6 con dao của đầu bếp gyuto tốt nhất cho bộ sưu tập dao Nhật Bản của bạn đã được đánh giá
Bất kỳ nhà bếp nào cũng nên có một người Nhật tốt dao gyuto. Nó tương đương với con dao của đầu bếp phương Tây.
T Yoshihiro VG10 16 lớp búa Damascus Gyuto là con dao gyuto đa năng nhất của một trong những nhà sản xuất dao tốt nhất của Nhật Bản. Nó có thể giữ một cạnh tốt hơn hầu hết các kiểu dao vì nó dày hơn và nặng hơn với kết cấu thép chắc chắn.
Khi nấu món ăn Nhật Bản, dao gyuto là thứ bắt buộc phải có, và trong hướng dẫn này, tôi sẽ nói về những thứ cần tìm và những thương hiệu bạn nên cân nhắc.
Nếu bạn đã xem các đầu bếp Nhật Bản cắt những miếng thịt bò mỏng để làm yakiniku, hoặc xem họ băm ớt và hành nhanh như thế nào để xào mì, rất có thể bạn đã thấy gyuto hoạt động.
Dưới đây là những con dao tốt nhất và bạn có thể đọc các bài đánh giá đầy đủ bên dưới:
Dao gyuto tổng thể tốt nhất
Phần tốt nhất của con dao này là lưỡi hoàn thiện sắc bén. nó giữ cạnh rất tốt và vẫn sắc nét ngay cả sau nhiều lần nấu nướng. Thêm vào đó, lưỡi dao có khả năng chống mài mòn và không dễ bị bào mòn.
Dao gyuto tầm trung tốt nhất
Thép carbon VG-MAX được rèn với thành phần thêm vonfram, coban và crom để chống ăn mòn và rỉ sét.
Dao gyuto ngân sách tốt nhất
Trong phạm vi giá thấp này, có rất nhiều loại dao nhái kém chất lượng cần tránh xa. Nó tốt một cách đáng ngạc nhiên vì nó có lưỡi thép hợp kim chắc chắn với độ cứng 60 trên thang Rockwell.
Gyuto hoàn thiện mượt mà tốt nhất cho người mới bắt đầu
Đáng ngạc nhiên, đối với mức giá của nó, con dao này có một tay cầm bằng gỗ pakkawood mịn hợp vệ sinh và một tang sự thi công. Các yếu tố cảm thấy đắt hơn chúng.
Dao gyuto tốt nhất có vỏ
Lý do tại sao các đầu bếp thực sự thích loại dao này là do lưỡi dao có khả năng giữ cạnh tốt nhất và không cần mài giũa thường xuyên như các loại dao khác.
Dao gyuto tốt nhất cho người thuận tay trái
Con dao này được sản xuất tại Seki, Nhật Bản, nơi nổi tiếng với những người thợ thủ công được đào tạo chuyên sâu. Bạn có thể mong đợi chất lượng tuyệt vời cho giá cả và một con dao sẽ tồn tại trong nhiều năm tới.
cũng đọc hướng dẫn của tôi về cách bảo quản dao Nhật đúng cách để chúng luôn sắc bén
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Hướng dẫn người mua dao Gyuto
Mua một con dao đòi hỏi phải biết những gì để tìm kiếm. Có rất nhiều loại dao của đầu bếp Nhật kém chất lượng làm công việc cắt thức ăn không tốt.
Vì vậy, có thể bạn đang hỏi, 'Làm thế nào để tôi chọn một con dao Gyuto?' và 'làm cách nào để phân biệt con dao tốt với con dao xấu?'
Dao chính hiệu của Nhật rất đắt, nhưng chúng tồn tại trong nhiều năm và chất lượng của chúng nổi bật so với phần còn lại.
Hướng dẫn mua này ở đây để thông báo cho bạn những gì cần tìm:
Chiều dài lưỡi
Chiều dài của lưỡi dao rất quan trọng vì có lưỡi dài hơn có thể khiến việc sử dụng trở nên khó khăn hơn.
Nếu bạn là người thường xuyên nấu ăn tại nhà và quen thuộc với Dao Nhật, bạn sẽ không gặp vấn đề gì khi xử lý gyuto.
