پونزو ساس کیا ہے؟ اس کھٹی جاپانی لذت کے بارے میں آپ کا رہنما
اگر آپ اپنے جاپانی کھانوں میں ذائقہ شامل کرنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، تو یہ ممکن ہے کہ آپ نے پونزو چٹنی آزمائی ہو۔
یہ مزیدار لیموں پر مبنی ڈپنگ چٹنی ایک تیز، نمکین، لذیذ ذائقہ اور پتلی، پانی دار ساخت ہے۔
یہ ڈریسنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ٹاٹاکی (ہلکے سے گرل اور کٹا ہوا گوشت یا مچھلی)۔ یہ نبیمونو (ایک برتن کے پکوان) اور سشمی کے لیے بھی ڈپ ہو سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، یہ ایک مقبول ٹاپنگ ہے۔ تکویاکی!
یہ ڈوبنے والی چٹنی مرین کو ملا کر بنائی جاتی ہے ، چاول سرکہ، katsuobushi فلیکس ، سویا ساس ، اور سمندری سوار۔ پھر ، آپ مرکب کو رات بھر کھڑے ہونے دیں!
ایک بار جب مائع ٹھنڈا اور کشیدہ ہوجائے تو ، ھٹی کے جوس شامل کردیئے جاتے ہیں (جیسے لیموں کا رس)۔
اس سوادج چٹنی کے بارے میں تجسس ہے؟
پھر اس جاپانی سائٹرس ڈپنگ ساس کے بارے میں جاننے کے لیے ہر وہ چیز جاننے کے لیے پڑھیں! میں آپ کو یہ بھی بتاؤں گا کہ گھر میں پونزو چٹنی کیسے بنائی جائے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
پونزو چٹنی کیا ہے؟
پونزو ایک لیموں پر مبنی چٹنی ہے جو عام طور پر جاپانی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے۔ یہ ٹارٹ ہے، ایک پتلی، پانی دار مستقل مزاجی اور گہرے بھورے رنگ کے ساتھ۔
پونزو شیو یا پونزو جیو (ポ ン 酢 醤 油) پونزو چٹنی ہے جس میں سویا ساس (شیو) شامل کیا جاتا ہے ، اور مخلوط مصنوعات کو وسیع پیمانے پر محض پونزو کہا جاتا ہے۔
عنصر "پون" جاپانی زبان میں ڈچ لفظ "پون" سے آیا ہے (جس کے نتیجے میں اخذ کیا گیا ہے اور انگریزی لفظ "پنچ" کے معنی کو شیئر کرتا ہے)۔
"Su" سرکہ کے لیے جاپانی ہے۔ لہذا نام کا لفظی مطلب ہے "پون سرکہ"۔
پونزو ساس کی اصل
کسی کو واقعی یقین نہیں ہے کہ پونزو چٹنی کیسے شروع ہوئی۔ تاہم ، اس کے نام کی اصل کے بارے میں کچھ معلومات ہیں۔
ہم جانتے ہیں کہ "پون" ڈچ لفظ "پنچ" سے آیا ہے۔ یہ ان چند الفاظ میں سے ایک ہے جو اب بھی جاپانی زبان پر اثر انداز ہیں۔
یہ 17 ویں صدی کا ہے جب ڈچ ایسٹ انڈیا کمپنی صرف مغربی لوگ تھے جو تنہائی پسند جاپان کے ساتھ تجارت میں خوش آمدید تھے۔
اور ظاہر ہے، "zu" کا مطلب ہے "سرکہ"، لہذا دونوں مل کر تجویز کرتے ہیں کہ چٹنی کا ذائقہ تیزابیت والا ہے۔
اگرچہ نام پر ڈچ کا اثر ہے، لیکن کھانا پکانے کے اجزاء اور طریقہ خالصتاً جاپانی ہیں۔
اپنا پونزو ساس بنانا
گھر میں بنی پونزو چٹنی بنانا بہت آسان ہے اور اس میں کوئی حرج نہیں ہے۔
آپ اجزاء کو جمع کرتے ہیں اور میرے کھانا پکانے اور تیاری کے طریقہ کار پر عمل کرتے ہیں، اور آپ جانے کے لئے تیار ہیں۔
مل گھر پر اپنی پونزو ساس بنانے کی مکمل ترکیب یہاں ہے۔.
