Ṣiṣẹ ọbẹ ara ilu Japanese | Kini idi ti wọn ṣe pataki ati gbowolori

Nipa Author: Joost Nusselder, onkowe ti Iwe Onjewiwa oluṣeto ounjẹ Japanese pataki Imudojuiwọn ni Kọkànlá Oṣù 1, 2022

Ija ti awọn ọbẹ iṣẹ ọnà ti o dara julọ ti wa nigbagbogbo laarin aṣa ṣiṣe ọbẹ ara Jamani ati awọn imuposi Japanese.

Loni, Mo fẹ lati jiroro idi ti Japan tun ṣe diẹ ninu awọn ọbẹ ibi idana ti o dara julọ ni agbaye. Lẹhinna, awọn alamọja ara ilu Japan ni a mọ fun iṣẹ ọna giga wọn.

Awọn ọbẹ Japanese Wọ́n ń pè ní hōcho (包丁), tàbí bōchō.

Awọn nkan diẹ lo wa ti o fi awọn ọbẹ ara Japan ya sọtọ ati pe ni ọna ti awọn abẹfẹlẹ ati awọn kapa jẹ apẹrẹ, ni otitọ pe awọn ọbẹ ni a ṣe nipasẹ ọwọ nipasẹ awọn oṣere mẹrin, ati awọn abẹfẹlẹ irin to gaju.

Awọn ọbẹ Artisan kii ṣe ẹwa nikan, ṣugbọn wọn jẹ didara ga ati igbagbogbo ṣe lati irin alagbara irin pẹlu ipari igbadun. A ṣe abẹfẹlẹ kọọkan ni pipe ati pe o gba awọn ipele mẹrin ti iṣelọpọ titi ti o fi ṣẹda.

Lati rii daju didara ati iṣẹ ti o ga julọ, awọn ọbẹ wa pẹlu ọpọlọpọ awọn apẹrẹ, awọn egbegbe, awọn abẹfẹlẹ, awọn kapa, ati pari lati baamu gbogbo awọn gige gige ti o yatọ ti Oluwanje ọjọgbọn ni.

Dajudaju ọbẹ gbọdọ jẹ ẹwa ṣugbọn ipa akọkọ rẹ jẹ iṣẹ ṣiṣe.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Kini ọbẹ Japanese ati idi ti o ṣe pataki?

Ọpọlọpọ awọn ọbẹ Japanese ibile ti o wa ni awọn titobi ati awọn titobi oriṣiriṣi. A le lo awọn ọbẹ wọnyi lati ge awọn ẹfọ (nakiri), ẹran (honesuki ati gyuto), ati eja (deba), bi daradara bi gige sashimi, eel, ati blowfish.

Ọpọlọpọ awọn ọbẹ Japanese jẹ awọn ọbẹ ti o ni ẹyọkan ati pe iyẹn tumọ si pe wọn ni igun ni ẹgbẹ kan nikan, lakoko ti ọpọlọpọ awọn ọbẹ ti Iwọ-oorun wa ni igun lori mejeeji (ilopo meji).

Awọn abẹfẹlẹ taper to a tang eyi ti lẹhinna so mọ igi mu.

Awọn ọbẹ iwọ -oorun jẹ idakeji. Wọn ni awọn apẹrẹ ti ọpọlọpọ awọn onjẹ ile ile Amẹrika mọ (awọn ọbẹ ti o rọ ati awọn ọbẹ Oluwanje bii awọn ọbẹ akara).

Wọn tun jẹ ambidextrous ni apẹrẹ. Awọn abẹfẹlẹ ti wa ni didasilẹ ni iwọn ni ẹgbẹ kọọkan fun eti ti o ni ilopo meji.

Ọwọ ọbẹ Ayebaye Ayebaye jẹ ti awọn ege igi meji, tabi ohun elo idapọ. Iwọnyi jẹ iyanrin laarin tang ati ni ifipamo pẹlu awọn rivets.

Ni ipilẹṣẹ, idi ti awọn ọbẹ Japanese ṣe pataki to ṣe pataki ni pe wọn ni iriri ati fẹẹrẹfẹ lati mu. Paapaa, wọn ni abẹfẹlẹ tinrin ati nitorinaa wọn ṣe idaduro eti fun pipẹ.

Eyi jẹ ki wọn gbajumọ pupọ laarin awọn alamọja alamọdaju ati awọn ounjẹ ile ti o ṣe iyasọtọ ti o nilo awọn irinṣẹ gige gige fun gbogbo iru ounjẹ.

Ni afikun, ọbẹ Japanese kan wa fun gbogbo ayeye. Ṣe o nilo lati ge ẹran -ọsin Wagyu sinu awọn ila tinrin? O ti ni gyuto. Nilo lati ge eels? O ni ọbẹ unagi.

Ni otitọ, ọbẹ wa fun ohun gbogbo ni sise Japanese!

Bawo ni a ṣe ṣe ọbẹ Japanese kan?

Ṣiṣe ọbẹ Japanese jẹ ilana igbesẹ lọpọlọpọ. O ti fọ si awọn iṣẹ ṣiṣe ti o kere ati ọpọlọpọ awọn oṣere ṣiṣẹ lori ọja kọọkan ṣaaju ki o to ṣetan fun tita.

Ni akọkọ, a ṣẹda ọbẹ lati irin, lẹhinna o gba ilana lilọ kan titi yoo fi ṣaṣeyọri didasilẹ to wulo. Nigbamii, oniṣọnà kan di ohun mimu mu ati nikẹhin, ọbẹ gba akọle rẹ.

