Malagkit：發現歷史和健康益處
什麼是 馬拉吉特?
Malagkit 是一種以“粘性”著稱的大米。 它是一種流行的成分 菲律賓菜 並用於許多菜餚中，包括 suman、bibingka 和 latik。
Malagkit 是一個 短粒米 那是高 支鏈澱粉 澱粉，煮熟後會變粘。 它原產於中國，但自 16 世紀以來一直在菲律賓種植。 日本、韓國和東南亞也有種植。
在本文中，我將討論什麼是 malagkit，它與其他類型的大米有何不同，以及它在菲律賓美食中的應用。
在這篇文章中，我們將介紹：
Malagkit：菲律賓糯米美食
Malagkit 是一種大米，通常被稱為糯米或糯米。 它是包括菲律賓在內的許多亞洲國家的主食。 “malagkit”一詞源自他加祿語單詞“bilog”，意思是“圓形”。 這種米比普通白米短而飽滿，澱粉含量高，煮熟後更粘。
如何烹飪馬拉格吉特
烹飪 malagkit 很簡單，只需要幾種原料。 這是一個可以嘗試的食譜：
- 材料：2杯malagkit米，2杯水，1杯椰奶，1杯紅糖，1/2茶匙鹽
- 將大米徹底沖洗乾淨，然後在水中浸泡至少一個小時。
- 在鍋中，混合米飯、水、椰奶、紅糖和鹽。 用文火慢燉，直到糖完全溶解。
- 蓋上鍋蓋，用小火煮約 20-25 分鐘，或直到米飯完全煮熟且液體被吸收。
- 煮熟後，用叉子把米飯弄松，讓它冷卻幾分鐘後再上桌。
Malagkit 作為甜點
Malagkit 是許多菲律賓甜點中的常用成分，例如 bibingka、suman 和 latik。 以下是在節日甜點中使用 malagkit 的一些想法：
- Bibingka：這是一種傳統上在聖誕節期間吃的年糕。 它由 malagkit 大米、椰奶和糖製成，通常在上面撒上鹹蛋、奶酪和黃油。
- 蘇曼：這是一種糯米卷，裡面填滿了甜餡，例如混合堅果或椰子。 它通常用香蕉葉包裹起來蒸熟。
- Latik：這是一種椰子糖漿，由椰奶和糖焦糖化而成。 它經常被用作菲律賓甜點的澆頭，包括 malagkit。
在哪裡可以找到 Malagkit
Malagkit 在亞洲超市和網上隨處可見。 它通常有白色和深色兩種顏色出售，深色有更堅果的味道。 椰奶是大多數 malagkit 食譜中的重要成分，因為它可以平衡令人反胃的甜米飯。
糯米：您想添加到食物清單中的粘性穀物
糯米，也稱為糯米，是一種在菲律賓、印度尼西亞、泰國和越南等亞洲國家普遍種植和食用的大米。 它是一種短粒米，以其煮熟時的粘稠度而聞名。 儘管它的名字叫糯米，但它不含麩質。
糯米可以做什麼菜？
糯米是一種用途廣泛的配料，可用於甜味和鹹味菜餚。 以下是一些使用糯米的流行菜餚：
- Sumansumansuman、budbud 和 buli：這些是菲律賓美食，由糯米包裹在 buri 或棕櫚葉中蒸製而成。
- 糯米糕：這些是用糯米做成的甜糕，加糖或椰奶加糖。
- 糯米牛肉或番茄醬：這是一道美味的菜餚，糯米配上牛肉或番茄醬。
- 湯圓：這些是用糯米做成的甜球，通常填滿甜豆沙。
- 糯米餡有 longganisa、tapa、torta、adobo、燉肝、pochero 或香蕉：這些是受歡迎的菲律賓菜餚，糯米里塞滿了各種肉類和燉菜。
糯米是更健康的選擇嗎？
對於那些想在飲食中增加多樣性的人來說，糯米是一個很好的選擇。 請記住以下幾點：
- 糯米的碳水化合物和熱量都很高，所以要適量食用。
- 它是纖維的良好來源，可以幫助消化和控制體重。
- 糯米不含麩質，是麩質不耐症患者的理想選擇。
- 這是一種令人滿意的穀物，可以幫助您長時間保持飽腹感。
大多數亞洲商店都可以買到糯米，也可以出口到全球其他地區。 所以，如果你想了解更多關於這種令人滿意的穀物的信息，請查看它的維基百科頁面，今天就開始用它做飯吧！
Malagkit 的粘性歷史：從中國到菲律賓