Hầu hết các loại dao gyuto có chiều dài lưỡi dao khoảng 8-9 inch, đây là chiều dài truyền thống của lưỡi dao đầu bếp. Nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân và chiều dài lưỡi dao mà bạn cảm thấy thoải mái khi sử dụng trong nhà bếp của mình.
Một số dao gyuto có chiều dài lưỡi 10-12 inch, một số khác ngắn hơn và kém linh hoạt hơn.
Tôi khuyên bạn nên mua loại dao đầu bếp 8 inch trung bình vì nó dễ sử dụng và phù hợp với mọi mục đích.
Tuy nhiên, nếu bạn thấy mình bị mắc kẹt giữa một con dao 8.2 inch và 9 inch, chỉ cần biết rằng nó không tạo ra sự khác biệt lớn. Đó là vát và độ sắc nét quan trọng hơn.
Dao Nhật Bản được thiết kế để có thể sử dụng được, ngay cả khi chúng dài hơn. Nói chung, dao kéo sản xuất tại Nhật Bản rất dễ sử dụng và cho độ chính xác cao và khả năng cắt vượt trội.
Vật liệu lưỡi
Hầu hết các loại dao gyuto được làm bằng thép, thường là VG-10 hoặc thép không gỉ carbon.
Lưỡi thép carbon phải được rửa tay và được làm khô hoàn toàn để chống rỉ sét.
Xem xét đánh giá độ cứng thang Rockwell của dao. Con số này càng cao thì lưỡi dao càng cứng.
Một lưỡi dao cứng có thể trở nên giòn và dễ bị nứt và vụn, nhưng đó là loại lưỡi tổng thể tốt nhất cho dao gyuto.
Các lưỡi thép chất lượng cao chắc chắn có tuổi thọ trong nhiều năm.
Tìm hiểu về các loại thép khác nhau (aogami vs shirogami) được sử dụng để rèn dao Nhật Bản
Tà giác
Một số gyutos truyền thống có một lưỡi vát đơn, cắt trên một cạnh duy nhất.
Loại dao này có khả năng giữ mép tốt hơn và sắc hơn. Do đó, đây là sự lựa chọn hàng đầu của các đầu bếp Nhật Bản, những người cần cắt chính xác, dài và không bị ngắt quãng.
lưỡi vát đôi có nghĩa là nó sắc nét ở cả hai bên. Loại lưỡi này dễ sử dụng hơn, đặc biệt là đối với người phương Tây.
Với lưỡi dao này, bạn có thể cắt, gọt và thực hiện tất cả các loại vết cắt mà không cần đến những thao tác dao phức tạp.
Bởi vì hầu hết các loại dao Nhật Bản đều có một lưỡi vát duy nhất, những đầu bếp thuận tay trái cần những con dao đặc biệt dành cho người thuận tay trái
Chui dao
Lưỡi dao có thể là toàn bộ hoặc một phần, điều này có thể tạo ra sự khác biệt trong cách bạn sử dụng và tuổi thọ của nó.
Lưỡi tang đầy đủ thường bền hơn về lâu dài. Nó giống một con dao hạng nặng hơn là một con dao nửa tang. Đó là bởi vì bạn có thể tạo ra nhiều áp lực và đòn bẩy hơn, và nó không bị phá vỡ.
So với một phần / nửa tang, lưỡi cắt đầy đủ kéo dài qua tay cầm và không kết thúc bên trong.
Handle
Dao truyền thống của Nhật Bản có hình bát giác bằng gỗ xử lý. Ngày nay, những con dao chất lượng cao cao cấp cũng có những đặc điểm này.
Các nhà sản xuất nổi tiếng và nổi tiếng của Nhật Bản như Shun đã sản xuất các tay cầm bằng gỗ composite chính hãng để tăng thêm vẻ hấp dẫn dễ chịu. Đây là những vật liệu thoải mái và tiện dụng nhưng không thực dụng như vật liệu tổng hợp.
Tay cầm bằng nhựa hoặc tổng hợp sẽ hợp vệ sinh hơn và có thể bảo vệ khỏi tác hại của nước.
