Lo Mein：经典的中国面条
在讨论中国面食时，我们会立即想到两种食物——标志性的炒面及其近亲捞面。
虽然您会在网上找到大量关于前者的信息，但很少有人谈论捞面。 或者即使提到它，也几乎总是将它与炒面进行比较。
好吧，不在这里！ 在这篇文章中，我们将更深入地研究中国面条，并尽可能详细地探索其最被低估的特征！
卤面是一道中国菜，里面有鸡蛋面、蔬菜和蛋白质。 将蔬菜和蛋白质轻轻炒熟，然后与面条一起拌入酱汁中。 与炒面不同，面条不是油炸的，而且这道菜的味道要复杂得多。
让我们跳进去探索更多！
在这篇文章中，我们将介绍：
捞面是什么？
捞面是一道混合了面条、蔬菜、蛋白质和酱汁的中国菜。
与其堂兄炒面不同，面条不是与蔬菜和蛋白质一起炒，而是与它们混合在一起，形成一种美味的混合物。
酱汁是用各种配料制成的，总体来说是酸甜的味道，但有点复杂，在某个地方会把它引向 鲜味.
然而，它也可能是辣的，这取决于你放入的成分。
这道菜中使用的面条是用鸡蛋和小麦制成的，但您可以使用任何面条，我们稍后再讨论。
虽然标准的捞面是用蔬菜、面条和鸡肉烹制的，但随着你从一个地方搬到另一个地方，这道菜有很多变化，对原始食谱有自己独特的调整。
例如，在美国，捞面通常与鸡肉或蔬菜品种联系在一起。 你通常很容易在传统的中国面条外卖中找到它。
然而，当你探索时，你会发现这道菜也是用海鲜和牛肉做的。
事实上，在中国，当你从一个地区转移到另一个地区时，有几十种不同的捞面。
捞面也可以用 不同的面条，包括薄的、扁平的、压制的，甚至是煎饼状的面条。
面条可以蒸、煮或油炸，然后再与其他配料混合——随您的喜好而定。
捞面也可以用干面或新鲜面条制成，可以在 Woolies 等杂货店的冰箱部分找到，也可以在亚洲杂货店真空包装。
在中国的一些地区，捞面是用米粉而不是小麦粉制成的。 某些版本的捞面使用更薄、更细腻的面条，类似于天使发意大利面。
清单还在继续。 但是你知道它们之间的共同点是什么吗？ 它们都非常美味！
让我们比较一下捞面和木炭火盆面 这样你下次就不会把它们搞混了
捞面是什么意思
Lo mein（捞面）在广东话中直译为“拌面”或“炒面”。
该术语的第一个翻译使用得更普遍，因为它与菜肴的制作方法更相关。
将面条与其他配料混合而不是炒，因此得名！
捞面是什么味道？
捞面的味道很难描述，因为这道菜有很多变化。
然而，在每一种变化中，您将体验到的最常见的味道是甜味，这几乎是中国菜的标志性味道。
然而，当酱料与蔬菜、蛋白质、面条等多种口味混合在一起时，或多或少地朝着鲜味的方向发展。
这种全新的口味源自日本。
现在不要被花哨的日语单词所迷惑，而将这种味道误认为是异国情调。
几乎我们所有人都尝过鲜味，无论是在一碗面条、一盘炒饭，还是我们一直以来最喜欢的炖牛肉中。
如果你还是一头雾水，那你一定在生活中的某个时刻尝过味精，对吧？ 嗯，这是最纯粹的鲜味形式。
将它与一粒糖和一些胡椒粉混合，这就是捞面的味道。
如果在酱汁中混合其他成分，如大蒜、生姜和蚝油，捞面的味道会有所不同。
他们经常在味道中加入香草和浓郁的味道，有时也很辣。
如何煮捞面
煮捞面可能是您做过的最简单、最美味的菜肴之一。
准备过程大约需要 15 分钟，包括所有的酱汁制作、炒菜和混合。 让我们逐步分解整个过程：
酱
做酱汁很简单。 您所要做的就是将正确的成分以正确的数量混合，然后您就拥有了，一团口味的炸弹准备在您的嘴里爆炸。
卤面酱最好的一点是你可以用任何你喜欢的东西来做，只要它有那种鲜味。
但是，请记住，您不能用其他任何东西代替酱油、糖和芝麻油等基本成分。
至于其余的，你可以加入蚝油来增加咸甜的味道，加入是拉差酱来增加辣味，或者加入黑酱油来增加鲜味。 真的是随心所欲。 ; )
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面条
