Pichoqning qirrasi tushuntirildi: Yakka va ikki barobar va o'tkirlash bo'yicha maslahatlar

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Fevral fevralida yangilandi: 22

Siz hech qachon oshxona pichoqlaringizni diqqat bilan ko'rib chiqdingizmi? Agar sizda bo'lsa, siz pichoqning bir yoki ikkala tomonida ozgina burchak yoki moyillikni sezgan bo'lishingiz mumkin. Biz buni a deb ataymiz pichoq egilish! 

Pichoq burchagi pichoq pichog'idagi qiya yoki burchakli sirtni anglatadi. Bu qiyshiq pichoqning kesish qirrasi bilan uchrashadigan qismi bo'lib, u pichoqni keskinlashtiradi va uni yanada samarali qiladi. Pichoqlar bir tomondan o'tkirlashadi (bitta burchak) yoki ikkala tomon (ikki burchakli). 

Keling, bu aniq nimani anglatishini, turli xil turlarini va egilishlarga qanday erishish haqida gapiraylik.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Pichoq burchagi nima?

Pichoq burchagi pichoq pichog'idagi qiya yoki burchakli sirtni anglatadi.

Bu qiyshiq pichoqning kesish qirrasi bilan uchrashadigan qismi bo'lib, u pichoqni keskinlashtiradi va uni yanada samarali qiladi.

Nishab burchagi pichoq turiga qarab keng farq qilishi mumkin, katta burchaklar kuchliroq, qalinroq kesish uchun ishlatiladi va kichikroq burchaklar o'tkirroq, ingichka qirra uchun ishlatiladi. 

Asosan, pichoq burchagi - bu pichoqning chetini hosil qilish uchun maydalangan sirt.

Turli xil burchaklar uchun maydalangan bo'lishi mumkin va burchak qanchalik kichik bo'lsa, pichoq shunchalik o'tkirroq bo'ladi.

Nishab burchagi pichoqning chetini qanchalik yaxshi ushlab turishiga ham ta'sir qilishi mumkin, chunki ma'lum burchaklar vaqt o'tishi bilan aniqlikni saqlashga yordam beradi.

Pichoq burchagi - pichoq pichog'ining chetidan umurtqa pog'onasigacha bo'lgan burchagi.

Nishab burchaklari pichoq turiga va undan foydalanish maqsadiga qarab o'zgaradi, lekin odatda oshxona pichoqlari uchun 14-22 daraja.

Bir burchakli va ikki burchakli pichoqlar mavjud.

Bitta burchak faqat pichoqning bir tomonida o'tkirlashadi, qo'sh qirrali esa pichoqning har ikki tomonida o'tkirlashadi.

Hamma pichoqlar bir xil tarzda yaratilgan emas, shuning uchun har bir vazifa uchun qaysi turdagi pichoq eng yaxshi ishlashini tushunish muhimdir.

Odatda, kattaroq pichoqlar kengroq burchaklarga ega, kichikroq pichoqlar esa o'tkirroq bo'lishi mumkin.

Nishab oziq-ovqat va boshqa materiallarni kesishga yordam beradi, chunki u o'tkir, toza qirra hosil qiladi.

Pichoq bilan kesishda xavfsizlik va samaradorlik uchun to'g'ri burchak burchagini saqlash muhimdir.

O'tkirlash yoki honlama asboblari eng yaxshi natijalarga erishish uchun pichoqlaringizni optimal burchak burchagida saqlashga yordam beradi.

Pichoq burmalarining turlari

Bir burchakli va ikki burchakli pichoqlar ikki xil turdagi pichoqlar bo'lib, ularning ikkalasi ham o'zlarining afzalliklari va kamchiliklariga ega. 

Yagona qirrali pichoqlar bir o'tkir tomoni bilan ishlab chiqilgan, ikki burchakli pichoqlar esa ikkita o'tkir tomonga ega. 

Bitta burchakli pichoqlar aniq kesish uchun juda mos keladi, ammo ulardan foydalanish qiyin bo'lishi mumkin, chunki ular ko'proq mahorat talab qiladi. 

Boshqa tomondan, ikki burchakli pichoqlarni ishlatish ancha oson, chunki ularning ikkita o'tkir tomoni bor, shuning uchun ular yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi. 

Biroq, ikki burchakli pichoqlar bitta burchakli pichoqlar kabi aniqlikni ta'minlamaydi. 