Nhược điểm của tay cầm tổng hợp hoàn toàn là trông rẻ tiền và cảm giác kém chắc chắn. Tuy nhiên, tay cầm kiểu phương Tây dễ cầm và dễ di chuyển hơn so với tay cầm bằng gỗ hình bát giác.
Một điều khác cần xem xét là cán gỗ được gọi là "cán wa", và nó rất nhẹ, nhưng con dao có một lưỡi nặng nên khó giữ thăng bằng hơn và làm cho việc cắt khó khăn hơn.
Nếu con dao có “cán yo”, điều đó có nghĩa là nó được thiết kế theo phong cách phương Tây và thường nặng hơn và do đó cân bằng tốt.
Kết thúc
Đừng quên xem xét độ hoàn thiện của lưỡi dao. Rèn và Damascus kết thúc là phổ biến nhất.
Nếu con quay có bề mặt nhẵn, nó thường là một con dao rẻ hơn và không được làm bằng phương pháp truyền thống của Nhật Bản. Nhưng một kết thúc mịn sẽ dễ dàng hơn mài tại nhà bằng đá mài truyền thống.
Kết thúc bằng búa trông rất đẹp, và nó chỉ có nghĩa là thép có các đường gờ hoặc túi nhỏ.
Những thứ này ngăn không cho các mảnh vụn thức ăn dính vào lưỡi dao và bạn không cần phải dừng cắt để loại bỏ thức ăn bị mắc kẹt.
Một kết thúc Damascus cũng mang tính thẩm mỹ.
Lớp hoàn thiện này cực kỳ bền vì lưỡi dao được làm bằng cách gấp và xếp lớp thép nhiều lần để tạo thành dạng sóng. Nó cũng ngăn thức ăn dính vào lưỡi dao.
Đã đánh giá 6 con dao tốt nhất của đầu bếp gyuto
Dưới đây là những lựa chọn tốt nhất khi bạn mua sắm một sản phẩm tốt.
Yoshihiro VG10 16 lớp búa Damascus
- Thiết kế cân bằng đầy đủ tang
- Kết thúc Damascus sắc bén như búa bổ
- Rất quý giá
- Tay cầm phi truyền thống
- vật liệu lưỡi: thép hợp kim
- góc xiên: gấp đôi
- tang: toàn tang
- chất liệu tay cầm: gỗ gụ
- kết thúc: búa Damascus
Bạn đã bao giờ bắt đầu nấu các công thức Nhật Bản yêu thích của mình chỉ để chuyển đổi giữa các loại dao vì dao cắt rau củ không thể cắt qua những miếng thịt bò dai?
Một con dao gyuto sắc bén là một giải pháp cho vấn đề này. Con dao Nhật Bản Yoshihiro này là một trong những con dao gyuto tốt nhất trên thị trường vì lưỡi dao bền và tay cầm bằng gỗ đẹp.
Nó là tốt nhất cho những người muốn chất lượng, tính linh hoạt và cạnh sắc như dao cạo. Nó tuyệt vời cho những vết cắt chính xác nhưng cũng là những vết cắt lớn hơn, dày hơn.
Do đó bạn có thể chuẩn bị cho yakiniku (BBQ Nhật Bản) or làm cà ri katsu với một con dao này.
Lưỡi dao hoàn thiện bằng búa Damascus tuyệt đẹp không cho phép các mảnh vụn thức ăn dính vào các cạnh của lưỡi dao.
Do đó, mỗi lần cắt đều sạch sẽ và nhanh chóng, và bạn không cần phải dừng lại giữa chừng.
Phần tốt nhất của con dao này là lưỡi hoàn thiện bằng búa sắc bén - nó giữ cạnh rất tốt và vẫn sắc bén ngay cả sau nhiều lần nấu nướng. Thêm vào đó, lưỡi dao có khả năng chống mài mòn và không dễ bị bào mòn.
Với kích thước 8 inch, lưỡi dao là chiều dài hoàn hảo vì nó dễ dàng điều động và sử dụng hơn, ngay cả đối với những đầu bếp tại nhà thiếu kinh nghiệm.
Nếu bạn thực hiện các bữa ăn từ đầu, bạn có thể sử dụng dao để cắt gần như tất cả các nguyên liệu một cách an toàn vì dao được cân bằng tốt.