O ṣe pataki lati ni oye pe o fẹrẹ to gbogbo ọbẹ ara ilu Japan ti kọja ni o kere ju ọwọ mẹrin ṣaaju ki o to ra ọkan.

Eyi ni awọn oṣere mẹrin ti o ṣiṣẹ lori ọbẹ:

1. Alagbẹdẹ kan wa ti o forge irin erogba nipasẹ ilana igbesẹ meje sinu abẹfẹlẹ kan.
2. Oniṣẹ -iṣẹ miiran n pọn ati lilọ awọn eti abẹfẹlẹ pẹlu seramiki tutu ati awọn kẹkẹ lilọ igi.
3. Ẹlẹda mimu ti aṣa-gige magnolia, igi karin, tabi ebony sinu awọn kapa pẹlu awọn gige gige-efon.
4. Oluṣeto kan ṣe idapọ abẹfẹlẹ lati mu ati ṣayẹwo lori ọja lati rii daju pe o jẹ ti didara julọ.

Mo n fọ awọn ilana kọọkan lọ ati lọ sinu awọn alaye diẹ sii. Ṣugbọn jọwọ ṣe akiyesi pe diẹ ninu awọn igbesẹ le yatọ ni idanileko kọọkan, da lori ami iyasọtọ ati ara ọbẹ.

Wo oluwa ọgbẹ Shigeki Tanaka ṣe ọbẹ kan:

Fifẹ

Igbesẹ akọkọ jẹ ilana iṣapẹẹrẹ eyiti a ṣe ni ooru giga. Eyi ni a ṣe nipasẹ alamọdaju alamọdaju ti o ṣiṣẹ ni awọn iwọn otutu ti o ga pupọ lati ṣẹda ati ṣẹda apẹrẹ abẹfẹlẹ.

Lati ṣe ọbẹ, oniṣọnà bẹrẹ pẹlu awọn ofo ti irin. Nigbamii, o mu wọn gbona ni iṣẹda ati fifa wọn pẹlu ọbẹ agbara, eyiti o jẹ ohun elo agbara orisun omi nla kan.

Lẹhinna, o tutu wọn si isalẹ ninu omi lati mu wọn le. Irin naa laiyara gba irisi ọbẹ bi o ti lo leralera.

Ni ori ipilẹ julọ, ibi -afẹde ni lati ṣe awọn abẹfẹlẹ ti o ni lile lile ni gbogbo jakejado. Eyi yoo ṣe idiwọ eyikeyi awọn iṣoro ti o pọju ni isalẹ laini.

Nigba miiran, oluṣe ọbẹ yoo ṣajọpọ awọn fẹlẹfẹlẹ ti awọn irin oriṣiriṣi lati dọgbadọgba awọn agbara wọn. Eyi ṣẹda awọn fẹlẹfẹlẹ ti iṣipopada ti o han lori abẹfẹlẹ bi awọn ripples lẹwa tabi awọn igbi.

Ọbẹ ti o peye ni ọpa ẹhin taara ni gbogbo ọna lati ipari si mimu.

Niwọn igba ti ilana iṣapẹẹrẹ fa idibajẹ irin, oniṣẹ -ọnà ni lati ṣatunṣe awọn iporuru wọnyi nipa lilọ ni kiakia ati didasilẹ. Eyi ni a ṣe pẹlu ẹrọ kekere kan.

Kiln

Awọn ọbẹ ni a pa ninu ileru ni ọjọ keji.

Fun igbesẹ yii, awọn ọbẹ ti wa ni igbona si iwọn otutu giga, lẹhinna fi nipasẹ ilana itutu agbaiye. Eyi ṣe iranlọwọ lati ṣakoso lile ti irin. O tun ṣe atunto eto molikula.

Irin naa ko tii wa ni lile ikẹhin rẹ nitori otitọ pe ọpọlọpọ tun wa lati ṣe ni ṣiṣeda.

Nibẹ ni a ik kilning. Ni igbesẹ yii, awọn abẹfẹlẹ naa kikan lẹẹkansi lẹhinna gbe sinu omi tutu lati tutu. Itutu agbaiye yii jẹ ohun ti o fun irin ni lile lile ikẹhin rẹ.

Wọn le boya ṣe didan awọn abẹfẹlẹ ti o pa fun oju didan tabi fi wọn silẹ bi-jẹ fun rustic, matte pari. Ẹrọ miiran ni a lo lati gee ati pari apẹrẹ gangan ti abẹfẹlẹ naa.

lilọ

Oniṣọna ti o ni iduro fun lilọ ni lati yọ eyikeyi awọn ẹya ti o ni inira tabi aiṣedeede ti ọbẹ lati fun ni sisanra ti o tọ.

Wọn lo ẹrọ kẹkẹ lilọ pataki kan ati pe eyi ni lati ṣee ṣe ni pataki. Oluwanje le ṣe akiyesi lẹsẹkẹsẹ ti ọbẹ kan ba jẹ ilẹ ti ko dara ati pe o ni awọn ẹgbẹ ti o ni inira.

Awọn ọbẹ ti wa ni didan daradara lati fun wọn ni eti ti o fẹ ati didasilẹ. Nitoribẹẹ, diẹ ninu awọn ọbẹ ti pọn si iwọn giga ju awọn miiran lọ.

Buffing ati didan

Fun didan tabi ipari Granton (ti o gun), abẹfẹlẹ naa jẹ didan. Wọn lo buff eyi ti a pe ni kẹkẹ flapper ati pe o fun abẹfẹlẹ ni ipari didan yii, iru si idà Samurai kan.

