Best AUS 10 日本钢刀 | 采用高碳不锈钢，格外坚韧
AUS-10 很难使用。 这就是为什么它只保留给最优质的日本刀具。
哈德逊 8 英寸大马士革厨师刀 是适用于您厨房的最通用和最有用的 AUS 10 厨师刀，因为它非常锋利，可以通过一个动作切开任何成分。
在本指南中，我将引导您了解在购买一个和一些其他首选时要寻找的内容。
我正在审查所有最好的 AUS 10 钢 日本刀 但首先，查看所有产品的预览表。
| 最好的 AUS 10 日本钢刀 | 图片 |
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| 最佳整体和最佳厨师 AUS 10 日本钢刀： 哈德逊 8 英寸大马士革厨师刀 | 
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| 最佳预算 AUS 10 日本钢刀： Jaco Master 6 英寸实用厨师刀 | 
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| 适合厨师的最佳 AUS 10 日本钢刀： Mikarto 日本厨师刀 8 英寸 Gyuto | 
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| 最好的 AUS 10 日本蔬菜钢刀： Zelite Infinity Nakiri 厨师刀 6 英寸 | 
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| 最佳 AUS 10 日本钢鱼刀： TUO 生鱼片寿司柳叶刀 | 
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| 最佳 AUS 10 日本钢骨刀： Regalia 6 英寸去骨/圆角刀 | 
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| 最佳完整 AUS 10 日本钢刀套装： 百思买大马士革高碳芯全唐 | 
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| 最佳预算 AUS 10 日本钢刀套装： 四喜朗大马士革三把菜刀 | 
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了解所有有关 日本料理必备的各种刀具
在这篇文章中，我们将介绍：
- 1 AUS-10 刀具购买指南
- 2 最佳 AUS-10 日本刀具评论
- 2.1 最佳整体和最佳厨师 AUS 10 日本钢刀：哈德逊 8 英寸大马士革厨师刀
- 2.2 最佳预算 AUS 10 日本钢刀：Jaco Master 6″ Utility Chef Knife
- 2.3 最佳 AUS 10 日本厨师钢刀：Mikarto 日本厨师刀 8 英寸 Gyuto
- 2.4 最佳 AUS 10 日本蔬菜钢刀：Zelite Infinity Nakiri 厨师刀 6 英寸
- 2.5 最佳 AUS 10 日本钢鱼刀：TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife
- 2.6 最佳 AUS 10 日本钢剔骨刀：Regalia 6 英寸剔骨/圆角刀
- 2.7 最佳完整 AUS 10 日本钢刀套装：百思买大马士革高碳芯全唐
- 2.8 最佳预算 AUS 10 日本钢刀套装：SIXILANG Damascus 三把厨刀
