16 loại nước sốt Sushi ngon nhất: Tôi đã kinh ngạc khi nếm thử thứ 5!
Nếu bạn là một sushi người yêu, bạn biết rằng nước sốt phù hợp có thể làm tăng đáng kể hương vị món ăn yêu thích của bạn. Nhưng cái nào là tốt nhất?
Sự thật là có rất nhiều loại Nước xốt để lựa chọn, mỗi loại có hương vị độc đáo. Kết quả là, bạn rất dễ nhầm lẫn không biết cái gì đi với cái gì!
16 hàng đầu của chúng tôi sushi các đề xuất về nước sốt sẽ giúp loại bỏ sự nhầm lẫn này bằng cách cung cấp cho bạn các đề xuất của chúng tôi về các loại nước sốt phổ biến nhất. Tôi cũng đã bao gồm thông tin chi tiết về từng loại nước sốt VÀ khi nào tốt nhất để sử dụng.
Hương vị yêu thích của tôi để thêm vào bất kỳ món sushi nào, nhưng đặc biệt là sushi với cá (nó được làm cho lươn, bạn biết đấy!), Là nước sốt cá chình Otafuku này, mà họ thường không giao cùng với sushi khi gọi món. Bạn không biết những gì bạn đang thiếu!
Nhưng, tất nhiên, có rất nhiều loại nước sốt khác và đây là những loại phổ biến nhất. Đọc tiếp để tìm hiểu mọi thứ bạn muốn biết về chúng:
| Tên nước sốt sushi | Hình ảnh |
|---|---|
| Sốt nâu phủ trên sushi: Sốt lươn (Nitsume) |  |
| Sốt chấm sushi đen: Nước tương (Shoyu) |  |
| Nước tương không chứa gluten (phục vụ ở hầu hết các nhà hàng): Tamari |  |
| Sốt nếp cẩm ngọt phương Tây: Sốt Teriyaki |  |
| Sốt sushi đỏ đậm: Nước sốt Tonkatsu |  |
| Sốt sushi xanh: Nước sốt wasabi |  |
| Sốt sushi đỏ cay: Sốt Sriracha |  |
| Sốt sushi: Kewpie |  |
| Nước tương cam quýt: Nước sốt ponzu |  |
| Sốt vàng (sốt trắng Sakura): Nước sốt Yum Yum |  |
| Dính đích thựcmệt mỏi nước sốt: Men đậu nành ngọt Nikiri |  |
Nếu bạn quay trở lại Nhật Bản thời kỳ tiền Meiji, món sushi sẽ buồn tẻ và không ấn tượng với bạn vì nó không đi kèm với nước sốt sushi mà mọi người quen thuộc ngày nay.
Thực tế là nước sốt sushi là một sự bổ sung hiện đại và hiện đang phổ biến trên hầu hết các cuộn sushi (thật may mắn!).
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Các loại nước sốt sushi phổ biến nhất
- 2 Danh sách tên nước sốt sushi
- 2.1 Sốt nâu trên sushi: Sốt lươn (Nitsume)
- 2.2 Nước chấm sushi đen: Nước tương (Shoyu)
- 2.3 Nước tương không chứa gluten (phục vụ ở hầu hết các nhà hàng): Tamari
- 2.4 Sốt nếp ngọt kiểu Tây: Sốt teriyaki
- 2.5 Sốt nếp ngọt đích thực: Nikiri Sweet Soy Glaze
- 2.6 Sốt sushi đỏ đậm: Sốt Tonkatsu
- 2.7 Sốt sushi xanh: Sốt mù tạt
- 2.8 Sốt sushi đỏ cay: Sriracha Mayonnaise
- 2.9 Sushi mayo: Kewpie
- 2.10 Nước tương cam quýt: Sốt ponzu
- 2.11 Sốt vàng (Sốt trắng Sakura): Sốt Yum Yum
- 2.12 Sốt gừng mè
- 2.13 Nước mắm
- 2.14 Sốt sushi chay: aminos dừa lỏng
- 2.15 Sốt xoài trái cây ngọt ngào
- 2.16 Sốt sushi không đậu nành
- 3 Nước sốt sushi đen yêu thích của mọi người
- 4
- 5 Kết hợp hương vị nước sốt
- 6 Điểm mấu chốt
Các loại nước sốt sushi phổ biến nhất
Sự thay đổi lớn về mức độ phổ biến của nước sốt sushi thậm chí có thể được nhìn thấy trong 5 năm qua.
Tôi đã xem xét các xu hướng tìm kiếm cho 4 loại nước sốt phổ biến nhất và điều này cho thấy rõ ràng là tổng số lượt tìm kiếm nước sốt sushi đã tăng lên trong 2 năm qua.