Malagkit，也稱為糯米或糯米，是亞洲美食中常用的一種大米。 “malagkit”這個詞在菲律賓語中的字面意思是“粘”，完美地描述了這種大米的質地。 然而，malagkit 不僅僅是菲律賓的主食。 它有著悠久而有趣的歷史，可以追溯到古代中國。
- Malagkit 是一種富含支鏈澱粉的短粒米，支鏈澱粉是一種澱粉，煮熟後會變粘。
- 在中國菜中，malagkit 被稱為“甜米”或“糯米”，通常用於製作粽子（糯米糰子）和年糕（糯米糕）等傳統菜餚。
- 在日本料理中，malagkit 被稱為 mochigome，用於製作麻糬，這是一種由搗碎的糯米製成的流行甜點。
- 在韓國料理中，malagkit 被稱為 chapssal，用於製作年糕（年糕）。
- 在東南亞美食中，malagkit 被用來製作各種菜餚，包括年糕、粥和糯米甜點。
Malagkit的傳播：從中國到菲律賓
幾個世紀以來，Malagkit 一直在菲律賓美食中發揮著重要作用。 它是製作各種菜餚的熱門選擇，從鹹味餐點到甜點。 但是 malagkit 是如何進入菲律賓的呢？
- 一些人認為，malagkit 是由來該國進行商品貿易的中國商人引入菲律賓的。
- 其他人則認為，malagkit 在菲律賓已經是一種常見的穀物，只是以中文中的糯米一詞命名。
- 無論其起源如何，malagkit 已成為菲律賓美食中深受喜愛的成分，並出現在許多受歡迎的菜餚中，包括：
– Biko：一種用 malagkit、椰奶和紅糖製成的甜年糕。
- 普托：一種用 malagkit 麵粉和椰奶製成的蒸年糕。
- 恐慌 Malagkit：一種用 malagkit 麵條、豬肉和蔬菜製成的炒菜。
– Suman：一種用 malagkit 和椰奶製成的年糕，通常用香蕉葉包裹。
菲律賓美食中的 Malagkit：一種多才多藝的食材
Malagkit 是一種用途廣泛的配料，可用於從甜味到鹹味的各種菜餚。 以下是在烹飪中使用 malagkit 的一些想法：
- 椰子糯米：一種用馬拉格、椰奶和糖製成的甜奶油甜點。
- Malagkit 麵包：一種用 malagkit 麵粉和酵母製成的柔軟耐嚼的麵包。
- Malagkit 冰淇淋：用 malagkit 麵粉和椰奶製成的奶油美味冰淇淋。
- Pork Adobo with Malagkit：一道用豬肉、醬油、醋和 malagkit 製成的美味菜餚。
- 烤牛肉串配 Malagkit：用醃牛肉和 malagkit 製成的美味且經濟實惠的餐點。
- Seafood Paella with Malagkit：經典西班牙菜的菲律賓風味，用 malagkit 代替白米飯製成。
製作 Malagkit 時要小心：提示和技巧
製作 malagkit 可能有點困難，尤其是如果您不習慣使用這種大米的話。 以下是一些幫助您入門的提示和技巧：
- 煮飯前徹底沖洗米飯，去除多餘的澱粉。
- 煮malagkit時使用適量的水。 大米與水的比例通常為1:1.5。
- 煮飯前讓米飯在水中浸泡至少 30 分鐘，以幫助煮飯均勻。
- 小心不要將米飯煮過頭，因為它會變得糊狀並失去質地。
- 用 malagkit 製作甜食時，使用椰奶和水的混合物，使其具有奶油般的美味。
- 用 malagkit 製作美味菜餚時，嘗試添加泡菜或辣醬以增加風味。
Malagkit 的未來：一種流行的成分將繼續存在
幾個世紀以來，Malagkit 一直是菲律賓美食中的熱門食材，而且絲毫沒有放緩的跡象。 憑藉其獨特的質地和美味，malagkit 是各種菜餚（從甜味到鹹味）的完美配料。 無論您是經驗豐富的廚師還是剛開始在廚房工作，malagkit 都是很好的入門原料。 那麼何不嘗試一下，看看您能做出哪些美味佳餚呢？
椰子配料：Malagkit 米飯的完美收尾
在您的 malagkit 米飯中添加椰子配料可以使它從一道簡單的菜餚變成一道美味可口的甜點。 以下是如何準備完美的椰子澆頭：