Thiết kế toàn bộ giúp dao cân bằng và bền hơn, nhưng một số người dùng nhận thấy những chỗ xốp nhỏ ở đầu tay cầm và các mẩu thức ăn nhỏ có thể bị kẹt ở đó.
Đó là một bất lợi để suy nghĩ về nó, coi đó là một sản phẩm quý giá.
Tay cầm được làm bằng gỗ dái ngựa nhưng là tay cầm kiểu phương Tây cổ điển, không phải hình bát giác. Đó là lý do tại sao nó được xếp vào danh sách tổng thể tốt nhất vì mọi người đều có thể sử dụng nó.
Nó dễ dàng làm sạch bằng cách rửa tay và gỗ đảm bảo dao không trượt qua ngón tay của bạn.
Nhìn chung, bạn không thể bỏ qua con dao Yoshihiro Gyuto VG10 này vì nó được biết đến với chất lượng vượt trội.
Thuấn Dao đầu bếp 8 inch cổ điển với lõi cắt VG-MAX
- Lưỡi thép carbon bền
- Giá trị đồng tiền
- Tay cầm chống nước và vi khuẩn
- Yêu cầu chăm sóc tốt, dễ bị ăn mòn
- chiều dài lưỡi: 8 inch
- vật liệu lưỡi: thép carbon
- góc xiên: gấp đôi
- tang: toàn tang
- vật liệu xử lý: pakkawood
- kết thúc: búa Damascus
Nếu bạn muốn hạ bệ Yoshihiro một bước, Shun là một trong những thương hiệu dao hàng đầu của Nhật Bản với lịch sử lâu đời về nghề thủ công xuất sắc.
Thật khó để đánh bại con dao Shun 8 ″ gyuto vì nó có tất cả các tính năng bạn cần ở một con dao.
Con dao này có một trong những lưỡi tốt nhất. Nó được rèn bằng thép carbon VG-MAX với thành phần thêm vonfram để giữ cạnh tốt hơn.
Nó cũng chứa nhiều coban và crom để chống lại sự ăn mòn và rỉ sét. Ngoài ra, lưỡi dao còn có lớp bọc kiểu Damascus và để ngăn bất kỳ mảnh vụn thức ăn nào dính vào lưỡi dao khi bạn cắt nhỏ.
Khi nói đến độ bền và sức mạnh, đây là con dao mang lại giá trị tuyệt vời cho giá cả.
So với dao Yoshihiro, có nhiều điểm tương đồng từ trước đến nay nhưng cán dao là điểm khác biệt lớn nhất. Con dao Shun này có một tay cầm PakkaWod chắc chắn được tẩm nhựa.
Do đó, tay cầm trơn nhẵn, sáng bóng mà còn có khả năng chống nước, chắc chắn, đảm bảo vệ sinh vì vi khuẩn không bám trên bề mặt. Nó có một tay cầm 'D' theo phong cách Nhật Bản nên bạn sẽ phải làm quen một chút.
Hầu hết những người thuận tay trái không gặp vấn đề gì khi sử dụng con dao này nhưng thật không may, Shun không tạo ra phiên bản tay trái của con dao này nữa.
Một nhược điểm của lưỡi thép carbon này là nó có xu hướng bị gỉ và bị bào mòn nếu bạn không lau khô ngay lập tức. Mọi người quên lau con dao hoàn toàn khô và cuối cùng là dấu hiệu ăn mòn.
Để giữ cho con dao ở tình trạng nguyên sơ, tốt nhất bạn nên mài giũa nó hàng tuần. Điều này đảm bảo độ sắc nét và bạn sẽ không gặp khó khăn khi thực hiện bất kỳ loại vết cắt nào trong khi nấu ăn.
Nếu bạn muốn có trải nghiệm cắt tốt nhất và mượt mà nhất, bạn có thể yên tâm con dao Shun này cắt qua thực phẩm như bơ. Bạn không kết thúc với những vết cắt thô ráp hoặc đứt quãng và nó vượt trội hơn nhiều so với bất kỳ loại dao giá rẻ nào.
Nhìn chung, nó là một con dao đầu bếp bền và linh hoạt và cũng có thể được mua với nhiều kích cỡ khác nhau tùy theo yêu cầu của bạn.
