Hibachi vs. Yakitori：有什么区别？
当您在世界各地移动时，只有一个词可以用明火制作食物，那就是烧烤。
但是当你搬到日本时，你会发现这个过程有很多不同的名字，这取决于所用的原料和烹饪的东西。
烤肉、铁板烧、 希巴奇, 串烧…对于只是一个日本餐馆的休闲访客的人来说，在漫长的一天之后享用一顿可口的饭菜可能会变得相当复杂。
要了解您得到的是什么，了解其中的区别至关重要。
hibachi 和 yakitori 也是如此。 虽然都是烤的，但是是完全不同的两种东西！
首先，hibachi 和 yakitori 都是用煤制成的日本料理。 然而，hibachi 是在特殊的 hibachi 烤架上烹制的，而 yakitori 则由简单的鸡肉串组成，用特殊酱汁腌制和调味。
在这篇文章中，我将从不同角度比较两者，从烹饪方法到味道以及介于两者之间的任何东西。
最后，你会知道关于每个人的一切。
在这篇文章中，我们将介绍：
Hibachi vs. 烤鸡肉串：让我们比较一下
以下是两种菜肴之间的点对点比较：
烹饪方法
所以，我们已经确定 hibachi 和 yakitori 是一件事的两个不同名称：烧烤。
但是吗？ 嗯，从技术上讲，是的，但这不是烧烤本身，而是让它们与众不同的方法。
Hibachi 菜肴是在 hibachi 烤架上制作的：几个世纪以来最初在日本用于加热目的的木炭加热设备。
它只是在燃烧的木炭上放了一个烤盘，食物就在上面煮熟。
由于烤架在木炭上方很低，所以烹饪的食物靠近木炭和火焰； 它吸收最大的烟熏味
人们经常将 hibachi 与铁板烧食品混淆 大多数美国餐厅都可以买到。 但是，请记住两者是不同的。
Hibachi 食品是在烤架上制作的，而铁板烧食品是在铁板或烤盘上制作的：这是一个相对较新的概念，我将在谈到历史部分时进一步解释。
另一方面，烤鸡肉串是在普通的木炭烤架上烹制的。
鸡肉串有 Kushi，一种主要由竹子或钢制成的特殊串。
鸡肉会时不时地沾上酱汁，直到煮熟（在这里学习如何在家做烤鸡肉串).
烤鸡肉串的另一个独特之处在于它不是用普通木炭制成的，而是用 备长滩.
又称白炭，是世界上最昂贵、最热、燃烧时间最长的木炭之一。
此外，非常干净，因此，煮熟的鸡肉没有添加额外的香料，让其原汁原味。
同样的煤也用于 大多数hibachi餐厅, 但它并不是食谱中真正必要的部分。
使用的成分
Hibachi 菜肴由多种食材制成。
它包括在 hibachi 烤架上用炒锅烹制的炒饭、西葫芦、蘑菇和洋葱等蔬菜，以及烤海鲜、鸡肉和牛排。
用于准备 hibachi 菜肴的调味料和腌泡汁很简单 - 传统上由酱油和盐组成。
它是关于带出蔬菜和肉类的自然风味，并带有淡淡的烟熏味，与它们相得益彰。
另一方面，烤鸡肉串仅使用鸡肉和内脏制成。
一根串肉串包含鸡肉的各个部分，包括但不限于胸部、大腿、心脏、砂囊和肝脏。
在烹饪过程中和烹饪后，用一种叫做皮重的特殊酱汁对串肉进行调味。
Tare 结合了各种成分，包括酱油、清酒、甜味醂、红糖和其他成分，具体取决于它的准备方式。
味道
hibachi 食物最好的一点是所有菜肴的味道都不一样。 另外，即使是同一道菜在一家烤肉店供应，在另一家也会有不同的味道。
在这里，我将根据两者的超级共同点来描述味道。 那就是烟熏味与淡淡的鲜味相结合。
虽然一些 hibachi 餐厅使用一些额外的食材来增加风味，但大多数 hibachi 餐厅都专注于食材的天然原始风味。
他们只用酱油煮，给它一点鲜味。
另一方面，烤鸡肉串是用清酒腌制和上釉的——一种由多种不同成分制成的特殊日本酱汁。
酱汁的味道，再加上木炭带来的淡淡烟熏味，使烤鸡肉串在咸甜和烟熏味之间取得平衡，相得益彰。
所有传统居酒屋和烤鸡肉串餐厅的烤鸡肉串口味都保持不变。 唯一可能导致它不同的是厨师的经验。
所以，如果你尝到了糟糕的烤鸡肉串，你就知道该怪谁了！
服务地点
您可能已经知道，Hibachi 餐厅供应 Hibachi 食品。 只有在日本才能找到正宗的 hibachi 餐厅。
虽然在美国有很多被称为“hibachi风格餐厅”的餐厅， 他们实际上是铁板烧餐厅.
