带有心脏、肺和猪肉脂肪的传统菲律宾猪肉波皮斯食谱
Bopis是一道用猪心和猪肺做成的菜。 你没看错！
在菲律宾的任何酒会上，这都是一道熟悉的 pulutan（小吃）菜。
然而，由于菲律宾人什么都吃米饭，所以 bopis 也出现在简陋的菲律宾餐桌上。
虽然它的主要成分在超市等地方不太容易买到，但这种猪肉bopis食谱是一道非常容易烹饪的菜。
本文将更多地讨论 bopis、它的起源、食谱和其他相关信息。
在这篇文章中，我们将介绍：
猪肉bopis食谱和准备
您可以在肉店或镇上的肉类市场买到猪心和猪肺。 您也可以尝试从超市购买； 问问工作人员有没有！
别担心，它并不像看起来那么复杂，我将分享美味bopis的秘诀： 柠檬草 和月桂叶去除内脏的强烈气味。
我将遵循 bopis 食谱，提供有关如何使其变得更好以及替代可能难以找到的成分的方法的提示。
菲律宾猪肉Bopis食谱
成分
- 菜籽油
- ½ kg 猪肉心
- ½ kg 猪肺
- 300 g 猪油 皮肤
- 2 秸秆 柠檬草
- 1 结 香兰叶
- 3 杯 醋
- 4 个 月桂叶
- 7 丁香 大蒜 剁碎
- 1 大 红葱头 剁碎
- 1 杯 猪肉汤
- 1 大 红柿子椒 切成丁
- 1 汤匙 西林拉布约或辣椒
- 1 汤匙 胭脂红粉 溶于3汤匙汤匙
- 1 汤匙 鱼露
- 盐和新鲜黑胡椒粉
- 青辣椒装饰
说明
- 在大锅中，加入猪油、猪心、猪肺、香茅、班兰叶、1杯醋、1汤匙盐和足够的水来盖住肉。
- 烧开后煮20分钟。
- 取出肉，让它冷却，然后切丁。 搁置。
- 在一个厚煎锅中，加热油，将大蒜和洋葱炒至半透明。
- 加入切碎的肉、siling labuyo（或辣椒）和月桂叶。 翻炒3分钟。
- 加入甜椒、1杯醋和高汤。 煮沸并用大火煨至酱汁变稠。
- 如果你想要更酸的味道，可以多加些醋。
- 加入红木粉混合物，然后用鱼露和大量现磨黑胡椒调味。
- 炖2分钟，然后放入大甜椒，用青辣椒装饰。 与热米饭一起食用。
视频
对于鱼露，您不想拿到任何旧的鱼露，但是 帕蒂斯的原始风味.
将此猪肉bopis食谱包括在您的烹饪清单中，并为任何惊喜的饮酒派对做好准备。
你也可以尝试我们的 bangus sisig食谱 如果你还在寻找普鲁坦。
Bopis烹饪技巧
至少可以说，Bopis 是一种独特的食谱。 在做饭之前，您应该注意一些事项。
清理肺部
首先，如果你用的是猪肉，在你开始食谱之前应该把肺清洗干净。 它们有非常强烈的气味，提前清洁可以控制这种气味。
如果你在外面吃饭，厨师会提前清理肺部。
家庭厨师可以自己煮，用酒、醋或柠檬、草、 安纳托，和班兰。
切碎肉
准备肉时，确保切碎很重要。 这将确保它具有食用 bopis 的人所期望的细腻质地。
它应该用高锅在锅中煮熟，以便将大蒜和洋葱炒至焦黄。
您还可以根据您的口味添加辣椒、醋、胡萝卜或高汤。
煮适量的一致性
接下来，您需要将肉炖至所需的稠度。 有些人喜欢他们的 bopis 是流动的，而另一些人则喜欢较干的味道。
你炖的时间越长，它就会越干。
调味酱
一旦达到适当的稠度，你可以加入盐，胡椒粉，和 四陵拉布约 辣椒品尝。
许多人还用胭脂树橙调味 bopis，这是一种由热带 Bixa orellana 树的种子制成的橙色调味料。
它的味道可以用辣、香、辣来形容。 它经常被用来在菲律宾酒吧给啤酒调味。
找到理想的口味平衡
您还必须确保bopi具有均衡的风味。
这里有一些方法可以确保它具有理想的味道：
- 不要让它太甜：有些人试图通过添加糖来抵消 bopis 的苦味。 但是，如果添加太多，会使 bopis 太甜。 幸运的是，您可以通过添加醋和少许盐来恢复平衡。
- 太辣了：Bopis通常是辛辣的，但是如果对于食客来说过于温和的配菜就算过分了，那么您可以添加糖来对抗辣味。
- 太咸：Bopis 加少许盐味道会很好，但如果添加太多而变得太咸，请尝试添加更多其他所有物质以平衡问题。
替换和变化
猪肉bopis食谱有很多变化，所以请随意尝试不同的成分。
例如，您可以使用鸡内脏或牛杂来代替猪肉，或者尝试使用不同类型的辣椒以获得更独特的风味。
如果你想要微酸的味道，也可以在炖菜中加入番茄。
您可以添加不同的蔬菜和水果，如胡萝卜、菠萝、生姜、月桂叶、甜椒、萝卜和 kinchay。
您还可以添加椰奶和胭脂树水，使其具有漂亮的颜色。 这些是可以添加的可能成分，取决于个人喜好。
调味料和辣椒（如盐和胡椒）以及鱼露、酱油、糖、肉汤、鸟眼辣椒和手指辣椒（两者都称为 siling haba）都可以在这个食谱中替代。
说到这道令人垂涎的菜肴，香料、配料和烹饪方法因地区而异，但它们非常相似。
bopis最受欢迎的变种是 卡潘潘安普鲁托克。
说到这道令人垂涎的菜肴，香料、配料和烹饪方法因地区而异。