Yoshihiro đấu với Shun
Hai thương hiệu này luôn cạnh tranh với nhau nhưng đều là những thương hiệu sản xuất dao uy tín xuất sắc của Nhật Bản.
Mặc dù những con dao này khá giống nhau nhưng cán dao khác nhau ở điểm chúng. Yoshihiro có tay cầm bằng gỗ truyền thống và thiết kế tiện dụng. Nó rất cân đối và tạo ra những đường cắt và lát cắt chính xác nhất.
Dao Shun có một con dao bằng gỗ pakka mà nhiều người thích hơn vì nó hợp vệ sinh và nhẹ hơn.
Nhìn chung, con dao Yoshihiro có một lưỡi rất khỏe và nó hoạt động như một chiếc máy cắt tốt cho dù bạn đang cắt cái gì. Shun nhạy cảm hơn và dễ bị sứt mẻ.
Đó là lý do tại sao tôi giới thiệu Shun cho các đầu bếp chuyên nghiệp hoặc những người đang tìm kiếm món gyutos đặc biệt của Nhật Bản. Gyuto của Yoshihiro phù hợp để sử dụng cho mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trong nhà bếp.
Tìm kiếm Con dao đầu bếp 8 inch dòng Dynasty
- Bề mặt má lúm đồng tiền Granton
- Ngân sách nhưng vẫn sắc nét
- Vết xỉn màu nhanh nên bạn cần phải mài nó thường xuyên
- Dễ bị rỉ sét
- chiều dài lưỡi: 8 inch
- vật liệu lưỡi: thép
- góc xiên: đơn
- tang: đầy tang
- vật liệu xử lý: gỗ hồng sắc
- kết thúc: búa
Bạn có phải là người thường xuyên nấu ăn tại nhà đang tìm kiếm một con dao hiệu quả mà không bị vỡ nợ?
Thật khó để tìm một con dao có giá cả phải chăng với nhiều đánh giá tích cực như Findking gyuto 8 inch. Nó trông giống như gyuto truyền thống của Nhật Bản với bề mặt hoàn thiện bằng búa đẹp và tay cầm bằng gỗ hình bát giác.
Đây là một con dao tuyệt vời cho người mới bắt đầu cũng như những người thích nấu ăn và đang muốn thử một con dao đầu bếp Nhật Bản.
Trong phạm vi giá thấp này, có rất nhiều loại dao nhái kém chất lượng cần tránh xa. Findking tốt một cách đáng ngạc nhiên vì nó có lưỡi thép hợp kim chắc chắn với độ cứng 60 trên thang Rockwell.
Điều này có nghĩa là nó có khả năng giữ lại cạnh tuyệt vời và siêu sắc nét. Người dùng rất ngạc nhiên bởi con quay này được xây dựng tốt như thế nào. Nó được so sánh với những con dao hơn $ 100 vì nó được làm bằng nhiều lớp thép.
Bề mặt Granton (có má lúm đồng tiền) giúp bạn dễ dàng cắt mọi loại thực phẩm. Các phần vụn và mảnh nhỏ của rau không bị dính vào dao.
Lưỡi dao này cũng rất tốt để cắt chính xác - khi bạn thử thái rau, bạn sẽ nhận ra rằng chúng trông giống như được cắt bằng máy!
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc cân bằng những con dao Nhật Bản, loại dao này rất dễ sử dụng vì nó nhẹ và cân bằng tốt.
Điều duy nhất bạn cần lo lắng là nó có bị cùn và bạn cần lấy đá mài của riêng mình để làm sắc nét nó.
Ngoài ra, bạn có thể nhận thấy một số vết gỉ sau một vài tháng sử dụng nhưng hãy nhớ làm khô và giữ nó trong khối dao hoặc trên dải dao từ tính.
Lưỡi dao tuyệt vời, tay cầm bằng gỗ tiện dụng và khả năng giữ mép làm cho con dao giá rẻ này trở thành một bổ sung cần có trong bộ sưu tập của bạn.
