מעסער בעוועל דערקלערט: סינגלע ווס טאָפּל & שאַרפּאַנינג עצות
האָבן איר אלץ גענומען אַ נאָענט קוק אין דיין קיך נייווז? אויב איר האָט, איר קען האָבן באמערקט אַ קליין ווינקל אָדער שיפּוע אויף איינער אָדער ביידע זייטן פון די בלייד. אַז ס וואָס מיר רופן אַ מעסער bevel!
א מעסער בעוואַל רעפערס צו די סלאָופּט אָדער אַנגגאַלד ייבערפלאַך אויף אַ מעסער בלייד. דעם בעוואַל איז דער טייל פון די בלייד וואָס מיץ מיט די קאַטינג ברעג, וואָס שאַרפּאַנז די מעסער און מאכט עס מער עפעקטיוו. נייווז זענען אָדער שאַרפּאַנד אויף אַ איין זייַט (איין בעוואַל) אָדער ביידע זייטן (טאָפּל בעוואַל).
זאל ס רעדן וועגן וואָס פּונקט דאָס מיטל, די פאַרשידענע טייפּס, און ווי אַטשיווינג די בעוואַלז.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
וואָס איז אַ מעסער בעוואַל?
א מעסער בעוואַל רעפערס צו די סלאָופּט אָדער אַנגגאַלד ייבערפלאַך אויף אַ מעסער בלייד.
דעם בעוואַל איז דער טייל פון די בלייד וואָס מיץ מיט די קאַטינג ברעג, וואָס שאַרפּאַנז די מעסער און מאכט עס מער עפעקטיוו.
די ווינקל פון די בעוואַל קענען בייַטן וויידלי דיפּענדינג אויף די טיפּ פון מעסער, מיט גרעסערע אַנגלעס געניצט פֿאַר אַ שטארקער, טיקער קאַטינג ברעג און קלענערער אַנגלעס פֿאַר אַ שאַרפּער, טינער ברעג.
בייסיקלי, אַ מעסער בעוואַל איז די ייבערפלאַך וואָס איז געווען ערד צו פאָרעם די מעסער ס ברעג.
עס קענען זיין ערד צו אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע אַנגלעס, און די קלענערער די ווינקל, די שאַרפּער די מעסער.
דער ווינקל פון די בעוואַל קענען אויך השפּעה ווי גוט די בלייד ריטיינז זייַן ברעג, ווי זיכער אַנגלעס קענען העלפן צו האַלטן אַ שאַרפּנאַס איבער צייַט.
מעסער בעוואַל איז דער ווינקל פון אַ מעסער בלייד פון דעם ברעג צו די רוקנביין.
בעוועל אַנגלעס בייַטן דיפּענדינג אויף די טיפּ פון מעסער און זייַן בדעה נוצן, אָבער זענען טיפּיקלי 14-22 דיגריז פֿאַר קיך נייווז.
עס זענען איין בעוואַל און טאָפּל בעוואַל נייווז.
א איין בעוואַל איז שאַרפּאַנד בלויז אויף איין זייַט פון די בלייד, בשעת אַ טאָפּל בעוואַל האט אַ ברעג וואָס איז שאַרפּאַנד אויף ביידע זייטן פון די בלייד.
ניט אַלע בלאַדעס זענען באשאפן גלייַך, אַזוי עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין וואָס טיפּ פון מעסער אַרבעט בעסטער פֿאַר יעדער אַרבעט.
אין אַלגעמיין, גרעסערע בלאַדעס האָבן ברייט בעוואַלז, בשעת קלענערער בלאַדעס קענען האָבן מער אַקוטע.
די בעוואַל העלפט שנייַדן עסנוואַרג און אנדערע מאַטעריאַלס, ווי עס קריייץ אַ שאַרף, ריין ברעג.
עס איז וויכטיק צו האַלטן די ריכטיק בעוואַל ווינקל פֿאַר זיכערקייַט און עפעקטיווקייַט ווען קאַטינג מיט אַ מעסער.
שאַרפּנינג אָדער כאָונינג מכשירים קענען העלפֿן האַלטן דיין נייווז אין די אָפּטימאַל בעוואַל ווינקל פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן.
טייפּס פון מעסער בעוואַלז
איין בעוואַל און טאָפּל בעוואַל נייווז זענען צוויי פאַרשידענע טייפּס פון נייווז, און זיי ביידע האָבן זייער אַדוואַנטידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז.
איין בעוואַל נייווז זענען דיזיינד מיט איין שאַרפּאַנד זייַט, בשעת טאָפּל בעוואַל נייווז האָבן צוויי שאַרפּאַנד זייטן.
איין בעוועל נייווז זענען גרויס פֿאַר פּינטלעכקייַט קאַץ, אָבער זיי קענען זיין טריקי צו נוצן זינט זיי דאַרפן מער בקיעס.