متبادل اور تغیرات
ان میں سے کچھ متبادلات اور تغیرات دیکھیں جنہیں آپ اپنی پونزو ڈپنگ ساس بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
چونے یا سنتری کے رس کے بجائے یوزو کا رس استعمال کریں۔
یوزو پھل اکثر جاپان میں مختلف جاپانی کھانوں میں بطور جزو استعمال ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، یہ یوزو کوشو میں ایک اہم جزو ہے، جو یوزو پھلوں کے چھلکوں، تازہ مرچوں اور مسالوں سے بنا ہوا مصالحہ ہے۔ لہذا، اگر آپ زیادہ روایتی جانا چاہتے ہیں، تو آپ اپنے باقاعدہ چونے یا اورنج جوس کو یوزو پھل سے بدل سکتے ہیں۔
سویا ساس کے بجائے تماری کا استعمال گلوٹین سے پاک بنانے کے لیے
اگر آپ گلوٹین نہیں کھا سکتے لیکن پھر بھی سویا ساس کا تمام ذائقہ چاہتے ہیں تو تماری ایک بہترین متبادل ہے۔ تماری کو سویا ساس کی طرح نمایاں طور پر بنایا جاتا ہے لیکن گندم کے استعمال کے بغیر۔
دیگر اجزاء کے بارے میں فکر نہ کریں، کیونکہ آپ انہیں جاپانی اسٹورز یا کسی دوسرے ایشیائی اسٹورز میں آسانی سے تلاش کرسکتے ہیں، یا انہیں آن لائن خرید سکتے ہیں۔
روایتی پونزو چٹنی کیسے بنائی جاتی ہے؟
پونزو روایتی طور پر میرن، چاول کا سرکہ، کاتسوبوشی فلیکس (ٹونا سے) اور سمندری سوار (کومبو) کو درمیانی آنچ پر ابال کر بنایا جاتا ہے۔
اس کے بعد مائع کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے، کاتسوبوشی کے فلیکس کو ہٹانے کے لیے دبایا جاتا ہے، اور آخر میں درج ذیل لیموں کے پھلوں میں سے ایک یا زیادہ کا رس شامل کیا جاتا ہے: یوزو، سوڈاچی، ڈیڈائی، کبوسو، یا لیموں۔
کمرشل پونزو کو عام طور پر شیشے کی بوتلوں میں فروخت کیا جاتا ہے، جس میں کچھ تلچھٹ ہو سکتی ہے۔
پونزو شویو کو روایتی طور پر ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ تاتاکی (ہلکے سے گرل، پھر کٹا ہوا گوشت یا مچھلی)، اور نبیمونو (ایک برتن کے پکوان) جیسے شبو شبو کے لئے ڈپ کے طور پر بھی۔
یہ سشمی کے لیے ڈپ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ کنسائی کے علاقے میں، اسے تاکویاکی کے لیے ٹاپنگ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
کھانے اور خدمت کرنے کا طریقہ
پونزو ساس ایک ورسٹائل مصالحہ ہے جسے بہت سے مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پیش کرنے اور کھانے کی کچھ تجاویز یہ ہیں۔
- ٹیمپورا کے لئے ڈپنگ چٹنی کے طور پر
- گرلڈ چکن یا مچھلی کے لیے اچار کے طور پر
- سلاد کے لئے ڈریسنگ کے طور پر
- سوپ کے ذائقہ کے طور پر
- سٹر فرائی ساس کے طور پر
جب ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جائے تو پونزو ساس بہترین ہے۔ لہذا، اگر آپ اسے میرینیڈ کے طور پر استعمال کر رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ پیش کرنے سے تقریباً 30 منٹ پہلے ڈش کو فرج سے باہر نکال لیں۔ اور یہ بات ہے!