Ushbu bo'lim ikkalasini ham ko'rib chiqadi va farqlarni tushuntiradi.

Yagona burchak

Bitta burchakli pichoq, shuningdek, maydalangan pichoq sifatida ham tanilgan, faqat pichoqning bir tomonida o'tkirlashadi.

Ushbu turdagi pichoqlar yapon oshxona pichoqlari uchun keng tarqalgan bo'lib, aniq kesish uchun ishlatiladi.

Bitta chekka gyuto (yapon oshpazining pichog'i) or Yanagi (baliq tilimlagich) bir burchakli pichoqning yaxshi namunasidir.

Bu ikki pichoq ustaradek o'tkir va juda aniq. 

Men ko'rib chiqdim Bu yerda mening eng sevimli gyuto oshpazining pichoqlari kollektsiyangizga qo'shmoqchi bo'lsangiz

Yagona burchakli pichoq qayerdan paydo bo'lgan?

Bu biroz sir, lekin ko'pchilik buni Yaponiyada paydo bo'lgan deb hisoblashadi.

U asrlar davomida dunyodagi eng mashhur oshpazlar va oshpazlik mutaxassislari tomonidan qo'llanilgan.

Bitta burchakli pichoq - bu chetida bitta o'tkir burchakli pichoq turi.

Aksariyat pichoqlar kabi ikkita silliqlash o'rniga, u bitta doimiy nishab/burchakka ega.

U yog'och keski bilan bir xil geometriyaga ega bo'lgani uchun uni chisel silliqlash deb ham atashadi.

Yagona burchakli pichoqlar chap yoki o'ng qo'lda bo'lishi mumkin, odatda egilish burchagi 8 dan 15 darajagacha.

Shunday qilib, agar siz o'ng qo'l oshpaz bo'lsangiz, o'ng qo'l pichoqni ishlatasiz va chap qo'l bo'lsangiz, aksincha.

Umuman olganda, o'ng qo'lli foydalanuvchilar, agar chaplar uchun maxsus mo'ljallangan bo'lmasa, bitta burchakli pichoqni ishlatish osonroq bo'ladi (chap qo'lli yapon pichoqlarining bu maxsus tanlovi kabi). 

Yuqorida aytib o'tilganidek, bitta burchakli pichoqlar odatda 8-15 daraja burchakka ega (ikki burchakli 14-22 bilan solishtirganda) va ikki burchakli pichoqdan ko'ra nozikroq bo'lishi mumkin.

Ular ko'pincha sushi va sabzavotlarni kesish uchun, shuningdek, o'ymakorlik va fileto qilish kabi murakkab vazifalar uchun ishlatiladi.

Bitta burchakli pichoqlar ikki burchakli pichoqlarga qaraganda ko'proq mahorat va texnikani talab qiladi, shuning uchun siz kesayotgan oziq-ovqat turiga to'g'ri kelishini ta'minlash uchun burchak burchagini tushunish muhimdir.

Yagona burchakli pichoqlar, shuningdek, burchakning optimal burchagini saqlab turish uchun maxsus o'tkirlash toshlari va honlama asboblarini talab qilishi mumkin.

Yaponlar ko'p asrlar davomida bitta burchakli pichoqlardan foydalanib kelishgan, chunki ular bir zarbada mukammal qirrani yaratishga ishonadilar.

Ushbu pichoqlar uchta asosiy qismdan iborat:

• Shinogi - pichoq bo'ylab cho'zilgan pichoqning tekis yuzasi
• Urasuki - pichoqning orqa tomonida joylashgan konkav yuzasi
• Uraoshi - urasuki atrofidagi ingichka halqa

Ikki burchak

Ikki burchakli pichoq - pichoqning har ikki tomonida o'tkir qirraga ega bo'lgan, har tomondan V shaklidagi qirrali pichoq turi.

Bu bitta burchakli pichoqdan farqli o'laroq, pichoqning bir tomonida tekis tomoni va boshqa tomonida eğim bor.

Ikki burchakli pichoqlar odatda G'arb uslubidagi pishirishda qo'llaniladi va ko'pincha "oshpaz pichoqlari" yoki "oshpaz pichoqlari" deb nomlanadi.

Ular maydalash, kesish va kesish kabi turli vazifalar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali pichoqlardir.

Shunday qilib, bu turdagi ikki qirrali pichoq g'arbiy uslubdagi oshxona pichoqlari uchun ko'proq tarqalgan va umumiy maqsadlarda kesish uchun ishlatiladi.

