Beste funayuki messe | Japannese vis sny gunsteling [top 5 geresenseer]

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Op 2 November 2022 opgedateer

Japannese vissermanne gebruik a funayuki mes om die vis wat hulle vang net daar op die boot te sny, sny en toets – op hierdie manier kan hulle tyd bespaar en 'n slegte vangs of slegte bondel vis vermy.

Hulle gebruik ook dieselfde mes om brood, groente en vrugte vir hul ontbyt of aandete aan boord van die vissersboot te sny.

Die funayuki is een van die minder gewilde Japannese-styl messe omdat nie soveel mense vis verwerk soos ander soorte vleis soos byvoorbeeld hoender nie.

Die funayuki-mes bevat verskeie soorte vismesse, maar vir al jou sny-, skoonmaak- en snybehoeftes, die MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho doen die werk. Dit het 'n dubbele skuins lem so dit is maklik om te gebruik, ongeag hoe goed jy is Japannese mes vaardighede is.

In hierdie gids hersien ek die beste funayuki-messe sodat jy al jou gunsteling seekosgeregte by die huis kan maak of as jy 'n sjef is, sal hierdie messe jou lewe makliker maak.

Kyk eers na die tabel met die beste produkte en lees dan die volledige resensies hieronder:

Beste funayuki-messe	Images
Beste funayuki in die algemeen en mees veelsydig: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho	(sien meer beelde)
Beste begroting funayuki: Kai Kitchen 8″-sjefsmes	(sien meer beelde)
Beste enkelskuinste funayuki: Kanetsune Funayuki-Deba	(sien meer beelde)
Beste klein funayuki-mes en die beste vir soesji: MOTOKANE HONMAMON 5.9 duim	(sien meer beelde)
Beste kiritsuke funayuki: TUO Kiritsuke mes	(sien meer beelde)

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Kopergids

Wanneer jy 'n funayuki-mes soek, is dit belangrik om die tipe lem en die ontwerp van die mes in ag te neem.

Die kans is goed dat jy nie die funayuki aan boord van vissersbote sal gebruik nie, so jy het hulle nodig om funksioneel in die huiskombuis of restaurant te wees.

Die meeste tradisionele Japannese messe is veelsydig en die funayuki is ook geskik vir meer as een taak.

Hier is die kenmerke wat u moet oorweeg voordat u 'n funayuki-mes koop:

Lemlengte

Die lem moet die regte grootte en vorm wees vir die beoogde gebruik.

Byvoorbeeld, 'n yanagi-funayuki is ontwerp om vleis en vis te sny, so dit het 'n lang, dun lem. 'n Usuba-funayuki is ontwerp om ook groente te sny, so dit het 'n kort, geboë lem.

Die lemme van die meeste funayuki-messe hou van die Yanagiba-mes kom in 'n verskeidenheid lengtes. 6.5 tot 9 duim is die mees algemene lemlengtes.

Die keuse van die regte lengte van die lem hang af van jou persoonlike voorkeure. Om 'n mes te kies wat maklik hanteerbaar is, vereis 'n lem wat korter in lengte is.

As dit by groter snytake kom, sal ek 'n mes met 'n langer lem aanbeveel.

Bladmateriaal

Dit is een van die mees kritieke aspekte van die mes se konstruksie.

Dit is welbekend dat die staal wat in Japannese messe gebruik word buitengewoon sterk en skerp is met langdurige rande en 'n hoë vlak van kwaliteit en gemak om dit te slyp.

Hoë-koolstof staal (ook bekend as blou of wit staal) aan die duurste kant van die spektrum, aan die ander kant, is uiters hard en verg baie instandhouding, maar dit is een van die beste snylemme wat beskikbaar is.

Die mees algemene tipe Japannese mes waarna jy sal soek, is 'n hoë-koolstof- of gewone vlekvrye staalmodel.

VG-10 staal lemme is ook baie goeie waarde want die lemme bly skerp en spaander nie maklik nie.

Messe gemaak van vlekvrye staal hou langer en is minder geneig om te roes, so om in 'n duurder mes te belê is nie nodig as jy net begin met jou Japannese mesversameling.

Hou jou Japannese messe skerp deur hulle op die regte manier te stoor (Japannese messtaanders hersien)

Hanteer materiaal

Wat handvatselmateriaal betref, is die tradisionele materiaal palissanderhout of magnoliahout. Maar alle houthandvatsels is redelik goed, maar hulle kan 'n bietjie muf word en vereis ekstra sorg.