اب آپ پونزو ساس کے بارے میں جاننے کے لیے سب کچھ جانتے ہیں۔ تو، آگے بڑھیں اور اپنے تمام پسندیدہ پکوانوں میں اس مزیدار مصالحے کا لطف اٹھائیں۔
بسم اللہ کرو!
آپ پونزو چٹنی کیسے استعمال کرتے ہیں؟
پونزو چٹنی ترکیبوں میں استعمال کی جا سکتی ہے ، لیکن اسے کھانے میں شامل کرنے کے کچھ اور زبردست طریقے یہ ہیں:
- ایک ڈش ختم کرنے کے لیے۔: اس سے پہلے کہ آپ ڈش پیش کرنے کے لیے تیار ہوں ، پونزو چٹنی کے چند ٹکڑے ڈالیں۔ یہ ایک سٹو یا ہلچل بھون کے ذائقوں کو بلند کرے گا.
- ایک اچار میں۔: پونزو چٹنی کو اچار میں شامل کرنے سے آپ کا سٹیک یا سور کا گوشت اضافی چیز دے سکتا ہے۔
- سلاد ڈریسنگ میں۔: پونزو مخلوط سبز سلاد کے ساتھ پیش کی جانے والی ڈریسنگ میں اچھی طرح کام کرتا ہے۔
- ڈپنگ ساس کے طور پر۔: پونزو چکن پکوڑی اور دیگر بھوک لگی قسم کے کھانے کے لیے ایک لاجواب ڈپنگ ساس بناتا ہے۔
- برگر میں۔: پونزو چٹنی کو کسی بھی قسم کے برگر کو مزیدار بنانے کے لیے وورسٹر شائر چٹنی کے متبادل کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس میں گوشت ، چکن ، ترکی ، اور ویجی برگر شامل ہیں۔ یہ میٹ لوف میں بھی بہت اچھا ہے۔
پونزو کی چٹنی نہیں مل رہی؟ یہاں 16 بہترین پونزو ساس کے متبادل اور بہترین ذائقہ کو دوبارہ بنانے کی ترکیبیں ہیں۔
ملتے جلتے پکوان
اگر آپ پونزو ساس یا اسی طرح کے پکوان آزمانا پسند کرتے ہیں تو ان میں سے کچھ کھانے کے جواہرات کو دیکھیں۔
وورسٹر شائر چٹنی
یہ چٹنی اور پونزو چٹنی کافی موازنہ ہیں۔ پونزو ساس کے ٹینگی لیموں کے جوس اور بونیٹو فلیکس کی بجائے اس میں املی اور اینکوویز ہیں۔
لیموں کا رس
سب سے زیادہ موافقت پذیر اجزاء میں سے ایک جو پونزو ساس کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے وہ ہے لیموں کا رس۔ مزید برآں، وہ کھانے میں فائدہ مند ہیں کیونکہ وہ وٹامنز، معدنیات اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں۔
یوزو کوشو
یوزو کوشو ایک پیسٹ جاپانی مصالحہ ہے جو تازہ مرچوں (عام طور پر سبز یا سرخ تھائی یا پرندوں کی آنکھوں کی مرچوں)، نمک، اور تیزابیت والے، خوشبودار یوزو لیموں کے پھل کے رس اور زیسٹ سے بنا ہے، جو مشرقی ایشیا کا ہے۔
ٹیریاکی چٹنی۔
اس کا طاقتور ذائقہ پیدا کرنے کے لیے، روایتی جاپانی ٹیریاکی چٹنی میں سویا ساس، میرن، چینی اور ساک شامل ہیں۔ ویسٹرنائزڈ ورژن میں شہد، لہسن اور ادرک کا اضافہ اضافی تپش کے لیے ہوتا ہے۔ ٹیریاکی چٹنی میں اکثر مکئی کا نشاستہ گاڑھا کرنے والے کے طور پر ہوتا ہے۔
تو وہاں آپ کے پاس وہ ہیں۔ بس جائیں اور اپنی جاپانی چٹنی یا مصالحہ جات کی خواہش کو پورا کرنے کے لیے ان سب کو آزمائیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
اس مزیدار سویا ساس-ھٹی چٹنی کے بارے میں مزید جاننے کی ضرورت ہے؟ میں نے آپ کو ڈھانپ لیا ہے!
