厨房切肉刀：不同类型和用途的完整指南
如果您是家庭厨师或专业厨师，您就会知道在厨房中使用合适的工具可以使您的烹饪创作大不相同。
许多厨师忽视的一个必不可少的工具是厨房切肉刀 刀.
凭借其沉重的刀片和多功能的设计，切肉刀可用于从切菜和切肉到压碎大蒜和切开椰子等任何事情。
在这篇文章中，我们将仔细研究在厨房使用切肉刀的好处，并提供一些提示，帮助您选择最适合您的需求。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是切肉刀？
切肉刀是一种大型方形刀刃，传统上比其他刀具更重、更厚。
它的设计可帮助您切碎大块肉，甚至粉碎骨头，而不会减慢刀片速度或使刀片变钝。
传统的切肉刀应该能够切开大块的肉，例如鸡胸肉或大鱼，而不必担心刀片偏斜。
切肉刀通常由不锈钢刀片制成，并有一个手柄，便于在切菜或切肉时抓握。
厨房切肉刀自中世纪以来就很流行，当时它们主要用于屠宰动物和准备饭菜。
如今，切肉刀有各种尺寸和款式，可满足任何厨师的需求。
像 Nakiri 这样的日本切菜刀很受欢迎，中国菜刀也很受欢迎，通常用来切肉和其他坚硬的食物。
切肉刀是什么样子的？
切肉刀通常具有宽的矩形刀片。 有些型号有一个逐渐变尖的矩形刀片。
刀片的形状使其既可以用作高效的切碎工具，也可以用作切肉机。
切肉刀还具有符合人体工程学的手柄，便于抓握。 把手通常由塑料或木头制成，并具有牢固的握把以确保安全。
瞅 我对日本 Chukabocho 切肉刀的 4 大购买建议 对于这种刀的一些漂亮的例子
切肉刀的种类
那里有许多不同的切肉刀，一些专门用于肉类，一些专门用于蔬菜。
有些具有传统的方形宽刀片，而另一些则具有用于精确切割的尖头。
以下是一些最常见的厨房切肉刀类型：
西部切肉刀
当您想到切肉刀时，大多数说英语的人首先想到的是西式切肉刀。
以下是可帮助您识别此类刀的常见特征列表：
- 大型方形刀片
- 重型刀片
- 厚而坚韧的边缘可保持刀具稳定并防止损坏
- 长而平坦的切割表面，刀刃上几乎没有曲线
- 通常保持锋利
西方切肉刀由于其重量和动量而具有足够的切割能力。
手柄传统上由木头制成，但现代切肉刀使用聚合物材料。
偏移手柄意味着手柄连接到刀片的反向边缘，与切割表面相对，而不是在刀片的中间以保持平衡。
可以识别不同类型的西方切肉刀：
- 传统切肉刀/切肉刀 – 这种类型的切肉刀有一个宽的矩形刀片，非常适合切碎骨头和坚硬的肉。 传统的切肉刀也属于“西方切肉刀”类别，因为它在欧洲和美洲作为屠刀使用了几个世纪。
- 塞尔维亚菜刀 – 这种类型的切肉刀具有厚实的矩形刀片，非常适合劈开骨头和坚硬的肉。 它看起来像一把带有弯曲脊柱的斧头。
- 弯刀 – 弧形切肉刀是一种独特的多功能工具，非常适合处理厨房中那些难以触及的地方。 它的弧形刀片可让您进入狭小空间并进行精确切割。 但真正让弯曲的切肉刀与其他厨房切肉刀不同的是它能够处理小骨头，尤其是家禽骨头和软骨。 凭借其锋利的刀片和舒适的手柄，您可以像普通厨师刀一样轻松切开那些讨厌的骨头。
一般来说，切肉刀主要是为了切肉而设计的，是屠夫的绝佳工具。
它也非常适合准备许多肉类菜肴，例如购买大块肉并在家准备。
日本菜刀
这种类型的切肉刀具有更薄的尖刀片，非常适合将蔬菜切成细条。
然而，日本切肉刀的种类不止一种，让我们来看看它们：
日本切肉刀有多种款式和尺寸，每种都适用于不同的任务。
以下是一些最常见的类型：
- 乌苏巴 – 这种类型的切肉刀有一个方形尖端的薄刀片，非常适合将蔬菜切成细条。 它是单斜面的，这意味着只有刀片的一侧被磨尖。
- nakiri – 这种切肉刀有一个扁平的矩形刀片，非常适合切蔬菜。 它有一个直刀片和一个钝头，非常适合切蔬菜而不用担心刺穿它们。
- 德巴 – 这种日本切肉刀的刀刃较窄，非常适合切碎精致的肉和鱼骨。 但是 deba 与其说是切肉刀，不如说是一把刀，尽管它可以被称为鱼肉切肉刀。
- 中华保町 – Chukabocho（意思是“中国菜刀”）基本上是中国切肉刀的复制品，但采用日本钢材和锻造方法制成（在这里了解日本刀具制作的特殊艺术).
