Maki: Bu aniq nima va bu nimani anglatadi?
Maki - bu yapon taomidir, undan iborat sushi guruch va boshqa turli plombalar, o'ralgan nori (dengiz o'tlari) va keyin tishlash o'lchamidagi bo'laklarga bo'linadi. Maki dengiz mahsulotlari va sabzavotlarni o'z ichiga olgan turli xil plomba bilan tayyorlanishi mumkin va an'anaviy ravishda tashqi tomondan nori bilan yupqa rulondir.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing"Maki" nimani anglatadi?
"Maki" so'zi idishning o'zi emas, balki sushi dumalab olish jarayonini anglatadi. "Maki" so'zi "maku" fe'lidan kelib chiqqan bo'lib, "aylanish" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, menyuda "maki" so'zini ko'rsangiz, sushi o'raladi.
Maki turlari
Qanday qilib o'ralganligiga qarab, turli xil maki turlari mavjud. Eng keng tarqalgan maki turlaridan ba'zilari:
Xosomaki: Bular tashqi tomoni nori va o'rtasiga faqat bitta plomba solingan yupqa rulonlar. Xosomakining eng keng tarqalgan turi bu bodring rulosi yoki "kappa maki".
futomaki: Bu markazda bir nechta plombalarga ega bo'lgan qalinroq rulonlar. Futomaki odatda mayda bo'laklarga bo'linadi, chunki ular juda to'ldirishi mumkin.
uramaki: Bular tashqi tomonida guruch, ichida esa nori bo'lgan rulonlar. Uramaki ko'pincha sabzavot yoki baliq bilan to'ldiriladi.
mavzu: Bu sushi guruch va boshqa ingredientlar bilan to'ldirilgan nori konusidan iborat "qo'l rulolari". Temaki odatda buyurtma asosida tayyorlanadi, chunki ular yangi bo'lganda eng yaxshisidir.
Maki mashhur taomdir, chunki uni tayyorlash nisbatan oson va juda moslashtirilgan bo'lishi mumkin. O'zingizning xohishingizga qarab, turli xil plombalardan foydalanishingiz mumkin. Maki, shuningdek, ovqatlanish uchun qulay taomdir, chunki uni qo'l bilan iste'mol qilish mumkin va hech qanday idish-tovoqni talab qilmaydi.
Makining kelib chiqishi nima?
Yaponiyada maki haqida birinchi eslatma 1800-yillarning boshlarida bo'lgan. Aytishlaricha, u guruchli idishni qo'l bilan osongina yeyish usuli sifatida o'ylab topilgan. Bu vaqtgacha emas edi Meiji davri (1868-1912) bu sushi Yaponiyada mashhur bo'ldi.
Sushi dastlab tez ovqat sifatida iste'mol qilingan, chunki u yo'lda ovqatlanish uchun qulay edi. Biroq, vaqt o'tishi bilan sushi yanada nozik taomga aylandi va endi gurme taomlari hisoblanadi. Maki hozirda butun dunyo bo'ylab yapon restoranlarida keng tarqalgan.
Bundan tashqari: Sushi aslida xitoymi yoki yaponmi?
Maki ingredientlari
Yuqorida aytib o'tganimizdek, maki an'anaviy ravishda sushi guruch va nori bilan tayyorlanadi. Biroq, makida ishlatilishi mumkin bo'lgan turli xil boshqa ingredientlar mavjud.
Ushbu qo'shimcha ingredientlar Sushi deb ataladi Net (kángdōkł) va bu atama sushingizga qo'yishingiz mumkin bo'lgan hamma narsani o'z ichiga oladi.
Ichkaridagi sirkali guruch Sushi Meshi yoki deyiladi sumeshi (すし飯), ba'zida noto'g'ri shari deb ataladi (aslida nigiri uchun to'pga aylantirilgan sushi meshi uchun atama).
Maki va sushi o'rtasidagi farq nima?
Maki va sushi ko'pincha bir-birining o'rniga ishlatiladi, lekin ikkita taom o'rtasida farq bor. Sushi - bu sirkalangan guruch bilan tayyorlangan har qanday taom uchun umumiy atama. Bu maki, nigiri, sashimi va boshqa taomlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Maki, ayniqsa, nori ichida o'ralgan sushiga ishora qiladi. Shunday qilib, barcha maki sushi, lekin hamma sushi ham maki emas.
Maki va nigiri o'rtasidagi farq nima?
Nigiri - bu sushining bir turi bo'lib, uning ustiga dengiz mahsulotlari yoki boshqa to'ldirilgan sushi guruchidan iborat. Maki, "o'rash" degan ma'noni anglatadi, bu nori dengiz o'tlari ichiga o'ralgan sushi guruchidir.
Maki etiketi
Agar siz Yaponiyada maki iste'mol qilsangiz, ba'zi odob-axloq qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Birinchidan, tayoqchalar o'rniga qo'l bilan maki yeyish odobli hisoblanadi. Buning sababi, maki an'anaviy ravishda tez tayyorlanadigan taom bo'lib, uni yo'lda yeyish uchun mo'ljallangan.
Ikkinchidan, maki iste'mol qilayotganda, sushini soya sousiga botirmaslik odobli hisoblanadi, chunki soya sousi faqat baliq uchun mo'ljallangan, masalan, baliqli nigiri yoki sashimi uchun. Buning sababi, siz guruchni ho'llashdan qochishingiz kerak, bu uning parchalanishiga olib kelishi mumkin.
Va nihoyat, yon tomonda keladigan zanjabilni yeyish uchun tayoqchalarni unutmang. Zanjabilni tanglayingizni tozalash uchun sushi bo'laklari orasida iste'mol qilish kerak.
Ushbu odob-axloq qoidalariga rioya qilish sizga maki taomingizdan qanday zavqlanishingizga yordam beradi!
Maki sog'lommi?
Maki siz foydalanadigan ingredientlarga qarab sog'lom taom bo'lishi mumkin. Makidagi guruch odatda sirka, shakar va tuz bilan tatib ko'riladi, shuning uchun uni juda ko'p iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
Nori suv o'tlari choyshablarida ham tuz ko'p, shuning uchun ularni me'yorida iste'mol qilish yaxshidir. Makida ishlatadigan plombalaringiz ham idishning umumiy sog'lig'iga ta'sir qiladi.
Agar siz sog'lom maki variantini izlayotgan bo'lsangiz, plomba sifatida sabzavot yoki baliqdan foydalanishga harakat qiling. Ushbu ingredientlar kaloriya va yog'larda past bo'lib, ular protein va ozuqa moddalarining yaxshi manbaidir.
Bundan tashqari: bu sushidagi kaloriya miqdori, shuning uchun siz to'g'ri bo'lganlarni tanlashingiz mumkin
Xulosa
Maki - bu juda ko'p qirrali rulon, siz har qanday narsani qo'yishingiz mumkin, lekin u faqat sushi bo'lishi mumkin bo'lgan sirtni tirnaydi. Demak, maki biz biladigan sushining eng keng tarqalgan turi, lekin, albatta, yagona emas.
Ko'proq o'qing: Kimbap va sushi maki, farqi nimada?
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.