کچھ ترکیبیں کیا ہیں جو پونزو چٹنی استعمال کرتی ہیں؟
نہ صرف آپ گھریلو پونزو چٹنی بنا سکتے ہیں ، بلکہ بہت سی ترکیبیں بھی ہیں جو آپ بنا سکتے ہیں جن میں پونزو چٹنی ہے۔
ہم چکن سیٹ کے لیے اس پونزو چٹنی کا نسخہ تجویز کرتے ہیں!
اجزاء:
- 4 (6 اونس) جلد کے بغیر ، ہڈیوں کے بغیر چکن کے چھاتی کے آدھے حصے۔
- ¼ کپ ہلکی براؤن شوگر۔
- ¼ کپ خاطر (چاول کی شراب)
- . کپ چاول سرکہ
- lemon کپ تازہ لیموں کا رس
- 2 چمچ کم سوڈیم سویا ساس۔
- 1 چمچ سیاہ تل کا تیل۔
- ¼ عدد پسی ہوئی لال مرچ۔
- 1 لونگ لہسن میں لونگ
- باورچی خانے سے متعلق سپرے
ہدایات:
- ہر چھاتی کو لمبائی کی طرف کاٹ کر ہر ایک کو 4 سٹرپس میں بنائیں۔
- چینی اور باقی اجزاء کو ایک چھوٹے پیالے میں ملا دیں (سوائے کھانا پکانے کے سپرے کے)۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی تحلیل نہ ہو جائے۔ ایک بڑے پیالے میں چکن کے ساتھ آدھا مرکب ملا دیں اور 10 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔
- چکن نکالیں ، میرینڈ کو ضائع کردیں۔ ہر مرغی کی پٹی کو 8 انچ اسکیور پر تھریڈ کریں۔ مرغی کو پکانے کے سپرے کے ساتھ لیپت گرل ریک پر رکھیں اور ہر طرف 2 منٹ گرل کریں۔ بقیہ مرکب کے ساتھ پیش کریں۔
پونزو چٹنی کتنی غذائیت سے بھرپور ہے؟
پونزو چٹنی غذائیت کے پیمانے پر بہت زیادہ درجہ نہیں رکھتی ہے۔
اگر آپ ڈوبنے والی چٹنی کی بوتل پر نیوٹریشن لیبل دیکھیں تو آپ دیکھیں گے کہ اس میں ضروری روز مرہ کے غذائی اجزاء نہیں ہیں۔ یہ سوڈیم میں بھی زیادہ ہے ، جس کی وجہ سے یہ کم نمک والی غذا کے لیے بہترین انتخاب نہیں ہے۔
پونزو چٹنی بھی مچھلی کے فلیکس کی وجہ سے ویگن نہیں ہے۔
اس کے علاوہ ، اس میں سویا ساس ہے ، جس میں گندم ہے۔ تو یہ گلوٹین فری نہیں ہے۔
شوگر کے زیادہ مواد کی وجہ سے ، یہ کیٹو فرینڈلی بھی نہیں ہے۔
روشن پہلو پر ، یہ کلاسک جاپانی ھٹی کی چٹنی کیلوری میں کم ہے (10 چمچ پیش کرنے کے لیے صرف 1 کیلوریز) اور یہ چربی سے پاک ہے!