Nakiri（或 nakiri bocho，意为“用于切割蔬菜的刀”）乍一看类似于中国式切肉刀。
然而，nakiri 切肉刀更小，刀片呈方形，末端有一个小尖。
平坦的刀刃准确地告诉您这把刀片的设计用途：切菜。
刀的设计方式首先适用于 nakiri 刀往往比切肉刀刀片更轻、更小，这使得刀片更容易处理，用手更快。
这在切碎蔬菜或在厨房快速工作时会产生很大的不同。
nakiri 的刀片也比其他切肉刀更薄，因此更锋利，边缘更精致。
这让 nakiri 可以毫不费力地切开较厚的蔬菜，并具有快速的切碎动作，这在许多亚洲美食中都很常见。
虽然 nakiri 是为切肉而设计的，但它的重量较轻，需要更大的力量才能切开厚厚的肉块。
脆弱的刀片也不适合切割骨头并且容易碎裂。
Chukabocho 比西式切肉刀更轻更小。
尽管总体形状呈方形，但这把刀就像一把厨师刀，是为一般用途而设计的，而不是专门用于切肉的工具。 Chukabocho 应该像标准的厨师刀一样对待。
中国菜刀
这种切肉刀的刀片很宽，非常适合切碎香草和压碎大蒜。
一些中国切肉刀设计用于切碎和切碎香草和蔬菜，而有些则专门设计用于切割硬肉。
几把中国刀有宽阔的方形刀片，没有刀尖，类似于菜刀。
菜刀是中国菜刀的统称，可以指代各种刀片，尽管它最常用于指代“标准”的多用途菜刀。
Cleaver-style 根据刀片厚度和刀的预期用途，中国刀可分为三大类。
- 中国切菜刀 – 虽然它在外观上可能类似于西方切肉刀，但中国蔬菜切肉刀有时简称为菜刀，但操作起来并不像。 它具有更灵敏的刀片，外形更轻，边缘更薄、更锋利。
- 两用切肉刀 – 多用途刀或切碎刀的刀刃比切菜刀更厚更结实，使其更适合烹制肉类菜肴，尤其是鱼和家禽。
- 中国切肉刀 – 骨刀，也被称为中国切肉刀，翻译为“骨刀”或“骨刀”，是一种用于其名称所暗示的目的的刀。
两用切肉刀的设计强调它对任何任务的适应性。
该刀更易于控制，非常适合薄片切片，因为它更窄且更靠近刀片前部更敏感。
刀片较厚的背面也有坚固的脊柱，使重量和平衡更靠近手，更容易切开小骨头。
Gudao 旨在以最小的阻力切碎肉和骨头，并且比西方切肉刀更重，刀片更厚。
它的负荷更重，最适合切开肉类、肌腱、软骨和骨头。
Chukabocho vs. 中国菜刀
如前所述，chukabocho 是日语中“中国菜刀”的直译。
它是中国切肉刀的日本变体，但差异相对较小。
我关注的是这两种切肉刀之间的区别，因为它们通常是错误的。
中国切肉刀和中国菜刀的类型类似于带有大方形刀片且没有尖头的切肉刀。
中国菜刀的总称是菜刀。
该术语用于描述不同的刀具，但最常用于描述标准的通用型蔬菜刀。
切肉刀式中国刀根据刀片厚度分为两个一般品种。
专为中国菜切菜而设计的刀称为切菜刀。
中国菜刀，或菜刀，看起来像西方菜刀，但手柄像普通菜刀。
在中国家庭中，这把刀被称为切菜刀。 它具有精致的刀片和更轻的外形，边缘更薄、更锋利。
与设计用于切开骨头的刀不同，蔬菜切肉刀是一把多面手刀。
中国厨师在适合切菜的时候会拿起这把刀。
这表明这种切肉刀是切碎香草和绿叶蔬菜以及将准备好的无骨肉切成更小部分的绝佳选择。
切肉刀是做什么用的？
厨房用切肉刀主要用于切骨头和坚硬的肉。 它们还可以用来切碎蔬菜或将它们切成细条用于炒菜。
切肉刀是一种沉重的矩形刀，非常适合将大块肉分解成易于处理的块、切碎坚硬的蔬菜以及切碎、切丁和切片各种食物。
它也非常适合冲击和突破肌腱和骨骼。
切肉刀的大小和重量使其成为快速轻松地切开大块肉的完美工具。
