Plancha va griddle va teppanyaki: farqlar va 7 panjara ko'rib chiqildi

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilandi: May 8, 2022

Grilda pishirish - bu odatda ovqatingizning ostida yoki tepasida joylashgan katta miqdordagi to'g'ridan-to'g'ri quruq issiqlik yordamida ovqat pishirish jarayoni.

Grilda pishirishning ko'plab usullari mavjud; ular orasida panjara dazmollash, pechkali panjara, charbroiling, tepada panjara, ikki tomonlama gril, butun panjara va yassi panjara.

Ushbu maqolada men siz bilan yassi panjara haqida gaplashmoqchiman, chunki u Yaponiyada ham, Ispaniyada ham juda mashhur va Amerikada ham tobora ommalashib bormoqda.

Yassi panjarali panjaralarning har xil turlari mavjud bo'lib, eng mashhur uchtasi panjara, ya'ni teppanyaki, va Plancha.

Plancha ispancha so'z bo'lib, "plastinka" degan ma'noni anglatadi. Bu odatda quyma temirdan yasalgan tekis panjarali panjara.

Plancha panjara va teppanyaki uslubidagi panjara bilan juda ko'p o'xshashliklarga ega.

Emal qilingan Staub quyma temir plancha panjarasi pishayotganda sharbatlar to‘kilib ketishining oldini olish uchun yon tomonlari sayoz bo‘lgan asl ispan qo‘sh o‘choqli plastinka. Bu muntazam ziravorlarni talab qilmaydi, shuning uchun siz darhol gril pishirishni boshlashingiz mumkin.

Yuqori fonda, bu temir panjara uslubi Amerika bo'ylab ovqatlanuvchilarda ham ko'p uchraydi va yaponlar o'z oshxonasini shunday qabul qilishgan.

Plancha panjaralari bir oz farq qiladi Men asosan ishlatadigan teppanyaki uslubi lekin men buni quyida tushuntiraman.

Har bir toifadagi eng yaxshi mahsulotlarni ko'rib chiqing va quyida batafsil sharhlarni o'qing.

Eng yaxshi plancha, panjara va teppanyaki	tasvirlar
Eng yaxshi umumiy plancha panjara: Staub quyma temir qo'sh o'choq panjara	(boshqa rasmlarni ko'rish)
Eng yaxshi byudjetli temir rejasi: VEVOR zanglamaydigan po'latdan yasalgan Plancha	(boshqa rasmlarni ko'rish)
Eng yaxshi katta va portativ plancha: Lavo Home Folding Portativ Plancha	(boshqa rasmlarni ko'rish)
Eng yaxshi kichik va eng yaxshi gaz rejasi: Campingaz Gas Plancha	(boshqa rasmlarni ko'rish)
Weber panjarasi uchun panjara uchun eng yaxshisi: Weber 6465 Plancha panjarasi	(boshqa rasmlarni ko'rish)
Eng yaxshi elektr panjara: AEWHALE Elektr panjara	(boshqa rasmlarni ko'rish)
Eng yaxshi teppanyaki gril: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler	(boshqa rasmlarni ko'rish)

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Plancha va griddle va teppanyaki panjara

Griddle

Agar siz haqiqiy ispan planchasini istasangiz, tomonlari baland bo'lganini sotib olishingiz kerak.

An'anaviy plancha panjarasi - bu ko'tarilgan tomonlari bo'lgan tekis panjara bo'lib, u issiqlik manbai yoki panjara ustiga qo'yilgan xizmat patnisiga o'xshaydi.

Bular asosan olov yoki panjara ustiga qo'yadigan baland qirralari bo'lgan metall plitalardir. Ko'mir panjarasi, gazli panjara va pechka ustidagi plastinkadan foydalanishingiz mumkin.

Yassi panjara har ikki tomonda ikkita tutqichga ega va u to'g'ridan-to'g'ri pishirish uchun stol yoki stol ustiga qo'yish uchun mo'ljallangan.

Planchalar ichki va tashqi makonda ishlatilishi mumkin. Ular juda qizib ketishi mumkin (taxminan 750 F gacha).

Griddle plancha odatda qalin po'latdan yoki quyma temirdan tayyorlanadi va u silliq yuzaga ega.

Plancha juda yuqori haroratda intensiv pishirish uchun mo'ljallangan. Yumshoq plastinka ovqatni qovurishda va har qanday grilda pishirishda yaxshi.

Amerika panjarasi

Panjara - bu taom tayyorlash uchun ishlatiladigan tekis plastinka. U quyma temir, po'lat, alyuminiy yoki tosh kabi turli xil materiallardan tayyorlanishi mumkin. Panjara turli o'lcham va shakllarda mavjud.

Ular aylana yoki to'rtburchaklar bo'lishi mumkin. Ba'zi panjaralarning yon tomonlari baland, boshqalari esa yo'q. Panjara ham pechka, ham panjara ustida ishlatilishi mumkin.

Ular krep, tuxum, pastırma, kolbasa, gamburger, biftek va baliq kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

teppanyaki

Teppanyaki - yapon oshxonasining bir turi bo'lib, ovqat pishirish uchun temir panjaradan foydalanadi. Teppanyaki turli go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan pishirilishi mumkin.

Bu Yaponiyada mashhur taom bo'lib, ko'pincha hibachi restoranlarida xizmat qiladi. Teppanyaki, shuningdek, hibachi panjara sifatida ham tanilgan yoki stol panjarasi.

Teppanyaki pishirishda ishlatiladigan panjaralarning uchta asosiy turi mavjud:

1. tekis tepa panjara
2. baland qirrali panjara
3. olukli panjara

Teppanyaki pishirishda ishlatiladigan eng keng tarqalgan panjara turi tekis tepa panjara hisoblanadi. Ular odatda po'lat yoki quyma temirdan yasalgan va silliq yuzaga ega.

Ko'tarilgan qirrali panjaralar panjara perimetri bo'ylab o'tadigan labga ega. Bu lab panjaradan tushgan har qanday ovqatni ushlash uchun ishlatiladi.

Olukli panjaralar panjaraning markazida oluk yoki kanalga ega. Bu novda ovqat pishirish paytida tomizib qoladigan sharbatlarni yig'ish uchun ishlatiladi.

Qo'llanma ko'rsatma

Shrift

Bugungi kunda "plancha" atamasi gaz yoki elektr energiyasida ishlaydigan mustaqil panjaralarni tasvirlash uchun ham ishlatiladi.

Panjara panjara ustiga qo'yiladigan oddiy quyma temir plitalar bo'lishi mumkin yoki ular elektr yoki gaz bilan ishlaydigan bo'lishi mumkin.

Teppanyaki panjaralari odatda yuqori panjarali elektr issiq plitalardir. Ba'zi restoranlarda ular foydalanadilar katta gazli teppanyaki panjaralari bir vaqtning o'zida ko'proq ovqat pishirish uchun.

O'lcham

Plancha odatda ikki yoki undan ortiq odamning ovqatiga mos keladigan darajada katta. Ular 12 dyuym 18 dyuym (30 x 45 sm) kabi kichik yoki 36 dyuym 60 dyuym (91 x 152 sm) gacha bo'lishi mumkin.

Men ikkita o'choqqa sig'adigan planchani olishni maslahat beraman, chunki bu chinakam plancha uslubida pishirish uchun zarur bo'lgan juda yuqori haroratga yetishini ta'minlaydi.

Panjara har qanday shakl va o'lchamda bo'ladi. Eng keng tarqalgan o'lchamlar 10 dyuym x 18 dyuym (25 x 45 sm), 12 dyuym x 24 dyuym (30 x 60 sm) va 16 dyuym x 32 dyuym (40 x 80 sm).

