11 Beste Yanagiba Japanese Sushi-messe nagegaan

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Op 2 November 2022 opgedateer

Yanagiba messe is een van die gewildste soorte Japannese kombuis messe. Hulle word dikwels gebruik om vis en ander seekos te sny, maar kan ook vir ander soorte snytake gebruik word.

Die yanagiba is die ultieme sushi en sashimi mes!

Daar is 'n verskeidenheid verskillende yanagiba-messe beskikbaar, so dit kan moeilik wees om te weet watter een reg is vir jou.

As jy 'n skerp mes wil hê, kan jy maklik maneuver met 'n stewige lem en higiëniese handvatsel, die Imarku Yanagiba-mes merk al die blokkies af. Dit is mededingend geprys en bied al die kenmerke van 'n premium produk. Jy kan dit gebruik om sushi-rolletjies of sashimi by die huis of by die restaurant te maak.

In hierdie pos stel ek jou bekend aan die verskillende tipes yanagiba-messe en gee raad oor watter om te kies. Ek sal ook 'n paar van die beste opsies op die mark hersien.

Beste yanagiba mes	Images
Beste algehele yanagiba-mes: Imarku Professionele Enkel Bevel Sushi Mes	(sien meer beelde)
Beste begroting yanagiba mes: KYOKU Samurai Series 10.5 ″	(sien meer beelde)
Beste yanagiba-mes vir sjefs: DALSTRONG 9.5 duim enkelskuinslem	(sien meer beelde)
Beste waarde yanagiba mes: KEEMAKE Japanese VG10 vlekvrye staal	(sien meer beelde)
Beste yanagiba-mes met gehamerde afwerking: YOUSUNLONG Filletmes 12 duim Maks	(sien meer beelde)
Beste yanagiba-mes vir beginners: TUO Sashimi Sushi	(sien meer beelde)
Beste dubbelskuins yanagiba-mes: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Mes 10.5"	(sien meer beelde)
Beste yanagiba-mes vir linkshandige gebruikers: Mercer Culinary Genesis Forged	(sien meer beelde)
Beste premium yanagiba-mes: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho	(sien meer beelde)
Beste yanagiba-mes vir sashimi: Sakai Takayuki het Damaskus gehamer	(sien meer beelde)
Beste yanagiba soesji mes met gate: JapanBargain 1551 Sashimi-mes wat nie kleef nie	(sien meer beelde)

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Koopgids vir die beste yanagiba-mes

As u 'n yanagiba-mes soek om te koop, is daar sekere kenmerke waaraan u aandag wil gee.

Hier is die belangrikste dinge om na te kyk en dan sal ek elke kenmerk afsonderlik verduidelik.

• Die lem moet skerp wees en van hoë gehalte staal gemaak word
• Die mes moet maklik wees om skerp te maak
• Die handvatsel moet gemaklik in jou hand voel
• Die lem moet dun en buigsaam wees

Tipe

Daar is twee hooftipes yanagiba-messe:

• Die Wes-yanagiba-mes: Hierdie tipe yanagiba-mes het 'n korter lem en is swaarder as die Japannese weergawe. Dit is ontwerp om vleis en vis te sny.
• Die Japannese yanagiba-mes: Hierdie tipe yanagiba-mes het 'n langer lem en is ligter as die Westerse weergawe. Dit is ontwerp om vis te sny.

Maar yanagiba word ook 'n soesji-mes of sashimi-mes genoem. Dus, hoewel 'n produk 'n soesji-mes genoem word, beteken dit nie dat dit nie ook 'n vorm van yanagiba-mes is nie.

In hierdie resensie sluit ek 'n mengsel van albei in om by almal se behoeftes te pas.

Lemlengte

Yanagiba-messe is beskikbaar in 'n reeks verskillende lemlengtes. Die mees algemene lemlengtes is 240 mm, 270 mm en 300 mm.

Die beste lemlengte vir jou hang af van jou behoeftes. As jy 'n mes soek wat maklik is om te beheer, sal ek 'n korter lem aanbeveel.

Maar, as jy 'n mes soek wat groter snytake kan hanteer, dan sal ek 'n langer lem aanbeveel.

skuinste

Die tradisionele yanagiba-mes is 'n enkele skuins, wat beteken dat dit net aan die een kant geslyp is. Dit skep 'n baie skerp lem wat perfek is om vis te sny.

Sommige mense verkies egter 'n dubbelskuins yanagiba-mes, wat skerper is, maar ook meer geneig is om te kap.

Slegs westerse-styl yanagiba het 'n dubbele rand, so dit is moeiliker om te vind en nie 'ware' yanagiba as jy meester-soesji-sjefs vra nie.

Bladmateriaal

Yanagiba-messe word tipies van koolstofstaal of vlekvrye staal gemaak. Koolstofstaal messe is skerper en makliker om te slyp, maar hulle is ook meer vatbaar vir roes.

Vlekvrye staal messe is nie so skerp nie, maar hulle is meer duursaam en verg minder onderhoud.

Die beste tipe yanagiba-mes om te koop hang af van jou behoeftes en voorkeure. As jy 'n mes soek wat maklik is om te versorg, sal ek 'n vlekvrye staalmes aanbeveel.