Loại nước tương đơn giản đã bị truất ngôi vì được tìm kiếm nhiều nhất trong số các loại nước sốt kỳ lạ hơn như sốt mayo cay.
Nước sốt sushi phổ biến mỗi tháng theo thời gian
Nước sốt lươn cũng đã trở nên phổ biến theo thời gian, nhưng điều thú vị cần lưu ý là mức độ phổ biến theo quốc gia cũng có sự khác biệt lớn.
Sốt lươn và mayo cay là những tìm kiếm phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, trong khi Canada hầu như không có bất kỳ tìm kiếm nào về sốt lươn.
Ở châu Á và châu Âu, nước tương vẫn được ưa chuộng nhất.
Tương đối phổ biến nước sốt sushi theo quốc gia
Tuy nhiên, việc sử dụng nước sốt trên sushi không chỉ là điều của những năm gần đây.
Mọi người đều biết rằng các đầu bếp sushi đã sử dụng một loại men đặc biệt cho nigiri của họ ngay cả trước thời đại Minh Trị.
Bây giờ, chúng rất phổ biến, đặc biệt là trong ẩm thực sushi phương Tây.
Một số lượng lớn các loại nước sốt này khá linh hoạt, và bạn có thể sử dụng chúng cho các món ăn khác nhau ngoài sushi.
Nhưng nếu bạn đang vội, hãy để tôi chia sẻ các loại nước sốt sushi làm sẵn yêu thích của tôi. Sau đó, chúng ta sẽ tìm hiểu các hương vị và lựa chọn thơm ngon hơn.
Danh sách tên nước sốt sushi
Dưới đây là danh sách của chúng tôi về 16 loại nước sốt sushi hàng đầu để bạn biết chính xác tên nước sốt là gì và sử dụng chúng với nhân gì.
Sốt nâu trên sushi: Sốt lươn (Nitsume)
Nếu bạn bè của bạn đã ăn sushi một thời gian và đã yêu nước sốt sushi màu nâu sẫm, thì hãy làm họ ngạc nhiên bằng cách nói với họ rằng bạn đã làm một phiên bản tự làm của nó!
Người Nhật gọi nước sốt này là nitsume, và nó thường được dùng để chấm với lươn nướng và các món khác cá trên bề mặt sushi.
Sốt Otafuku Sushi thực chất là nước sốt lươn, còn được gọi là unagi hoặc nitsume.
Nó là:
- gluten
- ăn chay
- không bột ngọt
- không có xi-rô ngô fructose cao
- 1 muỗng canh = 40 calo
Nước sốt này có độ sệt hơn nước tương và có vị umami. Tôi mô tả nó là ngọt, mặn và một chút rối. Nó không hoàn toàn giống như nước sốt unagi mà bạn có ở Nhật Bản tại các nhà hàng sushi nhưng nó là một lựa chọn tốt.
Nước sốt lươn có hương vị ngọt và mặn phù hợp với hầu hết các món sushi.
Mắm lươn có giống dầu hào không?
Nhiều người nhầm lẫn giữa mắm lươn và dầu hào. Hai loại nước sốt này có một số điểm tương đồng, nhưng kết cấu của nước sốt lươn nhạt và loãng hơn so với dầu hào đậm đặc.
Trong một số trường hợp, nó hoàn toàn không chứa hàu, chỉ có một chất chiết xuất. Nước sốt lươn được dùng để làm lớp phủ trên các món lươn khác.
Nước chấm lươn có vị như thế nào?
Mắm lươn có hương vị riêng biệt và độc đáo. Nhưng, nó đáng chú ý nhất vì nó có sự kết hợp của nhiều hương vị kết hợp thành một loại nước sốt.
Nó có hương vị umami truyền thống của Nhật Bản, hương vị ngọt ngào, mặn và một chút khói.
Vì nó có vị khác với các loại nước sốt khác nên hương vị chính xác rất khó mô tả. Thậm chí, có người còn cho rằng nước sốt lươn giống với nước sốt BBQ.
Nước chấm sushi đen: Nước tương (Shoyu)
Nước tương ngon nhất: Nước tương Kikkoman Nhật Bản
- 1 muỗng canh = 12 calo
- hàm lượng muối thấp hơn các nhãn hiệu khác
Hương vị của nước tương Kikkoman khá nổi tiếng. Đó là nước sốt mỏng có vị mặn và umami cổ điển mà bạn thường dùng với món sushi của mình.