אויף די אנדערע האַנט, טאָפּל בעוואַל נייווז זענען פיל גרינגער צו נוצן זינט זיי האָבן צוויי שאַרפּאַנד זייטן, אַזוי זיי זענען גאנץ פֿאַר ביגינערז.
אָבער, טאָפּל בעוואַל נייווז טאָן ניט פאָרשלאָגן די זעלבע פּינטלעכקייַט ווי איין בעוואַל נייווז.
דער אָפּטיילונג גייט איבער ביידע און דערקלערט די דיפעראַנסיז.
איין בעוועל
א איין בעוועל מעסער, אויך באקאנט ווי אַ דלאָט-ערד מעסער, איז שאַרפּאַנד בלויז אויף איין זייַט פון די בלייד.
דעם טיפּ פון בלייד איז פּראָסט פֿאַר יאַפּאַניש קיך נייווז און איז געניצט פֿאַר פּינטלעכקייַט קאַץ.
איין ברעג גיוטאָ (יאַפּאַניש שעף ס מעסער) or יאַנאַגי (פיש סלייסער) איז אַ גוט בייַשפּיל פון אַ איין-בעוואַל מעסער.
די צוויי נייווז זענען רייזער-שאַרף און גאָר גענוי.
איך'ווע ריוויוד מיין שפּיץ באַליבסטע גיוטאָ שעף ס נייווז דאָ אויב איר ווילט צוגעבן איינער צו דיין זאַמלונג
פֿון וואַנען איז געקומען די איינציקע בעוועל מעסער?
עס איז אַ ביסל פון אַ מיסטעריע, אָבער רובֿ גלויבן עס איז ערידזשאַנייטאַד אין יאַפּאַן.
עס איז געניצט דורך עטלעכע פון די וועלט 'ס מערסט באַרימט שעף און קולינאַריש עקספּערץ פֿאַר סענטשעריז.
א איין בעוועל מעסער איז אַ טיפּ פון מעסער מיט איין שאַרף ווינקל אויף דעם ברעג.
אָנשטאָט צוויי גריינדז ווי רובֿ נייווז, עס האט איין קעסיידערדיק שיפּוע / ווינקל.
עס איז אויך באקאנט ווי אַ דלאָט מאָל ווייַל עס האט די זעלבע דזשיאַמאַטרי ווי אַ האָלץ דלאָט.
איין בעוואַל נייווז קענען זיין לינקס-האַנדעד אָדער רעכט-האַנדעד, מיט די בעוואַל ווינקל יוזשאַוואַלי צווישן 8-15 דיגריז.
אַזוי אויב איר זענט אַ רעכט-האַנט שעף, איר וועט נוצן אַ רעכט-האַנט בעוואַל מעסער, און אויב איר זענט לינקס-האַנט, איר וועט נוצן די פאַרקערט.
אין אַלגעמיין, רעכט-האַנט ניצערס וועלן געפֿינען עס גרינגער צו נוצן אַ איין בעוואַל מעסער סייַדן עס איז ספּאַסיפיקלי דיזיינד פֿאַר לעפטיז (ווי דעם ספּעציעל סעלעקציע פון לינקס-קאָלנער יאַפּאַניש נייווז).
ווי דערמאנט, איין בעוואַל נייווז טיפּיקלי האָבן אַ ווינקל פון 8-15 דיגריז (קאַמפּערד צו 14-22 פון טאָפּל-בעוואַל) און קענען זיין מער יידל צו שעפּן ווי אַ טאָפּל בעוואַל מעסער.
זיי זענען אָפט געניצט פֿאַר סלייסינג סושי און וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי ינטראַקאַט טאַסקס ווי קאַרווינג און פילעטינג.
איין בעוואַל נייווז דאַרפן מער בקיעס און טעכניק ווי טאָפּל בעוואַל נייווז, אַזוי עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין די ווינקל פון די בעוואַל צו ענשור אַז עס איז פּינטלעך פֿאַר די טיפּ פון עסנוואַרג איר קאַטינג.
איין בעוואַל נייווז קענען אויך דאַרפן ספּעציעל שאַרפּנינג שטיינער און כאָונינג מכשירים צו האַלטן די אָפּטימאַל ווינקל פון די בעוואַל.
די יאַפּאַניש האָבן געוויינט איין בעוואַל נייווז פֿאַר סענטשעריז, גלויביק זיי קענען מאַכן אַ שליימעסדיק ברעג אין איין מאַך.