Ikki burchakli konstruktsiya pichoqqa kamroq qarshilik bilan oziq-ovqat mahsulotlarini silliq kesib o'tishga imkon beradi, bu esa foydalanishni osonlashtiradi va foydalanuvchini kamroq charchatadi. 

Shuningdek, u kesishda aniqroq nazorat qilish imkonini beradi, chunki foydalanuvchi kesish burchagiga qarab pichoqning qaysi tomonini tanlashi mumkin.

Ikki burchakli pichoqlar kichik pichoq pichoqlaridan tortib katta oshpaz pichoqlarigacha bo'lgan turli o'lchamlarda bo'ladi va odatda kuchli va bardoshli yuqori sifatli po'latdan yasalgan.

Ikki burchakli pichoqlar odatda har tomondan 14-22 graduslik burchakka ega va ular bitta burchakli pichoqdan ko'ra osonroq bo'lishi mumkin.

Ular ko'pincha go'sht, meva va sabzavotlarni maydalash va kesish uchun ishlatiladi. 

Bundan tashqari, ikki burchakli pichoqlarni o'tkirlash osonroq bo'ladi, ammo burchak burchagi aniq bo'lishini ta'minlash uchun honlama asboblari va usullarini talab qilishi mumkin.

O'ng va chap qo'lli foydalanuvchilar ikki burchakli pichoqni osongina ishlatishlari mumkin. 

Yaponcha bitta yoki ikki burchakli pichoqlar

Agar siz pichoqning har ikki tomonida burchakni ko'rsangiz, bu ikki burchakli pichoqdir.

Agar siz faqat bir tomonni egri chiziq bilan ko'rsangiz, bu bitta burchakli pichoq. Oson pishiq!

Yagona va ikki burchakli yapon pichoqlari ham bor va ular oshxonada turli maqsadlarga ega.

Ko'pincha ikki qirrali pichoq deb nomlanuvchi qo'sh qirrali pichoqning ikkala tomonida qirrasi bor.

Ayniqsa, frantsuz va nemis kabi g'arbiy uslubdagi pichoqlarda bu pichoqlar eng keng tarqalgan. 

Gyuto pichog'i, sujixiki pichog'i va honesuki pichog'i yaponlar ega bo'lgan ko'plab ikki qirrali pichoqlarning bir nechta namunasidir. 

An'anaviy yapon pichoqlari odatda bitta burchakli, ammo bugungi kunda G'arb iste'molchilariga ham mos keladigan ko'plab zamonaviy ikki burchakli versiyalar mavjud. 

Ikki qirrali pichoqlar haqida gap ketganda, ko'pincha pichoqning har bir tomonining burchagi bir-biriga teng deb taxmin qilinadi (ya'ni, agar bir tomon 11 gradusgacha maydalangan bo'lsa, boshqa tomoni ham 11 gradusgacha maydalanadi, bu esa umumiy hosil bo'ladi. 22 daraja burchak). 

Yapon pichoqlari odatda har ikki tomondan taxminan 8 gradusgacha o'tkirlashadi va boshqa standart g'arbiy pichoqlarga qaraganda biroz torroq burchakka ega.

Bir qirrali pichoq - bu faqat bir tomondan o'tkirlangan pichoqlarni tasvirlash uchun ishlatiladigan atama. 

Biroq, aslida, biz Amerika Qo'shma Shtatlarida taklif qilinganlar orasida ikkala tomonida qirrali an'anaviy Osiyo pichoqlari bir burchakli pichoqlarga qaraganda ancha keng tarqalganligini aniqladik. 

Biroq, Yaponiyada bitta burchakli pichoq ko'proq mashhur va o'zining yuqori aniqligi va aniqligi uchun afzaldir!

Ko'pgina oshpazlar bitta burchakli pichoqni ishlatish uchun yangi pichoq ko'nikmalarini va protseduralarini o'zlashtirishlari kerak.

Agar siz chap qo'l bo'lsangiz, pichoqni to'g'ri ishlatishingiz uchun siz uchun maxsus pichoq sotib olishni ham o'z ichiga olishi mumkin. 

Bir qirrali pichoq, ayniqsa, sabzavotlar bilan kichikroq bo'laklarni yaratishi mumkin, agar siz uni qanday qilib to'g'ri ishlatishni bilsangiz, bu sushi oshpazlari uchun juda yaxshi.