Cơm sushi trộn giấm, cá ngừ và nước tương là những nguyên liệu chính quan trọng để tạo nên một món sushi hoàn hảo với hương vị và hương thơm tinh tế.
Nước tương được làm bằng cách ngâm đậu nành trong nước và rang và nghiền nát lúa mì, sau đó muối được thêm vào hỗn hợp và được chế biến cho đến khi nó được tinh chế và có được chất lỏng màu đen đó.
Nước tương hoặc shoyu nguyên bản có nguồn gốc từ Trung Quốc cổ đại. Ngày nay, chúng ta có 3 loại nước tương khác nhau được sử dụng cho nhiều món ăn trên toàn thế giới:
- nước sốt đậu nành sánh quyện (loại nước tương đầu tiên) có màu nâu đỏ dùng để xốt, chấm và ướp các nguyên liệu.
- nước tương đen (loại nước tương thứ hai), ngược lại, có màu caramel với kết cấu đặc hơn có thể làm ố các thành phần khác và có vị ngọt hơn một chút.
- Với nồng độ lúa mì cao hơn, nước tương đặc (loại nước tương thứ ba) có kết cấu đặc hơn và gần như nhớt. Nó cũng có vị ngọt và các đầu bếp thường dùng nó làm nước chấm.
Đừng lãng phí nước tương
Đây là một Quy tắc nghi thức ăn uống cơ bản của người Nhật: không lãng phí nước tương khi bạn ăn sushi. Đừng để lại một vũng nước sốt lớn trên đĩa vì điều này sẽ khiến bạn khó chịu.
Đổ một lượng nhỏ xì dầu vào cốc nước sốt. Nhúng các cuộn vào nước sốt và thêm nước theo yêu cầu. Tốt hơn là thêm quá ít nước sốt còn hơn quá nhiều.
Nếu muốn hết, bạn dùng đũa phết nhẹ nước tương lên trên cuộn. Điều này đảm bảo chỉ một lượng nhỏ xì dầu được thêm vào.
Nếu sushi được làm ngon, có đủ gia vị và hương vị, do đó bạn không cần phải dùng quá nhiều với nước sốt.
Nước tương tốt nhất cho sushi là gì?
Hãy tìm loại nước tương chất lượng cao từ một thương hiệu đáng tin cậy.
Một số loại nước tương có vị đắng hơn các loại nước khác. Đó là lý do tại sao chúng tôi khuyên bạn nên thử Nước sốt thương hiệu Kikkoman.
Nước tương ủ tự nhiên này có hương vị cân bằng. Nó không quá ngọt và không quá đắng. Do đó, nó là chất bổ sung hương vị hoàn hảo cho cơm.
Đây là lựa chọn tốt nhất để chấm sushi vì nó không làm thức ăn bị nhão và dính như các loại nước tương rẻ tiền hơn.
Nước tương không chứa gluten (phục vụ ở hầu hết các nhà hàng): Tamari
Được biết đến nhiều nhất với tên gọi phiên bản nước tương của Nhật Bản, nhưng khác biệt rất nhiều so với loại nước tương của Trung Quốc.
Sốt Tamari được lên men với ít lúa mì hơn, khiến nó có vị ít mặn hơn và đặc hơn.
Giống như dashi, nước sốt tamari cũng được sử dụng trong các món ăn Nhật Bản khác nhau để thêm hương vị umami mặn cho chúng.
Tamari là sản phẩm phụ của miso dán và hoàn toàn khác với đậu tương Trung Quốc. Sau đó được làm bằng cách nấu đậu nành với lúa mì rang.
Hầu như không có lúa mì được thêm vào sản phẩm trong quá trình lên men, làm cho nó trở thành nước sốt sushi hoàn hảo cho những người không dung nạp gluten.
Nước sốt nào ăn kèm với sushi cuộn?
Hầu hết các nhà hàng sushi sẽ thích sử dụng nước sốt tamari hơn nước tương. Họ thường trộn nó vào khi nấu các công thức nấu ăn tại nhà của họ và phục vụ nó như một loại nước chấm cho các lát sashimi cá và nigiri sushi (tôi giải thích sự khác biệt giữa hai loại này ở đây).
Nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng celiac, thì bạn có thể yêu cầu đầu bếp chỉ phục vụ bạn nước sốt tamari không chứa gluten và thức ăn trong thực đơn.
Bạn chắc chắn sẽ không tự làm một loại nước sốt như thế này vì có quá trình lên men rộng rãi. Tuy nhiên, tôi đã tìm thấy sốt tamari San-J này trên Amazon để trở nên xuất sắc và rất ngon!