做完酱汁后，在一个大锅里装满水，煮面条（或意大利面，是的，你可以用它），直到它们达到理想的稠度。
面条不应该太软或太硬，在 al dente 附近的某个地方。
确保面条没有煮过头，因为它们变得糊状且令人不快。
另外，当您将它们与所有酱汁和蔬菜混合时，它们会破裂。 煮过头的面条可能会使您的捞面变得一团糟，您很难吃和享受。
清炒
好吧，这是整个过程中最激动人心的一步。 您几乎可以感受到充满厨房的香气中的味道。
所以，事情是这样的：
- 用高温加热平底锅或炒锅，加入橄榄油，或者芝麻油效果更好。
- 将您选择的任何蛋白质添加到煎锅中并完美烹饪。
- 把蛋白质放在一边，在同一个煎锅里加入一些蔬菜和更多的油。
- 将它们煮至酥脆：从外面煮熟，里面有点生。
- 将酱汁和蛋白质加入煎锅或炒锅中煮一分钟。
- 加入面条，把所有东西搅拌在一起。
- 趁热食用，尽情享用吧！
捞面怎么吃？
说到吃捞面，有几件事要记住。 对于初学者来说，不要害怕吃那些面条。
事实上，这是鼓励！ 它不仅有助于面条的凉爽，而且还为用餐体验增加了一定程度的满足感。
确保您没有大声吸食，以免用餐伙伴质疑您的举止。
另一个重要因素是酱汁。
一般来说，清淡的捞面会配上特制的酱料。 确保在咬一口之前将面条和酱汁充分混合。
你要避免在下一口吃到一口素面后又是一阵酱汁。
这就像一阵微风过后是飓风——你的味蕾还没有准备好，也没有乐趣。
最后但同样重要的是，记得享受体验。 吃捞面应该是一种有趣和令人满意的活动，而不是一种有压力的活动。
所以，慢慢来，细细品味，不要害怕回去几秒钟（或三分之一，我们不会判断）。
捞面的由来是什么？
我们知道您在想什么，“谁在乎产地？ 只是面条，对吧？”
错误的！ 捞面是一道流传了几个世纪的受人喜爱的菜肴，它的历史和它的味道一样令人着迷。
首先，让我们弄清楚一件事。 卤面与炒面不同。 我再说一遍，不一样。
炒面是用酥脆的面条做成的，而捞面是用柔软的小麦面条做成的。
现在，回到捞面的起源。 据信，这道菜起源于中国汉代（公元前 206 年 - 公元 220 年）。
然而，捞面在唐朝（公元 618-907 年）开始流行。
相传有位著名诗人白居易，僧人端来一盘软面，大爱不已，为此写了一首诗。 一首诗！
谁做的：老兄当时一定处于创造力的顶峰。
1800 年代，中国移民将捞面带到美国，成为美国华人菜肴的主食。
捞面的起源是一个古老的故事，充满了诗意……和移民。
下次当您大快朵颐一盘松软可口的面条时，请记住它背后的历史。
请不要将它与炒面混为一谈。
卤面和炒面有什么区别？
炒面和捞面是两个最容易混淆的烹饪术语，指的是两种不同的面条制作方式。
“mein”这个词在中文中翻译成“面条”，“chow”这个词的意思是“炒的”，而“lo”的意思是“扔的”。
以下是炒面和捞面制作风格的区别：
炒面包括将面条与蔬菜和肉类分开烹调。
将面条浸泡在热水中，沥干水分，然后与其余配料一起放入锅中翻炒。
目标是让面条稍微酥脆、有嚼劲，厚到足以支撑配料的重量。 尽管是小麦粉，但面条略干而结实。
另一方面，捞面涉及将煮熟的面条与蔬菜和肉类混合。
将面条煮至勉强煮熟，沥干水分，然后在烹饪过程接近尾声时倒入锅中。
然后将剩余的成分混合并与面条一起搅拌。 目标是让面条比炒面更香，更耐嚼。
两种菜肴的风味和质地也大不相同。 炒面是用一种非常清淡、精致的酱汁烹制而成，主要是将酱油和蚝油混合而成。
此外，面条的制作方式使其略微酥脆和干爽，其大部分风味来自添加到菜肴中的蔬菜和蛋白质。
另一方面，捞面是在一大堆浓稠的酱汁中烹制而成，酱汁由无数不同口味的食材制成。
这些面条比较湿润，光滑，有嚼劲，不脆。
虽然两者味道鲜美而且看起来相似，但任何经常吃炒面或捞面的人都能立即分辨出它们的区别。
捞面和炒面有什么区别？
你可能很清楚 yakisoba 是日本版的捞面.