Hierdie messe het gewoonlik handvatsels van hout, plastiek of metaal. Mees tradisionele en beste vir greep, houthandvatsels is 'n uitstekende keuse vir jou volgende projek.

Plastiek is ook 'n algemene materiaal wat nie net liggewig is nie, maar ook ongelooflik gemaklik is om in die hand te hou.

Metaalhandvatsels is minder algemeen, maar hulle is die duursaamste.

Weereens, dit is van kritieke belang om 'n handvatselmateriaal te kies gebaseer op jou voorkeure en vereistes. Ek sal 'n houthandvatsel aanbeveel as jy 'n meer tradisionele mes wil hê.

Met dit gesê, as jy op soek is na iets duursaamer as 'n plastiek- of houthandvatsel, sal ek vir iets soos 'n metaal- of rubberhandvatsel gaan, veral as jy in vogtige toestande op die boot gaan wees.

Hanteer tipe

Afhangende van hoe die mes gebalanseer is en hoe dit in jou hand voel, is die vorm van die handvatsel uiters belangrik.

Wanneer dit by die gebruik van 'n mes kom, is dit noodsaaklik dat jy 'n goeie handvatsel daaraan het sodat jy jouself nie beseer nie.

Maak seker dat die handvatsel nie te groot of te klein is vir jou hande voordat jy 'n aankoop doen nie, want dit sal moeiliker wees om te beheer as hulle te groot of te klein is.

gewoonlik, Wa-handvatsels het 'n ronde of agthoekige vorm en dit vat 'n bietjie gewoond aan hulle.

skuinste

Tradisioneel, Japannese messe is enkelskuins wat beteken dat die mes 'n konkawe slyp aan die een kant en 'n konvekse slyp aan die ander kant het.

Dit maak dit makliker om te slyp en gee jou meer presiese beheer oor die lem.

Westerse-styl messe is dubbel skuins, wat beteken dat die maal gelyk is aan beide kante van die lem.

Hierdie styl is makliker om te vind en is meer gewild in die Westerse wêreld.

Met die funayuki-mes kan jy enige tipe skuinste gebruik. As jy linkshandig is, maak seker dat jy 'n dubbelskuinsmes kry, want dan kan jy dit ook gebruik.

Enkel-skuins lemme is ontwerp vir regshandige gebruikers tensy jy die "leftie" weergawe vind maar dit is deesdae amper onmoontlik om dit vir 'n funayuki-mes te vind.

Beste funayuki-mesresensies

Dit is die top funayuki-messe om van te kies.

Beste funayuki in die algemeen en mees veelsydig: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho

(sien meer beelde)

• lemlengte: 6.5 duim
• lem materiaal: aogami staal
• skuins: dubbel skuins
• handvatsel: hout

Hierdie Motokane Funayuki Hocho Japannese mes is die beste alledaagse funayuki-mes wat ek getoets het. Dit is goed gebalanseerd met 'n goeie greep en het 'n vlymskerp rand wat steeds maklik is om skerp te hou.

Die 8.5-duim lem is perfek vir die meeste take en kan alles van presisie sny tot swaarder kap take met gemak hanteer.

Sjefs gebruik die Motokany funayuki om te filet vis vir sushi, kerf vleis en pluimvee, en voer selfs ligte groentevoorbereiding uit.

Die mes is ook geskik vir diegene wat daarvan hou om 'n bietjie van alles in die kombuis te doen.

Aangesien dit 'n dubbelskuinsmes is, kan beide links- en regshandige gebruikers dit met selfvertroue gebruik.

Die lem is gemaak van aogami-staal, wat vlekvrye staal van hoë gehalte is wat bekend is vir sy duursaamheid en skerpheid.

Die mes het ook 'n handgesmede Hamon-lyn, wat dit 'n aantreklike en unieke voorkoms gee.

Hierdie meshandvatsel is van hout gemaak en het die tradisionele agthoekige vorm wat algemeen op Japannese messe voorkom. Dit pas gemaklik in die hand en bied goeie greep, selfs wanneer dit nat is.

Hierdie mes het 'n goeie reputasie vir kwaliteit en duursaamheid, en gebruikers kan beslis daarvan getuig.

Selfs nadat dit meer as ses maande gebruik is, gaan dit steeds sterk en die lem is in uitstekende vorm. Dit is omdat die lem nie spaander of kraak nie en die mes sy rand baie goed hou.