- gluten
- Kosher
- ăn chay
- natri thấp
- FODMAP thân thiện
- 1 muỗng canh = 10 calo
Nước sốt Tamari này có hương vị nước tương cổ điển mà không có gluten. Nó có độ dày như nhau và kết hợp với cơm dấm và cuộn sushi cá, nó tạo thêm vị umami tuyệt vời.
Đồng thời đảm bảo kiểm tra xem món sushi của bạn có thực sự không chứa gluten hay không (đây là những điều bạn cần biết)
Sốt nếp ngọt kiểu Tây: Sốt teriyaki
Đây là phiên bản đen và dính của nước tương dùng để tráng cá lên trên sushi.
Đôi khi đầu bếp sushi cũng sử dụng nó để rưới lên lớp phủ cuộn California để tăng hương vị của nó. Nó sở hữu một hương vị mạnh mẽ và đặc hơn, làm cho nó trở thành một cặp ăn ý với nhiều món ăn khác nhau.
Nước sốt teriyaki yêu thích của tôi là Nước sốt Teriyaki của Kikkoman và men.
Loại sốt teriyaki này có giá cả phải chăng và mang lại hương vị trái cây ngọt ngào cổ điển mà bạn đã từng có ở Hoa Kỳ hoặc Canada.
- Kosher
- 1 muỗng canh = 15 calo
Sốt nếp ngọt đích thực: Nikiri Sweet Soy Glaze
Nước sốt làm từ đậu nành nikiri có thể không phải là nước sốt sushi yêu thích của mọi người, nhưng nó xứng đáng được nhắc đến. Tôi đã rất kinh ngạc khi nếm thử món này lần đầu tiên.
Sở thích của tôi là nước sốt đậu nành ngọt ngào từ Kikkoman.
Nó hầu như chỉ được sử dụng cho lớp phủ nigiri và mặc dù được làm từ đậu nành, nước sốt sushi này có màu nâu nhạt và vị ngọt.
Và trong khi các loại sốt sushi khác có độ đặc sệt hơn, thì loại sốt này mặc dù có kết cấu mỏng hơn nhưng lại mang đến hương vị umami đậm đà mà không có ở bất kỳ loại sốt sushi nào khác.
Nước sốt đậu nành ngọt này là cũng tuyệt vời để phục vụ với xiên gà yakitori!
Sốt sushi đỏ đậm: Sốt Tonkatsu
Giống như hai loại nước sốt trước, Sốt Tonkatsu là một phiên bản ngon hơn và đặc hơn của nước tương. Ở Nhật Bản, họ phục vụ Tonkatsu như một loại nước xốt rưới lên lớp cá trên bề mặt cuộn nigiri hoặc uramaki của bạn.
Mặc dù nước sốt tonkatsu được phục vụ hơn thịt lợn giòn, nó có một hương vị thơm ngon phù hợp với cuộn sushi.
Yêu thích của tôi là Bull Dog sốt Tonkatsu có vị chua và mặn, tương tự như cơm trộn giấm.
Độ đặc sệt và hương vị ngọt ngào của nó làm tăng hương vị và kết cấu của bất kỳ món ăn nào bạn trộn với nó.
- 1 muỗng canh = 25 calo
Tìm hiểu thêm về ẩm thực Nhật Bản và tất cả những hương vị tuyệt vời ở đây
Sốt sushi xanh: Sốt mù tạt
Vâng, bạn đã đọc đúng - nước sốt mù tạt, không phải bột nhão.
Wasabi là một trong những loại phủ phổ biến nhất của sushi. Tuy nhiên, bạn có biết rằng bạn có thể tự làm nước sốt wasabi cay tại nhà không?
Đó là một cách dễ dàng để thêm hương vị và độ cay cho bất kỳ cuộn sushi nào. Bạn sẽ thích nước sốt Wasabi nếu bạn muốn thêm một chút đá vào món ăn của mình.
Wasabi chính hiệu khá đắt, vì vậy các nhà hàng thức ăn nhanh sushi cung cấp một loại thực phẩm thay thế có hương vị tương tự.
Wasabi là một loại cải ngựa của Nhật Bản và nó có vị hăng hơn so với các loại cải ngựa phương Tây. Bột nhão được làm bằng Kudzu. Mọi người nói rằng nó có vị như hỗn hợp của cải ngựa và mù tạt. Bạn có thể nhận ra Wasabi paste bởi màu xanh lá cây và mùi hương mạnh mẽ.
Nhiều người thích nước sốt vì nó có kết cấu nửa đặc để bạn có thể nhúng các cuộn sushi vào đó. Nó dễ dàng hơn ăn bột wasabi và hương vị rất giống nhau.