但这两道菜真的那么相似，还是只是一种模糊的比较？ 我们来看一下！
所以捞面和炒面的区别在于制作方法。
与捞面不同，炒面是一种炒菜。 换句话说，面条不仅仅是与配料混合。
取而代之的是，将它们与配料一起适当地炒，以吸收最大的味道。 两道菜的调味成分相似，具有相同的特征。
另一个区别是捞面是用鸡蛋面做的，而炒面是用小麦面或其他面做的，看你的选择。
您甚至可以用拉面准备炒面。
这就是这道菜如此特别的原因。 它为您提供了很大的空间，可以根据您的品味和喜好进行定制。
你甚至可以用剩菜来准备它！
总的来说，这些菜肴的相似之处多于不同之处。 你可以吃任何一种，确保它尝起来很美味。
味道上没有可比性。
捞面的种类
嘿，面条爱好者！ 你厌倦了同样无聊的捞面吗？
好吧，不要害怕，因为那里有不同类型的捞面！ 让我们深入探索这些美味的差异。
经典捞面
首先，我们有经典的捞面。 这是您在任何中餐馆都可以找到的基本面食。
它由小麦面条制成，通常包含蔬菜和蛋白质。 这是一个安全的选择，但有时您需要多一点刺激。
海鲜捞面
接下来是海鲜捞面。 顾名思义，这道菜以各种海鲜为特色，例如虾、鱿鱼和扇贝。
对于想要改变他们通常点菜的海鲜爱好者来说，这是一个很好的选择。 小心不要让任何触手卡在你的牙齿里！
蔬菜捞面
如果您喜欢冒险，可以试试蔬菜捞面。 这道菜非常适合素食者或任何想在饮食中添加更多蔬菜的人。
它通常由多种蔬菜制成，例如西兰花、胡萝卜和蘑菇。
这是一个健康的选择，不会让您因为沉迷于一些面条而感到内疚。
喜欢把蔬菜和肉结合起来？ 我有一个 丰盛健康的菲律宾捞面牛肉西兰花食谱供您尝试
辣捞面
喜欢吃辣的人可以选择辣捞面。 这道菜不适合胆小的人，因为它是用辣酱和辣椒做成的。
它非常适合那些喜欢挑战并想测试他们对香料耐受性的人。 只要确保附近有一杯牛奶！
鸡肉捞面
鸡肉捞面。 这道菜是用嫩鸡肉和各种蔬菜，如洋葱和辣椒做成的。
这是一个永远不会过时的经典，非常适合那些你只需要一些老式的舒适食物的日子。
区域差异
除了前面提到的基本变化之外，随着我们在中国各地的移动，这道菜也有一些地方特色。
但是，它们都与我们提到的相似。 除此之外的那些通常被称为捞面，因为它们使用相同的小麦面条。
捞面的一些变体还将鸡肉与海鲜混合以获得独特的质地和味道。 你会在美式中餐馆找到最多的。
有哪些受欢迎的卤面调味料？
以下是用于为典型的捞面碗调味的所有流行调味料：
酱油
首先，我们有酱油。 我们知道你在想什么，“酱油？ 这不令人兴奋！”。
但是，嘿！ 酱油是经典之作.
