Escabeche: Ohunelo Eja Filipino Didun & Ekan (Lapu-Lapu)
Jijẹ ẹja le jẹ ọna nla ti gbigba ninu awọn ọlọjẹ ati awọn acids fatty omega 3 ti ilera. Ati pe ọna wo ni o dara julọ lati ṣe ju lati jẹun lori marinade?
Escabeche jẹ ohunelo ẹja Filipino ti o dun ati ekan ti o ni idaniloju lati ṣe iwunilori kii ṣe awọn itọwo itọwo rẹ nikan ṣugbọn ti gbogbo eniyan miiran.
Jakejado alapin eja bi lapu-lapu or Tilapia ti wa ni sisun ni epo ati ki o si jinna ni a kikan, suga, ati adalu turari. Awọn adun didùn ati ekan naa darapọ ni pipe, ṣiṣe fun satelaiti ti nhu ti iyalẹnu.
Awọn ẹja ti wa ni bo ni idapọ ọti-waini pẹlu alubosa ati ata bell, nitorina o gba awọ didan to dara. Ko si sẹ pe satelaiti yii jẹ ounjẹ.
Ka siwaju lati wa bi o ṣe le ṣe satelaiti yii! Mo n pin ohunelo ti o rọrun ati awọn imọran sise lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣe escabeche ti o dun julọ fun ẹbi!
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Escabeche ohunelo igbaradi
Awọn oorun didun ti Atalẹ ni escabeche jẹ ki appetizing. Awọn Atalẹ awọn ila sin awọn idi meji: lati fun adun oorun oorun ati lati dinku oorun ẹja ti ẹja naa.
Ata agogo pupa ati alawọ ewe tun wa lati ṣafikun adun capsicum diẹ. Awọn Karooti ti wa ni tinrin tinrin, ati diẹ ninu awọn ti wa ni gbẹ sinu awọn ododo kekere fun didan ati ọṣọ.
Tun ṣayẹwo wa ohunelo fun lapu-lapu fun bimo miso ti o dun
Escabeche sweet & ekan ohunelo
eroja
- 1 ẹja nla tabi 1 lapu-lapu (1 si 2 lbs) ti mọtoto ati iyọ
- 1 alabọde pupa ataeli pupa ti ge wẹwẹ sinu awọn ila
- 1 alabọde pupa alubosa ti ge wẹwẹ
- 1 ago funfun kikan
- 5 cloves ata ti pa
- 1 nkan Atalẹ 1 inch nkan ti ge wẹwẹ
- 1 tsp odidi atare gbogbo
- 1/2 karọọti julienned
- ½ iyo iyo
- ¼ ago suga
- ½ ago epo sise
- 2 tbsp iyẹfun fun gbigbẹ
ilana
- Fi ẹja naa sinu iyẹfun ni ẹgbẹ mejeeji.
- Gbara epo sise ninu apo -frying kan lẹhinna din -din ni ẹgbẹ mejeeji ti ẹja naa titi ti o fi dun. Gbe segbe.
- Ooru kan ti o mọ pan ati ki o tú ninu kikan. Jẹ ki o hó.
- Fi suga kun, odidi ata ilẹ, Atalẹ, ati ata ilẹ. Cook fun iṣẹju 1.
- Fi alubosa, karọọti, ati ata pupa pupa. Aruwo ati ki o Cook titi ti ẹfọ ni o wa tutu.
- Wọ iyo ati lẹhinna aruwo.
- Fi sinu ẹja sisun. Cook fun iṣẹju 2 si 3.
- Pa ooru kuro ki o si gbe lọ si awo ti n ṣiṣẹ.
- Sin. Pin ati gbadun!
Nutrition
Ṣayẹwo olumulo YouTube GREAT Savor PH's fidio lori ṣiṣe escabeche:
Awọn imọran sise
Nigbati o ba n ṣe ohunelo escabeche yii, rii daju pe o yọ ẹja naa sinu iyẹfun ti o jẹ pẹlu iyo ati ata ṣaaju ki o to din-din. Eyi yoo fun ẹja naa ni itọsi gbigbo.
