13 thành phần nước chấm teppanyaki phổ biến và 6 công thức để thử
In teppanyaki nấu ăn, nước sốt thường được phục vụ CÙNG với món ăn, không được thêm vào trong khi nấu ăn.
Đôi khi, chúng có thể được sử dụng khi chế biến thức ăn teppanyaki trên bếp nướng. Nhưng thông thường, như hầu hết các món ăn Nhật Bản, các nguyên liệu sẽ được nấu chín mà không cần tẩm ướp gia vị, và bạn nhúng miếng bít tết ngon ngọt của mình vào nước sốt thơm ngon, ngay trước khi bắt đầu nhai.
Nước sốt teppanyaki ngon sẽ làm tăng thêm hương vị mặn, ngọt và thường sắc nét cho món ăn của bạn. Nó làm tăng hương vị và hình thức, và bổ sung độ ẩm cho món ăn.
Một số thành phần được sử dụng trong nước sốt teppanyaki bao gồm:
- Nước tương
- Giấm
- Mirin
- sốt Ponzu
Tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm nước sốt gừng của riêng bạn, cũng như một số tác phẩm kinh điển khác. Nhưng nếu bạn chỉ muốn thử một món được làm sẵn và vẫn có hương vị đích thực đó, bạn nên thử sốt kikkoman teppanyaki ponzu này:
Tôi sẽ nói thêm về những thành phần này trong các phần tiếp theo bên dưới.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Các thành phần nước sốt phổ biến của Nhật Bản là gì?
Nước tương và giấm là những thành phần phổ biến nhất được sử dụng trong nước sốt của Nhật Bản. Sake, ponzu và mirin cũng rất phổ biến.
Các thành phần này có thể được sử dụng làm nước sốt độc lập hoặc có thể kết hợp với các thành phần khác.
Thông thường, các thành phần được trộn với nhau trong một cái bát. Hãy xem hướng dẫn mua của tôi về một số công cụ tiện dụng để sử dụng cho teppanyaki.
Nước chấm teppanyaki được làm bằng gì?
Những thành phần này thường có trong nước sốt teppanyaki:
- Giấm: Sake, gạo và giấm đen là những loại giấm phổ biến nhất ở Nhật Bản.
- Mirin: Đây là một loại rượu sake nấu ăn có vị ngọt và ít cồn.
- sốt Ponzu: Chất này được sản xuất từ mirin, giấm gạo, yuzu, vẩy cá và rong biển. Đây thường được sử dụng làm lớp phủ trên bề mặt, nước xốt hoặc nước sốt.
- Nước tương: Có 5 loại nước tương chính được sử dụng trong nấu ăn của người Nhật. Mỗi loại khác nhau tùy thuộc vào lượng đậu nành, lúa mì và các thành phần khác được sử dụng.
- Ajipon: Đây là thương hiệu ponzu có hàm lượng muối thấp và chứa nước tương.
- Dashi: Đây là loại nước dùng làm tăng hương vị cho ẩm thực Nhật Bản. Nó được sản xuất từ cá bào khô, rong biển và nước dashi. Nó làm tăng thêm độ mặn cho món ăn.
- Mentsuyu: Loại này được sản xuất từ nước tương, đường, mentsuyu, mirin và dashi. Đây thường được dùng làm nước chấm cho các món mì hoặc món xào.
- Sốt Usuta: Đây là một biến thể của nước sốt Worcestershire phổ biến của Nhật Bản. Thành phần của nó bao gồm nước tương, rau thơm, cà rốt, cá mòi khô, hành tây và cà chua.
- Sốt Tonkatsu: Loại nước sốt đặc và đậm đà này thường được sử dụng trên các loại thịt chiên. Món này được làm từ đường, rượu mirin, nước tương, nước sốt Worcestershire và giấm.
- shirodashi: Đây là một thành phần làm từ súp được sử dụng trong nước sốt.
- Miso: Đây là một loại gia vị Nhật Bản được làm từ đậu tương lên men trộn với muối và koji. Nó có ba loại, cụ thể là trắng, đỏ và hỗn hợp.
- wasabi: Loại này được sản xuất bằng cách xay wasabi hoặc cải ngựa Nhật Bản. Nó được sử dụng để làm nước sốt trong nấu ăn teppanyaki.
- Nấu rượu sake: Đây là một loại rượu gạo được sử dụng trong nước sốt để cải thiện hương vị của món ăn.
Công thức nước chấm teppanyaki Nhật Bản nhất định phải thử
Bây giờ bạn đã có ý tưởng về các thành phần cơ bản của nước sốt Nhật Bản, bạn có thể muốn thử các công thức sau đây.
Những loại nước sốt này rất đơn giản để làm và chúng là một cặp hoàn hảo cho cá, thịt và các món ăn hải sản.
