凤尾鱼的最佳替代品 | 酱汁、调料、肉汤和素食的最佳选择
上次我用完了 凤尾鱼 做我最喜欢的puttanesca鱼片时，我和你一样担心。 我的意思是，谁会想到？
凤尾鱼有一种独特的味道，即使是最平淡的菜肴也能提神。 所以我很难用任何能给我同样味道的东西来代替它。
但这里的情节转折！
直到我有了信心的飞跃！ 我打开厨柜，拿起伍斯特沙司，拌在酱汁里。
味道？ 你不会相信的。 这是我能得到的最接近凤尾鱼酱的味道，也是腌制凤尾鱼片的绝佳替代品。 事实上，伍斯特沙司的其他成分使味道更好！
但是有更多不同形式的凤尾鱼替代品。
例如，如果您正在寻找凤尾鱼的素食或纯素替代品怎么办？ 这就是我们将在这里讨论的内容。
是的，在这篇文章中，我将向您介绍几乎每道使用凤尾鱼的菜肴的替代品。
在这篇文章中，我们将介绍：
在替代凤尾鱼时要寻找什么
好吧，在你继续在食谱中替换凤尾鱼之前，让我们讨论一下我们在这里处理的内容。
所以，凤尾鱼是银色的小鱼，背蓝绿色，通常体积很小。 它们可以长到的最大长度是 8 英寸。
一般来说，你会在市场上找到两种凤尾鱼； 新鲜的和腌制的（罐装或罐装）。
新鲜的凤尾鱼味道相对温和，带有一点腥味，它们并不常见。
最容易买到的，也是厨房里最常用的，是罐头。
与新鲜的凤尾鱼不同，罐头凤尾鱼的味道非常刺鼻。
为了保存它们，已经使用了大量的盐。 看看它传统上是如何在这里完成的：
腌制凤尾鱼 因此，它们非常咸且味道浓郁，仅少量用于增强汤、酱汁、炖菜、比萨饼等的味道。
我要讨论的凤尾鱼替代品主要是第二种，盐渍和罐装，由于它们的烹饪意义和无处不在的用途。
在这里，重要的是要提到在每个食谱中都没有凤尾鱼的“完美替代品”，因此我们将阐明最适合每种食谱的那些。
说清楚了，现在让我们开始真正的交易吧！
不同食谱中凤尾鱼的最佳替代品
正如我所提到的，关于凤尾鱼的最好的部分是它们可以用于多种用途和多种形式。
每次，他们都会从每道菜中拿出最好的。
下面给出了每道菜和每一种形式的凤尾鱼的一些最佳替代品：
凤尾鱼酱的最佳替代品：鱼露
我知道这感觉很危险，因为大多数人都喜欢把臭名昭著的伍斯特沙司放在首位。
我也会，除了它作为凤尾鱼的替代品的用途非常特别，而且不能对所有东西都是最好的！
说到多功能的东西，或者至少接近凤尾鱼酱，没有什么比得上 鱼露.
亚洲鱼露有一种非常泥土、咸味和鲜味的味道，可以搭配许多咸味菜肴，尤其是味噌汤、炖菜、咖喱、咸味米饭和炖菜。
此外，你也可以在凯撒沙拉酱中使用它，因为 酱汁是由发酵的凤尾鱼制成的.
