Eng yaxshi annatto kukuni o'rnini bosuvchi moddalar | Foydalanish uchun 10 ta eng yaxshi ziravorlar kukuni

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilandi: May 25, 2022

Kvek-kvek Filippindagi eng mashhur ko'cha taomidir. Bu apelsin xamirida chuqur qovurilgan bedana tuxumidir annatto urug'lar.

Taom o'z rangini Filippindan tashqarida topish qiyin bo'lgan annatto kukunidan oladi.

Agar siz ushbu taomni yoki shunga o'xshash narsalarni uyda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu tabiiy oziq-ovqat rangini ishlatishingiz kerak.

Ammo agar siz annatto kukunini qo'lingizga olmasangiz yoki to'satdan tugab qolsangiz, retseptingizda annatto kukunini qanday almashtirish kerakligi haqida o'ylayapsiz.

Siz izlayotgan ta'mga qarab foydalanishingiz mumkin bo'lgan bir nechta alternativalar mavjud.

Eng yaxshi annatto kukuni o'rnini bosuvchi paprika kukunidir, chunki u xuddi shunday shirin va tuproqli ta'mga ega va ovqatga chuqur to'q sariq va qizg'ish rang beradi.

Keling, annatto kukunini topa olmasangiz, foydalanishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi o'rinbosarlarni ko'rib chiqaylik. Ushbu o'rinbosarlarning aksariyati ko'plab supermarketlarda mavjud, shuning uchun ularni qo'lga kiritish haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Annatto kukuni o'rniga nimani ishlatishim mumkin?

Siz izlayotgan lazzatga qarab foydalanishingiz mumkin bo'lgan bir nechta o'rinbosar mavjud. Annatto kukunining ba'zi yaxshi o'rnini bosadiganlar zerdeçal, qizil qalampir va qayin qalampiridir.

Boshlashdan oldin, shuni ta'kidlash kerakki, annatto kukuni engil shirin, yong'oq, gulli va achchiq ta'mga ega, yorqin to'q sariq va qizg'ish rangga ega. Shunday qilib, almashtirishni amalga oshirishda o'xshash xususiyatlarga ega ziravorlarga e'tibor bering.

Ammo keling, barcha o'rinbosarlarni ko'rib chiqaylik va agar mavjud bo'lsa, ularni Internetda topishingiz mumkin bo'lgan joylarni havola qilaman.

Paprika kukuni

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Paprika annatto uchun yaxshi o'rinbosar, chunki u ham tabiiy oziq-ovqat bo'yoqidir va u ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadigan ozgina shirin ta'mga ega.

Ko'p odamlar paprika ta'mi va rangi jihatidan annatto kukuniga eng yaqin ekanligiga rozi bo'lishadi. Paprika ovqatga annatto bilan bir xil qizil rang beradi.

Ko'pgina retseptlar uchun annatto kukunini paprika bilan almashtirishingiz mumkin, chunki u xuddi shunday tuproqli ta'mga va shirinlikka ega.

Paprika quritilgan, maydalangan qizil qalampirdan tayyorlanadi va u lazzat va rang qo'shish uchun ko'plab idishlarda ishlatiladi.

Qizil qalampir kukuni annatto kukuniga juda o'xshaydi, ammo uning ta'mi achiote urug'idan biroz farq qiladi.

Siz annatto kukuni bilan bir xil nisbatda paprikadan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, retsept bo'yicha 1 choy qoshiq annatto kukuni kerak bo'lsa, uning o'rniga 1 choy qoshiq paprikadan foydalaning.

Men hattoki bu ikki ziravorlar bilan pishirganda bir xil ta'mga ega bo'lishini aytmoqchiman - qaysi birini ishlatayotganingizni aniqlash qiyin.

tavsiya qilaman Venger uslubidagi paprika kukuni agar siz yuqori sifatli ziravorlar izlayotgan bo'lsangiz.

Dudlangan qalampir

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Dudlangan paprika quritilgan, dudlangan qizil qalampirdan tayyorlanadi va u chuqur, boy ta'mga ega. U ko'pincha ispan va meksika oshxonalarida qo'llaniladi.