它也出奇地多才多艺； 您可以将蔬菜切碎、切片和切丁，尤其是那些外皮坚硬的蔬菜。
厨房切肉刀也可以用作其他任务的多用途刀，例如切水果和蔬菜、切奶酪或压碎大蒜。
最后，切肉刀是任何厨房的绝佳选择，因为它可以胜任最艰巨的任务。
它非常适合在肉店中分割大型屠体，但它也适用于家庭厨房中的现代任务。
以下是厨房切肉刀的主要用途列表：
- 屠宰和准备肉类
- 切蔬菜
- 压碎大蒜
- 切碎香草
- 切水果
- 奶酪丁
- 斩骨
- 打开罐头和瓶子
如何使用厨房切肉刀？
要正确使用切肉刀，请用一只手握住手柄，将另一只手放在刀片顶部。
轻轻向下压并前后摇动刀片以形成薄片。
或者，您可以像使用锤子一样使用切肉刀，方法是按下刀片并用力将其穿过肉。
中国菜刀的意想不到的使用方法
作为一名自豪的切肉刀拥有者，您可以探索整个中国刀法世界。
以下是一些意想不到的使用方法：
- 快速向下切碎可以很容易地用厚皮南瓜切碎大块的农产品，如萝卜、西瓜和椰子。
- 用刀片的根部拧开并敲开螺母。
- 使用刀片的宽表面积来破碎胡椒粒并粉碎整个大蒜头。 纸质皮肤几乎剥落。
- 将切菜板上的刀片倾斜，将蒜瓣和软豆捣碎成可涂抹的糊状物。
- 将刀倒过来，用钝的刀脊来嫩化肉和擦伤柠檬草。
- 将切肉刀用作准备餐食的出色工作台刮刀。
- 将火锅晚餐的原料切碎，然后将食物滑到平刀片上，将其转移到炒锅或碗中。
切肉刀是双斜面还是单斜面？
大多数厨房切肉刀是 单斜角，这意味着刀片具有平坦的一面和倾斜的一面。
这样可以进行更精确的切割，并更容易切碎坚硬的食物。
一些切肉刀也可能是 双斜面，这意味着刀片的两侧都是倾斜的。
这种类型的切肉刀通常用于切割水果和蔬菜等较软的食物，因为它可以更好地控制切割。
Nakiri 通常有一个双斜刃，而 Usuba 和 Deba 通常有一个单斜刃。
切肉刀可以是双斜面或单斜面，具体取决于其预期用途。
单斜切肉刀非常适合劈骨头和较硬的肉块，而双斜切肉刀更适合切得更细。
切肉刀的最佳角度是多少？
关于切肉刀，最佳角度取决于您拥有的刀和您准备的食物。
有一条通用规则，单刃切肉刀应磨成 50 度，双刃切肉刀应磨成 25 度。
然而，实际上并没有真正的规则，菜刀的种类很多。
- 对于中国切肉刀，具有加固后跟区域的两用版本应将刀片的三分之二以 20 度的角度磨锐，其余三分之一的刀片以 25 度的角度磨锐。
- 对于中国切菜刀，建议使用 17 到 20 度的角度。
- 对于两用切肉刀，20 到 25 度的角度是最好的。
- 对于骨刀，40 到 50 度角是最佳选择。
无论您拥有哪种类型的切肉刀，关键是要找到长刃保持力和锋利度之间的最佳平衡点。
如果你是一名家庭厨师，你会想要选择一个较低的角度来弥补你刀法的不足。
但如果您是一名专业厨师，您可能会想要更高的角度以确保您可以处理更坚硬的食物。
因此，当谈到切肉刀时，没有放之四海而皆准的答案。
但通过一些尝试和错误，您将能够找到适合您的刀和您的烹饪需求的完美角度。
使用切肉刀的好处
切肉刀是非常坚固的工具，易于磨锐，如果保养得当，可以使用多年。
它们的多功能性意味着厨师和厨房专业人士在准备肉类时总是会用到它们。
切肉刀也非常适合切碎和切块重的水果和蔬菜，例如胡桃南瓜和大根蔬菜。
切肉刀的大而平的刀片也非常适合敲打和压碎草药等东西。
平坦、宽阔的切削刃使将切碎的香草从砧板上刮到碗中变得异常简单。
切肉刀的特点：在切肉刀中寻找什么
刀片材质：不锈钢 vs 高碳钢
选择切肉刀时，重要的是要考虑刀片所用材料的类型。 有两种主要类型： 不锈钢和高碳钢.
