铁板烧 Hibachi 牛排面：完美烤制
面条迷？ 那么你会爱上这个 铁板烧 希巴奇 牛肉面食谱。 这道菜会勾起你的味蕾，让你想要更多。
只需一些简单的食材，您就可以在自己的厨房里做出这道美味佳肴。 你甚至不需要任何特殊设备——只需要一个煎锅和几根筷子，以及我很乐意与你分享的姜、蒜和糖特制酱汁。
那么我们还在等什么？ 让我们开始吧！
在这篇文章中，我们将介绍：
如何在家制作铁板烧牛肉面
Hibachi是在铁板烧烤架上供应食物的餐厅。 这就是为什么您可能会在此处看到这两个术语。
你不能在 hibachi 上煮面条，它有开放的格栅，面条会掉下来，但如果你愿意，你可以在明火烤架上烤肉，然后把所有东西都放到铁板或平底锅里，甚至放在炉子上的平底锅里之后。
我将分享如何做到这一切。
铁板烧铁板烧牛肉面
设备
- 铁板或Hibachi烧烤架
成分
- 8 盎司 拉面或捞面（或天使发意大利面）
- ½ 英镑 牛排或您最喜欢的牛肉片
- ½ 杯 酱油
- 1 茶匙 姜 碎
- 1 茶匙 蒜粉
- 2 茶匙 玉米淀粉
- 2 汤匙 红糖
- 3 香葱 如果需要，还可以提供更多服务
- 3 丁香 大蒜
- 1 大 胡萝卜
- 1 汤匙 黄油
- 1 茶匙 芝麻油
说明
- 打开炉子，将250毫升水倒入锅中，放入4汤匙盐，然后将面条煮沸。 一旦面条变软，将它们从锅中取出并沥干。 然后将它们放在一边以备后用。
- 同时，如果使用铁板或烤盘，将牛肉切成细条。 将它们切成较大的块，用于烧烤 hibachi 烧烤风格，烧烤后将它们切成细条。
- 准备一个中等大小的碗，加入红糖、玉米淀粉、大蒜粉、姜粉和酱油，然后搅拌混合。 将牛肉条倒入酱油混合物中，然后用钳子将肉条涂上。 将牛肉条留在碗中，腌制 20-30 分钟。
- 将胡萝卜切碎，大蒜切碎，将葱切成小圆片。
- 打开炉子并设置为高温。 将铁板（或煎锅）放在炉子上，加热 1/3 的黄油和芝麻油。 或者您也可以使用电铁板烧盘。
- 一旦油足够热，用钳子夹起牛肉条并将其放入煎锅（或铁锅盘）中煎炸或放在hibachi烤架上。 将牛肉条煮至变成棕色（不要搅拌或翻面）。
- 一旦另一面变成棕色，翻转条带以烹饪原始部分。
- 将面条、剩余的黄油、大蒜、葱和胡萝卜放入煎锅或铁锅中。 然后搅拌直到所有成分完全混合。 倒入腌料，让面条吸收它，直到它们也变成棕色。 烤肉 hibachi 风格时，是时候把它们从烤架上取下来了。 将它们切成薄片，然后加入面条中。
- 把它们转移到一个干净的盘子或碗里，在面条上放更多的葱。 现在你有了牛肉火锅面！
营养学
烹饪技巧
如果您使用的是预先包装好的面条，请按照包装说明进行操作。 否则，将面条在沸水中煮 3-5 分钟，或直至变软。 排水并放在一边。
做酱汁，混合配料，比如大蒜和 姜, 在一个小碗里搅拌至光滑。 这可能需要一些时间，但为了覆盖和腌制牛肉，获得光滑的稠度是值得的。
对于牛肉食谱，你应该有 一把锋利的 Hibachi 刀，就像我在这里评论过的那样. 你会惊讶于一个好的东西有多便宜，但我也有一些最好的选择给你。
哪种牛排最适合用来做 hibachi？
hibachi 的最佳切块是沙朗牛排或纽约牛排。 这些切块比其他切块有更多的白色脂肪（大理石花纹），这使得它们非常适合在平底锅上用自己的汁液烧烤，就像 hibachi 式烹饪一样。
你能用夹头炖肉做木炭火盆吗？
炖肉是从夹头或圆形上切下的坚韧肉。 这就是为什么它是炖肉，因为它需要长时间低火慢煮，才能有足够的时间嫩化。