Bitta va ikki burchakli pichoq o'rtasidagi farq nima?

Mana bitta burchakli pichoqning parchalanishi:

• Agar siz bitta nayrangli pichoqni qidirayotgan bo'lsangiz, bitta burchakli pichoq siz uchun! Bu xuddi velosipedga o'xshaydi - uning faqat bitta g'ildiragi bor, lekin u baribir ishni bajaradi. 
• Yagona burchakli pichoqning burchagi faqat bir tomondan hosil bo'ladi, shuning uchun u qirrali qirraga o'xshaydi. Bu yapon pichoqlari uchun mashhur tanlovdir Santoku Genten. 

Ikki burchakli pichoqning parchalanishi quyidagicha:

• Ikki burchakli pichoqlar ikki g'ildirakli mashinaga o'xshaydi - ular ikkita burchakka ega, shuning uchun ular bir nechta ishni bajarishlari mumkin. 
• Ko'pgina Evropa pichoqlari ikki burchakli, ya'ni pichoqning ikkala tomoni burchakka ega. Siz turli xil chekka uslublarni olishingiz mumkin, masalan, V shaklidagi, birikma (ikki qatlamli V qirrasi) va qavariq shakllar. 
• Ikki burchakli pichoqlar Shveytsariya armiyasining pichoqlariga o'xshaydi - ular hammasini qila oladi!

TOP G'arb pichoqlari yapon pichoqlari bilan qanday solishtiriladi va nimani tanlash kerak

Pichoq burchagi va burchak

Pichoqning burchagi va burchagi pichoqning ikkita muhim jihati bo'lib, pichoqning ishlashida katta farq qilishi mumkin. 

Nishab - pichoqning chiqib ketish tomonini yaratish uchun maydalangan qismi. Nishabning burchagi pichoqning qanchalik o'tkir bo'lishini aniqlaydi.

Pichoqlar haqida gap ketganda, burchak va burchak hamma narsani o'zgartirishi mumkin. Nishab burchagi sayoz bo'lgan pichoq keskinroq qirraga ega bo'ladi, lekin u qadar bardoshli bo'lmaydi. 

Boshqa tomondan, keskinroq burchakka ega bo'lgan pichoqning qirrasi ancha bardoshli bo'ladi, lekin u o'tkir bo'lmaydi.

Shunday qilib, agar siz uzoq davom etadigan o'tkir pichoqni istasangiz, ikkalasi o'rtasida muvozanatni topishni xohlaysiz. 

Xulosa qilib aytganda, pichoqning burchagi va burchagi muvozanatni saqlashga o'xshaydi.

Siz juda tez xira bo'lmaydigan o'tkir qirrani xohlaysiz va bu erda burchak va burchak kiradi. 

Sayoz burchak burchagi sizga keskinroq qirrani beradi, lekin u uzoq davom etmaydi.

Tikroq burchak sizga uzoqroq qirrani beradi, lekin u qadar keskin bo'lmaydi. Qaysi biri sizga mos kelishini o'zingiz hal qilasiz.

Nishab va chekka bir xil narsami?

Yo'q, burchak va chekka bir xil narsa emas. 

"Bel" va "qirra" atamalari bir-biriga bog'liq, ammo ular bir xil ma'noni anglatmaydi.

Pichoqning qirrasi pichoqning uzunligi bo'ylab o'tadigan o'tkir kesish yuzasiga ishora qiladi. Bu kesilgan material bilan aslida aloqa qiladigan pichoqning bir qismi.

Nishab esa chetni tashkil etuvchi burchakli sirtdir. Bu pichoqning kesuvchi qismini yaratish uchun maydalangan yoki o'tkirlashgan qismidir. 

Nishab tekis bo'lishi mumkin yoki murakkab shaklga ega bo'lishi mumkin va u pichoqning bir yoki ikkala tomonida maydalanishi mumkin.

Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, qirrasi qirg'oqqa olib boradigan eğimli sirt, qirrasi esa pichoqning aslida kesishni amalga oshiradigan qismidir.

Nishab pichoq ishlashining muhim jihati bo'lib, uning o'tkirligi, chidamliligi va foydalanish qulayligiga ta'sir qilishi mumkin.

Qirra - bu ingredientlarga bo'lingan pichoqning eng o'tkir qismi. U pichoqning pastki qismida, tovonidan uchigacha joylashgan. 