Teppanyaki panjaralari 12 dyuym 12 dyuym (30 x 30 sm) yoki 48 dyuym 24 dyuym (120 x 60 sm) gacha bo'lishi mumkin.

ashyo

An'anaviy ispan planchasi qalin po'latdan yoki quyma temirdan yasalgan. Bugungi kunda siz ularni alyuminiy, mis va hatto toshdan ham topishingiz mumkin.

Izgaralar quyma temir, po'lat, alyuminiy yoki tosh kabi turli xil materiallardan tayyorlanishi mumkin. Siz tanlagan material issiqlikning qanchalik teng taqsimlanishiga va ovqatning qanchalik yaxshi pishishiga ta'sir qiladi.

Quyma temir mashhur tanlovdir, chunki u bir tekis isitiladi va issiqlikni yaxshi saqlaydi. Biroq, tozalash qiyin bo'lishi mumkin va zanglashga moyil.

Chelik panjaralar zanglash ehtimoli kamroq, lekin ular quyma temir kabi issiqlikni saqlamaydi. Alyuminiy panjaralar engil va issiqlikni yaxshi o'tkazadi, ammo ular vaqt o'tishi bilan burishishi mumkin.

Tosh panjaralari granit yoki lava jinsidan qilingan. Ular issiqlikni teng taqsimlaydilar va issiqlikni yaxshi ushlab turadilar, lekin ular og'ir va tozalash qiyin bo'lishi mumkin.

Teppanyaki panjaralari odatda alyuminiy, po'lat yoki ba'zi hollarda quyma temirdan tayyorlanadi. Elektr teppanyaki panjaralari yopishmaydigan qoplamaga ega, shuning uchun taomingiz grilga yopishib qolmaydi.

Olib tashlanadigan tomchi laganda

Plancha odatda tomchilatib yuboriladigan patnis bilan birga kelmaydi, chunki ovqatdan olingan sharbatlar shunchaki yon tomonga tushadi yoki ular patnisda qoladi.

Elektr yoki gaz planchalarida yog 'tomchilari va yog'larni to'plash uchun tomchilatib yuboriladigan tovoqlar bo'lishi mumkin.

Panjara odatda oziq-ovqatdan oqib tushadigan yog 'yoki sharbatlarni ushlaydigan olinadigan tomchilatib qo'yadigan patnis bilan birga keladi. Bu ularni tozalashni osonlashtiradi.

Ba'zi teppanyaki panjaralari tomchilatib yuboradigan patnis bilan keling, lekin boshqalari yo'q. Agar sizning teppanyaki panjarangizda tomchilatib qoladigan patnis bo'lmasa, tomchilarni ushlab turish uchun uning ostiga pechene varag'i yoki alyuminiy folga qo'yishingiz mumkin.

Haroratni nazorat qilish

An'anaviy plancha ochiq olov ustiga qo'yiladi, shuning uchun siz haroratni nazorat qila olmaysiz. Bu issiqlikni yaxshi o'tkazadigan va issiqlikni saqlaydigan materialni tanlashning muhim sabablaridan biridir.

Hozirgi vaqtda ko'plab planchalar haroratni nazorat qilish bilan jihozlangan, shuning uchun siz issiqlikni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Agar siz elektr yoki gazdan foydalanayotgan bo'lsangiz, haroratni nazorat qiluvchi qurilmani olishni maslahat beraman.

Panjaralarda odatda haroratni nazorat qilishning bir turi mavjud, xoh u panjara yonidagi tugma yoki rozetkaga ulangan elektr shnuri bo'ladimi. Bu sizning xohishingizga ko'ra issiqlikni sozlash imkonini beradi.

Teppanyaki panjaralari odatda haroratni nazorat qiladi, shuning uchun siz issiqlikni sozlashingiz mumkin. Agar siz elektr teppanyaki panjarasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, haroratni nazorat qiluvchi grilni olishni maslahat beraman.

Eng yaxshi mahsulotlar ko'rib chiqildi

Men bir yaxshilikni yaxshi ko'raman Yapon uslubidagi taom, Mening ko'plab do'stlarim bor, ular plancha panjarasi yaxshiroq ekanligini ta'kidlaydilar, shuning uchun men uni ko'rib chiqishga qaror qildim.

Planchalarga kelsak, eng yaxshi tanlovlar ko'p.

Agar siz Teppanyaki haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, o'qing mening tepamdagi tepa Teppanyaki panjaralari men biroz oldin yozganman.

Endi siz plancha panjara nima ekanligini va u qanday ishlashi haqida bir oz tasavvurga ega bo'lganingizdan so'ng, bugungi kunda bozorda mavjud bo'lgan eng yaxshi plancha markalari nima ekanligini aniqlash vaqti keldi.

Men yuqori plancha panjaralarini eng yaxshi tekis tepa panjara va eng yaxshi teppanyaki panjara bilan solishtiraman.

Agar pishirish talablari juda yuqori harorat va tez pishirish vaqtlarini o'z ichiga olsa, plancha siz uchun mukammal oshxona vositasidir.

Eng yaxshi umumiy panjara panjarasi: Staub quyma temirdan yasalgan ikkita o'choqli panjara

(boshqa rasmlarni ko'rish)

• turi: pechka / panjara tepasi / ochiq olov plitasi
• Hajmi: 18.5 "x 9.8"
• material: quyma temir
• olinadigan tomiziladigan patnis: yo'q

Haqiqiy ispan plancha panjarasi juda qizib ketishi mumkin (750 F gacha) va bu mukammal plancha taomini tayyorlash siri.

Ushbu Staub plancha panjarasi quyma temirdan yasalgan bo'lib, uni bardoshli qiladi va issiqlikning bir tekis taqsimlanishini ta'minlaydi.

Ikki o'choqli pechning katta o'lchamlari (18.5 x 9.8 dyuym) uni katta oila uchun ovqat pishirish yoki mehmonlarni kutib olish uchun ideal qiladi. Uning qo‘sh tutqichli bo‘lishi ham manevrni osonlashtiradi.

Ushbu panjaraning silliq yuzasi nozik baliq, sabzavot va mevalarni pishirish uchun juda mos keladi. Va to'g'rilangan tomoni go'sht va parranda go'shtini qovurish uchun ishlatilishi mumkin.

U sirlangan quyma temir materialdan tayyorlangani uchun ziravorlarni talab qilmaydi, shuning uchun u qizdirilgach, siz grilda pishirishni boshlashingiz mumkin.

Ushbu panjara ortiqcha yog'ni to'plash uchun tomchilatib qo'yadigan patnis bilan birga kelmaydi. Ammo ovqatdan olingan sharbatlar yon tomonga tushib ketganligi sababli, bu katta muammo emas.

Ushbu panjaraning yagona kamchiliklari shundaki, u haroratni nazorat qilmaydi. Ammo agar siz ochiq olovda pishirishga odatlangan bo'lsangiz, unda issiqlikni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak.

Ushbu Staub plancha panjarasidan induksion pechlarda, shuningdek, elektr va gaz pechlarida ham foydalanish mumkin, chunki u 2 dan ortiq o'choqqa osongina mos keladi.

Men uni ochiq havoda pishirish uchun ishlatishni afzal ko'raman, chunki men grilni juda qizdirib, keyin panjara ustiga plancha qo'shishim mumkin.

Shunday qilib, men o'sha mukammal tutunli ta'mga ega bo'laman. Bundan tashqari, u quyma temirdan qilinganligi sababli, bu plancha ovqatning bir tekis qizarishiga kafolat beradi.

Ba'zi foydalanuvchilar planchaning to'liq tekis emasligini aniqladilar, shuning uchun u siz grilda pishirayotganda pechka atrofida biroz harakatlana oladi.

Pishirgandan so'ng, plastinkani silliq bo'lmagan shimgichni tozalash uchun ozgina tuz va suvdan foydalanish yaxshidir.