然而，唯一可以稍微抵消亚洲鱼露的是刺鼻的鱼腥味，这使得它非常不适合比萨饼和大多数意大利面食。
了解更多： 凤尾鱼酱与鱼露 – 它们一样吗？
凯撒酱中凤尾鱼的最佳替代品：伍斯特沙司
虽然鱼露往往是凯撒酱的首选，因为它的辣味更突出，但这并不意味着 伍斯特郡辣酱油 太可怕了。
事实上，它比鱼露更能吸引大多数人的味蕾，因为它的味道不那么强烈，而且互补的成分给了它一些额外的冲击力。
当你没有凤尾鱼来做凯撒酱时，只需将一些伍斯特沙司放入碗中，然后与柠檬汁、大蒜、盐胡椒、芥末和刺山柑混合即可。
之后，将一个鸡蛋打碎成这些成分并打至超级光滑。
这就是凯撒沙拉的完美调料，具有相同的凤尾鱼标志性腥味和一堆其他味道，以增加味道。
嗯，凯撒酱也很适合搭配 菲律宾鱿鱼圈（炸鱿鱼圈）
puttanesca中凤尾鱼的最佳替代品：伍斯特沙司
什么？ 又是伍斯特沙司？ 简单的答案是我必须包括它！
尽管 puttanesca 不是没有凤尾鱼片或凤尾鱼酱的 puttanesca，但在绝望的时候你必须有一个替代品。
当你真的很想吃一些 puttanesca 意大利面却找不到办法绕过它时，尤其如此。 在这种情况下，伍斯特沙司可能是你最后的选择。
由于伍斯特沙司的主要成分之一是凤尾鱼，因此最佳量足以弥补凤尾鱼片的咸味和腥味，同时具有突出的鲜味。
因此，如果您不认为偏离传统的 puttanesca 食谱是亵渎神明的，那么您肯定会喜欢在您的菜肴中添加的额外口味的伍斯特沙司。
当我这样说的时候相信我； 味道不错！
凤尾鱼汤的最佳替代品：酱油
由于凤尾鱼汤具有非常温和和干净的鲜味，没有比传说中的酱油（或酱油，你可以称之为）更好的替代品了。
唯一的区别是浓郁的味道 酱油，您可以通过调整添加到配方中的量来平衡。
凤尾鱼汤（即 和大石汤不一样) 单独品尝时甚至可能没有味道。
它的独特之处在于它为不同的汤和炖菜增添了浓郁的风味，包括臭名昭著的 sundubu。
虽然大多数人也喜欢亚洲鱼露和 虾酱 出于这个目的，它太浓了，不能代替像凤尾鱼汤这样温和的东西。
此外，这种鱼腥味并不适合所有人。
所以如果你做的菜包括 凤尾鱼汤 作为它的主要风味但没有它，并且您也不想牺牲这道菜的真实性，请使用适量的酱油来获得标志性的鲜味。
最著名的酱油生产商当然是 龟甲万品牌
绿女神酱中凤尾鱼的最佳素食替代品：卡拉马塔橄榄
绿女神酱的味道和它的名字一样好，其中一部分可以归功于独特的味道凤尾鱼片（或凤尾鱼酱）添加。
事实上，它是传统食谱的主要部分。
但是，嘿，如果您似乎不能或根本不想在食谱中使用凤尾鱼并准备反抗传统，那么您最好的选择是 卡拉马塔橄榄.
这里要提到的重要一点是 卡拉马塔橄榄 有完全不同的味道，会改变调料的整体味道……但永远是好的。
卡拉马塔橄榄具有一般的果味和甜味，带有一丝肉味和我们在典型橄榄中尝不到的标志性锐度。
结合绿色女神调料中使用的草药，它赋予调料独特而愉悦的味道，这是其他任何替代品都无法做到的。
以 1:1 的比例与凤尾鱼酱混合使用，以获得均衡的口感。
干凤尾鱼的最佳替代品：凤尾鱼酱
干凤尾鱼在 韩国料理和日本料理. 它们通常有两种。 大的和小的。
大凤尾鱼用于汤和炖菜等菜肴，在这些菜肴中需要额外的鲜味。
然而，小凤尾鱼大多是单独食用的。 人们通常用辣椒、大蒜和少许麻油炒它们，然后把它们当作零食吃。
如果较小的品种没有特殊的替代品（由于如上所述的特殊用途），较大的品种可以用 鱼酱.