Nước chấm gừng Nhật Bản
Equipment
- Nồi nấu ăn
Thành phần
- 1 cup vang trắng
- 1 cup sake
- 2 tách mirin
- 4 tách nước tương
- 2 toàn bộ táo nạo
- 1 toàn bộ hành tây trắng nạo
- 3 Đinh hương tỏi
- 1/4 cup gừng nạo
Hướng Dẫn
- Trộn rượu trắng, rượu mirin và rượu sake với nhau và đun sôi cho đến khi rượu cháy hết. Sau đó cho xì dầu vào nồi.
- Để hỗn hợp tiếp tục sôi trong vài phút để loại bỏ độ chát.
- Loại bỏ khỏi ngọn lửa và thêm các gia vị xay. Để nó trong 4 giờ và căng thẳng.
Tùy theo lượng muốn làm mà bạn có thể thay đổi các nguyên liệu theo tỷ lệ tương ứng.
1. Nước tương teppanyaki cổ điển
Một trong những loại nước sốt dễ làm nhất là công thức nước tương cổ điển này, kết hợp hoàn hảo với hương vị của tất cả các loại món ăn teppanyaki.
Nguyên liệu gồm 1 chai xì dầu, 1 củ hành tím, tỏi thái mỏng (có thể cho nhiều hay ít tùy theo khẩu vị của bạn).
Bước sau:
Đây là một công thức đơn giản mà bạn có thể làm theo để tạo ra một hương vị sốt teppanyaki (hoặc làm một trong 3 loại sốt mù tạt này).
2. Sốt ponzu
Nước sốt này hoàn hảo cho các món cá kiểu teppanyaki. Đây cũng là một sự bổ sung tuyệt vời cho hải sản teppanyaki.
Các thành phần như sau: giấm (16 oz), ponzu (16 oz), nước (16 oz), nước tương (32 oz), đường (4 muỗng cà phê), và cam (1 viên; nước trái cây).
Để làm nước sốt này, chỉ cần:
- Trộn các thành phần với nhau.
- Thêm một vài lát ớt nếu bạn thích sốt ponzu nóng.
Có những loại nước sốt teppanyaki khác mà bạn cũng có thể thử tại nhà. Như bạn có thể mong đợi, nước sốt pha sẵn cũng có sẵn trong siêu thị.
Tuy nhiên, nước sốt tự làm sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn nhiều.
3. Nước chấm bít tết cổ điển của Nhật
Bạn chỉ cần 5 nguyên liệu để làm món sốt teppanyaki cổ điển này. đó là dầu canola (1/2 chén), nước tương (3 muỗng canh), đường (2 muỗng canh), dấm rượu gạo (1/4 chén), và gừng (3 muỗng canh; băm nhỏ).
Đây là một cặp hoàn hảo cho cá, gà, bít tết, rau và đậu phụ. Bạn cũng có thể thay đường và giấm bằng rượu mirin.
Ngoài ra còn có một phiên bản khác của loại nước sốt cổ điển này. Bạn chỉ cần thêm tỏi xay, gừng và rượu sake vào phiên bản đầu tiên.
Bạn có thể kết hợp nước sốt này với các món nướng hoặc dùng để ướp cá hoặc bít tết.
Nếu bạn muốn thêm vị ngọt cho nước sốt, bạn có thể thêm mật ong hoặc táo xay vào hỗn hợp. Nếu bạn thích nước sốt nóng hơn, hãy thêm ớt bột.
4. Sốt Yakiniku
Đây là một loại sốt nướng ngọt của Nhật Bản có thể là một cặp tuyệt vời cho các món nướng.
từ Thịt nướng Nhật Bản không cần tẩm ướp trước khi nướng, nước sốt này có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng thêm hương vị cho các loại thịt.
Các nguyên liệu cần thiết để làm nước sốt này bao gồm:
- Mirin
- Miso
- Đẹp
- Lợi ích
- Hạt mè
- Vảy cá ngừ
Đây cũng là một loại nước sốt đậm đà và ngọt ngào và hoàn hảo cho các loại thịt cắt lát mỏng.
Để chuẩn bị, cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và đun nhỏ lửa trong 1 ½ phút. Sau đó, căng thẳng.
Bạn cũng có thể tùy chọn thêm táo xay và hạt vừng vào nước sốt. Sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm để trộn đều hương vị với nhau.
Đun nóng nước sốt trước khi dùng.
5. Xì dầu mè
Nước sốt này có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và mặn. Điều này cũng có thể được sử dụng để ướp hoặc tráng men.
Các thành phần bao gồm mirin, giấm gạo, nước tương, mật ong và dầu mè.
Nước sốt này phù hợp với tất cả các loại món ăn từ thịt. Nếu bạn đang sử dụng nó như một loại nước xốt, bạn có thể thêm hạt mè và tỏi băm nhỏ làm lớp phủ.
Nếu bạn đang sử dụng nó như một món tráng men, bạn có thể bao gồm bột ngô như một thành phần.
Để chuẩn bị, trộn tất cả các thành phần trong một nồi và đun sôi. Để nguội cho đến khi nước sốt trở thành một lớp men đặc.