Odamlar ko'pincha bu quyma temir Staub planchasini teflon qoplamali alyuminiy panjara bilan solishtirishadi.

Ikkalasini solishtirishning iloji yo'q, chunki bu cho'yan plastinka umr bo'yi xizmat qiladi, teflon bilan qoplangan alyuminiy plastinka esa bir necha marta qo'llangandan so'ng emirilib, yorilib keta boshlaydi - u yuqori haroratga ham bardosh bera olmaydi.

Nihoyat, bu plastinka bilan pishirganda, sizning taomingiz go'zal jigarrang karamellangan qobiq hosil qiladi va go'sht mukammal qovuriladi.

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Eng yaxshi byudjetli po'latdan yasalgan plancha: VEVOR zanglamaydigan po'latdan yasalgan Plancha

(boshqa rasmlarni ko'rish)

• turi: pechka / panjara tepasi / ochiq olov plitasi
• Hajmi: 23 "x 16"
• Material: zanglamas po'latdan
• olinadigan tomiziladigan patnis: uning tomizish teshigi bor

Ma'lumki, an'anaviy planchalar zanglamaydigan po'latdan yasalgan va bu VEVOR mahsuloti juda yaxshi qiymatga ega.

Bu plancha Staubdan kattaroq, shuning uchun siz ko'proq odamlar uchun ovqat pishirishingiz mumkin. Bu katta oilalar yoki restoranlar uchun ko'proq mos keladi.

Yaxshi tomoni shundaki, u ko'pchilik po'lat plitalarga qaraganda ancha arzon va issiqlikni bir tekis taqsimlaydi, shuning uchun siz nozik narsalarni hech qanday muammosiz pishirishingiz mumkin.

Siz uni har qanday turdagi pishirgichlar, jumladan, pechka va panjara (induksiyadan tashqari) bilan ishlatishingiz mumkin.

VEVOR plancha ko'mir panjaralari bilan ishlash uchun ham mos keladi, shuning uchun siz uni chindan ham qizdirishingiz mumkin. Siz uni gaz panjarangizga ham qo'shishingiz mumkin, shuning uchun u juda ko'p qirrali.

Bu panjara yopishqoq bo'lib qolmaydi, shuning uchun siz barbekyu issiq plastinkaga yopishib qolishidan tashvishlanishingiz shart emas.

Menga bu planchani juda yoqtirishimning sababi shundaki, uning tomiziladigan teshigi bor. Bu oziq-ovqat qoldiqlari, ortiqcha yog' va yog 'tomchilarini tankga yoki tomchilatib yuborishga imkon beradi.

Yog 'tomchilash porti chiqindi yog'ni hech qanday holatda to'kib tashlashga qodir.

Ba'zi odamlar bu panjara o'zlari xohlagan darajada issiqlikni saqlamasligini aniqladilar. Lekin menimcha, bu har qanday temir panjara uchun odatiy hol. Bundan tashqari, agar siz uni ochiq olovda ishlatsangiz, biroz egri bo'lishi mumkin.

Staub planchada bo'lgani kabi, bu ham tozalashda biroz ehtiyotkorlik talab qiladi. Uni tozalashning eng yaxshi usuli - abraziv bo'lmagan shimgichni va ozgina suv.

Plitaning katta tutqichlari bor, shuning uchun uni manevr qilish va harakatlantirish oson. Bundan tashqari, orqa tomoni ko'tarilgan qirraga ega bo'lib, yog 'hammaga sachramaydi.

Agar siz tozalash oson, bardoshli, katta o‘lchamli plancha izlayotgan bo‘lsangiz, bu VEVOR mahsuloti ajoyib tanlovdir.

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Staub quyma temir plancha va VEVOR zanglamaydigan po'latdan yasalgan plancha

Staub quyma temir plancha va VEVOR zanglamaydigan po'latdan yasalgan plancha o'rtasidagi asosiy farq materialdir.

Staub quyma temirdan, VEVOR esa zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Ikkala materialning ham ijobiy va salbiy tomonlari bor.

Quyma temir tezroq qiziydi va zanglamaydigan po'latdan yaxshiroq issiqlikni saqlaydi. Biroq, u ham og'irroq va tozalash qiyinroq.

Boshqa tomondan, zanglamaydigan po'latdan engilroq va tozalash osonroq, lekin u bir tekis isitilmaydi yoki issiqlikni saqlamaydi.

Yana bir farq - bu o'lcham. Staub plancha VEVOR-dan kichikroq, shuning uchun u individual foydalanish yoki kichik oilalar uchun ko'proq mos keladi.

VEVOR plancha kattaroq va katta oilalar yoki restoranlar uchun mos keladi.

Nihoyat, Staubda ortiqcha yog' yoki yog'ni ushlab turish uchun tomchilatib yuboriladigan teshik bor, VEVOR esa yo'q. Agar siz oson tozalashni yoqtirsangiz, VEVOR mahsulotidan foydalanishni yoqtirasiz.

Ammo, agar siz haqiqiy ispancha uslubdagi plancha pishirishni qidirsangiz, Staubni mag'lub eta olmaysiz, chunki u yuqori haroratlarga bardosh bera oladi va taomni tezroq pishiradi.

Bundan tashqari, quyma temir plancha sizning taomingizga chiroyli karamellangan qobiq beradi.

Eng yaxshi katta va portativ plancha: Lavo Home Folding Portable Plancha

(boshqa rasmlarni ko'rish)

• turi: portativ gaz
• hajmi: 30 ″ x 50 ″
• Material: zanglamas po'latdan
• olinadigan tomiziladigan patnis: yo'q

Lavo Home Folding Portable Plancha bozordagi eng yaxshi portativ planchalardan biri hisoblanadi, chunki uning ikkita kuchli gorelkasi bor, shuning uchun siz undagi har qanday taomni qovurishingiz va qovurishingiz mumkin.

Bu plancha pishirishning haqiqiy muxlislari uchun, ular buni istalgan joyda qilishni xohlaydilar.

U buklanadi, shuning uchun u ixcham va lagerda sayr qilish, orqa hovlida sayr qilish yoki ochiq havoda ovqat pishirish uchun juda mos keladi.

Ushbu portativ plancha panjarasining og'irligi taxminan 50 funtni tashkil qiladi, shuning uchun u og'ir bo'lsa-da, u hali ham RVs va avtomobillarga mos keladi va uni orqaga va orqaga siljitganingizda belingizni sindirmaydi.

Planchaning g'ildiraklari bo'lsa yaxshi bo'lardi, chunki u haqiqatan ham portativ bo'lar edi.

Plancha pishirish yuzasi zanglamaydigan po'latdan yasalgan, ammo 2 o'choq og'ir quyma temirdan qilingan.

Ko'pchilik oziq-ovqatning zanglamaydigan po'latga yopishishi bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydi va issiqlik taqsimoti juda tengdir.

Bu panjara to'rt kishilik oila uchun pishirish uchun etarlicha katta. Uning ikkita yon tutqichi bor, shuning uchun uni osongina olib, harakatlantirishingiz mumkin.

O'ylaymanki, siz lager paytida katta guruhlar uchun ovqat pishirishdan ham qutulishingiz mumkin, chunki siz bir-biriga yaqin bo'lgan juda ko'p oziq-ovqat mahsulotlarini joylashtirishingiz mumkin.

Afzalligi shundaki, siz har xil haroratda pishirishingiz mumkin. Siz biftekni bir tomondan qovurishingiz mumkin, masalan, makkajo'xori yoki panjara qovoqcha boshqa tomondan past olovda.

Ikkita haroratni nazorat qilish tugmasi mavjud bo'lib, siz har bir burnerni kerakli issiqlikka o'rnatishingiz mumkin. Maksimal harorat 500 daraja Farengeyt bo'lib, har qanday ovqatni qovurish uchun etarli.

