Sushi vs Zushi | Xuddi shu yoki boshqami? Biz tushuntiramiz
Siz zushi so'zining o'rnini bosganini payqagandirsiz sushi Yapon restoranlaridagi menyuda. Buning sababi tildagi ma'lum bir grammatik qoidadir. KUTING, nima? Qachon zushi o'rniga sushi ishlatasiz?
“Z” sushidagi “s” o‘rnini bosadi, masalan, makizushi kabi prefiks qo‘shilgan maxsus taomlarga ishora. "Maki" - bu rendaku undosh mutatsiyasi deb ataladigan qoida tufayli "su" ni "zu" ga aylantiruvchi prefiks bo'lib, uning oldiga biror narsa qo'shilganda ma'lum so'zlar (undoshlar) o'zgaradi.
Ushbu maqolada men ushbu qoidani batafsil ko'rib chiqaman, shuningdek, ushbu yaxshi ko'rgan taomning turlari, kelib chiqishi va an'analarini chuqurroq o'rganaman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Sushining kelib chiqishi
Sushi odatda Janubi -Sharqiy Osiyoda uchraydi, lekin u Yaponiyada paydo bo'lgan. Baliqni saqlab qolish uchun ixtiro qilingan deb ishoniladi.
Asl sushi taomlari narezushi "tuzlangan baliq" deb tarjima qilinadi va achitilgan yoki sirka solingan guruchda bir yilgacha saqlanishi mumkin.
Guruchning fermentatsiyasi baliqlarning buzilishiga yo'l qo'ymaydi. An'anaga ko'ra, baliq iste'mol qilinishidan oldin guruch tashlanadi.
Ko'proq tanish bo'lgan sushi atamasi "nordon ta'mi" degan ma'noni anglatadi, ammo sushining turli xil variantlari sho'r va baliqdan tortib to shirin, yumshoq yoki sho'rgacha bo'lgan har xil lazzatlarni beradi.
Shuningdek, o'qing: Yangi boshlanuvchilar uchun sushi | ozgina tarix va eng yaxshi boshlang'ich qo'llanmalar.
Siz zushi bilan murojaat qilishingiz mumkin bo'lgan maxsus sushi idishlarining turlari
Barcha turdagi sushilarning eng keng tarqalgan tarkibi sirka sushi guruchidir, uni sumeshi yoki shari deb ham atashadi.
To'ldirish, to'ldirish va taqdimot sushi taomining turiga qarab farq qilishi mumkin.
Sushi odatda sovuq holda beriladi va uni aperitif yoki asosiy taom sifatida olib chiqish mumkin.
Ba'zan bilan aralashtirib yuboriladi Sashimi, odatda xom baliq va ixtiyoriy guruch porsiyasi bilan tayyorlanadigan yana bir mashhur yapon taomidir.
Bu erda sushi taomlarining eng keng tarqalgan turlari keltirilgan.
Bundan tashqari: bu mashhur yapon va amerika sushi turlari
narezushi
Narezushi, ko'pincha asl sushi deb ataladi, hozirgacha mintaqaviy mutaxassislik sifatida mavjud. Bu aniq nordon va kuchli baliq ta'miga ega.
Zamonaviy narezushi hali ham an'anaviy fermentatsiya jarayonidan foydalanadi. Odatda bu 6 oy davom etadi.
Chirashizushi
Chirashizushi "tarqoq sushi" deb tarjima qilinadi. Sushi guruch xom baliq va sabzavotli garnitür bilan to'ldirilgan idishda xizmat qiladi.
Bu yorqin va rang -barang sushi bo'lib, uni Yaponiyada, masalan, Xinamatsuri mart oyida eyish mumkin.
Bundan tashqari: bu chirashi va donburi piyolalari orasidagi farq
makizushi
Makizushi yoki "o'ralgan sushi" - bu guruch va boshqa ingredientlar nori (dengiz o'tlari) varag'iga o'ralgan, so'ngra mayda bo'laklarga bo'linadigan sushi turi.
Makimono (silindrsimon bo'lak) odatda makisu deb nomlanuvchi bambukdan yasalgan gilam yordamida o'raladi.
Nori yonidagi boshqa o'ramlarga soya qog'ozi, shisho (perilla) barglari yoki hatto ingichka omlet kiradi.
Inarizushi
Inarizushida hech qanday go'sht yo'q va u qovurilgan tofudan tayyorlanadi, odatda sumkada sushi guruch bilan to'ldiriladi.
Uning ismi Shinto Xudosi Inari sharafiga berilgan, uning tulki xabarchilari qovurilgan tofuga mehr qo'ygan.
oshizushi
Oshizushi "bosilgan sushi" deb tarjima qilinadi va shunday bo'ladi Osakaning o'ziga xos xususiyati. U sushi guruchini va qo'shimchalarini oshibako (yog'och qolip) bilan bosish orqali tayyorlanadi.
Keyin hosil bo'ladigan to'rtburchaklar shakli kichikroq blok shaklidagi bo'laklarga bo'linadi.
Bu turdagi sushida xom baliq hech qachon ishlatilmaydi va barcha ingredientlar pishiriladi yoki davolanadi.
Nigirizushi
Nigirizushi yoki "qo'lda siqilgan sushi", siz taxmin qilganingizdek, qirralari yumaloq, qo'lda bosilgan to'rtburchaklar sushi guruchidan tayyorlanadi.
Keyin netani (yoki tepani) guruch blokining tepasiga qo'ying. Bu odatda losos yoki orkinos kabi baliqlardir.
Ba'zi qo'shimchalar guruchga ingichka nori (dengiz o'tlari) yordamida bog'langan.
Eng yaxshi oshpazlar undan foydalanadilar Eng yaxshi sushi pichog'i | Sashimi, go'sht va baliq uchun eng yaxshi 10 ta.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.