植物油的最佳替代品：試試這 9 種替代品！
如果您做過一些烹飪，那麼您就會知道油是原料的最終催化劑。 它不僅有助於防止食物粘在鍋上，還可以通過增強其他成分的風味來改善食物的味道和質地。
您使用的油類型會對風味和最終結果產生額外的影響，這意味著應該慎重選擇它。 如您所見，這是烹飪中非常重要的一部分！
如果您想用菜代替植物油，最好知道哪些替代品是合適的。
在這裡，我們將向您介紹在烹飪或烘焙時替換植物油的所有選項。
讓我們快速查看您的選項，然後更詳細地了解每個選項。 我會告訴你什麼時候使用它們，什麼時候不使用。
| 植物油替代品 | 用途 |
|---|---|
| 特級初榨橄欖油 | 適用於中火煎炸和調味，但不適用於烘焙 |
| 椰子油 | 非常適合在高溫下烘烤和煎炸 |
| 鱷梨油 | 適合烘焙和煎炸，但價格昂貴 |
| 花生油 | 最健康的油之一 |
| 亞麻籽油 | 非常適合醃泡汁和細雨，但不適合烘焙 |
| 芝麻油 | 最適合調味或醬汁，但味道濃郁 |
| 大麻籽油 | 低煙點，但非常適合下毛毛雨 |
| 菜籽油 | 很棒的中性味道 |
| 葵花籽油 | 味道溫和，煙點高，適合煎炸 |
植物油健康嗎？
植物油通常是不同類型油的混合物或混合物。 由於其中性風味，它被認為是“中性油”。
雖然通用且價格低廉，但某些植物油含有不飽和脂肪，加熱時會氧化。 這可能對身體組織構成危險並導致炎症，進而導致其他健康問題，如心臟問題和高血壓。
或者，您可能會避免使用植物油 因為 其清淡的味道，並喜歡給您的烹飪帶來額外風味的東西。
不管是什麼原因，你可以放心，植物油有很多替代品，不管你在做什麼。
請繼續閱讀，了解所有不同選擇的詳細指南，以及何時最好使用每種選擇。
植物油的最佳替代品
在我們研究在特定菜餚中替代植物油的最佳方法之前，讓我們看看哪些替代油是不錯的選擇。
特級初榨橄欖油
可以說是植物油最健康的替代品，特級初榨橄欖油富含優質脂肪和抗氧化劑。 它適用於用中低火煎炸，非常適合用作調味品或醃料。
然而，它強烈的味道意味著它不適合烘焙。
椰子油
椰子油非常適合烘焙，特別是在需要微妙椰子味的食譜中。 由於其高煙點，它也非常適合煎炸。
一些專家建議椰子油中的健康脂肪酸可以降低您的血液膽固醇，並為您的身體和大腦提供快速能量。
雖然它還可以為您的頭髮和皮膚帶來奇蹟，但椰子油的飽和脂肪含量很高，應適量食用。
鱷梨油
鱷梨油未經提煉的品質使其成為植物油的另一種很好的替代品。 它富含健康脂肪和維生素 E，具有奶油般的黃油味，適合烘焙。
它具有高煙點，非常適合煎炸、烘烤或燒烤。
然而，缺點是鱷梨油往往更貴。
花生油
花生油被認為是最健康的油之一。 它是一種天然不含反式脂肪且飽和脂肪含量低的植物油。
它富含不飽和脂肪，如橄欖油中的脂肪，一些研究表明它可能有助於減少血管中的脂肪堆積。
亞麻籽油
亞麻籽油也稱為亞麻籽油，來源於亞麻植物的種子。
它是纖維和 omega-3 酸的良好來源。
亞麻籽油是一種很好的植物油替代品，可用於製作醃料和/或沙拉醬。 它具有溫和的味道，但當淋在其他燒烤或熟食上時可以增強風味。
但是，它不適合油炸或烘烤，因為它不耐熱。
芝麻油
雖然經常被忽視，但芝麻油可以作為植物油的健康美味替代品。 它在調味料和醬汁中特別有效。
