Takobiki: Kini Ọbẹ Sashimi yii?
Takobiki tabi Tako hiki (タコ引, gangan, octopus-puller) jẹ tinrin gigun Ọbẹ Japanese.
O je ti si awọn ẹgbẹ ti Sashimi bocho (Japanese: 刺身包丁 Sashimi [ eja raw] bōchō [ọbẹ]) papọ pẹlu yanagi ba (柳刃, itumọ ọrọ gangan, abẹfẹlẹ willow), ati fugu hiki (ふぐ引き, gangan, pufferfish-puller).
Awọn iru ọbẹ wọnyi ni a lo lati ṣeto sashimi, ẹja asan ti ge wẹwẹ, ati awọn ounjẹ okun.
O jọra si nakiri bocho, aṣa naa yatọ diẹ laarin Tokyo ati Osaka. Ni Osaka, yanagi ba ni opin to tokasi, lakoko ti o wa ni Tokyo tako hiki ni opin onigun mẹrin.
Tako hiki ni a maa n lo lati pese ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ. Fugu hiki jẹ iru si yanagi ba, ayafi pe abẹfẹlẹ jẹ tinrin ati irọrun diẹ sii.
Gẹgẹbi orukọ naa ṣe tọka si, fugu hiki ni aṣa ti aṣa lati ge fugu sashimi tinrin pupọ. Awọn ipari ti ọbẹ ni o dara lati fillet ẹja alabọde.
Awọn ọbẹ pataki wa fun ṣiṣe awọn ẹja to gun, gẹgẹbi oriṣi ẹja Amẹrika. Iru awọn ọbẹ bẹ pẹlu oroshi hocho ti o fẹrẹẹ jẹ mita meji gigun, tabi hancho hocho kukuru diẹ.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini a nipa ọbẹ?
Takobiki jẹ ọbẹ slicing Japanese ti a tun mọ ni “opin octopus”.
Ọbẹ slicing yii ni abẹfẹlẹ dín gigun ati itọka kuloju kan. Iwọn rẹ jẹ ki o ge nipasẹ awọn ounjẹ ti o le lati ge bi ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ.
Ẹran Octopus jẹ isokuso pupọ eyiti o jẹ ki o nira lati ge pẹlu ọbẹ ibi idana ounjẹ deede.
Abẹfẹ gigun ati iwuwo ti Takobiki ṣe iranlọwọ lati koju ọrọ isokuso. O tun ṣe iranlọwọ fun olumulo lati yọ ori kuro ki o gbe e jade.
Takobiki jẹ ọbẹ gige ẹja ti a lo lati fillet ati ege ẹja ati awọn ounjẹ okun miiran sinu awọn ege tinrin nla fun sashimi ati sushi.
O le ni rọọrun ge awọn ege tinrin iwe pẹlu ọbẹ yii.
O tun le ṣee lo lati fillet adie, ẹran ẹlẹdẹ, ati awọn ẹran miiran ṣugbọn imọran rẹ ti o ṣoro ni ohun ti o jẹ ki o jẹ alailẹgbẹ.
Ọbẹ Takobiki jẹ ọkan ninu awọn ọbẹ ege Japanese mẹta ti aṣa. Awọn miiran ni Yanagiba ati Deba.
Gbogbo awọn ọbẹ mẹta ni a lo fun awọn idi oriṣiriṣi da lori iru ounjẹ ti a ge.
Takobiki vs Yanagi
Ọbẹ ikaki jọ ọbẹ yanagi; ni otitọ, wọn jọra ni irisi mejeeji ati iṣẹ ṣiṣe.
Iyatọ akọkọ ni pe ọbẹ Takobiki jẹ tinrin ati dín.
O jẹ tun kan bit fẹẹrẹfẹ ati bayi oyimbo elege. O ngbanilaaye fun pipe to gaju nigbati o ba n ge ẹja.
Awọn Yanagiba, ni ida keji, nipọn diẹ ati iwuwo. O ṣe apẹrẹ fun gige nipasẹ awọn ege ẹran nla.
Awọn mejeeji ṣiṣẹ fun gige ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ṣugbọn Takobiki dara julọ fun bibẹ awọn ege tinrin ti ẹja ati mimọ ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ.