Nishab - bu chetga olib boradigan burchak. Bu pichoqning chetini hosil qilish uchun maydalangan qismidir. Shunday qilib, ular bir-biriga bog'liq bo'lsa-da, ular bir xil emas. 

Oddiy qilib aytganda, chekka pichoqning o'tkir uchi, burchak esa chetga olib boradigan burchakdir. Bu sizni chekkaga olib boradigan rampaga o'xshaydi. 

Shunday qilib, agar siz pichog'ingizdan maksimal darajada foydalanmoqchi bo'lsangiz, siz ham chekka, ham burchakka e'tibor berishingiz kerak.

Qatlam qanday yaratilgan?

Pichoq burchagini yaratish kerakli burchak va shaklni yaratish uchun pichoqning chetini silliqlashni o'z ichiga oladi. 

Nishab odatda silliqlash g'ildiragi yordamida yaratiladi, bu aylanadigan abraziv disk yoki pichoqdan metallni olib tashlaydigan kamar.

Pichoq ustasi pichoqning profilini shakllantirishdan boshlaydi, so'ngra burchaklarni silliqlashga o'tadi.

Nishabning burchagi pichoqdan foydalanish maqsadiga va pichoq ustasi yoki mijozning afzalliklariga bog'liq bo'ladi.

Misol tariqasida 70/30 burchakni olaylik: 

70/30 burchakni yaratish uchun pichoq ustasi odatda pichoqning bir tomonidagi 70% burchakni silliqlashdan boshlaydi. 

Bu pichoqni silliqlash g'ildiragiga kerakli burchak ostida ushlab turish va burchak tekis va nosimmetrik bo'lgunga qadar ehtiyotkorlik bilan oldinga va orqaga siljitish orqali amalga oshiriladi.

70% lik burchak tugallangandan so'ng, pichoq ustasi pichoqning qarama-qarshi tomoniga o'tadi va 30% burchakni maydalaydi.

Bu, odatda, keskinroq chekka yaratish uchun tik burchak ostida amalga oshiriladi.

Nishablar yaratilgandan so'ng, pichoq ustasi odatda o'tkir, silliq chiqib ketish qirrasini yaratish uchun pichoqni silliqlash va sayqallashga o'tadi.

Bu qirrani tozalash va har qanday burmalar yoki qo'pol dog'larni olib tashlash uchun toshlar kabi bir qator nozik abraziv materiallardan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin.

Umuman olganda, pichoq qirrasini yaratish mahorat, tajriba va aniqlik uyg'unligini talab qiladi va yaxshi ishlangan burmali yuqori sifatli pichoqni yaratish uchun ko'p soatlik ish kerak bo'ladi.

O'tkir burchakdan tashqari, Har bir pichoq, shuningdek, chidamlilik va estetika uchun o'ziga xos qoplamaga ega

tez so'raladigan savollar

70/30 pichoq burchagi nima?

70/30 pichoq burchagi - bu assimetrik o'tkirlash usuli bo'lib, pichog'ingizga hech kimga o'xshamaydi. 

70/30 pichoq burchagi pichoqning har bir tomonida ikki xil burchakka ega bo'lgan pichoq chetining o'ziga xos turiga ishora qiladi. 

"70/30" atamasi har bir tomonning burchaklarining nisbatini bildiradi, bir tomoni 70% burchakka, ikkinchi tomoni esa 30% burchakka ega.

70% burchak odatda pichoqning kesish uchun ishlatiladigan tomonida, 30% burchak esa pichoqning qarama-qarshi tomonida joylashgan. 

Ushbu dizayn pichoqning bir tomonida o'tkirroq chiqib ketish qirrasini hosil qiladi, bu esa kesish va kesishni oson va samaraliroq qilishga yordam beradi.

Ushbu turdagi burchak odatda yaponcha pichoqlarda, masalan, santoku yoki nakiri pichoqlarida uchraydi.

Bundan tashqari, ba'zan G'arb uslubidagi oshpaz pichoqlarida ham qo'llaniladi, garchi bu turdagi pichoqlar uchun 50/50 burchakli (har ikki tomon bir xil burchakka ega) ko'proq tarqalgan.

Pichoqdagi 50/50 burchak nima?

Pichoqning 50/50 burchakli burchagi, o'tkir qirrasi bir tekis 50/50 "V" shakli bo'lganda. 

Bu shuni anglatadiki, pichoqning har bir tomonidagi burchak teng, shuning uchun u nosimmetrikdir.