不锈钢刀片防锈，因此非常适合在潮湿环境中使用。
但是，它们可能更难磨锐，并且不如高碳钢刀片锋利。
高碳钢刀片更锋利，可以更好地保持边缘，但更容易生锈。
同样重要的是要确保刀片平衡良好，并且对于其预期用途而言不会太薄或太厚。
在寻找切肉刀时，您必须确保它的刀刃尽可能锋利。
切肉刀需要大量使用，因此您需要确保刀足够坚固以处理它。
高碳钢是最硬的钢种，比同等的不锈钢刀片更锋利。
增加的碳含量使刀片更硬，但长时间使用更容易碎裂或折断。
大马士革刀片
啊，大马士革刀片。 这是传说中的东西，它已经存在了几个世纪。
但这与厨房切肉刀有什么关系？ 好吧，让我们来看看。
大马士革刀片是一种早在 13 世纪就在中东锻造的钢材。
它是由一种叫做 Wootz 的特殊钢材制成的，这种钢材是从印度南部进口的。
这种钢以其韧性、抗碎性以及能够磨成锋利、有弹性的边缘而闻名。
那么，这与厨房切肉刀有什么关系呢？
好吧，事实证明，用于制造大马士革刀片的乌兹钢也用于制造厨房切肉刀。
这些切肉刀的刀片具有独特的图案和条纹，类似于大马士革刀片上的流水或阶梯玫瑰图案。
这使它们坚韧、锋利，能够经受繁忙厨房的严酷考验。
所以你有它。
大马士革刀片和厨房切肉刀有着悠久的历史，而这一切都始于被称为 Wootz 的特殊钢材。
它证明了这种钢材的强度和弹性，今天仍然可以在厨房中找到它。
手柄尺寸和设计
切肉刀通常有偏置手柄，是单手刀。
就一把刀在手上的感觉、使用起来的直截了当以及切割的难易程度而言，一个像样的刀柄会产生很大的不同。
木材是通常用于切肉刀手柄的材料。
硬木把手有多种设计，看起来很棒，但舒适度是首要考虑因素。
切开厚厚的关节和骨头时，木柄手感更舒适，并且倾向于减轻重复敲击的强度。
日本切肉刀可以有木兰木手柄（在这里了解传统的日本和刀柄).
买刀的时候要注意 唐刀 以及。 刀片延伸到手柄中的部分称为柄脚。
全龙骨刀是最好的选择，因为它的刀片一直延伸到手柄底部，使其更加坚固且不易碎裂。
大小和重量
切肉刀有多种尺寸，很像其他刀具。
典型的西方切肉刀的刀片长度在 6 到 10 英寸之间，深度在 3 到 4 英寸之间。
尽管它们的尺寸通常略小，但亚洲风格的切肉刀，尤其是像古刀这样带有较大切肉刀片的切肉刀，尺寸可能与此差不多。
被称为切肉刀的刀设计得很重。
您需要在每次挥动时使用较少的力，因为较重的刀片会在切削刃后面施加更多的重量，从而更容易切碎准备好的材料。
此负载必须均匀分布。
较小的厨师可能不想要秤上很重的切肉刀，因为重复摆动会导致肌肉疲劳或缺乏对刀片的控制。
如果您的手较小，请考虑购买一把更轻、更易于打理的刀。
如何保养厨房切肉刀
多花几分钟保养切肉刀罐头 大大延长其寿命.