Ushbu dizaynning eng katta kamchiligi shundaki, yog'li tomchilarni to'plash uchun tomchilatib yuboriladigan patnis yo'q. Shuning uchun, keyin biroz ko'proq tozalash kerak bo'ladi.

Siz ushbu Lavo planchani 500 dollardan yuqori turadigan Royal Gourmet kabi qimmatbaho panjaralar bilan solishtirishingiz mumkin. Royal Gourmet ajoyib portativ panjara, lekin uning yon tutqichlari yoki buklanish qobiliyati yo'q.

Demak, bu Lavo Home Folding Portable Plancha kabi qulay emas.

Umuman olganda, bu har qanday taomni qovurishi va qovurishi mumkin bo'lgan arzon, bardoshli va portativ planchani qidirayotganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Eng yaxshi kichik va eng yaxshi gaz rejasi: Campingaz Gas Plancha

(boshqa rasmlarni ko'rish)

• turi: stol usti gaz
• Hajmi: 27.17 ″ x 18.5 "x 11.02"
• material: shtamplangan po'lat
• olinadigan tomiziladigan patnis: ha

Ushbu stol usti kichik guruh yoki juftliklar uchun ochiq plancha pishirish uchun eng yaxshi variant.

Campingaz plancha yaxshi sifatli gazli panjara uchun barcha kerakli xususiyatlarga ega. Unda ikkita mustaqil pishirish zonasi mavjud, shuning uchun siz har tomondan haroratni sozlashingiz mumkin.

Planchani ishga tushirish oson, chunki u piezo ateşleme tizimiga ega va qurilma ishlatilayotganda chiroq yonib turadi.

Emal qilingan po'lat plastinka tez va bir tekis qiziydi, shuning uchun butun pishirish yuzasi bir xil haroratda bo'ladi. Bu go'shtning qanday joylashishidan qat'i nazar, mukammal qizarib pishgan va karamellangan bo'lishini ta'minlashni osonlashtiradi.

Plitada oziq-ovqatning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydigan emal qoplamasi mavjud va u oziq-ovqatning harakatlanishini osonlashtiradi.

Ushbu planchani arzonroq versiyalardan yaxshiroq qiladigan narsa shundaki, hech qanday alevlenme yo'q va siz notekis pishirilgan go'sht va sabzavotlar bilan yakunlanmaysiz.

Odamlar bu plancha panjarasidan ispan kolbasa, gamburger va biftek kabi go'shtlarni tayyorlash uchun foydalanmoqda. Ammo siz guruch va chorizo, karamellangan piyoz, makkajo'xori, brokkoli poyalari va teriyaki teppanyaki ovqatlarini ham tayyorlashingiz mumkin.

Campingaz, shuningdek, har qanday ortiqcha yog 'yoki yog'ni to'plash uchun tomchilatib yuboriladigan patnis bilan birga keladi. Bu ajoyib xususiyat, chunki u tozalashni ancha osonlashtiradi.

Ushbu planchaning yagona kamchiligi shundaki, qurilish sifati u qadar ajoyib emas. Ramka ba'zi joylarida biroz egilgan va pishirish asboblari bilan osongina tirnalgan.

Ushbu plancha panjarasi yaxshi ko'chma lager panjarasi sifatida e'lon qilingan bo'lsa-da, u biroz og'irroq, og'irligi 44 funt. Uning oyoqlari yo'q, shuning uchun u kattaroq Lavo plancha kabi portativ emas.

Agar siz o'zingiz va boshqa 2-3 kishi uchun plancha taomlarini tayyorlashni yoqtirsangiz, bu Campingaz yaxshi tanlovdir.

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Lavo katlanadigan plancha va Campingaz plancha

Ushbu ikki plancha o'rtasidagi birinchi sezilarli farq - bu o'lcham / pishirish yuzasi.

Lavo ham ancha kattaroq bo‘lib, o‘lchami 33 ″ x 18.5 dyuym x 11 dyuym. Bu shuni anglatadiki, u ko'proq oziq-ovqat mahsulotlarini sig'dira oladi va u katta odamlar guruhlari uchun ovqat pishirish uchun yaxshiroq mos keladi. Shunday qilib, guruh lageri uchun eng yaxshisidir.

Lavoning yana bir afzalligi shundaki, uning yon tutqichlari bor, shuning uchun uni tashish osonroq. Kampingazda hech qanday tutqich yo'q, shuning uchun uni tashish biroz qiyinroq.

Lavo, shuningdek, umumiy qurilish sifatiga ega. Pishirish yuzasida qalinroq emal qoplamasi bor va ramka mustahkamroq materiallardan tayyorlangan.

Campingaz plancha panjaralari ularni Lavodan yaxshiroq qiladigan muhim xususiyatga ega. Ular ortiqcha yog 'va yog'larni yig'ish uchun olinadigan tomchilatib yuboriladigan idishga ega. Bu tozalashni ancha osonlashtiradi.

Campingaz ham Lavo katlanadigan portativ planchadan biroz arzonroq.

Va nihoyat, bu ikkala planchada ham po'latdan yasalgan pishirish yuzasi bor, ammo Campingaz haqiqatan ham yopishmaydiganga o'xshaydi.

Weber panjara uchun eng yaxshi plancha: Weber 6465 Ceramic

(boshqa rasmlarni ko'rish)

• turi: Weber gaz panjaralari uchun
• Hajmi: 26 ″ x 48 ″ x 57 ″
• Materiallar: keramika
• olinadigan tomiziladigan patnis: yo'q

Agar siz, ko'plab pitmasterlar kabi, Weber panjarasini afzal ko'rsangiz, uni ushbu qo'shimcha bilan planchaga aylantirishingiz mumkin. Ishingiz tugagach, panjarani olib tashlashingiz va davom ettirishingiz mumkin

Weber 6465 Plancha Grill - bu ko'pchilik Weber gazli panjaralariga mos keladigan sopol pishirish yuzasi. Bu katta guruh odamlarni boqish uchun yaxshi oʻlcham va labi baland boʻlgani uchun ovqat dumalab ketmaydi.

Seramika konstruktsiyasi issiqlikning teng taqsimlanishini ta'minlaydi, shuning uchun butun sirt bir xil haroratda bo'ladi. Bu biftek va baliq kabi nozik go'sht bo'laklarini pishirish uchun juda yaxshi.

Ushbu plancha panjara plitasi tez va bir tekis isitiladigan keramik materialdan tayyorlangan. U ikki tomonlama dizaynga ega, shuning uchun uni panjara yoki panjara sifatida ishlatishingiz mumkin.

Pishirish yuzasi yopishmaydi, shuning uchun ovqat yopishib qolishidan xavotirlanishga hojat yo'q.

Plancha Grill sizning Weber Genesis II yoki Summit gazli panjarangizning tepasiga juda mos keladigan tarzda ishlab chiqilgan. O'rnatish oson va hech qanday maxsus vositalarni talab qilmaydi.

Weber panjaralari uchun Weber tomonidan ishlab chiqilgan maxsus plancha kerak bo'lishining sabablaridan biri ularning shaklidir. Ushbu plitalar panjara panjaralarining konturiga mos keladigan kavisli.

Ushbu panjara plitasining bir kamchiligi shundaki, uning tutqichlari yo'q, shuning uchun uni panjaradan olib tashlash biroz qiyin.

Weber Plancha Grillda olinadigan tomiziladigan idish yo'q, shuning uchun har foydalanishdan keyin panjarani tozalashingiz kerak bo'ladi.

Ajablanarlisi shundaki, bu panjara idish-tovoq mashinasida yuvilishi mumkin, shuning uchun uni tozalashga vaqt sarflashingiz shart emas.