如前所述，铁板烧不同于正宗的 hibachi。
然而，它们仍然是 hibachi 餐厅的绝佳替代品，为您提供相同的菜肴、口味和娱乐，只是在平底锅而不是烤架上烹制，而且烟熏味更少。
另一方面，烤鸡肉串在名为 Yakitori-ya 的特色餐厅有售。 然而，只有当我们谈论真正地道的品味和体验时才会如此。
还有许多其他类型的餐厅出售烤鸡肉串。
世界上最常见的是居酒屋：一种供应饮料和小吃的非正式日式酒吧。
hibachi 和 yakitori 的食用方法
Hibachi 菜肴通常一起上桌。
典型的 hibachi 拼盘包括肉类（鸡肉、红肉，有时还有海鲜）、蔬菜、米饭和一种特殊的酱汁，以进一步突出风味。
您也可以订购 木炭火盆面，味道很简单，但与整体组合很相配。
你猜怎么着？ 你也可以让他们回家，因为它不需要任何特殊成分。
hibachi 餐厅没有传统的用餐方式。 然而，使用筷子是一种以日本方式享受日本风味的好方法。
烤鸡肉串是一道比较简单的菜，直接串在串上，还有一瓶啤酒。
鸡肉是用牙齿直接从串肉串上吃下来的，中间夹着一大口啤酒来提神醒脑。
居家设置， 我建议用一些米饭来搭配烤鸡肉串.
大米的中性风味与蛋白质完美结合，使本已美味的鸡肉更加美味。
哪个更健康？ Hibachi 还是烤鸡肉串？
为了找出哪个更健康，让我们先看看关于木炭火烤和烤鸡肉串的一些常见事实。
因此，主要的 hibachi 菜肴是在烤架上或在炒锅中准备的。 如上所述，hibachi 菜肴的主要成分是肉类、蔬菜和米饭。
虽然肉类和蔬菜主要是烤的， 铁板烧炒饭 是用黄油和酱油准备的。
换句话说，当你在 hibachi 餐厅用餐时，你会摄入大量的钠和脂肪，以及所有这些额外的卡路里。
因此，如果您正在注意饮食，您肯定不会那么喜欢 hibachi 食物。
另一方面，烤鸡肉串是用鸡肉和内脏用烤鸡肉串酱汁腌制和烹制而成。
现在它没有那么多脂肪，但是谈论里面所有的钠，你会头晕目眩。
虽然这是周末休闲用餐的绝佳菜肴，但它不应该成为您日常饮食的一部分。
如果您是心脏病或高血压患者或易患肾结石的人，则尤其如此。
总的来说，如果适量食用，两者通常都是健康的。 但是，每天食用两者都会给您带来各种健康问题。
hibachi 和 yakitori 的历史
根据一些历史学家的说法，hibachi 的历史可以追溯到公元 1145 年，当时贵族和富人使用 hibachi 设备来加热他们的房间。
这些取暖设备最初不是用来做饭的，甚至连该国的下层人口也买不到。
然而，随着它越来越融入普通民众的家中，其用途也变得多样化。
hibachi 除了是一种可靠的取暖设备外，还成为日本许多家庭的绝佳烹饪设备。
它的尺寸越来越大，也越来越方便，它变成了一个成熟的烹饪器具，方便地用于日本的节日和其他传统庆祝活动。
第一家正式的 hibachi 餐厅于 1945 年在日本开业。
由于厨师精湛的刀具、火焰和创造性的食材使用方法，这些餐厅成为主要的旅游景点，后来扩展到西方世界。
另一方面，烤鸡肉串的历史可以追溯到 1300 年前。
然而，唯一用串烧的鸟是麻雀，因为在日本禁止吃其他牲畜，包括鸡。
那是因为佛教社区在该地区的大部分历史中占据主导地位。
使用鸡肉制作烤鸡肉串在明治时代开始流行，当时天皇正式取消了吃肉的禁令。
最初，烤鸡肉串是用牛肉和猪肉制成的。 鸡在日本还是很稀有的东西，吃鸡对平民来说还是一种奢侈。
直到 1960 年代肉鸡在世界范围内传播，鸡肉才开始为公众所接受。
鸡肉菜肴的潮流成为流行的街头主食，鸡肉串慢慢成为唯一与烤鸡肉串这个名字相关的菜肴。
结论
总的来说，hibachi 和 yakitori 是用明火烹制的美味日本料理。
Hibachi 是一种更注重食物外观的烹饪风格，而 yakitori 更注重味道。
这两道菜都是美味佳肴的绝佳选择，因此由您决定要尝试哪一种。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