Rii daju lati nu ẹja naa daradara ati iyọ daradara. Lẹhinna, o le din-din ni ẹgbẹ mejeeji titi ti o fi dara ati crispy.
Fun obe, o le lo suga funfun tabi suga brown. Yiyan jẹ soke si ọ!
Mo nifẹ lati lo ọti kikan funfun ati pe eyi ni iru ti o dara julọ lati lo.
Ati pe ti o ba fẹ diẹ ninu ooru ninu escabeche rẹ, lero free lati fi diẹ ninu awọn ata ata sinu apopọ.
Kini ẹja ti o dara julọ lati lo fun escabeche?
Fun ohunelo yii, Mo ṣeduro ẹja kan bi lapu-lapu (ti a npe ni grouper ni Gẹẹsi). Eja yii jẹ pipe fun escabeche nitori kii ṣe epo pupọ ati pe o ni sojurigindin iduroṣinṣin.
Iru ẹja ti a lo ninu sise ohunelo escabeche yii jẹ ẹja ti o tẹẹrẹ, eyiti o ni awọn egungun pupọ. Bakannaa, awọn ipọnni ati ki o gbooro ẹja ni, awọn dara ti o din-din.
Awọn aṣayan miiran pẹlu:
- Tilapia (eyi ni o rọrun julọ lati wa, o jẹ olowo poku ati dun)
- Talakitok (tun npe ni jackfish)
- Maya-maya (tun npe ni sinapa)
- Tanigue (tun npe ni baasi okun)
- Marlin buluu
- Eja salumoni
Salmon tun le ṣee lo ti eyi ba jẹ iru ẹja nikan ti o wa ni agbegbe rẹ. Mo mọ pe ọpọlọpọ ninu yin le rii iru ẹja nla kan ni ile itaja ohun elo, ati pe o tun dun nigbati o ba darapọ pẹlu obe didùn ati ekan.
Ṣe Mo le lo ẹja tio tutunini fun ohunelo yii?
Beeni o le se! O kan rii daju pe o yọ ẹja naa patapata ṣaaju sise. Ọrọ kan ṣoṣo ti Mo ni pẹlu ẹja tio tutunini ni pe awoara ti o yọrisi kii ṣe kanna.
Nigbati o ba din eja tutunini, ita yoo jinna, ṣugbọn inu yoo tun jẹ icy diẹ.
Ti o ba ni akoko, Mo ṣeduro pe ki o sọ ẹja naa ni alẹ ni firiji. Eyi yoo ṣe iranlọwọ rii daju pe ẹja naa ti jinna ni deede.
Ṣugbọn ohun miiran lati ṣe akiyesi ni pe ni kete ti a ti fi ẹja naa sinu ọti kikan, o jẹ rirọ, ati pe ẹja ti o tutu ni iṣaaju maa n gba mushy pupọju.
Awọn aropo ati awọn iyatọ
Ni awọn agbegbe ti Samar ati Leyte, escabeche ti wa ni awọ ofeefee nipasẹ afikun ti luyang dilaw tabi turmeric.
Nibẹ ni ẹya Iberian ti ohunelo escabeche yii nibiti a ti fi ẹja ti o jinna silẹ lati jẹun ni alẹ moju ni obe ti a ṣe lati ọti-waini tabi kikan.
Ẹya miiran tun wa ni Ilu China nibiti a ti fi ẹja naa sinu batter ati lẹhinna sisun. Awọn Filipinos ti ṣe deede ẹya Kannada yii fun igba pipẹ.
Ọpọlọpọ awọn iyatọ ti escabeche wa, ṣugbọn awọn olokiki julọ ni:
– Escabeche Ila-oorun: Satelaiti yii nlo obe aladun ati ekan ti a ṣe pẹlu ope oyinbo, ata bell, ati alubosa.
– Escabeche de honduras: Satelaiti yii nlo obe ti a yan ti a ṣe pẹlu ọti kikan, alubosa, ati ata ilẹ.
Diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati ṣafikun awọn Karooti, seleri, ati ata alawọ ewe si satelaiti yii.
