Japannese vs Amerikaanse messe in vergelyking: watter messe sny dit?
Messe is 'n noodsaaklike deel van enige kombuis, en daar is 'n groot verskeidenheid beskikbaar om van te kies.
Wanneer dit by messe kom, is twee van die gewildste style Japannees en Amerikaans.
Alhoewel hulle op die oppervlak soortgelyk kan lyk, verskil hierdie twee soorte messe baie in terme van ontwerp, materiale wat gebruik word en beoogde gebruik.
So as jy nuuskierig is oor die verskille tussen Amerikaanse en Japannese messe, lees ons gids!
Japannese messe word tipies van harder staal gemaak, het 'n skerper rand en is ligter as Amerikaanse messe, wat gewoonlik van sagter staal gemaak is en 'n dikker lem het.
Is jy nuuskierig oor die verskille tussen Japannese en Amerikaanse messe? Kom ons kyk hoe hulle vergelyk en vind uit watter een dit sal sny!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Japannese vs Amerikaanse messe: verskille verduidelik
Japannese messe is geneig om skerper te wees as hul Amerikaanse eweknieë as gevolg van hul harder staal materiaal konstruksie.
Hulle beskik ook oor dunner lemme wat hulle meer manoeuvreerbaar maak vir ingewikkelde take soos om vis te filet of groente met akkuraatheid te sny.
Aan die ander kant het Amerikaanse messe dikker lemme wat hulle beter geskik maak vir moeiliker werke soos om deur dik vleis te sny of bene te skeur.
Die handvatsels op Japannese messe bied gewoonlik 'n beter greep, aangesien hulle gewoonlik van hout of plastiek gemaak is, terwyl dié wat op Amerikaanse modelle voorkom, dikwels van metaalmateriaal gemaak word, wat hulle in die algemeen 'n swaarder gevoel gee.
Bladmateriaal
Japannese messe word tipies gemaak van hoë-koolstofstaal, wat harder en duursaam is as die vlekvrye staal wat vir Amerikaanse messe gebruik word.
Dit maak Japannese messe skerper en meer bestand teen korrosie, maar ook moeiliker om te slyp.
Aan die ander kant word Amerikaanse messe gewoonlik van sagter vlekvrye staal gemaak, wat makliker is om skerp te maak, maar nie so duursaam nie.
Randbehoud
Japannese messe is bekend vir hul uitstekende randbehoud, wat beteken dat hulle vir langer tydperke skerp kan bly.
Die meslem is vlymskerp en kan so bly selfs na verskeie gebruike.
Dit maak hulle ideaal vir take wat presisie sny vereis, soos om vis te filet of groente in skywe te sny.
Aan die ander kant, Amerikaanse messe is geneig om hul rand vinniger te verloor en vereis gereelde slyp.
Oor die algemeen is Japannese messe 'n beter keuse vir diegene wat op soek is na 'n duursame en langdurige mes wat mettertyd skerp sal bly.
Bladvorm
Japannese messe is geneig om 'n meer puntige, geboë lemvorm te hê, terwyl Amerikaanse messe gewoonlik meer reguit en stomp is.
Dit maak Japannese messe beter vir presisie sny, terwyl Amerikaanse messe beter is om te kap en sny.
Nog 'n noemenswaardige verskil is dat daar baie soorte Japannese messe is wat geskik is vir verskillende snytake, terwyl Amerikaanse messe geneig is om in een standaardvorm te kom.
Byvoorbeeld, die Japannese het klammeragtige messe genaamd Usuba en Nakiri wat reghoekige lemme het wat perfek is om groente te kap, en Deba-messe met 'n swaar lem wat gebruik word om vis te filet.
Beide Japannese en Amerikaanse messe is ideaal vir die kombuis, maar lemvorms kan baie verskil.
Mes afwerkings
Japannese messe kan in 'n verskeidenheid afwerkings kom, insluitend satyn en gehamer.