Maar, as jy op soek is na die skerpste moontlike lem, dan sal ek 'n koolstofstaalmes aanbeveel.

Leer alles oor die verskil tussen wit staal (aogami) en blou staal (shirogami) hier

Hanteer materiaal

Sommige yanagiba-messe het 'n Westerse-styl handvatsel, terwyl ander 'n tradisionele Japannese styl handvatsel het.

Die handvatsels van yanagiba-messe word tipies van hout, plastiek of metaal gemaak. Houthandvatsels is die mees tradisionele opsie en bied die beste greep.

Plastiekhandvatsels is die mees algemene tipe handvatsel en is ook baie gemaklik om vas te hou. Metaalhandvatsels is minder algemeen, maar hulle bied die beste duursaamheid.

Weereens, dit is belangrik om 'n handvatselmateriaal te kies wat by jou behoeftes en voorkeure pas. As jy 'n tradisionele mes soek, sal ek 'n houthandvatsel aanbeveel.

Alternatiewelik, as jy 'n duursame mes soek, sal ek 'n metaal-, rubber-, hars- of saamgestelde handvatsel aanbeveel.

Oorsig van die beste yanagiba-messe

Ek weet dat die keuse van 'n Yanagi-mes oorweldigend kan wees, maar dit kom neer op die begroting en watter soort materiaal jy verkies.

Beste algehele yanagiba-mes: Imarku Professional Single Bevel Sushi Mes

(sien meer beelde)

• lemlengte: 10 duim
• lem materiaal: Hoë-koolstof vlekvrye staal
• skuins: enkel
• handvatsel: pakkawood

As jy op soek is na 'n professionele graad yanagiba-mes wat langer skerp bly en 'n tradisionele Japannese ontwerp het, is die Imarku 10″-lem die beste keuse.

Imarku is die middelprys-meshandelsmerk wat jy nodig het om in die hande te kry. Hierdie mes is geskik vir tuiskokke en soesji-sjefs, want dit het al die kenmerke van 'n premium Japannese mes.

Hierdie mes is bekend vir sy langdurige werkverrigting. Die lem van die mes kan vir 'n lang tydperk skerp bly sonder om te roes. As gevolg hiervan is dit die beste sushi sashimi of yanagiba mes.

Die lem word aan 'n enkele kant teen 12-15° gepoleer, so dit is uiters skerp, wat dit perfek maak om die vleis en groente in baie presiese klein stukkies te sny.

Hierdie tipe skerpte kan jou tyd en geld bespaar deur die frekwensie waarmee jy jou mes slyp, te verminder. Ons weet almal hoe moeilik dit is om met dowwe messe te werk.

As dit by sashimi-messe kom, sal 'n dowwe mes dit moeilik maak om daardie rou vis te vorm.

Maar hierdie vlymskerp lem sny deur selfs die mees delikate items, soos rou vis, sonder om dit te verpletter.

Ook, kliënte prys hierdie mes omdat dit kan sny deur die taai rys binne-in die soesjirolletjies sonder om enige van die korrels te verloor sodat die rolle hul vorm behou.

Die tien duim lem is gemaak van hoë-koolstof vlekvrye staal wat 'n harde en duursame materiaal is. Hierdie lang, gladde lem waarborg dat jou filette altyd perfek gesny word.

Pakkawood word gebruik om die mes se handvatsel te maak, wat dit krag gee. Die handvatsel se ergonomiese ontwerp stel jou in staat om dit gemaklik vas te gryp.

Die handvatsel is behoorlik gebalanseer, wat die risiko van 'n ongeluk verminder. Dit laat jou toe om die mes veiliger vas te hou en vinniger te werk sonder om pouses tussen snye te neem.

Een klagte wat ek het, is dat jy 'n paar geringe foute kan opmerk waar die handvatsel geheg is.

Daar is spore van epoksie en harse wat uit klein gaatjies vloei. Die metaaltang kom ook baie effens uit die handvatsel en laat dit goedkoop lyk.

In vergelyking met die kompetisie soos die Mercer yanagi, het dit 'n gemakliker, dikker handvatsel wat makliker is om te gebruik as Mercer se klein en dun handvatsel.

En in vergelyking met Wusthof-messe is die imarku ligter en goed gebalanseerd.

Maar in die algemeen, wanneer jy Japannese lekkernye kook of enige sagte tekstuur kos sny, sal hierdie lieflike mes jou beste vriend wees.

Die mes verg nie veel instandhouding nie. Jy hoef nie die lemme gereeld skerp te maak nie, want hulle bly lank skerp.

Al wat jy hoef te doen om die mes blink te hou, is om dit nie in die skottelgoedwasser te sit nie. Omdat die lem van vlekvrye staal gemaak is, hoef jy nie binnekort oor roes of korrosie bekommerd te wees nie.