它又咸又香，为您的捞面增添了其他任何东西都无法提供的浓郁风味。
蚝油
接下来，我们有蚝油。 不用担心; 里面没有真正的牡蛎（除非你喜欢那种东西）。
蚝油是一种浓稠、甜、微咸的酱汁，由牡蛎提取物、酱油和糖制成。
它非常适合为您的捞面和其他菜肴增添一丝甜味。 您也可以将其用作蘸酱。
它为您最喜爱的小吃的本已美味增添了美丽的深度。
海鲜酱
如果您喜欢冒险，可以在捞面中加入一些海鲜酱。 这是一种由大豆、糖、醋和大蒜制成的浓稠、甜美、可口的酱汁。
它通常具有复杂的风味，并增强了酱油的鲜味。
是拉差酱和辣椒
好吧，这个不适合胆小的人。 但如果你都喜欢辛辣的食物，并且想把你的卤面变成不仅仅是一道基本的中国咸甜菜，可以尝试加入辣椒粉或是拉差酱。
它将在面条中添加大蒜味和甜味的美妙组合，将它们转化为更芳香和更有品味的东西。
浓郁的酱汁让捞面成为真正的中国酸甜主食。
另一方面，辣椒粉会为这道菜增添急需的辣味，使它比普通的中国美食爱好者想要的更辣。
当然，这不是传统的。 但只要味道好而且你喜欢，谁在乎呢？
芝麻油
最后但同样重要的是，我们有芝麻油。 这是一种由烤芝麻制成的芳香油，可为您的捞面增添坚果味。
此外，它是健康的，可以让您的一碗捞面充满有益的脂肪酸。
如果没有芝麻油，也可以试试葡萄籽油。 它具有相似的味道，是一种很好的增味剂。
此外，它也很健康，这是它的另一大优点。
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什么是受欢迎的捞面搭配？
捞面是一道充满蔬菜、蛋白质和强力调味料的菜肴，没有太多搭配空间。
然而，我们知道有时候您想稍微刺激一下，所以我们编制了一份清单，列出了我们最喜欢的捞面搭配。
以下是所有这些：
左宗棠菜花
好的，我们不会说谎！ 在研究这道独特的菜肴时，首先引起我们注意的是它的名字。
但这并不是使它独一无二的唯一原因。
左宗棠的花椰菜是您在当地中餐外卖店找不到的菜肴之一。
它又脆又香，味道很好，你可以把它和清淡的面包一起吃。 如果您想尝试一些特别的东西，请尝试一下。
你会喜欢的！
大蒜芝麻西兰花
但你可能会想，好吧，我的捞面里已经有很多蔬菜了。 为什么我想要更多西兰花？
好吧，因为它的味道绝对令人惊叹，而且不会掩盖捞面本身的味道？
大蒜芝麻西兰花大约需要几分钟的时间来准备，它为您的捞面增添了大蒜味和坚果味，再加上一点脆皮，这是没有人会不喜欢的。
中国蔬菜春卷
看你的卡路里？ 不要尝试！ 想找点儿乐子？ 没有比这更好的了。
不管有没有蘸酱，中国春卷的霸主地位是不可否认的。
所以下次你做你最喜欢的捞面并想增加体验时，配上蔬菜春卷，准备好填满几秒钟的盘子！
炒黄瓜
一件事让炒黄瓜与众不同：你要么讨厌它，要么喜欢它； 没有中间人。
当然，您的味蕾会咬几口来适应它，但一旦他们习惯了，您就不会吃够了。
不过，请确保不要将黄瓜煮过头。 质地需要新鲜和酥脆才能获得完整的体验。
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烤鸡胸肉
好吧，如果你已经在你的捞面中加入了炒鸡，就没有必要在这道菜的旁边放上额外的鸡肉，因为它会使它变得更重。
但如果你吃的是蔬菜捞面，烤鸡胸肉是最好的搭配选择之一。
鸡肉外酥里嫩，内里鲜嫩多汁，纯天然的味道让人欲罢不能。
不过，别忘了在鸡胸肉上淋上少许柠檬汁。 它会让味道好很多。
捞面的用料
捞面由各种基本但美味的食材混合而成。
以下是您可以放入这个中国街头主食的所有内容的简要概述：
新鲜面条
首先，让我们从面条开始。 捞面由小麦粉和鸡蛋制成，口感极佳。
这就像咬橡皮筋一样，但方式很好！
这些面条煮到恰到好处的嫩度，不太软，也不太硬。
蔬菜
捞面通常含有各种蔬菜，包括胡萝卜、卷心菜、洋葱和豆芽。
就像口中的游园会！
这些蔬菜为这道菜增添了美味的松脆感和一些急需的营养。