đánh dấu Dao đầu bếp Nhật Bản
- Cấu trúc toàn bộ cân bằng
- Tay cầm gỗ pakkawood Hygenic
- Về mặt nặng
- Chóng tàn
- chiều dài lưỡi: 8 inch
- vật liệu lưỡi: thép không gỉ carbon cao
- góc xiên: gấp đôi
- tang: đầy tang
- vật liệu xử lý: pakkawood
- kết thúc: mịn
Dao gyuto của Nhật Bản có thể đáng sợ, đặc biệt là đối với những người không quen với chúng.
Tuy nhiên, con dao Imarku phương Tây này bắt chước một con dao gyuto của Nhật Bản nhưng vẫn có các yếu tố thiết kế của Đức như vát đôi, trọng lượng nặng hơn và hoàn thiện mịn.
Rốt cuộc, con dao được sản xuất ở Đức và mô phỏng giống con quay của Nhật Bản.
Việc sử dụng con dao Imarku này rất giống với việc sử dụng một con dao đầu bếp kiểu Pháp bằng thép không gỉ thông thường. Tuy nhiên, điều làm nên sự khác biệt của nó là chất liệu của lưỡi dao.
Con dao này có một lưỡi sắc bén, mạnh mẽ được làm bằng thép không gỉ carbon cao.
Một đầu bếp Nhật Bản có thể không ấn tượng với con dao này nhưng những người đầu bếp bình thường tại nhà có thể sử dụng nó cho các công việc nhà bếp đa năng.
Con dao này có thể cắt củ cải, cắt ức gà, và thậm chí gọt dưa chuột.
Dao Imarku thường được so sánh với Zelite nhưng Imarku rẻ hơn và hoạt động tốt nên không cần phải chi nhiều hơn.
Đáng ngạc nhiên là đối với mức giá của nó, con dao này có một tay cầm bằng gỗ pakkawood nhẵn và hợp vệ sinh. Các yếu tố cảm thấy đắt hơn chúng.
Con dao được cân bằng khá tốt nhưng nặng hơn một con gyuto Nhật Bản đích thực như Shun chẳng hạn.
Khi nói đến khả năng duy trì các cạnh, nó khá tốt nhưng sẽ bị mờ sau một vài lần sử dụng vì vậy nó cần được mài rất nhiều.
Ngoài ra, nó rất dễ bị gỉ sét nên bạn cần đặc biệt chú ý đến các hướng dẫn vệ sinh và tránh máy rửa bát.
Nếu tôi phải dùng một từ để mô tả tổng thể ngoại hình và cảm giác của con dao này, tôi sẽ nói rằng nó trông chuyên nghiệp mặc dù nó giống một con dao bình dân hơn.
Tôi khuyên dùng nó cho tất cả các cấp độ kỹ năng nhưng người mới bắt đầu sẽ thấy nó siêu tiện dụng và dễ sử dụng.
Triều đại FindKing vs Imarku
Cả hai loại dao giá cả phải chăng này đều là những lựa chọn tuyệt vời cho người mới bắt đầu hoặc những người mới bắt đầu học các kỹ năng về dao Nhật Bản.
Những con dao này rất khác biệt với nhau. Đầu tiên, Findking có một tay cầm bằng gỗ hồng sắc thật trong khi imarku có một tay cầm bằng gỗ pakka.
Nó tùy thuộc vào những gì bạn thích nhưng tay cầm bằng gỗ hồng sắc có hình bát giác nên có thể khó cầm hơn và kém thoải mái hơn nếu bạn không quen với hình dạng này.
Con dao imarku thực sự giống với bất kỳ con dao nào của đầu bếp phương Tây. Ngay cả tay cầm cũng nặng hơn một chút và được thiết kế tiện dụng nên bạn có thể thoải mái cầm trong thời gian dài.
Bây giờ, tôi cũng muốn nói về quá trình hoàn thiện của con dao triều đại. Đó là một tính năng hữu ích khi bạn đang cắt thực phẩm rất nhanh vì bạn không phải tạm dừng.
Tuy nhiên, nhiều người không thực sự bận tâm về lớp hoàn thiện mịn vì nó dễ làm sạch hơn.
Cả hai con dao đều là những lựa chọn tốt, chỉ cần lưu ý rằng Findking là một bản sao tốt hơn của một con gyuto thực của Nhật Bản.