די נייווז האָבן דרייַ הויפּט טיילן:
- די שינאָגי - די פלאַך ייבערפלאַך פון די מעסער וואָס לויפט צוזאמען די בלייד
- די וראַסוקי - די קאָנקאַווע ייבערפלאַך ליגן אויף די צוריק פון די בלייד
- די וראַאָשי - די דין קאַנט אַרומיק די וראַסוקי
טאָפּל בעוואַל
א טאָפּל בעוואַל מעסער איז אַ טיפּ פון מעסער וואָס האט אַ שאַרף ברעג אויף ביידע זייטן פון די בלייד, פאָרמינג אַ V-שייפּט בעוואַל אויף יעדער זייַט.
דאָס איז אין קאַנטראַסט צו אַ איין בעוואַל מעסער, וואָס האט אַ פלאַך זייַט אויף איין זייַט פון די בלייד און אַ בעוואַל אויף די אנדערע.
טאָפּל בעוועל נייווז זענען קאַמאַנלי געניצט אין מערב-נוסח קוקינג און זענען אָפט ריפערד צו ווי "שעף ס נייווז" אָדער "קאָכן ס נייווז."
זיי זענען ווערסאַטאַל נייווז וואָס קענען ווערן גענוצט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַסקס, אַזאַ ווי טשאַפּינג, סלייסינג און דיסינג.
אַזוי, דעם טיפּ פון טאָפּל-שנלדיקע בלייד איז מער געוויינטלעך פֿאַר מערב-נוסח קיך נייווז און איז געניצט פֿאַר גענעראַל-ציל קאַטינג.
די טאָפּל בעוואַל פּלאַן אַלאַוז די מעסער צו שנייַדן סמודלי דורך עסנוואַרג מיט ווייניקער קעגנשטעל, מאכן עס גרינגער צו נוצן און ווייניקער טיירינג פֿאַר די באַניצער.
עס אויך אַלאַוז פֿאַר מער גענוי קאָנטראָל ווען קאַטינג, ווי דער באַניצער קענען קלייַבן וואָס זייַט פון די בלייד צו נוצן באזירט אויף די ווינקל פון די שנייַדן.
טאָפּל בעוואַל נייווז קומען אין אַ קייט פון סיזעס, פון קליין פּאַרינג נייווז צו גרויס שעף ס נייווז, און זענען טיפּיקלי געמאכט פון הויך-קוואַליטעט שטאָל וואָס איז שטאַרק און דוראַבאַל.
טאָפּל בעוואַל נייווז טיפּיקלי האָבן אַ ווינקל פון 14-22 דיגריז אויף יעדער זייַט און קענען זיין גרינגער צו שעפּן ווי אַ איין בעוואַל מעסער.
זיי זענען אָפט געניצט פֿאַר טשאַפּינג און סלייסינג פלייש, פירות און וועדזשטאַבאַלז.
אַדדיטיאָנאַללי, טאָפּל בעוואַל נייווז זענען גרינגער צו שלייַפן אָבער קענען נאָך דאַרפן כאָונינג מכשירים און טעקניקס צו ענשור די ווינקל פון די בעוואַל איז פּינטלעך.
ביידע רעכט און לינקס-האַנט ניצערס קענען לייכט נוצן אַ טאָפּל-בעוואַל מעסער.
יאַפּאַניש איין אָדער טאָפּל בעוואַל נייווז
אויב איר געפֿינען אַ בעוואַל אויף ביידע זייטן פון די מעסער, דאָס איז אַ טאָפּל בעוואַל מעסער.
אויב איר זען בלויז איין זייַט מיט אַ בעוואַל, דאָס איז אַ איין בעוואַל מעסער. גרינג פּעאַסי!
עס זענען ביידע איין בעוואַל און טאָפּל בעוואַל יאַפּאַניש נייווז, און זיי האָבן פאַרשידענע צוועקן אין דער קיך.
א מעסער מיט אַ טאָפּל בעוואַל, אָפט באקאנט ווי אַ טאָפּל-שנלדיקע בלייד, האט אַ בעוואַל אויף ביידע זייטן.
ספּעציעל אין מערב-נוסח נייווז ווי פראנצויזיש און דייַטש, די נייווז זענען די מערסט פאַרשפּרייט.
די גיוטאָ מעסער, סודזשיהיקי מעסער, און האָנעסוקי מעסער זענען בלויז אַ ביסל ביישפילן פון די פילע טאָפּל-שנלדיקע נייווז וואָס די יאַפּאַניש האָבן.
די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש נייווז זענען יוזשאַוואַלי איין בעוואַל, אָבער עס זענען פילע מאָדערן טאָפּל בעוואַל ווערסיעס די טעג צו באַזאָרגן צו מערב קאָנסומערס אויך.
ווען מען דיסקוטירן טאָפּל-שנלדיקע נייווז, עס איז אָפט אנגענומען אַז די ווינקל פון די בלייד אויף יעדער זייַט איז גלייַך צו איינער דעם אנדערן (ד"ה, אויב איין זייַט איז ערד צו 11 דיגריז, די אנדערע זייַט איז אויך ערד צו 11 דיגריז, מאכן אַ גאַנץ ווינקל פון 22 דיגריז).
