令您满足的舒适食品：左随日本米汤
Zosui（雑炊）是日本终极的舒适汤。 这是一种你可以用最少的原料做的汤，用你在冰箱里找到的蔬菜和肉屑。
Zosui 汤由预先煮好的米饭、大石汤、蘑菇、鸡蛋、蔬菜和冰箱里的剩菜制成，然后用酱油调味。 当您有心情享用一顿舒适的饭菜时，这是一个快速简便的食谱。
通常，这种汤是为感觉不舒服的人提供的，所以它背后的想法是使用容易消化系统的成分。
在您感到寒冷且缺乏精力的日子里，这道米汤可以使您充满活力并填饱肚子。 当然，它味道鲜美！
在这篇文章中，我们将介绍：
如何烹制完美的 zosui
鸡汤佐水汤
成分
汤底
- 6 杯 鱼汤 使用水和2个高汤包或高汤汤块
- 4 茶匙 酱油
- 1 茶匙 盐
对于zosui
- 12 oz 去骨鸡大腿或鸡胸肉
- 1 胡萝卜 中小
- 4 香菇 （或香菇）
- 4 葱
- 3 杯 短粒白米 预煮； 一天最好，但你也可以煮新鲜的米饭，让它冷却
- 1 杯 毛豆 （冷冻的）或者如果你没有，你可以用你冰箱里的中国豌豆或其他绿色蔬菜（这是剩下的一天，所以看看你能一起淘到什么）
- 2 鸡蛋
- ½ 汤匙 芝麻籽
说明
- 收集所有食材和汤锅。
- 将水和高汤加到汤锅中，小火煮沸。
- 如果您使用的是高汤包，则将它们戳开直到煮沸约2分钟后释放出所有的颜色和味道。
- 盖上盖子再煮沸3分钟。
- 现在丢弃高汤包。 如果您使用的是原浆，只需将液体充分混合即可。
- 将鸡肉切成一口大小的小块或条。
- 将蘑菇切成小块（没有茎）。 最好使用香菇，因为它有更多的鲜味，但是如果您将香菇放在冰箱中，香菇就可以了。
- 将胡萝卜切成薄片，切成薄片。
- 切碎葱。
- 将预煮好的米饭在冷水中冲洗约一分钟，直到水开始流干为止。 冲洗时，您去除了淀粉，从而使大米保持其形状。
- 现在是时候开始烹饪原料了，所以将鸡肉添加到高汤汤中，直到它开始煮沸为止。
- 煮沸后，加入胡萝卜和冷冻毛豆或豌豆，煮约 4 分钟或直到胡萝卜变软。 你可以用叉子戳它，检查它是否充分煮沸。
- 现在该添加盐和酱油调味并搅拌。
- 慢慢加入米饭和蘑菇。 盖上锅盖煮10分钟左右。
- 在汤煮的时候，将鸡蛋打在一个碗里。
- 取下锅的盖子，然后慢慢下毛毛雨的鸡蛋。
- 一分钟后，将锅从火炉上移开，放入葱搅拌，并撒上芝麻。
视频
笔记
营养
我喜欢这种汤的是它的多功能性。 您可以只使用海带鱼和蔬菜代替鸡蛋和肉类，使其成为纯素食主义者。
或者如果你想要大量的蛋白质，你可以添加牛肉或海鲜而不是鸡肉。
现在，如果你没有大石，别担心。 味道不一样，但你可以用鸡汤做这个食谱。 它实际上是其中之一 我在这里推荐的高汤替代品.
在这个食谱中，它会很好用，因为你已经在吃鸡肉的味道了。 另外，如果你加入香菇，你已经从中获得了一点鲜味！
在日本，您可能在餐厅的菜单上找不到zosui，但是在您用饭菜剩菜吃完火锅饭后，有一些地方可以品尝到zosui。
谈论减少食物浪费吧？
Zosui：营养信息
约100克左水汤有：
- 134卡路里
- 2.4克脂肪
- 22克碳水化合物
- 5.5克蛋白质
因此，您可以说这是一种热量相对较低且健康的汤。
大米是你碳水化合物的主要来源，但你总是可以用糙米或少一点大米。 鸡肉和鸡蛋是蛋白质和纤维的良好来源，有助于消化并帮助您保持健康的体重。
酱油和高汤原料中含有钠，因此，如果您担心食盐摄入量，请尝试使用低钠酱油。
Zosui食谱的变体和替代品
尽管制作原始的日本料理很有趣，但是您可以添加几乎任何类型的肉类和蔬菜。
如果你没有所有的成分，就不要打自己的头。 如果它有助于你的烹饪，我完全赞成寻找好的替代品！
肉和蛋白质替代品
我用鸡肉做这道菜，但您可以轻松地用细牛肉条或猪里脊肉代替它。
海鲜是另一个顶级选择，最好的鸡肉替代品是蛤，贻贝，蟹，鲑鱼和虾。
您希望将放入汤中的海鲜量与添加的鸡肉量相匹配，因为您希望它具有相同的稠度和厚度。
使用虾非常容易，因为您只需煮几分钟即可。 我推荐中号虾，因为它有足够的肉味，所以吃完汤后您真的会觉得饱。
鸡蛋是这个食谱中蛋白质的重要来源。 它还增加了蓬松的质地，所以你想试着保持它。
素食替代品
- 大石替代: 使用昆布大石，由海藻或香菇大石制成。 Kombu dashi 的味道与普通的 dashi 相似，而且没有鲣鱼片，味道鲜美、鱼腥味。
- 肉替代品：最受欢迎的纯素肉类替代品是豆腐，所以你可以把豆腐块切碎而不是肉。 如果您想寻找更浓郁的风味，请先将豆腐煎或烤，然后再将其放入汤中煮沸。
- 鸡蛋替代品： 用海带（kombu）代替它。 海藻质地较厚，可以为碗增添色彩。 它也很脆，所以它与软米饭形成了很好的对比。
素食主义者tonyuu zosui
有一种名为 tonyuu zosui 的素食版 zosui，其中包括在食谱中添加豆浆。
将昆布或香菇大石与 1 或 2 杯豆浆混合。 它使汤非常丰富和奶油。
煮豆浆的方式与煮普通的高汤和水的混合物相同。
大米替代品
通常，最好用煮熟的短粒白米做饭。 但你实际上可以使用 糙米，茉莉香米，长粒米，甚至印度香米.