Kyk hier na die nuutste pryse

Meer inligting oor die verskil tussen Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish hier

Beste begroting yanagiba-mes: KYOKU Samurai-reeks 10.5″

(sien meer beelde)

• lemlengte: 10.5 duim
• lem materiaal: Hoë-koolstof vlekvrye staal
• skuins: enkel
• handvatsel: wengehout

As jy daarvan hou om soesji by die huis te maak, maar nie in 'n premium Japannese yanagiba-mes wil belê nie, is die KYOKU-samoerai-reeks die naasbeste ding.

Alhoewel dit 'n begrotingsmes is, is daar geen kompromieë wat skerpheid en kwaliteit betref nie.

As jy ooit gesukkel het om deur taai rys te sny of uiters skoon snye deur die vis te maak, sal jy waardeer hoe glad jou snywerk met hierdie mes sal wees.

Hierdie mes is gemaak met 'n hoë-koolstof vlekvrye staal lem wat geslyp is tot 'n vlymskerp rand tussen 11 -13 grade.

Hierdie mes is veral bekend vir sy wonderlike randretensie, so jy hoef dit nie elke keer aan te hou slyp nie.

Die handvatsel is gemaak van duursame wengehout en is ergonomies ontwerp om gemaklik in jou hande te pas.

Die mes is ook goed gebalanseerd en maklik om te beheer sodat jy vinnige, skoon snitte kan maak sonder om bekommerd te wees dat jy greep verloor.

Dit is bekend dat wenge-houthandvatsels baie higiënies is en maklik om skoon te maak. Soos met die imarku-mes, is die vakmanskap van die handvatsel egter nie 100% perfek nie en jy sal geringe visuele onvolmaakthede opmerk.

Wees versigtig wanneer jy hierdie mes gebruik en gebruik dit net vir vis en groente om te verhoed dat die lem beskadig word.

Wanneer jy die verkeerde Japannese mesvaardighede met hierdie enkelsnydende mes gebruik, kan dit die lem laat spaander.

Maar oor die algemeen is dit 'n goeie waarde vir geld. As jy van 'n dubbelskuinste na enkel oorskakel, sal jy vind dat hierdie mes makliker is om te gebruik as duur handelsmerke soos Shun.

Ook, in vergelyking met ander begrotingsmesse soos Mercer, is sy lem skerper en sny deur vis soos botter. Jy kan ook hierdie mes gebruik om salm ook af te vel, al is dit effens langer.

Die KYOKU Samurai-reeks Yanagiba-mes is 'n goeie keuse vir diegene wat op soek is na 'n hoë-gehalte mes wat nie die bank breek nie.

Dit is perfek vir beide beginner en ervare sjefs.

Kyk hier na die nuutste pryse

Imarku yanagiba vs Kyoku Samurai

Wanneer die Imarku met die Kyoku yanagi-mes vergelyk word, is dit belangrik om in ag te neem dat hierdie messe redelik soortgelyk is.

Albei is uitstekend vir beide beginners en meer gevorderde soesji- en sashimi-sjefs.

Die Imarku het 'n sterk pakkahout-handvatsel, terwyl die Kyoku met 'n wenge-hout-handvatsel gemaak word – dis verbasend vir so 'n bekostigbare produk.

Die lem is ook effens anders. Die Imarku het 'n meer tradisionele Japannese-styl lem wat dunner is as die Kyoku.

Die Imarku is ook 'n tikkie korter teen 10.0 duim, terwyl die Kyoku op 10 duim meet.

So, wat beteken dit alles vir jou? Wel, as jy op soek is na 'n pragtige en tradisionele yanagiba-mes wat maklik is om te slyp en in stand te hou, dan is die Imarku 'n goeie opsie.

As jy 'n superskerp mes wil hê, is die Kyoku die een vir jou, maar hou in gedagte dat dit 'n sensitiewe lem het wat geneig is om te kap.

Daarom het die Imarku die algehele boonste plek behaal – dit is die duursame mes.

Ten slotte, as jy op soek is na outentieke Japannese ontwerp, is die KYOKU die mes wat lyk en voel soos die regte ding, terwyl die ontwerpelemente van die Imarku meer aan Westerse messe herinner.

Maar dit beteken die Imarku-mes is makliker om te gebruik en 'n beter faalveilige soesji-mes.

Beste yanagiba-mes vir sjefs: DALSTRONG 9.5 duim enkelskuinslem

(sien meer beelde)

• lemlengte: 9.5 duim
• lem materiaal: Hoë-koolstof AUS8
• skuins: enkel
• handvatsel: pakkawood

As jy op soek is na 'n topgehalte yanagiba-mes, is die DALSTRONG Yanagiba-mes die pad om te gaan.

Dit is maklik om te gebruik en hoogs duursaam, en dit kan 'n wye verskeidenheid take hanteer.

Hierdie Dalstrong Phantom-reeks lem is gemaak met AUS8 hoë-koolstofstaal sodat dit skerp bly en gladde snitte maak. Dit is tot 'n skeermesagtige lem geslyp, sodat jy nooit met growwe snitte eindig nie.

Soesji-sjefs verkies hierdie mes omdat dit perfek is om salm af te vel, te filet, maar ook om dekoratiewe, presiese snitte te maak.

Die lem is ook smal sodat jy dit kan maneuver selfs wanneer jy oefen komplekse Japannese mes tegnieke.