יאַפּאַניש נייווז זענען טיפּיקלי שאַרפּאַנד צו וועגן 8 דיגריז אויף ביידע זייטן און האָבן אַ עפּעס שמאָלער ווינקל ווי אנדערע נאָרמאַל מערב בלאַדעס.
איין-שנלדיקע בלייד איז דער טערמין געניצט צו באַשרייַבן נייווז וואָס זענען בלויז שאַרפּאַנד אויף איין זייַט.
אין פאַקט, אָבער, מיר האָבן דיסקאַווערד אַז טראדיציאנעלן אַסיאַן בלאַדעס מיט בעוואַלז אויף ביידע זייטן זענען פיל מער געוויינטלעך ווי איין-בעוועל נייווז צווישן די געפֿינט אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
אָבער, אין יאַפּאַן, די איין בעוואַל בלייד איז מער פאָלקס און בילכער פֿאַר זייַן העכער שאַרפּנאַס און פּינטלעכקייַט!
רובֿ שעפס מוזן בעל נייַ מעסער סקילז און פּראָוסידזשערז צו נוצן אַ איין-בעוואַל בלייד.
אויב איר זענט לינקס-קאָלנער, עס קען אויך אַרייַננעמען בייינג אַ בלייד ספּאַסיפיקלי פֿאַר איר אַזוי איר קענען טראָגן די מעסער רעכט.
א איין-שנלדיקע בלייד קענען מאַכן קלענערער סלייסיז, ספּעציעל מיט וועדזשטאַבאַלז, אויב איר וויסן ווי צו נוצן עס רעכט, וואָס איז פאַנטאַסטיש פֿאַר סושי שעפס.
וואָס איז די חילוק צווישן אַ איין און טאָפּל בעוואַל מעסער?
דאָ ס די ברייקדאַון פון די איין בעוואַל בלייד:
- אויב איר זוכט פֿאַר אַ מעסער וואָס איז אַ איין-טריק פּאָני, אַ איין בעוואַל מעסער איז פֿאַר איר! עס איז ווי אַ וניסיקלע - עס האט בלויז איין ראָד, אָבער עס נאָך געץ די אַרבעט געטאן.
- דער ווינקל פון אַ איין בעוואַל מעסער איז געשאפן בלויז אויף איין זייַט, אַזוי עס איז ווי אַ דלאָט ברעג. עס איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר יאַפּאַניש נייווז, ווי די Santoku Genten.
דאָ ס די ברייקדאַון פון די טאָפּל בעוואַל בלייד:
- טאָפּל בעוואַל נייווז זענען ווי צוויי-ווילערז - זיי האָבן צוויי אַנגלעס, אַזוי זיי קענען טאָן מער ווי איין זאַך.
- רובֿ אייראפעישע נייווז זענען טאָפּל-בעוועלעד, וואָס מיטל ביידע זייטן פון די בלייד האָבן אַ ווינקל. איר קענען באַקומען אַ פאַרשיידנקייַט פון ברעג סטיילז, ווי אַ V-פאָרעם, קאַמפּאַונד (טאָפּל-לייערד V ברעג) און קאַנוועקס שאַפּעס.
- טאָפּל בעוואַל נייווז זענען ווי שווייצער אַרמיי נייווז - זיי קענען טאָן דאָס אַלע!
געפינען אויס ווי מערב נייווז פאַרגלייַכן צו יאַפּאַניש נייווז און וואָס איר זאָל קלייַבן
מעסער בעוואַל ווס ווינקל
מעסער בעוואַל און ווינקל זענען צוויי וויכטיק אַספּעקץ פון אַ מעסער וואָס קענען מאַכן אַ גרויס חילוק אין די פאָרשטעלונג פון די בלייד.
די בעוואַל איז דער טייל פון די בלייד וואָס איז ערד אַראָפּ צו מאַכן די קאַטינג ברעג. דער ווינקל פון די בעוואַל דיטערמאַנז ווי שאַרף די בלייד וועט זיין.
ווען עס קומט צו נייווז, די בעוואַל און ווינקל קענען מאַכן אַלע די חילוק. א מעסער מיט אַ פּליטקע בעוואַל ווינקל וועט האָבן אַ שאַרפּער ברעג, אָבער עס וועט נישט זיין ווי דוראַבאַל.
אויף די אנדערע האַנט, אַ מעסער מיט אַ סטיפּער בעוואַל ווינקל וועט האָבן אַ מער דוראַבאַל ברעג, אָבער עס וועט נישט זיין ווי שאַרף.
אַזוי אויב איר ווילן אַ שאַרף מעסער וואָס וועט לעצטע, איר וועט וועלן צו געפֿינען אַ וואָג צווישן די צוויי.
