如何制作炸菲律宾蟹：最好的脆蟹食谱
您是否正在为鸡尾酒会寻找完美的开胃菜？
那么这个脆脆的蟹肉食谱正是你所需要的！ 它很容易准备和快速烹饪。
小螃蟹通常沿着菲律宾的河岸出售。 难怪油炸脆皮小蟹是受欢迎的开胃菜。
与啤酒或其他清凉饮料一起搭配辛辣醋蘸酱，螃蟹最好在热而脆的时候享用。
做出最美味的秘诀 脆皮蟹 是用一些杜松子酒或雪利酒来去除螃蟹的鱼腥味。
但别担心，我会解释你需要知道的关于如何准备小螃蟹油炸的一切！
在这篇文章中，我们将介绍：
菲律宾脆皮蟹食谱
成分
- 2 磅 蟹肉 清洗
- 4 汤匙 杜松子酒或雪利酒 （可选）
- 1 杯 玉米淀粉
- ½ 汤匙 盐
- 2 茶匙 黑胡椒粉
- 3 杯 食用油
说明
- 将小蟹放入碗中，然后倒入杜松子酒或雪利酒。 轻轻混合。
- 撒上盐和黑胡椒粉，然后搅拌均匀。
- 加热煎锅或烹饪锅，倒入食用油。
- 将小螃蟹用玉米淀粉捞出，然后煎至质地变脆。
- 从锅中取出，放在衬有纸巾的盘子上。
- 一旦多余的油完全滴下，放在盘子上，蘸上辣醋。
- 分享并享受！
营养
查看 YouTube 用户 Panlasang Pinoy 制作脆蟹的视频：
如何清洁和准备炸蟹
您需要做的第一件事就是移除“死人的手指”。 这些是从螃蟹腿上伸出的又长又细的东西。
许多小螃蟹没有任何你需要去除的东西，你可以直接油炸它们。
去除“死人的手指”后，您需要清洁小螃蟹。
要做到这一点，把螃蟹放在一个大碗里，用水盖住。 每加仑水加 1/4 杯盐。
让螃蟹在盐水中浸泡约 20 分钟。 这将有助于去除粘在上面的任何沙子或污垢。
浸泡后，用清水将螃蟹冲洗干净。
现在他们准备好了。 此时，您可以添加雪利酒或杜松子酒以去除任何气味。
烹饪技巧
对于这个脆蟹食谱，你可以用你能找到的任何螃蟹，新鲜的和冷冻的。 新鲜的比冷冻的螃蟹好。
然而，新鲜捕获的小龙虾和冷冻的小龙虾都有一些鱼腥味和难闻的气味。 但是，如果您碰巧购买了新鲜或冷冻的蟹肉，发现它们的气味有些异味，那么秘诀就是挤一些杜松子酒、干雪利酒或柠檬汁来消除鱼腥味。
为确保您的蟹肉酥脆，请将它们涂上用辣椒粉、盐和胡椒调味的玉米淀粉。 玉米淀粉在油炸时使螃蟹变得又脆又脆，不像面粉，这会使螃蟹有点湿透。
为了去除多余的油滴，把炸过的小龙虾放在衬有纸巾的盘子上，这样可以吸收和排出多余的油。
替换和变化
这个食谱中的香脆蟹肉成分非常基本。 其实这道菜很简单，你不需要做太多的替代品！
与任何开胃菜一样，您可以混合搭配添加到涂层混合物中的香料。 我建议你尝试添加一些 姜黄 粉末到玉米淀粉中。 这也会给小螃蟹添加黄橙色。
用于浸渍的酱汁也各不相同。 你可以用你最喜欢的辣酱或任何你喜欢的蘸酱。
最好的涂层是玉米淀粉，因为它使小蟹特别脆。 但如果你想用面粉，一定要把面粉和一点玉米粉混合，以获得所需的松脆感。
我还喜欢用香菜或大葱装饰脆脆的蟹肉，以增加风味和质地。
如何服务和吃