Motokane-handelsmerkmesse word in Japan met die hand gemaak, so jy kan seker wees dat baie sorg en aandag daaraan bestee word om elkeen te maak.

Hulle word vergelyk met Kotai-messe wat voorsiening maak vir Westerse verbruikers wat op soek is na Japannese-styl eetgerei. Die Motokane funayuki is egter die regte ding en word teen 'n goeie prys verkoop.

As jy op soek is na die beste all-around funayuki-mes, dan is die MOTOKANE HONMAMON Funayuki dit.

Kyk hier na die nuutste pryse

Beste begroting funayuki: Kai Kitchen 8 duim-sjefsmes

(sien meer beelde)

• lemlengte: 8 duim
• lem materiaal: AUS 6M staal
• skuins: dubbel skuins
• handvatsel: plastiek

Alhoewel hierdie Kai-mes nie as 'n funayuki-mes gemerk word nie, het dit die vorm wat die meeste soortgelyk is aan die Motokane-mes, behalwe dat dit baie goedkoper is.

Daarom is dit 'n goeie aankoop as jy geld op jou Japannese mes wil spaar.

Die lem is gemaak van AUS 6M vlekvrye staal, wat steeds 'n hoë-gehalte materiaal is. Dit is nie so goed soos die aogami-staal nie, maar dit sal steeds sy rand goed hou en sal nie spaander of kraak nie.

Die afwerking op die lem is redelik goed en ook nie so hoë gehalte soos byvoorbeeld 'n Shun nie. Jy kan geringe roeskolle verwag na langdurige gebruik.

Die mes het 'n dubbelskuinste, dus kan dit deur links- en regshandige gebruikers gebruik word en dit is nie baie sensitief nie. Dit is ook goed gebalanseerd en gemaklik om vas te hou.

Die plastiekhandvatsel is gemaklik om vas te hou en het 'n lekker greep, selfs wanneer dit nat is.

Hierdie mes is 'n goeie waarde vir die prys en is perfek vir diegene wat pas met Japannese messe begin.

Een probleem is dat die kurwe van die lem nie so glad is soos dié van 'n duurder mes nie.

Ook, wanneer jy vis in filette sny, is hulle nie heeltemal so glad nie. Maar funayuki-messe is veronderstel om veelsydig te wees, so hierdie mes kan die meeste take redelik goed doen.

Die Kai-sjefsmes is uitstekend om die vet van bors- en vetterige beesvleis af te sny, maar dit is ook wonderlik om die vet van vis te verwyder. Die 8-duim-lem is ook ideaal om groente in skywe te sny en in blokkies te sny.

As jy op soek is na 'n bekostigbare funayuki-mes wat steeds goeie gehalte bied, dan is die Kai Kitchen 8″ Chef veelsydig en veeldoelig.

Kyk hier na die nuutste pryse

Motokane beste algehele vs Kai begroting funayuki

Albei messe is dubbel-skuins maar die verskil tussen hulle is die staalkwaliteit. Die Motokane-mes is gemaak van superieure aogami-staal wat sy rand beter hou en skerper is as die Kai-mes.

Die handvatsels verskil baie – die goedkoper mes het 'n plastiekhandvatsel wat maklik is om skoon te maak, maar nie so lank hou soos die tradisionele agthoekige houthandvatsel van die Motokane-mes nie.

Die Motokane HONMAMON Funayuki-mes is die beste algehele funayuki-mes. Dit is gemaak van aogami-staal, het 'n handgesmee Hamon-lyn, en pas gemaklik in die hand.

Die agthoekige handvatsel is ook van hout gemaak en dit is wat jy 'n tradisionele vismes sou noem.

Die Kai Kitchen 8″-sjefsmes is 'n wonderlike funayuki-mes vir diegene wat geld wil spaar.

Dit is gemaak van AUS 6M vlekvrye staal, het 'n dubbele skuins, en is goed gebalanseerd en gemaklik om vas te hou. Dit kan deur links- en regshandige gebruikers gebruik word en is uitstekend om die vis op te sny soesji (soos hierdie tipes) en sashimi.

Kom ons praat ook oor die verskillende lemgroottes: die Motokane-mes is net 6.5 duim lank, wat dit beter maak om 'n vis op die plek te sny, te verwyder, skoon te maak en te fileer.

Aangesien die lem korter is, kan jy dit selfs begin ontbeen sonder om die vleis te skeur.

Aangesien die punt krom is, kan jy regtig naby die been kom en werk om gladde snitte te maak. As jy van perfek gesnyde vis vir sashimi hou, is dit die mes daarvoor.