Die afwerking op 'n Japannese mes help om minder wrywing te skep wanneer kos gesny word, wat dit makliker maak om te sny.
Aan die ander kant kom Amerikaanse messe gewoonlik in 'n enkele afwerking en kan dit moeiliker wees om te slyp.
Die mees algemene Japannese mes afwerkings sluit die volgende in:
- Kurouchi / Smid
- Nashiji / Peervelpatroon
- Migaki / Gepoleerde afwerking
- Kasumi / Gepoleerde afwerking
- Damaskus / Damaskus
- Tsuhime / Hand-gehamer
- Kyomen / Spieël
Die mees algemene Amerikaanse mesafwerkings is:
- Hand-satyn afwerking
- Geborselde afwerking
- Spieël / gepoleer
- Geblaasde afwerking
- Bedekte afwerking
- Klipgewaste afwerking
Hanteer ontwerp
Japannese messe het tipies 'n meer ergonomiese handvatselontwerp, met 'n gemaklike greep en 'n balanspunt wat dit makliker maak om te gebruik.
Amerikaanse messe, aan die ander kant, het dikwels 'n meer tradisionele handvatselontwerp, met 'n reguit handvatsel en 'n balanspunt wat nie so gemaklik is nie.
Wat materiaal betref, tradisionele Japannese meshandvatsels is gemaak van magnoliahout en buffelhoring, terwyl Amerikaanse messe gewoonlik van plastiek of vlekvrye staal gemaak word.
Skerp metode
Japannese messe is gewoonlik op 'n slypsteen geslyp, wat 'n meer presiese en tydrowende proses is.
Sommige spesialiteitsmesse is moeilik om te slyp tensy jy die regte toerusting het.
Amerikaanse messe, aan die ander kant, kan geslyp word met 'n standaard messkerper of deur 'n slypstaal te gebruik, wat 'n baie eenvoudiger proses is.
Dit is 'n vinniger maar minder presiese metode.
Prys punt
Japannese messe is geneig om duurder te wees as Amerikaanse messe as gevolg van die hoër gehalte materiale en vakmanskap wat in die vervaardiging daarvan ingaan.
Baie Japannese messe is steeds met die hand gesmee deur bekwame ambagsmanne.
Amerikaanse messe, aan die ander kant, is gewoonlik goedkoper, maar is dalk nie so duursaam of so skerp nie.
Wat is 'n Japannese mes?
'n Japannese mes is 'n soort mes wat vir verskeie take in die kombuis gebruik word. Dit is gemaak van hoë-gehalte staal en is bekend vir sy skerpte en duursaamheid.
Japannese messe kom in 'n verskeidenheid vorms en groottes voor en is ontwerp om vir spesifieke take gebruik te word.
Byvoorbeeld, 'n santoku-mes is ontwerp om groente te sny en te sny, terwyl 'n yanagiba-mes ontwerp is om vis te sny.
Japannese messe word gewoonlik gemaak met 'n enkele afschuining, wat beteken dat die lem net aan die een kant geslyp is.
Dit maak voorsiening vir 'n skerper en meer presiese snit as 'n dubbel-skuins mes.
Die handvatsel van 'n Japannese mes word gewoonlik van hout of plastiek gemaak en is ontwerp om gemaklik te hou, maar nie heeltemal so gemaklik soos sommige Westerse messe nie.
Japannese messe is bekend vir hul skerpheid, maar hulle verg meer onderhoud as ander soorte messe.
Dit is belangrik om hulle skerp en skoon te hou om te verseker dat hulle in goeie toestand bly.
Dit is ook belangrik om hulle behoorlik te berg, aangesien hulle beskadig kan word as dit in 'n klam omgewing gestoor word.
Oor die algemeen is Japannese messe 'n goeie keuse vir almal wat op soek is na 'n duursame mes van hoë gehalte.
Hulle is perfek vir 'n verskeidenheid take in die kombuis, en hul skerpte en akkuraatheid maak hulle 'n uitstekende keuse vir enige sjef.