你能用 ribeye 做 hibachi 吗？
虽然肋眼肉因其高脂肪含量而不太适合烧烤，但它可以用来在铁板（扁铁煎锅）上制作 hibachi 风格的肉。 这些切块确实比牛腰肉有更多的大理石花纹，所以你可能需要将它们移到烤盘的另一部分，以获得漂亮的烤外层。
你应该腌制hibachi牛排吗？
最好的日本牛排没有经过腌制，因为味道不言自明。 但是烤肉酱中的苹果汁、蜂蜜、糖、清酒和酱油可以帮助分解和嫩化较小的肉块。
煮 hibachi 牛排要多长时间？
将牛排放在 hibachi 铁板烤架上烤 5 到 6 分钟，然后在另一面翻面再烤 5 分钟。 这将为您提供中等熟度的 hibachi 风格牛排。
hibachi 牛排做得好吗？
Hibachi 牛排通常是半熟且嫩的，所以中间应该仍然可以看到一点红色。
作为面条煮牛肉的替代品，您可以尝试 这道很棒的铁板烧沙朗牛排 加大蒜黄油。
营养成分
份量：1杯
每份金额
卡路里264（脂肪热量78）
每日价值（％）
总脂肪8.69 g 13％
饱和脂肪2.48克12％
多元不饱和脂肪1.232g
单不饱和脂肪3.534g
胆固醇78mg 26％
666mg钠28％
钾324mg
总碳水化合物20.86g 7％
膳食纤维0.9g 4％
糖0.33克
蛋白质23.99g
维生素A 2％
维生素C 0％
钙1％
铁17％
如果您还不打算制作Hibachi面条食谱，请观看一段可爱的关于一个孩子的视频（Aubrey London）谈论如何制作：
代用品
如果你没有 拉面 或者捞面鸡蛋面，荞麦面也可以做更多的炒面风格的菜。
也可以参考： 这些是你可以用的最好的火锅面条
麻油代替牛肉面
如果你没有麻油，你可以用花生油代替，你不会得到同样的味道，但没关系。 如果你没有它，你可以完全忽略它。 它更多的是关于味道而不是添加油。
当然，如果你有一些芝麻，你也可以添加它们。 如果它们还没有烤，请确保先单独烤它们。
酱油代替牛肉面
如果你出 酱油，您可以使用 tamari 或椰子氨基作为替代品。 味道会略有不同，但菜仍然很好吃。
如何储存剩菜
剩下的牛肉面可以在冰箱的密封容器中存放长达 3 天。 在微波炉或炉子上重新加热，直到热透。
搭配火烧面的配菜和调味品
正如我们上面已经暗示的那样，亚洲面条在食物搭配方面是出了名的灵活。 您几乎可以将它们与食谱网站上列出的任何食物搭配使用！
你可以和鸡肉、蔬菜、沙拉、牛肉或猪排、羊排、虾、鱼、鸡蛋等一起吃，每次都会很好吃，只要把配料混合好，在火上煮熟完美的时间。
猪肉炒莲藕、炸猪排和稻荷寿司等调味品也很适合搭配hibachi 面条。
您可以使用与其他香料混合的酱油调味料或番茄酱辣椒调味料来增加风味。
hibachi 用的酱汁是什么？
如果你去过像 Benihana Japanese Steakhouse 这样的餐厅，那么你可能已经注意到厨师在他们的铁板烧 hibachi 面条中使用了特殊的酱汁。
最受欢迎的两种酱汁是姜汁和百胜酱！ 前者由生姜、酱油和米醋制成，后者由蛋黄酱、番茄酱、味醂、米醋和香料制成。
结论
铁板烧牛肉面可以是一道健康的菜肴，因为你可以添加这么多蔬菜，并随心所欲地观看酱汁。 使用这个食谱作为起点，创造你自己喜欢的版本！
让我们来看看 hibachi 面条的 4 大食谱吧！
您可以使用 这些很棒的铁板烧工具 在准备你的菜。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