- 3 总结
AUS-10 刀具购买指南
当您在市场上购买一把新刀时，重要的是要知道您在寻找什么。 以下是一些需要注意的事项：
- 边缘保持力：AUS 10 钢以其出色的边缘保持力而闻名。 这意味着您的刀将保持锋利的时间更长，即使在大量使用时也是如此。
- 韧性：AUS 10 钢是韧性钢，但不如其他一些类型的钢坚硬。 它可能更容易碎裂，所以如果你正在寻找一把可以承受很多虐待的刀，这可能不是最佳选择。
- 易于磨锐：AUS 10 钢相对容易磨锐，即使对于初学者也是如此。
- 耐腐蚀性：AUS 10钢具有良好的耐腐蚀性，但不如其他一些不锈钢。
现在让我们看看您需要考虑的功能：
Type
这篇评论介绍了厨房中各种切割任务的许多不同类型的需求。
日本厨师的刀， 在日语中也称为 gyuto，是最流行和最通用的刀类型。 它可用于从切片和切丁蔬菜到切肉的所有工作。
Nakiri 刀是一种蔬菜刀，非常适合切片、切丁和切碎蔬菜。 它有一个长方形刀片，带有切肉刀形状。
我还为那些需要从肉和鱼中去除骨头的人提供了一把去骨刀。 这种刀有锋利而窄的刀片，非常适合进入关节之间并去除骨头。
还有一把特殊的鱼刀，因为 日本料理 通常包括寿司和生鱼片。 这些刀有一个又长又薄的刀片，非常适合切鱼。
最后，如果您想将当前糟糕的钝刀换成锋利的 AUS 10 钢刀，我还附上了刀组。
尺寸和刀片长度
刀的大小很重要，因为它需要舒适地适合您的手。 刀片长度也是需要考虑的因素，因为较长的刀片可能更难以控制。
较长的刀用于切肉和鱼，而较短的刀更适合切蔬菜。
我在这篇评论中包含了各种尺寸和刀片长度，以便您可以找到适合您需求的完美刀具。
斜角
斜面 是叶片的角度。 更高的斜角意味着刀片更锋利，但也更脆弱。
较低的斜面意味着刀片更坚固但不那么锋利。
这篇评论中的大多数刀具都有 50/50 的斜角，这是锋利度和耐用性之间的良好平衡。
此外，区分双刃刀和单刃刀也很重要。
双斜面刀可用于左撇子和右撇子，而单斜面刀可用于左撇子或右撇子。
完成
大多数 AUS 10 刀都有 大马士革完成 或锤打饰面。 大马士革饰面是通过用酸蚀刻钢来形成美丽的漩涡图案。
锤击饰面是通过用锤子敲击钢材以形成凹痕纹理而形成的。
具有纹理表面或格兰顿边缘可确保食物不会粘在刀片上，并使切片和切碎更加容易。
Handle
手柄很重要，因为它需要握起来舒适，并且在潮湿时不应在手中滑落。
最常见的手柄类型是由木头制成的，但也有由塑料、牛角或骨头制成的手柄。
- 木柄是经典的，但随着时间的推移它们会破裂和分裂。
- 塑料手柄更耐用，但没有那么吸引人。
- 牛角和骨头手柄很漂亮，但它们可能更贵。
- G10 手柄是新的“it”材料，因为它们由耐热和防水的复合纤维制成。 它们也非常耐用，抓地力很好。
了解所有有关 日式和西式把手的区别在这里
重量和平衡
刀的重量和平衡很重要，因为它会影响刀在您手中的感觉。
较重的刀会更耐用，但可能难以控制。 较轻的刀更容易控制，但没有那么硬。
我更喜欢平衡刀，因为它易于控制并且重量仍然很大。
请确保您 将您的日本刀正确存放在优质刀架中，或者甚至 传统的saya（刀鞘）
最佳 AUS-10 日本刀具评论
现在您知道 AUS-10 钢刀是否适合您。
让我们看一些市场上最好的 AUS-10 刀具，这样您就可以了解哪些是可用的，以及是什么让它们如此出色。
最佳整体和最佳厨师 AUS 10 日本钢刀：哈德逊 8 英寸大马士革厨师刀
对于任何家庭厨师或厨师来说，厨师刀无疑是最重要的菜刀。 它用途广泛，可用于各种任务，从切菜到切肉。