مسالیدار پونزو کیا ہے؟
اگر آپ اپنے پونزو کو کک کے ساتھ پسند کرتے ہیں تو ، مسالہ دار اقسام گروسری اسٹور پر دستیاب ہیں۔
آپ گھریلو پونزو چٹنی بھی بنا سکتے ہیں جو کہ نسخے میں سریراچ چلی ساس یا مرچ کا تیل شامل کرکے اضافی مسالہ دار ہے۔
آپ کو ایک خیال دینے کے لیے ، یہاں ایک مسالیدار پونزو چٹنی کی ترکیب کی ایک مثال ہے۔
اجزاء:
- 1 کپ بوتل پونزو چٹنی۔
- 1 کپ سویا ساس۔
- . کپ موت
- rice کپ چاول کا سرکہ
- 1 5 "ٹکڑا کونبو (خشک سمندری کیپ)
- 1 چمچ کٹسوبوشی (خشک تمباکو نوشی بونیٹو چپس)
- ½ اورنج سے رس۔
- 1 چمچ ایشیائی مرچ کا تیل۔
- 1 چائے کا چمچ سریچا چلی ساس۔
- 12 اوز مخلوط سبز ، بشمول بلوط پتی ، رومین ، ریڈیکیو ، بیب اور لولا روزا
ہدایات:
- ایک درمیانی کٹوری میں پونزو چٹنی ، سویا ساس ، چاول کی شراب ، سرکہ ، سمندری کیلپ ، بونیٹو فلیکس اور اورنج جوس ملا دیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں۔ اسے 2 ہفتوں تک پکنے کے لیے فریج میں رکھیں۔
- باریک چھلنی کے ذریعے مکسچر کو ایک صاف برتن میں ڈالیں جس میں سخت ڈھکن ہو۔ ٹھوس کو ضائع کریں۔ (ڈریسنگ ریفریجریٹر میں 3 ماہ تک رکھے گی۔)
- ایک بڑے پیالے میں مرچ کا تیل ، مرچ کی چٹنی ، اور 1/3 کپ پونزو ڈریسنگ ڈالیں اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔ سبزیاں شامل کریں اور اچھی طرح لیپ ہونے تک ٹاس کریں۔
اسٹور سے خریدی گئی بہترین پونزو چٹنی کیا ہیں؟
آپ اپنی پونزو چٹنی بنا سکتے ہیں یا آپ اسے ایشیائی اور امریکی گروسری اسٹورز پر بھی خرید سکتے ہیں۔ یہ شیشے یا پلاسٹک کی بوتلوں میں دستیاب ہے۔
اگر آپ اسٹور میں پونزو چٹنی خریدنا چاہتے ہیں تو ایسا لگتا ہے کہ کیکومان کی اجارہ داری ہے۔ Kikkoman پیش کرتا ہے۔ باقاعدہ پونزو چٹنی مختلف سائز کی بوتلوں میں
ان کے پاس چونا پونزو بھی ہے:
کیکومن ایک قابل اعتماد برانڈ ہے جو ایشیائی مصنوعات کو امریکی منڈیوں میں لانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ ان کی پونزو چٹنی یقینی طور پر وہ ذائقہ فراہم کرے گی جس کی آپ تلاش کر رہے ہیں۔
اوٹا جوی کے پاس بھی ہے۔ ایک پونزو چٹنی یہ کوشش کرنے کے قابل ہے:
اوٹا جوی کی جاپانی کھانے کی مصنوعات کو دنیا بھر کی منڈیوں میں لانے کی ایک طویل تاریخ ہے۔ کمپنی نے اعلی معیار اور بہترین ذائقہ کی ضمانت کے لیے شہرت حاصل کی ہے۔
اپنے کھانے کو پونزو چٹنی میں ڈبو کر لطف اٹھائیں۔
ٹھیک ہے ، اب آپ جانتے ہیں کہ پونزو چٹنی کیا ہے ، اسے کیسے بنانا ہے ، اسے کہاں سے خریدنا ہے ، اسے کیا تبدیل کیا جاسکتا ہے ، اس کے غذائیت کے حقائق اور بہت کچھ۔
صرف ایک چیز جو آپ نے کرنا ہے اسے آزمائیں یا اسے اپنے لیے بنائیں! آپ کی پونزو چٹنی پاک مہم جوئی کیا کرے گی؟
مزید پڑھئے: اوپر کی سشی چٹنی آپ کو ضرور آزمانی چاہیے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