Bu parvarish qilish oson bo'lgan o'tkir qirrani qidirayotganlar uchun mashhur tanlovdir. Bundan tashqari, u juda zo'r ko'rinadi! 

Siz qidirayotgan narsangizga qarab, 50 daraja yoki 50 daraja kabi turli burchaklarda 12/20 burchakka ega bo'lishingiz mumkin. 

Shunday qilib, agar siz parvarish qilish oson va ajoyib ko'rinishga ega o'tkir qirrani izlayotgan bo'lsangiz, 50/50 burchakli burchak bu yo'ldir!

Qanday qilib pichoqni burish kerak?

Pichoqni burish - unga professional, o'tkir burchak berishning ajoyib usuli. Bu to‘g‘ri vositalar va biroz sabr-toqat bilan har kim bajara oladigan oddiy jarayon. 

Boshlash uchun sizga silliqlash g'ildiragi yoki bilaguzuk va burchakni o'tkirlash moslamasi kerak bo'ladi (Men bu yerda ba'zi sifatli o'tkirlash moslamalarini ko'rib chiqdim).

Pichoqni jigga mahkamlashdan boshlang, so'ngra g'ildirakning burchagini siz yaratmoqchi bo'lgan burchak burchagiga mos ravishda sozlang. 

Burchak o'rnatilgandan so'ng, kerakli shaklga erishmaguningizcha, pichoqni g'ildirak yoki toshga sekin harakatlantiring. 

Nihoyat, qirrasini o'tkirlash uchun honlama toshidan foydalaning va ish tugadi!

Pichoqni burish qiyin emas, lekin uni to'g'ri olish uchun biroz mashq qilish kerak. 

Shuning uchun, agar siz birinchi marta mukammal bo'lmasangiz, tushkunlikka tushmang. Bir oz mashq qilsangiz, qisqa vaqt ichida professional bo'lasiz!

Pichoq uchun eng yaxshi burchak burchagi nima?

Pichoq uchun eng yaxshi burchak burchagi bir nechta omillarga bog'liq bo'ladi, jumladan, pichoq turi, pichoqdan foydalanish maqsadi va foydalanuvchining shaxsiy imtiyozlari. 

Biroq, ba'zi umumiy ko'rsatmalar mos burchak burchagini tanlashda yordam beradi.

G'arbiy uslubdagi oshpaz pichoqlarining ko'pchiligi uchun 20 graduslik burchak burchagi odatiy holdir.

Bu burchak aniqlik va chidamlilik o'rtasidagi yaxshi muvozanatdir va turli xil kesish vazifalari uchun yaxshi ishlashi mumkin.

Yapon uslubidagi pichoqlar uchun odatda 15 gradus yoki undan kam bo'lgan pastki burchak burchagi ishlatiladi.

Bu sabzavotni kesish yoki sushi tayyorlash kabi aniqlik va nazoratni talab qiladigan vazifalarga mos keladigan keskinroq, o'tkirroq qirralarni yaratadi.

Og'irroq pichoqlar uchun, masalan pichoqlar yoki maydalagichlar, 25 gradus yoki undan ortiq yuqori burchak burchagi ishlatilishi mumkin.

Bu maydalash va buzish stresslariga bardosh bera oladigan qalinroq, bardoshli chekka hosil qiladi.

Oxir-oqibat, pichoq uchun eng yaxshi burchak burchagi individual foydalanuvchi ehtiyojlari va afzalliklariga bog'liq bo'ladi.

Muayyan vazifalaringiz uchun eng qulay va samarali bo'lishini ko'rish uchun turli burchakli pichoqlarni sinab ko'rish foydali bo'lishi mumkin.

20 graduslik burchak: yaxshi o'rta zamin

Pichog'ingiz uchun mukammal burchak burchagini topish qiyin bo'lishi mumkin, ammo tashvishlanmang - 20 graduslik burchak - boshlash uchun ajoyib joy. 

Bu burchak ishni bajarish uchun etarlicha o'tkir, lekin u osonlikcha shikastlanadigan darajada o'tkir emas.

Bundan tashqari, u ko'pchilik pichoqlar uchun ishlaydi, shuning uchun siz noto'g'ri ishlashdan tashvishlanishingiz shart emas. 

Agar siz biroz o'tkirroq narsani qidirsangiz, har doim pastga tushishingiz mumkin - shuni yodda tutingki, burchak qanchalik past bo'lsa, chekka shunchalik nozik bo'ladi.