Hudson 8 英寸大马士革厨师刀是我的首选，因为它由 AUS-10V 钢制成，非常坚韧和锋利，但在切割所有食物质地时，它也经过手工打磨至 11/12 度角以获得最大精度。
这把刀具有美丽的锤击饰面和大马士革波浪图案饰面。 锤击的凹痕可防止食物粘在刀片的侧面。
它也很平衡，重量完美，易于控制。 用户对这把刀的握持舒适度赞不绝口，因为它非常平衡。
刀片和手柄在中间完美平衡。 然而，这把刀比你想象的要重一点，可能是因为树脂手柄较重。
树脂手柄握持舒适、耐用且易于清洁。 这款适合您的手，即使您的手较小。
此外，左撇子也可以使用这把刀，因为 双斜面 所以它是可用于大多数烹饪任务的通用厨师刀。
唯一的缺点是刀不是洗碗机安全的。
此外，AUS 10 钢比其他钢品种更敏感，因此您应该避免使用这把刀切开非常坚硬的根茎类蔬菜或骨头。 这可能会碎裂甚至损坏刀片。
总体而言，如果您想要一把可以替代所有其他厨刀的刀，那么这就是这把刀，因为它比 Yoshihiro gyuto 便宜，但具有锤击表面，更容易进行干净、精确的切割。
如果您正在寻找最超值的 AUS-10 厨师刀，那么 Hudson 就是您想要的。
- 类型：厨师刀（gyuto）
- 尺寸：8英寸
- 斜面：双
- 完成：大马士革和锤击
- 手柄：树脂
- 重量：1.25磅
最佳预算 AUS 10 日本钢刀：Jaco Master 6″ Utility Chef Knife
如果您预算有限，但仍想尝试 AUS 10 钢的最高锋利度，那么 Jaco Master 6 英寸刀是一款很棒的入门刀片。
这把刀是传统厨师刀和较小的多功能实用刀之间的交叉。 因此，它比普通的厨师刀小，适用于所有类型的切割，包括精密切割、切块和切片。
刀片采用优质 AUS 10 日本钢手工制作，洛氏硬度等级为 61。
钢材经过热处理和回火，以确保持久的锋利度和耐用性。
它具有美丽的大马士革饰面和波浪图案，这是通过反复折叠 66 层钢的过程实现的。 老实说，你不会猜到这把刀的价格不到 20 美元。
您可以使用这把美工刀来完成从切肉和蔬菜到精确切割和切块的所有工作。
6 英寸刀片非常适合在狭小空间内操作并获得精致、精确的切割。
它也很轻，只有 9.9 盎司，因此您可以长时间使用它，而不会让您的手臂感到疲倦。
手柄由 pakkawood 制成，这是一种用树脂浸渍的复合木材，使其防水且耐用。
它有一个舒适的握把，即使你的手是湿的，也很容易握住。 这把刀很平衡，拿在手里很舒服。
唯一的缺点是白木手柄不如高端刀具中使用的其他一些材料耐用。
它也不是洗碗机安全的，所以你需要手洗这把刀。
然而，这把刀的刀片比昂贵的 200 美元顺刀更薄，因此很容易获得干净的切割，而不会撕裂肉和蔬菜纤维。
但不要指望刀片能像顺刀一样长。 一段时间后它会碎裂，但如果经常磨尖它仍然可以使用。
总体而言，Jaco Master 6 英寸美工刀是一款出色的入门刀片，适合那些想要在不破坏银行的情况下试用 AUS 10 钢的人。
- 类型：实用程序
- 尺寸：6英寸
- 斜面：单
- 终点：大马士革
- 把手：pakkawood
- 重量：9.9盎司
哈德逊厨师刀 vs Jaco 实用预算刀
由于其卓越的结构和材料，哈德逊厨师刀是更好的整体刀具。
AUS 10 钢材质量更高，手柄由树脂制成，是一种比白木更耐用的材料。
然而，Jaco 美工刀是一个更实惠的选择，并且仍然提供出色的性能。
它也比 Hudson 厨师刀更小更轻，更容易在狭小空间内操作。
在使用方面，Hudson 是一把真正的 gyuto 刀，而 Jaco 更像是一把实用刀。
所以，这真的取决于你需要刀做什么。 如果您需要一把多功能的万能刀，请选择 Jaco。