Ushbu kukunning tutunli ta'mi ko'plab idishlarning ta'mini oshirishi mumkin. Agar siz taomingizga ko'proq lazzat qo'shadigan o'rinbosar izlayotgan bo'lsangiz, unda dudlangan paprika yaxshi tanlovdir.

Dudlangan paprika oddiy qizil qalampirdan biroz yumshoqroq, ammo u hali ham o'ziga xos shirinlikka ega. Sizning taomingiz jigarrang rangga ega bo'ladi.

Muskat yong'og'i kukuni

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Agar siz ozgina shirinlik izlayotgan bo'lsangiz, muskat yong'og'i yaxshi o'rinbosar. Bu taomga yoqimli rang beradi, lekin qizilroq annatto kukuniga qaraganda ko'proq jigarrang rangga ega.

Yong'oq yong'og'i Annattoning yorqin rangiga ega emas, lekin u hali ham juda o'xshash.

Myristica fragrans doimiy yashil daraxtining qip-qizil arillari bu ziravorning manbai hisoblanadi.

Maydalangan muskat yong'og'ining ta'mi eng yaxshi qarag'ay, yong'oq, qatron va ozgina achchiq, shirinlik bilan tavsiflanadi. Shunday qilib, muskat yong'og'i biroz annattoga o'xshaydi, ammo ta'mi bir xil emas.

Siz annatto kukuni bilan bir xil miqdorda muskat yong'og'idan foydalanishingiz mumkin.

Zerdeçal kukuni

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Zerdeçal kukuni ajoyib o'rinbosar, chunki u ham tabiiy oziq-ovqat bo'yoqidir. Bu taomga sariq rang beradi, shuning uchun u annatto kukuni kabi to'q sariq va qizil emas.

Hatto ta'mi ham o'xshash, zerdeçal yanada boyroq tuproq ta'miga ega va u shirin emas. Zerdeçalning ta'mini tuproqli, achchiq va zanjabil va qalampir bilan bir oz bog'lovchi deb ta'riflash mumkin.

Zerdeçal Curcuma Longa ildizidan tayyorlanadi va u hind oshxonasida keng qo'llaniladi.

Uni annatto bilan almashtirish haqida gap ketganda, annatto kukuni bilan bir xil miqdorda zerdeçal foydalaning.

Biroq, xuddi shunday qalin qizg'ish rangni kutmang, aksincha, sariq rangli ovqatni ko'rishga tayyor bo'ling.

Cayenne qalampir kukuni

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Agar siz achchiqlikni yoqtirmasangiz va taomingiz issiq bo'lsa, annattoni qayin qalampiri bilan almashtirishingiz mumkin.

Shunday qilib, qayin qalampir kukuni Agar siz ozgina issiqlik bilan nimadir qidirsangiz va taomingizni yanada mazali qilishni xohlasangiz, yaxshi o'rinbosar.

Cayenne qalampir kukuni quritilgan va maydalangan chili qalampiridan tayyorlanadi va chili qalampiri parchalari yoki kukuniga o'xshaydi.

Bu taomga annatto kukuni kabi qizil rang beradi va paprika va dudlangan qalampir kukuniga o'xshaydi.

Nisbatan gap ketganda, agar siz achchiq ovqatlarni yoqtirsangiz, annatto bilan bir xil miqdorda kayenne qalampiridan foydalaning.

Ammo, agar siz ziravorlar emas, rangni xohlasangiz, annatto qilmoqchi bo'lgan kayenne qalampir kukunining yarmidan foydalaning.

Lavlagi kukuni

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Lavlagi kukuni quritilgan va maydalangan lavlagidan tayyorlanadi va u sizning ovqatingizga qizg'ish rang beradi. U xuddi annatto kabi tabiiy oziq-ovqat rangi sifatida ishlatiladi.

Pancar kukuni Agar siz ozgina shirinlikka ega bo'lgan narsani qidirsangiz va taomingizni yanada rang-barang qilishni xohlasangiz, yaxshi o'rinbosar.

Lavlagi kukunining ta'mi eng yaxshi shirin, tuproqli va ozgina yong'oq kabi ta'riflanadi.