אין אַ נאַטשעל, די בעוואַל און ווינקל פון אַ מעסער זענען ווי אַ באַלאַנסינג אַקט.
איר ווילן אַ שאַרף ברעג וואָס וועט נישט נודנע צו געשווינד, און אַז ס ווו די בעוואַל און ווינקל קומען אין.
א פּליטקע בעוואַל ווינקל וועט געבן איר אַ שאַרפּער ברעג, אָבער עס וועט נישט לעצטע ווי לאַנג.
א סטיפּער ווינקל וועט געבן איר אַ מער בלייַביק ברעג, אָבער עס וועט נישט זיין ווי שאַרף. עס איז אַרויף צו איר צו באַשליסן וואָס איינער איז רעכט פֿאַר איר.
איז בעוואַל און ברעג די זעלבע זאַך?
ניין, בעוואַל און ברעג זענען נישט די זעלבע זאַך.
די טערמינען "בעוועל" און "ברעג" זענען פארבונדן, אָבער זיי טאָן ניט מיינען די זעלבע זאַך.
דער ברעג פון אַ מעסער רעפערס צו די שאַרף קאַטינג ייבערפלאַך וואָס לויפט צוזאמען די לענג פון די בלייד. עס איז דער טייל פון די בלייד וואָס אַקשלי מאכט קאָנטאַקט מיט די מאַטעריאַל וואָס איז שנייַדן.
די בעוואַל, אויף די אנדערע האַנט, איז די אַנגגאַלד ייבערפלאַך וואָס פארמען דעם ברעג. עס איז דער טייל פון די בלייד וואָס איז ערד אָדער שאַרפּאַנד צו מאַכן די קאַטינג ברעג.
די בעוואַל קענען זיין פלאַך אָדער האָבן אַ קאָמפּלעקס פאָרעם, און עס קענען זיין ערד אויף איין אָדער ביידע זייטן פון די בלייד.
אין אנדערע ווערטער, די בעוואַל איז די סלאָופּינג ייבערפלאַך וואָס פירט צו די ברעג, בשעת די ברעג איז דער טייל פון די בלייד וואָס אַקשלי טוט די קאַטינג.
די בעוואַל איז אַ וויכטיק אַספּעקט פון אַ מעסער ס פאָרשטעלונג און קענען ווירקן זייַן שאַרפּנאַס, געווער און יז פון נוצן.
א ברעג איז דער שארפעסטער טייל פון א מעסער וואס צעטיילט זיך אין ינגרידיאנטן. עס איז ליגן אויף די דנאָ פון די מעסער, פון די פּיאַטע צו די שפּיץ.
א בעוואַל איז דער ווינקל לידינג צו די ברעג. עס איז דער טייל פון די מעסער וואָס איז ערד צו פאָרעם דעם ברעג. אַזוי, כאָטש זיי זענען שייַכות, זיי זענען נישט די זעלבע.
פשוט, אַ ברעג איז דער שאַרף ביסל פון די מעסער, און אַ בעוואַל איז דער ווינקל וואָס פירט צו די ברעג. עס איז ווי אַ ראַמפּע וואָס נעמט איר צו די ברעג.
אַזוי, אויב איר ווילן צו באַקומען די מערסט אויס פון דיין מעסער, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ביידע די ברעג און די בעוואַל.
ווי אַזוי איז דער באַבע באשאפן?
שאפן אַ מעסער בעוואַל ינוואַלווז גרינדינג די בלייד ס ברעג צו מאַכן די געוואלט ווינקל און פאָרעם.
די בעוואַל איז טיפּיקלי באשאפן מיט אַ גרינדינג ראָד, וואָס איז אַ ראָוטייטינג אַברייסיוו דיסק אָדער גאַרטל וואָס רימוווז מעטאַל פון די בלייד.
דער מעסער סמיט וועט אָנהייבן מיט פורעמונג די בלייד ס פּראָפיל און דעמאָלט מאַך אויף צו גרינדינג די בעוואַלז.
דער ווינקל פון די בעוואַל וועט אָפענגען אויף די בדעה נוצן פון דעם מעסער און די פּרעפֿערענצן פון די מעסער סמיט אָדער קונה.
זאל ס נעמען אַ 70/30 בעוואַל ווי אַ בייַשפּיל:
צו מאַכן די 70/30 בעוואַל, די מעסער סמיט וועט טיפּיקלי אָנהייבן מיט גרינדינג די 70% ווינקל אויף איין זייַט פון די בלייד.
דעם איז געטאן דורך האלטן די בלייד קעגן די גרינדינג ראָד אין דער געוואלט ווינקל און קערפאַלי מאַך עס הין און צוריק ביז די בעוואַל איז גלייַך און סאַמעטריקאַל.