手洗您的切肉刀，避免高温和潮湿。 洗碗机可能会损坏木柄。
这里有一些其他的事情要记住：
- 立即擦干，尤其是碳钢切肉刀，因为它很容易生锈。
- 在木材、塑料或橡胶砧板上使用切肉刀。
- 钝刀片可能很危险，所以一定要保持锋利。
- 将切肉刀存放在刀架中，以最大程度地降低损坏风险。
如果您想让切肉刀保持最佳状态，则必须磨锐它。
您可以每年使用几次珩磨棒、磨刀器或水磨石。
你会注意到用锋利的刀切割有很大的不同，而且它不太可能伤害你。
找到最适合您的地方 我在这里用磨刀石磨日本刀的完整指南
切肉刀 VS 切菜刀
对于厨房，切肉刀和切菜刀是两种截然不同的工具。
切肉刀设计用于切碎坚硬的肉块，而蔬菜切肉刀设计用于切碎较软的蔬菜。
如果您是家庭厨师，您就会知道切肉刀对于切厚肉块必不可少，而切菜刀则非常适合切较软的蔬菜。
但是不要被名字所迷惑——切肉刀不仅仅适用于肉类，蔬菜切肉刀也不仅仅适用于蔬菜。
将切肉刀想象成用于艰巨工作的重型工具。 它有一把又厚又重的刀片，可以轻松切碎骨头和坚硬的肉块。
另一方面，切菜刀是一种轻得多的工具。 它有一个更薄、更轻的刀片，非常适合切开较软的蔬菜。
说到厨房，最重要的是拥有适合这项工作的工具。
切肉刀非常适合切硬的肉块，而切菜刀非常适合切较软的蔬菜。
所以，如果您想做一顿可口的饭菜，请确保您的厨房武器库中同时备有切肉刀和切菜刀！
切肉刀 vs 厨师刀
如果您是一名厨师，您就会知道没有万能的刀。 你有你的切肉刀和厨师刀，每个都有独特的用途。
但是两者有什么区别呢？ 好吧，让我们来看看吧！
切肉刀是厨房里的大坏蛋。
它有一个可以轻松切碎骨头的厚刀片，其宽阔的表面非常适合压碎大蒜和其他草药。
一个主要且显着的区别是，切肉刀的刀片较宽，而厨师刀则较窄。
另一方面，厨师刀的用途更广一些。
它有一个更薄的刀片，可以轻松切开蔬菜和肉类，其弯曲的形状有助于您快速、精确地切割。
所以，如果您想切碎一只鸡或切碎一些蔬菜，切肉刀是您的不二之选。
但如果您需要切出又薄又精确的切片，那么主厨刀就是您的不二之选。
如果你正在寻找介于两者之间的东西，那么你总是可以去 三德刀.
底线：如果你想成为一名大厨，你需要一把切肉刀和一把厨师刀。
切肉刀是大而魁梧的家伙，可以处理坚硬的东西，而厨师刀是更精致的刀，可以快速切出更精细的切口。
切肉刀 vs 刀
关于厨房工具，不可否认，切肉刀和小刀是两种截然不同的动物。
当然，它们都有锋利的边缘，可以用来切割东西，但相似之处仅此而已。
让我们来看看这两个工具之间的区别。
切肉刀和刀之间的主要区别在于它们的刀片形状。
切肉刀有一个宽阔的矩形刀片，非常适合切碎肉、骨头和坚硬的蔬菜。
刀通常具有更薄的刀片，非常适合精确切片或切丁任务。 此外，切肉刀通常比刀重得多。
就尺寸而言，切肉刀比刀大得多。
切肉刀通常大约是刀的两倍大，所以如果您正在寻找可以进行大量切碎的东西，那么切肉刀就是您的不二之选。
另一方面，刀的用途要广泛得多，可以用于各种任务。
说到锋利度，切肉刀比刀锋利得多。
切肉刀的刀片被设计成能够切开骨头和肉等坚硬的材料，因此它比刀锋利得多。
另一方面，刀被设计用于更精细的任务，如切片和切块蔬菜。
关于重量，切肉刀比刀重得多。 切肉刀通常由比刀更重的材料制成。
另一方面，刀要轻得多，可用于更精细的任务。
因此，当谈到切肉刀和刀之间的区别时，很明显它们是两种截然不同的工具。
如果您正在寻找可以进行严重切碎的东西，那么切肉刀就是您的不二之选。
但是，如果您正在寻找可以完成各种任务的东西，那么一把刀就是您的不二之选。
因此，如果您正在寻找完美的厨房工具，了解切肉刀和小刀之间的区别非常重要。
德国 vs 美国菜刀
说到切肉刀，德国和美国的型号有着天壤之别。