Dit het net die regte hoeveelheid buigsaamheid om naatlose sny moontlik te maak, maar dit is nie geneig om te kap soos sommige goedkoper messe nie.

Die handvatsel is gemaak van pragtige swart pakkahout, en die mes is 9.5 duim lank.

Hierdie pakkawood-handvatsel is wat hierdie mes beter maak as die kompetisie.

Dit bied gebruikers 'n stewige greep, maar dit is ook gemaklik om vas te hou wanneer jy heeldag tydens jou lang skof sny en sny. Die handvatsel pas net perfek in jou hand.

Jy het beter beweeglikheid en jy kan groente in rekordtyd filet en sny. Omdat die mes goed gebalanseerd is, kan jy dit gebruik om die vleis om die bene uit te sny sonder getande kante op die vleis.

Die skerp puntige punt van die lem laat jou toe om papierdun visfilette vir sashimi in 'n paar eenvoudige bewegings te sny.

Hierdie mes lyk duur en het 'n paar elegante aanrakinge soos die koper- en kopermosaïekpen.

In vergelyking met Dalstrong se Shogun-reeks is hierdie een goedkoper, maar werk net so goed.

Die rede waarom ek hierdie spesifieke mes as 'n goeie opsie vir sjefs gekies het, is dat die Dalstrong-messe goed vervaardig is en sterk, stewige lemme het wat die rand baie goed hou.

Dit is goed geskik vir daaglikse gebruik in 'n besige soesji-kombuis en lyk ook baie mooi as jy voor klante kook.

Kyk hier na die nuutste pryse

Beste waarde yanagiba-mes: KEEMAKE Japanese VG10-vlekvrye staal

(sien meer beelde)

• lemlengte: 10.5 duim
• lem materiaal: VG10 staal
• skuins: enkel
• handvatsel: palissander

Die KEEMAKE Japanese VG10 vlekvrye staal Yanagiba Sushi Mes is 'n uitstekende keuse vir diegene wat op soek is na 'n hoë-gehalte mes teen 'n bekostigbare prys.

Hierdie KEEMAKE-mes is met die hand geslyp, wat nogal ongelooflik is teen hierdie pryspunt. Daarom kan jy seker wees dis vlymskerp en gereed om vis te sny.

Hierdie mes is gemaak met hoë-koolstof vlekvrye staal (VG-10) dus is dit roesbestand en duursaam.

Jy sal verbaas wees oor hoe stewig dit is – tog is dit goed gebalanseerd. Die dik ruggraat maak dit makliker om te maneuver.

Jy sal ook sien die ruggraat is onberispelik glad – iets wat jy net met Yoshihiro- of Shun-messe sien.

Die handvatsel is gemaak van natuurlike palissander, so dit is 'n klassieke Japannese-styl ontwerp. Dit is glad, ergonomies en maklik om vas te hou.

'n Houthandvatsel is dalk nie so duursaam soos 'n pakkahouthandvatsel nie, maar dit het 'n lekker gevoel in die hand en is perfek vir diegene wat op soek is na 'n outentieke Japannese yanagiba-mes.

Die lem is 10.5 duim lank, so dit is ideaal om groter vis te filet. Dit is ook enkelskuin, so daar is geen skeur of trek wanneer jy jou bestanddele sny nie.

As jy gewoond is daaraan om groot visspesies af te breek vir vars soesji en sashimi, kan jy die yanagi na jou deba om die vleis in happiegrootte stukke af te breek.

Die puntige punt is wonderlik om vis in skywe te sny, maar jy kan dit ook gebruik om presiese snitte te maak.

Ek dink dit is die soort mes wat enige soesji-liefhebber sal waardeer. Dit is goed vir professionele mense, maar ook 'n uitstekende waarde-mes vir die gemiddelde huiskok. Aangesien dit superskerp is, maak dit snytake maklik.

Oor die algemeen is die KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel Yanagiba die perfekte keuse vir almal wat 'n wonderlike mes wil hê sonder om baie geld te spandeer.

Dit is perfek vir beide beginner en ervare sjefs.

Kyk hier na die nuutste pryse

Dalstrong Phantom vs KEEMAKE

As jy 'n soesji-sjef is, het jy 'n mes nodig waarop jy nie vir lang skofte kan staatmaak nie. Dalstrong se Phantom-reeks yanagiba is van die beste omdat dit 'n duursame lem het wat sy rand vashou.

Keemake se waarde yanagi is ook uitstekend, veral as jy Japannese ontwerpkenmerke soos 'n palissanderhandvatsel waardeer. Alhoewel dit 'n goeie mes vir sjefs is, is dit nie so maklik om te maneuver nie.

Die Dalstrong laat jou toe om daardie papierdun visskywe oor en oor te maak sonder om die lem dof te maak.

Die Keemake-mes is effens langer so nie heeltemal so goed gebalanseerd soos die Dalstrong nie. Maar as jy bekommerd is oor die prys, kan jy nie die waarde klop wat jy uit hierdie Keemake-mes kry nie!