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Eng yaxshi elektr panjara: AEWHALE elektr panjarasi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

• turi: elektr yopiq panjara
• hajmi: 18 ″ x 12 ″
• Materiallar: keramika
• olinadigan tomiziladigan patnis: ha

Agar siz elektr yopiq panjara izlayotgan bo'lsangiz, AEWHALE ajoyib tanlovdir. U to'rt kishilik oila uchun ovqat pishirish uchun etarlicha katta va u yopishmaydigan keramik pishirish yuzasiga ega.

Garchi bu elektr panjara juda hamyonbop bo'lsa ham, u tez ovqat tayyorlash uchun juda mos keladi. U tez qiziydi va siz ko'pchilik plancha uslubidagi retseptlarni tayyorlashingiz mumkin. O'sha haqiqiy plitalar kabi juda yuqori haroratga yetishini kutmang.

Ushbu elektr panjara krep, tuxum va cho'chqa go'shti uchun ideal bo'lgan tekis pishirish yuzasiga ega. Keramika materiali issiqlikning bir tekis taqsimlanishini ta'minlaydi, shuning uchun ovqat yopishmaydi va tozalash oson.

AEWHALE elektr panjarasi haroratni nazorat qilish tugmasiga ega, shuning uchun siz issiqlikni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Ko'rsatkich chirog'i panjara oldindan qizdirilganini va foydalanishga tayyorligini bilish imkonini beradi.

Ushbu elektr panjara, shuningdek, ortiqcha yog' va yog'larni to'plash uchun tomchilatib yuboriladigan patnis bilan birga keladi. Tovoqlar olinadigan bo'lib, uni idish yuvish mashinasida osongina tozalashingiz mumkin.

Haroratni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlash imkonini beruvchi haroratni boshqarish tugmasi mavjud. Ko'rsatkich chirog'i panjara oldindan qizdirilganini va foydalanishga tayyorligini bilish imkonini beradi.

Har qanday kuyish va jarohatlarning oldini olish uchun sovuq yon tutqich mavjud. Ovqat pishayotganda bu qism salqin qoladi.

Ushbu plancha kichik, engil va ixchamdir, shuning uchun u kichkina kvartiralar va RVs uchun ham ishlaydi.

Mening asosiy tashvishim shundaki, qopqog'i yo'q, shuning uchun barcha barbekyu hidlari butun uyingizga tarqaladi. Grilni tutun signalidan uzoqroqda ishlatganingizga ishonch hosil qiling.

Ammo agar siz oddiy, arzon elektr panjara izlayotgan bo‘lsangiz, boshqa izlashning hojati yo‘q, chunki bu planchada kreplardan tortib grilda pishirilgan sabzavotlargacha, baliqgacha har xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Eng yaxshi teppanyaki panjarasi: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler

(boshqa rasmlarni ko'rish)

• turi: elektr yopiq panjara
• hajmi: 19 ″ x 12.5 ″
• material: alyuminiy yopishqoq bo'lmagan
• olinadigan tomiziladigan patnis: yo'q

Nufuzli yapon brendlari haqida gap ketganda, Zojirushi eng mashhurlaridan biridir. Ular qiladi eng yaxshi guruch pishirgichlaridan ba'zilari va, albatta, yopiq teppanyaki panjaralari.

Ushbu Zojirushi teppanyaki panjarasi oila yoki do'stlar guruhini ovqatlantirish uchun juda yaxshi bo'lgan katta pishirish yuzasiga ega. Alyuminiy quyma plastinka tez va bir tekis qiziydi, shuning uchun siz barcha turdagi taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Yopishmaydigan pishirish yuzasini tozalash juda oson. Har foydalanishdan keyin uni nam latta bilan artib tashlash kifoya.

Bu teppanyaki panjarasi keramik qoplamani chizib tashlamaslik uchun spatula bilan birga keladi.

Ammo asosiy kamchilik shundaki, bu panjara yog'ni to'plash uchun tomiziladigan idishga ega emas.

Haroratni boshqarish tugmasi issiqlikni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlash imkonini beradi. Ko'rsatkich chirog'i gril oldindan qizdirilganda va foydalanishga tayyor bo'lganda sizga xabar beradi. U 425 daraja F gacha haroratga yetishi mumkin.

Siz biftek kabi taomlarni tayyorlashingiz mumkin, yakitori tovuq, bu teppanyaki panjarasida dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va hatto mevalar.

Ushbu Zojirushi teppanyaki panjarasini AEWHALE panjaralari kabi byudjetli grillardan ajratib turadigan narsa shundaki, bu panjara tezroq gril qilish imkonini beruvchi qopqog'iga ega.

Bundan tashqari, bu Teppanyaki panjarasi eng yaxshi isitish elementlaridan biriga ega, chunki u bir tekis isitiladi va umuman issiq yoki sovuq joylar yo'q. Ko'pgina yopiq elektr panjaralarda isitish elementi bilan bog'liq muammolar mavjud, ammo unday emas.

Costzon kabi brendlarning kattaroq teppanyaki panjaralari bilan taqqoslaganda, Zojirushi tutunsiz eng yaxshi variant hisoblanadi. O'sha boshqa panjaralar sizning uyingizni chekadi!

Yana bir afzalligi shundaki, siz 350 F haroratda yog 'va moyni hamma joyga sepmasdan pishirishingiz mumkin. Va yuqori pishirish haroratida siz qopqoqni qo'yishingiz va har qanday tartibsizliklardan qochishingiz mumkin.

Pishirish plitasi qiya bo'lmagani uchun yog' yon tomondan sirg'alib ketmaydi.

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Aewhale elektr panjara va Zojirushi teppanyaki panjara

Aewhale elektr panjarasi har xil taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladigan byudjet variantidir. Uning katta pishirish yuzasi bor, u oila yoki do'stlar guruhini ovqatlantirish uchun juda mos keladi.

Yopishmaydigan qoplamani tozalash juda oson. Har foydalanishdan keyin uni nam latta bilan artib tashlash kifoya.

Biroq, bu panjara Zojirushi teppanyaki panjarasi kabi qopqoqqa ega emas. Shuning uchun, siz Zojirushi panjara bilan tutunsiz pishirish tajribasiga ega bo'lishingiz mumkin.

Bu sizga haqiqatan ham teppanyaki panjara kerakmi yoki nonushta uchun oddiy elektr panjara kerakmi yoki yo'qligiga bog'liq.

Agar siz pulni tejashni istasangiz va tutunga qarshi bo'lmasangiz, Aewhale elektr panjarasi yaxshi tanlovdir.

Zojirushi teppanyaki panjarasi uzoq muddatda yaxshiroqdir, chunki u bardoshli, kattaroq pishirish yuzasi va qopqog'iga ega.

Plancha panjarasi nima?

Tarixchilar tarixdagi birinchi yassi panjara deb hisoblagan plancha, Ispaniyada paydo bo'lgan pishirish moslamasi.

Bu Meso-Amerikaning an'anaviy Aztek tekis panjarasi zamonaviy panjaralarga o'xshaydi; ammo, kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklga ega bo'lish o'rniga, u yumaloq pishirish yuzasi bilan yaratilgan.

Flattop panjaralar birinchi marta Ispaniyada paydo bo'lgan, u erda plancha atamasi olingan. Plancha ispancha so'z bo'lib, "metall plastinka" degan ma'noni anglatadi.

A la plancha pishiriladigan taomlar, metall plastinka yordamida panjara qilingan taomlarni bildiradi.

Misol uchun, grilda pishirilgan mol go'shti filetosi ispan tilida "filets à la plancha" deb nomlanadi.

Ovqatning metall bilan reaksiyaga kirishishiga yo'l qo'ymaslik uchun plankalar xrom bilan qoplangan.