Abẹfẹlẹ Japanese jẹ tinrin akawe si julọ Western ọbẹ nitorinaa ọpọlọpọ iṣẹ ṣiṣe deede nilo.

Iru ipari da lori iru ọbẹ kọọkan pato.

Attaching mu

Apa pataki miiran ti ilana ṣiṣe ọbẹ ni fifi ọwọ mu.

Ọbẹ le ni asopọ pẹlu lilo awọn rivets. Ni omiiran, o le ni asopọ nipasẹ alapapo abẹfẹlẹ pẹlu olugbẹ kan lẹhinna titari si sinu mimu pẹlu mallet kan.

Igi wa, resini, ṣiṣu, awọn pakkawood eyiti o ni apẹrẹ Ayebaye tabi apẹrẹ mimu octagonal eyiti o jẹ ayanfẹ ti ọpọlọpọ awọn iran ti awọn oloye Japanese.

Ayewo ati apoti

Onisẹ -iṣẹ ikẹhin ṣe ayẹwo ati ṣayẹwo ọbẹ kọọkan ṣaaju ki o to di. Ti o ba ṣe akiyesi eyikeyi awọn ẹgbẹ ti o ni inira tabi awọn aṣiṣe bi abajade ti ilana iṣelọpọ, ọja ti sọnu.

Ipari, sisanra abẹfẹlẹ, ati idunnu gbọdọ jẹ pipe ṣaaju ki o to ta.

Orisi ti forging ọbẹ

Heinki

Honyaki tọka si ọna ibile Japanese fun ṣiṣe awọn ọbẹ ibi idana. O pẹlu ṣiṣe ọbẹ ni ilana ti o jọra julọ ti ti nihonto.

Nkan kan ti irin erogba giga ti a bo ninu amọ ni a lo lati ṣẹda abẹfẹlẹ kan. Eyi jẹ eso lori pipa ọpa -ẹhin rirọ ati rirọ, lile, eti didasilẹ, ati Hamon kan.

Nitorinaa eyi jẹ ọbẹ ti a ṣe lati inu ohun elo kan nikan eyiti o jẹ igbagbogbo oke irin erogba giga.

Kasumi

Kasumi jẹ ti awọn ipele meji tabi diẹ ẹ sii ti awọn ohun elo, "hagane", (ige brittle lile ati irin) ati "jigane," (irin aabo irin), ti a fi papọ.

Ọbẹ yii ni iru gige gige kanna bi honyaki. Ọbẹ yii tun jẹ idariji diẹ sii ati rọrun lati ṣetọju ju honyaki, laibikita iseda brittle rẹ.

Awọn ọbẹ ti a ṣẹda ti Kasumi le jẹ yiyan nla fun awọn olura ọbẹ alakobere tabi awọn ounjẹ igba diẹ.

San Mai

San Mai, eyiti o tumọ si “awọn fẹlẹfẹlẹ mẹta”, tọka si awọn ọbẹ ti o ni hagane irin lile.

Awọn oluṣe ọbẹ Japanese lo diẹ sii ju awọn oriṣi 50 ti erogba ati irin alagbara, irin ni ṣiṣe gige eti.

Jigane (rọsẹ rirọ ati awọn irin rirọ) ni a lo lati ṣe jaketi aabo ni ẹgbẹ meji ti hagane brittle. Ni awọn ẹya alagbara, eyi nfunni ni adaṣe ti o wulo ati ti o han ti a mọ si “Suminagashi” (ko dapo pelu Damasku Irin).

Suminagashi ni o ni awọn anfani ti a didasilẹ Ige eti ati ki o kan sooro ita.

Ninu awọn ibi idana ounjẹ ti ilu Japan o nilo lati jẹ ki eti naa ni ominira lati ipata ati awọn ọbẹ ti wa ni didasilẹ lojoojumọ (eyiti o le dinku igbesi aye ọbẹ si kere ju ọdun mẹta).

Awọn oṣere ọbẹ oke ti Japan - Tani o jẹ oluṣe ọbẹ Japanese ti o dara julọ?

Ọpọlọpọ awọn oluṣe ọbẹ wa ati diẹ ninu jẹ aṣa ju awọn omiiran lọ.

Nitoribẹẹ, ọpọlọpọ awọn ile -iṣọ ọbẹ nla ni Ilu Japan, nitorinaa Emi yoo ṣe atokọ diẹ ninu awọn ti o dara julọ pẹlu awọn idanileko kekere kekere ti o ku lati gbogbo orilẹ -ede ti a mọ fun awọn ohun ọṣọ artisan.

Mo n ṣe atokọ awọn oluṣe ọbẹ ti o dara julọ ni awọn agbegbe Japan.

Sakai

Ni ita ilu Osaka ti ilu Japan, aaye kan wa ti a pe ni Sakai ati pe o ṣee ṣe aaye olokiki julọ lati gba awọn ọbẹ ara ilu Japanese ti iṣelọpọ. 90% ti awọn ọbẹ ara ilu Japanese ni a ṣe ni ilu kekere yii ti Sakai.

Sakai jẹ ile -iṣẹ Japanese kan ti a ti mọ tẹlẹ fun ṣiṣe awọn idà Samurai. Loni, wọn ni igberaga nla ninu iṣẹ wọn ati maṣe fi ẹnuko lori didara.

Awọn ọbẹ Sakai wa laarin awọn ti o dara julọ ni agbaye ati pe kii ṣe iyalẹnu nitori wọn ti ṣe daradara daradara ati gba ilana iṣelọpọ iṣelọpọ.