Beste yanagiba-mes met gehamerde afwerking: YOUSUNLONG Filletmes 12 duim Max

(sien meer beelde)

• lemlengte: 12 duim
• lem materiaal: Damaskus VG 10
• skuins: enkel
• handvatsel: okkerneuthout

Op 12″ is die YOUSUNLONG yanagiba-mes langer as die ander. Dit word deur soesji-sjefs by besige restaurante gebruik om groot vis soos salm en tuna te sny en te filet.

Die Damaskus VG 10-staal is baie duursaam en die lem het 'n hamerafwerking wat pragtig lyk.

’n Voordeel van hierdie gehamerde afwerking is dat dit maklik deur taai soesjirolletjies sny omdat die kosstukke nie aan die kant van die lem vassit nie.

Die enkelskuinsmaal is perfek om vis en ander proteïene in skywe te sny.

Maar wat ek die meeste van hierdie mes hou, is die okkerneuthouthandvatsel. Dit is gemaklik om vas te hou en dit is ook baie stewig.

Oor die algemeen is okkerneuthout 'n mooi hout, maar dit is 'n bietjie moeilik om oor tyd te onderhou. Die afwerking kan na baie wasgoed dof begin lyk.

Die YOUSUNLONG yanagiba-mes is 'n goeie keuse vir diegene wat op soek is na 'n topgehalte-mes wat groot take kan hanteer. Dit is ook goed geprys en kom met 'n skede vir veilige berging.

As jy 'n yanagiba-mes met 'n hamerafwerking wil hê, is die YOUSUNLONG Filletmes 'n goeie opsie.

Hierdie mes het 'n 12-duim lem en is gemaak van hoë-koolstof vlekvrye staal (VG-10). Die lem is ook bestand teen roes en korrosie.

Een van die nadele van hierdie mes is dat dit in vergelyking met 'n blou staal handgemaakte lem nie heeltemal so skerp of goed gemaak is nie.

Die gehamerde Damaskus-afwerking gee dit egter 'n estetiese aantrekkingskrag wat moeilik is om te pas.

Kyk hier na die nuutste pryse

Beste yanagiba-mes vir beginners: TUO Sashimi Sushi

(sien meer beelde)

• lemlengte: 8.25 duim
• lem materiaal: AUS-10
• skuins: enkel
• handvatsel: G10

Sukkel jy om 'n regte yanagiba-mes te gebruik? Dan is 'n kleiner enkel-skuins mes soos hierdie 8.25″ TUO 'n wonderlike leermes.

Dit het 'n G10 saamgestelde handvatsel met 'n spiraalvorm wat gemaklik en maklik is om vas te hou, selfs al het jy kleiner hande. Die voordeel van 'n korter lem is dat dit makliker is om dekoratiewe snitte te maak.

Kom ons maak asof jy die katsuramuki-mestegniek probeer doen waar jy die komkommer in 'n sirkelbeweging skil – met 'n korter lem kan jy 'n veilige greep op die komkommer hê en genoeg van die skil verwyder sonder om te veel te skil.

Kyk hier hoe om katsuramuki met 'n yanagiba te oefen:

Hierdie mes het 'n G10-handvatsel wat 'n soort saamgestelde materiaal is wat van glasvesels en epoksiehars gemaak word. Dit is uiters duursaam en weerstaan ​​hitte, vog en bakterieë.

Hierdie TUO-mes is ook vol tint, so dit is stewiger as baie van die mededingende yanagiba.

Die enigste nadeel is dat hierdie mes 'n bietjie moeilik is slyp by die huis met 'n slypsteen. Dit kan geringe skyfies in die lem veroorsaak, so ek beveel professionele slyp vir hierdie een aan.

Ook, in vergelyking met Dalstrong, is dit in die algemeen 'n bietjie dowwer, maar ideaal vir beginners wat bang is om hul vingers met 'n vlymskerp rand te sny.

Die AUS-10 is 'n hoë-koolstof vlekvrye staal wat sy rand goed hou. Dit is ook bestand teen roes en korrosie.

Die enkelskuinsmaak verg 'n bietjie gewoond, maar dit is goed om Japannese mesvaardighede aan te leer.

Die TUO Sashimi Sushi Yanagiba mes is die perfekte keuse vir beginner soesji sjefs. Hierdie mes is gemaak met 'n hoë-koolstof vlekvrye staal lem wat vir baie jare sal hou.

Boonop word dit teen 'n voordelige prys verkoop, so dit is geskik vir alle begrotings.

Kyk hier na die nuutste pryse

YOUSUNLONG gehamer vs TUO beginnersmes

Albei hierdie messe is goeie voorgeregsmesse wat jou met 'n bietjie oefening van 'n beginner tot 'n meester-huissjef kan neem.

As jy op soek is na 'n top-gehalte mes, is die YOUSUNLONG gehamer yanagiba die beste opsie.

Dit het 'n VG-10 vlekvrye staal lem met 'n Damaskus gehamer afwerking wat dit 'n unieke voorkoms gee. Die enkelskuinsmaal is perfek om vis te sny sonder dat die vleis aan die kante van die lem vassit.