Nếu bạn muốn thử một loại nước sốt wasabi ngon thì hãy đến Sốt mù tạt Kikkoman.
- 1 muỗng canh = 10 calo
Nước sốt cũng được tạo ra từ cải ngựa Nhật Bản, có màu xanh tươi và hương vị nóng. Nó có một chút hương vị hăng nhưng cay và vẫn có thể khiến bạn cảm thấy cay.
Nếu bạn thích một thứ gì đó nóng hổi cho món sushi của mình, bạn sẽ thích loại nước sốt này.
Sốt sushi đỏ cay: Sriracha Mayonnaise
Nước sốt đỏ trên sushi là gì?
Rất nhiều nhà hàng ở Mỹ sẽ phục vụ sốt mayo cay đỏ trên một số cuộn sushi của họ vì nó tạo thêm vị ngon cho món ăn.
Nó được làm từ sốt may và tương ớt và thường được sử dụng trên món chả rồng, nhưng nó không phải là nước sốt sushi truyền thống của Nhật Bản.
Về cơ bản, đây là một loại mayo cay với nước sốt sriracha.
Một trong những cuốn sách bán chạy nhất là Kikkoman Sriracha Mayo bởi vì nó hoạt động tốt trên tất cả các món sushi, không chỉ cuộn rồng, và thêm vị cay cho những người yêu thích nước sốt nóng.
Nước sốt này có vị cay đậm với một chút say mê. Bạn cũng có thể dùng nó để nhúng khoai tây chiên hoặc các món chiên kiểu Nhật hoặc thay cho mayo thông thường trong bánh mì.
Xin lưu ý rằng nước sốt sushi này có hàm lượng calo cao.
- 1 muỗng canh = 80 calo
Sushi mayo: Kewpie
Có một sự khác biệt lớn về hương vị giữa mayo của Hellman thông thường hoặc các loại mayos đóng chai phương Tây khác.
Hương vị của Kewpie mayo ít ngọt hơn so với các sản phẩm cùng loại của Mỹ. Ngoài ra, hương vị được mô tả tốt nhất là "umami" với hương vị trái cây và ngọt ngào. Vị của trứng rất nổi bật.
Về màu sắc, nó có màu vàng nhạt và dày hơn. Bạn có thể vắt mayo ra khỏi chai và nhỏ lên cuộn sushi. Nó làm tăng thêm nhiều sự phong phú và sâu sắc, đặc biệt là đối với các cuộn có hương vị nhẹ hơn.
Mayo Nhật Bản tốt nhất không còn nghi ngờ gì nữa là bản gốc Kewpie thương hiệu mayo.
- 1 muỗng canh = 110 calo
Sốt mayo này có hàm lượng calo cao, vì vậy hãy tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải.
Kewpie mayo được dùng làm lớp phủ trên sushi hoặc bên trong cuộn. Một trong những cách tốt nhất để kết hợp mayo bên trong cuộn sushi là làm cuộn cá ngừ và bơ.
Sau khi bạn đặt cơm sốt giấm lên trên các cuộn Nori và thêm cá ngừ và lát bơ, kewpie mayo mưa phùn. Nó thêm một hương vị ngọt ngào và umami.
Nước tương cam quýt: Sốt ponzu
Loại nước sốt làm từ đậu nành có hương vị thơm này có chức năng khá giống với các loại nước sốt sushi khác trong bài viết này, và nó được sử dụng làm nước chấm và nước xốt cho hải sản để tăng hương vị của chúng.
Mặc dù không thể xác minh về lịch sử, nhưng người ta tin rằng nước sốt ponzu có được hương vị thơm ngon từ việc thêm nước cam quýt tươi (chanh hoặc cam), mà các thương nhân Hà Lan đã lấy cảm hứng từ thế kỷ 17.
Sốt kikkoman Ponzu là một trong những điều tốt nhất. Nó có một hương vị cam quýt và đậu nành mạnh mẽ.
- 1 muỗng canh = 10 calo
Sốt ponzu truyền thống là một loại nước sốt loãng có hương vị cam quýt.
Dưới đây là những nguyên liệu để chuẩn bị Sốt Ponzu tại nhà (đầy đủ công thức tại đây).
Tại sao bạn ăn sushi với nước sốt ponzu?
Ponzu có hương vị cam quýt hấp dẫn, và cam quýt là hương vị bổ sung cổ điển cho hải sản. Vì hầu hết các cuộn sushi đều có hải sản nên nước sốt Ponzu là một loại nước chấm hoặc nước chấm tuyệt vời.