Putulok，在他加禄语中意为“pumuputok”，因其在平底锅中发出咝咝声时发出的爆裂声而得名。
当 Bopis 在锅中煎至酱汁分解时，肉中的天然油就会释放出来。 因此，这个版本的味道更浓，质地更脆。
在菲律宾南部地区，人们也会在他们的牛肉中加入猪脾和猪腰，但这并没有真正改变味道。
什么是bopis？
Bopis 指的是一道菲律宾菜，由猪肉或牛肺和心脏在西红柿、辣椒和洋葱中炒制而成。
它起源于西班牙，通常与酒精饮料一起食用，并作为酒吧小吃食用，类似于小吃。 配上野米饭也可以当饭吃。
对于大多数美国人来说，BOPIS 是一个缩写词，代表“在线购买，店内取货”。 他们可能没有意识到这也是一道不寻常的带有辣味的菲律宾菜的名字。
波比的产地
关于bopis的起源有许多不同的理论。 有人说它是1800年代来到菲律宾的中国移民发明的。
其他人说它是由菲律宾农民创造的，他们需要一种方法来使用猪的所有部位。
但这道菜最有可能的背景是西班牙语。 Bopis 是一种起源于西班牙的 Flipino 菜肴。
然而，西班牙的联系很难追溯，因此很难确定它在菲律宾的确切时间和地点。
在菲律宾文化中，它通常与邪恶的灵魂联系在一起，它们变形为吃内脏的怪物状生物。
没有人确切知道 bopis 是从哪里来的，但每个人都同意这是一道美味的菜肴！
怎么吃鲍鱼
Bopis 最好用作 pulutan。 这意味着它应该作为零食与啤酒或其他酒精饮料一起食用，类似于小吃。
吃bopis时，应该用手将肉撕成小块。 然后，您可以将肉浸入由醋、酱油和辣椒制成的酱汁中。
基本上，您可以将 bopis 作为其他主菜之前的开胃菜或作为主菜与所有类型的米饭一起食用。
Bopis 是一种不寻常的食物，但以下是最好的享受方式：
- 配米饭：Bopis通常搭配热饭。 大米有助于吸收肉的气味和强烈的回味。
- 配炸鱼：Bopis与鱼的咸味搭配得很好。 只要确保鱼不太咸即可。
- 配鱼露：鱼露可帮助抵抗bopis的咸味。
- 啤酒：Bopis通常与啤酒和其他酒精饮料一起食用。 这可能是因为人们必须要有一点点技巧才能动手尝试这道菜！
如何储存bopis
Bopis 根本不应该储存在冰箱中，否则一旦解冻，质地就会变得不好。
相反，如果你有剩下的 bopis，你可以把它放在一个密封的容器里，然后在冰箱里存放 3 天。
重新加热时，不要使用微波炉。 将bopis放入锅中并以这种方式重新加热，但一定要不断搅拌以防止它粘在锅上。
同类菜
其他一些使用内脏和器官的类似菜肴是 （猪肉）西西格 和迪纳达坎。
Sisig 是一种菲律宾菜，由通常不吃的猪部位制成。 这些包括头部、肝脏和心脏。
将肉腌制，然后烤或煎。 然后将其切成小块，并与由醋、酱油、大蒜和辣椒制成的酱汁一起食用。
Dinakdakan 是一道由猪血和内脏制成的伊洛卡诺菜肴。 肉用醋、酱油和大蒜煮熟，直到变软。 它通常与米饭一起食用。
其他类似于 bopis 的菜肴包括 menudo、 潘西特·卢格及 迪能登.
所有这些菜肴都是用猪血和内脏制成的。 它们都以类似的方式烹制，并且通常都与米饭一起食用。
常见问题
在哪里可以吃到美国最好的 bopis？
您可以在洛杉矶的 Kubo 餐厅或波特兰的 Tambayan 餐厅品尝 bopis。
许多较小的菲律宾餐厅的菜单上可能有这道菜，但品尝它的最佳方式是在家里做。
你在哪里可以吃到菲律宾最好的bopis？
菲律宾有许多地方供应bopis。
如果您决定访问该国，这里有一些推荐的餐厅可以制作最好的 bopis：
- 第一殖民地烧烤： The First Colonial Grill 位于黎牙实比市，没有太多的社交媒体。 但他们出色的客户评论让他们名声大噪。 除了他们很棒的bopis菜外，人们还无法获得足够的美味冰淇淋。
- 瓦韦的： Waway's 是位于黎牙实比市的另一家餐厅。 它以供应正宗的 Bicol 食物而闻名，并提供午餐自助餐，其中包括辣牛奶烹制的特色菜， 卡雷卡雷和天妇罗蔬菜。
- 群岛7107： 这家餐厅位于菲律宾的帕西格。 它很受欢迎，你可能很难进门。 他们以其优质的 bopis 以及种类繁多的美味米饭而闻名。
什么是 Bopis 街头食品？
bopis的街头食品版本与普通菜肴相同。 它可以从食品摊上买到，放在蒸白米饭上。
你还应该喝点啤酒或鸡尾酒来搭配它——它可以帮助食物轻松下降。 大多数街头小贩的bopis都很辣，所以要做好准备！
总结
一旦你清洁器官以去除任何难闻的气味，并将它们与美味的蔬菜和调味品结合起来，这道菜就可以与任何炖菜相媲美！
Bopis 绝对是一顿不寻常的饭菜，不适合胆小的人。
bopis 的好处在于，您可以随时通过添加各种辣辣椒和辣椒使其更辣——这掩盖了内脏的味道。
您会勇敢地冒险吗？
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。