Yoshihiro VG-10 46 lớp Hammered Damascus
- 46 lớp thép carbon VG-10 bền
- Tay cầm truyền thống
- Tay cầm nhỏ không dành cho tất cả mọi người
- chiều dài lưỡi: 8.25 inch
- vật liệu lưỡi: thép không gỉ carbon
- góc xiên: gấp đôi
- tang: nửa tang
- vật liệu xử lý: gỗ ambrosia
- kết thúc: Damascus búa
Nếu con dao Yoshihiro đầu tiên không hoàn hảo với bạn, thì chắc chắn chiếc lưỡi thép được rèn 46 lớp này sẽ làm hài lòng. Nó cũng đi kèm với một vỏ dao bằng gỗ truyền thống, được gọi là saya.
Con dao chính hiệu Yoshihiro này phù hợp nhất cho những đầu bếp chuyên nghiệp nấu ăn cả ngày tại nhà hàng.
Mặc dù người nấu ăn ở nhà có thể sử dụng nó, nhưng nó đắt tiền và thiết kế của nó đòi hỏi một số thực hành để sử dụng nó đúng cách.
Lưỡi dao được làm từ 46 lớp thép carbon nên rất cứng cáp và chắc chắn. Tuy nhiên, bạn cần biết kỹ năng sử dụng dao Nhật của mình để tránh làm hỏng lưỡi dao vì nó có thể sứt mẻ dễ dàng.
Lý do tại sao các đầu bếp thực sự thích loại dao này là do lưỡi dao có khả năng giữ cạnh tốt nhất và không cần mài giũa thường xuyên như các loại dao khác.
Về thiết kế, chiếc Yoshihiro này khác với chiếc đầu tiên mình đánh giá vì nó có tay cầm bằng gỗ ambrosia. Nó là một vật liệu cao cấp và nó cũng có hình bát giác giống như con quay cũ của Nhật Bản.
Khi bạn nhìn vào con dao từ quan điểm thẩm mỹ, bạn sẽ nhận thấy rằng lưỡi dao gần như được đánh bóng như gương bên dưới Damascus (tsuchime kết thúc).
Ngoài ra, bạn có thể thấy cạnh sắc như thế nào - nó sẽ cắt qua các dải thực phẩm mỏng một cách dễ dàng.
Ngay cả tay cầm cũng được mài nhám cực kỳ trơn tru và mịn. Phần xương sống và gót chân trơn nhẵn cho thấy sự khéo léo của hàng thủ.
Một vấn đề nhỏ là tay cầm được thiết kế cho bàn tay nhỏ hơn. Nếu bàn tay của bạn khá lớn, bạn sẽ gặp khó khăn hơn khi quấn tất cả các ngón tay lại.
Nhưng nhìn chung, đây là một gyuto tuyệt vời, rất thích hợp cho những căn bếp bận rộn với lưỡi thép khỏe có thể cắt hầu hết các loại thực phẩm.
Ngoài ra Con dao của đầu bếp
- Thiết kế toàn tang cân bằng
- Tay cầm micarta giả gỗ chống nứt
- Rất nhiều giá đã đổ vào tay cầm và sự cân bằng và ít hơn vào lưỡi dao
- chiều dài lưỡi: 8 inch
- vật liệu lưỡi: thép không gỉ
- góc xiên: gấp đôi
- tang: đầy tang
- vật liệu xử lý: micarta
- kết thúc: Damascus búa
Chắc chắn, có rất nhiều loại dao tốt cho người nấu ăn thuận tay phải nhưng những người đầu bếp và người đầu bếp thuận tay trái thì sao? Gyuto Nhật Bản Enso được thiết kế như một con dao nhà bếp đa năng thông dụng.
May mắn thay, dao đầu bếp vát đôi có thể được sử dụng cho cả người thuận tay trái và tay phải. Nhưng không phải tất cả các loại dao đều được chế tạo theo cùng một cách.
May mắn thay, nó phù hợp với người dùng thuận tay trái vì nó rất dễ vận động và sử dụng.
Con dao này được sản xuất tại Seki, Nhật Bản, nơi nổi tiếng với những người thợ thủ công được đào tạo chuyên sâu. Bạn có thể mong đợi chất lượng tuyệt vời cho giá cả và một con dao sẽ tồn tại trong nhiều năm tới.