Awọn atọwọdọwọ ṣiṣe ọbẹ Sakai pada sẹhin ni o kere ju ọdun 600. Fun ọbẹ kọọkan lati ṣe, o kere ju awọn oluṣe ọbẹ mẹrin ni o kopa. Nitorinaa, awọn ọbẹ iṣẹ ọna wọnyi jẹ gbowolori ṣugbọn wọn jẹ didara Ere ati kii ṣe iyalẹnu awọn oloye lati kakiri agbaye lọ sibẹ lati gba awọn ọbẹ ibi idana wọn.

Nrin ni opopona ti Sakai, o le gbọ ohun ti hammering nbo lati awọn ile. Awọn ayederu alagbẹdẹ ti aṣa Sakai nigbagbogbo ati ṣiṣẹ ni awọn idanileko kekere ti o so mọ awọn ile wọn.

Lati ṣabẹwo si awọn ile itaja ọbẹ, jade lọ si agbegbe ariwa Sakai.

Awọn idanileko ọbẹ Sakai ti o dara julọ

Sakai Kikumori

Sakai Kikumori ni a mọ fun akiyesi rẹ si awọn alaye, ati ipari itanran ti awọn abẹfẹlẹ rẹ.

Ọbẹ kọọkan jẹ iṣẹ ọwọ nipa lilo awọn ohun elo didara to ga julọ. Eyi ṣẹda ọbẹ kan ti o dapọ iṣẹ ọna amọdaju pẹlu ẹwa ẹwa ẹlẹwa. Awọn ilana ṣiṣe ọbẹ wọnyi jẹ gbogbo da lori ilana ṣiṣe idà samurai.

Kawamura

Ile itaja Kawamura ti kun pẹlu awọn ọbẹ ti gbogbo awọn apẹrẹ ati titobi. O ni oju-aye ti o rọrun, isalẹ-si-ilẹ ti o fun ọ ni imọran ti ọna ti iṣowo yii ti ṣiṣẹ fun awọn iran.

Toshio Kawamura (oniwun iran kẹrin) yoo ṣe akanṣe ọbẹ rẹ pẹlu orukọ rẹ. Niwọn igba ti o ti ra ọbẹ ohun rere yii dabi idoko -owo ni ajogun idile, iṣe yii ti di aṣa ti o wọpọ.

Eyi jẹ ile itaja ọbẹ Ayebaye nibi ti o ti le wo iṣẹ ọwọ ti awọn oniṣẹ agbegbe ni ọbẹ kọọkan ni lilo awọn irinṣẹ atijọ ati ẹtan ti iṣowo.

Jikko

Jikko ṣafihan awọn ọbẹ rẹ ni yara igbalode, iṣafihan avant-garde. Eyi jẹ iyatọ ti o yatọ si awọn alamọdaju. Nitorinaa, ti o ba fẹran apapọ didara ile-iwe atijọ pẹlu lilọ igbalode ati imudojuiwọn, eyi le jẹ ile itaja ọbẹ ti o dara julọ lati ṣabẹwo ati raja lati.

Jikko Cutlery ti dasilẹ ni ọdun 1901 ati pe o jẹ olokiki fun awọn apẹrẹ abẹfẹlẹ alailẹgbẹ rẹ, iṣẹ ọnà oke, ati iṣẹ alabara alailẹgbẹ.

Ilana ipari pataki ti “Hatsuke”, eyiti a lo lati jẹ ki awọn abẹfẹlẹ mu, ati lati jẹ ki wọn di didasilẹ fun awọn akoko to gun julọ jẹ ki awọn ọbẹ pẹ pupọ.

Ile itaja yii ni ero lati pa aafo laarin awọn ọja atijọ ati awọn olura ọdọ.

Toshiyuki Jikko ni oniwun ati pe o ṣiṣẹ papọ pẹlu awọn alabaṣiṣẹpọ rẹ lori ipele ilẹ. Wọn ti yi aaye oke pada si ile itaja igbalode.

Paapaa, ti o ba wa ni agbegbe, rii daju lati ṣabẹwo si Sakai City Ibile Crafts Museum eyiti o ṣafihan awọn ọgọọgọrun ọdun tọ ti awọn ọbẹ ara ilu Japanese pataki.

Echizen Uchihamono

A ti mọ Echizen fun ṣiṣe awọn abẹfẹlẹ didara ati awọn ọbẹ ibi idana ounjẹ Japanese lati 1337.

Itan-akọọlẹ ni pe itan-akọọlẹ ti Echizen Uchihamono bẹrẹ ni 1337 nigbati oluṣapẹẹrẹ Kyoto kan ti a npè ni Kuniyasu Chiyozuru gbe lati Kyoto lọ si Fuchu (ilu Echizen ti ode oni).

O nilo owo ati nitorinaa o wa aaye ti o tọ lati kọ ẹkọ iṣowo rẹ ati ṣii idanileko ṣiṣe ọbẹ. Nitorinaa, o bẹrẹ ṣiṣe awọn dida lati ta si awọn agbẹ agbegbe.

Nitori awọn ilana aabo Fukui Domain, iṣẹ ọwọ naa lọ nipasẹ idagbasoke siwaju lakoko akoko Edo (1603-1868). O ti gba idanimọ orilẹ -ede nitori ọpọlọpọ afikọti lacquer lacquer ti o rin irin -ajo ni orilẹ -ede gbigba resini ati tita awọn ọja Echizen Uchihamono.

Awọn ọja Echizen Uchihamono loni ni a tun ṣe ni lilo awọn imuposi kanna ti a lo ju ọdun 700 lọ. Awọn wọnyi pẹlu awọn ọbẹ, ogba, ati awọn aisan ti ogbin, awọn apo -owo, ati awọn irẹrun.