Die Kai-mes het ook 'n geboë punt, maar dit is groter en nie so goed vir presiese snye nie.

Beste enkelskuinste funayuki: Kanetsune Funayuki-Deba

(sien meer beelde)

• lemlengte: 6.5 duim
• lem materiaal: wit staal
• bevel: enkel-bevel
• handvatsel: magnolia hout

Die voordeel van 'n enkelskuins funayuki deba-mes is dat dit baie skerp is en maklik deur visbene kan sny.

Die Kanetsune Funayuki-Deba-mes is 'n goeie voorbeeld van hierdie tipe mes. Dit is gemaak van wit staal en het 'n lemlengte van 6.5 duim.

Wit staal is 'n hoë-gehalte materiaal wat bestand is teen roes en korrosie.

Die mes word ook met die hand tot 'n skeermes se rand geslyp, wat dit die perfekte hulpmiddel maak om deur klein visbene te sny, te filet, vars vis in skywe te sny, en ook vrugte en groente op te kap om 'n volle maaltyd te kook.

Leer meer oor die tradisionele Japannese mesvaardighede en -tegnieke hier

In vergelyking met die gewone deba-mes, hierdie funayuki-mes het 'n dikker lem wat dit meer veelsydig maak. Jy kan omtrent enigiets daarmee sny, al is dit meer 'n vissersbootmes.

Hierdie mes se handvatsel is van magnoliahout wat dit solied maak maar ook 'n goeie greep vir die gebruiker bied.

Dit het wel 'n plastieksteun wat nie ideaal is nie, want sommige sê dit maak die mes dunner as ander.

Kanetsune is 'n mes vervaardiger gebaseer in Seki City, Japan. Seki City staan ​​bekend as die "City of Knives" en is die tuiste van baie bekende lemmaakmaatskappye.

Kanetsune is een van hierdie maatskappye, en hulle is bekend vir hul hoë-gehalte messe.

Al Kanetsune se messe is handgemaak in Japan, en elkeen is met sorg vervaardig. Die lemme is gemaak van hoë-gehalte vlekvrye staal, en hulle is met die hand geslyp tot 'n skeermes se rand.

Dit maak hulle nie net mooi om na te kyk nie, maar ook wonderlik vir gebruik. Die handelsmerk is bekend vir die maak van hoëgehalte messe en hierdie Funayuki-Deba-mes is geen uitsondering nie.

As jy op soek is na 'n wonderlike enkel-skuins funayuki-mes, dan is die Kanetsune 'n uitstekende opsie.

Kyk hier na die nuutste pryse

Beste klein funayuki-mes en beste vir soesji: MOTOKANE HONMAMON 5.9 duim

(sien meer beelde)

• lemlengte: 5.9 duim
• lem materiaal: aogami staal
• skuins: dubbel skuins
• handvatsel: hout

Hierdie mes is baie soortgelyk aan die beste algehele Motokane-mes, maar die een het 'n 6.5-duim-lem, terwyl hierdie een korter is teen 5.9 duim.

Die voordeel van 'n korter lem en kleiner mes is dat dit ligter is.

Daarom is dit ook 'n goeie soesji-mes. Jy kan dit steeds gebruik om kleiner vis te sny, filet, sny en skoon te maak, maar jy kan dit ook gebruik om vleis, groente en vrugte te sny. Dit is 'n wonderlike veeldoelige mes.

Dit is handgemaak in Japan met 'n hoë-gehalte vlekvrye staal lem en is met die hand geslyp tot 'n skeermes se rand.

Weereens, soos die eerste Motokane-mes, is hierdie een ook van aogami-staal gemaak. Dit is ook dubbel-skuins en het 'n houthandvatsel.

Die handvatsel is ook van hout en het 'n tradisionele D-vormige ontwerp wat goed in die hand pas vir optimale beheer.

Sommige gebruikers sê egter dat hierdie handvatsel nie so gemaklik soos byvoorbeeld 'n Shun is nie. Jy moet gewoond raak daaraan om dit vas te hou voordat jy regtig jou Japannese mesvaardighede kan wys.

Miskien sal 'n sjef baie meer gewoond wees aan die D-vormige houthandvatsel as 'n beginner.

As jy daarna kyk, het die mes 'n growwe afwerking – maar dit is eintlik 'n goeie ding, want dit dui aan dat dit handgemaak is deur bekwame vakmanne.