Die TUO-mes is kleiner en makliker om te manipuleer wanneer jy presiese snye en snitte probeer maak. As jy sukkel met die enkelskuinste, kan jy verseker wees dat die TUO maklik is om te gebruik.

Dit is skerper as die gehamerde afwerkingsmes, maar miskien nie so stylvol nie.

Wanneer dit by die handvatsel kom, het die TUO 'n lekker saamgestelde handvatsel, terwyl die handvatsel van die gehamerde mes van hout gemaak is.

Dit kan begin verval en vinniger muf, terwyl die saamgestelde G10-materiaal van TUO meer higiënies is.

Beste dubbelskuins yanagiba-mes: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi-mes 10.5"

(sien meer beelde)

• lemlengte: 10.5 duim
• lemmateriaal: hoë koolstofstaal
• skuins: dubbel
• handvatsel: hars

Sommige mense gee nie om om 'n Westerse tipe yanagiba te gebruik nie. Hierdie skadu swart Dalstrong yanagiba is nie heeltemal 'n regte yanagiba nie. Dit is dubbelsnyd in plaas van enkel.

Dit doen egter ongelooflike werk wanneer dit kom by die sny van vis en ander vars bestanddele vir soesji.

Dus, as jy sukkel met enkelskuins messe, of, jy is linkshandig, is jy dalk beter af met hierdie mes. Dit is makliker om te gebruik en het steeds 'n uiters skerp lem net soos ander Japannese messe.

Die DALSTRONG Shadow Black Series Yanagiba Sushi Mes is 'n goeie keuse vir diegene wat 'n dubbelskuins mes wil hê.

Hierdie mes is gemaak met 'n hoë-koolstof vlekvrye staal lem wat tot 'n vlymskerp rand geslyp is.

Net een kyk na hierdie mes en jy sal verbaas wees hoe mooi dit lyk – dit het 'n swart harshandvatsel met 'n moderne vorm en 'n swart lem, anders as enige gewone yanagi.

Hierdie mes is veral bekend onder eetgerei-kenners as die Dalstrong met die beste randbehoud. Dus, as jy altyd bekommerd is dat jou lem dof word, sal jy minder probleme met hierdie produk hê.

Dit is geskik vir gebruik in professionele kombuise, maak sushi tuis maar ook om allerhande Japannese seekosgeregte voor te berei waar jy alles in klein stukkies of dun skyfies moet sny.

In vergelyking met ander Dalstrong-messe hou dit sy skerpte langer.

Die mes het 'n goeie balans, maar dit is gewig vorentoe. Dit voel egter gemaklik in die hande.

Die enigste probleem is dat die lem self nie so wyd is as wat jy sou verwag nie, so dit hou nie kneukels uit as jy kos soos pietersielie of ander kruie kap nie.

As jy 'n superstylvolle mes wil hê wat seker aandag sal trek, is dit een om by jou versameling te voeg.

Kyk hier na die nuutste pryse

Beste yanagiba-mes vir linkshandige gebruikers: Mercer Culinary Genesis Forged

(sien meer beelde)

• lemlengte: 10 duim
• lemmateriaal: hoë koolstofstaal
• skuins: enkel
• handvatsel: Santoprene rubber

Om 'n linkshandige yanagiba-mes te vind is 'n ware uitdaging. Nie net is die messe uiters duur nie, maar dit kan moeilik wees om te gebruik.

Verbasend genoeg is die Mercer Yanagiba 'n linkse vismes van goeie gehalte teen 'n winskoopprys. Dit is 10 duim lank en het 'n enkele rand wat ontwerp is om linkshandige gebruikers te pas.

Daarom, as jy op soek is na 'n topgehalte yanagiba-mes wat ontwerp is vir linkshandige gebruikers, is die Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba-mes die pad om te gaan.

Hierdie mes is gemaak met 'n hoë-koolstof Duitse staallem en is amper so goed soos Japannese staal.

Die handvatsel is gemaak van 'n higiëniese Santoprene wat voorkom dat bakterieë en vorm opbou.

Die Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba-mes is die perfekte keuse vir beide beginner- en professionele sjefs. Dit is maklik om te gebruik en hoogs duursaam, en dit kan 'n wye verskeidenheid take hanteer.

Kliënte wat op soek is na begrotingsvriendelike linkse messe, sit dikwels vas tussen die keuse van hierdie Mercer- of die Dexter-mes.

As dit egter by algehele werkverrigting en bou kom, is die Mercer beter. Dit lyk nie so dun of goedkoop nie en die lem wip nie by die handvatselgedeelte nie.

Hierdie lem is vlymskerp sodat jy kan verwag dat die lem met gemak deur die vis sal sny. Die gebruik van hierdie mes is glad soos botter, jy sal nie met enige skeur of skeur in die vleis beland nie.

Dit is dus 'n perfekte mes as jy restaurant-graad soesji-rolletjies by die huis wil maak.

Boonop kan dit selfs in een gladde beweging deur die taai rys en Nori-papier sny.

Wees egter versigtig hoe jy hierdie yanagiba-mes stoor, aangesien die lem geneig is om te skeur. Soos jy sou verwag teen hierdie pryspunt, is die staal nie so goed gesmee soos 'n $300 Shun- of Sakai-mes nie.