Nigbati o ba de awọn ọbẹ ibi idana botilẹjẹpe, Oluwanje kakiri agbaye tun n ra awọn abẹfẹ alailẹgbẹ wọnyi.

Awọn ọbẹ ibi idana ti o gbajumọ & ilana iṣapẹẹrẹ pataki

Echizen n ṣe awọn ọbẹ, awọn ọbẹ-owo, ati awọn abẹfẹlẹ miiran ti o le pin si awọn oriṣi meji: bevel-kan ati bevel-meji.

Awọn ọbẹ ibi idana Echizen tun jẹ olokiki pupọ nitori awọn abẹfẹlẹ wọn jẹ ti iyalẹnu didara ati ṣetọju eti wọn daradara. Ti o ba fẹ didasilẹ ti o ṣe idaniloju awọn gige kongẹ julọ, lẹhinna o ni lati gbiyanju awọn ọbẹ wọnyi.

Ṣiṣẹda awọn fẹlẹfẹlẹ irin pẹlẹpẹlẹ si irin rirọ jẹ iru akọkọ. Sandwiching irin laarin rirọ ati irin lile jẹ iru keji. Iru kọọkan n ṣiṣẹ idi ti o yatọ.

Echizen Uchihamono, laibikita ẹrọ ni diẹ ninu awọn agbegbe, tun n ṣe awọn ọbẹ wọn ni lilo awọn adaṣe ina ibile eyiti o jẹ lẹhinna pari nipasẹ awọn oṣiṣẹ ti oye.

Ilana iṣelọpọ ile itaja yii jẹ alailẹgbẹ.

Ọna alailẹgbẹ nilo pe oniṣọnà ṣẹda iho ni irin rirọ ati lẹhinna fi irin sinu rẹ. Lakotan, oun tabi o ṣe agbega rẹ papọ lati ṣe awo fẹlẹfẹlẹ kan.

Lẹhinna wọn ṣe akopọ awọn fẹlẹfẹlẹ meji ti awọn awo lori oke ti ara wọn ati ju wọn ni alapin. Ilana ṣiṣe jẹ iyara pupọ ti o ba ju mejeeji ni iwaju ati ẹhin ọbẹ nigbakanna.

Bọtini igbanu jẹ pataki nitori sisanra ti abẹfẹlẹ ti pọ si ni bayi nipasẹ sisọ. Eyi ṣe idiwọ ọbẹ lati gbona ju ati fa aiṣedeede.

Ọkan ninu awọn ọbẹ ti o ta julọ ni Santoku Ayebaye, Brahma Ryuwa, ti a tun mọ ni ọbẹ Oluwanje ati pe o ni abẹfẹlẹ 175 mm.

Abule Ọbẹ Takefu

Ọpọlọpọ awọn oniṣọnà ọbẹ ti o dara julọ wa ni abule Ọbẹ Takefu. O da ni ọdun 2005 nipasẹ awọn ọbẹ mẹwa, pẹlu Yoshimi Kato ati Katsuhige Annryu.

Wọn fẹ lati tan kaakiri aworan ati iṣẹ ọwọ ṣiṣe ọbẹ si awọn iran tuntun.

Ohun elo ipo-ti-aworan wa ni Ilu Echizen (Agbegbe Fukui) ati awọn idanileko ile fun oniṣọnà olugbe kọọkan ati ile musiọmu kan ti o kọ awọn aririn ajo, awọn ọmọ ile-iwe, ati awọn alejo miiran si Abule.

Eyi ni diẹ ninu awọn alagbẹdẹ olokiki olokiki ti o da ni ipo yẹn:

• Yu Kurosaki
• Takeshi Saji
• Yoshimi Kato
• Hideo Kitaoka
• Katsushige Anryu

Ti o ba nifẹ lati mọ nipa awọn alagbẹdẹ ti o dara julọ ni Japan, iwọnyi jẹ diẹ ninu awọn orukọ lati fi si ọkan.

Ilu Seki

Iseya

Lati ọdun 1908, awọn ọbẹ Iseya ni iṣelọpọ nipasẹ Seto Cutlery, Ilu Seki ni Agbegbe Gifu.

Awọn ọbẹ wọnyi jẹ iṣẹ ọwọ nipa lilo awọn imuposi ara ilu Japanese ati irin ti o ga julọ.

Awọn abẹfẹlẹ wọnyi jẹ ọwọ-ọwọ, didan, ati didasilẹ. Wọn jẹ yiyan nla ati pe awọn ti o lo wọn fẹràn wọn.

Misono

Misono jẹ ipilẹ ni ọdun 1935 lati ṣe agbejade didara giga irinṣẹ irinṣẹ. Wọn yipada si awọn ọbẹ ni awọn ọdun 1960 nigbati awọn onjẹ ile bẹrẹ lati wa awọn ohun-ọṣọ ti a ṣe ni ọwọ ti Ere.

Awọn ọbẹ Misono ti a ṣe ni Ilu Seki ni Gifu Prefecture jẹ iṣẹ ọwọ ni ile. Ọbẹ kọọkan jẹ apẹẹrẹ to dara ti akiyesi wọn si awọn alaye.

Kanetsune

Eyi jẹ ọkan ninu awọn idanileko atijọ ti Japan ati pe o mọ fun awọn ọja Ere didara to ga julọ. Ami naa jẹ ayanfẹ laarin oluwanje oke ni ayika agbaye.

Ni otitọ, Kanetsune nigbagbogbo jẹ oruko apeso bi ilu awọn abẹfẹlẹ. Kanetsune Seki jẹ oniṣọnà oluwa ati lilo ilana igba atijọ ti idà ati ṣiṣe abẹfẹlẹ ti a pe ni “seki-den.”