此外，它们微妙的味道与其他成分很好地结合在一起。
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蛋白质
捞面可以用各种肉类制成，例如鸡肉、牛肉、猪肉或虾。 这就像肉类爱好者的梦想成真！
蛋白质通常单独烹制，然后添加到面条和蔬菜中，创造出完美的风味平衡。
酱
面条、蔬菜和蛋白质的组合通常拌入由酱油、蚝油和芝麻油制成的咸味酱汁中。
这种酱汁将所有配料结合在一起，赋予这道菜独特的味道。 与炒面不同，捞面酱的风味要复杂得多。
去哪里吃捞面？
哪里有中国菜，哪里就有捞面。 这道菜很常见，你甚至不必去寻找它。
去任何一个你最喜欢的带有中文这个词的地方，你会发现捞面被列为他们的顾客最爱之一。
例如，我们有经典的中式外卖店。 你知道那家——自从你出生以来它就存在了，从那以后菜单也没有改变过。
但是，嘿，他们知道自己在做什么。 你总是可以指望他们吃一些油腻的、令人满意的捞面。
只是不要指望任何花哨的成分或介绍。
另一个可以吃炒面的地方是时尚的亚洲融合点。 他们对传统菜肴进行了各种疯狂的改造，捞面也不例外。
他们可能会加入一些羽衣甘蓝或藜麦，或者在上面放一个荷包蛋。 这一切都与 Instagram 上值得展示的内容有关。
但要准备好为你的美味面条花一大笔钱——它们可不便宜。
最后但同样重要的是，我们有 DIY 选项。 去当地的亚洲市场买些新鲜的面条、蔬菜和酱汁。 然后回家做饭。
当然，它可能不如外卖那么方便，但当您狼吞虎咽地享用自制捞面时，您会感觉自己像个烹饪大师。
吃捞面的礼仪是什么？
首先要注意的是：捞面应该像专业人士一样用筷子夹起来。
如果您还不是筷子高手，请不要担心； 熟能生巧。
现在，说到吸食，不要害羞。 事实上，吸食声越大越好。 这表明你真的很享受你的食物。
只要确保你不会把太长的面条吞下去，结果把酱汁弄得满脸都是。
要记住的另一件重要事情是混合面条和浇头。 不要只吃面条，把蔬菜和肉留在后面。
每一口都吃一点，以获得完美的风味组合。
最后，记得用筷子夹起任何可能从碗里掉出来的松散蔬菜或肉。
它表示对食物和准备食物的厨师的尊重。
卤面健康吗？
看起来很简单，这是一个相当复杂的问题。 要回答这个问题，这真的取决于你在盘子里放了什么，放了多少。
它可以是健康的，也可以是不健康的，这取决于成分。 让我们解释一下！
所以，捞面是由小麦粉制成的，这意味着它们不含麸质。 但是，嘿，如果你不是麸质不耐症，那不是问题。
在以下位置查找无麸质面条选项 我在这里列出了最好的鸡蛋面替代品
面条本身不一定不健康，但碳水化合物含量高。 因此，如果您正在注意碳水化合物的摄入量，那就少吃捞面。
虽然酱汁让捞面变得如此美味，但也可能让它变得超级不健康。
卤面酱通常含有大量糖分和钠，会对您的健康造成严重破坏。
但是，我们不要让它成为恶棍。 有许多健康的高钠成分替代品可以用来制作酱汁。
唯一的问题是它们都不是“无钠”或“无糖”的。 所以你必须要小心。
现在让我们谈谈好东西——蛋白质和蔬菜。 如您所知，捞面包含很多。
蔬菜和肉类富含维生素和矿物质，使原本美味的食物变得有点营养。
虽然这道菜不如您希望包含在日常饮食中的食物那么健康，但如果适量食用，它是最美味的食物之一。
结论
总之，捞面是一道美味且用途广泛的菜肴，已成为中国菜的主食。
凭借其细长的面条、美味的酱汁以及多种肉类和蔬菜选择，它提供了一顿令人满意的美味佳肴，可以单独享用或与其他中国菜搭配。
无论您喜欢搭配鸡肉、牛肉、虾或蔬菜，还是喜欢搭配辛辣或清淡的酱汁，捞面都是一种取悦大众的美食，可以轻松定制以适应任何口味。
所以下次您想吃中国菜时，可以考虑尝一盘捞面——您不会失望的！
接下来，让我们一探究竟 那些厚厚的日本面条的奇妙世界：乌冬面
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