Nó là lý tưởng cho sashimi, vì các nốt hương chanh cung cấp cho cá hồi một hương vị mạnh mẽ. Hương vị của nước sốt Ponzu bao trùm toàn bộ hương vị. Vì vậy, nó là một kết hợp tốt cho cuộn sushi.
Sốt vàng (Sốt trắng Sakura): Sốt Yum Yum
Nếu bạn chưa từng nghe nói về nước sốt yum yum đặc biệt của Terry Ho, bạn thực sự đang bỏ lỡ.
Nước sốt này được bán trên thị trường như một Sốt Hibachi cho BBQ Nhật Bản hoặc cho các món gà và tôm. Tuy nhiên, không có gì ngăn cản bạn nhúng cuộn sushi vào đó.
Hương vị được mô tả tốt nhất là sự pha trộn giữa nước xốt trang trại và mayo với hương vị ngọt nhẹ dễ chịu.
- 1 muỗng canh = 85 calo
Sốt Yum Yum là một loại nước sốt tuyệt vời cho món bánh cuốn rồng và bánh cuốn California, cũng như một sự thay thế tuyệt vời cho sốt mayo sriracha cay nếu bạn không thích nước sốt cay.
Sốt gừng mè
có mayo kewpie, và sau đó là sốt gừng mè. Nó chủ yếu được sử dụng làm nước sốt salad cho tất cả các loại salad của Nhật Bản nhưng không có lý do gì để không dùng nó trên sushi.
Nó có một hương vị phong phú, mặn, hấp dẫn với một chút vị cay nồng của gừng. Kết cấu hơi sệt, tương tự như sriracha mayo hoặc Kewpie mayo thông thường.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó trên Amazon: Kewpie sốt mè rang
Nước sốt ngon này là:
- không biến đổi gen
- Kosher
- 1 muỗng canh = 70 calo
Đây là một trong những loại nước sốt có hàm lượng calo cao mà bạn nên tiêu thụ một cách điều độ.
Không thể có đủ gừng? Cũng thử cái này Sốt miso gừng cho món salad: Công thức đơn giản, rau xanh ngon
Nước mắm
Nước mắm với sushi tanh? Âm thanh hoàn hảo cho những người yêu thích hải sản. Nếu thích nước mắm Thái, bạn cần thử nhỏ nước mắm này lên sushi và sashimi hoặc thậm chí dùng nó làm nước chấm.
Nước mắm là một loại gia vị phổ biến của Thái Lan nhưng cũng được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Tất nhiên là có vị tanh nhưng cũng có mùi đất, mặn, hơi hăng và hơi giống nấm.
Nước mắm ngon nhất: Nước mắm cao cấp Bếp Thái
Nước mắm của Thai Kitchen được bán chạy nhất vì nó có hương vị Thái thực sự và được làm từ cá cơm muối.
- gluten
- không sữa
- 1 muỗng canh = 10 calo
Đây là một loại nước sốt ít calo tuyệt vời cho bữa trưa sushi tiếp theo của bạn.
Sốt sushi chay: aminos dừa lỏng
Nếu bạn là người ăn chay trường, bạn có thể muốn có một loại nước sốt đen tương tự như nước tương cho món sushi của mình.
Aminos dừa lỏng là một loại gia vị sẫm màu có vị mặn và mặn. Nó được làm từ nhựa cây dừa lên men trộn với muối biển. Nó tạo thành một chất lỏng, tương tự như một loại đường lỏng và nó có thể được thêm vào tất cả các loại thực phẩm.
Mặc dù nó có vẻ có đường, nhưng hương vị lại có vị mặn. Aminos dừa thường được sử dụng làm một chất thay thế cho nước tương ở phía đông.
Để có nước sốt mặn và mặn tương tự như nước tương, hãy thử nước sốt sushi thuần chay: Bragg dừa Aminos
Nước sốt Bragg thân thiện với người ăn chay và tuyệt vời cho những người bị dị ứng hoặc không dung nạp đậu nành.
- ăn chay
- không có đậu nành
- hữu cơ
- 1 muỗng canh = 10 calo
Do đó, bạn có thể sử dụng gia vị này như một loại nước chấm sushi hoặc thay thế cho nước sốt Worcestershire và nước sốt tamari nếu bạn muốn các món ăn thuần chay, không có đậu nành.
Sốt xoài trái cây ngọt ngào
Sốt xoài không giống như salsa xoài; thay vào đó, nó là một loại nước sốt sánh mịn, có màu vàng. Nó không phải là một loại nước sốt truyền thống của Nhật Bản, nhưng nó có vị tuyệt vời với các món cơm hoặc rưới lên trên các món chiên.