Siz annatto kukuni bilan bir xil miqdorda lavlagi kukunidan foydalanishingiz mumkin.

Ko'p odamlar pishirish uchun lavlagi kukunidan foydalanishni yaxshi ko'radilar, chunki u pishirilgan mahsulotlarga chiroyli qizg'ish rang beradi. Shunday qilib, siz Kwek-Kwek va boshqalar uchun xamirni tayyorlashda foydalanishingiz mumkin Filippin taomlari.

Safran kukuni

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Za'faron yana bir ajoyib o'rinbosar, chunki u ham tabiiy oziq-ovqat bo'yoqidir. Bu taomga annatto kukuniga o'xshash sariq rang beradi.

Biroq, bu ziravorlar juda qimmat, shuning uchun siz arzon o'rinbosar izlayotgan bo'lsangiz, bu eng yaxshi variant emas.

Safran kukuni quritilgan va maydalangan za'faron iplaridan tayyorlanadi.

Za'faronning ta'mi eng yaxshi gulli, aromatik va ozgina achchiq sifatida tasvirlangan, shuning uchun u annatto kukunining shirinligidan mahrum.

Uni annatto kukuniga almashtirish haqida gap ketganda, siz annatto kabi ko'proq za'faron ishlatishingiz shart emas. Bir oz bu ziravorlar bilan uzoq yo'lni bosib o'tadi, chunki u juda kuchli.

Shunday qilib, choy qoshig'ining to'rtdan biridan boshlang va miqdorni o'zingizning xohishingizga ko'ra oshiring.

Zira kukuni

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Agar siz tutunli ta'mga ega narsalarni qidirsangiz, zira yaxshi o'rinbosar. Bu taomga jigarrang rang beradi, shuning uchun annatto kukuni kabi jonli emas, lekin shunday qiladi.

Maydalangan zira kukuni Cuminum Cyminum o'simligi urug'idan tayyorlanadi. Kichkina, cho'zinchoq urug'lar qirrali sirtga ega va qizil-jigarrang rangga ega.

Zira kukuni limon va qalampir hidi bilan iliq, tuproqli ta'mga ega. U hind oshxonasida keng qo'llaniladi.

Ziraning ta'mi juda kuchli, shuning uchun uni annatto kukuni kabi ishlatishingiz shart emas. Bir xil nisbatdan foydalanmang, annatto kukuni kabi yarim ko'p zira foydalaning.

Hibiskus kukuni

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Agar siz gulli ta'mga ega narsalarni qidirsangiz, hibiskus kukuni yaxshi o'rnini bosadi.

Bu taomga annatto kukuni kabi pushti rang beradi. Bu to‘q qizildan ko‘ra jonli pushti rang.

Rangi ochroq qizil bo'lsa-da, u baribir annatto kukunini yaxshi o'rnini bosadi, chunki u xuddi shunday yumshoq shirin ta'mga ega bo'lib, idish-tovoqlaringizga unchalik ta'sir qilmaydi.

Hibiskus kukuni Hibiskus mevalaridan tayyorlanadi, gullardan emas. Maydalangan hibiskus mevasi quritiladi va kukun shaklida sotiladi.
Gibiskus kukuni achchiq, klyukvaga o'xshash ta'mga ega bo'lib, tuproq ostidagi ohanglarga ega.

Bu o'simlik tropik iqlimda o'sadi va do'konlarda kukun shaklini topish biroz qiyin.

Bu kukun sog'lom o'rnini bosadi, chunki u ko'p vitamin C va antioksidantlarni o'z ichiga oladi.

Sabzi kukuni

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Sabzi kukuni boshqa mos o'rinbosar, chunki u tabiiy oziq-ovqat rangidir.

Bu taomga annatto kukuniga o'xshash to'q sariq rang beradi, lekin u qizg'ish emas, balki haqiqiy to'q sariq rangga ega.
Sabzi kukuni ta'mi biroz shirin va tuproqli.
Biroq, ta'mi annattoga o'xshamaydi va agar siz shunchaki kwek-kwek kabi taomlar uchun tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlarini izlayotgan bo'lsangiz, undan foydalanish yaxshidir.