但是，如果您想要一把真正的厨师刀，使用寿命更长且性能更好，那么 Hudson 是更好的选择。
由于两把刀都有大马士革饰面，它们看起来都非常漂亮，可以为任何厨房增添一抹亮色。
总的来说，哈德逊厨师刀更加用户友好，使用起来很舒服，即使是左撇子。
最佳 AUS 10 日本厨师钢刀：Mikarto 日本厨师刀 8 英寸 Gyuto
在专业厨房工作需要精心打造的重型 gyuto。
Mikarto 是厨师最好的刀具之一，因为它符合顶级刀具的所有标准：锋利、刀刃牢固、手柄舒适。
8英寸刀片由AUS 10日本钢制成，非常锋利，刀刃保持良好。 它也有漂亮的大马士革和锤击边缘，就像 Dalstrong 刀一样。
大马士革饰面不仅看起来很漂亮，而且还有助于防止生锈和染色。
G10 复合手柄握起来非常舒适，即使手湿了也能提供良好的抓握力。
这把刀也很平衡，有很好的分量。
它既不太重也不太轻，便于长时间使用。
但真正让用户印象深刻的是刀片非常锋利，只是从食物中掉下来。 它是用于大块牛排和烤肉的绝佳肉刀，因此您可以将其用于烤肉。
它甚至可以用一个快速的动作切洋葱，您不必费力地用这把刀切碎任何东西。
唯一的缺点是，如果您不小心碰到骨头或硬软骨，您可能会在刀片边缘遇到小碎屑。
许多人将这把刀与 Dalstrong gyutos 进行比较，但 Mikarto 更便宜一些，而且同样好。
因此，如果您正在寻找一款不会破坏银行的顶级厨师刀，那么 Mikarto gyuto 是一个不错的选择。
您可以在这里看到 Mikarto 8 英寸 Gyuto 刀在切烤牛肉时的动作：
- 类型：gyuto（厨师刀）
- 尺寸：8英寸
- 斜面：单
- 完成：大马士革和锤击
- 手柄：G10复合
- 重量：1.53磅
最佳 AUS 10 日本蔬菜钢刀：Zelite Infinity Nakiri 厨师刀 6 英寸
每个家庭厨师都需要一把好的蔬菜刀。 是什么使得 日本菜刀蔬菜刀 特别是它们是带有矩形刀片的切肉刀。
这把 Zelite Infinity Nakiri 刀对于想要尝试这个的人来说是一个很好的选择，因为这把刀片是 AUS 10 选项中最强的刀片之一。
因此，使用 Zelite 刀，您将立即切碎新鲜农产品。
6 英寸刀片由优质 AUS 10 日本钢制成，洛氏硬度等级为 61。
它具有美丽的大马士革表面，以确保像黄瓜这样的滑溜食品不会粘在刀片的侧面。
这把 Zelite 刀最适合切生菜、卷心菜、胡萝卜、硬根蔬菜和水果。
凭借其锋利的边缘，您可以进行精确切割，而不必担心刀片打滑。
刀片开始变钝时也很容易磨锐。 总的来说，这把刀具有出色的边缘保持力。
帕卡木手柄专为舒适而设计，手感顺滑舒适。 即使是左撇子也可以轻松使用这把刀，因为它有双斜面。
手柄由 G10 复合材料制成，这是一种耐高温的耐用材料。
这把刀很重，重 1.2 磅，尽管它的刀片相对较短。 例如，有很多钢材，军用级手柄比白木重。
人们将这款 Zelite nakiri 与更昂贵的 Yoshihiro 或 Shun 刀进行比较，并对这款刀的锋利和耐用性印象深刻。
这把刀平衡得很好，它具有完美的形状，可以处理所有类型的蔬菜——无论是软的还是硬的。 边缘的低角度有助于您进行更精确的切割。
总的来说，Zelite Infinity Nakiri 刀对于那些想要一把耐用且锋利的刀的人来说是一个很好的选择，它可以快速处理蔬菜并确保您吃到大量的新鲜农产品。
- 类型： nakiri（蔬菜切肉刀）
- 尺寸：6英寸
- 斜面：双
- 终点：大马士革
- 手柄：G10复合
- 重量：1.2磅
为了保持锋利的边缘，重要的是 使用优质磨刀石磨刀您的日本刀