首先，德国菜刀通常由不锈钢制成，而美国菜刀通常由碳钢制成。
德国的切肉刀往往更重更厚，而美国的切肉刀更轻更薄。
德国的切肉刀是为切碎而设计的，而美国的切肉刀是为切片而设计的。
如果您正在寻找一款能做到这一切的切肉刀，您可能会在德国和美国型号之间左右为难。
一方面，德国切肉刀非常适合切碎，但对于切片来说它们可能有点太重了。
另一方面，美式切肉刀非常适合切片，但对于切碎来说可能有点太轻了。
因此，如果您想要一把兼具这两种功能的切肉刀，您可能不得不妥协并获得两者之一！
当谈到德国和美国的切肉刀时，就像是在大锤和手术刀之间做出选择。
德国切肉刀就像大锤——它们重而有力，但不适合精密工作。
美国的切肉刀，另一方面，就像手术刀——它们轻巧而精确，但不适合重型切碎。
因此，如果您想要一把兼具两者的切肉刀，您可能不得不选择混合动力。
最终，这一切都归结为您需要切肉刀做什么。 如果您正在寻找重型切碎机，请选择德国切肉刀。
但是，如果您需要轻巧而精确的东西，那么美国切肉刀就是您的不二之选。
如果你想要两全其美，你可能需要有点创意并获得两者之一！
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德国菜刀VS中国菜刀
啊，古老的争论：德国菜刀与中国菜刀。 这就像将苹果与橙子进行比较，或者更像是将苹果与一块锋利的巨石进行比较。
一方面，您拥有德国切肉刀，这是一种精确而精致的工具。
相反，中国菜刀是蛮力和力量的工具。
让我们从德国切肉刀开始吧。 它是一款轻巧、纤薄且锋利的工具，非常适合精密切割。
它非常适合切片和切丁，甚至可以用于更精细的任务，如鱼片。 它也是切碎香草和蔬菜的绝佳工具。
现在，中国菜刀。 这是一款专为艰巨工作而设计的重型工具。
它非常适合切碎骨头和坚硬的肉块，甚至可以用来压碎大蒜和其他坚硬的食材。
它也非常适合切碎南瓜和南瓜等坚硬的蔬菜。
那么，您应该选择哪一个？ 嗯，这真的取决于你在找什么。
如果您需要用于精密切割的工具，那么德国切肉刀就是您的不二之选。 但是，如果您需要一些东西来完成艰巨的工作，那么中国菜刀就是您的不二之选。
切肉刀 vs 屠刀
这是另一个有趣的：切肉刀 vs 屠刀。
一方面，你有切肉刀，这是一种笨重的工具，看起来可以一举砍断一头牛。
另一方面，您有屠刀，这是一种更精致的工具，看起来可以像切黄油一样切牛排。
那么，哪一个更好呢？
嗯，这取决于你想做什么。 如果您想切一块厚肉，那么切肉刀是您的最佳选择。
它具有快速高效地完成工作的能力和重量。
但是，如果您想切开牛排或其他薄肉块，那么切肉刀就是您的不二之选。 其锋利的刀片和精确度使其非常适合这项任务。
最终，由您决定哪一个最适合您的需求。 但是，如果您想要开怀大笑，只需想象一把切肉刀正试图切开一块牛排。
中国菜刀VS日本菜刀
你准备好开始你的菜刀了吗？
如果您正在寻找一把多功能刀来处理厨房中的所有切割工作，您有两个主要选择：日本切肉刀和中国切肉刀。
但是，您应该选择哪一个呢？
让我们从日本菜刀开始吧。 它是西方厨师的热门选择，而且用途广泛。
它有一个锋利的刀片，非常适合切肉、切蔬菜和切碎香草。
但这不是镇上唯一的日本刀。 还有 santoku，这是一个很棒的多面手。
现在让我们谈谈中国菜刀，或 chuka bocho。 它是一把长方形的高刀片，看起来有点像西方的切肉刀，但制作方式不同。
切肉刀又厚又硬，专为砸骨头而设计。
chuka bocho 更薄更锋利，更适合通用厨房使用。
那么两者有什么区别呢？
好吧，日本切肉刀是西方厨师刀的高性能版本，而中国切肉刀是中国厨师刀的更硬、更锋利的版本。
不同之处在于钢材：日本刀更锋利，而且保持锋利的时间更长。 但它们也更脆弱。