Gewilde Japannese mes handelsmerke
- Vermy
- Tojiro
- Yoshihiro
- Takamura
- Sakai
- Haku
- Kai
Wat is 'n Amerikaanse mes?
Amerikaanse mes is 'n term wat gebruik word om 'n verskeidenheid messe wat in die Verenigde State gemaak word, te beskryf. Hierdie messe word tipies van hoë gehalte materiale gemaak en is ontwerp om duursaam en betroubaar te wees.
Amerikaanse messe word dikwels gebruik vir kook sowel as jag, visvang, kampeer en ander buitemuurse aktiwiteite.
Hulle kom in 'n verskeidenheid vorms en groottes voor en word dikwels gemaak met 'n verskeidenheid handvatsels, soos hout, plastiek of metaal.
Amerikaanse messe is ook gewild vir alledaagse dra, aangesien hulle dikwels liggewig en maklik is om te dra.
Amerikaanse messe word dikwels gemaak met 'n verskeidenheid lemstyle, soos valpunt, knippunt en tanto.
Hulle is ook beskikbaar in 'n verskeidenheid materiale, insluitend vlekvrye staal, koolstofstaal, en Damaskus staal.
Baie Amerikaanse messe het 'n sluitmeganisme, wat help om die lem in plek te hou wanneer dit nie gebruik word nie.
Amerikaanse messe word dikwels gemaak met 'n verskeidenheid handvatsels, soos hout, plastiek of metaal. Baie van hierdie messe het 'n verskeidenheid teksture, soos geruit, glad of tekstuur.
Amerikaanse messe is gewild vir hul kwaliteit en betroubaarheid. Hulle is gewoonlik goedkoper as Japannese messe en steeds skerp genoeg vir die meeste snytake.
Die belangrikste onderwerpe wanneer ons oor Japannese vs Amerikaanse messe praat, is lemkonstruksie, randretensie en handvatselontwerp.
Gewilde Amerikaanse mes handelsmerke
- Bench gemaak
- Bokmesse
- WR saak
- Kershaw
- KABAR
- spyderco
- Zero Tolerance Messe
Kom ons ook vergelyk Tradisionele Japannese VS Amerikaanse Sushi (dit is nie wat jy dink nie)
Wat is beter: 'n Amerikaanse of 'n Japannese mes?
Oor die algemeen is Japannese messe oor die algemeen beter as Amerikaanse messe in terme van lemkonstruksie, randretensie en handvatselontwerp.
Hulle is ideaal vir take wat presisie sny vereis, terwyl Amerikaanse messe beter geskik is vir meer algemene doeleindes.
Vir presisietake, soos om vis te filet, is Japannese messe gewoonlik die beter keuse, terwyl vir algemene take Amerikaanse messe dikwels die voorkeuropsie is.
Dit is moeilik om te sê watter mes beter is – hoewel die meeste sjefs Japannese messe verkies – want dit hang regtig af van die behoeftes van die gebruiker en vir watter tipe take hulle die mes gaan gebruik.
Amerikaanse messe is sterker en minder geneig om te spaander, terwyl Japannese messe skerper en beter is vir presisietake.
Op die ou end is dit die beste om albei soorte messe te probeer en te sien watter een by jou voorkeure pas en die beste nodig het.
Gevolgtrekking
Ten slotte, Japannese en Amerikaanse messe het albei hul voordele en nadele.
Japannese messe is geneig om skerper en meer presies te wees, terwyl Amerikaanse messe stewiger en makliker is om te slyp.
Uiteindelik kom dit neer op persoonlike voorkeur en waarvoor jy die mes nodig het. As jy op soek is na akkuraatheid en skerpte, gaan vir 'n Japannese mes.
As jy iets stewiger nodig het, is 'n Amerikaanse mes die pad om te gaan. Wat jy ook al kies, jy sal nie teleurgesteld wees nie!
Lees ook my omvattende Japannese messe-koopgids (8 beste kombuis-must-haves)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