U quritilgan va maydalangan sabzidan tayyorlanadi.

Bu sog'lom alternativ, chunki u vitaminlar va antioksidantlarga boy.

Sizning retseptingizda annatto kukunini qanday almashtirish mumkin

Endi siz annatto kukunining eng yaxshi o'rnini bosuvchi moddalar nima ekanligini bilganingizdan so'ng, keling, retseptingizda uni qanday almashtirishni ko'rib chiqaylik.

Asosiysi, annatto kukuni bilan bir xil miqdorda o'rnini bosuvchi vositadan foydalanish.

Misol uchun, agar sizning retseptingiz bo'yicha 1 choy qoshiq annatto kukuni kerak bo'lsa, siz 1 choy qoshiq o'rniga foydalanasiz.

Annatto kukuni o'rniga paprikadan foydalaning

Paprika, ehtimol, annatto kukunining eng yaxshi o'rnini bosuvchidir, chunki u xuddi shunday lazzat va rangga ega.

Annatto kukunini qizil qalampir bilan almashtirish uchun annatto kukuni bilan bir xil miqdorda paprikadan foydalaning.

Xuddi shu narsa boshqa o'rinbosar ziravorlar uchun ham amal qiladi. Biroq, ba'zilari boshqalarga qaraganda ko'proq rang beradi. Agar siz chuqurroq rangni xohlasangiz, ziravorlardan bir oz ko'proq foydalaning.

Muskat yong'og'i ta'midan ehtiyot bo'ling, foydalaning. Ushbu ziravorlarning har qandayidan ko'p bo'lsa, idishning ta'mini yoqimsiz qilish mumkin.

Annatto kukuni nima?

Annatto ishlatiladi Filippin oshxonasi oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida. Bu achiote daraxtidan tayyorlangan nozik kukun bo'lib, oziq-ovqatga sariq-to'q sariq rang beradi.
Achiote daraxtlari faqat issiq, tropik iqlimda o'sadi va ular qizil mevalari va urug'lari bilan juda o'ziga xos ko'rinishga ega.

Daraxt lab bo'yog'i daraxti sifatida ham tanilgan, chunki urug'lardan olingan qizil pigment kosmetikada ishlatiladi.

Kukun ba'zan mahalliy o'zgarishlarga qarab atsuete kukuni yoki achiote kukuni deb ataladi.

Darhaqiqat, pishirish uchun ishlatiladigan tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlarining taxminan 70% ushbu daraxtdan olinadi.
U ozgina shirin va achchiq ta'mga ega, shuning uchun u ko'pincha kabi idishlarda ziravor sifatida ishlatiladi arroz kaldo (guruch bo'tqasi) va pancit (qovurilgan noodle).
Ba'zi odamlar foydalanishni afzal ko'rishadi annatto pastasi pishirish paytida, chunki idishga qo'shadigan rang miqdorini nazorat qilish osonroq.

Annatto kukuni qanday tayyorlanadi?

Annatto kukuni achiote daraxtining urug'laridan tayyorlanadi. Urug'lar mayda kukunga aylantiriladi, so'ngra ovqatni bo'yash uchun ishlatiladi.

Annatto kukunining ta'mi qanday?

Annatto kukuni bir oz shirin va achchiq ta'mga, shuningdek, gul va yong'oq aromasiga ega.

Annatto haqiqiy ziravor bo'lganligi sababli, uning ta'mi idishga qo'shilganda sezilarli bo'ladi.

Annatto kukuni nima uchun ishlatiladi?

Annatto kukuni Filippin va Osiyo oshxonalarida keng tarqalgan ingredient va oziq-ovqat bo'yoqchisi hisoblanadi. U idishlarga lazzat va xushbo'ylik qo'shish uchun ishlatiladi, chunki u ozgina shirin va achchiq ta'mga ega.

Filippinliklar oziq-ovqat uchun ziravorlar asosini yaratish uchun bu apelsin kukunini zaytun, sabzavot, kolza va makkajo'xori yog'i bilan birlashtirgan annatto yog'ini tayyorlaydilar. Bu idishlarga yoqimli rang va ozgina shirin va qalampir aromati beradi.