中国的菜刀就像一辆怪物卡车，而日本的菜刀就像一辆保时捷卡宴。
在中国和世界其他地区，类似切肉刀的刀具是厨房中的主要刀具。
主题有变化，刀片的厚度通常归类为中国切肉刀。
那么你应该选择哪一个？ 好吧，如果您正在寻找万事通，无所不能，那么中量级的中国切肉刀或 wénwǔ dāo 是一个不错的选择。
它足够轻便，适合切肉和蔬菜等轻活，但也足够坚韧，适合砍猪肉和牛骨等较大的工作。
如需更精细和精确的切割，如无骨肉、蔬菜和水果，您需要使用更薄的刀片。
这些通常被称为切片刀 (piàn dāo)、桑刀 (sāng dāo) 或中国切肉刀形厨师刀（误译为切菜刀，或 cài dāo）。
这个语境中的“蔬菜”一词实际上是指更广泛的“食物”，所以最好翻译成菜刀。
日本的制刀方法往往更加专业化，这意味着他们的切肉刀更薄更硬，更适合切片和切块。
它们也非常适合切碎和切碎，但如果你想砍断骨头，你会想要一把日本切肉刀。
那么为什么要选择中国菜刀呢？ 好吧，它们吸引了广泛的专业厨师和家庭厨师。
首先，它们比带刺刀尖的刀更安全，因为刀片的宽度允许与您的非刀手持续接触。
专业厨师也欣赏 chuka bocho 设计中内置的食物勺的效率，相对耐用的结构使中国风格
常见问题
中国厨师为什么要用切肉刀？
中国厨师使用切肉刀，因为它们是完成各种厨房任务的多功能工具。
切肉刀非常适合切蔬菜、切肉和清洁工作空间。
此外，它们是许多厨师最喜欢的工具，是任何厨房的必备工具。
切肉刀的用途也非常广泛。 它们可用于各种任务，从切片和切块到切碎和压碎。
此外，它们非常耐用，甚至可以处理最艰巨的任务。 在寻找可以完成这一切的工具时，切肉刀是最佳选择。
最后，切肉刀非常实惠。 您无需倾家荡产即可购买，这使它们成为任何精打细算的厨师的绝佳选择。
简而言之，中国厨师使用切肉刀是因为它们是一种很好的多用途工具，可以处理各种厨房任务，用途广泛，而且价格实惠。
切肉刀是一把好菜刀吗？
切肉刀是一把很棒的菜刀！
它是一种多功能工具，几乎可以做任何事情——从切蔬菜到分解鸡肉。
它比厨师刀更重更厚，因此非常适合压碎香料和切鱼片。
此外，它还是完成那些难以完成的任务的终极工具。
无论您是中国菜爱好者还是只是想找一把可靠的菜刀，切肉刀都是您的不二之选。
它是许多厨房的主食，其强大的实用性使其成为任何厨师的必备品。 此外，它与筷子和炒锅完美搭配！
因此，如果您正在寻找一把能做到这一切的刀，切肉刀是您的最佳选择。
切肉刀能切开骨头吗？
答案是肯定的！
切肉刀设计用于切开坚硬、光滑的鸡皮和肉，它们也可以轻松切开骨头。
凭借锋利的刀片和沉重的重量，切肉刀可以轻松切碎骨头。
去骨刀和切肉刀的区别在于，去骨刀是为更精确和精细的切割而设计的，而切肉刀是为更艰巨的工作而设计的。
所以如果你想砍断骨头，切肉刀是你的首选工具。
厨师用切肉刀做什么？
厨师在厨房中使用切肉刀执行各种任务，从切碎坚硬的肉块到压碎大蒜。
切肉刀是厨师们的终极工具，他们需要进行精确而轻松的烹饪切割。 它也非常适合切碎、切片、切碎和切丁各种食物。
正确的切肉刀让厨房变得与众不同。 它应该有舒适的手柄、厚实的刀片和合适的长度。
刀片的材料也很重要，因为它应该足够坚固以承受厨师需要做的敲击和切碎。
保养您的切肉刀也很重要。 确保正确清洁和存放，并定期磨锐。
这将确保它持续并继续以最佳状态运行。
因此，如果您是厨师或厨房爱好者，那么切肉刀是您厨房武器库的绝佳补充。 它用途广泛，功能强大，可以轻松完成各种任务。
投资合适的切肉刀，您不会后悔的！
可以用菜刀切吗？
是的，你可以用切肉刀切！ 切肉刀是切碎、切片和切丁各种食材的绝佳工具。
它是一款多功能厨房工具，可用于快速轻松地切碎坚硬的肉类、蔬菜和水果。