Ohunelo ẹja ti o dun ati ekan le tun ṣee ṣe pẹlu adie. Kan gbe awọn ege adie sinu obe fun wakati 3 si 4 ṣaaju sise.
Ti o ko ba fẹ gbogbo ẹja, o le lo awọn fillet. O kan ge ẹja naa sinu awọn ege kekere, ki o si marinate fun ọgbọn išẹju 30 si wakati kan lẹhin ti o din-din.
Kini escabeche?
Philippines ni ọpọlọpọ ẹja ninu omi rẹ, nitorinaa kii ṣe iyalẹnu pe awọn ilana ẹja jẹ olokiki ninu Onjewiwa Filipino. Ọkan ninu awọn ilana wọnyi jẹ escabeche, satelaiti ti a ṣe pẹlu ẹja tuntun.
Escabeche wa ni ojo melo pese sile pẹlu eja ti o ti wa ni marinated ati / tabi jinna ni kikan ati turari omitooro. O jẹ satelaiti olokiki ni onjewiwa Sipania ati Latin America.
Escabeche ni a tun mọ ni ẹja didùn ati ekan. O ni obe ti o dun ati ekan ni ẹja ti a fi batter bọ sinu.
Ọrọ naa “escabeche” wa lati inu ọrọ-ìse Spani escabechar ti o tumọ si “lati mu” tabi “lati marinate.”
A ṣe satelaiti naa ni deede nipasẹ sise ẹja tabi ẹran (nigbagbogbo adie tabi ẹran ẹlẹdẹ) ninu ọti kikan ati awọn turari, lẹhinna yoo wa ni tutu tabi ni iwọn otutu yara.
Escabeche ni igbagbogbo ṣe pẹlu odidi ẹja, paapaa Lapu-Lapu ti o ti ni ikun, iwọn, ati mimọ. Ao sun sinu epo ao se ninu kikan, suga, ati turari bi ata.
Ṣiṣakoṣo ẹja ni adalu didùn ati ekan yii jẹ ọna agbegbe ti titọju ẹja naa fun awọn akoko pipẹ.
Ni ode oni, escabeche jẹ ounjẹ akọkọ ati pe ọpọlọpọ ni igbadun nitori adun alailẹgbẹ rẹ.
Oti
Ohunelo escabeche ẹja yii jẹ satelaiti ti o ni awọn orisun Ilu Sipania ati Ilu Filipino.
Awọn escabeche Sipania jẹ satelaiti ti ẹja tabi ẹran ti a fi omi ṣan, lakoko ti escabeche Filipino jẹ satelaiti ti o dun ati ekan.
Ẹya Philippine ti Escabeche jẹ yo lati ede escabecio ti Ilu Sipania, eyiti o wa lati ede Arabic al-sikbaj.
O ṣeese julọ satelaiti ti Persia ati lẹhinna lọ si Spain, Portugal, ati awọn orilẹ-ede Mẹditarenia ṣaaju ki o to de Philippines.
Ṣe o le gboju ọdun melo ni satelaiti ẹja yii jẹ? O le ma gbagbọ, ṣugbọn Filipino escabeche ni a bi nigbakan ni awọn ọdun 1500!
Kini iyato laarin Spanish Escabeche ati Filipino Escabeche?
Lakoko ti awọn ounjẹ mejeeji dun ati ekan, ẹya ara ilu Sipania nlo epo olifi, lakoko ti satelaiti Filipino nlo epo sise.
Awọn escabeche ti Ilu Sipeeni jẹ diẹ sii bi pickle, bi a ti jinna ẹja naa ati lẹhinna fi omi ṣan ninu adalu kikan.
Satelaiti Filipino, ni ida keji, nlo obe ti a fi ọti kikan lati ṣe ounjẹ ẹja naa.
Bawo ni lati sin ati jẹun
O dara julọ ti o ba sin escabeche pẹlu obe ni ẹgbẹ ati obe ti a da sori ẹja naa ṣaaju ki o to ṣiṣẹ lati ṣetọju crispness ti ẹja sisun naa.