6. Sốt mù tạt mù tạt
Công thức này là sự kết hợp của sake với:
- Mù tạt khô
- Wasabi
- Nước tương
- Gừng tươi bào
- Hạt vừng nướng
Sự kết hợp của các thành phần tạo ra một loại nước sốt hoặc nước xốt thơm và thơm. Điều này rất hợp với các món thịt và cá. Khi dùng làm nước xốt, hãy ướp thịt trong vài giờ để hương vị ngấm vào thịt.
Giấm cũng là một phần của nguyên liệu để giảm thiểu vị gắt của wasabi.
Để chuẩn bị, trộn tất cả các thành phần trong chảo. Thêm nước xốt vào cá hoặc thịt. Sau đó ướp thực phẩm trong vài giờ.
Có bao nhiêu calo trong nước sốt teppanyaki?
Nước sốt teppanyaki thường bao gồm gia vị và nước tương. Nó làm tăng hương vị của thịt và có thể có hàm lượng natri cao.
Hiểu biết về các thành phần dinh dưỡng của nước sốt Nhật Bản cho phép bạn xác định xem chúng có tốt cho chế độ ăn uống hoặc sức khỏe của bạn hay không.
Nước chấm ít calo
Nước sốt Nhật Bản là lựa chọn có hàm lượng calo thấp giúp tăng thêm hương vị cho thịt hoặc rau của bạn.
Nước sốt teppanyaki là một lựa chọn ít calo. 1 thìa nước sốt chứa khoảng 16 calo, bằng một nửa lượng calo trong nước sốt thịt nướng thông thường.
Vì vậy, nếu bạn muốn thu gọn vòng eo của mình, thay nước sốt thịt nướng bằng nước sốt Nhật Bản là một ý kiến hay.
Hàm lượng carbohydrate trong nước sốt teppanyaki là gì?
Lượng calo trong nước sốt Nhật Bản chủ yếu đến từ carbohydrate. 1 muỗng canh nước sốt Nhật Bản có khoảng 3 gam hàm lượng carbohydrate, 0 gam chất béo và 1 gam protein.
Nước sốt Nhật Bản là một lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Vì nó chỉ chứa ít hơn 5 gam carbohydrate, bạn chắc chắn có thể thưởng thức một món ăn đầy hương vị mà không cần lo lắng về số lượng calo.
Trong khi đó, nước sốt thịt nướng chứa khoảng 7 gam carbohydrate.
Hàm lượng natri trong nước sốt teppanyaki là bao nhiêu?
Một nhược điểm về dinh dưỡng của nước sốt Nhật Bản là hàm lượng natri cao. 1 muỗng canh nước sốt chứa khoảng 690 miligam natri.
Ăn quá nhiều natri có thể dẫn đến giữ nước trong cơ thể, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và huyết áp cao.
Dựa trên giới hạn khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, lượng natri hàng ngày của bạn chỉ nên dưới 1,500 miligam. Tuy nhiên, 1 phần nước sốt Nhật Bản đã chứa một nửa giới hạn khuyến nghị hàng ngày!
Nếu bạn muốn nước sốt Nhật Bản của mình có hàm lượng natri thấp, thì có những công thức nấu nước sốt có hàm lượng natri thấp mà bạn có thể thử.
Có vitamin và khoáng chất trong nước sốt Nhật Bản không?
Nước sốt Nhật Bản không chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, chúng có chứa một số chất dinh dưỡng cần thiết.
Một muỗng canh chứa những chất sau: 11 mg magiê, 28 mg phốt pho, 40 mg kali và 0.31 mg sắt.
Sắt là một chất dinh dưỡng thiết yếu để duy trì sức khỏe của máu, phốt pho và magiê có thể tăng cường sức khỏe của xương, và kali có thể duy trì sự cân bằng chất lỏng và điện giải.
Nước sốt Nhật Bản cũng chứa một lượng nhỏ vitamin B, có thể tăng mức năng lượng của bạn.
Thưởng thức teppanyaki với các loại nước chấm ngon tuyệt này
Có thể chế biến món Teppanyaki cho bữa tối của gia đình; tuy nhiên, chúng cũng hoàn hảo cho những đám đông và bữa tiệc lớn hơn.
Ngoài ra, nước chấm teppanyaki có sẵn trong siêu thị. Nhưng chúng cũng có thể được thực hiện một cách thuận tiện trong nhà của bạn.
Nước sốt có hương vị ngọt, mặn và hấp dẫn là một cặp đôi hoàn hảo cho món bò bít tết nướng. Và nước tương là thành phần cơ bản nhất của nước chấm teppanyaki.
Vui lòng thử nghiệm với các loại nước sốt trong danh sách này để làm cho bữa tiệc tiếp theo của bạn thành công!
Muốn được tư vấn về cách bắt đầu? Thủ tục thanh toán hướng dẫn mua hàng của chúng tôi với tất cả các yếu tố cần thiết
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