Annatto kukuni Janubiy va Markaziy Amerikada pishirish, kosmetika va dorivor maqsadlarda ham qo'llaniladi.

tez so'raladigan savollar

Annatto kukunining sog'liq uchun foydalari bormi?

Annatto kukuni sog'liq uchun ba'zi foydali xususiyatlarga ega.

Bu antioksidantlarning yaxshi manbai va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Annatto kukuni xolesterolni kamaytirishga va yurak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.

Darhaqiqat, ko'p odamlar annatto kukuni boshqa ziravorlar bilan solishtirganda sog'lommi yoki yo'qmi deb hayron bo'lishadi. Xo'sh, javob shundaki, bu sizning qancha ishlatishingizga bog'liq.

Bir oz annatto kukuni, albatta, sizning taomingizga hech qanday salbiy ta'sir ko'rsatmasdan lazzat va rang qo'shishi mumkin, lekin agar siz juda ko'p ishlatsangiz, bu zararli bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, boshqa har qanday holatda bo'lgani kabi, uni me'yorida ishlating.

Annatto kukuni achiote kukuni bilan bir xilmi?

Ha, annatto kukuni va achiote kukuni bir xil narsa. Ularning ikkalasi ham achiote daraxtining urug'laridan qilingan va bir xil ta'm va rangga ega.

Bundan tashqari, ikkalasi ham oziq-ovqatlarni bo'yashadi va bir xilda ishlatiladi.

Farqi faqat nomda. Annatto kukuni ko'proq Filippin oshxonasida qo'llaniladi, achiote kukuni esa Janubiy va Markaziy Amerikada keng tarqalgan.

Annatto kukunining boshqa nomi nima?

Annatto kukuni atsuete kukuni yoki achiote kukuni sifatida ham tanilgan. Bularning barchasi bir xil narsani anglatadi.

Annatto kukunini qanday saqlash kerak?

Annatto kukuni salqin va qorong'i joyda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak. U 6 oygacha davom etadi.

Annatto kukunining yon ta'siri qanday?

Annatto kukuni odatda iste'mol qilish uchun xavfsizdir, ammo bir nechta potentsial yon ta'sirlar mavjud. Bularga allergik reaktsiyalar, oshqozon buzilishi va bosh og'rig'i kiradi.

Agar siz ushbu nojo'ya ta'sirlardan birortasiga duch kelsangiz, annatto kukunidan foydalanishni to'xtating va shifokorga murojaat qiling.

Annatto kukuni o'rniga annatto yog'ini ishlata olasizmi?

Ha, siz annatto kukuni o'rniga annatto moyidan foydalanishingiz mumkin.

Annatto yog'i - bu apelsin kukuni zaytun moyi, o'simlik moyi, kolza yog'i va avakado yog'i yoki makkajo'xori yog'i bilan oziq-ovqat uchun ziravorlar asosini yaratish uchun.

Bu idishlarga yoqimli rang va ozgina shirin va qalampir aromati beradi.

Siz kukun kabi bir xil miqdordagi yog'ni ishlatmasligingiz mumkin - ba'zi idishlar uchun ko'proq (ya'ni, katta idishlar) ishlatishingiz kerak bo'lishi mumkin, ba'zi guruch idishlarida esa kamroq ishlatishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Urug'lardan annatto yog'ini tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin:

Olib ketish

Ko'rib turganingizdek, siz izlayotgan ta'mga qarab foydalanishingiz mumkin bo'lgan ko'plab almashtirgichlar mavjud.

Agar siz shirin, ammo tuproqli ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda qizil qalampir va zerdeçal o'rnini bosuvchi moddalar.

Agar siz ozgina isitiladigan narsani xohlasangiz, u holda kayenne qalampiri yaxshi o'rinbosar bo'ladi.

Va agar siz tutunli ta'mga ega bo'lgan narsani xohlasangiz, unda zira yaxshi o'rnini bosadi.

Tajriba qiling va sizga eng ko'p yoqadigan narsani ko'ring!

Keyin bilib oling Lugawni qanday sariq qilish kerak (mukammal Lugawning siri)

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.