Shunday qilib, agar siz juda ko'p eskirishga bardosh beradigan narsalarni qidirsangiz, 20 graduslik burchakka yopishib olishingiz mumkin.

Bitta yoki ikki burchakli pichoq yaxshiroqmi?

Pichoqlar haqida gap ketganda, hamma narsa shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. 

Bir burchakli pichoqlar o'tkirroq va nozikroq, murakkabroq kesish uchun yaxshiroqdir, lekin ikki burchakli pichoqlar ko'p qirrali va ulardan foydalanish osonroq. 

Shunday qilib, agar siz hamma narsaga qodir bo'lgan pichoqni izlayotgan bo'lsangiz, ikki burchakli - bu eng yaxshi yo'l. 

Ammo, agar siz aniq, nozik kesiklarni amalga oshiradigan narsani qidirsangiz, bitta burchakli pichoq eng zo'r tanlovdir. 

Oxir-oqibat, qaysi biri sizning ehtiyojlaringizga mos kelishini o'zingiz hal qilasiz.

Ishlab chiqarishni ko'rib chiqish dekorativ yapon o'ymakorligi (mukimono)? Yagona burilish - bu yo'l

Oddiy oshpazning pichog'i bitta qiyshiqmi?

Yo'q, oddiy oshpazning pichog'i bitta burchakli emas.

Ko'pgina oshxona pichoqlari ikkita burchakka ega, ya'ni pichoq o'rtada bir-biriga mos keladigan ikkita burchakka ega. 

Bu o'tkir va boshqarish oson bo'lgan V shaklidagi chekka hosil qiladi.

Oshpazning pichoqlari an'anaviy ravishda ikki burchakli bo'lib, pichoqning ikkala tomonida kesuvchi chetga egilib turadigan burchak bor. 

Ushbu dizayn oshpaz pichoqlari uchun mashhur bo'lishining bir necha sabablari bor:

1. Ko'pchilik: Ikki burchakli burchak pichoqni turli xil kesish ishlari uchun ishlatishga imkon beradi. Uni maydalash, kesish va maydalash uchun teng qulaylik bilan ishlatish mumkin, bu oshxonada ko'p qirrali vositaga aylanadi.
2. qoldiq: Ikki burchakli burchak pichoqni muvozanatlash va og'irlikni pichoq bo'ylab teng ravishda taqsimlashga yordam beradi. Bu pichoqni qo'lda yanada qulay va muvozanatli his qilishi mumkin, bu esa uzoq vaqt foydalanish paytida charchoqni kamaytiradi.
3. foydalanish uchun qulaylik: Ikki burchak bilan kesuvchi qirrasi pichoqning markazida joylashgan bo'lib, o'ng va chap qo'l foydalanuvchilar uchun foydalanishni osonlashtiradi.
4. Aniqlash: Ikki qirrali burchakni bitta burchakka qaraganda o'tkirlash osonroq bo'lishi mumkin, chunki burmalar pichoqning har ikki tomonida nosimmetrik va bir tekisda o'tkirlashishi mumkin.

Umuman olganda, er-xotin burchak - oshpaz pichoqlari uchun mashhur dizayn tanlovi, chunki u ko'p qirralilik, muvozanat, foydalanish qulayligi va o'tkirlashning yaxshi muvozanatini taklif qiladi.

Bu oshxonada turli xil kesish vazifalari uchun ishonchli va samarali tanlovdir.

Yagona burchakli pichoqlar esa chetida faqat bitta burchakka ega bo'lib, ularni ancha o'tkir va aniqroq qiladi. 

Shunday qilib, agar siz aniq kesish va bo'laklarni yasashga qodir bo'lgan pichoqni qidirayotgan bo'lsangiz, bitta burchakli pichoq - bu eng yaxshi yo'l.

Xulosa

Endi siz burchak burchaklari pichoq turiga va undan nima maqsadda FOYDALANISHingizga qarab farqlanishini bilganingizdan so‘ng, yangisini qidirayotgan bo‘lsangiz, yaxshiroq qaror qabul qilishingiz mumkin.

Kesishni oson davom ettirishingiz uchun burchak burchagini tushunish va uni o'tkirlash yoki honlama asboblari bilan to'g'ri saqlash juda muhimdir.

Yapon pichoqlarini charxlash - bu san'at va bir kechada o'rganilgan narsa emas

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.