很棒的是这个脆皮蟹食谱是绝妙的啤酒搭配（pulutan）！
脆皮蟹也最好搭配并蘸上各种酱汁和蘸料。
这种脆蟹食谱最受欢迎的蘸酱是醋辣椒酱，又名辣醋酱。 这是通过混合优质醋、盐、黑胡椒、蒜末、洋葱碎和鸟眼辣椒片制成的。
另一种可以搭配脆脆蟹的蘸酱是蒜泥蛋黄酱，也称为蛋黄酱大蒜酱。 你可以把一杯蛋黄酱和 2 汤匙蒜末、一茶匙第戎芥末酱和少许 伍斯特郡 酱。
您也可以将这种脆脆的蟹肉食谱与芹菜杆，胡萝卜和萝卜一起食用。
要享用一顿完整的餐点，可以将金黄色的脆皮蟹配上米饭和酒精饮料。
这个最好在煮熟后立即食用。 您的客人一定会喜欢这个脆脆的蟹肉食谱！
同类菜
如果你喜欢这个脆脆的蟹肉食谱，那么你也会喜欢这些类似的菜肴：
- Pangat na isda：醋炖鱼
- 脆皮炸罗非鱼
- Paksiw na isda：用醋和姜缝制的鱼
- 四逆岗: 酸汤虾
但如果你喜欢油炸菲律宾菜，我建议你试试这些：
常见问题
你怎么吃炸迷你蟹？
这很简单，真的； 只需将它们放在嘴里并咀嚼即可。
由于这些小动物很小，因此您无需做任何额外的工作即可将肉从壳中取出。 只需将它们放入嘴中即可享受！
您可以搭配辣醋蘸酱和蛋黄酱大蒜蘸酱食用。
蟹肉是什么味道？
螃蟹的蟹味较温和，比成熟的螃蟹更嫩。 它们也更甜，质地更柔软。
油炸后，它们变得更加柔软，内部质地轻盈，片状。 但它们在外面超级脆！
你能用panko做这个脆蟹食谱吗？
从技术上讲是的，但我不建议使用像panko或面包屑这样的面包屑混合物，因为它会使小蟹太脆。
我更喜欢使用玉米淀粉或面粉的轻涂层，因为它会产生更脆和更轻的涂层。
脆皮蟹健康吗？
这道菜是油炸的，所以不是最健康的选择。
但是，您可以通过使用更少的油或烘烤而不是油炸来使其更健康。
使这道菜更健康的另一种方法是使用较大的螃蟹，这样可以减少使用的油量。
小螃蟹和螃蟹有什么区别？
小螃蟹是宽度小于 2 英寸的小型未成熟螃蟹。 它们也被称为微型蟹、小蟹或矮蟹。
另一方面，螃蟹已经完全成熟。 它们通常有 4 到 6 英寸宽。
两者的主要区别在于尺寸。
你如何储存脆皮蟹？
您可能想知道是否可以将脆脆的小螃蟹储存起来以备后用。
答案是肯定的，你可以！ 但请注意，它们将不再像刚煮熟时那样松脆可口。
要储存，只需将剩菜放在密封容器中，冷藏最多 2 天。
当你准备好吃饭时，只需在烤箱或平底锅中用中火重新加热即可。 就是这样！
炸脆脆的小螃蟹吃一顿美味的饭菜
我希望你和我一样喜欢这个炸菲律宾蟹的食谱。 如果你喜欢海鲜，你一定会喜欢这道菜。
一旦油完全滴落，质地变得酥脆，您就可以享用美味的炸菲律宾蟹了！
与辣醋蘸酱一起食用，并与您的朋友分享。 当你想吃脆脆的螃蟹时，你可以把它做成小吃、开胃菜，甚至是主餐！
如果您想了解更多关于脆皮蟹的信息，请阅读 本文.
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。