但是，请注意米饭放入后让汤沸腾多长时间，因为某些类型的米饭可能会更快变得糊状。
调味品替代品
这汤只需要一些盐和酱油。
如果您注意钠的摄入量，我建议您购买低钠酱油。 你也可以加一点味噌或 料酒 汤（½ 汤匙），但它改变了味道。
在用芝麻装饰后，还可以在汤中加入少许白胡椒粉或黑胡椒粉。
蔬菜替代品
您可以添加自己喜欢的任何蔬菜（罐头，新鲜或冷冻）。
这是我的建议：
- 白菜
- 菠菜
- 胡萝卜
- 芹菜
- 甘蓝/卷心菜
- 胡椒
- 毛豆
- 豌豆
- 蘑菇（任何类型）
- 海带
- 豆芽
您可以添加腌制的蔬菜和 泡菜 也，为了更丰富的味道。
如果你真的感冒或流感，添加一些新鲜的磨碎或 腌姜 来增强你的免疫系统。
s水汤的由来
zosui汤的起源很简单。 关于它何时被发明还没有确切的日期，确切的起源仍然是个谜。
日本人以对食物浪费的意识而闻名，这种汤的诞生是出于对剩余食材的再利用需求，尤其是煮熟的米饭和蔬菜残渣。
火锅是享用清蒸食物的一种常见方式，火锅煮好后，会留下很多汤状的液体。 因此，人们决定添加 剩饭，不同的蔬菜和肉块，使汤更浓。
这个想法变得如此流行，以至于日本各地的家庭都开始制作zosui。 大多数时候，人们在冰箱和储藏室里都有他们需要的食材，而且 一点高汤，您可以在30分钟左右内制成丰盛的汤。
但是，需要注意的一件事是，许多日本人将吃醉酒与寒冷的天气，感冒或流感联系在一起。 有点像西方文化中的鸡肉面条汤。
当您感到不适时，您只需要吃一碗热汤，由于这种汤很容易被胃消化，因此它是终极舒适的食物。
左水vs.其他亚洲汤和食品
Zosui 经常被误认为是冬季流行的另一种日本汤，称为 ojiya (おじや)。
它也是一种米汤，其成分几乎相同，但是它们在准备米饭和最后调味时的方式有所不同。
大多数人实际上可以互换使用“zosui”和“ojiya”这两个术语，因为两者非常相似，但如果你想了解它的技术，我会告诉你区别。
当你做zosui时，你必须先将预煮好的米饭冲洗干净，以去除淀粉。
然后，在烹饪时，请勿过分烹饪，以免使其过于糊状，因为它应保持其形状。 左随饭应该是粘性的，但不要过于结块。
对于 ojiya，你不必冲洗米饭，你让它煮到它变得非常糊状和柔软。
最后，归结为不同的调味料。
对于 zosui，您只添加酱油，这使它具有咸味，而对于 ojiya，您添加酱油，以及 味噌发酵的鲜味.
Okayu 是另一种日本米汤，但它做成粥状，你必须在汤里煮米饭。
配以腌制梅子和其他腌制蔬菜。 它具有糊状和糊状的质地，与粥最相关。
Zosui 也经常被比作中国米粥，称为 ongee，除了这是一种真正的汤。 粥是一种具有布丁稠度的稠米粥，但味道相当清淡，因此人们通常将其与肉类配菜一起食用。
进一步了解 日本汤文化和各种汤
一碗zosui感觉更好
如果您感到恶心和寒冷，并且想要立即提神，请不要犹豫，拿一些大石，煮一些米饭，然后开始制作美味的zosui。
现在，大石是汤底，它真的很重要，但如果你不能用昆布来做（我知道有些国家没有）， 这里有一些方法可以在没有昆布的情况下制作大石以获得完美的鲜味. 在那里你会找到一些很好的方法来获得日本的鲜味。
有点像同时吃汤和一碗米饭。 例如，它并不是味soup之类的液体汤，但是它的稠度不如粥。
因此，这是食用健康食材并保持饱腹的好方法！
另一个对抗日本料理的流感是negi。 在这里阅读有关 negima food 和 negi onion 的所有信息！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。