Ẹja naa maa n rọ pupọ ti ẹja naa ba wa ninu obe escabeche.
O le sin escabeche gbona tabi tutu. Sibẹsibẹ, o jẹ diẹ sii ti a nṣe ni tutu tabi ni iwọn otutu yara.
Escabeche jẹ nigbagbogbo bi ounjẹ akọkọ. O le jẹ pẹlu iresi funfun, ṣugbọn o tun le jẹ bi o ti jẹ.
O le paapaa sin pẹlu atchara diẹ ni ẹgbẹ.
Atchara jẹ satela papaya pickling ti Filipino. Ọpọlọpọ eniyan nifẹ lati sin ẹja pẹlu awọn ounjẹ ti a yan nitori pe o ṣe iranlọwọ lati dọgbadọgba awọn adun.
Awọn ounjẹ ẹgbẹ miiran ti o ṣeeṣe pẹlu awọn saladi ati akara crusty. Akara ata ilẹ jẹ ayanfẹ ti o gbajumo, bi ata ilẹ ṣe dara daradara pẹlu awọn adun ti satelaiti naa.
Ti o ba fẹ gbiyanju nkan ti o yatọ, o le paapaa sin escabeche pẹlu pancit tabi nudulu.
Bii bi o ṣe pinnu lati sin, escabeche jẹ ounjẹ ti o dun ati rọrun lati ṣe.
Bawo ni lati tọju
Ajẹkù escabeche le wa ni ipamọ ninu firiji fun ọjọ meji 2. Sibẹsibẹ, ẹja naa yoo jẹ soggier ni gun ti o joko ninu obe naa.
Ti o ba fẹ lati tọju awọn agaran ti ẹja sisun, o dara julọ lati tọju ẹja ti a ti jinna ati obe lọtọ.
Eja ti o jinna le wa ni ipamọ ninu firiji fun ọjọ meji 2, nigba ti obe le wa ni ipamọ ninu firiji fun ọsẹ kan.
Awọn ounjẹ ti o jọra
Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ẹja sisun ti Filipino wa ati awọn ilana ẹja ti o nilo sise ẹja ni obe. Diẹ ninu awọn wọnyi pẹlu:
- Pescado frito: Eyi jẹ gbogbo ounjẹ ẹja ti o jin.
- Pescado rebosado: Eyi jẹ ounjẹ ẹja ti a ti lu ati sisun (o tun le ṣe satelaiti yii pẹlu ede fun Camaroni Rebosado)
- Pescado sinigang: Eyi jẹ ounjẹ bimo ẹja ti a jinna ni omitooro tamarind.
- Ginataang Tilapia – Satelaiti ẹja Filipino miiran ti o jinna ni wara agbon nitorina o dun pupọ ju escabeche.
- Ginataang ẹja - Gẹgẹ bi gitaang tilapia, ẹya ẹja salmon jẹ ọlọrọ ati ti nhu niwọn igba ti ẹran-ara salmon ti rọ.
- Paksiw na Isda – Awo ẹja Filipino ti a jinna ni ọti kikan ati Atalẹ.
- crispy sisun Eja – A gbajumo Filipino satelaiti ti o ti wa ni sisun titi agaran.
ipari
Escabeche jẹ awopọ ẹja Filipino ti o dun ati irọrun lati ṣe.
Wọ́n ṣe é nípa pípín ẹja tí a sì ń ṣe é nínú ọtí kíkan àti àpòpọ̀ ṣúgà tí ń fúnni ní adùn aládùn àti adùn.
Satelaiti naa le jẹ gbigbona tabi tutu ati pe a maa nṣe iranṣẹ nigbagbogbo bi ounjẹ akọkọ ni ile tabi ni awọn ile ounjẹ. Nibẹ ni nkankan nipa sisun ati marined eja ti o mu ki o airekọja!
Ti o ba n wa ọna tuntun ati igbadun lati ṣe ounjẹ ẹja, lẹhinna fun escabeche kan gbiyanju!
Bayi fun desaati, kilode ti kii ṣe gbiyanju kutsinta ti ile (ohunelo desaati akara oyinbo steamed Filipino)
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.