Fun ọdun 800, a ti lo ọna yii lati ṣe awọn abẹfẹlẹ didasilẹ ati loni o tun lo ni idanileko yii.

Miyako

Awọn ọbẹ Miyako ni a ṣẹda lati ṣe afihan ẹwa ti awọn ọbẹ Japanese ti aṣa.

Ohun ọṣọ yi ti o yanilenu ni a ṣe lati Irin Damasku. Awọn oluṣe ọbẹ Miyako ti lo awọn ọna ti o munadoko julọ lati ṣẹda awọn eti didasilẹ.

Ẹya bọtini ti ọbẹ Miyako jẹ luster arekereke rẹ. Eyi ni aṣeyọri nipa lilo ipari matte kan lẹhin didan. Laini awọn ọbẹ yii jẹ yiyan nla fun awọn ti o ni riri fun awọn aṣa alailẹgbẹ ati ti asiko.

Awọn ọbẹ jẹ iwongba ti fafa diẹ sii botilẹjẹpe wọn ṣe idaduro aṣa ara Japanese ti o kere ju.

Ilu Miki

Shigeki-sagu

Eyi jẹ ami ti o kere ju ṣugbọn ko yẹ ki o foju kọ.

Shigeki Tanaka jẹ oniṣọnà ọdọ lati Miki ni agbegbe Hyogo. Ifẹ rẹ fun awọn ọbẹ jẹ ki o jẹ ọkan ninu awọn ọkunrin ti o ni oye julọ nigbati o ba wa ni lilo iṣẹda. O jẹ iyalẹnu lati wo oun ti o ju irin sinu awọn ọbẹ.

Tanaka bẹrẹ ṣiṣe awọn ọbẹ ati ikẹkọ ni Agbegbe Takefu. Ti o ti niwon da ọpọlọpọ awọn abe labẹ awọn Shigeki-saku iyasọtọ. Awọn ọbẹ rẹ jẹ olufẹ nipasẹ gbogbo eniyan nitori apẹrẹ imotuntun wọn ati iṣẹ ọnà olorinrin.

Ilu Sanjou

Tojiro

Ọkan ninu awọn burandi ọbẹ olokiki julọ ni Tojiro.

O le wa awọn toonu ti awọn ọbẹ Tojiro ẹlẹwa lori Amazon ati pe o yẹ ki o ṣayẹwo wọn nitori wọn jẹ idiyele ti aarin ati ti a ṣe daradara.

Ninu gbogbo awọn burandi ti Mo n ṣe atokọ, o ṣee ṣe julọ lati wa awọn ọbẹ Tojiro ti o wa ni ibi idana ni Iwọ -oorun ati Ila -oorun.

Aami aami -iṣowo ti ami iyasọtọ wa lati awọn aworan mẹrin ti Oke Fuji olokiki. O duro fun oke naa mẹrin ileri eyiti o jẹ igbagbọ ti o dara, ododo, riri, ati ẹda.

Nitorinaa, ami iyasọtọ Tojiro ṣe ileri pe awọn ifẹ wọnyi wa ni gbongbo ọbẹ kọọkan ti wọn ṣe.

Ilu Toyama

Sukenari

Sukenari ni ipilẹ ni ọdun 1933 ati pe o ni orukọ fun didara to dayato. Sukenari nlo ọna kanna bi awọn oṣere miiran ti o da ilana wọn lori aworan ti ṣiṣẹda awọn idà samurai.

Wọn ti ni ifọwọsi lati gbejade ọbẹ honyaki pẹlu idaduro eti ti ko kọja, agbara, ati gige gige. Sibẹsibẹ, ilana yii n gba akoko ati nira pupọ.

Sukenari ni bayi ṣe awọn ọbẹ lati inu “awọn irin ti o ni iyara”, bii R2 tabi HAP40. Eyi ti gba wọn laaye lati ṣetọju didara kanna ati idaduro eti. Sukenari gbìyànjú lati mu iṣẹ ṣiṣe ati didara awọn ọbẹ wọn dara ṣugbọn wọn ko jẹ aimọ ni Iwọ -oorun.

Itan ti ṣiṣe ọbẹ Japanese

Gbogbo rẹ bẹrẹ pẹlu Sakai, erekusu akọkọ ti Japan. O wa nitosi Osaka bay. O tun jẹ aaye nibiti a ti ṣẹda awọn idà olokiki Samurai lẹẹkan.

Ni ibẹrẹ bi ọrundun karun-un AD, awọn ipilẹ ti ṣiṣe ọbẹ ni a gbe kalẹ. Kofun, tabi awọn oke nla, ni a kọ ni akoko yẹn. Awọn irinṣẹ wọnyi ni a ṣe nipasẹ awọn oṣiṣẹ agbegbe ati nilo iṣẹ ọnà alailẹgbẹ.

Ilu naa wa ni ipo atilẹba rẹ jakejado awọn ọrundun. Ni ipari orundun 16th wọn bẹrẹ ṣiṣe awọn ọbẹ ni lilo ilana kanna bi awọn idà Sakana olokiki (Samurai) olokiki.

Ṣiṣe ọbẹ jẹ abajade ti ifihan Ilu Pọtugali ti taba ni aṣa Japanese ati awọn idile. Bi awọn eniyan diẹ sii ti nlo taba, ibeere nla wa fun awọn ọbẹ ti o ni agbara giga lati ge taba.