然而，由於其獨特的風味，它不是烘焙的最佳選擇，通常應謹慎使用，因為它很容易壓倒其他風味。
大麻籽油
大麻籽油是另一種被忽視的替代品，但富含維生素和歐米茄脂肪酸。
它由大麻種子製成，儘管存在常見的誤解，但不含任何 THC（大麻中產生“高”的物質）。
雖然它的煙點很低，但它是一種美味的精加工油，可以淋在湯、蔬菜或比薩上。 添加到大米中時，它也可以作為橄欖油的替代品。
濃郁的味道是沙拉醬和醬汁的絕佳基礎，但不適用於任何甜味或更精緻的菜餚。
菜籽油
大多數植物油通常含有高比例的菜籽油，因此轉而尋找來源是有意義的。
這種替代品來自油菜籽。 它被認為是一種中性油，非常適合具有足夠自身風味且需要無味油的食物。
與其他油相比，它的飽和脂肪含量較低，但通常經過高度加工，這意味著它的營養成分較少。
葵花籽油
葵花籽油是另一種味道溫和的替代品，富含維生素 E，不飽和脂肪含量低。 然而，它還含有大量的omega-6脂肪酸，會導致炎症。
這種油的高煙點使其非常適合烘烤和煎炸。
如何選擇植物油替代品
這些選項中的每一個都可以很好地替代植物油。
但是，在它們之間進行選擇的關鍵完全取決於您在做什麼。 有些最適合烘焙，而另一些則更適合煎炸。
因此，主要考慮因素取決於您想要的口味和/或質地。
烘焙時用植物油代替
烘焙時，最好選擇中性油，如菜籽油、葵花籽油或葡萄籽油。 這是因為味道濃郁的油很容易壓倒或破壞烘焙食品的甜味。
或者， 椰子油也是很好的替代品，取決於你在做什麼。 它可以為您的烘焙帶來微妙的椰子味。
用布朗尼蛋糕代替植物油
菜籽油和葡萄籽油的中性風味使其成為製作巧克力蛋糕的絕佳替代品。
應避免使用橄欖油等味道濃烈的油。
然而，一種方法是使用清淡或超清淡的橄欖油。 這種油的高度精製品質可以改善巧克力蛋糕的味道和質地。
代替蛋糕中的植物油
菜籽油、葡萄籽油和大豆油的清淡而樸素的味道使它們成為烘焙蛋糕時流行的植物油替代品。
也可以使用椰子油。 其高煙點使其非常適合高溫烹飪或烘焙。
但是，由於它在室溫下是固體，如果您的食譜需要液體油，則必須將油融化。
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代替鬆餅中的植物油
作為中性油，葵花籽油、菜籽油、大豆油和葡萄籽油以其微弱和微妙的味道而聞名。
這使它們成為製作鬆餅時植物油的完美替代品，因為它們清淡的味道不會掩蓋烘焙甜點的甜味。
用華夫餅代替植物油
對於華夫餅，您可以選擇菜籽油、椰子油、大豆油和特級初榨橄欖油。
菜籽油、大豆油和葡萄籽油的中性風味使它們成為一種很好且常見的替代品。
為了改善質地並確保您的華夫餅具有酥脆的外表和柔軟的內部飾面，椰子油是您最好的選擇。
對於健康的油替代品，低熱量高品質的特級初榨橄欖油是顯而易見的選擇。 確保選擇標有“特級初榨”或“特級清淡”的橄欖油，因為普通橄欖油的味道會太濃。
用植物油代替煎炸
出於油炸目的，您需要一種具有高煙點的油。 這是油開始燃燒的點，所以煙點越高，它可以承受的熱量就越多。
向日葵油、菜籽油、花生油和鱷梨油在油炸時都是不錯的選擇，因為它們的煙點很高。
使用低煙點且不耐熱的油不僅味道不好並破壞食物的味道，而且可能含有有害的化學物質，食用時會很危險。
另一種具有高煙點的油（使其成為油炸的好油）是米糠油。 我們解釋 為什麼米糠油適合在這裡做飯.