Maar, vir die ambisieuse linkshandige tuis-soesji-sjef, het hierdie Mercer-mes al die nodige kenmerke.

Kyk hier na die nuutste pryse

Dalstrong Shadow dubbel-skuins teen Mercer linkshandige yanagiba

Die Dalstrong dubbelskuinste is die universele soesji-mes vir linkses en regses. Aangesien dit tweesnyd is, is dit meer veelsydig en kan dit vir allerhande snytake gebruik word, nie net vis nie.

Mercer se yanagiba-mes is spesiaal ontwerp en gemaak vir linkshandige gebruikers. Dit is 'n wonderlike mes, maar dit bied nie dieselfde vlak van veelsydigheid as die Dalstrong nie.

Wanneer dit by skerpte kom, is albei messe uiters skerp uit die boks. Die Dalstrong hou egter langer sy rand en is makliker om skerp te maak.

Die Dalstrong het ook 'n beter gebalanseerde lem wat dit die ekstra dollar werd maak.

Maar as jy 'n linkse is, moet jy beslis die Mercer-mes gebruik – dit is steeds ongelooflik skerp en sal jou help om enige soort filet- en snywerk uit te voer vir smaaklike tuisgemaakte soesji en sashimi.

Dalstrong se hars militêre-graad G10 handvatsel is meer bestand teen daaglikse slytasie maar ten minste die Mercer mes se Santoprene rubber handvatsel gly nie uit jou hand nie.

Beste premium yanagiba-mes: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho

(sien meer beelde)

• lemlengte: 11.8 duim
• lem materiaal: shirogami staal
• skuins: enkel
• handvatsel: magnolia hout

Japannese meskenners weet dat van die wêreld se beste lemme in Sakai gesmee word. Hierdie premium Honmamon Motokane-mes is een van die unieke tradisionele yanagibas.

Dit is gemaak van wit papier staal en tot volmaaktheid gesmee. Daarom is dit een van die skerpste en beste soesji-messe wat daar is.

Ek beveel hierdie mes sterk aan vir ernstige soesji-sjefs of diegene wat op pad is om soesji-sjefs te word. Dit het 'n stewige prysetiket, maar hierdie mes sal 'n leeftyd hou as dit behoorlik onderhou word.

Die mes het 'n tradisionele magnolia-houthandvatsel en 'n agthoekige handvatselvorm wat 'n bietjie moeiliker is om mee te werk vir beginners, maar die voordele verstaan ​​dat dit nie veel beter as dit word nie.

Jy kan maklik allerhande soesji-bestanddele sny, kap, filet, maal en in blokkies sny. As jy daarvan hou om met paling te werk, kan jy dit ook gebruik om taai vleis in 'n paar hale te sny.

Hierdie Motokane yanagiba het 'n bietjie van 'n growwe afgewerkte voorkoms, maar moenie bekommerd wees nie - dit is net omdat dit handgemaak is, nie masjiengemaak nie.

Wat duursaamheid, skerpte en algehele bou betref, is dit moeilik om te klop.

Sakai-messe het tradisioneel 'n rustieke of growwe afwerking en hierdie mes is net so. Hierdie een is selfs meer so, aangesien dit ten volle handgemaak is.

Enige klein onvolmaaktheid is 'n bewys dat hierdie lem uit hoë kwaliteit Japannese wit papierstaal gesmee is.

Hierdie mes word met 'n bypassende skede verkoop om dit tydens berging te beskerm.

As jy op soek is na 'n topgehalte yanagiba-mes, is die MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba-mes 'n goeie opsie.

Die lem word ook tot 'n hoek van 16 grade geslyp, so dit is in staat om presiese snitte te maak.

Kyk hier na die nuutste pryse

Beste yanagiba-mes vir sashimi: Sakai Takayuki Hammered Damascus

(sien meer beelde)

• lemlengte: 11.8 duim
• lem materiaal: wit staal
• skuins: enkel
• handvatsel: natuurlike hout

Geen yanagiba-oorsig is voltooi sonder die Sakai Takayuki Yanagiba nie. As jy 'n handgemaakte soesji-mes van Sakai City wil probeer, is hierdie een van ongelooflike gehalte en word steeds teen 'n billike prys verkoop.

Dit word dikwels vergelyk met die Yoshihiro yanagi-mes wat ook 'n goeie sashimi-lem is. Dit lyk egter of die Sakai mettertyd goed hou en sy rand skerp sny na sny hou.

Die sny-ervaring is so glad, jy sal dit gebruik vir allerhande snytake wat rou vis behels.

Daar is geen skeur of skeur in die visvleis nie en jy kan selfs dikker, groter en olierige vis in blokkies of blokkies sny. Wanneer nodig, kan jy die vis papierdun en gereed maak om as sashimi te bedien.

Hierdie mes word gemaak met 'n hoë kwaliteit wit staal lem wat tot 'n vlymskerp rand geslyp is.

Die handvatsel is gemaak van pragtige natuurlike hout en die mes is 11.8 duim lank.

