
لیکن ، سشی آداب کے #1 اصول کو ذہن میں رکھیں - اپنی سشی کو چٹنی میں نہ ڈالو!
اب آپ کے پاس سشی کی چٹنی تیار ہے، دستیاب بہترین سوشی بنانے والی کٹس کو بھی حاصل کریں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