אַמאָל די 70% בעוואַל איז גאַנץ, די מעסער סמיט וועט באַשטימען צו די פאַרקערט זייַט פון די בלייד און מאָל די 30% בעוואַל.
דעם איז יוזשאַוואַלי געטאן אין אַ סטיפּער ווינקל צו מאַכן אַ מער אַקוטע ברעג.
נאָך די בעוואַלז זענען באשאפן, די מעסערמיט וועט טיפּיקלי מאַך אויף צו כאָונינג און פּאַלישינג די בלייד צו מאַכן אַ שאַרף, גלאַט קאַטינג ברעג.
דאָס קען אַרייַנציען די נוצן פון אַ סעריע פון פיינער אַברייסיוו מאַטעריאַלס, אַזאַ ווי ווהעטסטאָונז, צו ראַפינירן דעם ברעג און באַזייַטיקן קיין בוררס אָדער פּראָסט ספּאַץ.
קוילעלדיק, קריייטינג אַ מעסער בעוואַל ריקווייערז אַ קאָמבינאַציע פון בקיעס, דערפאַרונג און פּינטלעכקייַט, און עס קען נעמען פילע שעה פון אַרבעט צו שאַפֿן אַ הויך-קוואַליטעט בלייד מיט אַ געזונט-קראַפטעד בעוואַל.
אַחוץ אַ שאַרף ווינקל, יעדער מעסער אויך האט אַ באַזונדער ענדיקן פֿאַר געווער און עסטעטיק
FAQs
וואָס איז אַ 70/30 מעסער בעוואַל?
א 70/30 מעסער בעוואַל איז אַן אַסיממעטריק שאַרפּנינג טעכניק וואָס גיט דיין בלייד אַ ברעג ווי קיין אנדערע.
די 70/30 מעסער בעוואַל רעפערס צו אַ ספּעציפיש טיפּ פון בלייד ברעג וואָס האט צוויי פאַרשידענע אַנגלעס אויף יעדער זייַט פון די בלייד.
דער טערמין "70/30" רעפערס צו די פאַרהעלטעניש פון די אַנגלעס אויף יעדער זייַט, מיט איין זייַט מיט אַ 70% ווינקל און די אנדערע זייַט מיט אַ 30% ווינקל.
די 70% ווינקל איז טיפּיקלי געפֿונען אויף די זייַט פון די בלייד וואָס איז געניצט פֿאַר קאַטינג, בשעת די 30% ווינקל איז אויף די פאַרקערט זייַט פון די בלייד.
דעם פּלאַן קריייץ אַ שאַרפּער קאַטינג ברעג אויף איין זייַט פון די בלייד, וואָס קענען העלפֿן צו מאַכן סלייסינג און טשאַפּינג גרינגער און מער עפעקטיוו.
דעם טיפּ פון בעוואַל איז קאַמאַנלי געפֿונען אויף יאַפּאַניש-נוסח נייווז, אַזאַ ווי סאַנטאָקו אָדער נאַקירי נייווז.
עס איז אויך מאל געניצט אויף מערב-נוסח שעף נייווז, כאָטש אַ 50/50 בעוואַל (ווו ביידע זייטן האָבן די זעלבע ווינקל) איז מער געוויינטלעך פֿאַר די טייפּס פון נייווז.
וואָס איז אַ 50/50 בעוואַל אויף אַ מעסער?
א 50/50 בעוואַל אויף אַ מעסער איז ווען די שאַרפּאַנד ברעג איז אַן אפילו 50/50 "V" פאָרעם.
דעם מיטל אַז די ווינקל אויף יעדער זייַט פון די בלייד איז גלייַך, אַזוי עס איז סאַמעטריקאַל.
עס איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ שאַרף ברעג וואָס איז גרינג צו טייַנען. פּלוס, עס קוקט שיין קיל!
איר קענען באַקומען 50/50 בעוואַלז אין פאַרשידענע אַנגלעס, ווי 12 דיגריז אָדער 20 דיגריז, דיפּענדינג אויף וואָס איר זוכט פֿאַר.
אַזוי אויב איר זוכט פֿאַר אַ שאַרף ברעג וואָס איז גרינג צו טייַנען און קוקט גרויס, אַ 50/50 בעוואַל איז דער וועג צו גיין!
ווי צו באַוול אַ מעסער?
בעוועלינג אַ מעסער איז אַ גרויס וועג צו געבן עס אַ פאַכמאַן, שאַרף ברעג. עס איז אַ פּשוט פּראָצעס אַז ווער עס יז קענען טאָן מיט די רעכט מכשירים און אַ ביסל געדולד.
צו אָנהייבן, איר וועט דאַרפֿן אַ גרינדינג ראָד אָדער וועיטסטאָנע און אַ בעוואַל שאַרפּנינג דזשיג (איך'ווע ריוויוד עטלעכע קוואַליטעט שאַרפּנינג דזשיגז דאָ).