Idi kan ti awọn olounjẹ bii Takobiki ni pe o le ṣe awọn ikọlu gigun ti ko ni idilọwọ ati lo awọn ilana ibile lati ge ati fillet.
Nitorinaa, profaili abẹfẹlẹ ipọnni dara julọ ṣe aabo fun ẹran-ara ati iduroṣinṣin ti ounjẹ naa.
Nigbati o ba ṣe sushi tabi sashimi yoo dabi pipe ati setan lati sin, paapaa fun alabara ti o yan julọ.
Iyatọ pataki miiran lati ṣe akiyesi ni pe ọbẹ yanagi ni didasilẹ didasilẹ, kii ṣe ọkan ti o ṣofo bi Takobiki.
Italolobo alailoye lori Takobiki ni ohun ti o fun laaye laaye lati tayọ ni gige ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ. O tun munadoko
Itan ti ọbẹ Takobiki
Minosuke Matsuzawa, oludasilẹ ile-iṣẹ Masamoto Sohonten, ṣẹda ati ni ipilẹṣẹ ni ipilẹṣẹ bi aṣamubadọgba ti ọbẹ yanagiba ibile.
A lo lati ge awọn ẹja ti ko ni egungun sinu sashimi ati pe o jẹ iyipada agbegbe Kanto (Tokyo) ti ọbẹ Yanagi.
Gẹgẹbi itan itan ara ilu Japanese, awọn olounjẹ ko ni tọka idà-bi Yanagi si awọn onibajẹ wọn, paapaa awọn aristocrats, nigbati wọn ngbaradi sashimi ni iwaju awọn alejo ni awọn ọgọrun ọdun sẹyin ati idi niyẹn ti wọn fi pinnu ni ṣoki kan ni ilodi si ọbẹ didan ti awọn ọbẹ yanagi. .
Fun idi eyi, awọn ile ounjẹ ti ogbo ni Tokyo tun gba ọbẹ Takobiki kuku ju awọn Yanagi lode oni.
Ti a ṣe afiwe si Yanagi, ara rẹ dín jẹ ki gige awọn ege ẹja tinrin rọrun.
Takobiki, eyiti o tumọ si “opin ẹlẹsẹ ẹlẹsẹ mẹjọ,” n tọka si bawo ni itọpa ti ko dara ati iwuwo iwọntunwọnsi ṣe lori awọn paati nija bi ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ.
Kini a npe ni ọbẹ ege Japanese kan? Sujihijki vs Takobiki
Ọbẹ ege ara ilu Japanese ni a npe ni ọbẹ sujihiki.
O jẹ iru si ọbẹ gige ara ti Iwọ-oorun, ṣugbọn ni igbagbogbo ni abẹfẹlẹ ti o nipọn pupọ ati profaili abẹfẹlẹ tinrin.
Awọn ọbẹ Sujihiki kii ṣe kanna bii awọn ọbẹ Takobiki.
Awọn ọbẹ Takobiki jẹ iru kan pato ti ọbẹ slicing Japanese ti o jẹ apẹrẹ fun bibẹ ẹja ati awọn ẹja okun miiran, nipataki octopus.
nigba ti Sujihiki obe le ṣee lo fun idi kanna, wọn ko munadoko bi awọn ọbẹ Takobiki.
Kini a fi ṣe ọbẹ ege?
Ọbẹ slicing Japanese jẹ lilo fun ọpọlọpọ awọn iṣẹ ṣiṣe sise.
O jẹ pipe fun gige ẹran, ẹja, ẹja nla, ati ẹfọ. O tun le ṣee lo lati fillet adie, ẹran ẹlẹdẹ, ati awọn ẹran miiran.
Takobiki ni a lo lati ge, nu, ati bibẹ pẹlẹbẹ ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ fun awọn ilana bii Takoyaki ati Takosenbei.
Awọn Yanagiba ni a lo lati fillet ẹja gẹgẹbi oriṣi ẹja, salmon, ati sinapa.
Deba naa ti a lo lati ge egungun eja ati adie. O tun le ṣee lo lati fillet eja.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.