最佳 AUS 10 日本钢鱼刀：TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife
如果你喜欢制作 寿司或生鱼片 准备好新鲜的鱼， 你需要一把柳叶刀 它有一个更长更窄的刀片。
对于想要购买优质鱼刀的人来说，这把 TUO 刀是一个很好的选择。 8.25 英寸刀片由 AUS 10 日本钢制成，洛氏硬度等级为 61。
这种钢的碳含量很高，因此非常锋利且易于维护。
这把刀的刀刃上还有一个独特的浮云纹，它是由两种钢锻焊而成的。
这把 TUO 柳叶刀最适合切生鱼、寿司、生鱼片和其他精致的食材。 它还可以顺畅滑动，因此您可以切片鲑鱼片和其他鱼。
锋利而窄的刀片可以轻松进行薄而精确的切割。 刀片开始变钝时也很容易磨锐。
G10 复合手柄专为舒适而设计，握感顺滑舒适。
一个缺点是这把刀最适合惯用右手的用户，因为它有 一个斜面. 但是一旦你学会了一些日本刀的技巧，你就会为自制寿司做很多快速切碎的事情。
这把刀的一个常见问题是，它不像 Shun 这样的高级刀开箱即用时锋利。 你也可以期待一些碎片。
但是只要稍加磨练，你就可以把这把刀弄得一样锋利。 总的来说，TUO 生鱼片寿司柳叶刀对于那些想要一把不会破坏银行的优质鱼刀的人来说是一个很好的选择。
- 类型：yanagiba（鱼和寿司刀）
- 尺寸：8.25英寸
- 斜面：单
- 饰面：浮云纹
- 手柄：G10复合
- 重量：15.5盎司
最佳 AUS 10 日本钢剔骨刀：Regalia 6 英寸剔骨/圆角刀
专业厨师知道一把好的剔骨刀的价值。 您可以在烹饪后立即开始雕刻烤鸡。
剔骨刀的特别之处在于它具有弯曲和倾斜的尖端。 这使您可以在肉周围移动并进入皮肤而不刺穿它。
如果您想要一把多功能刀，不仅可以做剔骨，那么 Regalia 剔骨/圆角刀是一个不错的选择。
6 英寸刀片由 AUS 10 日本钢制成，洛氏硬度等级为 61，这意味着它坚固而锋利，但可能会有点碎裂。
这是一把中档刀，甚至比 Dalstrong 等品牌的价格更高的刀还要好。
它具有美丽的大马士革饰面，专为精确和控制而设计。 它防锈，边缘锋利耐用。
G10 复合手柄具有舒适的轮廓，并具有纹理手柄。 这把刀也很平衡，并且有一个手指保护装置，以确保安全。
手柄、枕垫和柄脚区域执行得非常好，因此它很光滑，没有锋利的边缘。 可以看出这把 Aus 系列柳叶刀做工精良。
这把刀的一个缺点是它不是洗碗机安全的。 您需要手洗并立即干燥以防止生锈。
此外，这把刀有点重，不像 TUO 这样的品牌那么完美平衡。
但总的来说，如果您对新鲜和熟肉进行大量剔骨和切片，Regalia Boning / Fillet Knife 是一个不错的选择。
- 类型：剔骨刀
- 尺寸：6英寸
- 斜面：单
- 终点：大马士革
- 手柄：G10复合
- 重量：12.8盎司
最佳完整 AUS 10 日本钢刀套装：百思买大马士革高碳芯全唐
您是否有一套不锈钢刀具无法处理生锈并立即变钝？ 然后你必须用更好的 AUS 10 钢组替换它们，比如百思买大马士革的这个。
准备美味的饭菜从一套好的厨刀开始。
锋利的刀刃可以帮助您更快地完成最简单的任务，但它也可以帮助您切开您通常难以解决的更大更大的肉块。
该套装具有一些最佳评级，因为这些刀具都提供了非常好的边缘保持力。 刀片也是全柄的并且非常平衡。
该套装包括削皮刀、美工刀、Santoku 刀、厨师刀、面包刀、切片刀、剔骨刀和珩磨棒。 所有刀具都有独特的大马士革图案和 G10 手柄。
这套刀中我最喜欢的刀是日本厨师刀，因为它平衡良好，在您切片和切丁时在您手中顺滑晃动。
这套刀组包含珩磨棒这一事实非常有用，因为您不必单独支付昂贵的磨刀石。