Nitorinaa, Sakai wa ni ile si awọn ọbẹ taba akọkọ. Wọn ni ẹwa yiyara ni Japan fun didasilẹ wọn.

Japan ti ni ṣiṣe abẹfẹlẹ fun ọpọlọpọ ọdun. Aṣa lati ṣe awọn ọbẹ sise sise pataki ti a ṣe akiyesi akọkọ ni Ọdun 16th.

Eyi jẹ nitori awọn alagbẹdẹ ti o ṣiṣẹ fun awọn ọmọ -ogun ọlọla ti Japan (Samurai), dije lati ṣe awọn ọbẹ ati idà ti o dara julọ.

Kappabashi ti Tokyo: ọbẹ ati agbegbe rira ọja

Ti o ba jẹ ololufẹ ọbẹ ara ilu Japan ni otitọ, o ko le foju ibẹwo kan si agbegbe Kappabashi ti Tokyo.

Orukọ Kappabashi tumọ si nkan bi “ilu ibi idana” ati pe iyẹn nitori pe o le wa awọn ohun elo gige, pataki ati awọn ọbẹ ibi idana ti artisan, awọn ile itaja ṣiṣe ọbẹ kekere, ati gbogbo iru awọn irinṣẹ idana ati awọn ipese.

O kan fojuinu nrin nipasẹ awọn opopona ti o kun fun ohun gbogbo ti o nilo lati ni ipese ni kikun ibi idana ounjẹ tabi ile ounjẹ. Awọn opopona jẹ kekere ṣugbọn ni wiwọ ni kikun o kun fun awọn ohun iyalẹnu ti o nifẹ.

Nibo ni MO ti le ra awọn ọbẹ iṣẹ ọnà ara Japan?

Ibi ti o dara julọ lati ra awọn ọbẹ ti o ba wa ni AMẸRIKA ati Yuroopu ati pe ko le ṣabẹwo si Japan wa lori ayelujara.

O le ṣayẹwo awọn aaye bii Amazon ki o wa asayan nla ti Awọn ọbẹ Japanese Nibẹ.

Ṣugbọn, ti o ba ni orire to lati de Japan, rira awọn ọbẹ nibẹ ni aṣayan ti o dara julọ.

Ṣabẹwo ati rira awọn ọbẹ ni Agbegbe Kappabashi ti Tokyo

Kappabashi ni irọrun ni iranran lati oke ti ile ọfiisi ti o lọ silẹ kekere ọpẹ si ere ere olounjẹ nla kan. O jẹ ifamọra pupọ ati han pupọ nitorinaa awọn aririn ajo le rii kedere pe wọn wa ni aye to tọ.

O rọrun lati lilö kiri ni eto irekọja ara ilu Japanese lati gba lati Tokyo si Kappabashi. Ni otitọ, ọpọlọpọ awọn ami ni a tun kọ ni ede Gẹẹsi ki awọn arinrin -ajo le wa ni ayika.

A ṣẹda Kappabashi lati sin ọpọlọpọ eniyan ni kiakia. Awọn ile itaja yoo wa, awọn ile itaja, ati gbogbo awọn ile ti o ni awọn ẹya ti o dabi iruniloju, awọn ilẹ ti ibi idana ati awọn ọja ile, ati awọn ibi iduro ṣiṣi.

O le bẹrẹ wiwa awọn ọbẹ ti o ko ba ni idamu nipasẹ awọn ọja to ni agbara giga miiran. O jẹ oye lati ṣabẹwo si awọn ile itaja ati awọn ile itaja nikan ti o ni awọn ọbẹ lori ifihan, bi ọpọlọpọ awọn amoye ọbẹ wa ni Kappabashi.

Ti ile itaja ba ni awọn ọja lọpọlọpọ, ko ṣee ṣe lati jẹ alamọja ọbẹ. Iwọ kii yoo rii awọn iṣowo to dara julọ tabi awọn ọja.

O dara julọ lati bẹrẹ nipa nrin gigun ti Kappabashi Dogu Street ati lẹhinna rin si isalẹ ni ẹgbẹ kọọkan, duro ni awọn opopona ẹgbẹ. Awọn ile itaja ọbẹ Tokyo ti o dara julọ ni awọn ti o wa ni wiwọ kekere ti o wa ni isunmọ ni wiwọ laarin awọn ile itaja nla miiran.

Bii o ṣe le ra ọbẹ Japanese ni ile itaja la ori ayelujara

Ifẹ si ọbẹ Japanese kan lori ayelujara jẹ irọrun bi ọpọlọpọ awọn aṣayan wa, pataki lori Amazon. O le wo awọn fọto ti awọn nkan pẹlu gbogbo awọn ẹya, awọn pato, ati awọn atunwo olumulo.

Sibẹsibẹ, rira ni eniyan ni ile itaja jẹ nira, pataki ti o ko ba sọ Japanese.

Lẹhin ti o ti wo yika adugbo ati diẹ ninu awọn ile itaja, o le bẹrẹ wiwa sinu rira awọn ọbẹ ibi idana Japanese.

Awọn idiyele le yatọ lati pupọ ti ifarada si gbowolori pupọ ti o ba ṣabẹwo si awọn ile itaja ati awọn ile itaja to. Awọn oniwun ile itaja Japanese jẹ pataki pupọ nipa awọn olokiki wọn.

Nigbagbogbo idi kan wa ti ohunkan dabi ẹni pe o gbowolori. Jeki ọkan ti o ṣii ki o ranti pe awọn ọbẹ artisan jẹ lile lati ṣe ati kii ṣe olowo poku, nitorinaa o ko le nireti lati wa awọn iṣowo iyalẹnu tabi awọn ẹdinwo.