Die meeste mense wat hierdie mes kry, voel dat dit in die meeste gevalle die behoefte aan 'n deba of yanagiba vervang. Dit is regtig goeie soesji- en sashimi-mes, al het dit 'n kort lem.

Kyk hier na pryse en beskikbaarheid

Kanetsune enkel-skuins vs kort Motokane mes

Die eerste noemenswaardige verskil tussen hierdie twee messe is hul afkante. Die Kanetsune is 'n enkelskuinsmes terwyl die Motokane 'n dubbelskuinste mes het.

Die Kanetsune is ook van aogami-staal gemaak, wat dit 'n hoë-gehalte lem maak, maar dit is 6.5 duim lank terwyl die Motokane 5.9 duim lank is.

Die Motokane is ook 'n handgemaakte mes wat in Japan gemaak word met 'n hoë-gehalte vlekvrye staal lem. Dit is met die hand tot 'n skeermes se rand geslyp en het 'n D-vormige houthandvatsel.

Albei messe het 'n growwe afwerking wat 'n aanduiding is dat hulle in klein bondels vervaardig word - dit is 'n teken van goeie gehalte.

Ek wil die verskil in die handvatsels noem. Die Kanetsune-mes het 'n houthandvatsel met 'n plastieksteun – dit is meer geneig om te beskadig en laat die mes goedkoper lyk.

Die Motokane, aan die ander kant, het 'n sterk houtlem en dit is oor die algemeen stewiger.

Beste kiritsuke funayuki: TUO Kiritsuke mes

(sien meer beelde)

• lemlengte: 8.5 duim
• lemmateriaal: hoë koolstofstaal
• skuins: dubbel skuins
• handvatsel: pakkawood

Die kiritsuke-mes word eintlik gebruik om vis soos die yanagiba te sny en groente soos usuba op te sny. Dit is 'n kruising tussen die twee messe en kan vir verskeie doeleindes gebruik word.

Die TUO kiritsuke is 'n wonderlike mes om in jou kombuis te hê as jy op soek is na 'n veelsydige lem. Dit is handgemaak in Japan met 'n hoë kwaliteit vlekvrye staal skerp lem.

Dit lyk soos 'n kruising tussen 'n Cleaver en 'n sjefsmes, so dit is baie soortgelyk aan die funayuki.

Die lem word gesmee met die tradisionele Japannese Honbazuke-metode. Die skuinste is met die hand tot 'n hoek van 16 grade geslyp, so dit is vlymskerp en kan maklik deur vis, vleis en groente sny.

Die 8.5-duim lem is gemaak van hoë koolstofstaal en het 'n pakkahout-handvatsel wat gevorm is vir 'n gemaklike greep.

Pakkawood is 'n goeie handvatselmateriaal, want dit is baie higiënies en ook bestand teen vog en bakterieë.

(sien meer beelde)

In vergelyking met Calphalon-messe is hierdie een eintlik baie beter en duursamer. Dit is skerper reg uit die boks en hulle kan ook vir presisie sny gebruik word. Die skerp punt is handig om vleis van die been af ​​te sny.

Hierdie mes is goed gebalanseerd, maar het steeds 'n gemaklike liggewig handvatsel sodat dit nie jou hande moeg maak nie.

My grootste klagte is dat die lem eintlik van Duitse staal gemaak is, nie Japannese staal nie, so dit is nie heeltemal so skerp as wat dit kan wees nie - maar vir die prys is dit 'n goeie koop.

Die TUO kiritsuke is ook 'n goeie waarde vir die prys – jy kry 'n hoë-gehalte, handgemaakte Japannese mes teen 'n fraksie van die koste.

Kyk hier na die nuutste pryse

Neem weg

Die beste funayuki-messe word met baie sorg en akkuraatheid in Japan met die hand gemaak.

Hierdie lemme is gemaak van hoë-gehalte vlekvrye staal wat met die hand geslyp is tot 'n skeermes se rand, wat dit nie net mooi maak om na te kyk nie, maar ook wonderlik vir gebruik.

Die MOTOKANE HONMAMON Funayuki is die soort vismes wat dit alles doen – van uitgooi tot filet vir sashimi.

Dit het al die kenmerke wat jy nodig het en dit is van regte Japannese staal gemaak sodat jy kan verwag dat dit vlymskerp sal wees.

Al wat jy nou hoef te doen is om op 'n visvanguitstappie te gaan en dit met die vars vangs uit te probeer!

Leer daarna alles oor sushi-graad tuna vis, of Maguro (マグロ, 鮪, tuna in Japannees)

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.