Die Sakai Takayuki Yanagiba is die perfekte keuse vir diegene wat 'n topgehalte-mes wil hê sonder om die bank te breek. Dit is maklik om te gebruik en hoogs duursaam, en dit kan 'n wye verskeidenheid take hanteer.

Aangesien vakmanne elke mes met die hand maak, is die aandag aan detail ongelooflik! Daar is geen growwe afwerkings, rande of klein onvolmaakthede hier nie. Die hele mes is glad van handvatsel tot punt.

In vergelyking met Westerse messe soos Wusthof is die lem aan die bokant dunner wat dit makliker maak om deur vis te sny. Dit bind minder, maak gladder snitte en verg minder moeite as om 'n gewone sjefsmes te gebruik.

Die enigste nadeel van hierdie mes is dat dit nie skottelgoedwasser veilig is nie, so jy sal dit na elke gebruik met die hand moet was.

Maar, met inagneming van die uitstaande kwaliteit, dink ek dit is 'n klein nadeel.

Kyk hier na die nuutste pryse

Motokane vs Sakai

Dit is moeilik om fout te vind met hierdie twee premium yanagiba-messe. Jy kan enige een gebruik vir alle vis sny take.

As jy meer van soesji-messe hou, hou ek van die Motokane omdat sy lem 'n bietjie dikker is. Maar as jy absolute akkuraatheid nodig het en 'n sashimi-mes wil hê wat jou nie in die steek laat nie, gaan vir die Sakai.

Wanneer dit by premium produkte kom, is hierdie twee die beste soesji-messe. Albei is handgemaak deur bekwame ambagsmanne in Sakai.

Die groot verskil is die prys. Soos met alle tradisionele Japannese messe, is hierdie produkte baie duurder as die gemiddelde kombuismes.

U kan egter seker wees dat u die beste enkelrand-lem van Motokane kry. As jy vis fileer, sal jy die verskil voel wanneer jy Motokane gebruik in vergelyking met 'n goedkoper mes soos die JapanBargain.

Sakai is ook 'n goeie handelsmerk van duur soesji-messe, so jy kan daarop reken dat die mes 'n leeftyd sal hou.

Hierdie mes het 'n smal lem en agthoekige handvatsel wat 'n professionele soesji-sjef verwag.

Beste yanagiba soesji mes met gate: JapanBargain 1551 non-stick Sashimi mes

(sien meer beelde)

• lemlengte: 7.87 duim
• lem materiaal: Molibdeen staal
• skuins: enkel
• het gate
• handvatsel: hout

As jy wonder hoekom hierdie soesji-mes gate het, dan is jy nie alleen nie. Hierdie tipe yanagiba is nie so gewild in Amerika en Europa soos in Japan nie.

Die gate in 'n soesji-mes is ontwerp om die gewig en sleep van die lem deur die vis te verminder, wat dit makliker maak om glad te sny.

Gaatjies is feitlik luggapings wat keer dat die taai bestanddele soos visvleis, vleis, avokado en taai rys (om net 'n paar te noem) aan die kante van die lem vassit.

As jy vinniger snitte wil maak en filet- en soesji-voorbereidingstyd wil verminder, kry die JapanBargain 7.8 duim yanagiba-mes.

So, is die gate regtig nodig? Wel, nie regtig nie, maar hulle maak die lem kleefvry, sodat jy vis vinniger kan sny.

JapanBargain se yanagi is 'n goedkoper mes, maar dit het steeds 'n skerp rand en Molibdeen-staallem. Hierdie Japannese materiaal is korrosie- en roesbestand.

Die mes het 'n stewige handvatsel en voel goed gebalanseerd wanneer jy dit vashou.

Aangesien die lem gate het, neem die mes langer om skoon te maak en af ​​te vee tussen gebruike. Jy moet ook nie hierdie mes in die skottelgoedwasser was nie, anders raak dit beskadig, veral by die houthandvatseldeel.

Ongelukkig het sommige mense 'n skeuring aan die lem opgemerk, veral as jy hierdie Yanagi probeer gebruik om groente of dik vleis te sny. Maak seker dat jy dit vir die beoogde doel gebruik.

Oor die algemeen sê gebruikers dat hierdie mes 'n goeie waarde-aankoop is, want dit is redelik goeie gehalte en 'n ideale aanvangsmes vir soesji-liefhebbers.

Kyk hier na die nuutste pryse

Neem weg

'n Groot soesji-mes moet 'n uiters skerp lem hê en as dit 'n enkele skuinslem is, is dit selfs beter!

Die Imarku Yanagiba mes het 'n lang, dun hoë-koolstof staal lem wat baie skerp is, wat dit 'n fantastiese mes maak vir presisie sny. Dit is 'n goeie soesji-mes vir amateur- en pro-sjefs.

Noudat jy weet waarna om te soek in yanagiba-sushi-messe, kan jy lekker en heerlike soesji en sashimi by die huis skep.

Glo my, die yanagiba slaan ander messe uit en verseker dat jy deur rou vis kan sny sonder om deur die vleis te skeur.

Volgende, moenie toelaat nie die Honesuki Japannese uitbeenmes mis in jou Japannese mesversameling

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.