Đây là nước sốt xoài yêu thích của tôi: Saucy Lip Tangy Mango Sauce
Nếu bạn yêu thích hương vị kiểu Caribê, bạn sẽ thích chấm một ít sốt Tangy Mango vào món sushi của mình.
Nó có một hương vị ngọt ngào, trái cây và hương xoài thơm rất thích hợp với tất cả các loại cuộn, nhưng đặc biệt là cuộn California hoặc cuộn rồng.
Crabmeat hoặc surimi có hương vị tuyệt vời khi kết hợp với nước sốt trái cây ngọt ngào hơn.
- ăn chay
- keto
- gluten
- lượng calo thấp
- 1 muỗng canh = 5 calo
Nước sốt xoài này là một trong những loại nước sốt có hàm lượng calo thấp và tốt nhất cho món sushi. Chỉ với 5 calo cho mỗi muỗng canh, nước sốt xoài ngọt ngào này là một loại nước sốt tốt cho sức khỏe và thân thiện với keto.
Tôi khuyên bạn nên dùng nó cho các món sushi cuộn thuần chay như dưa chuột hoặc cuộn bơ.
Sốt sushi không đậu nành
Đây là loại nước sốt sushi nâu không chứa đậu nành cuối cùng dành cho những ai yêu thích hương vị umami của nước tương thông thường nhưng không muốn ăn nhiều natri đó.
Nước sốt Ocean's Halo chứa ít natri hơn 40% so với nước tương thông thường và nó có vị mặn và mặn tương tự.
Nước tương không chứa đậu nành tốt nhất: Ocean's Halo Hữu cơ Ít Natri Không Tương
- gluten
- ít natri
- không có đậu nành
- ăn chay
- 1 muỗng canh = 5 calo
Đây là một loại nước tương giả tuyệt vời không có đậu nành thật. Vì nó thuần chay, không chứa gluten và ít calo, đây là một trong những loại nước sốt lành mạnh nhất cho sushi trong danh sách của tôi.
Kết hợp nó với 7 ý tưởng cuộn sushi thuần chay khác nhau này bạn có thể làm tại nhà.
Nước sốt sushi đen yêu thích của mọi người
Trong trường hợp bạn không quen với các món ăn Nhật Bản, chúng tôi xin phép lịch sự với bạn và nói với bạn rằng chúng tôi hoàn toàn hiểu bạn đến từ đâu.
Đặc biệt là nếu bạn không biết gì về nước sốt đen có hương vị ăn kèm với sushi.
Nước sốt sushi đen này rất quan trọng để làm cho món sushi ngon. Nếu không có nó, sushi sẽ không được thỏa mãn.
Ẩm thực Nhật Bản cung cấp nhiều biến thể của loại nước sốt sushi đen này hơn bất kỳ nền văn hóa ẩm thực nào khác trên thế giới.
Nước sốt sushi đen đó là gì?
Vậy, nước sốt đen biểu tượng trên sushi là gì? Thật không may, nước sốt sushi đen nằm trong phạm vi màu xám của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản (không có ý định chơi chữ), và không có cách nào để biết đây là món nào ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Nhưng bạn có thể đoán nó là loại nào khi nó được sử dụng để đầu các món sushi. Ví dụ, nếu nó được nhỏ giọt lên trên miếng sushi và có vị ngọt-mặn, nó có thể là sốt teriyaki.
Sốt teriyaki thường là nước sốt yêu thích của các đầu bếp cho hầu hết các món ăn, bao gồm cuộn rồng, cuộn sâu bướm, cuộn tôm tempura, unagi, và nhiều loại khác.
Nếu nước sốt có kết cấu đặc hơn gần giống với xi-rô, thì có khả năng là sốt lươn (nitsume).
Đôi khi, đầu bếp cũng có thể sử dụng nước sốt tonkatsu để chấm những món sushi kết hợp hiện đại. Sốt Tonkatsu có vị thơm, trong khi sốt teriyaki theo truyền thống là biến thể ngọt hơn của nước sốt sushi.
Trong các trường hợp khác, nước sốt màu đen nhạt được sử dụng trên sushi có thể là nước sốt chirizu, giúp tăng hương vị của hải sản như cá aji, cá bơn và các loại động vật có vỏ khác.
Nước sốt ponzu cũng có thể được sử dụng như một sự thay thế tuyệt vời cho nước sốt sushi do vị ngọt đặc trưng của nó và nó cũng có màu đỏ đen!
Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng những loại nước sốt có màu từ nâu-đen này đều dựa trên loại nước tương lâu năm, chỉ thay đổi một chút về hương, vị, màu sắc và kết cấu.