Bugungi kunda plancha panjaralari to'rtburchaklar shaklga ega bo'lib, barcha pishirish suyuqliklarining to'kilishiga yo'l qo'ymaslik uchun xizmat ko'rsatish tepsisi va ko'tarilgan qirralari mavjud.

Plancha qanday ishlaydi?

Pechka ustiga plancha panjara qo'yiladi va issiqlik metall plastinkaga o'tkaziladi.

Planchadan foydalanishning afzalligi shundaki, issiqlik sirt bo'ylab bir tekis taqsimlanadi, shuning uchun siz issiq nuqtalar haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Ushbu turdagi panjara go'sht, baliq va sabzavotlarning ingichka bo'laklarini pishirish uchun juda mos keladi.

Ular, shuningdek, quyma temir, zanglamaydigan po'lat yoki alyuminiy kabi turli xil materiallarda mavjud.

Dumaloq shakl issiqlik tarqalishini o'zgartirib, uning radiusli tarqalishiga imkon beradi. Bu ovqatni mukammal qovuradigan juda yuqori haroratga ega bo'lgan pishirish yuzasini yaratadi.

An'anaviy tarzda yumaloq, tekis metall plastinkada pishiriladigan retseptlar ispan tilida la plancha deb ataladi.

Deyarli barcha planka panjaralari xrom qoplamali qoplamadan yasalgan va buning sababi shundaki, oziq-ovqat va metall yuzasi o'rtasida hech qanday zararli kimyoviy reaktsiyalar bo'lmaydi.

Plancha osongina 550 ° F-700 ° F ga yetishi mumkin (ba'zilari hatto 800 ° F da uriladi, bu erda ko'pchilik panjaralar 550 ° F- 575 ° F atrofida), bu restoranlar uchun oqsillarni qovurish va tugatish uchun mukammal tanlov qiladi. , sabzavotlar va boshqalar, chunki u doimiy ravishda yuqori issiqlikni ta'minlaydi.

Shu bilan bir qatorda, siz kostryulkalar ishlatadigan va ovqatni qovurish yoki qovurish uchun o'tkazgichli isitishda bilvosita plankaning ajoyib issiqligidan foydalanishingiz mumkin.

Ko'pgina panjaralar termostat (panjara haroratini boshqaradigan elektron sensor) tomonidan boshqarilsa, ko'pchilik an'anaviy planchalar qo'lda boshqariladi, bu erda odam haroratni ko'tarish yoki pasaytirishni xohlaydi.

Shuning uchun, odam planchaning juda yuqori haroratga erishishiga imkon berishi mumkin.

Planchaning yuzasi odatda po'latdan yasalgan, lekin ba'zida u quyma temir yoki xromdan yasalgan va qalinligi 5/8 - 3/4 dyuymni tashkil qiladi, bu boshqa panjaralarga qaraganda ancha nozik. dyuymli qalin plastinka.

Ammo quyma temir po'latdan ko'ra ko'proq parvarish qilishni talab qiladi; u zanglab ketishi mumkin va ziravorga muhtoj.

Boshqa tomondan, xrom sanitariya tayyorlash uchun juda yaxshi. Shunday bo'lsa -da, u haddan tashqari harorat ta'sirida po'lat kabi kuchli emas va u uzoq vaqt panjara ishlatganda yomonlashadi.

Plankaning tepasini birinchi marta ko'rganingizda, u o'rta asr qal'asiga o'xshaydi (agar u qasrga ega bo'lmasa, balki faqat platforma), u 3 yoki 4 tomondan "xandaq" yoki oluk bilan o'ralgan.

Planchaning yangi uslubi mashhur panjara ishlab chiqaruvchilarining veb-saytlarida mavjud bo'lgan 12 yoki 14 dyuymli yonma-yon keng zonalar bilan birga keladi.

Bu keng zonalar bir -biridan mustaqil ishlaydi, ular zonaning butun yuzasida bir xil haroratni saqlaydi va zonalar va plancha orasidagi patentlangan termal uzilishlar faqat minimal issiqlik uzatilishini ta'minlaydi.

Shunday qilib, siz har xil haroratga ega bo'lgan uchta alohida zonaga ega bo'lishingiz va har bir kerakli issiqlik sozlamasiga ko'ra ovqat tayyorlashingiz mumkin.

Oshxona nuqtai nazaridan, "plancha" ni pishirish, panjara qilish va/yoki barbekyu tayyorlash uchun ishlatiladigan temir panjara bilan tenglashtirish mumkin.

Bugungi kunda siz tanlagan minglab maxsus modellar mavjud.

Plancha ko'mir yoqilg'isi orqali 350 ° C (662 ° F) gacha bo'lgan ekstremal haroratgacha isitiladi, xuddi gamburger pishiriqlarini qovuradigan tez ovqatlanish bo'g'inlarida ishlatiladigan panjaralar kabi.

Plancha standart temir panjaralardan gril yuzasi bo'ylab isitishning taqsimlanishi jihatidan farq qiladi, chunki standart panjaralar haroratni nazorat qilish uchun termostatni talab qiladi.

Bundan farqli o'laroq, plancha bir xil issiqlik taqsimotiga ega, u markazdan chiqadi.

Ko'pchilik plankalar, ta'm o'zgarishlarini kamaytirish va tozalashni osonlashtirish uchun, reaktiv bo'lmagan xrom metall qatlami bilan qoplangan.

Hozirgi kunda odamlar xohlagan taomni samarali pishirish uchun barcha texnologik imkoniyatlarga ega bo'lgan to'liq modernizatsiya qilingan planka (ya'ni yoqilg'i uchun gaz va boshqaruv tugmalari) yoki eng oddiy va mustahkam to'rtburchaklar metall varaqni tanlash imkoniyatiga ega. ovqatni talab qilinadigan aniq yo'nalishda pishirish uchun juda ko'p qo'l mehnati va monitoring.

An'anaviy plankalarni tashkil etuvchi ingichka po'lat plitalar ovqatni grilda pishirish uchun juda qulay edi.

Buning sababi shundaki, ular panjara plastinkasida va atrofidagi haroratni panjara markazidagi bo'rtma konstruktsiyasi bilan burish qobiliyatiga ega, shuning uchun issiqlik pishirish yuzasi bo'ylab teng taqsimlanadi.

Plancha dizaynining ajoyib afzalligi shundaki, u dumg'aza (issiqlik) hosil qiladi, bu asosan pishirilgan go'shtdan ortiqcha yog'ni to'kib yuboradi, lekin u barbekyu panjaralariga qaraganda ovqatni umuman quritmaydi.

Bugungi kundagi aksariyat planchalar oziq-ovqatni grilda pishirishda xuddi shunday ta'sirga taqlid qilish uchun bu markaziy bo'rtib (yoki ozgina qiyalik) dizayniga ega.

Yassi panjara

Grilda pishirilgan taomni tekis pan yoki yassi panjara yordamida tayyorlash mumkin, bu plancha yoki teppanyaki gril deb ham ataladi, garchi u odatda krep va pastırma tayyorlash uchun ishlatiladigan amerikalik yassi tepa panjaraga ishora qiladi.

Ovqat pishirganda, pishirish yuzasiga o'simlik yog'i yoki sariyog' qo'llanilishi mumkin.

Yassi panjara isitish texnologiyasidan foydalanadi, bu issiqlik orqali yuzaga radial ravishda tarqaladi.

Bu pishirish moslamasi qobiq va qovurg'aning o'ziga xos turini taklif qiladi, siz uni to'g'ridan -to'g'ri panjara bilan olish mumkin emas.

Bu ko'plab dengiz mahsulotlari restoranlari uchun tanlovdir, chunki uni qulay va moslashuvchan haroratga sozlash mumkin.

Shunday qilib, farqlar juda kichik va ko'pincha odamlar bu ikkalasini sinonim sifatida ishlatishadi.