Trên thực tế, con dao rất giống với Yaxell Zen (do cùng một công ty sản xuất). Cấu tạo và sự khéo léo của con dao này khiến con dao này khác biệt với các đối thủ cạnh tranh như Katsu và Zelite vốn không bền trong thời gian dài.
Con dao không chỉ tuyệt vời để cắt thịt, trái cây và rau, mà con dao này còn tốt nhất để băm nhuyễn tỏi, thảo mộc và gia vị.
Bạn đã bao giờ có một con dao với tay cầm tồi bị nứt chưa? Chà, nhiều con dao có tay cầm bằng gỗ có xu hướng bị nứt theo thời gian.
Để giải quyết vấn đề này, Enso đã thiết kế tay cầm micarta giả gỗ có khả năng chống nứt vỡ.
Một điều cần lưu ý là lưỡi dao này rất khó để mài sắc! Tuy nhiên, một khi được mài sắc, nó có thể giữ được độ sắc nét trong khoảng 6 tháng trong môi trường nhà hàng - làm thế nào để có độ sắc nét đáng kinh ngạc?
So với Wusthof và Miyabi, con dao Enso này có độ cân bằng tốt hơn, vì vậy nó sẽ phù hợp hơn khi sử dụng trong thời gian dài cắt và thái thực phẩm.
Các đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng con dao này để phi lê cá và chế biến thịt bò Wagyu cho các món ăn phức tạp và yakiniku.
Yoshihiro đấu với Enso
Hai con dao gyuto này có thể so sánh về mặt thiết kế và hiệu suất nhưng nếu bạn là một người mạnh mẽ và phải vật lộn với con dao vát đôi thông thường, hãy chọn Enso.
Người dùng thuận tay trái bị ấn tượng bởi sự thoải mái và cân bằng của con dao đó, vì vậy nó giúp việc cắt dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều.
Tiếp theo, bạn nên so sánh các tay cầm. Yoshihiro có một tay cầm bằng gỗ phương Đông với hình bát giác. Đây là một tay cầm tốt nhưng nó dễ bị tích tụ vi khuẩn nếu không được làm sạch một cách tỉ mỉ.
Dao Enso có tay cầm giả gỗ tốt hơn vì nó không gây tích tụ nấm mốc. Người dùng cũng cho biết nó rất thoải mái khi cầm và không gây ra hiện tượng chuột rút ngón tay.
FAQ
Thương hiệu dao Nhật Bản tốt nhất là gì?
Thật khó để chọn chỉ một thương hiệu dao tốt nhất.
Tuy nhiên, có một số thương hiệu dao Nhật Bản đáng chú ý vì họ tạo ra những sản phẩm chất lượng tốt nhất:
- Thuấn
- Yoshihiro
- Miyabi
- Sakai
- Shibata
- tojiro
Các thương hiệu này có sẵn ở Bắc Mỹ.
Dao Gyuto có đầy đủ tang không?
Dao gyuto truyền thống là loại dao nửa tang nhưng hầu hết ngày nay đều có loại hoàn toàn vì nó làm cho chúng bền hơn và khách hàng dường như thực sự yêu thích những con dao đầy đủ của họ.
Lấy đi
Nếu bạn đang tìm kiếm một sự thay thế tuyệt vời cho con dao đầu bếp bằng thép không gỉ của phương Tây, bạn không thể bỏ qua con quay gyuto của Nhật Bản.
Yoshihiro và Shun là hai thương hiệu chất lượng rất đáng để đầu tư. Yoshihiro cung cấp độ sắc bén đáng kinh ngạc và sẽ giảm đáng kể công việc cắt và chuẩn bị của bạn vì nó có thể cắt và băm nhỏ hầu hết các loại thực phẩm.
Do đó, bạn có thể nói lời tạm biệt với những con dao nhà bếp xỉn màu đáng sợ mà bạn đang nằm quanh bếp. Gyuto cung cấp độ chính xác và an toàn để bạn có thể phát triển kỹ năng dao của mình.
Một dụng cụ toàn thân tuyệt vời khác cũng hoàn hảo để cắt rau là con dao Santoku mà tôi đã xem xét ở đây
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.