代替煎餅中的植物油
除非你想讓你的煎餅有特殊的味道，否則最好的油替代品是沒有強烈味道的油。 為此，菜籽油是一個很好且具有成本效益的選擇。
如果您想讓煎餅具有甜美的熱帶風味，椰子油非常有用。
或者，如果您想讓您的煎餅更美味，橄欖油或花生油可以使您的煎餅更豐富但同樣美味。
菜籽油是餅乾的最佳油替代品，因為與其他油相比，它具有最中性的風味。 其清淡的味道意味著它不會影響餅乾的味道或質地，因此您可以輕鬆烘烤，使您的餅乾脆脆或柔軟耐嚼，隨心所欲。
向日葵油也是其中性風味的良好替代品。 如果您想給餅乾加一點椰子味作為額外的享受，椰子油是完美的選擇。
代替紙杯蛋糕中的植物油
菜籽油和葵花籽油的溫和口味使它們成為烘焙紙杯蛋糕的良好替代品。
對於更多熱帶風味的紙杯蛋糕，椰子油是更好的替代品。 它不僅在風味上增添了微妙的驚喜，而且還具有不含乳製品的額外好處。
用玉米麵包代替植物油
製作玉米麵包時，輕橄欖油是一種很好且健康的油替代品。 這種油溫和但不那麼刺鼻的味道可以讓你的玉米麵包味道更豐富、更複雜。 它還可以補充質地，產生酥脆的外殼，但內部柔軟易碎。
由於植物油和橄欖油在烘焙中的表現相同，您可以使用一對一的比例。
黃油和菜籽油是另外兩種選擇，它們也可以很好地替代玉米麵包中的植物油。
用香蕉麵包代替植物油
香蕉麵包 總是一種充滿味道的有趣款待。
烘烤這種廣受歡迎的小吃時，不加糖的蘋果醬、黃油和菜籽油都是合適的替代品。 尤其是蘋果醬可以增加水分，使麵包更嫩更細膩。
如需更具創意的替代方案，您還可以用 ¾ 杯酸奶代替油。 低脂酸奶是一種很好的健康替代品。
您甚至可以嘗試不同口味的酸奶來提升麵包的味道！
由於酸奶會增加額外的水分，請稍微減少配方中所需的液體量。
更多替代植物油的技巧
既然我們已經為您提供了一些很好的選擇來替代某些菜餚中的植物油，我們將回答您可能會遇到的有關更換植物油的更多問題。
你能用 Crisco 代替植物油嗎？
在烘焙和煎炸時，像 Crisco 這樣的全植物起酥油可以代替植物油。 據說是一種更健康的黃油替代品，其無味的品質使其成為烘焙蛋糕或餅乾的絕佳替代品。
起酥油本身使烘焙食品和糕點質地更柔軟，有助於製作完美濕潤的蛋糕和令人難以抗拒的柔軟美食。
黃油可以代替植物油嗎？
黃油是植物油的方便替代品，尤其是在烘焙方面。
它可以以一比一的比例代替植物油，製作出新鮮可口的蛋糕、餅乾、核仁巧克力餅和其他零食。
黃油的煙點低，燃燒速度快。 所以它不應該用於高溫油炸。
一種解決方案是將融化的黃油與另一種油替代品（例如菜籽油）混合。
你能用蘋果醬代替植物油嗎？
在需要潤濕劑的烘焙食譜（如蛋糕、鬆餅和布朗尼蛋糕）中，您可以用植物油代替蘋果醬。
以一比一的比例替換並嘗試使用不加糖的蘋果醬，因為加糖的品種含有糖，可能會改變烘焙食品的味道或質地。
你能用人造黃油代替植物油嗎？
作為一種以植物油為基礎的黃油味塗抹醬，人造黃油當然可以在蛋糕粉等烘焙食譜中以一比一的比例替代植物油。
它比黃油具有更高的煙點，這意味著它可以用於低溫煎炸或簡單地給鍋上油。
用麵包代替植物油
菜籽油、葵花籽油和淡橄欖油都是烘焙麵包的理想替代品。
橄欖油的濃郁味道在烘烤後也很好，可以用作蘸料或細雨。
不加糖的蘋果醬是另一種選擇，可以很好地用作潤濕劑。 如果您想為您的麵包提供更微妙的甜味，它的天然糖分非常有用。
試試這些植物油替代品
無論您是出於健康原因試圖減少植物油的攝入量，還是您只是喜歡其他油，都有足夠的選擇來替代植物油！
下次植物油用完時，試試這些替代品。 您可能會發現一種新的最喜歡的油來使用！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