Plancha panjara Ispaniyadan, teppanyaki - Yaponiyadan keldi. Ammo ular pishirish uslubiga o'xshash.

Mana, bosh oshpaz, yassi panjara ustida qanday panjara qilishni tushuntiradi:

Plancha va griddle: asosiy farqlar tushuntirilgan

Plancha va panjara bir xilmi?

Ispanlar "plancha" so'zini har qanday tekis isitiladigan sirtga nisbatan ishlatishadi, bu hatto kiyimlarni bosish va tekislash uchun ishlatiladigan issiq dazmollarni ham o'z ichiga olishi mumkin (garchi bu atamani bu erda ishlatish panjara tayyorlashga taalluqli bo'lmasa ham). har qanday tarzda).

Oshxona nuqtai nazaridan, "plancha" ni pishirish, panjara qilish va/yoki barbekyu tayyorlash uchun ishlatiladigan temir panjara bilan tenglashtirish mumkin.

Bugungi kunda siz tanlagan minglab maxsus modellar mavjud.

Plancha ko'mir yoqilg'isi orqali yuqori haroratgacha qizdiriladi, xuddi gamburger pirogini qovuradigan tez tayyorlanadigan bo'rilarda bo'lgani kabi 350 ° C (662 ° F) gacha.

Plancha panjara yuzasi bo'ylab issiqlik taqsimlanishi jihatidan standart temir panjaralardan farq qiladi, chunki standart panjaralarda haroratni nazorat qilish uchun termostat kerak.

Bundan farqli o'laroq, plancha bir xil issiqlik taqsimotiga ega, u markazdan chiqadi.

Ko'pchilik plankalar, ta'm o'zgarishlarini kamaytirish va tozalashni osonlashtirish uchun, reaktiv bo'lmagan xrom metall qatlami bilan qoplangan.

Hozirgi kunda odamlar xohlagan taomni samarali pishirish uchun barcha texnologik imkoniyatlarga ega bo'lgan to'liq modernizatsiya qilingan planka (ya'ni yoqilg'i uchun gaz va boshqaruv tugmalari) yoki eng oddiy va mustahkam to'rtburchaklar metall varaqni tanlash imkoniyatiga ega. ovqatni talab qilinadigan aniq yo'nalishda pishirish uchun juda ko'p qo'l mehnati va monitoring.

An'anaviy plankalarni tashkil etuvchi ingichka po'lat plitalar ovqatni grilda pishirish uchun juda qulay edi.

Buning sababi shundaki, ular panjara plastinkasida va atrofidagi haroratni panjara markazidagi bo'rtma konstruktsiyasi bilan burish qobiliyatiga ega, shuning uchun issiqlik pishirish yuzasi bo'ylab teng taqsimlanadi.

Plancha dizaynining ajoyib afzalligi shundaki, u dumg'aza (issiqlik) hosil qiladi, bu asosan pishirilgan go'shtdan ortiqcha yog'ni to'kib yuboradi, lekin u barbekyu panjaralariga qaraganda ovqatni umuman quritmaydi.

Hozirgi plankalarning ko'pchiligi ovqatni panjara qilishda xuddi shu ta'sirga taqlid qilish uchun hali ham bu markaziy bo'rtma (yoki engil qiyalik) dizayniga ega.

Teppanyaki panjarasi nima?

Teppanyaki atamasiga kelsak, bu so'z yaponcha "teppan" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, bu temir plastinka degan ma'noni anglatadi va "yaki", qovurilgan, qovurilgan yoki panjara degan ma'noni anglatadi.

Teppanyaki-bu yaponcha oshxona bo'lib, u ovqat tayyorlash uchun teppan deb nomlanuvchi tekis panjara yoki metall panjaradan foydalanadi.

Ovqat pishirishning bu uslubini birinchi bo'lib Yaponiya restoranlar tarmog'ining restorani Misonodan Shigeji Fujioka kiritgan.

Yapon teppanyaki oshxonalari o'z ichiga oladi yakisoba yoki dengiz mahsulotlari yoki hayvon yog'i yoki o'simlik yog'i yoki ikkalasi bilan pishirilgan go'shtli karam.

Bu oshxonalar nafaqat Yaponiyada mashhur bo'ldi, balki G'arb jamiyatiga ham ta'sir ko'rsatdi.

G'arbiy uslubdagi teppanyakida ishlatiladigan ba'zi ingredientlar orasida soya yog'i yordamida pishiriladigan aralash sabzavotlar, mol go'shti, qisqichbaqalar, taroq, tovuq va omar kiradi.

Shunday qilib, teppanyaki va plancha atamalari yassi pan yoki yassi panjara bilan chambarchas bog'liqligining sabablari shunda.

Bu atamalar odatda jumlada bir -birining o'rnida ishlatiladi.

Plancha, teppanyaki yoki panjaralardan qanday foydalanish kerak

Grilda pishirishdan tashqari, plancha, panjara yoki teppanyaki panjarasi moslashuvchan pishirish moslamasi bo'lib, uni boshqa turli xil pishirish usullarida ham ishlatish mumkin.

E'tibor bering, kostryulkalar yoki qozonlarni to'g'ridan -to'g'ri panjara pishirish yuzasiga qo'yish mumkin.

• Sauting - Bu "pishirish paytida otish" degan ma'noni anglatadi. Bu usul juda qizdirilgan idishga yoki tekis panjara uchun qo'llaniladigan oz miqdordagi yog 'yoki yog'dan foydalanishni o'z ichiga oladi.
• Pishirish- Bu nurli issiqlik yordamida nonni qizartirish usuli. Nonning jigarrang rangi Maillard reaktsiyasining natijasidir, bu uni qattiqroq va mazali qiladi.
• Qaynoq- Bu uskuna ovqat tayyorlash uchun issiq suyuqliklardan (qaynab turgan suvdan pastda) foydalanadi. Qaynatish - bu qaynatishdan ko'ra yumshoq usul, shu bilan ovqatning parchalanishidan yoki qattiqlashishidan saqlaning.
• Sayoz qovurish-Bu usul odatda go'sht, baliq, sabzavot yoki pirogning kichik bo'laklarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Oziq -ovqat qisman yog'ga botiriladi.
• Qovurish- Bu oz miqdorda issiq yog'dan foydalanishni o'z ichiga olgan xitoylik pishirish usuli. Ingredientlar dumaloq tubli idishda aralashtiriladi, ular wok deb nomlanadi.
• Qovurish- Bu texnikada oz miqdordagi moy ishlatiladi, bu sayoz qovurishda ishlatiladigan yog'dan yoki yog'dan ancha past. Yog 'faqat idishni moylash uchun ishlatiladi.
• qovurish- Bu jarayon ortiqcha yog'ni yo'q qilish uchun go'sht sirtining dastlabki pishirilishini bildiradi. Bu go'shtga jigarrang rang ta'mi va qobig'ini beradi.
• Qorayish- Oshpaz Pol Prudxom tomonidan mashhur bo'lgan bu usul kajun oshxonalarini tayyorlashda ishlatiladi. Keyin oziq -ovqat ziravorlar va o'tlar va eritilgan sariyog 'aralashmasiga namlanadi. Keyin u juda issiq quyma temir qozonda pishiriladi.

Bu pishirish usullaridan ba'zilari, unda siz teppanyaki yoki plancha panjarasidan foydalanishingiz mumkin. Uning ko'p qirraliligi tufayli siz ushbu qurilmalarda deyarli har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin.