这些刀具防锈、防腐蚀，并随着时间的推移保持锋利。 事实上，用户说这些刀可以切开黄油之类的东西。 因此，这些是您将遇到的所有烹饪任务的一些最佳工具。
Best Buy Damascus 以无与伦比的价格提供这套 9 把刀。 如果您正在寻找可以使用一生的顶级品质套装，那么这就是您想要的。
但如果您正在寻找一套令人印象深刻且完整的套装，让您的膳食准备更加轻松，百思买大马士革厨房大马士革刀套装是一个不错的选择。
- 类型: 日本刀套装
- 件数：9
- 终点：大马士革
- 手柄：G10
最佳预算 AUS 10 日本钢刀套装：SIXILANG Damascus 三把厨刀
如果您不确定 AUS 系列刀具的性能，斯西朗大马士革刀具套装会让您确信您需要更多此类刀具。
该套装包含 3 种最重要的日本刀具：
- 8英寸厨师刀
- 7英寸Santoku刀
- 5寸美工刀
这些刀具的优点是使用起来非常舒适。 木质手柄非常光滑光滑，易于抓握。
垫子提供额外的稳定性，刀的平衡性很好。
刀片由优质大马士革钢制成，非常锋利。 它还防锈，并具有非常好的边缘保持性。 这些刀也是全柄刀，这意味着它们非常耐用。
与类似的厨房刀具相比，这些刀具价格稍贵一些，但您会得到 3 件套，其中包含 3 种最受欢迎的高碳刀具。
一个缺点是 刀片比 VG-10 钢更脆 但只要你小心处理，就不会有问题。
毕竟，你不能指望这些不同的钢材具有相同的性能，但优点是边缘保持超锋利。
用户说这些刀非常适合切割寿司配料（尤其是美工刀）。 Santoku 刀非常适合切割较小的蔬菜和家禽等白肉。
如果你想要一把多用途的刀，从切片到切丁，甚至切碎，gyotu 刀是最好的选择。
人们只需几下就能切开意大利面南瓜，所以这把刀绝对胜过普通的德国不锈钢刀。
因此，如果您正在寻找一套不会花费您一条胳膊和一条腿的优质刀具，那么 Sisilang Damascus 厨刀套装是一个不错的选择。
- 类型: 日本刀套装
- 件数：3
- 终点：大马士革
- 手柄：木头
百思买大马士革 9 件套 vs 斯西朗 3 件套
这两套刀非常适合初学者。 如果您不想在一把手工刀上花很多钱，您可以买一堆最好的日本刀。
因此，如果您正在寻找一套 3 或 9 件可以很好地完成这项工作，这里是两者的比较。
百思买大马士革套装包含 9 把刀，而四西郎只有 3 把。百思买套装包括削皮刀、美工刀、三德刀、厨师刀、面包刀和雕刻刀。
思西郎套装缺少削皮刀、面包刀和雕刻刀。
但是，由您决定是否真的需要面包和雕刻刀。 如果您已经赢得了一把碳削皮刀或雕刻刀，那么 Santoku 或 gyuto 很可能可以接管许多切割任务。
两套刀具有相似的硬度，均采用大马士革钢制成。
不过，说到锋利度，百思买的刀具似乎能更好地保持锋利，并且可以防锈。
百思买套装也是一把全柄刀，这意味着刀片一直延伸到手柄的末端。 这使得刀更耐用。
至于价格，百思买大马士革套装比思西郎贵。
思西郎刀有木柄，而百思买套装有 G10 手柄。 木柄的主要优点是它们非常光滑和光滑，这使得它们握起来更舒适。
总结
AUS 10 是刀具的绝佳选择，因为它非常耐用且易于磨锐。 但是，它可能很脆，并且不像其他类型的钢那样广泛使用。
如果您正在寻找质量好、价格实惠的刀，AUS 10 是一个不错的选择。
但是，如果您正在寻找几乎可以做任何事情的刀，那么像 哈德逊 8 英寸大马士革厨师刀 非常出色，因为它几乎可以在所有厨房任务中表现出色。
它非常适合切片和切割肉类、蔬菜甚至海鲜。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