אָנהייב דורך קלאַמפּינג די מעסער אין די דזשיג, און סטרויערן די ווינקל פון די ראָד צו גלייַכן די ווינקל פון די בעוואַל איר ווילן צו מאַכן.
אַמאָל די ווינקל איז באַשטימט, סלאָולי מאַך די בלייד קעגן די ראָד אָדער שטיין ביז איר האָבן אַטשיווד די געוואלט פאָרעם.
צום סוף, נוצן אַ כאָונינג שטיין צו שלייַפן די ברעג, און איר ניטאָ געטאן!
בעוועלינג אַ מעסער איז נישט שווער, אָבער עס נעמט עטלעכע פיר צו באַקומען עס פּונקט רעכט.
אַזוי טאָן ניט זיין דיסקערידזשד אויב איר טאָן ניט באַקומען עס גאנץ דער ערשטער מאָל. מיט אַ ביסל פון פיר, איר וועט זיין אַ פּראָ אין קיין צייט!
וואָס איז דער בעסטער בעוואַל ווינקל פֿאַר אַ מעסער?
דער בעסטער בעוואַל ווינקל פֿאַר אַ מעסער וועט אָפענגען אויף עטלעכע סיבות, אַרייַנגערעכנט די טיפּ פון מעסער, די בדעה נוצן פון דעם מעסער און די פּערזענלעך פּרעפֿערענצן פון די באַניצער.
אָבער, עטלעכע גענעראַל גיידליינז קענען העלפֿן צו קלייַבן אַ צונעמען בעוואַל ווינקל.
פֿאַר רובֿ מערב-נוסח שעף נייווז, אַ בעוואַל ווינקל פון אַרום 20 דיגריז איז פּראָסט.
דער ווינקל איז אַ גוט וואָג צווישן שאַרפּנאַס און געווער און קענען אַרבעט געזונט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַטינג טאַסקס.
פֿאַר יאַפּאַניש-נוסח נייווז, אַ נידעריקער בעוואַל ווינקל פון אַרום 15 דיגריז אָדער ווייניקער איז אָפט געניצט.
דאָס קריייץ אַ שאַרפּער, מער אַקוטע ברעג געזונט פּאַסיק פֿאַר טאַסקס וואָס דאַרפן פּינטלעכקייַט און קאָנטראָל, אַזאַ ווי סלייסינג וועדזשטאַבאַלז אָדער פּריפּערינג סושי.
פֿאַר שווערער פליכט נייווז, אַזאַ ווי קלעווערז אָדער טשאַפּערז, אַ העכער בעוואַל ווינקל פון 25 דיגריז אָדער מער קענען זיין געוויינט.
דעם קריייץ אַ טיקער, מער דוראַבאַל ברעג וואָס קענען וויטסטאַנד די סטרעסאַז פון טשאַפּינג און כאַקינג.
לעסאָף, דער בעסטער בעוואַל ווינקל פֿאַר אַ מעסער וועט אָפענגען אויף די באדערפענישן און פּרעפֿערענצן פון די יחיד באַניצער.
עס קען זיין נוציק צו פּרובירן פאַרשידענע נייווז מיט פאַרשידענע בעוואַל אַנגלעס צו זען וואָס פילז מערסט באַקוועם און עפעקטיוו פֿאַר דיין ספּעציפיש טאַסקס.
20-גראַד ווינקל: גוט מיטל ערד
געפֿינען די שליימעסדיק בעוואַל ווינקל פֿאַר דיין מעסער קענען זיין טריקי, אָבער טאָן ניט זאָרג - אַ 20-גראַד ווינקל איז אַ גרויס אָרט צו אָנהייבן.
דער ווינקל איז שאַרף גענוג צו באַקומען די אַרבעט געטאן אָבער נישט אַזוי שאַרף אַז עס וועט זיין לייכט דאַמידזשד.
פּלוס, עס אַרבעט פֿאַר רובֿ נייווז, אַזוי איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן באַקומען עס פאַלש.
אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס אַ ביסל שאַרפּער, איר קענען שטענדיק גיין נידעריקער - נאָר האַלטן אין מיינונג אַז די נידעריקער דער ווינקל, די מער יידל ברעג וועט זיין.
אַזוי אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס וואָס קענען שטיין אַרויף צו אַ פּלאַץ פון טראָגן און טרער, איר זאל וועלן צו שטעקן מיט די 20-גראַד ווינקל.
איז אַ איין אָדער טאָפּל בעוואַל מעסער בעסער?
ווען עס קומט צו נייווז, עס ס אַלע וועגן פּערזענלעך ייבערהאַנט.