Plancha panjarasiga qanday g'amxo'rlik qilish kerak

Boshqa har qanday jihoz singari, siz ham panjara samaradorligi va chidamliligini saqlab qolish uchun unga g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Shunday qilib, panjaraingizni toza va yaxshi holatda saqlashning bir necha usullari mavjud:

1. Yangi panjara ishlatishdan oldin uni iliq sabunlu suv bilan tozalash yaxshidir. Bundan tashqari, axloqsizlik yoki zavod yog'ini tozalash uchun siz plastik cho'tka yoki cho'tkadan foydalanishingiz mumkin.
2. Yaxshilab quriting. Keyin ikki tomonni qisqaruvchi yoki o'simlik yog'i bilan teng ravishda arting.
3. Planchangizni bilvosita panjara qilish uchun sozlang yoki uni 300 graduslik pechda, yog 'planka metall teshiklari so'rilmaguncha o'rnating. Buni 30 dan 60 minutgacha bajaring.
4. Sovutib, qog'oz sochiq bilan artib oling. Keyin endi plancha panjara ishlatishingiz mumkin.
5. Boshqa pishirish asboblari singari, uni ishlatganingizdan so'ng, planchani yaxshilab tozalash kerak. Plancha hali issiq bo'lsa, pishirish yuzasiga bir stakan suv seping. Suv bug'langanda, panjara cho'tkasi. Plancha yaxshilab tozalanmaguncha, bu jarayonni kerak bo'lganda takrorlang.
6. Keyin, hali issiq bo'lsa, 1-2 osh qoshiq o'simlik moyini planchaga seping. Qisqichbaqa uchiga mahkam yopishtirilgan buklangan qog'oz yordamida artib oling.
7. Planchani quruq yuzada saqlang. Agar kerak bo'lsa, yuqoridagi amallarni takrorlang.

Siz ham foydalanishingiz mumkin bu panjara toshlari oddiy panjara kabi teppanyaki panjarangizga g'amxo'rlik qiling.

Haqida ham bilib oling oddiy sirka bilan tekis ustki panjara plitasini tozalashning oson usuli

Qo'shimcha panjara aksessuarlari

Endi aksessuarlar haqida gapiraylik! Qaysi plancha panjarasini xohlaganingizni aniqlagandan so'ng, siz qo'shimcha aksessuarlarga ega bo'lishni xohlaysiz.

Masalan, bu panjara haqida gap ketganda, surtma tovoqlar juda standart hisoblanadi; ammo, siz tanlashingiz mumkin bo'lgan turli xil dizaynlar mavjud.

Tomchi tovoqlar panjara tozalash va parvarish qilishni ancha osonlashtiradi.

Ovqat pishirish plitalarini burish, ovqat pishirish paytida yog'ning oqishini ham oshiradi. Bundan tashqari, agar siz panjara bo'ylab harakatlanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz plancha aravachasini o'ylab ko'rishingiz mumkin.

Bu harakatlanishni osonlashtiradigan amaliy element.

Origami plancha barbekyu aravachasi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Plancha aravachasi ikkita g'ildirak va tutqich bilan ta'minlangan va sizning plancha panjaraingizni bir joydan ikkinchisiga ko'chirishni osonlashtiradi.

U, shuningdek, aravachaning old tomonida kichik ziravorlar dispenseriga ega, shuning uchun siz ovqat tayyorlash va ko'ngil ochish paytida kerak bo'lgan hamma narsani qo'lda ushlab turishingiz mumkin.

Pastki panjara sizga kerak bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday idishlarni saqlash uchun mukammal joyni tashkil qiladi.

Narx va mavjudlik uchun bu erni bosing

Tavsiyalarning to'liq ro'yxati uchun, Teppanyaki gril uchun eng yaxshi aksessuarlar to'plamini ko'rib chiqing

tez so'raladigan savollar

Plancha panjarasi nima uchun ishlatiladi?

Plancha - bu ispan oshxonasida sabzavotlar, dengiz mahsulotlari va go'shtni juda yuqori haroratda panjara qilish uchun ishlatiladigan tekis temir sirt.

Grilda pishirilgan taomni osongina tekis sirt bilan ta'minlaydi, shuning uchun har bir tomon teng issiqlik oladi.

La plancha pishirish nima?

Plancha - bu ispancha tekis temir panjara yuzasi, shuning uchun "a la plancha" pishirish "tekis temir panjarada pishirish" yoki so'zma-so'z "tekis temir panjara uslubida pishirilgan" degan ma'noni anglatadi.

Elektr plancha nima?

Elektr plancha panjarasi - bu dumaloq metall yuzasi elektr toki orqali isitiladigan mustaqil pishirish moslamasi. Plancha "yumaloq tekis pishirish yuzasidan" keladi va odatda pechkada ishlatiladi.

Elektr versiyasi pechkadan alohida ishlatiladi va undan foydalanish uchun uni rozetkaga ulashingiz kerak.

Plancha burger nima?

Plancha burgerni tayyorlash uchun ishlatiladigan pishirish uslubiga ishora qiladi. Gril panjarasida panjara qilish o'rniga, u issiqlik manbai, ko'pincha ko'mir olovi ustidagi tekis temir sirt ustida panjara qilinadi.

Yassi yuzadan foydalanganligi sababli, burgerni yumshoqroq qadoqlash mumkin va sharbatlar go'sht ichida yaxshiroq saqlanadi.

Salmon a la plancha nima?

Gril panjarasi o'rniga dumaloq tekis panjarada tayyorlangan qizil ikra "ikra a la plancha" deb ataladi, bu erda plancha - tekis panjara yuzasi.

Plancha ispancha, shuning uchun ikra a la plancha petrushka, arpabodiyon, koriander, chives va limon qobig'i bilan ispancha uslubda eng yaxshi tayyorlangan.

Qaysi biri yaxshiroq: tekis panjara yoki oddiy panjara?

Yassi tepa panjarangiz bo'lsa, barcha turli xil narsalaringiz uchun har xil haroratni o'rnatishingiz mumkin.

Oddiy panjaralarda o'ziga xos haroratlar mavjud emas.

Yassi tepa panjaralardan foydalanish ancha oson bo'lishi mumkin va issiqlikning bir tekis taqsimlanishini ta'minlaydi. Bu taomni yanada sog'lom pishirish uchun bir tekis va to'liq pishirish imkonini beradi.

Plancha panjarasida nima pishirish mumkin?

Oddiy grilda pishirishingiz mumkin bo'lgan plancha panjarasida deyarli hamma narsani pishirishingiz mumkin.

Asosiy farq shundaki, plancha panjarasi taomingizga yanada kuchliroq lazzat beradi, chunki taomingizdagi sharbatlar va yog'lar to'g'ridan-to'g'ri issiq metall yuzasiga qovuriladi.

Plancha panjarasida pishirish uchun eng mashhur mahsulotlardan ba'zilari go'sht, baliq, sabzavotlar va hatto pizzalardir.

Plancha panjarasida pizza pishira olasizmi?

Ha, siz plancha panjarasida pizza tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, pitsa qo'shishdan oldin panjarani oldindan qizdirish, shunda qobiq bir tekis pishadi.

Qobig'ingiz juda tiniq bo'lishini ta'minlash uchun siz plancha panjarasida pizza toshidan ham foydalanishingiz mumkin.

Olib ketish

Planta yoki teppanyaki panjara deb ham ataladigan tekis panjara dunyoning ko'p joylarida mashhur.

Ushbu pishirish moslamasi moslashuvchan va doimiy haroratlarda o'rnatilishi mumkinligi sababli turli xil ovqatlar va ingredientlarni pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Agar siz allaqachon panjara egasi bo'lsangiz, sizga kerak bo'lgan yagona narsa Staub quyma temir plancha panjarasi chunki u to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'yilishi uchun quyma temirdan yasalgan.

Endi siz barcha variantlarni ko'rganingizdan so'ng, siz plancha bilan shirali barbekyu tatib ko'rishga tayyor ekanligingizga aminman.

Hali uyda panjara yo'qmi? Griddle Combo's bilan bu ajoyib qulay 7 Grill bilan boshlang

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.