鱼酱 是一个很好的替代品，因为它具有与干凤尾鱼相同的咸味、腥味和鲜味。
因此，它通常是炖菜、汤、咖喱甚至意大利面酱的绝佳选择。 坚实的味道几乎可以补充任何可以使用干凤尾鱼的东西。
鳀鱼片的最佳替代品：虾酱
没有那些罐装凤尾鱼鱼片来做你最喜欢的菜吗？ 不要担心，因为 虾酱 是否可以挽救这一天。
虾酱是由发酵的虾米制成，具有相同的鱼腥味、咸味和咸味； 然而，与凤尾鱼鱼片的鱼腥味和浓郁的味道相比，它稍微温和一些。
您可以在许多菜肴中使用虾酱，从咖喱到番茄酱、味噌酱、高汤以及介于两者之间的任何菜肴。 它太通用了。
请记住一件事，始终谨慎使用它。
由于虾酱的味道非常浓郁，过度使用它会使你的菜变得又咸又腥。
凤尾鱼的最佳素食/素食替代品：梅干酱
没有什么比美味的老凤尾鱼酱更能搭配沙拉了。
但是，如果您由于某种原因没有鳀鱼酱，或者您只是更喜欢纯素饮食，您也可以使用 梅干酱 代替。
尽管是用梅子（一种李子）制成的，但它的味道并不甜。 相反，它有一种独特的、咸味、咸味、果味和淡淡的木香。
大量的柠檬酸、强烈的咸味和浓稠的稠度使 梅干 在需要时粘贴一种很棒的干鳀鱼替代品，也是鳀鱼酱的最佳素食替代品之一。
你也可以 用它作为鱼露的替代品 在许多菜肴中。
另一种很好的凤尾鱼素食替代品是使用切碎的卡拉马塔橄榄。
它将为您的沙拉添加良好的颜色和质地，并搭配甜味和咸味的混合。
您也可以选择紫菜海藻，但如果上述选项均不可用，那应该是您最后的选择。
以一茶匙的比例将这两种选择与您的菜肴中的凤尾鱼酱一起使用。
您可以在最近的大多数杂货店找到这些。
梅干酱也是 最喜欢的美味三角饭团馅料（在这里学习如何制作）
油中凤尾鱼的最佳替代品：凤尾鱼酱或新鲜凤尾鱼
储存在油中的凤尾鱼或罐装凤尾鱼具有极其浓郁的风味，除了其他凤尾鱼产品外，其他任何东西都无法替代。
我在这里选择的最佳替代品是在两种不同的情况下。
这种糊状物是用来代替菜肴中的凤尾鱼，如果你只想添加它们来获得一些美味的放克，比如沙拉、炖菜和汤。
另一方面，新鲜的鱼有时是你想把整个东西串起来，对你的食谱有点冒险的时候。
在这里，重要的是要提到新鲜的凤尾鱼很难找到。
常见问题
沙丁鱼可以代替凤尾鱼吗？
用最直接的话来说，不！ 你不能用沙丁鱼代替凤尾鱼，因为两者在烹饪时的味道和行为都非常不同。
凤尾鱼煮熟后更腥、更咸，而且容易融化，为整道菜调味。 另一方面，沙丁鱼更强壮，肉厚。
通过用沙丁鱼代替凤尾鱼，你基本上改变了整个食谱，这有时会导致烹饪灾难。
你能用凤尾鱼代替凤尾鱼酱吗？
鳀鱼酱是几乎所有食谱中鳀鱼的绝佳替代品，从沙拉到汤以及介于两者之间的任何食物。
为您放入食谱中的每条凤尾鱼使用半勺，以获得最佳效果和最佳风味。
什么是凤尾鱼的素食或纯素替代品？
凤尾鱼的最佳素食替代品包括切碎的卡拉马塔橄榄、梅干酱和紫菜。
我可以用酸豆代替凤尾鱼吗？
是的！ 事实上，刺山柑是比萨上凤尾鱼的绝佳替代品。
它们提供相同的咸味强度，但没有鱼腥味，也适用于素食主义者和素食者。
将它们用作比萨饼或酱汁和沙拉的浇头，而不是凤尾鱼。
结语
凤尾鱼是韩国许多菜肴的灵魂 日本料理.
它们的咸味，再加上鱼腥味和微咸味，足以成为一道菜 每个人都渴望的鲜味.
但是当你找不到凤尾鱼时该怎么办？ 你会得到一个味道相似的替代品，或者即使味道不同，至少也一样好。
在本文中，我试图向您介绍所有可以替代凤尾鱼的替代品。
从正宗到素食，从鱼腥味到干净，以及介于两者之间的任何东西。 我希望你得到了你的食谱所需的东西。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。