菲律賓魷魚食譜（炸魷魚圈）
魷魚，簡單地說，只是炸魷魚圈的一個更漂亮的名字。 在菲律賓被稱為 Calamares，它作為開胃菜和著名的街頭食品在餐館中很常見。
幾年前，魷魚實際上已經出現了繁榮，因為街頭食品小販實際上只是賣魷魚而不是他們通常的食物。
這個簡單易懂的 Calamares 食譜一定能幫助您製作這道美味佳餚。
這個卡拉馬雷斯食譜需要魷魚圈。 您可以使用市場上預先切好的魷魚圈，也可以購買整條魷魚，然後將其切成圈。 另一個簡單的選擇是使用冷凍魷魚圈，然後將它們油炸。
但是，如果您自己將魷魚切成環，請確保您能夠洗掉所有墨水並切掉所有不需要的部分。
為了使魷魚圈即使在油炸後也有柔軟的質地，您可以將魷魚圈放入一個大碗中，然後倒入酪乳。
如果沒有現成的酪乳，您可以僅用純酸奶或普通淡奶與檸檬汁混合代替。
將酪乳或其替代品倒在魷魚圈上後，冷藏30分鐘至XNUMX小時。
魷魚食譜準備和技巧
- 當魷魚圈在冰箱裡時，您已經可以準備用於魷魚的麵粉混合物。
- 在一個單獨的碗裡，倒入麵粉、鹽和胡椒粉、辣椒粉（如果你想讓它更有味道，但這個是可選的）和大蒜粉，然後混合在一起。
- 然後，一旦魷魚圈已經冷卻，將這些圈浸在麵粉混合物上，確保所有圈都均勻而慷慨地覆蓋。
- 加熱平底鍋，加入油，然後將魷魚圈放在上面，分批進行，以防您的平底鍋無法一次炸完所有東西。
- 將炸好的魷魚過濾，放在一個大盤子裡。 至於這個魷魚食譜的最後一部分，在製作蘸醬時，你可以從商店購買的牧場、凱撒醬或番茄醬蘸醬中選擇。 或者，您可以去當地製作醋、鹽、胡椒和切碎的紅洋蔥的混合物。 想讓它更具亞洲風味？ 在混合物中加入一些醬油。
現在讓我們進入食譜：
菲律賓魷魚食譜（炸魷魚圈）
成份
- 500 克 冷凍魷魚/魷魚圈或新鮮魷魚
- ¾ 杯 麵粉
- 1/2 杯 玉米澱粉
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 胡椒
- 2 中等 雞蛋 毆打
- 2 湯匙 魚露
- 1/4 茶匙 辣椒粉或辣椒粉
- 油炸用植物油
說明
- 在冷水中解凍一袋冷凍魷魚/魷魚圈。 或者通過清洗來準備新鮮的魷魚。
- 在魷魚完全解凍之前，將其從水中取出並在濾鍋中濾好。
- 拿一個碗，將雞蛋（打散）、魚露和魷魚混合，醃製約 45 分鐘至 1 小時。
- 拿另一個碗，混合麵粉、玉米澱粉、胡椒、鹽和辣椒粉或辣椒粉。
- 將每個塗有塗層的魷魚圈放入麵粉碗中並徹底塗上。
- 在一個大煎鍋中，加熱油並將魷魚圈放入其中。 煮約 2-3 分鐘，直到略呈棕色。
筆記
營養
額外的烹飪技巧
你知道有嚼勁但又沒有彈性的魷魚的秘訣是用中火烹飪嗎？ 沒錯，油溫確實有影響。 秘訣在於用中火煎炸魷魚——所以，油應該是熱的、起泡的，但不能熱到燒焦食物。 如果油太冷，會使魷魚濕透，麵糊會嘗起來未煮熟。
因此，我建議您將每個戒指煮約 2 分鐘，根據戒指的厚度，可能甚至更少。
另外，如果你想要更鬆軟的麵糊，你可以在打雞蛋的同時加入一點牛奶。 想要更酸的味道，還可以加入一點檸檬汁！
我建議在麵糊中使用辣椒，但如果你不喜歡辛辣的食物，你可以使用煙熏辣椒粉作為替代。
Panko：一些菲律賓魷魚食譜使用 Panko（麵包屑）包裹魷魚。 如果你喜歡 panko 的額外質地，你可以在麵粉混合物中加入 1/2 杯。 或者，將魷魚裹在雞蛋混合物中，然後塗上麵粉，然後再浸入雞蛋中，最後塗上panko。
當你使用 panko 時，魷魚圈有點脆，因為它們有麵包屑的質地和味道，但它也增加了額外的卡路里和脂肪。 所以，這完全取決於你是否真的喜歡麵包屑的質地。
或者學習如何 用您可能擁有的這些成分代替 Panko
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