切肉刀锋利的刀片和沉重的重量让您只需快速划动几下即可轻松切碎食材。
切肉刀比刀好吗？
说到菜刀，切肉刀和厨师刀之间的争论很激烈。
那么，切肉刀比刀好吗？ 嗯，这取决于你想做什么。
如果您要准备去骨肉，切肉刀是最佳选择。 它专为精确切割而设计，可以轻松切开肉。
另一方面，屠刀更适合切大块的肉，比如动物尸体，因为它可以用来将它们分成更小的部分。
说到切大蒜或切西红柿，那就是另外一回事了。 根据您烹饪的内容，您可能需要完全不同的刀。
这就是中国切肉刀和厨师刀等多功能刀具的用武之地。
那么，哪个更好？ 好吧，中国切肉刀和厨师刀的主要区别在于刀片的形状。
中国的切肉刀有一个宽阔的矩形刀刃，刀刃是平的，而厨师刀的刀刃较小，弯曲的刀刃逐渐变尖。
中国菜刀也比厨师刀更重、更厚。
设计上的差异意味着每把刀更适合不同的任务。 因此，如果您正在寻找指南来帮助您决定哪一个适合您的需求，那么您来对地方了。
底线？ 这取决于你在做什么菜。 如果您要准备去骨肉，切肉刀是最佳选择。
但是，如果您要切大蒜或切西红柿，则可能需要完全不同的刀。
所以，如果你想确保你把工作做好，最好在你的厨房里同时准备一把切肉刀和一把厨师刀。
切肉刀应该锋利吗？
绝对地！ 切肉刀应该总是锋利的。
它是厨房中最重要的工具，必须要有一把锋利的刀片才能完成工作。
钝的切肉刀可能很危险，因为它不能正确切开食物，而且会从食物上滑落到您的手指上。
另外，当你切片和切块时，它看起来不会那么令人印象深刻。 所以如果你想成为一名大厨，你需要确保你的切肉刀始终锋利！
如何磨锐厨房切肉刀？
打磨厨房切肉刀是一项看似艰巨的任务，但其实并非如此！
只需几个简单的步骤，您就可以让您的切肉刀变得锋利，随时可以使用。
首先，您需要确保拥有正确的工具。 你需要一块磨刀石、珩磨钢和一些珩磨油。
磨刀石是一种扁平的石头，表面粗糙，用于磨削切肉刀的刀片。
珩磨钢是一种金属棒，用于重新对齐切肉刀的刀片。 最后，珩磨油用于在磨刀时润滑刀片。
拥有工具后，就该开始了。 首先将磨石放在平坦的表面上。
然后，以 20 度角握住切肉刀，让刀片沿着石头移动。 确保保持角度一致，并以圆周运动方式移动刀片。
您还可以 考虑购买锐化夹具 始终保持角度一致。
这样做几分钟，把切肉刀翻过来，在另一边重复这个过程。
磨完刀片后，就该磨刀了。
垂直握住珩磨棒，尖端放在砧板或其他稳定的表面上。
将刀片与珩磨杆成 20 度角。 刀片应位于杆的底部，靠近手柄。
从刀片的底部开始，将刀向下拉，并以扫动的方式穿过珩磨杆。
磨锐时，请保持刀片的角度一致。
在刀片的另一侧重复此过程，保持相同的角度。
在刀片的每一侧重复几次锐化过程，直到感觉边缘锋利为止。
重要的是要注意，用珩磨棒珩磨刀实际上并不能磨快刀片。
相反，它有助于重新对齐刀片边缘的微齿，随着使用时间的推移，这些微齿可能会弯曲或错位。
为获得最佳效果，请定期使用珩磨棒来保持刀刃的锋利度，并且仅在刀片变钝且需要磨锐时才使用磨刀石或其他磨刀工具。
现在您已经成功磨好您的厨房切肉刀，您可以轻松地切碎和切片了。
结论
厨房切肉刀是任何厨房的重要组成部分。
它们非常适合分割大块肉和软骨，也非常适合切厚肉块。
但是你也有像 Usuba 和 Nakiri 这样的日本切菜刀，它们非常适合切碎大量香草和蔬菜的素食者和素食主义者。
切肉刀非常适合硬切和切碎，它们是每个厨房都需要的重型切割工具。
因此，如果您正在寻找一把能做到这一切的刀，切肉刀就是您的不二之选！
如果你有一把 nakiri 切肉刀，你想通过以下方式保证它的安全 用 saya 存放它（最适合 nakiri 刀在这里评论）
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