Ohunkan ti o ni idiyele ti o ju $ 500 ni a yago fun dara julọ nipasẹ awọn oloye amateur tabi awọn ounjẹ ile. Awọn ọbẹ wọnyi jẹ awọn ọja pataki ti o nilo itọju ati itọju.

Japan ni aṣa ounjẹ ti o ga ati awọn ajohunše ile ounjẹ jẹ giga ga. Awọn olounjẹ le na ẹgbẹẹgbẹrun lori ọbẹ kan lati rii daju pe awọn alabara wọn ni anfani lati wo didara sushi lati ipele igbaradi si ọja ikẹhin.

Nitorinaa, awọn ọbẹ ti o gbowolori gaan ni igbagbogbo ra nipasẹ awọn aleebu.

Ọpọlọpọ awọn oloye fẹ lati raja ni Kappabashi. Eyi tumọ si pe awọn ọja wọn ti wa ni idapọpọ pẹlu awọn ọja ọrẹ diẹ sii. Awọn aṣayan lọpọlọpọ wa paapaa ni ibiti ọbẹ ibi idana Japanese ti o wa ni isalẹ $ 500.

Ọbẹ oluwa ara ilu Japanese ti iwọ-oorun jẹ yiyan ti o dara julọ ti o ba fẹ ojutu ọlọgbọn ati lilo daradara si gbogbo gige, gige ati awọn iṣẹ ṣiṣe dicing. Iwọ yoo wa awọn ọja ti o ni agbara giga laarin iwọn idiyele $ 100-300.

Njẹ o le haggle nigbati o ra awọn ọbẹ ni Japan?

Awọn ọbẹ ibi idana Japanese ni a mọ fun didara ati iṣẹ -ọnà wọn. Ko si aye lati haggle. Awọn idiyele wọnyi jẹ itẹ ati pe ko yẹ ki o beere.

Kii ṣe imọran ti o dara lati daba pe awọn ọbẹ ibi idana ti oniṣowo jẹ idiyele ti o kere ju ti wọn han.

Irohin ti o dara ni pe ilana aapọn ti haggling le yago fun ati pe o le gbẹkẹle pe iwọ kii yoo ya kuro. Ni gbogbogbo, Japan ṣe igberaga ararẹ lori awọn idiyele itẹ ki o gba idiyele ti o dara ati idiyele fun awọn ọbẹ ti o ra.

Pupọ ninu awọn ile itaja iṣẹ ọnà kekere wọnyi tun pese awọn iṣẹ afikun. Awọn iṣẹ afikun pẹlu fifa aṣa.

Oniṣowo kan yoo ni anfani nigbagbogbo lati wo orukọ eniyan ti kii ṣe ara ilu Japanese ati lẹhinna kọ ni ede Japanese ṣaaju ki o to kọ orukọ sinu abẹfẹlẹ naa.

Orukọ tabi ọbẹ ti ara ilu Japanese jẹ aṣa atijọ. Eyi jẹ nitori oluṣe idà lo lati fi ibuwọlu rẹ sori abẹfẹlẹ lati le beere kirẹditi fun aworan rẹ.

Ọbẹ ibi idana Japanese kan le ra bi ẹbun kan. Iforukọsilẹ orukọ olugba jẹ ọna nla lati jẹ ki o ṣe iranti.

Kini idi ti awọn ọbẹ iṣẹ ọwọ ara ilu Japanese ṣe gbowolori?

Awọn ọbẹ Japanese jẹ gbowolori pupọ bi wọn ti ṣe lati irin ti o ni agbara giga.

Irin-erogba giga ni a lo nipasẹ ọpọlọpọ awọn oluṣe ọbẹ Japanese. Irin yii jẹ diẹ gbowolori ju irin miiran ti o jẹ rirọ pupọ. Eyi jẹ ki irin jẹ ti o tọ diẹ sii ati fun ọ ni ọbẹ didasilẹ.

Idi keji ni pe ọpọlọpọ iṣẹ wa ti o lọ sinu ṣiṣe ọbẹ ara ilu Japan kan. Die e sii ju alagbẹdẹ kan ti o ni ipa ati ọkọọkan ni iṣẹ ṣiṣe olukuluku kan lakoko iṣelọpọ ọbẹ kan.

Ranti iwọnyi kii ṣe awọn ọja iṣelọpọ ile-iṣelọpọ pupọ.

Mu kuro

Kini yiyan ti o dara julọ? Ọbẹ wo ni o dara julọ? Gbogbo rẹ da lori ohun ti o ṣe. Awọn ọbẹ ti a ṣe lati irin ti o nira julọ yoo di eti wọn mu fun igba pipẹ.

O tun da lori isuna rẹ. Diẹ ninu awọn ọbẹ le ṣeto ọ pada awọn ọgọọgọrun awọn dọla.

Olukọni ọbẹ kọọkan jẹ aṣayan ti o dara nitori awọn oniṣọnimọ ara ilu Japan ni igberaga pupọ fun iṣẹ wọn ati pe wọn ko ṣe awọn ọja buburu. Nitorinaa, eyikeyi iru awọn ọbẹ pataki ti o yan o n ṣe yiyan to dara.

Gẹgẹbi o ti rii ni bayi, awọn ọbẹ faragba iṣelọpọ lile ati eka ati ilana iṣapẹẹrẹ ati pe didara ko ni afiwe si ibi-ọja olowo poku ti iṣelọpọ pupọ.

ri ọbẹ Mukimono Chef ti o dara julọ fun ohun ọṣọ gbígbẹ ṣe atunyẹwo nibi

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.