Tokoroten 食譜、視頻和 tokoroten 到底是什麼？
日本料理的主要基礎之一是季節性飲食，而夏季則是人們享受振興tokoroten果凍麵條的絕佳機會。
那麼什麼是托科羅騰？
這是一種特殊的日本麵條，已經存在了超過一千年。 這些麵條是用 kanten 製成的，kanten 是一種在本地海藻 Tengusa 中發現的明膠。
Kanten 由 98% 的水製成，不含碳水化合物、低熱量和無麩質。 但它的纖維含量很高。
這些營養成分使 tokoroten 在日本非常受歡迎，因為它使它們成為麵食或麵條的健康替代品。
據信，在奈良時代，tokoroten首先通過中國到達日本。
然而，這些麵條僅供貴族使用，因為從天狗沙海藻中收穫、提取和乾燥明膠的過程非常詳盡。
然而，這在 1658 年發生了變化，因為一位旅店老闆發現 tokoroten 麵條可以乾燥並變成 kanten 床單，就在那時他發現了 kanten 明膠。 這些床單可以保留以備後用。
這一發現使製作 tokoroten 變得更容易，因為你可以依賴 kanten 明膠，它最終成為夏季流行的零食。
今天，kanten（對素食主義者友好）在日本料理中有很多用途，從夏季烘烤 tokoroten 麵條到製作被稱為和果子的糖果。
這是 YouTube 上的 Yukodama 使用專門工具製作 tokoroten 的視頻：
這是日本原創的tokoroten果凍刀 像亞馬遜上的這個:
在這篇文章中，我們將介紹：
tokoroten 與其他果凍的區別是什麼？
您可能聽說過“agar-agar”一詞，它是由海藻製成的各種明膠的英文同義詞。
然而，這個術語在日本指的是兩種不同類型的明膠：kanten 和 agar：
- 洋菜 – 這是一種由不同形式的紅海藻製成的明膠。 凝膠質地搖晃，類似於果凍，口感更柔軟。 在日本，瓊脂主要用於製作奶油凍、布丁和軟果凍等甜點。
- 關天 – 這是一種較硬的明膠，由 ogonori 海藻或天草（一种红海藻）製成。 Kanten 主要以固體塊狀或粉狀形式出售，它用於製作和果子甜點，如 yokana（豆沙餡點心），以及 tokoroten 麵條。
這是原作的文字疊加圖 MGP0380天草ところてんTOKOROTEN材料紫草 由 Yuko Hara 和 ところてん紫菜果凍 TOKOROTEN 作者 Yuko Hara 在 Flickr 下的 cc。
閱讀更多： 不同類型的日本麵條解釋
為什麼要吃tokoroten？
Tokoroten 麵條非常健康，因為它們幾乎不含卡路里。 你可以吃這種日本小吃作為飽和劑。
Tokoroten 主要在日本夏季準備和冷藏，您可以享用不同醬汁的麵條。
- 麵條每2克含有100卡路里的熱量，這使它們非常健康和飲食友好。
- 此外，它們含有 99% 的水，如果您正在節食，這使它們成為一種令人驚嘆的零食。
吃這些麵條意味著你只是在吃水，這會讓你的身體恢復活力。
然而，重要的是要注意，雖然這些麵條含有 99% 的水，但它們的含量遠不止於此。 它們含有維生素和礦物質，如鉬和碘，以及一些鎂。
吃tokoroten對健康的好處
- 它的卡路里含量極低。
- 它具有高纖維含量，因此它在您的消化系統中緩慢移動，使您在較長時間內感到飽腹感。 此外，它還能緩解便秘。
- 它可以防止糖被人體吸收。
- 它有助於降低體內的膽固醇水平。
- 它會增加你身體的新陳代謝水平
你怎麼做tokoroten？
你需要kanten，如果你想製作這些日本麵條的基本成分。 這些麵條很容易做，但如果你不住在日本，就有一個挑戰：找到製作這些麵條的館子。
在日本，kanten 很容易找到，因為它幾乎在每家餐廳都有售。 但是，如果你住在日本以外的地方，你會在專賣店找到它。
但請確保不要將 kanten 與瓊脂混淆，瓊脂是海藻的另一種形式，類似於果凍。 重要的是要注意，你不能用瓊脂代替 knten，因為 kanten 果凍具有更堅固的質地。
除了kanten，您還需要 天月，這將幫助您製作 tokoroten 麵條。 這個傳統的 tokoroten 製造商將幫助您將堅硬的 tokoroten 果凍變成麵條。
如果你住在日本，你可以在任何經營廚具的商店找到 tensukis。 購買其中一台設備大約需要 200 日元。
但是，如果您住在日本境外，則必須從不同的在線商店訂購一台。
雖然我說你不應該用瓊脂代替kanten，但在你沒有kanten的情況下你可能不得不這樣做。 所以要製作 tokoroten 麵條，你需要水、醋和瓊脂。 您可以在當地超市購買或在線訂購。
tokoroten 麵條是什麼味道？
Tokoroten 果凍沒有任何味道。 事實上，草藥果凍幾乎是無味的。 所以你需要一種醬汁來增加麵條的味道。
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哪些醬汁最適合 tokoroten？
您可以將各種醬汁與tokoroten麵條一起使用。 以下是這些醬汁的一些食譜。
味道溫和
這種醬汁需要以下成分：
- 米醋 – 1湯匙
- 醬油– 1湯匙
- 糖 - 1湯匙
黑光醬
黑光醬又甜又鹹，你需要以下材料：
- 紅糖 – 1 湯匙（滿滿的）
- 白糖 – 1 湯匙（滿水平）
- 水——2湯匙
關東醬
這種tokoroten醬有點辣，你需要以下配料：
- 醬油– 2湯匙
- 米醋——2湯匙
- 蔥（切碎） – ¼
- 芥末醬– 1茶匙
如何自己做tokoroten麵條
可租用的設備
- 烹飪鍋
- 天月
成份
- 1 湯匙 醋
- 3 盎司 kanten jelly（或瓊脂，如果你找不到的話）
Tokoroten 關東醬
- 2 湯匙 醬油
- 2 湯匙 米醋
- 1/4 蔥 剁碎
- 1 茶匙 芥末
說明
- 將水煮沸，然後加入 1 湯匙醋。
- 接下來，您需要添加kanten 果凍或瓊脂，然後攪拌均勻。 你可以煮2分鐘。
- 把它從爐子裡拿出來，讓它冷卻。 你可以把它放在一個罐子裡，然後把它放在冰箱里大約2小時。 這種混合物冷卻後會變成果凍。
- 現在，您需要使用 tensuki 來製作麵條。 如果您沒有工具，那麼您不必擔心，因為您可以將果凍切成方塊。
- 要製作醬汁，您需要將配料混合在一個單獨的碗中。
- 最後，端上麵條，然後將它們浸入醬汁中，或者將醬汁與麵條混合。
在炎熱的夏日享用 tokoroken 麵條
Tokoroken 麵條是一種獨特而具有活力的夏季食品，非常健康和清爽。 所以下次來日本一定要試一試！
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