- 在一個淺燉鍋中，將 1 杯椰奶、1/2 杯紅糖和 1/4 杯水混合在一起。
- 同時，用中火加熱混合物，同時攪拌直至糖溶解。
- 糖溶解後，將火調至低溫，讓混合物慢燉 15-20 分鐘，偶爾攪拌。
- 隨著液體蒸發，混合物會變稠並變成焦糖醬。
- 當混合物的稠度足以覆蓋勺子的背面時，它就準備好了。
- 把鍋從火上移開，讓它冷卻。
選擇合適的材料
準備椰子餡料時，選擇合適的材料很重要。 以下是一些提示：
- 使用淺鍋而不是深鍋。 這將有助於液體更快蒸發，混合物更快變稠。
- 使用不粘鍋以防止混合物粘在底部。
替代椰子澆頭
如果你沒有時間準備椰子澆頭，你可以用現成的椰子奶油代替。 下面是如何使用它：
- 在一個小平底鍋中，用中火加熱椰子奶油直至變稠。
- 用勺子把濃稠的椰子奶油澆在 malagkit 米飯上。
- 立即食用並享用！
存儲 Malagkit 剩菜：提示和技巧
以下是有關如何存儲剩餘 malagkit 的一些提示：
- 在存放之前讓 malagkit 冷卻至室溫。
- 在烤盤上鋪上香蘭葉或任何食品級保鮮膜。
- 將 malagkit 均勻地舖在盤子上，並確保它稍微濕潤。
- 用另一片香蘭葉或保鮮膜蓋住盤子。
- 將盤子存放在冰箱中最多三天。
如何儲存 Malagkit 配上椰子
如果您的 malagkit 頂部有椰子，請按照以下步驟存儲它：
- 在存放之前讓 malagkit 冷卻至室溫。
- 將香蘭葉或保鮮膜折疊在 malagkit 和椰子麵層上。
- 將盤子存放在冰箱中最多三天。
注意：
- 製作 malagkit 時，準備一個中等大小的批次更容易避免浪費。
- 要增加您的 malagkit 的營養含量，您可以添加年輕的椰子肉或將其與紅薯或紅糖等其他成分混合。
- 不要忘記在您的食譜評論中提及或在 Facebook、Pinterest 或電子郵件上分享，以更新您的最終 malagkit 食譜。
Malagkit 對你有好處嗎？
Malagkit 大米，也稱為糯米，是一種因其粘性質地而專門種植的大米。 與普通大米不同，malagkit 大米含有高含量的支鏈澱粉，這是一種賦予其獨特質地的澱粉。 這使得它非常適合各種菜餚，尤其是普托和其他年糕等甜點。
Malagkit 大米健康嗎？
雖然 malagkit 米不如糙米有營養，但它確實有一些健康益處。 以下是 malagkit 大米可以成為您飲食中健康補充的一些原因：
- 低脂肪：Malagkit 大米脂肪含量低，對於那些注意卡路里攝入量的人來說是一個不錯的選擇。
- 無麩質：Malagkit 大米不含麩質，是麩質敏感或乳糜瀉患者的理想選擇。
- 碳水化合物含量高：Malagkit 大米的碳水化合物含量很高，可以為您的身體提供能量。
如何將 Malagkit 大米納入您的飲食
如果你想在你的飲食中添加更多的 malagkit 大米，這裡有一些想法：
- 製作甜點：Malagkit 大米非常適合製作像 puto 和其他年糕這樣的甜點。
- 將它用作配菜：Malagkit 米飯可以作為配菜來搭配您的主菜。
- 在鹹味菜餚中嘗試：Malagkit 大米也可用於稀飯或粥等鹹味菜餚。
用 Malagkit 大米支持當地農民
通過選擇從當地農民那裡購買 malagkit 大米，您可以支持當地經濟並幫助小農戶。 一個例子是菲律賓的 HMR（Harvesters Multi-Purpose Cooperative），它生產優質的 malagkit 大米，同時也促進可持續農業實踐。 因此，您不僅可以享受 malagkit 米的獨特口感和質地，還可以對社區產生積極影響。
結論
Malagkit 是一種以粘性著稱的菲律賓大米。 它傳統上用於甜點，如 bibingka 和 suman，但它也用於鹹味菜餚，如 latik 和 adobo。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。