Nếu nước sốt được phục vụ trong một bát riêng làm nước chấm, thì khả năng cao đó có thể là nước tương thường, sốt tamari, sốt ponzu hoặc sốt chirizu.
Tương đen dùng sushi
Các món cuộn kiểu Tây California truyền cảm hứng cho các loại sốt đen mà bạn thường thấy trong các nhà hàng sushi ngày nay. Các món sushi truyền thống ở Nhật Bản không có quá nhiều loại vào thế kỷ 15.
Trước thời hiện đại, nước tương đen nâu chỉ được dùng làm nước chấm cho các món sushi cuộn. Nhưng ngày nay, có ít nhất một chục loại nước sốt sushi khác nhau.
Bạn có thể thử nước sốt tại các nhà hàng sushi yêu thích của mình. Bạn cũng có thể mua nhiều loại nước sốt Sushi tại các cửa hàng tạp hóa Châu Á hoặc trực tuyến.
Bạn có biết rằng mỗi món sushi được phục vụ tại bàn của bạn đều đã được chấm với lượng nước tương phù hợp không?
Đầu bếp chấm nước sốt lên phần nigiri cá hoặc phần trên hoặc nhân. Điều này mang lại cho sushi một hương vị cân bằng.
Kết hợp hương vị nước sốt
Theo nghi thức sushi, mỗi cuộn sushi có sự cân bằng hoàn hảo về hương vị. Các đầu bếp sushi làm việc chăm chỉ để nâng cao hương vị tự nhiên của từng nguyên liệu.
Vì đầu bếp làm cho món ăn có hương vị nên không cần thiết phải dùng quá nhiều nước sốt. Nếu bạn thêm bất kỳ nước sốt sushi nào nữa, nó sẽ phá hỏng sự cân bằng đó, do đó, bạn nên tránh làm điều này.
Một số đầu bếp sushi ướp hoặc nướng các thành phần với nước tương để tăng hương vị.
Ngoài ra, công thức nấu ăn với cá sống sẽ ngon hơn với nước tương. Mặt khác, với uramaki (cuộn từ trong ra ngoài), nước sốt đen truyền thống có nhiều biến thể khác nhau được sử dụng cho mục đích trang trí.
Đầu bếp có thể sử dụng sốt teriyaki, sốt tamari hoặc nước tương đen đơn giản để rưới lên trên lớp sushi. Điều này làm tăng tính thẩm mỹ của món sushi hơn là làm cho nó có hương vị tuyệt vời.
Khi sushi phát triển với nhiều công thức kết hợp hơn và những ý tưởng hiện đại, bạn có thể tìm thấy các đầu bếp sử dụng công thức nước tương bí mật hoặc tùy chỉnh của riêng họ để tạo sự khác biệt với những người khác.
Nếu bạn đã biết và sử dụng nước sốt sushi đen, ngọt và cay truyền thống, bạn có thể chuyển sang dùng sốt mayo cay Nhật Bản hoặc sốt mayo gừng.
Những hương vị cay này bổ sung tốt cho nhiều cặp sushi và cung cấp một loại nước sốt chủ yếu ngon cho bất kỳ dịp ăn sushi nào.
Bạn cũng có thể thử nước sốt gừng cà rốt để có hương vị sảng khoái. Nó mang lại cho món sushi của bạn một màu sắc tươi vui mới khá bắt mắt.
Trong nghệ thuật nấu sushi hiện đại, bạn sẽ thấy rằng các đầu bếp đã quen với việc chế biến sushi với một hoặc nhiều loại nước sốt bổ sung trên các cuộn sushi của họ.
Kiến Thức tất cả về các loại sushi khác nhau ở đây
Điểm mấu chốt
Sushi cuộn có hương vị riêng và ngon. Tuy nhiên, nước sốt ngon sẽ đưa sushi lên một tầm cao mới.
Bạn có thể thử các hương vị ngọt ngào hơn như nước tương Nikiri hoặc giữ hương vị cổ điển với nước tương đen.
Dù thế nào đi nữa, hương vị của những loại nước sốt này sẽ tạo thêm điểm nhấn cho bất kỳ bữa ăn sushi hoặc sashimi nào. Đừng ngại thử nghiệm với nước sốt và gia vị.
Tuy nhiên, hãy ghi nhớ quy tắc số 1 của nghi thức ăn sushi - không nhúng sushi vào nước sốt!
Bây giờ bạn đã có nước sốt sushi của mình, cũng có được bàn tay của bạn trên các bộ dụng cụ làm sushi tốt nhất hiện có
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.