איין-בעוואַל נייווז זענען שאַרפּער און בעסער פֿאַר טינער, מער ינטראַקאַט קאַץ, אָבער טאָפּל-בעוואַל נייווז זענען מער ווערסאַטאַל און גרינגער צו נוצן.
אַזוי אויב איר זוכט פֿאַר אַ מעסער וואָס קענען טאָן אַלץ, טאָפּל-בעוואַל איז דער וועג צו גיין.
אָבער אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס וואָס קענען מאַכן גענוי, יידל קאַץ, אַ איין-בעוואַל מעסער איז די שליימעסדיק ברירה.
לעסאָף, עס איז אַרויף צו איר צו באַשליסן וואָס איינער איז בעסטער פֿאַר דיין באדערפענישן.
קוקן אין מאכן דעקאָראַטיווע יאַפּאַניש גאַרנישינג קאַרווינגז (מוקימאָנאָ)? איין בעוואַל איז דער וועג צו גיין
איז אַ פּראָסט שעף ס מעסער איין בעוועלעד?
ניין, אַ פּראָסט שעף ס מעסער איז נישט איין-בעוועלעד.
רובֿ קיך נייווז האָבן אַ טאָפּל בעוואַל, וואָס מיטל די בלייד האט צוויי אַנגלעס וואָס טרעפן זיך אין די מיטל.
דאָס קריייץ אַ V-שייפּט ברעג וואָס איז שאַרף און גרינג צו קאָנטראָלירן.
שעף ס נייווז זענען טראַדישאַנאַלי טאָפּל בעוואַל, טייַטש אַז ביידע זייטן פון די בלייד האָבן אַ בעוואַל וואָס סלאָפּעס צו די קאַטינג ברעג.
עס זענען עטלעכע סיבות וואָס דעם פּלאַן איז פאָלקס פֿאַר שעף ס נייווז:
- ווערסאַטילאַטי: א טאָפּל בעוואַל אַלאַוז די מעסער צו זיין געוויינט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַטינג טאַסקס. עס קענען זיין געוויינט פֿאַר טשאַפּינג, סלייסינג און מינסינג מיט גלייַך יז, מאכן עס אַ ווערסאַטאַל געצייַג אין דער קיך.
- וואָג: א טאָפּל בעוואַל העלפּס צו באַלאַנסירן די מעסער און פאַרשפּרייטן די וואָג יוואַנלי אַריבער די בלייד. דעם קענען מאַכן די מעסער פילן מער באַקוועם און געזונט-באַלאַנסט אין האַנט, רידוסינג מידקייַט בעשאַס עקסטענדעד נוצן.
- יז פון נוצן: מיט אַ טאָפּל בעוואַל, די קאַטינג ברעג איז ליגן אין די צענטער פון די בלייד, מאכן עס גרינגער צו נוצן פֿאַר ביידע רעכט-האַנדיד און לינקס-האַנדיד ניצערס.
- שאַרפּנינג: א טאָפּל בעוואַל קענען זיין גרינגער צו שלייַפן ווי אַ איין בעוואַל, ווי די בעוואַלז קענען זיין שאַרפּאַנד סאַמעטריקלי און יוואַנלי אויף ביידע זייטן פון די בלייד.
קוילעלדיק, אַ טאָפּל בעוואַל איז אַ פאָלקס פּלאַן ברירה פֿאַר שעף ס נייווז ווייַל עס אָפפערס אַ גוט וואָג פון ווערסאַטילאַטי, וואָג, יז פון נוצן און שאַרפּנינג.
עס איז אַ פאַרלאָזלעך און עפעקטיוו ברירה פֿאַר פילע פאַרשידענע טייפּס פון קאַטינג טאַסקס אין דער קיך.
איין בעוואַל נייווז, אויף די אנדערע האַנט, האָבן בלויז איין ווינקל אויף דעם ברעג, מאכן זיי פיל שאַרפּער און מער גענוי.
אַזוי אויב איר זוכט פֿאַר אַ מעסער וואָס קענען מאַכן גענוי קאַץ און סלייסיז, אַ איין בעוואַל מעסער איז דער וועג צו גיין.
סאָף
איצט אַז איר וויסן אַז בעוואַל אַנגלעס אָפט בייַטן דיפּענדינג אויף די טיפּ פון מעסער און וואָס איר זאָל נוצן עס פֿאַר, איר קענען מאַכן אַ בעסער באַשלוס אויב איר זוכט פֿאַר אַ נייַע.
עס איז אויך יקערדיק צו פֿאַרשטיין די ווינקל פון די בעוואַל און האַלטן עס רעכט מיט שאַרפּנינג אָדער כאָונינג מכשירים אַזוי איר קענען גיין אויף קאַטינג מיט יז.
שאַרפּנינג יאַפּאַניש נייווז איז אַ קונסט און נישט עפּעס געלערנט איבער נאַכט
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.
